Resultados do Inquérito de Satisfação Unidades Alimentares ... · 1 Resultados do Inquérito de Satisfação Unidades Alimentares/ refeitórios do SAS- IPL 4º Trimestre de 2014

1

Resultados do Inqurito de Satisfao

Unidades Alimentares/ refeitrios do SAS- IPL

4 Trimestre de 2014

2

ndice

ndice 2

Nota Introdutria 6

Questo:ConheceosServiosdeAcoSocialdoInstitutoPolitcnicodeLisboa? 7

Questo:JacedeuaostionaInternetdosSAS/IPL? 8

Questo:Temconhecimentoque,enquantoestudantedoIPL,podeusufruirdeconsultasdepsicologiagratuitas,nasededosSAS/IPL,noCampusdeBenfica? 9

Questo:Temconhecimentoque,existeumcampopolidesportivonoCampusdeBenfica? 9

Questo:Frequentaalgumadasunidadesalimentares/refeitriosedosbaresdosSAS/IPL. 10

Questo:Unidadesalimentares/refeitrios,baresouambos? 11

Questo:Tipologiadeutente 12

Questo:QualainstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta? 13

Questo:QualainstituiodeEnsinoSuperiorondedesempenhafunes? 15

Questo:Qualaunidadealimentar/refeitrioquefrequenta? 17

Questo:Qualafrequnciacomqueutilizaestaunidadealimentar/refeitrio? 18

Questo:Aquerefeioutilizaestaunidadealimentar/refeitrio? 19

Questo:Qualohorrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparaalmoar? 20

Questo:Qualohorrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparajantar? 21

Questo:Qualotempodisponvelparaarefeionohorrioescolar? 22

Questo:Nasuaopinio,preferiaqueexistissenaementadiriaapenasumpratoeumaopo,demodoaevitararuturadospratosdaementa? 23

Questo:Estariadisponvelparaadquirirasenhaderefeiocomantecedncia,paraefetuarareservadopratodaementapretendido? 24

Questo:Qualobarquefrequentahabitualmente? 25

Questo:Qualafrequnciacomqueutilizaestebar? 25

Questo:Qualoseugraudesatisfaofacesinstalaesdaunidadealimentar/refeitrio? 26

Questo:Qualoseugraudesatisfaofacerefeio? 29

Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceaostrabalhadoresdaunidadealimentar/refeitrio? 35

Questo:Qualasuaavaliaoglobaldaunidadealimentar/refeitrio? 38

Questo:Qualoseugraudesatisfaofacesinstalaesdobarquehabitualmentefrequenta? 40

Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceofertadeprodutosnobar? 43

Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceaospreospraticadosnobar? 45

Questo:Qualoseugraudesatisfaofaceaostrabalhadoresdobar? 46

3

Questo:Qualasuaavaliaoglobaldobar? 49

Questo:ConcordacomadisponibilizaodemicroondasaosutentesdaUnidadealimentar/refeitrio?50

Questo:Utilizaosmicroondasexistentesnaunidadealimentar/refeitrio? 51

Questo:Comoavaliaoseuestadodehigienizao? 52

Questo:Comoavaliaaquantidadedosmicroondasdisponveis? 54

Questo:Comoavaliaautilidadedosmicroondas? 55

Concluses: 56

ndice de Quadros Quadro 1 - Tabela com o nmero de respostas por unidade alimentar/refeitrio e bar ................................ 10

ndice de Grficos

Grfico1ConhecimentodosSAS/IPL(Geral)............................................................................................................7Grfico2ConhecimentodosSAS/IPLporpartedosestudantes..............................................................................7Grfico3ConhecimentodosSAS/IPLporpartedostrabalhadores..........................................................................8Grfico4AcessoaostiodaInternetdosSAS/IPL....................................................................................................8Grfico5ConhecimentodaconsultadepsicologiaparaosestudantesdosSAS/IPL...............................................9Grfico6Conhecimentodocampopolidesportivo..................................................................................................9Grfico7frequentadordasunidadesalimentares/refeitriosedosbaresdosSAS/IPL.....................................10Grfico8MotivopeloqualnofrequentaasUnidadesalimentares/refeitriosebaresdosSAS/IPL...................11Grfico9TipodeUnidadequefrequenta..............................................................................................................11Grfico10Tipologiadeutente(geralunidadesalimentares/refeitriosebares)................................................12Grfico11Tipologiadeutente(porunidadealimentar/refeitrio).......................................................................12Grfico12Tipologiadeutente(porbar).................................................................................................................13Grfico13InstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta(porunidadealimentar/refeitrio)...............................13Grfico14InstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta(porbar)........................................................................14Grfico15InstituiodeEnsinoSuperiorquefrequenta(grficogeral)................................................................14Grfico16Instituiodeensinoemquedesempenhafunes(porunidadealimentar/refeitrio).....................15Grfico17Instituiodeensinoemquedesempenhafunes(porbar)..............................................................16Grfico18InstituiodeEnsinoSuperiorondedesempenhafunes(grficogeral)............................................17Grfico19Unidadealimentar/refeitrioquefrequenta(Estudante/Trabalhador/Convidado)(grficogeral)......17Grfico20Frequnciacomqueutilizaaunidadealimentar/refeitrio(porunidadealimentar/refeitrio)........18Grfico21Frequnciadasunidadesalimentares/refeitrios(grficogeral)........................................................18Grfico22Aquerefeioutilizaaunidadealimentar/refeitrio(porunidadealimentar/refeitrio)...................19Grfico23Aquerefeioutilizaaunidadealimentar/refeitrio(grficogeral)...................................................19Grfico24Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparaalmoar(porunidadealimentar/refeitrio)....................................................................................................................................................................................20Grfico25Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparaalmoar(grficogeral)............................20Grfico26Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparajantar(porunidadealimentar/refeitrio)....................................................................................................................................................................................21Grfico27Horrioemqueutilizaaunidadealimentar/refeitrioparajantar(grficogeral)................................21

