RECEITAS DE BAZAR

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  • RECEITASDE BAZAR

    BAZAR HUDSON . DEZEMBRO 2015VOLUMES 01, 02 E 03

    www.bazarhudson.com.br

    Delcias do Bazar Hudson

  • ndiceSALGADOS

    CESTINHA DE BAROA 04COM ROQUEFORT

    MUFFINS DE ERVAS 06MUFFINS DE ESPINAFRE 07

    OMELETE DE FORNO 08PIZZA 09

  • DOCES

    10 BISCOITOS AMANTEIGADOS 11 BISCOITO DE PANETONE 12 BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGO14 BOLO DE CHURROS 15 COOKIES PARA NATAL16 FINANCIER17 MADALENAS (MADELEINES)18 MINIBOLINHOS DE CHURROS19 PAV DE CHOCOLATE20 PUDIM DE CASTANHA DO PAR22 ROSAS DE MA24 TORTA DE FRUTAS

    COM CREME DE LEITE CONDENSADO26 TRANA DA RAINHA

  • 04

    Cestinha de Baroacom Roquefort

    Tempo de preparo50 minutos

    Rendimento4 unidades

    ________________________________________

    DicaEssa mesma cesta com a massa de pastel pode ser usada para servir saladas, saladas de frutas, doces, sorvetes, etc.

    Cestinhas1 pacote de massa para pastis;

    Manteiga para untar.

    Pur2 dentes de alho picados;

    cebola picada;500 g de batata baroa

    descascadas;500 ml de caldo de legumes;

    40 g de manteiga gelada;100 g de creme de leite fresco;

    200 g de queijo roquefort cortado em pequenos cubos;

    Sal e pimenta do reino a gosto;Salsa e pimenta dedo de

    moa sem semente cortada em juliana para a decorao.

  • Modo de fazerPara o preparo do pur, refogue rapidamente o alho e a cebola sem dourar. Acrescente a batata baroa e o caldo de legumes. Deixe ferver em fogo baixo por 40 minutos.Em um liquidificador ou processador, bata a mistura e coloque novamente na panela. Acrescente a manteiga e o creme de leite e deixe no fogo por 3 minutos. Misture bem, retire do fogo e acrescente metade do queijo.Para o preparo das cestinhas, unte as formas para tortillas com a manteiga e ajeite a massa de pastel. Coloque no forno mdio por 12 minutos ou at dourar.Com a ajuda de uma colher, disponha o pur nas forminhas e de-core com a salsa, o restante do queijo e a pimenta dedo de moa.

  • 06

    Muffins de ErvasTempo de preparo

    40 minutos

    Rendimento6 unidades

    ________________________________________

    Ingredientes200 g de farinha de trigo

    com fermento; colher de ch de sal;

    50 g de manteiga;1 colher de ch de

    tomilho fresco;1 colher de sopa de

    salsinha picada;50 g de queijo ralado;

    125 ml de leite;1 ovo.

    Modo de fazerPreaquea o forno a 200C. Peneire a farinha com o sal em uma tigela grande. Junte a manteiga em pedaos e misture com os dedos para obter uma farofa. Acrescente as ervas e o queijo, misturan-do bem.Coloque o leite em um jarro medidor e junte o ovo. Adicione massa e bata com um garfo. Deve ficar espesso e grosso no bata muito, ou os muffins ficaro duros e secos.Coloque a assadeira dos muffins sobre a assadeira comum. Divida a massa pelas seis formas e asse por 20 minutos, at crescer e dourar. Deixe esfriar em uma grade.

  • 07

    Muffins de Espinafre

    Tempo de preparo40 minutos

    Rendimento12 unidades

    ________________________________________

    Ingredientes100 g de espinafre picado;

    75 g de ricota;100 g de queijo cheddar ralado;

    2 tomates maduros;250 g de farinha de trigo;

    2 colheres de chde fermento em p;

    2 ovos;60 ml de azeite;240 ml de leite ;Tomilho, sal e

    pimenta-do-reino a gosto.

    Modo de fazerFatie os tomates em rodelas finas e seque em papel toalha. Misture a farinha, o sal, o fermento em p, o cheddar e tomilho. Reserve. Separada-mente, com um fouet, misture o leite, o azeite, os ovos e o espinafre. Junte as duas misturas, mexendo at ficar homogneo. Acrescente a ricota amassada e misture delicadamente. Divida a massa em formas de muffin untadas. Coloque uma fatia de tomate em cima de cada muffin e salpique com tomi-lho, sal e pimenta moda na hora. Asse por 25 minutos a 180 C ou at que doure.

  • 08

    Omelete de Forno

    Tempo de preparo30 minutos

    Rendimento12 pores

    ________________________________________

    Ingredientes10 ovos;

    xcara de ch de leite;Sal e pimenta-do-reino a gosto;

    Recheio a gosto.

    Sugestes de recheioTomate sweet grape,

    mozzarella e manjerico;Ricota e ervas;

    Frango desfiado;Presunto, queijo e organo;

    Queijo minas.

    Modo de fazerPreaquea o forno a 200C.Coloque em uma tigela os ovos, o leite, tempere com o sal e a pimenta e bata at ficar homogneo.Numa forma para cupcake, coloque os ingredientes de sua escolha em cada espao, regue com a mistura de ovos, e leve ao forno alto. Deixe por, aproximadamente, 13 minutos, se preferir a omelete cremosa e por +/- 20 minutos se preferir a omelete mais firme.Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

  • 09

    PizzaTempo de preparo

    60 minutos

    Rendimento4 pizzas mdias

    ________________________________________

    Ingredientes1 kg de farinha de trigo;

    20 g de sal;30 g de acar;

    30 g de fermento biolgico;100 ml de leo/azeite;

    550 ml de gua.

