Apresenta:

IV FestIVAl de QuItutes & QuItAndAs

19, 20, 21, 26 27 e 28 de Agosto de 2011

Av. Governador Israel Pinheiro, 72 Próximo à Estação de Trem

Tiradentes • Minas Gerais

João Bartolomeo

 SABOR, QUALIDADE, SIMPLICIDADE:

MInAS GERAIS!!!

MInAS DE ODORES E SABORES

Olinto Rodrigues dos Santos Filho

Minas sensorial define-se pelo brilho do ouro escavado no solo; pelo dourado que reveste a talha das igrejas; pelo colorido vivo das pinturas de Ataíde, Natividade e Manoel Victor; pelos acordes religiosos de Emerico Lobo de Mesquita e Manoel Dias de Oliveira, revelados pelas orquestras centenárias; pelos acordes alegres das bandas de música, ou ainda pelo colorido roxo lustroso das quaresmeiras que enfeitam as matas, as serras e as grotas; pelo barulho suave dos córregos, das cachoeiras e dos filetes d’água; pela luz das velas trêmulas e pela nuvem de incenso das igrejas; pelo apito longo e sentido do “trem de Minas”; pelo mugir das vacas no pasto ou pelo som do vento nos bambuzais debruçados sobre o rio.

O paladar e o cheiro da culinária de Minas vêm

de tempos imemoráveis e deságuam nos nossos

tempos, recriando o modo de preparo, sem

perder a essência.

Olinto Rodrigues

dos Santos Filho

de meia cura, e a marmelada dos tempos de nossa infância, tudo feito nos tachos de cobre comprados dos ciganos. Então, por fim, vem o café da manhã, o café da tarde, o café da noite ou de qualquer hora, com o inebriante cheiro de torrado agorinha mesmo, “de duas mãos” como dizia nossos avós, pois acompanhados de quitandas como “broinhas de tigela”, a broa de tabuleiro, os quebra-quebras, as rosquinhas de sal amoníaco, os pães de forno a lenha, e sem faltar o nosso pão de queijo, talvez o mais típico quitute de Minas. Isso sem contar com o leite “tirado” na hora, no curral próximo de casa.

Mudaram os tempos, a forma de preparo, o fogo de lenha pelo gás, as mãos são outras, mas o odor e o paladar continuam de tempos imemoráveis.

Mas os olhos saltam, e o olfato aguça, quando se vê a cozinha de lenha lá nos fundos da casa ou o forno de cupim lá no terreiro, após a retirada das brasas e varrido, e se sente o cheiro. A culinária de Minas constitui-se em um patrimônio do nosso povo, na sua simplicidade herdada da comida do Minho/Douro, em Portugal, com contribuição e pitada de temperos negro e indígena, representados magistralmente pelo quiabo ou pela mandioca. As velhas travessas e terrinas da Companhia das Índias ou das inglesas louças pombinho passam em Minas a receber e a ostentar a leitoinha assada; o feijão-tropeiro, que das barracas de viagem passa à mesa; a “couve-minhoca” picada bem fininha; a linguiça de porco defumada no fogão a lenha de candeia ou a combinação do frango europeu com o quiabo africano; a costela de porco portuguesa com o nosso ora-pro-nóbis nativo e muito mais.

Para além das refeições, que antigamente eram em número de três (almoço, jantar e ceia), hoje duas, uma vez que se excluiu a ceia, vêm as sobremesas em inúmeras frutas em compota ou cristalizadas, como a laranja-da-terra e a imperdível goiaba de “caixeta”, com um naco de queijo fresco ou

Homenagem

Maria Stella, mestra da culinária mineira

FREI BEttO

Ela era uma pessoa doce, afável, cativante e, como canta o hino não oficial de Minas, “quem a conheceu não esquece jamais”. Portadora de boas-novas, captava sempre o lado positivo de pessoas e situações. Plena de compaixão e prenhe de misericórdia, esbanjava tolerância, e nada que é humano a escandalizava.

Se algum dia o travo de amargura lhe feriu a alma, jamais saberemos. “Alegria se reparte; dor não”, costumava repetir.

