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Curitiba, Novembro de 2012 | Edição 04 - Ano I

QUEM É EVOLUÍDO AQUI?» INTERESSANTE

ESCOLHA A CERVEJADO SEU GOSTO!

QUE TAL UM VINHO BOM, BONITO E

BARATO?[PÁG 12]

[PÁG 03]

prático

ESPECIAL GASTRONOMIA

»BATEL»BIGORRILHO

» E MAIS:SABE A DIFERENÇA ENTRE

OS TIPOS DE ARROZ?

[PÁG 08]

CONTEÚDO DIÁRIO!

ACESSE!

13 RECEITAS ESPECIAIS PRA VOCÊ!

p Prático 2.0

» EXPEDIENTE

» SEU ESPAÇO

31 de outubro de 2012. Último dia de circulação do Jornal da Tarde, periódico do Grupo Estado, que marcou a história do jornalismo impresso no país. Morreu, segundo comunicado, porque o grupo pretende “investir na marca Estadão (O Estado de S.Paulo) com uma estratégia multiplataforma integrada (papel, digital, áudio e vídeo, e mobile)”.

Este caso não é o primeiro e muito menos será o último. Todas as grandes empresas de mídia jornalística, que tem como carro-chefe o papel impresso, estão investindo pesado em uma plataforma de conteúdo na internet. A grande dúvida, entretanto, é como manter a qualidade do jornalismo – ter uma equipe boa custa caro – sem cobrar por conteúdo. Viver de anunciantes na era 2.0 ainda não cobre os custos da operação, além de que nenhuma publicação séria pode fi car “refém” dos grandes clientes.

E o Prático nesta história toda? Bom, cada vez mais vemos que a estratégia de segmentar para determinado público se consolida no mercado, como acontece em nossa distribuição (Batel e Bigorrilho). Os motivos principais são justamente a redução do custo de produção, o contato direto com o leitor que conhece nosso veículo e o resultado mensurável aos nossos anunciantes – não havendo a necessidade, a partir disso, de praticar o mau jornalismo.

Mas óbvio que não vamos deixar de apostar na internet. Como todo grande veículo, além de termos um espaço para as versões digitais (dando possibilidade a todos de Curitiba lerem o Prático), reformulamos completamente nosso site, que se transformou em uma plataforma jornalística. Agora, diariamente, você terá conteúdo com nosso conceito e o impresso virá mensalmente com o que mais foi lido no site. Convergência de mídia, é isso que faremos.

Não por menos, o bom da internet é a democracia. Conteúdo bom é lido, é visto e é compartilhado – bem ao estilo Facebook de ser. Obrigado,

Kim KopyckiDiretor de Jornalismo

Psiu! ComunicaçãoRua Eduardo Sprada, 4570 – Ecoville, Curitiba (PR)Fone: 41.3285-2775www.jornalpratico.com.br | contato@jornalpratico.com.brDiretor Executivo: Kim C. Maia KopyckiJornalista Responsável: Kim C. Maia Kopycki | kim@jornalpratico.com.br

Departamento comercial: Caroline C. Moura | caroline@jornalpratico.com.brGerente de Eventos: Caroline C. Moura | caroline@jornalpratico.com.brColaboração: Aline PresaTiragem e distribuição: 8 mil exemplares, mensal e gratuito, com circulação segmentada no Batel e Bigorrilho. Fotos: sxc.hu e banco de imagens

Aqui é você quem dá o tom. Escreva via email para gente: contato@jornalpratico.com.br ou envie pelo Facebook ou Twitter. Perguntas, críticas, sugestões serão sempre bem vindas. ***

“Sucesso a todos do Prático”.José Oliva“Parabéns equipe jornal Prático, edição maravilhosa”Alessandro Konczak“Adorei esta edição do Prático. Parabéns!”Daniele Nogarotto“Parabéns, cada vez melhor! Gostei da matéria de tireoide, bom demais”Sandra Mara

*** Os textos enviados podem sofrer edição por conta de espaço ou estilo.

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1 Arroz arbóreo: Branco, de grão médio, importado da Itália. Consistência firme quando cozido. Não deve ser lavado e é

ótimo para risotos.