4

Grfico28Tempodisponvelparaarefeionohorrioescolar(porunidadealimentar/refeitrio)...................22Grfico29Tempodisponvelparaarefeionohorrioescolar(grficogeral)....................................................22Grfico30Ementadiriadeapenasumpratoeumaopo(porunidadealimentar/refeitrio)..........................23Grfico31Ementadiriadeapenasumpratoeumaopo(grficogeral)...........................................................23Grfico32Disponibilidadeparaadquirirasenhaderefeiocomantecednciaparareservardoprato(porunidadealimentar/refeitrio)....................................................................................................................................24Grfico33Disponibilidadeparaadquirirasenhaderefeiocomantecednciaparareservardoprato(grficogeral)..........................................................................................................................................................................24Grfico34Barquefrequenta(grficogeral)...........................................................................................................25Grfico35Frequnciadeutilizaodosbares(porbar).........................................................................................25Grfico36Frequnciadeutilizaodosbares(grficogeral).................................................................................26Grfico37GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(porunidadealimentar/refeitrio)........................26Grfico38GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios)27Grfico39GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/Mobilirio(porunidadealimentar/refeitrio)...27Grfico40GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/Mobilirio(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................28Grfico41GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(porunidadealimentar/refeitrio)...........................28Grfico42GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(grficogeral)(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................29Grfico43GraudesatisfaofacerefeioVariedadedasementas(porunidadealimentar/refeitrio).......29Grfico44GraudesatisfaofacerefeioVariedadedasementas(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................30Grfico45GraudesatisfaofacerefeioApresentaodospratos(porunidadealimentar/refeitrio).....30Grfico46GraudesatisfaofacerefeioApresentaodospratos(grficogeralUnidadeslimentares/refeitrios)...............................................................................................................................................31Grfico47GraudesatisfaofacerefeioTemperatura(porunidadealimentar/refeitrio)........................31Grfico48GraudesatisfaofacerefeioTemperatura(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios)32Grfico49GraudesatisfaofacerefeioComposiodarefeio(porunidadealimentar/refeitrio)......32Grfico50GraudesatisfaofacerefeioComposiodarefeio(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................33Grfico51GraudesatisfaofacerefeioQuantidadeservida(porunidadealimentar/refeitrio)..............33Grfico52GraudesatisfaofacerefeioQuantidadeservida(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................34Grfico53GraudesatisfaofacerefeioSaboretempero(porunidadealimentar/refeitrio)..................34Grfico54GraudesatisfaofacerefeioSaboretempero(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................35Grfico55GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(porunidadealimentar/refeitrio)..................................................................................................................................................35Grfico56GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................36Grfico57GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(porunidadealimentar/refeitrio)..................................................................................................................................................36Grfico58GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................37Grfico59GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(porunidadealimentar/refeitrio)..37

5

Grfico60GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios).............................................................................................................................................38Grfico61GraudesatisfaoAvaliaoglobal(porunidadealimentar/refeitrio)............................................38Grfico62GraudesatisfaoAvaliaoglobalresumo(porunidadealimentar/refeitrio)............................39Grfico63GraudesatisfaoAvaliaoglobal(grficogeralUnidadesalimentares/refeitrios)....................39Grfico64GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(porbar).................................................................40Grfico65GraudesatisfaofacesinstalaesAmbiente(grficogeralbares).............................................40Grfico66GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/mobilirio(porbar).............................................41Grfico67GraudesatisfaofacesinstalaesDecorao/mobilirio(grficogeralbares).........................41Grfico68GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(porbar)....................................................................42Grfico69GraudesatisfaofacesinstalaesHigiene(grficogeralbares)................................................42Grfico70GraudesatisfaofaceOferta/variedadedosprodutos(porbar).....................................................43Grfico71GraudesatisfaofaceOferta/variedadedosprodutos(grficogeralbares).................................43Grfico72GraudesatisfaofaceApresentaodosprodutos(porbar............................................................44Grfico73GraudesatisfaofaceApresentaodosprodutos(grficogeralbares........................................44Grfico74GraudesatisfaofaceApresentaodosprodutos(grficogeralbares)......................................45Grfico75GraudesatisfaofaceaosPreospraticados(grficogeralbares)..................................................45Grfico76GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(porbar......................................46Grfico77GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresApresentaoehigiene(grficogeralbares).................46Grfico78GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(porbar......................................47Grfico79GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresAmabilidadeesimpatia(grficogeralbares).................47Grfico80GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(porbar)............................................48Grfico81GraudesatisfaofaceaostrabalhadoresRapidezdoservio(grficogeralbares)........................48Grfico82GraudesatisfaofaceAvaliaoglobal(porbar)..............................................................................49Grfico83GraudesatisfaofaceAvaliaoglobal(porbarempercentagem)..................................................49Grfico84GraudesatisfaofaceAvaliaoglobal(grficogeralbares)..........................................................50Grfico85Respostasfacedisponibilizaodemicroondasporunidadealimentar/refeitrio..........................50Grfico86Respostasfacedisponibilizaodemicroondas(grficogeral)..........................................................51Grfico87Respostasfaceutilizaodemicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)...................................51Grfico88Respostasfaceutilizaodemicroondasporunidadealimentar/refeitrio(grficogeral)..............52Grfico89Respostasfaceaoestadodehigienizaodosmicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)..........52Grfico90Respostasfaceaoestadodehigienizaodosmicroondas(unidadeondeseencontramcolocados).53Grfico91Respostasfaceaoestadodehigienizaodosmicroondas(grficogeral)..........................................53Grfico92Respostasfacequantidadedemicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)................................54Grfico93Respostasfacequantidadedosmicroondas(grficogeral)..............................................................54Grfico94Respostasfaceutilidadedosmicroondas(porunidadealimentar/refeitrio)...................................55Grfico95Respostasfaceutilidadedosmicroondas(grficogeral)...................................................................55

6

Nota Introdutria

Os Servios de Ao Social do IPL asseguram o fornecimento de refeies, atravs de unidades

alimentares localizadas nas respetivas escolas, aos estudantes que frequentam as Escolas deste Instituto

e aos demais estudantes do Ensino Superior Pblico, fruto de um protocolo celebrado com os restantes

Servios de Ao Social da Academia de Lisboa.

