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Uesc
Realização:
Tamires Carvalho dos Santos1; Alexsandra Nascimento Ferreira1
Clissiane Soares Viana Pacheco1; Thiago José Ónorio Rocha1;
Biano Alves de Melo Neto2; Elck Almeida Carvalho2; Maria das
Graças Conceição Parada Costa Silva3; Marcelo Franco1.
1 – Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB
2 – Instituto Federal Baiano – Campus de Uruçuca
3 - CEPLAC
PRODUÇÃO DE LACASES
POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO
DO RESÍDUO DO FRUTO DA PUPUNHEIRA
(Bactris gasipaes, Kunth)
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
FES Penicillium roqueforti
AGROINDUSTRIAS X RESÍDUO
INTRODUÇÃO
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
Enzimas
Fermentação em Estado Sólido
Enriquecimento
Proteico
Ácidos
Orgânicos Aromas
INTRODUÇÃO
A pupunheira, da família das palmáceas, é uma planta multicaulinar, nativa dos trópicos úmidos da Amazônia. (FERREIRA & PENA, 2003).
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
INTRODUÇÃO
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
RESÍDUO = FIBRAS CELULOSE
FIBRAS = HEMICELULOSE
LIGNINA ALVO É A CELULOSE
GLICOSE
INTRODUÇÃO
A biotransformação de biocompostos envolve diversas enzimas sendo que as Lacases são responsáveis pela degradação da lignina (FERRAZ, 2004).
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
INTRODUÇÃO
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
INTRODUÇÃO
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
OBJETIVO
Desenvolver, viabilizar e validar tecnologias de base biológica
para a biotransformação o resíduo da pupunha
em compostos orgânicos com
aplicações industriais.
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
MATERIAL E MÉTODOS
Escolha do microrganismo:
Aspergillus niger
Processamento do resíduo da
pupunha cedido pelo I.F. de Uruçuca
Processo fermentativo
Extrato Enzimático
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
MATERIAL E MÉTODOS
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
MATERIAL E MÉTODOS Atividade da Lacase
Siringaldazina
525nm
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
RESULTADOS E DISCUSSÃO
20 40 60 80 100 120
0,00E+000
5,00E+012
1,00E+013
1,50E+013
2,00E+013
2,50E+013
3,00E+013
3,50E+013
4,00E+013
4,50E+013
5,00E+013
5,50E+013
Ativ
idad
e E
nzim
atic
a U
/L
Tempo de Fermentação (h)
40%
50%
55%
60%
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
RESULTADOS E DISCUSSÃO
20 40 60 80 100 120
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
pH fi
nal
Tempo de Fermentação (h)
40%
50%
55%
60%
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
CONCLUSÃO • A enzima Lacase pode ser obtida através da
bioconversão do resíduo de pupunha. Destacamos que no processo nenhum aditivo foi adicionado ao meio de cultura.
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
PRODUTO A SER DESENVOLVIDO: Extrato enzimático
A Chr. Hansen é uma empresa
internacional que desenvolve
ingredientes para as indústrias
alimentícia, farmacêutica, de
nutrição e agrícola.
Exemplo de produto comercial no Brasil
Coagulante (enzimas) de queijos HA-LA (200 mL) R$ 5,00
http://www.chr-hansen.com.br/produtos/linha_coagulantes.html
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
REFERÊNCIAS
AGUIAR FILHO, J. M. M.. Análise enzimática de fungos lignocelulolíticos cultivados em vinhaça e bagaço de cana- de açúcar. Dissertação (Mestrado em Agricultura Microbiologica) – Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, 2008.
GUTARRA, M.L.E.; GODOY, M.G.; MAUGERI, F. et al. Production of an acidic and thermostable lipase of the mesophilic fungus Penicillium simplicissimum by solid-state fermentation. Bioresource Technology, v.100, n.1, p.5249–5254, 2009.
FERRAZ, A. Fungos decompositores de materiais lignocelulósicos. In: ESPOSITO, E.; ZEVEDO, J. L. Fungos: uma introdução à biologia, bioquímica e biotecnologia. Caxias do Sul: EDUCS, 2004. p. 215-242.).
FERREIRA, C.D.; PENA, R.S. Comportamento higroscópico da farinha de pupunha (Bactris gasipaes). Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.23, n.2, p.251-255, 2003.
Piontek, K., Antorini, M., Choinowski, T. Crystal structure of a laccase from the fungus Trametes versicolor at 1.90-Å resolution containing a full complement of coppers. The journal of biological chemistry 277:40: 37663–37669 (2002).
OJUMU TV, SOLOMON BO, BETIKU E, LAYOKUN SK, AMIGUN B. Cellulase production by Aspergillus flavus Linn Isolate NSPR 101 fermented in sawdust, bagasse and corncob. African Journal of Biotechnology, v.2, n.6, p.150-52. 2003
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos Agroindustriais
OBRIGADO
Laboratório de Reaproveitamento de Resíduos
Agroindustriais