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Projeto: Um cientista na cozinhaPROJETO: Construção do Conhecimento e Contextualização de conteúdos das disciplinas Geografia, Biologia, Física e Química, a partir do livro “Um cientista na cozinha”1 Hervé This. Trad. de Marcos Bagno. São Paulo: Ática, 1996. 240 p.

PERÍODO: 1º semestre de 2015

CLIENTELA: alunos da 1ª série do Ensino Médio do Colégio Oficina e do curso de Licenciatura em Química da UNEB.

JUSTIFICATIVA: viabilizar a construção do conhecimento científico de forma contextualizada e interdisciplinar e promover a interligação entre o universo da prática do ensino de ciências com a formação dos futuros professores encontra fundamentos nos documentos oficiais (LDB, PCN´s, Diretrizes Curriculares) e no Projeto Pedagógico do Curso de Licenciatura em Química, bem como, nas competências a serem desenvolvidas durante a formação do licenciado. Além disso, visa atender às solicitações da

Coordenação Pedagógica do Colégio Oficina, tanto no que se refere ao trabalho interdisciplinar na área de Ciências Naturais quanto a motivação dos alunos frente ao conhecimento científico.

OBJETIVO GERAL: Construir de forma Contextualizada o Conhecimento das disciplinas Biologia, Física e Química, aplicado no Ensino Médio, a partir do livro “Um cientista na cozinha”.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:a) para os alunos - reconhecer a ciência como conhecimento presente no cotidiano e com potencial para transformá-lo.- pesquisar conteúdos visando a construção do conhecimento interdisciplinar- construir experimentos que reproduzem fenômenos interpretados à luz do conhecimento científico- desenvolver autonomia com o trabalho em equipe administrando todas as etapas do projeto- comunicar de forma eficiente nas apresentações- interpretar textos e comunicações de ciência e tecnologia veiculados por diferentes meios.- compreender a ciência e a tecnologia como partes integrantes da cultura humana contemporânea.- reconhecer e avaliar o desenvolvimento tecnológico contemporâneo, suas relações com as ciências, seu papel na vida humana, sua presença no mundo cotidiano e seus impactos na vida social.

b) para os licenciandos- incentivar o interesse pelo conhecimento científico nos alunos da 1ª série do Ensino Médio do Colégio Oficina. - integrar a prática no ensino médio e o curso de Licenciatura em Química da UNEB.- utilizar a pedagogia de projetos como metodologia contextualizadora e que promove a interdisciplinaridade.- promover a vivência no ambiente acadêmico dos alunos do ensino médio, visando o interesse pela continuidade de sua formação.- incentivar a pluralidade metodológica como prática dos licenciandos.

METODOLOGIA

1 Uma resenha do livro pode ser vista em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc04/resenha.pdf>

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O projeto se desenvolverá em quatro etapas:1a etapa: formação das equipes, distribuição dos temas, leitura dos capítulos

Serão formadas 5 (cinco) equipes por turma compostas por 4, 5 ou 6 componentes (dependendo do número de alunos por sala);

Os temas serão sorteados entre as equipes, perfazendo um total de 15 temas, que são:

1. As transformações do ovo (textos das páginas 45, 51 e 57)2. Gel, geléia, gelatina e as compotas (páginas 39 e 205)3. O cozimento (pagina 65); O abafado, o ensopado e os caldos (páginas 71, 77,

79 e 85)4. O assado, as frituras, sautés e grelhados (páginas 91, 97 e 103)5. Você é o que você come! – cuidados alimentares, dietas, indicadores nos

exames6. A salgação (página 113)7. Questões de pressão (página 87) 8. As microondas (página 117) 9. Os molhos: untuosos, acetinados, perfumados e uma questão ardente

(página 129 e 145)10. Refrigeração – conservação de alimentos e saúde: transformações das

propriedades dos alimentos. (Re)congelamento. Refrigerado x congelado.11. Sorvetes e picolés (página 161)12. Bolos (página 165); As massas e o pão (páginas 171 e 179)13. Açúcar e adoçantes (página 177)14. Iogurte e queijo (página 153)15. Corantes naturais e artificiais na cozinha

2a etapa: preparação de uma apresentação sobre o tema completando a pesquisa em outros livros e na internet.

Apresentação em sala de aula ocorrerá na 1a unidade.

