SaboresMediterrânicos

Sabe bem faz bem.

sabo

res

med

iterrâ

nico

s - r

ecei

ta 4

8 - a

no 2

010

MORANGOS FRESCOS

HORTELÃ PINGO DOCE

Apesar de estarem presentes no mercado durante quase todo o ano, é na Primavera e Verão (Abril a Agosto) que apresentam melhor sabor e aroma. São normalmente apreciados pelas crianças, podendo ajudar a incentivar o consumo de fruta. No entanto, a sua introdução na alimentação deve ser gradual, uma vez que algumas pessoas lhes são intolerantes.

Vulgarmente conhecida como “menta”, é uma planta originária da Ásia com vasta utilização na culinária. Por exemplo, há quem não a dispense na famosa canja de galinha. A hortelã é normalmente apreciada pelas crianças, sendo uma das primeiras ervas a usar na sua alimentação. São facilmente cultiváveis, com a vantagem de ainda perfumar a sua casa com o seu inconfundível aroma.

POSTAS DE GAROuPACOM AZEITE DE COENTROS

17 DE MAIO, É O DIA MuNDIAL DA HIPERTENSÃO

9,99€

/kg.

A hipertensão é uma doença crónica, que afecta cerca de 40% da população, e representa um dos maiores factores de risco cardiovascular. A longo prazo, e na ausência de tratamento, pode acabar por lesar os principais orgãos vitais como o cérebro, o coração e o rim. Sabia que cerca de metade das pessoas desconhecem sofrer de hipertensão? Não faça parte desta estatística, comece já a cuidar da saúde do seu coração!

Vigie regularmente a sua tensão...

Adultos saudáveis devem medir a tensão arterial pelo menos 1 vez por ano. Se for diabético, fumador, tiver excesso de peso ou história familiar de doenças cardiovasculares, controle a sua tensão mais frequentemente.

Adopte um estilo de vida mais saudável e activo...

• Descubra o verdadeiro sabor dos alimentos! Prescinda do saleiro na mesa e encontre as virtudes das ervas aromáticas e especiarias. Opte pelo pão sem sal ou meio sal, e evite o consumo frequente de enchidos, queijos, aperitivos, molhos preparados e pickles;• Reforce o consumo de vegetais, legumes e frutos frescos. Valorize sopas e saladas compostas e bastante coloridas;• Reduza o consumo de gorduras saturadas (carnes vermelhas, lacticínios gordos, manteiga, natas...);• Privilegie o peixe e as carnes de aves, e use o azeite como gordura de adição;• Mantenha um peso saudável;• Evite o álcool e o tabaco;• Pratique actividade fisica regularmente (caminhar, nadar, andar de bicicleta, dançar...), e não abdique do convívio com os amigos e familiares, passeios ao ar livre... são óptimas formas de controlar o stress.

GAROuPA FRESCA

De carne branca e sabor delicado, a garoupa é um peixe muito apreciado na gastronomia portuguesa, sobretudo nos Açores. Experimente-a cozida a vapor, assada ou grelhada, e em postas ou filetes. É um peixe de grandes dimensões (peso médio = 5 kg), fonte de importantes minerais, como o selénio, o fósforo e o potássio.

0,89€

2,49€

/50g

/emb. 500g

Sugestões para este Mês...

• 2, 9, 16, 23 e 29 de Maio – “Põe-te a Mexer”,

Marginal de Leça da Palmeira

• 2, 8, 15 e 29 de Maio – “Mexa-se Mais”, Actividades

ao ar livre, CM de Oeiras

• 20 a 22 de Maio – 6º Desafio do Coração, Estádio

Universitário de Lisboa

• 30 de Maio – 12ª Regata do Coração Feliz, Estuário

do Tejo

• Domingos – “Lisbon walker”, Conheça Lisboa a pé

20 mconfecção

10 mpreparaçãoPostas de Garoupa com Azeite de Coentros

Regule o forno para os 180 º C. Tempere as postas de garoupa com sal e pimenta.Descasque a cebola, corte-a em rodelas muito finas e espalhe--as sobre um pirex. Por cima, coloque as postas de garoupa. Junte os dentes de alho esborrachados e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até o peixe estar cozinhado. Deite uma boa porção de coentros no copo da varinha mágica e junte-lhe o restante azeite.Coloque o peixe e a cebola na travessa de serviço. Junte o líquido que ficou no tabuleiro à mistura de azeite e coentros, e triture rapidamente com a varinha mágica. Deite sobre o peixe.Coza as batatas e o feijão verde em água a ferver temperada com sal.