    Modo de fazerEm uma tigela grande, coloque a farinha e abra um espao no meio. Nesse espao, coloque o sal, o acar, o leo e misture bem (com as mos). V colocando a gua aos poucos, sempre misturando a massa. Quando tiver uma massa uniforme, acrescente o fermento biolgico e sove bem, por aproximadamente 10 minutos.Cubra-a com um pano limpo e seco e deixe-a descansar por aproximadamente 30 minutos.Enfarinhe uma superfcie

    limpa e seca. Com uma faca, corte um pedao da massa (do tamanho de um punho) e com um rolo abra devagar, de den-tro para fora, em sentido circular. V colocando farinha para que a massa fique solta. Faa esse movimento at obter um crculo uniforme e fino. Utilize o recheio de sua preferncia.

  • 10

    BiscoitosAmanteigados

    Tempo de preparo40 minutos

    Rendimento60 unidades

    ________________________________________

    Ingredientes1 copo de manteiga;

    copo de acar; colher de ch de sal;

    2 copo de farinha de trigo;1 ovo;

    1 colher de ch de(essncia) baunilha.

    Modo de fazerPreaquea o forno a 180C. Amolea a manteiga, deixan-do-a fora da geladeira por algum tempo antes de usar. Faa um creme com o acar e a manteiga, depois acres-cente os demais ingredientes, um a um. Amassar at obter uma consistncia firme. Insira a massa no Cookie Press e v montando os biscoitos sobre a assadeira. Leve ao forno por 6 9 minutos.

  • 11

    Biscoitos dePanetone

    Tempo de preparo1h e 40 minutos

    Rendimento8 pores

    ________________________________________

    Ingredientes1 xcara de ch de manteiga;

    1 ovo;1 colher de caf de

    essncia de panetone;4 colheres de sopa de acar;

    2 xcaras de chde farinha de trigo; xcara de ch de

    gotas de chocolate; xcara de ch de

    frutas cristalizadas.

    Modo de fazerEm uma tigela, coloque a manteiga, o ovo, a essncia, o acar e a farinha, misture at formar uma massa mida. Divida em duas partes, misture em uma metade as gotas de chocolate e na outra as frutas cristalizadas. Embrulhe em filme plstico e leve geladeira por 1 hora. Retire as massas e abra com o rolo at ficarem finas. Corte com cortadores em formatos de estrela, sino e rvores de natal. Em uma forma grande, leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por 10 minutos ou at dourar levemente.Retire, deixe amornar e sirva.

  • 12

    Bolo de Chocolatecom Morango

    Tempo de preparo90 minutos

    Rendimento8 pores

    ________________________________________

    Bolo2 ovos;

    2 xcaras de farinha detrigo peneirada;

    2 xcaras de acar;1 xcara de leo;

    1 xcara de ch de cacau ou chocolate (puro/Frade);

    1 colher de sopa de fermento;1 xcara de gua.

    Recheio / Cobertura2 barras (360 g) dechocolate amargo;2 barras (360 g) de chocolate ao leite;

    3 latas de creme de leite; lata de leite condensado;

    4 caixas de morango;1 pacote pequeno de

    Nescau ball (choco ball).

  • Modo de fazerBoloEm uma vasilha, junte todos os ingredientes (menos a gua e o fermento) e, com o axilio de uma batedeira, bata bem at formar uma massa firme. V colocando a gua aos poucos, sem parar de bater. Por ltimo, acrescente o fermento e misture bem.Unte uma forma e coloque a massa em forno preaquecido a 180C. Asse por, aproximadamente, 30 minutos. Espete um palito para saber se a massa no est crua. Aps retir-lo do forno, aguarde por 15 minutos para desen-formar.

    Recheio / CoberturaDerreta em banho-maria todo o chocolate. Aps derreter uni-formemente, acrescente o creme de leite e o leite condensado. Misture bem.Lave os morangos, seque e retire o caule.

    MontagemCorte o bolo ao meio e, com a ajuda de uma esptula longa, recheie com parte do ganache e morangos picados (reserve alguns para enfeitar). Coloque a outra metade do bolo e, ainda utilizando a esptula, cubra toda a superfcie do bolo com o restante do ganache. Decore com morangos fatiados.

  • 14

    Bolo de ChurrosTempo de preparo

    60 minutos

    Rendimento8 pores

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    Ingredientes3 ovos;

    2 xcaras de farinha detrigo peneirada;

    3 colheres de sopade margarina;

    xcara de leite;1 xcara de acar;

    1 colher de sopa de canela em p;

    1 colher de sopa defermento em p;

    1 creme de leite fresco;1 lata (grande/500 g)

    de doce de leite.

    Modo de fazerBata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, junte a margarina, o acar e as gemas e bata bem. Coloque a farinha e o leite aos poucos, sem parar de bater. Acrescente a canela em p e o fermento e misture bem. Colo-que as claras em neve e mistu-re suavemente, sem bater. Unte uma forma e coloque a massa em forno preaquecido a 180C. Asse por, aproxi-madamente, 30 minutos. Aps retir-lo do forno, aguarde por 15 minutos para desenformar. Corte o bolo em camadas e recheie com doce de leite