Receitas Sofisticadas e Receitas Fáceis

RECEITAS SOFISTICADAS

Entrada

ROLINHOS DE SALMÃO

Rendimento

4 porções

Ingredientes

4 fatias grandes de salmão defumado (ou 8 menores)

300 g de filés de salmão fresco

2 col. (sopa) de alcaparras

sal e pimenta-do-reino branca, moída na hora

2 ou 3 col. (sopa) de cebolinha verde picada

1 col. (sopa) de salsa picada

pepininhos em conserva - opcional

2 col. (sopa) de ovas de salmão

1 cebolinha verde cortada em tiras compridas e bem finas

1 limão descascado e cortado em gomos

Modo de fazer

Retire bem as espinhas e, com uma faca, pique o salmão fresco em pedacinhos pequenos, sem moer. Se as alcaparras

forem muito salgadas, deixe-as de molho em água fria e depois pique um pouco. Numa tijela, ponha o salmão

picado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e adicione a cebolinha, a salsa e as alcaparras. Misture muito bem e

"ligue" com o azeite. Retifique o tempero. Se desejar, adicione os pepininhos picados.

Montagem

Abra bem as fatias de salmão defumado e disponha no centro uma quantidade do salmão em pedacinhos,

proporcional ao tamanho da fatia e enrole como rocambole, começando pela parte menor da fatia. Decore o rolo de

salmão com as tirinhas de cebolinha, as ovas de salmão e os gomos de limão.

Dica

Se desejar, apenas no momento de servir (para não esbranquiçar) pingue algumas gotas de limão nos rolinhos.

Sopa

CALDO VERDE

Rendimento

5 porções

Ingredientes

1 kg de batatas

2 litros de água

4 maços de couve picados bem fininho

1 paio grande ou um chouriço grande (tipo português) - opcional

sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer

Descasque as batatas e coloque para cozinhar em uma panela com água. Depois de cozidas bata tudo no

liquidificador. Coloque para cozinhar em fogo brando e vá retirando a espuma que se forma. Acrescente o sal e a

pimenta-do-reino. Misture a couve no caldo, mexendo com um garfo para não ficar um bolão. Cozinhe a couve por

5 minutos. Numa panela a parte, ferva o paio ou chouriço. Corte em cubinhos e misture na sopa.

Dica

Bater um pouco de couve junto com a batata, assim o caldo fica mais verdinho.

Salada

DE BATATINHA COM CASCA

Rendimento

6 a 8 porções

Ingredientes

1 kg de batatinha com casca

150 g de presunto de Parma

1 col. (sopa) de óleo vegetal

150 g de pepino em conserva

3 maçãs médias

2 col. (sopa) de caldo de limão

Para o molho

½ xíc. (chá) de óleo vegetal

1/3 de xíc. (chá) de vinagre de vinho tinto

2 ½ col. (sopa) de mostarda preparada

¼ de xíc. (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas

1 col. (sopa) de sal marinho

½ col. (sopa) de estragão seco ou 1 col. (sopa) de estragão fresco

Modo de fazer

Lave as batatinhas, escovando-as bem para remover toda a terra da casca. Se não forem bem pequenas, após o

cozimento corte-as ao meio. Coloque-as em uma panela grande, cobrindo-as com água filtrada e leve ao fogo para

cozinhar por, aproximadamente, 50 minutos. Cuidado para não cozinhar demais, pois elas podem quebrar e esfarelar

quando misturadas ao molho. Corte o presunto em pedacinhos e refogue-o ligeiramente no óleo vegetal. Coloque-o

sobre um papel absorvente para tirar bem o óleo e reserve. Lave as maçãs e a cebolinha e deixe-as de molho em

água preparada. Junte os outros ingredientes do molho em um recipiente e mexa bem para encorpar. Enxugue as

maçãs e a cebolinha. Escorra as batatinhas e junte-as, ainda quentes, ao molho preparado, para irem tomando gosto.

Corte as maçãs em cubinhos, sem descascá-las. Passe-as no caldo de limão para não escurecerem e reserve. Corte a

cebolinha em rodelinhas e reserve. Corte o pepino bem miudinho e reserve. Deixe as babatatinhas esfriarem

completamente, para então acrescentar o restante dos ingredientes preparados.