O marido, Antônio Carlos Vieira Christo, e com quem viveu mais de 60 anos, dizia ser ela a candidata ideal à ministra das Relações Exteriores, graças a seu talento de identificar semelhanças onde impera o antagonismo; proximidade onde reina a distância; alvíssaras onde campeia a discórdia. Nascida em Belo Horizonte, em 1917, e ali falecida em 2011, filha de eminente farmacêutico e de prendada quituteira, era a primogênita de dez

Maria Stella Libanio Christo

irmãos. Alfabetizada no Grupo Escolar Barão do Rio Branco – pelo qual, mais tarde, passaram seus oito filhos –, teve uma infância feliz na mesma rua em que nasceram os primeiros deles e onde, por coincidência, residiu nos últimos anos de vida: Tomé de Souza. Sua adolescência foi agraciada por bailes que nela incutiram o gosto portenho pelo tango, sem lhe afetar o entusiasmo carnavalesco. Professora à conclusão de seus estudos no Colégio Sacré Coeur de Marie, tornou-se militante da Ação Católica e, por graça divina, cristã progressista avant la lettre, despida de moralismos e cheiro de incenso.

Ainda jovem, familiarizou-se com as obras de Bernanos, Claudel, Maritain, Leonel Franca e Alceu Amoroso Lima. Deste, privou a amizade. No Rio, onde residiu até que o marido assinasse o Manifesto dos Mineiros, e Vargas o obrigasse a retornar a Minas, ela, grávida deste cronista, rogou a Deus, ao ouvir conferência do frei Pedro Secondi, que lhe desse um filho dominicano [...]. Entregue aos cuidados da educação dos filhos, impedida de trabalhar fora, dedicou-se à culinária, sem jamais se afastar da militância da Ação Católica, da qual participou até março de 2011. Jamais perdia missa aos domingos, ainda que televisada; gostava de rezar o terço, mas não de retiros espirituais; detestava o silêncio dos claustros. Se o marido tinha um quê de Teatro Municipal, ela era

a própria escola de samba... Aos 60 anos, saiu pelo interior de Minas, visitou ranchos e fazendas, recolheu velhos e engordurados cadernos de receitas e, juntando a fome com a vontade de comer, iniciou, com o clássico Fogão de lenha – 300 anos de cozinha mineira, exitosa carreira literária, hoje ampliada para oito obras destinadas ao deleite de nosso sabor e saber. Ganhou fama, deu aulas de culinária para varredoras de rua e executivos, viajou Brasil afora e a vários países para participar de festivais gastronômicos. Cozinhou para chefes de Estado, como Lula, Fidel e Raúl Castro, e celebridades, como Sobral Pinto, Chico Buarque, Raduan Nassar, Leonardo Boff, dom Paulo Evaristo Arns, Roberto Drummond e João Pedro Stédile. Transportou, das Alterosas a Moscou, os ingredientes de uma feijoada completa, na qual mergulharam de boca, em plena Perestroika, diplomatas brasileiros e autoridades soviéticas.Em um grupo escolar do bairro Nova Cintra, na capital mineira, minha mãe encontrou mulheres em tratamento psiquiátrico provocado pelo trauma da falta de comida em casa. Organizou com elas uma horta comunitária, que abasteceu as famílias e proporcionou a venda dos produtos excedentes na porta da escola.

Curiosa, nunca deixava saber de si, mas se interessava por cada detalhe do que ocorria à sua volta. Avó de 16 netos e bisavó de 15, dialogava de igual para igual com cada um deles, obtendo a incrível façanha de jamais ter sido quebrada uma só das peças de cristal e porcelana que lhe enfeitam a sala de visitas.

Leitora voraz, preferia livros de ficção, romances históricos e boa teologia. E não dispensava dois jornais diários. Seu organismo ignorava o colesterol, o que lhe permitia trafegar, sem ameaça à silhueta e à saúde, do feijão-tropeiro à mais sortida compota de doces. Quatro vezes por semana, dedicava-se, pela manhã, à natação e aos exercícios com bicicleta. Seu nome é Maria Stella Libanio Christo, minha estrela-guia. Não tenho complexo de Édipo, sou o próprio.

A 19 de junho de 2011, ela saiu do casulo e virou borboleta...

FREI BETTO é escritor, autor, em parceria com Maria Stella Libanio Christo, de Saborosa viagem pelo Brasil

(Mercuryo Jovem), entre outros livros.

