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RECEITA - Bolo de Laranja Super-fácil
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Domingo, 6 de Maio de 2012 às 0:04 ·
(Esta receita foi partilhada pela Cristina Martins)
2 laranjas pequenas ou uma bem grande (de preferência das que têm uma casca mais fina)
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de óleo
4 ovos
opcional - sumo de uma laranja para regar
Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma sem buraco de 24 cms de diâmetro. Forre o fundo com papel
vegetal, unte o papel e enfarinhe.
NOTA: Eu coloco um quadrado de papel vegetal na base da forma virada ao
contrário, seguro bem com a mão no centro e recorto com a tesoura.
Lave as laranjas, retire-lhes os topos e corte-as em 4 partes deixando a casca.
Retire caroços se houver.
Coloque no liquidificador as laranjas, o açúcar, o óleo e os ovos. Triture tudo muito
bem - eu usei a Bimby que é óptima para triturar e deixei triturar durante 2 minutos
para ter a certeza de que a casca ficava mesmo desfeita.
Deite este preparado numa tigela e a pouco e pouco junte a mistura de farinha e
fermento, sempre envolvendo.
Verta na forma e leve ao forno durante 1 hora - no meu caso fiz o teste do palito
aos 50 minutos e a massa já estava cozida, e retirei logo do forno.
Desenforme sobre um prato e retire o papel vegetal.
Se optar por regar o bolo com sumo - que aconselho vivamente - deve regá-lo ainda
quente.
Decore com quartos de laranja.
DICA: Também pode substituir as laranjas por limões, mas evite os que são muito
cascudos.
RECEITA - TARTE DELICIOSA DE MORANGOS
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Terça-feira, 1 de Maio de 2012 às 19:38 ·
(Esta receita não vem no livro)
6 colheres de sopa de manteiga líquida ou amolecida +
um pouco para untar a tarteira
1 chávena e meia de farinha (210grs) + um pouco para
polvilhar a tarteira
1 colher e meia de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal
1 chávena de açúcar (180grs) + 2 colheres de sopa de
açúcar para polvilhar a tarte
1 ovo grande
Meia chávena de leite (100 ml)
1 colher de chá de extracto de baunilha
Meio quilo de morangos limpos, lavados e cortados em quartos
Pré-aqueça o forno para os 180º.
Unte e enfarinhe uma tarteira com 26 cms de diâmetro.
Junte numa taça a farinha, o fermento em pó e o sal.
Na taça da batedeira com o acessório de pá bata a manteiga e a chávena de açúcar
a uma velocidade média-alta durante cerca de 3 minutos ou até a massa começar a
ficar fofa e mais esbranquiçada.
Reduza a velocidade para média-baixa e junte o ovo, o leite e o extracto de
baunilha até envolver.
Reduza para velocidade baixa e junte aos poucos a mistura de farinha.
Deite a massa na tarteira, coloque os morangos o mais juntos possível, calcando-os
um pouco para entrarem na massa.
Polvilhe com as duas colheres de açúcar e leve ao forno.
Mantenha nos 180º durante os primeiros 10 minutos, depois baixe a temperatura
para 160º e deixe cozinhar entre 45 minutos a uma hora até estar dourada e firme
ao toque. Faça mesmo assim o teste do palito. Esta esteve precisamente 45
minutos a 160º.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Desenforme para um prato - fica de
pernas para o ar - e vire logo para o outro prato onde vai servir.
Sirva simples, morna ou fria.
Morna "casa" muito bem com uma bola de gelado.
Bon appétit!
RECEITA - QUEQUES FOGUETE (DE MAÇÃ E CANELA)
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Quarta-feira, 25 de Abril de 2012 às 15:44 ·
(Esta receita não vem no livro)
---24 unid---
300 grs de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
100 grs de açúcar (usei amarelo)
2 dl de leite
2 ovos
50 grs margarina líquida (ou derretida)
2 maçãs (aqui usei golden)
geleia para pincelar é opcional
Numa taça juntar a farinha, o fermento, a canela e o açúcar.
Noutra juntar o leite, os ovos e a margarina e desfazer grosseiramente.