Dica

Se as batatinhas ainda estiverem quentes, vão cozinhar as maçãs e a cebolinha, alterando a textura original. Sirva a

salada em temperatura ambiente, pois ela fica mais saborosa.

RISOTO DE CAMARÃO AO PESTO DE RÚCULA

Rendimento

4 porções

Ingredientes

300 g de camarões graúdos, limpos em pedaços

3 col. (sopa) de manteiga

2 col. (sopa) de azeite de oliva

½ xíc. (chá) de vinho branco seco

1 col. (sopa) de cebola picada

380 g de arroz carnaroli

1 ½ litro de caldo de peixe

2 col. (sopa) de pesto de rúcula

2 col. (sopa) de parmesão ralado

Para o pesto de rúcula

4 dentes de alho

1 xíc. (chá) de azeite extravirgem

4 col. (sopa) de pignoli torrados

100 g de rúcula

2 col. (sopa) de salsinha

2 col. (sopa) de pecorino ou parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino

Para o caldo de peixe

1 kg de cabeças e espinhas de peixe de sabor delicado, de preferência linguado

1 litro de água fria

½ xíc. (chá) de vinho branco seco

1 cenoura cortada ao meio

1 cebola inteira, espetada com 3 cravos

1 buquê garni: 10 ramos de salsa, 1 ramo de cebolinha verde, 1 folha de louro, 1 galho de tomilho ou orégano fresco,

amarrados

1 talo de salsão branco ou a parte branca do alho-poró

1 col. (chá) de sal

Modo de fazer

Caldo de peixe:

Levar a ferver todos os ingredientes, tampados, retirando a espuma que se formar. Cozinhar por 1 hora. Retirar,

coar.

Pesto de rúcula:

Bata o alho e o azeite no processador de alimentos ou no liquidificador. Junte os pignoli, a rúcula e a salsinha e bata

mais um pouco. Acrescente o pecorino e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Risoto:

Refogue o camarão em 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente um pouco de vinho

branco. Retire do fogo e reserve. Doure a cebola no restante da manteiga e do azeite. Junte o arroz e refogue mais

um pouco. Adicione o restante de vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Coloque aos poucos o caldo de peixe

quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo).

Depois de 14 minutos, junte o camarão. Cozinhe por mais 3 ou 4 minutos. Retire do fogo. Acrescente o pesto de

rúcula e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva imediatamente.

Massa

LASANHA DE BERINJELA

Rendimento

6 porções

Ingredientes

1½ kg de berinjela cortada em rodela

1 kg de tomate sem pele, sem semente e picado

2 dentes de alho picados

2 col. (sopa) de manjericão

1 col. (chá) de orégano

sal e pimenta-do-reino a gosto

¼ de xíc. (chá) de azeite

2/3 de xíc. (chá) de farinha de trigo

2/3 de xíc. (chá) de óleo (para fritar)

½ kg de mussarela de búfala

½ kg de massa pré-cozida para lasanha

Modo de fazer

Corte as berinjelas com casca em rodelas finas. Coloque-as numa travessa, polvilhe sal por cima e deixe repousar

para que solte a água. Enquanto isso, corte os tomates ao meio, no sentido horizontal, retire as sementes e corte-os

em cubinhos. Deixe-os repousar por 1 hora com os dentes de alho, o manjericão, o orégano, sal, pimenta-do-reino e

o azeite. Seque as rodelas de berinjela com um pano, passe-as na farinha de trigo (sacuda para retirar o excesso de

farinha) e frite em pouco azeite, em fogo baixo, até que fiquem ligeiramente douradas. Escorra em papel absorvente.

Reserve. Unte uma fôrma refratária de 22 x 35 cm com azeite e coloque algumas colheradas do tomate temperado.

Cubra com os pedaços de massa deixando cair pelas beiradas da fôrma (a massa pré-cozida não precisa ser colocada

em água fervente). Complete a fôrma com as folhas de massas restantes, arrumando em camadas alternando a

berinjela frita e as fatias de mussarela. Por cima, coloque os tomates temperados. Termine dobrando as pontas de

massa caídas na borda da fôrma. Por último, coloque o tomate restante, as berinjelas e a mussarela. Leve ao forno

quente (200°C), preaquecido por 45 minutos.