O fornecimento de refeies confecionadas nas diferentes unidades alimentares (ESCS, ESELx; ESTC;

ESD, ESTeSL, ISCAL e ISEL) dos SAS-IPL efetuado por um concessionrio GestyRest, selecionado na

sequncia de procedimento por Concurso Pblico.

Na ESML, a concesso do Bar foi submetida a concurso pblico em 2014, tendo sido adjudicada

empresa Varius Temperus. Na ESCS, a concesso dos Bares do Piso 3 e Piso -1, est atribuda, desde

dezembro 2012, sociedade Varius Temperus.

Na ESELx, a concesso do Bar est atribuda, desde setembro de 2012, ao Sr. Tiago Soares.

Nas unidades alimentares, a refeio padro servida composta por sopa, prato principal (carne, peixe

ou ovolactovegetariano escolha), sobremesa (fruta, doce ou iogurte escolha), bebida (um copo de

sumo, leite, gua ou ch escolha) e po.

Nas unidades alimentares do SAS/IPL o valor da refeio social de 2,40.

Os SAS/IPL tm por misso a execuo da poltica de Ao Social e a prestao de apoios e benefcios

nela compreendidos para os estudantes do Ensino Superior Politcnico de Lisboa. No Quadro de

Avaliao e Responsabilizao QUAR, uma ferramenta de avaliao dos servios, um dos seus

objetivos estratgicos definidos para 2014 foi o de melhorar a qualidade dos servios de atendimento.

Neste mbito, foram definidos diversos objetivos operacionais, nomeadamente no que refere

satisfao dos utentes nas unidades alimentares, cuja medio assentou num indicador: a percentagem

de clientes satisfeitos com os servios de alimentao. A fonte de verificao deste indicador um

inqurito, realizado pela aplicao de questionrios aos utentes das unidades de alimentao do SAS

IPL, no segundo e quarto trimestre de cada ano.

Para a aplicao do questionrio e tratamento de dados recorreu-se aplicao on-line Lime Survey1,

disponibilizada pelo Instituto Politcnico de Lisboa.

Foi enviado por e-mail, a todos os utilizadores do universo IPL, um convite para responder ao

questionrio. O questionrio ficou disponvel do dia 18 de novembro ao dia 7 de dezembro 2014.

Dos convites enviados para responder ao questionrio acederam ao mesmo 898 pessoas no entanto apenas 734

completaram o questionrio.

Com este questionrio para alm de apurar a satisfao dos utentes das unidades alimentares e bares sob gesto

dos SAS/IPL, pretendeu-se tambm apurar o conhecimento que o universo IPL tem dos SAS/IPL e das suas

atribuies e benefcios.

7

Assim, iniciou-se o questionrio com a seguinte questo:

Questo: Conhece os Servios de Aco Social do Instituto Politcnico de Lisboa?

Grfico 1 Conhecimento dos SAS/IPL (Geral)

Estudantes

Grfico 2 Conhecimento dos SAS/IPL por parte dos estudantes

Trabalhadores

37%

63%

No

Sim

43

32

59

4

70

46

13

28

20

29

5

1

39

28

9

1

0 20 40 60 80 100 120

ESCS

ESD

ESELx

ESML

ESTC

ESTeSL

ISCAL

ISEL

Outro

Sim

No

8

Grfico 3 - Conhecimento dos SAS/IPL por parte dos trabalhadores

Questo: J acedeu ao stio na Internet dos SAS/IPL?

Grfico 4 Acesso ao stio da Internet dos SAS/IPL

18

13

17

6

6

21

2

15

26

1

2

5

2

2

3

3

8

4

16

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

ESCS

ESD

ESELx

ESML

ESTC

ESTeSL

IPL

ISCAL

ISEL

Outro

SAS

Sim

No

62%

38%

No

Sim

9

Questo: Tem conhecimento que, enquanto estudante do IPL, pode usufruir de consultas de psicologia gratuitas, na sede dos SAS/IPL, no Campus de Benfica?

Grfico 5 Conhecimento da consulta de psicologia para os estudantes dos SAS/IPL

Questo: Tem conhecimento que, existe um campo polidesportivo no Campus de Benfica?

Grfico 6 Conhecimento do campo polidesportivo

As respostas permitem avaliar que, embora a maioria da populao inquirida, estudantes e trabalhadores, conhea

os SAS/IPL, os apoios especficos como as consultas psicolgicas e uso do campo polidesportivo so ainda

desconhecidas de 61% dos inquiridos.

74%

26%

No

Sim

61%

39%

No

Sim

10

Questo: Frequenta alguma das unidades alimentares/refeitrios e dos bares dos SAS/IPL.

Grfico 7 frequentador das unidades alimentares/refeitrios e dos bares dos SAS/IPL.

Nmero de respostas por unidade alimentar/ refeitrio e bares no 4 trimestre 2014:

UA ESCS UA

ESD UA ESELx ESML UA ESTC UA ESTeSL UA ISCAL UA ISEL Total

Bar (P.-1) 77 56

(Refeit.) 24 18 9 103 60 435

(P.3) 3 (Sr. Soares) 85

UA 57 42 111 9 118 74 59 470

Quadro 1 - Tabela com o nmero de respostas por unidade alimentar/refeitrio e bar

Na primeira questo referente s unidades alimentares/refeitrios e bares, das 734 pessoas que responderam ao

questionrio, 606 responderam que frequentam as alimentares/refeitrios e bares.

17%

83%

No

Sim

11

Motivo de no frequentar.

Grfico 8 - Motivo pelo qual no frequenta as Unidades alimentares/refeitrios e bares dos SAS/IPL

Outro motivo:

50% refere a falta de qualidade dos alimentos, como motivo para no utilizar as unidades alimentares e bares.

Questo: Unidades alimentares/refeitrios, bares ou ambos?