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES &

QUItAnDAS

Recreação e performance Circence: “Pé na Taba” – Inimá S. Junior  Horário: 16:00 horas Orientação com nutricionista:Júlia do Nascimento e MendozaHorário: 17:00 horas

Show: Fernanda Sant’Anna Horário: 21:00 horas

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES E QUItAnDAS

Sexta-feira-Dia 19 de agosto

Feira de Quitutes e QuitandasHorário: das 14:00 horas às 17:30 horas

Concurso de Redação “Tradição com inovação” Participação dos alunos das Escolas Municipais e Estaduais  de TiradentesPremiação: Três bicicletas e dois violõesHorário: 14:00 horas Palestra: Dr. Víctor Thiago, cirurgião-dentista cuidados especiais para seus dentes.Demonstração na prática, como escovar e cuidar de seus dentes.Horário: 15:00 horas. Palestra: “ Somos  a tradição com inovação na educação” - Magda Amália C.S. MarosteganHorário: 15:30 horas 

Apreciação de produtos especiais diferenciados da Padaria e Confeitaria Mister Pão, apresentados por Elton Mister Pão Horário: 13:00 horas A Rainha do Pão de QueijoDemonstração da massa ao forno a lenhaEstér Mendonça Especial: Concurso da Melhor Linguiça – Júri feminino, evento regado a Blues, “Blues Azul” Participação especial da Exma. Juíza Superiora Sra. Dona Cirene e a corporação avaliadoraHorário: 14:00 horas       Orientação com nutricionista:Júlia do Nascimento e MendozaHorário: 14:00 às 17:00 horasCurso : Compotas da Sílvia – Sílvia - TiradentesHorário: 16:00 horasCurso : Temperos especiais – Estrela da Cozinha BarbacenaHorário: 16:30 horas Teatro : Estopa Companhia Abrupta de TeatroHorário : 18:00 horas

Show: O Teatro MágicoHorário: 00:30 horas

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES E QUItAnDAS

Sábado 20 de agosto

Feira de Quitutes e QuitandasHorário: das 11:00 horas às 18:00 horas

Horário: 11:00 horasApresentação dos participantes em Homenagem a Maria Stella Libanio Christo, por João Bartolomeo, e a importância deste IV evento Quitutes e Quitandas.

Abertura conduzida por Ralph Justino palestrando sobre a importância dos nossos valores rurais,  como raízes do simples, tal qual a homenageada se dispôs, para ser exemplo único de vida!

Horário: 12:00 horasHomenagem:  Maria Stella, “MESTRA DA CULIÁRIA MINEIRA”

Participação especial de Breno Libanio Christo e Eliane Christo, com as lembranças familiares, que marcaram sua vida, e leitura do texto de FREI BETTO, especialmente sensibilizado, para esta Homenagem.Música: Cleíton Ribeiro Participação das caminhantes da Estrada Real

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES E QUItAnDAS

Domingo, 21 de agosto

Feira de Quitutes e QuitandasHorário: das 11:00 às 15:00 horas 

Show: JúlioCésar - Voz e violãoHorário: 12:00 horas Orientação com nutricionista:Júlia do Nascimento e MendozaHorário: 13:00 as 14:00  horas

Curso:  Pirulito puxa-puxa “Delícias de Antigamente”Horário: 14:00 horas 

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES E QUItAnDAS

Sexta-feira, 26 de agosto

Feira de Quitutes e QuitandasHorário: das 14:00 às 17:30 horas

Concurso de Redação:Tradição com inovação Horário: 14:00 horasDivulgação gráfica das 20 redações escolhidas

Palestra: Os alimentos e saúde bucalDr. Víctor Thiago – cirurgião-dentistaHorário: 15:00 horas

Recreação e performance Circence: “Pé na Taba” – Inimá S. Junior  Horário: 16:00 horas Orientação com nutricionista:Júlia do Nascimento e MendozaHorário: 17:00 horas