Dica

Você pode, ainda, acrescentar abobrinha italiana cortada em rodelas finas.

Peixe

HADDOCK GRATINADO COM UVA ITÁLIA

Rendimento

4 a 5 porções

Ingredientes

800 g de haddock


60 ml de vinho branco seco

1 litro de caldo de peixe

½ litro de creme de leite fresco

1 col. (sobremesa) de fécula de batata dissolvida em 1 col. (sopa) de água

200 g de uva itália, lavadas, secas, cortadas ao meio, retiradas as sementes

queijo tipo Gruyère ou parmesão para gratinar

Para o caldo de peixe

1 kg de cabeças e espinhas de peixe de sabor delicado,

de preferência linguado

1 litro de água fria

½ xíc. de vinho branco seco

1 cenoura cortada ao meio

1 cebola inteira espetada com três cravos

1 buquê garni

1 talo de salsão branco

1 col. de (chá) de sal

Para o buquê garni

10 ramos de salsa

1 ramo de cebolinha verde

1 folha de louro

1 galhinho de tomilho ou orégano fresco

Modo de fazer

Buquê garni

Junte todos os temperos e faça um buquezinho e amarre bem com barbante.

Caldo de peixe

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Tampe a panela e deixe cozinhando por 1 hora. Retire

a espuma e passe pela peneira sem amassar. O caldo está pronto.

Haddock

Numa panela de fundo largo, leve o caldo de peixe para ferver. Se formar mais espuma, retire com a escumadeira.

Junte o creme de leite em fogo moderado, deixe ferver até reduzir à metade, devendo restar aproximadamente 1

litro. Adicione a fécula de batata já dissolvida e mexendo sempre, deixe levantar fervura e engrossar. Retire do fogo,

coe e reserve. Numa frigideira grande, leve a manteiga para aquecer e nela doure o haddock até ficar macio. Regue

com o vinho branco e deixe evaporar. Junte o molho e deixe reduzir até ficar cremoso. Verifique o tempero.

Adicione as uvas. Disponha os pedaços de haddock sobre uma fôrma refratária. Cubra com o molho, salpique o

queijo ralado e leve ao forno preaquecido (moderado) para gratinar.

Dica

Para quem não gosta de haddock, substitua-o por robalo, namorado ou linguado.

Carne

FILÉ MIGNON AO RAGU DE COGUMELOS SHITAKE

Rendimento

4 a 5 porções

Ingredientes

1 ½ kg de filé mignon limpo (parte central)


2 col. (sopa) de óleo

Sal e pimenta-do-reino preta e branca moída na hora (a gosto)

300 g de cogumelos shitake

1 col. (sopa) de cebola ralada

½ col. (sopa) de manteiga

2 col. (sopa) vinho tinto seco

100 ou 150 ml de caldo de carne de boa qualidade

Para o caldo de carne

1 kg de músculo

3 litros de água fria

50 g de cenoura em pedaços

50 g de salsão em pedaços

50 g cebola em pedaços

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Caldo de carne

Em uma panela, junte todos os ingredientes. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e

meia. Retire do fogo e peneire.

Carne

Tempere com sal e pimenta-do-reino preta. Préaqueça o forno em 200ºC (forte). Numa assadeira ou frigideira que

caiba o filé, aqueça bem o óleo com a manteiga até escurecer. Não deixe queimar. Doure bem a carne de todos os

lados em fogo alto. Mais ou menos meia hora. Leve ao forno bem forte para assar durante 20 a 25 minutos,

verificando o grau de cozimento, que deverá ser "ao ponto" (o miolo tem que estar um pouco vermelho). Retire a

carne, transfira para uma travessa e cubra de leve com papel-alumínio.

Ragu

Limpar os cogumelos com as mãos ou com um garfinho, retire os cabinhos e corte-os em lâminas não muito finas.

Aqueça bem a gordura que sobrou na assadeira ou junte meia colher de sopa de manteiga, nela refogando

rapidamente a cebola ralada. Adicione os cogumelos e refogue-os rapidamente, juntando sal e pimenta-do-reino

branca. Retire os cogumelos, mas deixe o líquido que se formou. Deixe o líquido secar e junte o vinho tinto, fazendo

a deglaçagem ( técnica de desprender do fundo da assadeira, frigideira ou panela, com a ajuda de um caldo, vinho ou

água, aquela crostinha resultante de assado ou fritura). Junte o caldo de carne e deixe reduzir um pouco. Junte os

cogumelos, para aquecê-los rapidamente e retifique o tempero. Corte o filé em fatias finas e sirva acompanhado do

ragu de cogumelos.