Grfico 9 Tipo de Unidade que frequenta

70%

12%

18%

Poropo(SQ001)

Indisponibilidadedehorrio(SQ002)

Outra(SQ003)

28%

23%

49%

UnidadesAlimentares/refeitrios(A1)

Bares(A2)

Ambos(A3)

12

Questo: Tipologia de utente

Grfico 10 - Tipologia de utente (geral - unidades alimentares/refeitrios e bares)

(Unidades alimentares/refeitrios)

Grfico 11 - Tipologia de utente (por unidade alimentar/ refeitrio)

2

5

2

234

75

118

63

56

51

0 50 100 150 200 250

Ambos

Bares

UnidadesAlimentares/refeitrios

Trabalhador

Estudante

Convidado/Outro

1

3

37

50

86

1

95

62

21

5

6

22

8

23

12

38

0 20 40 60 80 100 120 140

BarESD(servioderefeio)

UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Convidado/Outro

Estudante

Trabalhador

13

(bares)

Grfico 12 - Tipologia de utente (por bar)

Questo: Qual a instituio de Ensino Superior que frequenta? (Unidades alimentares/refeitrio)

Grfico 13 - Instituio de Ensino Superior que frequenta (por unidade alimentar/refeitrio)

3

3

1

41

66

15

6

1

83

44

52

1

15

16

9

12

8

20

16

22

1

0 20 40 60 80 100 120

BarESD

BarESELx(BarTiago)

BarESELx(nointeriordaUA/refeitrio)

BarESML

BarESTC(nointeriordaUA/refeitrio)

BarESTeSL(nor/c edifciodaUA/refeitrio)

BarISCAL(nointeriordaUA/refeitrio)

BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Convidado/Outro Estudante Trabalhador

36

1

50

5

74

5

1

1

1

1

94

1

61

21

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

ESD

ISCAL

ESCS

ESCS

ESELx

ESML

ESTeSL

Outro

ESTC

ESD

ESTeSL

ESTeSL

ISCAL

ISEL

BarE

SD

(servio

de

refeio

)

UA

ESC S

UAESELx

UA

EST C

UA

ESTeSL

UA

ISCA

LUA

ISEL

Total

14

(bares)

Grfico 14 - Instituio de Ensino Superior que frequenta (por bar)

(geral)

Grfico 15 - Instituio de Ensino Superior que frequenta (grfico geral)

41

6

53

1

4

1

1

12

2

1

5

1

1

82

1

1

43

52

1

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

ESD

ESCS

ESELx

ESML

ESTeSL

ISEL

Outro

ESELx

ESTeSL

ISEL

ESML

ISEL

ISEL

ESTeSL

ISEL

ESTeSL

ISCAL

ESCS

ESCS

Bar

ESD

BarE

SELx(B

arTiago)

BarE

SELx

(nointerior

da

UA/refeitri

o)Ba

rESML

Bar

EST C (no

inte

rior

da

UA/

refe

itr

io)

Bar

ESTeSL

(nor/c

edifcio

da

UA/refe

itrio)

Bar

ISCA

L(no

interior

da

UA/refe

itrio)

Bar

Pis

o1

ESC S

Bar

Pis

o3

ESC S

ESCS17%

ESD12%

ESELx21%

ESML2%

ESTC0%

ESTeSL26%

ISCAL17%

ISEL5%

Outro0%

15

Questo: Qual a instituio de Ensino Superior onde desempenha funes? (unidades alimentares)

Grfico 16 - Instituio de ensino em que desempenha funes (por unidade alimentar/refeitrio)

3

1

1

6

2

11

2

1

2

2

1

1

8

23

12

1

37

0 5 10 15 20 25 30 35 40

ESD

ISEL

SAS

ESCS

ESCS

ESELx

ESML

ESTeSL

IPL

ISEL

Outro

SAS

ESTC

ESTeSL

ISCAL

ISCAL

ISEL

BarE

SD(serviode

refeio)

UA

ESCS

UAESELx

UA

ESTC

UA

ESTeSL

UA

ISCA

LUAISEL

16

(bares)

Grfico 17 - Instituio de ensino em que desempenha funes (por bar)

1

14

1

11

1

1

1

1

4

5

1

1

8

1

1

7

1

20

16

20

1

1

1

0 5 10 15 20 25

ESCS

ESD

ESCS

ESELx

ESML

ESTeSL

ISEL

Outro

ESELx

ISEL

ESCS

ESELx

ESML

ISEL

SAS

ESTC

ISEL

ESTeSL

ISCAL

ESCS

ISEL

SAS

ISEL

BarE

SDBa

rESELx(B

arTiago)

BarE

SELx

(nointerior

da

UA/refeitri

o)Ba

rESM

L

BarE

STC

(nointerior

da

UA/refeitri

o)

Bar

ESTeS

L(no

r/c

edifci

oda

UA/re

feit

rio)

Bar

ISCA

L(no

interi

orda

UA/re

feit

rio)

BarP

iso1ESCS

Bar

Piso3

ESCS

17

(Geral)

Grfico 18 - Instituio de Ensino Superior onde desempenha funes (grfico geral)

Questo: Qual a unidade alimentar/refeitrio que frequenta?

Grfico 19 - Unidade alimentar/refeitrio que frequenta (Estudante/Trabalhador/Convidado) (grfico geral)

ESCS14%

ESD9%

ESELx11%

ESML5%

ESTC5%

ESTeSL17%IPL

1%

ISCAL11%

ISEL25%

Outro1%

SAS1%


9%

UAESCS12%

UAESELx24%

UAESTC2%

UAESTeSL25%

UAISCAL16%

UAISEL12%

18

Questo: Qual a frequncia com que utiliza esta unidade alimentar/refeitrio?

Grfico 20 - Frequncia com que utiliza a unidade alimentar / refeitrio (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 21 Frequncia das unidades alimentares/ refeitrios (grfico geral)

16

9

24

4

28

17

8

12

28

46

4

53

35

30

8

4

20

1

14

9

7

6

16

21

23

13

14

0 10 20 30 40 50 60


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Raramente

1vezporsemana

2a4vezesporsemana

Diariamente

11%

67%

22%

UAESELx

UAISCAL

UAISEL

19

Questo: A que refeio utiliza esta unidade alimentar/refeitrio?

Grfico 22 - A que refeio utiliza a unidade alimentar/refeitrio (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 23 A que refeio utiliza a unidade alimentar/refeitrio (grfico geral)

41

57

100

9

118

36

50

15

46

15

0 20 40 60 80 100 120 140


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

jantar

almoo

84%

16%

Almoo

Jantar(disponvelnaUAESELx/UAISCAL/UAISEL)

20

Questo: Qual o horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para almoar?