Show: Lohanye Garcia Horário: 21:00 horas

Show: Júlio César – voz e violãoHorário: 15:00 horas

Performance: Marcelo Blade e ...“Eles vão comer tudo”!Horário: 16:00 horas

Desfile: Xales – Paula SpivaKHorário : 17:00 horas

Teatro: Estopa Companhia Abrupta de TeatroHorário : 18:00 horas

Show: Radio Xerife Horário: 21:00 horas

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES E QUItAnDAS

Sábado, 27 de agosto

Feira de Quitutes e QuitandasHorário: das 11:00 horas as 18:00 horas

Curso: Cida PaivaDoce misterioso de mamão raladoHorário: 11:30 horas

Curso: Val Quitandeira – Delícias da ValHorário: 12:30 horas

A Rainha do Pão de QueijoDemonstração da massa ao forno a lenhaEstér Mendonça

Curso: Nutrição nas Quitutes e QuitandasJúlia do Nascimento e MendozaHorário: 13:30 horas 

Especial : “Sabor Rural” Orgânicos e a cozinha diferenciada mineira. Klebinho.Horário: 14:00 horas

PROGRAMAçãO DO IV FEStIVAL DE QUItUtES E QUItAnDAS

Domingo, 28 de agosto

Feira de Quitutes e QuitandasHorário: das 11:00 às 15:00 horasEntrega dos prêmios: Concurso de Redação “Tradição com inovação ” – Quitutes e QuitandasHorário: 12:00 horasSó de risos vivem os palhaços!!!Dr. Albertino Gargalhada e Jéssica Sorriso, na entrega dos prêmiosCurso: “Biscoitinhos divertidos”, de avó, para mãe, de mãe para a filha!Biscoitos de nata, por Dôra Guimarães e sua filha Wanleda.Horário: 13:00 horasCurso: “Ambrosia da Tia Mariangela”Demóstenes Vargas Dumont.Receita de família.Horário: 14:00 horas

Entrega dos certificados de participação

Participantes da Feira de

Quitutes & Quitandas

Ester MendonçaForno – Resende Costa – (32) 3354-1260Estrela da Cozinha Temperos – Barbacena – (32) 3333-0133Feito por Mim ChocolateriaChocolates Finos – Barbacena – (32) 3331-2379IreneQuiatandas do forno  - Caixa D’água da Esperança  (32) 8875-7919 Mister Pão Pães diferenciados – Tiradentes – (32) 3355-2416nílviaDoces Caseiros – Tiradentes – (32) 9906-7993ninho de GuachoArmazém – Resende Costa – (32) 3354-1395Restaurante Sabor RuralEstrada da Caixa D’água – Klebinho(32) 9934-4005Val QuitandeiraPudim de milho verde – Belo Horizonte Viviana do RaimundoDoces – Ponte Nova – (31) 8574-3616

PARtICIPAntES DA FEIRA DE QUItUtES E QUItAnDAS

Biscoitos tia VandaBiscoito no Forno – Barbacena Cachaça BarrosinhaCachaça Artesanal – Barroso –(32) 8414-7032Cachaça tabaroaPrados (Bichinho) – (32) 3353-7094Caseiros da SílviaCompotas e Licores – Tiradentes – (32) 8436-8312Chico DoceiroDoces – Tiradentes – (32) 3355-1900Cida PaivaChocolates Caseiros – Tiradentes(32) 9109-4659Delícias de AntigamentePirulito puxa-puxa e outras guloleimasDora GuimarãesDoces e biscoitos - Tiradentes(32) 8441-7209Dona Maria JoséDoces Caseiros – Prados (Bichinho)(32) 3353-7038

Ficha técnica Idealização: João Bartolomeo e Thi RohrmannDireção e Coordenação: Thi Rohrmann Produção: Eugênio Sávio, Thi Rohrmann, Lú, Dani,  Guilherme Gazzinelli e Mônica ZeniDireção musical e artística: Luiz César Costa e Guilherme GazzinelliFotografia e consultoria: Eugênio SávioProjeto Gráfico: Edinilson Fernandes Agradecimentos: FREI BETTO, Olinto Rodrigues, Libertas, Magda Amália C.S. Marostegan, Breno Libanio Christo e Eliane Christo, Rodrigo Libanio , todos os participantes, Ralph Justino, aos artistas desta programação, Turma da linguiça, Prefeitura Municipal de Tiradentes, 190 Cia. de Polícia Militar de Tiradentes, Bombeiros Voluntários, Secretaria de Cultura e Turismo de Tiradentes, Bradesco, SENAC, Edson Puiati, Vera Lúcia de Simoni Castro e a todos que ajudaram engrandecer este evento.