Ave

PATÊ MAISON E COMPOTA AGRIDOCE DE CEBOLAS

Rendimento

8 a 10 porções

Ingredientes

½ kg de fígado de frango

leite que cubra o frango para deixar de molho


¼ de xíc. (chá) de cebola, bem picada

½ col. (sopa) de tomilho

½ col. (sopa) de estragão seco

3 col. (sopa) de conhaque

¼ xíc. (chá) de creme de leite fresco

2 ou 3 ovos de tamanho extragrande

¾ col. (chá) de sal

pitada de pimenta do reino branca

4 fatias de bacon

1 folha de louro

Para compota agridoce de cebolas

½ kg de cebolas cortadas em rodelas finas

½ xíc. (chá) de açúcar

100 g de manteiga


pitata de pimenta do reino branca

½ xíc. (chá) de vinho tinto seco

¼ xíc. (chá) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade

Modo de fazer

Patê

Lave bem os fígados, retire todos os nervos e cubra com leite. Em um recipiente tampado, conserve na geladeira por

12 horas. Escorra bem, pouco antes do preparo. Numa frigideira de fundo largo, derreta a manteiga, retire a espuma

que se formar (clarificação) e nela doure a cebola e os temperos secos. Junte os fígados e deixe cozinhar em fogo

lento, por 5 minutos, até perderem a coloração rosada. Transfira tudo para uma tigela, inclusive o líquido que se

formou e misture o conhaque, o creme de leite, os ovos inteiros, sal e pimenta. No liquidificador, bata a mistura duas

vezes, apenas até ligar, sem deixar homogêneo. Preaqueça o forno em 190°C (moderado-forte). Forre uma fôrma de

pão com papel-manteiga, cubra o fundo com as fatias de bacon e disponha a folha de louro no fundo e espalhe o

patê. Forre uma assadeira com jornal dobrado, ponha a fôrma do patê em cima e coloque tudo dentro do forno. Leve

para assar durante, aproximadamente, 1 hora ou até que enfiando a lâmina de uma faca, ela saia limpa e aqueça os

lábios. Se o patê começar a secar em demasia, cubra com pape-alumínio. Retire do forno e deixe esfriar

completamente. Leve à geladeira durante 8 horas. Desenforme, retire o excesso de gordura, o bacon que restou e

alise com faca. Sirva acompanhado da compota de cebolas abaixo e torradas.

Compota agridoce de cebolas

Numa frigideira de fundo largo, derreta a manteiga e nela murche a cebola, junte com o sal, pimenta-do-reino e o

açúcar em fogo moderado, mexendo ocasionalmente durante uns 20 minutos ou até as cebolas ficarem bem cozidas.

Junte o vinho e o vinagre, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo moderado, sem tampar, mexendo de vez em

quando, durante mais uns 20 minutos, até o líquido reduzir um pouco. Aumente a chama e engrosse rapidamente a

compota. Retire e sirva morna ou fria.

Sanduíche

DE BRESAOLA

Rendimento

4 porções

Ingredientes

4 pães ciabatta, de aproximadamente 80 g cada ou similar

350 g de bresaola finamente fatiada

200 g de mússarela de búfala em fatias

4 tomates maduros e firmes, fatiados com casca

1 maço de rúcula

Azeite de oliva extravirgem para regar

Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de fazer

Aqueça o pão e abra-o ao meio no sentido do comprimento. Regue com um pouquinho de azeite para não ficar seco.

Inicie a montagem pela bresaola, colocando as fatias bem soltas no pão. Em cima, coloque a mússarela, o tomate e

as folhas de rúcula. Espalhe um fio de azeite e polvilhe com a pimenta-do-reino. Feche o sanduíche com a outra fatia

de pão. Repita o procedimento com os demais pães.

Dica

Para variar você pode substituir a bresaola

por presunto cru.

