Projeto “A Ponte Entre a Escola e

a Ciência Azul”

Ecto e endoparasitas em peixes e

bivalves

Alunos do 12º ano do Colégio Euro-Atlântico

• Sumário

• Introdução

• Material e Métodos

Índice

Faneca

Trisopterus luscus

Carapau

Amêijoa Japonesa

Ruditapes philippinarum

Mexilhão

Amêijoa Japonesa

• Dados e Resultados

• Discussão

• Agradecimentos

Trisopterus luscus

Carapau

Trachurus trachurus

Ruditapes philippinarum

Mytilus edulis

Mexilhão

Sumário

A ingestão de produtos da pesca crus ou mal confecionados pode

provocar patologias nos humanos. Neste estudo analisaram-se carapaus

pequenos congelados, carapaus grandes refrigerados, fanecas e moluscos

bivalves, tais como mexilhões e amêijoas japonesas, de modo a verificar a

existência de ecto e endoparasitas.

O objetivo primordial desta atividade é alertar a população

consumidora para a necessidade de prevenção, pois é o método mais eficaz

contra a infeção.

Introdução

1. Bivalves

• Risco de patologias e repercussão

económica

• Localização e morfologia das

2. Peixes

• Localização e morfologia dos peixes

• Alimentação dos peixes

• Relação entre parasita e hospedeiro• Localização e morfologia das

espécies bivalves analisadas

• Relação entre parasita e hospedeiro

• Fatores intercorrentes

• Relação entre parasita e hospedeiro

� Técnicas de diagnóstico

� Sensibilização da população

� Prevenção

Molúsculo

bivalve

Mexilhão

Carapau

FanecaFaneca

Material e Métodos

• Bivalves

1. Lavagem externa das valvas

2. Medição das valvas com um paquímetro

3. Abertura das valvas (bisturi)

• Peixes

1. Remoção do opérculo e brânquias (pinça

e tesoura) – fanecas

2. Corte (c.p.r) da cavidade abdominal e a3. Abertura das valvas (bisturi)

4. Cortes histológicos das brânquias e

glândula digestiva

5. Análise microscópia através de técnicas

de coloração (solução de lugol –

amêijoas)

2. Corte (c.p.r) da cavidade abdominal e a

abertura da mesma

3. Cortes laterais da pele e cortes

transversais do músculo

4. As larvas de nemátodes encontradas

forma observadas macroscopicamente

Figura 5 – morfologia mexilhões – Mytilus edulis

Figura 6 –presença de caranguejo-ervilha em mexilhão

Figura 7 – disseção do mexilhão Figura 8 – morfologia da amêijoa - Ruditapes philippinarum

Figura 9 –brânquias de amêijoa em meio líquido

Figura 10 –coloração das brânquias com lugol

Figura 11 – disseção da faneca –Trisopterus luscus

Figura 12 – disseção do carapau refrigerado – Trachurus trachurus

Figura 13 – Anisakis spp em carapau refrigerado Figura 14 – disseção do carapau pequeno

congelado

Dados e Resultados – Amêijoa Japonesa

Exemplar nº Altura (cm) Cor Estado dascarnes

Contaminação

1 4,20 Castanho creme Gorda Negativa

2 3,95 Amarelo creme Gorda Negativa

3 4,89 Amarelo creme Magra +++ Negativa

4 4,39 Castanho creme Gorda ++ Positiva +++

5 4,32Cremeamarelado

Magra +++ Positiva +

Creme 6 4,69

Creme amarelado

Magra ++ Positiva

7 4,10 Castanho Magra +++ Negativa

8 4,50Creme amarelado

Gorda Negativa

9 4,39 Castanho claro Gorda Negativa

10 4,79 Amarelo creme Gorda Negativa

11 7,60 Amarelo creme Gorda + Positiva

12 4,50 Amarelo creme Gorda + Positiva +++

13 4,30 Castanho claro Gorda ++ Negativa

Dados e Resultados – Mexilhão

Exemplar nº Altura (cm) Cor Estado dascarnes

Contaminação

1 6,16Castanhoalaranjado

Magro ++

2 5,85Castanho alaranjado

Magro

3 6,83 Creme Gordo

4 6,01 Creme Gordo

5 5,02 Creme Magro

6 6,30 Creme Magro + Presença de caranguejo

7 5,60 Creme Gordo

8 7,96Castanho alaranjado

Magro +

9 5,60 Laranja Magro +

10 5,83Castanho alaranjado

Gordo

11 6,85 Laranja escuro Gordo

12 7,14 Laranja escuro Magro ++

Dados e Resultados – Mexilhão

Exemplar nº Altura (cm) Cor Estado dascarnes

Contaminação

13 7,30 Laranja Magro + Presença de caranguejo

14 7,13Castanho alaranjado

Magro

15 4,91 Creme Magro

16 5,42 Castanho Magro

17 6,90 Creme Magro ++17 6,90 Creme Magro ++

18 6,00 Creme Gordo

19 5,90 Creme Magro

20 4,91 Laranja Magro

21 6,01 Creme Magro

22 5,83 Laranja escuro Magro

23 5,44 Laranja Magro

24 6,45 Creme Magro +

25 6,13 Laranja Gordo

Dados e Resultados

• Carapaus pequenos

Nº de exemplares: 30

Peixes parasitados: 0

Massa média (g): 46,20g

Altura média (cm): 18,54cm

Dados e Resultados

Discussão

Bivalves

• Em relação às amêijoas não foi possível obter uma relação direta entre as

amostras preparadas e os resultados

• Presença de parasitas como Perkinsus atlanticus e fatores coadjuvantes

• Em relação aos mexilhões não foi possível retirar conclusões devido à

existência de caranguejos em exemplares com diferentes características

• Poluição de origem antropogénica

• Controlo e prevenção das patologias

Discussão

Peixes

• Não foram encontrados endoparasitas no carapau congelado, mas sim no

carapau refrigerado

• Parasita Anisakis simplex pode causar doenças e alergias no Homem

• Na faneca, o ectoparasita Diclidophora luscae encontrado nas brânquias

não é patológico

• Ações de formação essenciais para o consumo consciente

• Métodos de prevenção

• Continuação de estudos de investigação epidemiológica e sanitária

Agradecimentos

Este estudo e as atividades de enriquecimento curricular de que

beneficiámos, não teriam sido possíveis sem o apoio da Agência Ciência Viva,

da EMEPC, do IPMA e, muito especialmente, do Kit do Mar. O nosso muito

obrigado.

Gostaríamos de agradecer, de um modo especial a toda a equipa do

Kit do Mar, Drs. Raquel Costa, Diogo Geraldes, Bernardo Mata e Fernanda Silva

e aos investigadores do IPMA, Dra. Paula Ramos e Dr. Francisco Ruano, por

toda a generosidade, simpatia e profissionalismo com que nos acolheram

neste Projeto.