2 Arroz integral: Com película natural, é rico em nutrientes e tem textura mais firme em relação aos outros.

3 Arroz comum: Sem casca, e sem muitos nutrientes por conta disso, tem cor bran-ca. Alguns são ricos em ferro ou outras

propriedades.

4 Arroz Moti: Japonês, sendo muito utilizan-do nesta culinária e também na chinesa. Fica bem grudado depois de cozido.

5 Arroz Parbolizado: Vêm de um processo de cozimento a vapor, ficando estufados quando cozidos. Cor mais amarelada.

6 Arroz Selvagem: Com cor cinzenta e mar-rom, é a semente de um capim aquático. Não é arroz, na verdade, e sim um cereal.

Pode ser preparado com legumes e frutos do mar.

03» INTERESSANTE

pQual cerveja combina com você?As chamadas cervejas gourmet mais do que nunca chegaram ao mercado brasileiro. Inclusive, alguns pontos de encontros dos apreciadores são em Curitiba (veja nossas indicações). Mas você sabe como pedir uma? Quais as diferenças entre um tipo e outra? Não faça feio com nosso mini-guia explicativo!

LAGER: A mais consumida no mundo, justa-mente por ter entre seus estilos (são mais

de 15) a Pilsen – ou Pilsner, nome original. Com graduação alcoólica entre 4% e 5%, é uma cer-veja não tão amarga, mais gasosa e clara. Quer fugir das tradicionais de mercado? Experimente a Pilsner Urquell ou a Bier Hoff Pilsner.

ALE: No Reino Unido e na Irlanda, as Ales são mais consumida que as outras e extrema-

mente apreciadas. Sem o famoso colarinho, graduação alcóolica entre 2,8% e 12% e com mais de 20 estilos encontrados, são cervejas mais adocicadas, encorpadas e muitas vezes frutadas. Recomenda-se a Wäls Petroleum e a Fuller´s London Pride.

LAMBIC E HÍBRIDAS: Sabor fraco e seco, sem espuma, sem lúpulo. As cervejas Lambic

são feitas por conta das leveduras selvagens, com fermentação espontânea. Além disso, na produção é aberta à entrada dos microorganis-mos presentes no ar. Não deixe de pedir a Kriek Boon, clássica deste estilo. Já as Híbridas são as que não têm elaboração definida, sem seguir de forma rigorosa características da Ale, Lager. Prove a Rodenbach Grand Cru.

DESCUBRA ESTE UNIVERSO:

- CLUBE DO MALTE: Espaço com bar, restau-rante e loja para comprar as cervejas. Confira mais informações no site clubedomalte.com.br. Rua Des. Motta, 2200. Tel.: 3014-9313.

- BAR HOP´N ROLL: Bom espaço para curtir com os amigos enquanto prova cervejas diver-sas. Tem espaço para produção de cerveja no próprio bar. Rua Mateus Leme, 950. Tel.: 3408-4486.

- CERVEJARIA DA VILA: Bar para apreciar diver-sos rótulos. Rua Mateus Leme, 2631. Tel.: 3015-4620.

- CERVEJARIA BODEBROW: Escola para os in-teressados em produção de cervejas artesanais, até mesmo em casa. Rua Carlos de Laet, 1015, Hauer. Tel.: 3082-6354.

- SHERIDAN´S IRISH PUB: Bar com conceito irlandês onde você encontra vários tipos de cerveja gourmet. Rua Bispo Dom José, 2315, Batel. Tel.: 3343-7779.

E a diferença entre os tipos de arroz, sabe?

ALE: WÄLS PETROLEUM VALE A PEDIDA

04

p» ESPECIAL: GASTRONOMIA

AS MELHORES RECEITAS PARA VOCÊNesta edição especial gastronomia, reunimos os pratos mais pedidos nos principais restaurantes de Curitiba para você fazer. Afinal, vamos ser Práticos!

INGREDIENTES1 xícara (chá) de azeite de oliva2 cebolas em rodelas1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfi ada1 xícaras (chá) de salsinha picada2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas1 xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de margarina3 xícaras (chá) de requeijão1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

PREPARO Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar. Em outra panela, colocar as mandiocas espremi-das, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.