Grfico 24 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para almoar (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 25 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para almoar (grfico geral)

1

4

6

1

7

19

42

48

5

57

9

18

18

10

38

2

41

7

11

4

4

10

2

14

19

14

0 10 20 30 40 50 60


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Depoisdas13h30

Das13h00s13h30

Das12h30s13h00

Ats12h30

5%

48%31%

16%

Ats12h30

Das12h30s13h00

Das13h00s13h30

Depoisdas13h30

21

Questo: Qual o horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para jantar?

Grfico 26 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para jantar (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 27 - Horrio em que utiliza a unidade alimentar/refeitrio para jantar (grfico geral)

1

6

2

5

2

2

5

24

3

4

12

5

2

3

0 5 10 15 20 25 30

UAESELx

UAISCAL

UAISEL

Depoisdas20h30(UAISCAL/UAISEL)

Das20h00s20h30

Das19h30s20h00

Das19h00s19h30

At19h00

12%

12%

42%

28%

6%At19h00

Das19h00s19h30

Das19h30s20h00

Das20h00s20h30

Depoisdas20h30(UAISCAL/UAISEL)

22

Questo: Qual o tempo disponvel para a refeio no horrio escolar?

Grfico 28 - Tempo disponvel para a refeio no horrio escolar (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 29 - Tempo disponvel para a refeio no horrio escolar (grfico geral)

1

2

13

1

22

7

5

11

36

2

33

39

20

8

15

36

2

44

5

16

22

18

23

4

30

4

12

6

11

3

1

10

4

4

0 10 20 30 40 50


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Maisde60minutos

De46a60minutos

De31a45minutos

De16a30minutos

At15minutos

10%

31%

27%

24%

8%

At15minutos

De16a30minutos

De31a45minutos

De46a60minutos

Maisde60minutos

23

Questo: Na sua opinio, preferia que existisse na ementa diria apenas um prato e uma opo, de modo a evitar a rutura dos pratos da ementa?

Grfico 30 - Ementa diria de apenas um prato e uma opo (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 31 - Ementa diria de apenas um prato e uma opo (grfico geral)

37

52

98

9

109

55

47

5

5

13

9

19

12

0 20 40 60 80 100 120


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Sim

No

87%

13%

No

Sim

24

Questo: Estaria disponvel para adquirir a senha de refeio com antecedncia, para efetuar a reserva do prato da ementa pretendido?

Grfico 32 - Disponibilidade para adquirir a senha de refeio com antecedncia para reservar do prato (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 33 - Disponibilidade para adquirir a senha de refeio com antecedncia para reservar do prato (grfico geral)

Esta questo surgiu no seguimento de reclamaes relacionadas com a rutura de pratos na ementa do dia.

No havendo lugar a marcao prvia das refeies, pode acontecer que o prato da ementa (carne, peixe ou

ovolactovegetariano) j no esteja disponvel e que a opo que o substitui no seja do agrado do utilizador da

unidade alimentar/refeitrio.

40% dos utilizadores preferem, ter as trs opes de prato na ementa, a ter apenas uma. Estando 60% dos

utilizadores disponveis para adquirir a senha com antecedncia.

22

25

36

4

50

28

24

20

32

75

5

68

46

35

0 10 20 30 40 50 60 70 80


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Sim

No

40%

60%

No

Sim

25

Questo: Qual o bar que frequenta habitualmente?

Grfico 34 - Bar que frequenta (grfico geral)

Questo: Qual a frequncia com que utiliza este bar?

Grfico 35 - Frequncia de utilizao dos bares (por bar)

13%

19%

5%

4%

2%

24%

14%

18%

1% BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

16

20

6

8

2

22

19

20

2

19

37

8

5

4

32

25

23

1

9

18

4

3

1

14

9

16

12

10

6

2

2

35

7

18

0 5 10 15 20 25 30 35 40

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Raramente

1vezporsemana

2a4vezesporsemana

Diariamente

26

Grfico 36 - Frequncia de utilizao dos bares (grfico geral)

Unidades Alimentares/ refeitrios dos SAS/ IPL

Questo: Qual o seu grau de satisfao face s instalaes da unidade alimentar/refeitrio? Ambiente (rudo, luz e temperatura) das instalaes

Grfico 37 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (por unidade alimentar/refeitrio)

27%

35%

17%

21%

Diariamente

2a4vezesporsemana

1vezporsemana

Raramente

7

8

13

1

6

4

21

21

14

32

1

14

13

19

12

31

64

7

75

54

17

2

4

2

23

3

2

0 10 20 30 40 50 60 70 80


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

27

Grfico 38 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

Relativamente ao ambiente as razes apontadas para maior insatisfao so a m climatizao dos espaos, o

rudo e os cheiros.

Decorao/ Mobilirio das instalaes

Grfico 39 - Grau de satisfao face s instalaes - Decorao/ Mobilirio (por unidade alimentar/refeitrio)

13%

24%

55%

8%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

11

3

10

2

10

23

17

36

18

26

26

7

34

62

9

88

44

22

1

3

3

12

2

1

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

28

Grfico 40 - Grau de satisfao face s instalaes - Decorao/ Mobilirio (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

Quanto decorao e mobilirio as razes apontadas para maior insatisfao so o seu desconforto e antiguidade.

Higiene das instalaes

Grfico 41 - Grau de satisfao face s instalaes Higiene (por unidade alimentar/refeitrio)

8%

31%

56%

5%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

5

7

13

4

1

7

13

15

19

11

12

24

23

31

72

8

86

54

27

1

4

7

1

17

7

1

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

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UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

29

Grfico 42 - Grau de satisfao face s instalaes Higiene (grfico geral) (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

Relativamente s condies de higiene as razes apontadas para maior insatisfao so a m higienizao dos

talheres, mesas, tabuleiros e micro-ondas.