3a etapa: apresentação para a comunidade escolar com culminância do trabalho na forma de feira de conhecimento no final da 1a unidade. Seleção das equipes que se destacarem de acordo com a avaliação.

4a etapa: apresentação da equipe destaque de cada tema para o curso de Licenciatura em Química da UNEB.

AVALIAÇÃOA nota total do projeto é 3,0 pontos;Nas apresentações serão considerados os seguintes critérios de avaliação:

Identificação do fenômeno; Localização Histórica e Geográfica do tema; Experimentação; Explicação do experimento com clareza e embasamento teórico; Pesquisa (extrapolar o conteúdo dos textos do livro); Aplicação do fenômeno no cotidiano.

Na última etapa, a avaliação ocorrerá dentro das disciplinas da dimensão prática do curso de Licenciatura em Química, lecionadas pelo professor Ródnei Souza.

O máximo de pontos que uma equipe pode obter participando somente das 1ª e 2ª etapas é 3,0 pontos. As equipes que irão para a UNEB receberão mais 1,0 ponto extra, não transferíveis para as outras unidades. Esta pontuação extra só é válida para quem comparece a apresentação na UNEB.

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Devido a natureza da apresentação, não serão aceitos atestados médicos ou qualquer outro motivo que acarrete na falta no dia da apresentação.No dia da Feira, as equipes são obrigadas a limpar a área utilizada, podendo ser aplicada a sanção de 0,5 ponto para a equipe que não efetuar a limpeza da sua área.

CRONOGRAMA

1ª apresentação – 28 e 30 de abril2ª apresentação – 14 de maio – Feira do Conhecimento3ª apresentação na Uneb – 25 de maio (sete ou mais melhores equipes)

TURMA TEMA EQUIPE

1ª A

16. As transformações do ovo (textos das páginas 45, 51 e 57)

ClaraSaadaAna CarolinaIsabelaJoão MauricioBeatriz

17. Gel, geléia, gelatina e as compotas (páginas 39 e 205)

Anna BeatrizCamilleSimãoMaria ClaraGustavoJoão Pedro

18. O cozimento (pagina 65); O abafado, o ensopado e os caldos (páginas 71, 77, 79 e 85)

Ana JuliaGabrielaMarcoAliceCarolinaGabriel

19. O assado, as frituras, sautés e grelhados (páginas 91, 97 e 103)

CaioRafael DortasLucas ChagasVinicius FranciscoPedro Mariotti

20. Você é o que você come! – cuidados alimentares, dietas, indicadores nos exames

Felipe DibMarceloPedro PontesAndreaLara Gladson

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1ª B

21. A salgação (página 113) Laís MotaClarice VellosoLuiza CordiviolaSara FontesRodrigo CostaLara Rebeca

22. Questões de pressão (página 87)

YasmimAntonio RochaDavi PeixotoGuilherme BraunVanessa RamosRaphael SilvaIvan Marinho

23. As microondas (página 117) Mariana TeixeiraPedro GabrielGabriella PerolioManuella PrudêncioMaria VitóriaAlice Pereira

24. Os molhos: untuosos, acetinados, perfumados e uma questão ardente (página 129 e 145)

Mariana CostaGustavo MelettiGabriela SalesMaria MarianaAna BeatrizLivia Capistrano

25. Refrigeração – conservação de alimentos e saúde: transformações das propriedades dos alimentos. (Re)congelamento. Refrigerado x congelado.

Guilherme SallesIvan CamposVitor AmadoLarissa TostaLana SantosFernanda Rodrigues

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26. Sorvetes e picolés (página 161)

Guilherme GonzagaRafael MunizMarcelo AraújoGabriel MenezesLucas Passos

27. Bolos (página 165); As massas e o pão (páginas 171 e 179)

Fernanda MatosTiciana CaféMaria BeatrizVinicius BezerraJoão GabrielLais Regis

28. Açúcar e adoçantes (página 177)

Bruna GalvãoCatarina RabeloGabriel DedaAndressa CoelhoAna Clara MeirellesGustavo Kerner

29. Iogurte e queijo (página 153) Anna VictóriaJúlia LimaVida CarvalhoLuiza BrandaoRenata RibeiroJoão Pedro

30.Corantes naturais e artificiais na cozinha

Leonardo CappiDavi AbramEduardo AncinesAnna Julia MenezesAmanda CabralMárjorie Dias

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