MONTAGEM Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

NHOQUE1 quilo de batata tipo asterix ou bintje 250g de farinha de trigo2 ovos inteiros 15g de queijo ralado Sal a gosto

PREPARO Ferva 3 litros de água. Descasque, fatie as batatas e ferva 25 minutos ou até que estejam macias. Retire, escorra e amasse-as. Tempere com sal e despeje em uma superfície polvilhada com farinha. Junte a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Com a massa faça rolinhos de 2 cm de diâmetro. Com uma faca, corte-os e coloque-os em uma forma polvilhada com farinha. Após todo o corte, ferva 4 litros de água com sal. Despeje os rolinhos e cozinhe-os até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve. Acrescente o molho.

MOLHO FUNGHI1 litro de molho branco70g de funghi porcini seco1/4 de cebola bem picadinha1 colher de manteiga1 dente de alho picado40ml de vinho tinto250ml de caldo de carne250ml de água do funghi ( do molho e coado) / sal a gosto

PREPARO Lave o funghi por várias vezes. Deixe de molho por 20 minutos e escorra-o. Lave novamente e coe a agua utilizada. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o funghi, refogue e acrescente o vinho, continue refogando. Coloque o caldo de carne e a água do funghi. Mexa e verifi que o sal. Cozinhe até reduzir. Reserve. Aqueça o molho branco e misture ao molho ao funghi. Deixe levantar fervura e acrescente o nhoque já cozido e com cuidado para não desmanchar. Sirva a seguir.

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Por Equipe Prático

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INGREDIENTES600 g de fi lé-mignon5 col. (sopa) de cebola picada1 xíc. (chá) de leite desnatado2 col. (sopa) rasas de farinha de trigo1 col. (sopa) cheia de mostardaSal a gostoAlho Cheiro-verde

PREPARO Fatie o fi lé-mignon e tempere com sal. Grelhe-os em uma frigideira ou chapa untada com margarina. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até dourar. Reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho. Dis-solva a farinha de trigo no leite e junte à panela. Ferva até engrossar. Acrescente a mostarda e tempere com sal e cheiro-verde. Deixe ferver por mais 10 minutos e cubra os fi lés.

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INGREDIENTES1 kg de carne moída5 colheres de sopa de óleo1 cebola grande ralada5 dentes de alho amassados2 pacotes de Doritos (grande)200 g de queijo cheddar1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta3 colheres de sopa de molho inglêsSal e temperos a gostoPara o sour cream:1 caixa de creme de leite 1 pote de cream cheese

2 colheres de sopa de vinagre brancoSuco de 1/2 limão

PREPARO Para o preparo do sour cream, bata no liquidifi car o creme de leite, cream cheese, vinagre e limão. Coloque numa panela o óleo, cebola, alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, sal, molho inglês e pimenta chilli. Depois de preparada a carne, forre uma travessa com doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último queijo ched-dar. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temp. de 180º graus, retire e sirva. Na�ho�

06

p

Batat� ��iç� c�� Es�rog��� �

INGREDIENTES 4 batatas grandes para rechearPapel alumínio para enrolar as batatas1 pacote de batata palha para decorarRecheio:700 g de fi lé mignon cortados em tirinhas2 colheres de alho picadoSal a gosto e pimenta-do-reino a gosto2 colheres de margarina1 cebola grande5 tomates sem pele e sementes3 colheres de catchup2 colheres de mostarda2 colheres de molho inglês1/2 xícara de polpa de tomate1 vidro de cogumelos fatiados1 lata de creme de leite em soro

MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas até que fi quem macias. Espere esfriar um pouco, faça um furo cen-tral com uma faca, para colocar o recheio. Com um garfo, amasse bem por dentro, para que fi que bem macia. Coloque um pouco de sal e umas gotas de azeite. Não se preocupe se fi car um pouco fi rme por

dentro. Ela termina de cozinhar quando vai ao forno. Embrulhe com papel alumínio ao redor da batata, para não se desmanchar na hora do recheio. Deixe o centro aberto para rechear depois. No forno quente, coloque as batatas, para acabar de coz-inhar. Enquanto ela assa, faça o recheio.Recheio:Tempere o fi lé com o alho, sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo largo, frite esse fi lé com a margarina, até secar um pouco a água. Bata a cebola no liquidi-fi cador com 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne, Frite mais um pouco. Adi-cione o catchup, a mostarda e o molho inglês. Depois acrescente os cogumelos. No liquidifi cador bata os tomates com 1/2 xícara de polpa de tomate. Acrescente com o restante que já está na panela. Os tomates devem estar sem pele e semen-tes. Deixe ferver um pouco e em seguida adicione o creme de leite. Sal a seu gosto. Retire as batatas do forno e adicione o es-trogonofe já pronto. Utilize a batata palha para decorar e dar uma sabor especial.Não é necessário voltar ao forno.