Questo: Qual o seu grau de satisfao face refeio? Variedade das ementas

Grfico 43 - Grau de satisfao face refeio Variedade das ementas (por unidade alimentar/refeitrio)

8%

20%

64%

8%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

3

6

4

3

4

10

10

14

17

1

24

23

22

24

30

65

7

73

43

25

5

7

25

1

18

4

2

0 10 20 30 40 50 60 70 80


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

30

Grfico 44 - Grau de satisfao face refeio Variedade das ementas (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

As razes de maior insatisfao prendem-se com a pouca variedade das ementas, pratos vegetarianos pobres em

leguminosas, ementas desfasadas dos pratos apresentados com substituio frequente por rissis e croquetes,

principalmente ao jantar.

Apresentao dos pratos

Grfico 45 - Grau de satisfao face refeio Apresentao dos pratos (por unidade alimentar/refeitrio)

6%

24%

57%

13%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

4

7

2

2

5

5

18

19

16

34

21

21

19

29

81

6

77

43

30

1

2

12

3

5

5

3

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

31

Grfico 46 - Grau de satisfao face refeio Apresentao dos pratos (grfico geral Unidades limentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao a fraca apresentao do prato, estando a comida misturada.

Temperatura da refeio

Grfico 47 - Grau de satisfao face refeio Temperatura (por unidade alimentar/refeitrio)

5%

27%

61%

7%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

4

11

2

5

6

7

17

22

19

35

16

17

17

22

79

5

71

47

32

4

2

11

4

7

5

3

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

32

Grfico 48 - Grau de satisfao face refeio Temperatura (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao a comida ser servida quase fria.

Composio da refeio

Grfico 49 - Grau de satisfao face refeio Composio da refeio (por unidade alimentar/refeitrio)

7%

27%

58%

8%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

6

10

1

3

6

11

16

12

23

1

29

17

25

17

32

69

5

78

45

21

3

3

18

3

8

6

2

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

33

Grfico 50 - Grau de satisfao face refeio Composio da refeio (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao a composio ter muitos hidratos de carbono e gordura, pouca salada.

Quantidade Servida

Grfico 51 - Grau de satisfao face refeio Quantidade servida (por unidade alimentar/refeitrio)

8%

26%

57%

9%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

3

7

2

5

7

5

13

13

19

20

25

15

20

36

73

6

80

36

37

6

1

17

3

13

6

2

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

34

Grfico 52 - Grau de satisfao face refeio Quantidade servida (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao pouca quantidade e no poder repetir.

Sabor e tempero

Grfico 53 - Grau de satisfao face refeio Sabor e tempero (por unidade alimentar/refeitrio)

6%

23%

61%

10%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

4

14

3

7

9

9

20

22

30

43

25

23

16

18

62

4

61

35

26

2

3

16

5

7

5

1

0 10 20 30 40 50 60 70


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

35

Grfico 54 - Grau de satisfao face refeio Sabor e tempero (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao a comida ser pouco temperada e falta de sabor na carne e peixe.

Questo: Qual o seu grau de satisfao face aos trabalhadores da unidade alimentar/refeitrio? Apresentao e higiene dos trabalhadores

Grfico 55 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Apresentao e higiene (por unidade alimentar/refeitrio)

10%

35%

47%

8%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

1

2

4

8

12

5

6

7

5

24

39

78

4

88

49

38

10

5

28

5

22

18

12

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

36

Grfico 56 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Apresentao e higiene (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao o pagamento ser feito em mos sem luvas para a preparao de comida.

Amabilidade e simpatia

Grfico 57 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Amabilidade e simpatia (por unidade alimentar/refeitrio)

2%

9%

68%

21%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

2

8

4

6

1

3

4

18

12

21

7

5

21

25

55

1

65

36

34

15

6

40

8

26

30

17

0 10 20 30 40 50 60 70


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

37

Grfico 58 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Amabilidade e simpatia (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao a antipatia e pouca educao dos funcionrios.

Rapidez do servio

Grfico 59 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (por unidade alimentar/refeitrio)

5%

14%

51%

30%Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

8

3

2

4

2

8

18

16

30

16

9

8

12

32

62

4

80

43

33

4

6

17

5

18

20

10

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

38

Grfico 60 - Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

A razo de maior insatisfao o servio ser lento e os funcionrios estarem a fazer outras atividades.

Questo: Qual a sua avaliao global da unidade alimentar/refeitrio?

Grfico 61 - Grau de satisfao - Avaliao global (por unidade alimentar/refeitrio)

6%

21%

56%

17%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

4

8

3

3

3

8

26

23

24

26

17

31

9

24

77

5

81

48

19

3

2

7

4

8

6

1

0 20 40 60 80 100


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitosatisfeito

Satisfeito

Insatisfeito

Muitoinsatisfeito

39

Grfico 62 - Grau de satisfao - Avaliao global resumo (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 63 - Grau de satisfao - Avaliao global (grfico geral Unidades alimentares/refeitrios)

Na avaliao global por unidades alimentares/refeitrios, as que tm uma avaliao global com maior percentagem

de inquiridos insatisfeito/muito insatisfeito, so o Bar da ESD com 71% , a UA ISEL com 66% e a UA ESCS com

54%.

A UA ESTC tem 100% inquiridos satisfeito/muito satisfeito, no entanto, como se pode verificar, apenas 9

inquiridos disse frequentar habitualmente a UA ESTC.

29%

46%

76%

100%

75%

73%

34%

71%

54%

24%

0%

25%

27%

66%

0% 20% 40% 60% 80% 100%120%


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Insatisfeito+Muitoinsatisfeito

Satisfeito+Muitosatisfeito

6%

31%

56%

7%

Muitoinsatisfeito

Insatisfeito

Satisfeito

Muitosatisfeito

40

Bares

Questo: Qual o seu grau de satisfao face s instalaes do bar que habitualmente frequenta? Ambiente (Rudo, luz e temperatura)

Grfico 64 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (por bar)

Grfico 65 - Grau de satisfao face s instalaes - Ambiente (grfico geral - bares)

Relativamente ao ambiente as razes apontadas para maior insatisfao so a m climatizao e iluminao dos

espaos.