Com uma vara de arames ou uma colher de pau, juntar a pouco e pouco a mistura
líquida à mistura de secos e envolver à mão até os ingredientes estarem bem
ligados.
Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em pedacinhos e juntar à massa.
Envolver.
Encher a dois terços forminhas de papel - de preferência encaixadas em bases de
metal ou de silicone para não deformarem - e levar a forno pré-aquecido a 180º
durante cerca de 20 minutos.
Fazer o teste do palito.
Retirar do forno e, ainda quentes, pincelar com geleia.
RECEITA - BRUSCHETTA
(Esta receita não vem no livro)
Cebola
Tomate
Pepino
Azeite
Sumo de lima
Manjericão
Sal
Alho
Fatias pequenas de pão
Deite um fio de azeite sobre o pão e leve a tostar no forno de ambos os lados.
Retire do forno e, ainda quente, esfregue-o de um dos lados com o alho.
Descasque o pepino mantendo um pouco da casca espaçadamente e retire-lhe as
sementes.
Corte o pepino, a cebola e o tomate em pedaços muito pequenos. Junte tudo numa
taça e misture o manjericão finamente picado, o sumo de lima, o azeite e o sal a
gosto.
Sirva sobre as tostas ou coloque as tostas e a 'salsa' lado a lado para cada um se
servir como entender.
Esta 'salsa' também pode ser servida com nachos.
NOTA: Esta 'salsa' também pode levar vinagre em vez de sumo de lima para ficar
mais ácida; pimenta, oregãos, pedacinhos de queijo feta... faça a seu gosto.
RECEITA - BOLO BEIJINHO
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Segunda-feira, 16 de Abril de 2012 às 1:09
·
(Tirado da net para assinalar o dia do Beijo a 13 de Abril... e que é celebrado de
novo a 6 de Julho - http://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_do_beijo)
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata com leite
200 g. de coco ralado
4 ovos
Manteiga para untar a forma
Ligar o forno a 180º e colocar-lhe dentro um tabuleiro com água onde o bolo vai
cozer em banho maria.
Untar muito bem uma forma média de buraco.
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Verter na forma muito bem untada.
Levar ao forno durante uma hora e meia.
Deixar arrefecer para desenformar.
Aqui polvilhei o meu com canela.
Fica uma espécie de bolo-pudim, muito suave, pouco doce e delicioso.
RECEITA - BARCOS DE PEPINO
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Segunda-feira, 9 de Abril de 2012 às 23:12
·
(Esta receita não está no livro - é da Culinarium)
1 pepino médio
1 lata de atum de conserva
1 tomate
1 colher de sopa cheia de maionese (usei light)
coentros q.b.
sal e pimenta q.b.
Lave bem o pepino, abra-o ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de
uma colher raspe-o com cuidado, retirando-lhe a polpa mas deixando uma borda
em volta.
Coloque a polpa num coador, esmague com a colher e deixe escorrer.
Num prato esmague o atum com a maionese e os coentros picados.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a polpa de pepino e o tomate cortado em cubinhos.
Verifique os temperos.
Coloque no frio até à hora de servir.
Recheie os barquinhos de pepino, decore a gosto e sirva.
NOTA: Se os pepinos não se segurarem direitos no prato, corte-os ao de leve na
base, mas atenção para não os furar.
RECEITA - ESCALOPES RECHEADOS
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Terça-feira, 3 de Abril de 2012 às 23:24 ·
(Esta receita não vem no livro - tirei-a de um livro da Vaqueiro)
4 escalopes finos de vitela (aqui da vazia)
50 grs de azeitonas pretas descaroçadas
3 ovos cozidos
60 grs margarina
4 fatias de fiambre (ou mais para cobrir o escalope)
2 dl caldo de carne
Meio decilitro de vinho branco
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
Coloque os escalopes sobre uma tábua e coloque outra mais pesada por cima para
os espalmar bem.
Pique finamente as azeitonas, misture com as gemas cozidas e um quarto da
margarina e bata bem até obter uma pasta homogénea.
Barre os escalopes com esta pasta, coloque o fiambre e enrole.
Ate o escalope com uma guita.