INGREDIENTESPara o arroz:50 ml azeite virgem1/2 xícara (chá) de cebola picada300 g arroz arbóreo150 ml de vinho branco seco4 conchas de caldo de legumesPara a fi nalização:130g de camarão rosa limpos, cortados ao meio100 g de lulas limpas cortadas em anéis40 g de mariscos limpos1 colher (sopa) de azeite1 pitada de sal e pimenta-do-reino moídaervas de provance20 ml de vinho branco seco2 colheres (sopa) de azeite6 conchas de caldo de legumes50 g de queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO Numa panela com azeite virgem, refogue

em fogo baixo a cebola picada. Quando transparente, adicione arroz arbóreo. Mexa por cerca de 5 min. Acrescente vinho branco seco, deixe evaporar e junte caldo de le-gumes. Deixe secar, mexendo sempre. Retire do fogo e com uma colher espalhe pela panela. Transfi ra para uma tigela, cubra com papel fi lme e leve para resfriar. Numa tigela, coloque camarões rosa limpos e cortados ao meio, lulas limpas cortadas em anéis e mariscos limpos. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída, ervas de provance e vinho branco seco. Reserve. Numa frigidei-ra em fogo baixo, coloque azeite. Acrescente os frutos do mar com a marinada. Refogue por +/- 2 min. e acrescente o arroz já pré-cozido. Misture bem. Junte caldo de legumes sem parar de mexer. Deixe secar o caldo e acrescente mais 3 conchas e deixe secar. Adicione queijo parmesão ralado e mexa para derreter. Acrescente manteiga para dar brilho. Finalize com salsinha picada, redução de vinagre balsâmico e azeite.

INGREDIENTES400g de Bacalhau (posta)200g de Batata1 cabeça picada de alho 1 un. grande de pimentão 1 un. de cebola cortada em rodelas1 un. de tomate cortado

MODO DE PREPARO Descascar e cozinhar as batatas e reserve. Unte a posta de bacalhau

com azeite de oliva e coloque para assar na brasa, coloque também o pimentão. Assim que pronto tirar a pele e as sementes do pimentão. Cortar a cebola, o tomate e o pi-mentão, montar em uma travessa.Em uma travessa dispor o bacal-hau ladeado pelas batatas, fritar o alho picado em azeite de oliva e cobrir o bacalhau e as batatas.Servir o bacalhau com um bom vinho verde.

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Bac��h�� n� �ras� - �� �es�. C��p��es� d� M��h�

» ESPECIAL: GASTRONOMIA

07

p» RECEITAS DE SOBREMESA

www.jeffersonkulig.com.brRua Saldanha Marinho, 1570Praça da Espanha - 41 3024 9181

agentevai...

pINGREDIENTES4 peras Willians cortadas em cubos180g de farinha de trigo140g de açúcar120g de manteiga em temperatura ambiente1 limão10g de açúcar para polvilhar a pera1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPAROSorveteBata o creme de leite, o leite condensado e a

canela no liquidifi cador. Leve ao freezer por 5 horas. Retire do freezer e bata na batedeira por 5 minutos, até fi car aerado. Volte ao freez-er por 4 horas e repita o processo, voltando ao freezer até dar o ponto.

Crumble Coloque os ingredientes em uma tigela e misture até que pareçam migalhas de pão. Espalhe a fruta em uma assadeira, regue com suco de ¹/2 de limão e polvilhe com um pouco de açúcar. Cubra com a farofa e asse no forno a 200°C por cerca de meia hora ou até dourar a superfície.