28

14

7

4

22

13

25

1

8

2

1

1

4

2

6

1

1

12

1

13

2

2

19

57

17

13

7

64

43

44

1

0 10 20 30 40 50 60 70

BarESD

BarESELx(BarTiago)

BarESELx(naUA)

BarESML

BarESTC(naUA)

BarESTeSL(nor/c daUA)

BarISCAL(naUA)

BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

26%

6%

7%

61%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

41

Decorao/ mobilirio

Grfico 66 - Grau de satisfao face s instalaes Decorao/mobilirio (por bar)

Grfico 677 - Grau de satisfao face s instalaes - Decorao/mobilirio (grfico geral - bares)

Relativamente ao ambiente as razes apontadas para maior insatisfao so a falta de cadeiras e mesas, espaos

muito pequenos e mobilirio antigo e sem disposio adequada.

33

10

8

2

17

17

34

1

10

1

1

1

5

9

1

1

11

1

1

13

65

16

15

8

74

41

37

2

0 10 20 30 40 50 60 70 80

BarESD

BarESELx(BarTiago)

BarESELx(naUA)

BarESML

BarESTC(naUA)


BarISCAL(naUA)

BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

28%

4%

6%

62%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

42

Higiene das instalaes

Grfico 68 - Grau de satisfao face s instalaes Higiene (por bar)

Grfico 69 - Grau de satisfao face s instalaes - Higiene (grfico geral - bares)

Relativamente s condies de higiene as razes apontadas para maior insatisfao so a m higienizao da

loua, do espao no geral e no bar da ESD queixas de se avistarem ratos e baratas.

18

10

4

4

17

5

24

1

6

1

1

1

1

5

16

6

1

2

11

6

2

32

59

13

12

7

74

48

46

2

0 10 20 30 40 50 60 70 80

BarESD

BarESELx(BarTiago)

BarESELx(naUA)

BarESML

BarESTC(naUA)


BarISCAL(naUA)

BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

19%

4%

10%

67%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

43

Questo: Qual o seu grau de satisfao face oferta de produtos no bar? Oferta/ variedade dos produtos

Grfico 700 - Grau de satisfao face Oferta/variedade dos produtos (por bar)

Grfico 71 - Grau de satisfao face Oferta/variedade dos produtos (grfico geral - bares)

Relativamente oferta de produtos a maior causa de insatisfao a pouca variedade.

23

13

6

7

31

15

28

3

16

1

1

1

8

4

13

1

33

3

1

1

12

6

4

16

38

15

9

7

52

35

32

0 10 20 30 40 50 60

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

29%

10%

14%

47%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

44

Apresentao dos produtos

Grfico 72 - Grau de satisfao face Apresentao dos produtos (por bar

Grfico 73 - Grau de satisfao face Apresentao dos produtos (grfico geral - bares

Relativamente apresentao de produtos a maior causa de insatisfao o aspecto de no serem do dia e

estarem pouco resguardados de poeira e outras impurezas.

19

5

2

1

1

17

8

16

2

5

1

4

2

11

1

26

4

2

2

15

4

5

31

54

18

14

6

67

46

45

1

0 10 20 30 40 50 60 70 80

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

16%

5%

14%

65%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

45

Questo: Qual o seu grau de satisfao face aos preos praticados no bar?

Grfico 74 - Grau de satisfao face Apresentao dos produtos (grfico geral bares)

Grfico 75 - Grau de satisfao face aos Preos praticados (grfico geral bares){ XE "Grfico 75- Grau de satisfao face aos Preos praticados (grfico geral - bares" }

Relativamente aos preos praticados a maior causa de insatisfao considerarem ser demasiados elevados por

vezes mesmo face a pastelarias no exterior das UAs.

20

34

5

9

1

36

15

30

2

8

15

1

2

3

2

36

2

4

7

1

6

8

26

32

11

7

7

58

35

11

1

0 10 20 30 40 50 60 70

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

35%

15%7%

43%Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

46

Questo: Qual o seu grau de satisfao face aos trabalhadores do bar? Apresentao e higiene

Grfico 76- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Apresentao e higiene (por bar

Grfico 77- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Apresentao e higiene (grfico geral - bares)

Relativamente apresentao e higiene dos trabalhadores a maior causa de insatisfao assenta nos bares ESCS -

1 e o da ESTeSL, pois so os que revelam queixas da sujidade na roupa dos funcionrios, pouca higiene no

manuseamento dos alimentos intervalado com o do dinheiro.

11

5

2

4

1

11

13

26

10

5

5

12

18

5

1

31

54

12

13

4

85

41

57

1

0 20 40 60 80 100

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

8%2%

22%

68%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

47

Amabilidade e simpatia

Grfico 78- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Amabilidade e simpatia (por bar

Grfico 79- Grau de satisfao face aos trabalhadores - Amabilidade e simpatia (grfico geral - bares)

Relativamente amabilidade dos trabalhadores a maior causa de insatisfao a falta de simpatia, educao e

serem pouco prestveis.

7

14

2

25

1

17

2

1

16

4

1

18

32

15

7

7

19

27

11

1

29

38

7

11

2

43

32

45

1

0 10 20 30 40 50

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

15%

6%

31%

48%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

48

Rapidez do servio

Grfico 80- Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (por bar)

Grfico 81- Grau de satisfao face aos trabalhadores Rapidez do servio (grfico geral - bares)

Relativamente rapidez do servio a maior causa de insatisfao a falta de pessoal e a pouca ateno dada aos

clientes em prol de assuntos no profissionais.

26

8

5

1

26

5

22

9

1

1

4

4

1

5

29

7

5

3

14

21

8

1

16

47

11

12

6

59

34

43

1

0 10 20 30 40 50 60 70

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

21%

5%

21%

53%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

49

Questo: Qual a sua avaliao global do bar?