FINALIZAÇÃO:Sirva as postas de garoupa acompanhadas de batatas e feijão verde, cozidos. Regue tudo com o azeite de coentros.

Ingredientes (4 pessoas)

4q.b.q.b.

16

0,8 dlq.b.

600 g600 g

Postas de Garoupa (+/- 150 g cada) SalPimentaCebola GrandeDentes de AlhoAzeite Gourmet Pingo DoceCoentros FrescosBatata para CozerFeijão Verde

COM TODO O SABOR DA ÉPOCA... COM O TOQuE ÚNICO DOS COENTROS...

0 mconfecção

10 mpreparaçãoMorangos com Sorbet de Limão e Hortelã

500 gq.b.

4

MorangosFolhas de HortelãBolas de Sorbet de Limão (200ml)

Ingredientes (4 pessoas)

Lave os morangos, tire-lhes os pés e corte-os em pedaços.Salpique com 3 a 4 folhas de hortelã cortadas em tirinhas. Distribua os morangos por taças individuais e por cima, coloque uma bola de sorbet de limão. FINALIZAÇÃO:Sirva aromatizado com folhinhas de hortelã.

TABELANUTRICIONAL

VDR*

Dose Mulher Homem

Energia 61 kcal 3 % 3 %

Proteínas 1 g

Hidratos de Carbono 15 g

dos quais açúcares 14 g 16 % 12 %

Gorduras <1 g <1 % <1 %

das quais saturadas 0 g

Fibra 2,6 g 10 % 10 %

* Valores Diários de Referência: Mulher – 2000 kcal; 90 g de açúcar; 70 g de gordura (20 g de saturados); 25 g de fibra. Homem – 2500 kcal; 120 g de açúcar; 95 g de gordura(30 g de saturados); 25 g de fibra.

TeSouroS NuTricioNAiSExcelente fonte de Vitamina C.

SABiA Que...A combinação de fruta fresca com ervas aromáticas e pequenas porções de iogurte ou gelados leves resultam em deliciosas sobremesas ricas em nutrientes e pobres em calorias?

GloSSário GASTroNóMicoAromatizar: Juntar aos alimentos produtos aromáticos, nomeadamente ervas, legumes, cascas de citrinos, vinhos, licores ou especiarias, com o fim de os perfumar e apaladar.

TABELANUTRICIONAL

VDR*

Dose Mulher Homem

Energia 420 kcal 21 % 17 %

Proteínas 26 g

Hidratos de Carbono 29 g

dos quais açúcares 7 g 8 % 6 %

Gorduras 22 g 32 % 23 %

das quais saturadas 3 g 17 % 11 %

Fibra 5 g 21 % 21 %

* Valores Diários de Referência: Mulher – 2000 kcal; 90 g de açúcar; 70 g de gordura (20 g de saturados); 25 g de fibra. Homem – 2500 kcal; 120 g de açúcar; 95 g de gordura(30 g de saturados); 25 g de fibra.

TeSouroS NuTricioNAiSEste prato é rico em fósforo, vitamina B1 e C. Excelente fonte de potássio, selénio, vitaminas B6, K e ácido fólico.

DicA PráTicAPode comprar a garoupa já arranjada e partida em postas, ou se preferir, escalada.

SABiA Que...Para desfrutar de todo o aroma e poder antioxidante dos coentros, deve ingeri-los acabados de picar?

GloSSário GASTroNóMicoVarinha mágica: Instrumento culinário eléctrico, com função de triturar os alimentos. É especialmente indicado para sopas, molhos e purés.