Derreta a restante margarina numa frigideira e aloure os escalopes de ambos os
lados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando estiverem alourados verta-lhes por cima o caldo de carne e o vinho, baixe o
lume e deixe cozinhar, tapado, durante 20 minutos.
Depois de pronto, corte a guita, corte o escalope em fatias, polvilhe com a clara de
ovo cozida picadinha e com a salsa picada e um pouco do molho da cozedura... e
sirva.
Para acompanhamento fiz uma salada e fritei batata doce às rodelas, que ficou
deliciosa
RECEITA - BÔLA DE CARNES
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Domingo, 1 de Abril de 2012 às 14:25 ·
(Esta receita não vem no livro - foi-me dada por uma amiga de Fafe)
200/300 grs carnes variadas cortadas em fatias finas -
chouriço, linguiça, presunto, paio, etc.
2 dl de óleo
2 dl de leite
360 grs de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado
4 ovos
1 pitada de sal
margarina para untar o tabuleiro
1 gema com uns pingos de leite para pincelar
Na batedeira juntar o leite, óleo, ovos, sal e queijo e bater bem com vara de
arames.
Juntar a farinha misturada com o fermento e continuar a bater bem a massa
durante mais 5 minutos.
Enquanto isso, untar o tabuleiro com margarina e ligar o forno nos 180º.
Retirar as peles aos enchidos e as gorduras mais amareladas do presunto (manter
as gorduras brancas e translúcidas) - cortar tudo em fatias finas.
E agora das duas uma: ou se envolvem as carnes na massa e se deita tudo no
tabuleiro ou faz-se como no empadão - a massa é um pouco elástica mas com
paciência vai lá. Deita-se metade da massa e espalha-se, espalham-se as carnes e
cobre-se com a massa restante - com cuidado para as carnes não "virem todas
atrás".
Alisa-se o preparado, pincela-se com a gema misturada com os pingos de leite e
leva-se ao forno durante cerca de 45 minutos
RECEITA - BOLO DE MAÇÃS
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Sábado, 25 de Fevereiro de 2012 às 18:27 ·
(Esta receita não vem no livro - já a tenho há uns 20 anos)
225 grs açúcar
150 grs margarina
375 grs farinha de bolos
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
2 maçãs
raspa e sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Geleia de marmelo, ou outra, para pincelar.
Batem-se as gemas, o açúcar, a margarina, a raspa e o sumo do limão até ficar um
creme fofo.
Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao creme, alternadamente com
a farinha peneirada misturada com o fermento em pó.
Junta-se a canela em pó.
Descascam-se e descaroçam-se duas maçãs.
Uma corta-se em pedacinhos; a outra corta-se em fatias não muito grossas.
Junta-se a maçã em pedacinhos à massa do bolo e verte-se numa forma nº 24, de
fundo fixo sem buraco, untada e polvilhada com farinha. Alisa-se.
Distribuem-se as fatias de maçã sobre a massa, enterrando-as um pouco.
Vai a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos (Espete o palito para
verificar a cozedura).
Retira-se do forno, coloca-se sobre o prato de bolo e ainda quente pincela-se com
geleia de marmelo.
RECEITA - BOLO DE BOLACHA C/ CREME DE LEITE CONDENSADO
por "A minha cozinha" - Clara de Sousa a Sexta-feira, 20 de
Janeiro de 2012 às 23:31 ·
2 pacotes de natas (2x200ml)
1 lata de leite condensado COZIDO
Bolacha Maria q.b
café q.b.
Bata as natas bem firmes.
Envolva o leite condensado cozido.
Sobre o prato em que vai servir o bolo coloque uma primeira camada de bolachas
Centre o aro no prato, embeba as bolachas em café, disponha sobre o prato e cubra
com creme.
Coloque mais bolachas embebidas... e mais creme... por aí fora. Termine sempre
com creme.
Leve ao frigorífico várias horas - o melhor é de um dia para o outro.
Na hora de servir retire o aro de papel - deixe-o um pouco à temperatura ambiente
para sair melhor e evitar que venha muito creme colado ao papel - e cubra com
bolacha ralada.
Se optar pelo gelado... é fazer o mesmo numa taça e levar ao congelador.
Para servir, coloque café quente num recipiente tipo molheira, para que quem goste
possa deitar por cima.
