Propriedades das

proteínas

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Proteínas

As proteínas são os maiores constituintes de toda célula viva, e cada uma delas, de acordo com sua estrutura molecular tem uma função biológica associada às atividades vitais.

Proteínas são constituídas de compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada e são sintetizadas pelos organismos vivos através da condensação de um grande número de moléculas de α-aminoácidos (ligações peptídicas).

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Funções das proteínas • Catálise (Simples e complexa)

• Transporte e armazenamento

• Movimento coordenado

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• Sustentação mecânica

• Proteção imunológico

• Geração e transmissão de impulsos nervosos

• Controle do crescimento e da diferenciação celular

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Objetivos

Aprender a caracterizar as principais reações das

proteínas, utilizando algumas proteínas já conhecidas. Através

disso, determinar qual proteína pode estar presente na solução

problema.

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Resultados e Discussão

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EXERCÍCIO 1: Reação de Biureto

Tubos de ensaio + 1mL das soluções + 1mL de NaOH 2M + sulfato de cobre 0,5% até

a formação da coloração característica

Soluções Precipitação ou coloração

Água Azul claro

Amostra Violeta

Glicina 1% Azul Ovoalbumina dialisada Violeta 7

EXERCÍCIO 2: Diálise

3 béqueres de 100mL + 3 sacos de diálise contendo 5mL de cada solução + 70mL de

água de forma suspensa Ensaio externo/interno de biureto.

Coloração

Soluções Reação de biureto-

Parte Interna

Reação de biureto-Parte Externa

Amostra Violeta Violeta

Glicina 1% Azul Azul Ovoalbumina

dialisada

Violeta Azul claro 8

EXERCÍCIO 3: Efeito do calor tubos de ensaio + 1mL de cada solução resfriamento + 2mL de água e

aqueceu-se

∆

Soluções Precipitação ou coloração

Aquecimento Resfriamento Aquecimento + 2mL de água

Amostra Branco Branco Precipitado branco

Glicina 1% Incolor Incolor Incolor

Ovoalbumina Branco Branco Branco

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EXERCÍCIO 4: Efeito de sais

Tubos de ensaio + 1,0 mL das soluções + 1,0 mL de sulfato de amônia saturado

Soluções

Precipitação ou coloração

Sulfato de amônia Sulfato de amônia +

água

Água Incolor Incolor

Amostra Branco Incolor

Glicina 1% Incolor Incolor

Ovoalbumina dialisada Branco Incolor

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EXERCÍCIO 5: Efeito de solventes orgânicos

Tubos de ensaio + 1,0 mL das soluções + cada tubo, água, acetona e etanol frios e

depois a 30 0C.

Soluções

Precipitação ou coloração

Água Acetona Etanol

Frio 300 C Frio 300 C Frio 300 C

Água Incolor Incolor Incolor Incolor Incolor Incolor

Amostra Incolor Incolor Branco Branco Branco Branco

Glicina 1% Incolor Incolor Incolor Incolor Incolor Incolor

Ovoalbumina

dialisada

Incolor Incolor Branco Branco Branco Branco

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Conclusão

O método qualitativo para identificação de proteínas mostrou-

se efetivo, por ser rápido, seletivo e fácil execução.

A reação de biureto realizada possibilitou a mudança de cor

da solução, permitindo assim, a possível presença de

ovoalbumina presente na amostra.

A diálise erros durante a introdução da amostra e/ou

vazamento no saco de diálise.

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Referências bibliográficas

1. LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de bioquímica. Tradução de W.R. Loodi, e A.A. Simões. São Paulo: Sarvier, 1995. 839 p. Tradução de: Principles of biochemistry

2. VOET, D; VOET, J. G.; Biochemistry. Second Edition, John Wiley & Sons.

3. http://www.nossosaopaulo.com.br/AloeVeraForever/FLP_AloeVitaminasAminEnz.htm

4. http://www.universitario.com.br/celo/topicos/subtopicos/citologia/bioquimica/aminoacidos.html

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