PO-DE-L DE CHOCOLATEIngredientes :

6 ovos

2 Chvinas de acar

3 Chvinas de Farinha de Trigo

1 Xcara de caf com gua

1 Colher rasa de P Royal

2 Chvinas de Chocolate em p

1 Chvina de leo

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte a gema, o acar e o leo. Bata levemente, desligue a batedeira e mexa a farinha de trigo, o chocolate em p e o p Royal com uma colher de pau. Assar em forno brando.

Calda para regar o bolo:

Ingredientes:

Leite

Leite de coco

Leite condensado

Keep Cooler (qualquer sabor) Rum ou Licor de Cacau

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

CREMES PARA RECHEIO

Chantily Caseiro

Ingredientes:1 Lata de Leite Condensado

2 Colheres de Creme de Leite

1 Colher de Emustab

Baba de Moa

Ingredientes:

2 Chvinas de Acar

1 Chvina de gua

6 Gemas

1 Vidro de leite de Coco

1 Creme de Leite

Modo de Preparo:

Fazer a calda com o acar. Dissolva 4 colheres de maisena em um litro de leite, junte as gemas e o leite de coco, bata no liquidificador e adicione aos poucos na calda em fogo brando at formar um creme. Depois de pronto adicionar a baba de moa.Creme Amarelo

Ingredientes:1 Litro de leite

1 Lata de leite condensado

3 Gemas

4 Colheres de maisena

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo brando at formar um creme. Espere esfriar e adicione uma caixa de creme de leite.

COBERTURAS

Glacar

Ingredientes:

1 Pacote de Glacar 500 g

3 Claras

1 Pacote de Emustab

1 Xcara de gua

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes na batedeira Planetria por dez minutos.

CREME DE LEITE CONDENSADOIngredientes:

1 Lata de leite Condensado

A mesma medida de leite

4 Gemas peneiradas

1 Colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.

RECHEIO DE AMEIXAIngredientes:

250 g de ameixa

2 Xcaras de ch com gua

2 Xcaras de ch com acar

Modo de Preparo:

Junte as ameixas, o acar e a gua e cozinhe. Deixe esfriar, bata no liquidificador, misturando uma lata de leite condensado e uma lata de creme de leite sem soro.

RECHEIO DE MORANGO

Ingredientes:

Gelia de morango ou fruta

Chantily

Crocante

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCOIngredientes:

2 Xcaras de chocolate branco temperado

1 Lata de creme de leite sem o soro

1 Lata de leite condensado cozido por 50 minutos na panela de presso

6 g de gelatina incolor hidratada em de xcara de ch de gua

2 Xcaras de Cerejas (picadinhas)

2 Colheres de sopa de cada de cereja

Modo de Preparo: na batedeira, coloque o leite condensado cozido, acrescente o creme de leite, a calda de cereja, a gelatina e bata. Leve a geladeira por 4 horas. Recheie o bolo, e por cima do recheio coloque as cerejas.

PO-DE-L ECONMICO2 Xcara de farinha de trigo

2 Xcara de acar

3 Ovos (Clara em neve)

1 Xcara de gua

3 Gotas de baunilha (ou 1 colher de ch, se quiser)

- Os ovos devem estar em temperatura ambiente.

- Bater claras em neve bem firme.

Modo de Preparo:

Coloque a gua e as gemas no liquidificador e bata. V colocando o acar, despejando com ele ligado.

Coloque a farinha na bacia da batedeira e v misturando a mistura do liquidificador e bata em velocidade alta. Misture as claras em neve delicadamente sem bater.

Obs.: Colocar no forno bem quente, em assadeira untada e enfarinhada.

GLACGLAC DE LEITE NINHO

1 Lata de leite ninho

1 lata de leite Moa

1 lata de creme de leite

1 lata de Emustab

Modo de Preparo:

Coloque para bater na batedeira (velocidade alta) e v acrescentando o leite ninho aos poucos at dar consistncia.

GLAC DE BRIGADEIRO

1 Lata de leite Moa

1 lata de creme de leite

4 colheres (sopa) de Nescau (s Nescau)

1 colher de (sopa)cheia de manteiga

Modo de Preparo:

Coloque tudo numa panela em fogo baixo (sempre) e cozinhe sem para de mexer com colher de pau at o ponto de fio. Retire do fogo e continue mexendo at esfriar.

GLAC DE FRUTA

copo americano de suco maguary, ou (leite de coco, creme de leite, leite, ou licor, rum, vinho)

1 colher de sopa de emucificante neutro (Emustab)

400 g de acar de confeiteiro glacar

Modo de Preparo:

Colocar tudo dentro da batedeira e bater bem at ficar em ponto de neve.

PASTA DE CHOCOLATE

200 g de chocolate hidrogenado (ou qualquer chocolate Nestl ou garoto, etc.)

2 claras de ovo ou caixa de creme de leite

500 g de acar impalpvel

1 colher (sopa) de glucose

Modo de Preparo:

Acrescente numa bacia duas claras de ovo ou 1/2cx de creme de leite, 1 colher de glucose e mexa bem. Derreter o chocolate em banho maria e acrescente todos juntos na bacia e mexa bem. Depois colocar o acar impalpvel. Amassar bem.

PASTA AMERICANA

9 colheres de gua ( copo americano) ou 100 ml

1 colher de gelatina incolor sem sabor

1 colher de glucose bem cheia

1 colher de glicerina funciona com umectante (em dias chuvosos , no precisa)

2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada

1 tampinha de essncia da prpria embalagem (essncia lquida )

1 Kg de acar de confeiteiro impalpvel

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 9 colheres (sopa) de gua, 1 colher de gelatina, 1 colher de glucose (bem cheia) , 1 colher de glicerina, 2 colheres de gordura hidrogenada, 1 tampinha de essncia. Levar tudo ao fogo s at derreter a gordura e a glucose (no deixar ferver). Depois de derretido, deixar amornar, acrescentar em um abacia 1 Kg de acar impalpvel e o lquido e amassar at dar o ponto. Nunca coloque todo o acar impalpvel, coloque aos poucos o ponto quando desgrudar das mos.

DOCINHOS DECORATIVOS

400 g de leite em p

200 g de acar refinado (glacar melhor)

Lata de leite condensado

100 ml de leite de coco (ou suco maguary ou polpa de frutas)

Misture tudo at dar o ponto.

DOCINHOS DE CHOCOLATE

400 g de leite em p

5 colheres de leite condensado

5 colheres de leite de coco

200 g de glacar

1kg de chocolate em p

Misture tudo at dar o ponto.DICAS DE CURIOSIDADES

Antes de iniciar a execuo de uma receita deve-se:

- Lavar as mos a escovar debaixo das unhas.

- Limpar as reas, os equipamentos e utenslios que sero utilizados.

- Manter os cabelos presos.

- Ler atentamente toda a receita.

- Verificar se todos os ingredientes esto disponveis.

- separar todos os ingredientes e utenslios que sero utilizados.

- peneirar os ingredientes secos como: farinha, acar, fub... (Auxilia no desenvolvimento do produto final).

NOTA: Todo produto final, depende no s da elaborao das receitas, como tambm da criatividade de cada um.

INSTRUTORA: PROFESSORA KEYLA DE O. SILVAAMIGA DA ESCOLA: NBIA LEONIDES DA ROCHA DE SOUZAAPOIO: PROFESSORA SLVIA DE O. SILVA

COL. EST. BARTOLOMEU BUENO DA SILVA

PROJETO FAMLIA NA ESCOLA

OFICINA DE DECORAO

EM BOLOS ARTISTCOS

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SETEMBRO/2010