Sobremesa

BOLINHO QUENTE DE CHOCOLATE

Rendimento

12 unidades

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo, cortado em pedaços

1 ¼ xíc. (chá) de manteiga sem sal

5 gemas

5 ovos

¾ de xíc. (chá) de açucar

¾ de xíc. (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria e reserve. Numa tigela, misture as gemas, os ovos e o açúcar

com uma colher de pau. Junte o chocolate e a farinha, aos poucos. Misture bem. Preaqueça o forno a 180ºC

(moderado). Coloque a massa em forminhas de 7 cm de diâmetro, untadas com manteiga. Leve para assar por 12 a

15 minutos. Retire do forno e desenforme (o centro do bolinho deve ficar cremoso). Sirva ainda quente.

Dica

Você pode servir esta sobremesa com sorvete de creme, de flocos e ainda de chocolate (para aqueles que são

viciadíssimos).

RECEITAS FÁCEIS

Entrada

FORMINHA DE BERINJELA E ABOBRINHA

Rendimento

4 unidades

Ingredientes

¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva

8 rodelas de berinjela média com 0,5 cm de espessura cada uma

1 abobrinha italiana média picada

2 dentes de alho amassados


4 fatias de pão de fôrma sem casca

¼ de xíc. (chá) de leite

¼ de xíc. (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara de mússarela de leite de búfala picada

1/3 de xíc. (chá) de tomate seco picado

3 col. (sopa) de manjericão picado

Modo de fazer

Numa frigideira média, junte o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha, o alho e o sal e refogue em fogo médio,

mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até os legumes ficarem al dente (aproximadamente 7 minutos).

Reserve. Regue cada fatia de pão de fôrma com 1 col. (sopa) do leite e reserve. Separe quatro fôrmas de suflê com

capacidade para ¾ de xíc. (180ml) e disponha uma rodela de berinjela no fundo de cada uma. Por cima, coloque

uma fatia de pão, polvilhe com o queijo parmesão e cubra com a abobrinha, um pouco da mussarela, do tomate seco,

do manjericão, mais um pouco da mussarela e com outra rodela de berinjela. Pressione bem com os dedos.

Desenforme em quatro pratos e sirva em seguida.

Dica

Sirva com maionese ou com uma saladinha verde.

Sopa

CALDO FRIO

Rendimento

5 porções

Ingredientes

4 batatas médias descascadas cortadas em pedaços

4 cenouras cortadas em pedaços

2 cebolas médias cortadas em pedaços

3 xíc. (chá) de leite gelado

¼ de xíc. (chá) de salsinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas, a cenoura e a cebola numa panela tampada, com 2 xíc. (chá) de água. Quando tudo estiver

cozido, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe pelo liquidificador. Tempere. Depois adicione o leite. Se ficar

muito grossa, acrescente mais um pouquinho de leite. Junte a salsinha e leve para gelar.

Dica

Corte fatias de pão de fôrma em quatro, passe manteiga com um pouquinho de alho espremido e ponha para torrar.

Sirva as torradinhas com a sopa.

Salada

FOLHAS COM MOLHO DE MEL

Rendimento

2 porções

Ingredientes

Folhas de alface de vários tipos

4 col. (sopa) de azeite


½ col. (sopa) de vinagre balsâmico

2 col. (sobremesa) de mel

2 palmitos em conserva

1 maça

¼ de maço de manjericão picado

Modo de fazer

Lave e seque as folhas de alface. Reserve. Corte o palmito em fatias diagonais. Fatie a maça com a casca. Em dois

pratos separados, distribua as folhas de alface, o palmito e a maça. Para o molho: misture o azeite, o sal, o vinagre e

o mel. Tempere com o molho e jogue o manjericão por cima.

Dica: Para uma salada mais incrementada, você pode acrescentar cogumelos frescos em fatias finas.

Risoto

DE COGUMELO SECO

Rendimento

6 porções

Ingredientes

2 litros de caldo de galinha (ou dois tabletes de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água)

60 g de cogumelo seco tipo porcini ou outro de sua preferência

1 col. (sopa) de azeite


1 cebola média picada

1 dente de alho picado

7 ramos de salsinha picados

1/3 de xíc. (chá) de vinho tinto seco

2 xíc. (chá) de arroz cru, de preferência do tipo arbóreo

1 col. (chá) de sal ou a gosto

¼ de xíc. de queijo parmesão

Modo de fazer

Numa panela grande, aqueça o caldo até ferver. Numa tigela pequena, coloque os cogumelos, cubra-os com água

morna e deixe por 20 minutos. Numa panela média, aqueça em fogo médio o azeite e 4 colheres da manteiga até

derretê-la. Adicione a cebola, o alho, o sal e a salsinha e frite até ficarem dourados (cerca de 12 minutos).