INGREDIENTES250g de doce de leite100g de manteiga60g de açúcar60g de farinha de trigo2 gemas2 ovosAçúcar de confeiteiro e chocolate para decorar

MODO DE FAZER Pré-aqueça o forno a 200°C.Em fogo médio, derreta e manteiga com o doce de leite e misture bem. Deixe esfriar.Incorpore o açúcar e a farinha, peneirados.Por fi m, adicione os ovos e as gemas, sem utilizar batedeira.Unte quatro forminhas com manteiga e colo-que a massa. Asse por 15 minutos.Decore com açúcar de confeiteiro e um ped-acinho de chocolate.

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Por Kim Kopycki

08

p» A EVOLUÇÃO DA ALIMENTAÇÃO

A CULPA É DOS NOSSOS ANCESTRAIS!O prazer pela gordura, comidas rápidas e a preguiça de mudar nossos hábitos alimentares estão completamente ligado a situações de séculos passados. Entenda mais a evolução (do tempo e não dos modos) a partir dos alimentos

Olhe para a ilustração que está na report-agem. E responda: quem é mais “evoluí-do”? À esquerda, temos um homem

pré-histórico, dos tempos das cavernas, tímido, magro e cabeludo, com sua maça colhida numa árvore e o peixe caçado pouco antes, comple-tamente fresco. Na direita, um homem dos tempos atuais, fora de forma, careca (estresse ou genética?), tomando seu refrigerante e comendo seu hambúrguer com babatas fritas. Tudo industrializado. A alimentação atual passou por um longo pro-cesso histórico e tem tudo a ver com o estilo de vida do século XXI. Ao mesmo tempo em que a ciência desenvolveu dietas mais concentradas, o homem de nossa era está longe de ser ativo como nossos antepassados. E não estou falando só em relação aos homens da era que mostra a ilustração. Você mesmo, provavelmente, deve “queimar” cerca de 300 a 400 calorias por dia a menos que seu avô – mas não deixa de comer o mesmo tanto que ele. Mas não se culpe tanto. Os seus avós também não eram tão mais motivados, mas sim a tecno-logia da época não facilitava tanto as coisas. E outra: a forma como os homens se alimentam

sempre esteve ligado à lei do mínimo esforço. Ou seja, mesmos nossos ancestrais quando percebiam que não tinham a alimentação a seu alcance, simplesmente se mudavam para outra nova região, onde teriam a comida necessária para sobrevivência. Posteriormente, o homem começou a plantar, aprendeu a criar animais e depois desenvolveu a agricultura, o que garan-tia certo conforto – apesar de ainda ficar nas mãos do tempo (veja a linha do tempo com a história da alimentação na vida do homem).

O CÉREBRO É QUEM MANDA Antigamente, lá por 200 mil a. C., quando sur-giram os primeiros humanos parecidos anatomi-camente com a gente, a vida realmente não era fácil. Conseguir caçar algum animal neces-sitava de sorte, e não só esforço físico. Não à toa, quando conseguia, se alimentava igual louco justamente para fazer uma “reserva” para os momentos em que a sorte não batia a porta. E o cérebro colaborava nisso. Logo depois que nos alimentávamos, o corpo desenvolveu um método de estancar a comida que ingeríssemos a mais – e o cérebro ainda liberava dopamina,

efeito de prazer instantâneo, fazendo com que nós realmente quiséssemos comer até não aguentar. Resultado: gordura animal, principal-mente na barriga e quadris, para o tempo de “magreza”. Alguns estudos dos EUA, mostram ainda que este efeito de recompensa ao se alimentar com alimentos ricos em gordura ou as coisas gostosas, com farinha, açúcar e sal, é completamente similar aos das drogas, princi-palmente a cocaína. Bom, talvez a culpa não seja tão sua.

A SAÍDA ENTÃO É?Misturar os alimentos, fazendo combinações que vão dar mais trabalho para o corpo digerir. A mais básica é misturar no prato os carboidratos, que são absorvidos rapidamente pelo corpo, com proteínas, que já são lentas e mantém a sacie-dade por mais tempo. Se colocar ainda fibras, que estão presente em vegetais, melhor ainda. Além disso, não se esqueça da importância de uma atividade física. Seja voltar a subir as escadas, levantar para mudar de canal na tele-visão, correr algumas vezes por semana, ir para academia, fazer algum esporte, subir em uma árvore...

03

p09

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pLinha do tempo: (Des)evolução da alimentação humana

6 A 7 MILHÕES DE ANOS atrás, viveu nas fl orestas da África um antepassado do homem, que se alimentava de frutas e folhas. A dieta era baseada em vegetais, insetos e pequenos vertebrados.

O PRÓXIMO MARCO foi o início da caça de animais sel-vagens, como a gazela, que marcou a era do Homem Caçador e Coletor. Basicamente sua refeição consis-tia em carne, frutas e oleaginosas.

1,8 MILHÃO DE ANOS atrás, começa a utilização do fogo para cozinhar alimentos e abre possi-bilidade para as batatas, mandiocas.

HÁ SEIS, SETE MIL ANOS,o homem descobre a agricultura, passando a ter mais certeza de que terá seu alimento para o ano inteiro, não precisando deslocar a família para outras terras. Mas isso não fez com que o homem virasse vegetari-ano, pelo contrário, usou muito da produção para criação de animais.

ENTRETANTO, não era fácil ob-ter comida para a grande maioria, exigindo grande desgaste físico. Apenas os dotados de organismos capazes de acumular gordura so-breviveram ao período evolutivo.

OS ÚLTIMOS 150 ANOS mudaram muito a nossa alimenta-ção, principalmente com o avan-ço tecnológico, indo ao encontro de uma dieta rica em gordura, açúcares e alimentos refi nados.

ATUALMENTE, parte dos alimentos

contém muitos aditivos químicos. E a obesidade se tornou um mal que

atinge o mundo inteiro. Entretanto, começa a surgir um movimento

em prol da alimentação saudável.

2050: 33% dos brasileiros estarão com diabetes decorrente da Obesidade

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p» RECEITAS SAUDÁVEIS

GOSTOSA E SAUDÁVELConfira quatro receitas especiais para fazer você entrar em forma e ter uma vidacom mais saúde. Mas, claro, sem deixar o sabor de lado!

Por Equipe Prático

INGREDIENTES1/2 pé(s) de alface americana1/2 maço(s) de alface crespa1 dente(s) de alho sem casca(s)1 fi lé(s) de aliche1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco2 colher(es) (sopa) de maionese2 colher(es) (sopa) de queijo ralado1/2 xícara(s) (chá) de azeite 1 dose(s) de suco de limãoCroûtons para decorar

MODO DE PREPARO Lave as alfaces em água corrente. Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos. Coloque todos os outros ingredientes no liquidifi cador. Bata por 2 minutos, até fi car um creme. Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios. Arrume numa saladeira, regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.

INGREDIENTES2 postas de salmãoSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de vinho branco secoPolpa de 2 maracujás

MODO DE PREPARO Tempere as postas com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigi-deira antiaderente e grelhe as postas de

salmão por 5 minutos de cada lado em fogo alto. A crosta deve fi car dourada e o centro úmido e levemente cru. Retire as postas e mantenha em local aquecido. Deixe a frigideira no fogo, aproveitando a manteiga da fritura, e acrescente o vinho e a polpa, batendo com um batedor manual por 3 minutos ou até fi car homogêneo. Tempere com sal e pimenta e despeje por cima das postas. Sirva em seguida.

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INGREDIENTES2 iogurtes desnatados8 castanhas-do-Pará bem picadasaçúcar mascavo a gosto½ mamão papaia em cubos médios¼ de melão em cubos médios1 maçã Fuji em cubos médios1 banana prata em cubos médios1 xícara de aveia em fl ocos fi nos

MODO DE PREPARO Misture bem os iogurtes, a castanha do Pará e o açúcar mascavo, divida em 6 porções iguais e reserve. Finalização: misture todas as frutas e distribua em 6 taças individuais. Cubra-as com o iogurte e polvilhe com um pouco de aveia.