Acrescente o vinho, abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada até que todo o líquido tenha evaporado. Junte

o arroz e frite de 2 a 3 minutos mexendo sempre. Junte os cogumelos escorridos e adicione 1 xícara do caldo quente

sem parar de mexer. À medida que o arroz for secando, junte mais caldo, 1 xícara de cada vez, até que fique cozido

e cremoso porém al dente (cerca de 17 a 20 minutos). Retire do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo

parmesão e misture. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Dica: Se você usar caldo de galinha em tablete, não será necessário adicionar sal ao arroz, pois ele já vem salgado

Massa

ESPAGUETTI COM TOMATE E RÚCULA

Rendimento

3 porções

Ingredientes

250 g de espaguete fino

1 maço de rúcula

4 tomates maduros picados (sem semente)

½ xíc. (chá) de azeite

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer

Misture a rúcula (já lavada e seca) com os tomates e o azeite. Deixe repousar por 1 hora. Depois de cozinhar o

espaguete, misture-o ao molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

Você pode acrescentar mussarela de búfala tipo cerejinha ( bolinha pequena) cortada ao meio. Fica ótimo!

Peixe

PEIXE ASSADO NO SAL GROSSO

Rendimento

6 porções

Ingredientes

1 peixe de 2 kg (robalo, vermelho ou garoupa), limpo

3 kg de sal grosso

Azeite e limão a gosto

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente). Lave o peixe e enxugue-o bem. Num refratário ou numa assadeira do

tamanho do peixe, espalhe 1 kg de sal grosso. Coloque o peixe e cubra com o restante do sal. Comprima o sal com

as mãos para fixá-lo bem no peixe. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou até que o sal fique firme. Retire do

forno e cuidadosamente quebre a crosta de sal, descartando-a junto com a pele do peixe. Sirva com azeite e limão.

Dica

Faça esse prato no dia que você quiser impressionar alguém, tipo a sua sogra. O peixe fica lindo e ela vai pensar que

é supercomplicado de fazer.

Carne

PICANHA COM ERVAS AROMÁTICAS

Rendimento

6 porções

Ingredientes

6 bifes de picanha (450 g)


1 col. (chá) de alecrim seco


1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas finas

½ col. (chá) de tomilho seco

½ col. (chá) de orégano seco

½ col. (chá) de salsinha picada

Modo de fazer

Tempere os bifes de picanha com o sal e o alecrim. Aqueça uma grelha ou uma frigideira em fogo alto e grelhe os

bifes de uma só vez até ficarem dourados. Vire-os e grelhe do outro lado (cerca de 3 minutos de cada lado). Numa

panela média, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, o tomilho, o óregano e a salsinha e refogue até a

cebola ficar macia (cerca de 5 minutos). Retire do fogo. Distribua a picanha numa travessa, coloque a cebola em

volta e sirva.

Dica

Decore a carne com raminhos de alecrim fresco e sirva com arroz branco.

Ave

TIRINHAS DE FRANGO COM MOLHO INGLÊS

Rendimento

6 porções

Ingredientes

500 g de filé de frango cortado em tirinhas


1 cebola grand e picada

¼ de xíc. (chá) de óleo


1 xíc. (chá) de purê de tomate de caixinha

¼ de xíc. (chá) de molho inglês

3 col. (sopa) de farinha de trigo

1 xíc. (chá) de leite

Modo de fazer

Numa panela média, junte o frango, o sal, a cebola, o óleo e a manteiga e refogue em fogo alto até o frango ficar

opaco (cerca de 10 minutos). Acrescente o purê de tomate, o molho inglês e a farinha misturada com o leite.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire do fogo,

transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Dica

Se quiser incrementar a receita, coloque um pouco de creme de leite sem soro assim que tirar do fogo. Fica tipo um

strogonoff. Sirva com batatas fritas.

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Receitas Sofisticadas e Receitas Fáceis