INGREDIENTES4 tomates médios 3 (sopa) de azeite de oliva 30 gramas2 (sopa) de nozes picadas 18 gramas1 (chá) de sal grosso 3,5gfolhas de ½ maço de médio de manjericão. 6 gramas2 dentes de alho descascados 10 gramas100 gramas de ricota

MODO DE PREPARO Pré aquecer o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lavar os tomates, cortar

em rodelas grossas e arrumar em uma as-sadeira. Levar ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. Retirar do forno e reservar. Colocar no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 (sopa) de azeite de oliva e 3 (sopa) de água. Bater rapidamente.Montagem: Arrumar as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, colocar um pouco de pesto e regar com o azeite de oliva restante. Decorar com manjericão e servir em seguida.

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» COLUNA VINHOS

Ótimos vinhos e sem doer no bolso!

Colaboração de Elis Cabanilhas Glaser, jornalista e sommelier

Já não era sem tempo de cair por terra a fama de o vinho ser uma bebida de elite, muito cara. Na Europa, onde os índices de

consumo são os mais altos do mundo, o vinho é degustado no dia a dia, acompanhando a refeição, seja almoço ou jantar. Aqui no Brasil a cultura do vinho ainda é muito recente, mas já não é incomum perceber em churrascarias, no barzinho ou na beira da praia, garrafas de vinhos conquistando espaço onde antes reinava absolutas a cerveja e a vodka.Essa nova realidade se deve a queda do mito de que vinho bom é vinho caro. Nada disso! Vinho bom é o que agrada o seu paladar. Muitas vezes as pessoas se concentram e almejam rótulos caros, alguns complexos demais para serem compreendidos, e acabam se frustrando. Mas como saber comprar um bom vinho com um ótimo custo benefício? Uma boa dica é comprar nas lojas especializadas em vinho. Quase todas elas oferecem os conhecimentos de um sommelier. Este profi ssional está apto para indicar um bom vinho que esteja dentro do seu paladar e do seu bolso. Em uma conver-sa de 5 minutos, um bom profi ssional já con-segue entender suas preferências. Alguns mer-cados também já oferecem esse serviço, vale a pena contar com esta ajuda gratuita. Outra dica é ler muito e experimentar! Como quase tudo na vida a cultura faz com que a pessoa faça uma melhor escolha, isto se aplica muito bem no mundo de Baco. E, de vez em quando, participar de degustações. Esses eventos possi-bilitam que, além de contar com as explicações

de um profi ssional da área, os apreciadores de vinhos tenham acesso a rótulos ícones, caríssi-mos, por um valor mais acessível. Já para os mais práticos, a dica é iniciar pela uva que mais agrada. Na sequência, mude de país, de terroir (local onde é produzido o vinho com as devidas infl uências climáticas), mas sem mudar a uva! Por aí já se abre um universo enorme. E quando já tiver viajando através de uma garrafa, procure se informar das histórias que se passaram para que esse néctar chegasse até você.

VINHOS ATÉ R$ 50,00O fenômeno Toro Loco (R$ 25,00), vinho es-panhol, da uva Tempranilllo, desbancou grandes rótulos da Espanha em uma degustação às cegas. O Meia Pipa Private Selection 2009 (R$ 46,50), produzido através das uvas Castelão, Aragonez, Syrah e Cabernet Sauvignon é uma boa sugestão dos elogiados vinhos portugueses. Ideais para os dias de calor, os vinhos brancos são ótimas pedidas para o verão. O Pinot Grigio Velante (R$ 36,00), um vinho branco italiano, do Vêneto, da uva Pinot Grigio, é extremamente aromático e fresco. O Muscat Sec de Kelibia 2008 (R$ 30,00) é um vinho da Tunísia, ótimo para quem inicia no mundo do vinho. Assim como o Obsession Symphony (R$ 40,00), rótulo norte-americano de uma uva chamada Symphony. Para quem aprecia um bom Malbec argen-tino, a dica para este verão é o Kaiken Rosé (R$ 43,00). Esse vinho, para degustar gelado, é ótimo para acompanhar um churrasco.

Elis Cabanilhas Glaser é jornalista e sommelier, editora da Revista Vinicola, publicação 100% digital sobre o universo do vinho, enoturismo e enogastro-nomia. A Revista Vinicola está disponível para leitura através do www.revistavinicola.com.br

Mais que bom preço: fenômeno Toro Loco (R$ 25,00),vinho espanhol, da uva Tempranilllo

12» COLUNA PALCO PLURAL 13 pAmor e gastronomia: Um prato cheio para o cinemaColaboração de Aline Presa, jornalista, entusiasta do cinema e amante das artes

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Muitos romances no cinema estão inti-mamente ligados ao universo da gas-tronomia. Assim como acontece na vida

real, em que um jantar pode funcionar como um código e um vinho como uma senha para o início de um “affair”, várias histórias de amor no mundo da fi cção começam ao redor de uma mesa ou em uma cozinha. É o que acontece no fi lme Sentidos do Amor, em que a epidemi-ologista Susan (Eva Green) e o chef de cozinha Michael (Ewan McGregor) se conhecem e se apaixonam em um momento em que a humani-dade está perdendo os seus sentidos sensoriais. O romance que se destaca de tantos outros piegas do gênero, provoca uma refl exão sobre como o amor pode sobreviver às mudanças no mundo como o conhecemos. Tudo começa quando o olfato das pessoas está desaparecen-do e o restaurante em que Michael trabalha

está vazio. Ele convida Susan para comer algo, até que ela passa a sentir os primeiros sintomas da pandemia que, antes de um sentido desapa-recer, dá lugar a um determinado sentimento. Por exemplo, os cheiros carregam memórias, e por isso antes da perda do olfato, o sintoma é da tristeza e melancolia. O mais interessante é que ao longo do fi lme que apresenta uma linda fotografi a, as pessoas vão se adaptando à perda dos sentidos e a vida continua. Assim como no

restaurante os pratos vão mudando para com-pensar as sensações, o amor também se rein-venta no caos. Outros romances também bebem nessa fonte da gastronomia, outros fi lmes que indicamos para comer com os olhos são: Julie e Julia, Românticos Anônimos, Dieta Mediterrânea e Sem Reservas.

Leia mais em: www.jornalpratico.com.br

Horóscopo mensalSodoku

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p» RELAXE

Virgem: Momento de manter os pés no chão e olhar para o futuro com bastante realismo. Suas finanças terão algumas mudanças para melhor. Entretanto, fique atento para investimentos pouco seguros.

Touro: Tudo o que teve início há duas semanas, seja qual for o setor, deve ter um bom andamento durante a primeira semana do mês. Muita melhora no setor afetivo e romântico, com benefícios no trabalho.

Gêmeos: O mês torna você mais fechado e intro-spectivo, focado em seu trabalho. Um projeto de trabalho executado individualmente ganha novo movimento. O amor estará em alta.

Câncer: Sua vida social estará movimentada, tra-zendo novas amizades e renovando as antigas. Entretanto, um relacionamento familiar precisará ser enfrentado.

Leão: O mês vai movimentar sua carreira dando continuidade a projetos que foram iniciados. Sua vida social ganha um enorme movimento. As am-izades estarão mais que presentes neste período.

Sagitário: Seu trabalho ganha um novo movimento. Um novo contrato de trabalho que até agora não foi definido pode voltar a andar e trazer resultados rápidos até você.

Libra: Suas emoções mais profundas ficam à flor da pele. Algumas mudanças que já estavam a caminho há duas semanas podem se concretizar durante esta semana.

Capricórnio: Você vai sentir que seu romance começa a ganhar um novo ritmo e colorido. As energias estão favoráveis para a concretização de algo mais sério e estruturado.

Escorpião: Seus relacionamentos ganham um novo movimento. Um romance pode começar a ficar mais sério e um namoro pode começar, ou mesmo uma sociedade comercial se firmar.

Áries: O mês vai movimentar suas finanças da mel-hor maneira possível. Um projeto que começou há três semanas pode mostrar sua eficiência. Mas a melhor notícia vai ser nos seus relacionamentos.

Aquário: As energias em sua casa são novamente renovadas, com forte mudanças. Além disso,o mês promete movimentar seus planos e projetos de viagens e estudos.

Peixes: Suas amizades e vida social ganham um novo colorido. Tudo o que diz respeito à comu-nicação terá grande influência sobre você e sua vida.

Frase do mês“Um exército de ovelhas liderados por um leão vence tranquilamente um exército de leões lidera-dos por uma ovelha.” (Ricardo Jordão Magalhães)

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