Grfico 82- Grau de satisfao face Avaliao global (por bar)

Grfico 83- Grau de satisfao face Avaliao global (por bar em percentagem)

Na avaliao global dos bares verificou-se que o bar ESCS do piso -1 foi o que teve uma menor percentagem de

inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos com 31%, seguido do bar da ESD com 28%. O bar da ESELx (bar Tiago) e

29

6

6

7

22

7

31

2

6

2

9

1

16

6

1

2

8

11

2

20

63

12

10

7

71

42

35

1

0 10 20 30 40 50 60 70 80

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Satisfeito

Muitosatisfeito

MuitoInsatisfeito

Insatisfeito

6,8%

25,6%

5,8%

3,6%

2,9%

25,6%

17,2%

12,0%

0,3%

27,6%

4,7%

4,7%

5,5%

0,0%

18,9%

5,5%

31,5%

1,6%

0,0%5,0%10,0%15,0%20,0%25,0%30,0%35,0%

BarESD

BarESELx(BarTiago)


BarESML




BarPiso1ESCS

BarPiso3ESCS

Insatisfeito\ MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito\Satisfeito

50

o bar da ESTeSL foram os que tiveram uma maior percentagem de inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos com

26%, seguidos do bar do ISCAL com 17%.

Grfico 84- Grau de satisfao face Avaliao global (grfico geral - bares)

Na anlise do grau de satisfao dos bares, verificou-se que na avaliao global do servio os inquiridos

Satisfeitos/Muito Satisfeitos so 71% e os Muito Insatisfeitos/Insatisfeitos so 29%.

Micro-ondas nas unidades alimentares/refeitrios

Questo: Concorda com a disponibilizao de micro-ondas aos utentes da Unidade alimentar/refeitrio?

Grfico 85 - Respostas face disponibilizao de micro-ondas por unidade alimentar/refeitrio

25%

4%

11%60%

Insatisfeito

MuitoInsatisfeito

Muitosatisfeito

Satisfeito

1

4

2

3

41

57

107

9

116

74

56

0 20 40 60 80 100 120 140


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Sim

No

51

Grfico 86- Respostas face disponibilizao de micro-ondas (grfico geral)

Questo: Utiliza os micro-ondas existentes na unidade alimentar/refeitrio?

Grfico 87- Respostas face utilizao de micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)

2%

98%

No

Sim

13

20

48

9

45

51

54

29

37

63

0

73

23

5

0 10 20 30 40 50 60 70 80


UAESCS

UAESELx

UAESTC

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Sim

No

52

Grfico 88- Respostas face utilizao de micro-ondas por unidade alimentar/refeitrio (grfico geral)

Em relao ao questionrio do ano 2013, verifica-se que continua a existir uma tendncia crescente de utilizadores

de micro-ondas. No 2 trimestre de 2013, responderam afirmativamente questo 39% dos inquiridos, no 4

trimestre 2013 48% e neste questionrio 54%.

Questo: Como avalia o seu estado de higienizao?

Grfico 89- Respostas face ao estado de higienizao dos micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)

54%

46% No

Sim

17

25

19

56

15

2

9

6

16

12

3

2

3

4

28

4

5

1

0 10 20 30 40 50 60


UAESCS

UAESELx

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitomauestadodehigienizao

Muitobomestadodehigienizao

Mauestadodehigienizao

Bomestadodehigienizao

53

Grfico 90- Respostas face ao estado de higienizao dos micro-ondas (unidade onde se encontram colocados)

Grfico 91 - Respostas face ao estado de higienizao dos micro-ondas (grfico geral)

No que respeita higienizao dos micro-ondas, os utilizadores dos micro-ondas colocados na UA ESTeSL, e na UA

ESCS, fazem uma avaliao positiva, 42% e 20%, respetivamente, consideram o estado de higienizao

bom/muito bom. Sendo a pior avaliao dos utilizadores dos micro-ondas colocados na UA ESELx, em que 14%

dos utilizadores os considera em Mau/Muito Mau estado de higienizao.

12,4%

19,7%

13,9%

41,6%

10,9%

1,5%

12,9%

7,3%

32,1%

11,7%

5,8%

2,2%

0% 10% 20% 30% 40% 50%


UAESCS

UAESELx

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

Muitomau/Mauestadodehigienizao

MuitoBom/Bomestadodehigienizao

59%

31%

0%10%

Bomestadodehigienizao

Mauestadodehigienizao

Muitobomestadodehigienizao

Muitomauestadodehigienizao

54

Questo: Como avalia a quantidade dos micro-ondas disponveis?

Grfico 92- Respostas face quantidade de micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 93 - Respostas face quantidade dos micro-ondas (grfico geral)

9

15

26

37

8

2

2

1

2

2

4

25

11

1

1

18

16

12

24

12

2


UAESCS

UAESELx

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

0 10 20 30 40

Suficiente

Muitoinsuficiente

Maisdoquesuficiente

Insuficiente

44%

3%

18%

35% Insuficiente

Maisdoquesuficiente

Muitoinsuficiente

Suficiente

55

Questo: Como avalia a utilidade dos micro-ondas?

Grfico 94- Respostas face utilidade dos micro-ondas (por unidade alimentar/refeitrio)

Grfico 95 - Respostas face utilidade dos micro-ondas (grfico geral)

1

24

33

60

69

19

4

4

3

3

4

4

0 10 20 30 40 50 60 70 80


UAESCS

UAESELx

UAESTeSL

UAISCAL

UAISEL

til

Totalmenteintil

Muitotil

Intil

1%

90%

1%8%

Intil

Muitotil

Totalmenteintil

til

56

Concluses:

Em relao aos questionrios do 4 trimestre de 2013, houve um acrscimo de 24% de inquiridos.

No 4 trimestre 2014, 28% dos inquiridos, responderam ser utilizadores das unidades alimentares/refeitrios, 23%

apenas dos bares e 49% de ambos. Houve um aumento de inquiridos a responderem serem utilizadores das

unidades alimentares/refeitrios, tendo passado de 22% no 4 trimestre 2013 para 28% no 4 trimestre 2014. Um

aumento da percentagem de inquiridos a frequentar apenas os bares, que subiu de 15% para 23%. No entanto a

nvel de utilizao de ambos os espaos houve um decrscimo de 63% para 49%.

No que se refere frequncia das unidades alimentares/refeitrios, 44% responderam frequentar 2 a 4 vezes por

semana as unidades alimentares/refeitrios, 23% responderam frequentar diariamente e 13% responderam utilizar

1 vez por semana e 20% utilizam raramente a unidade alimentar/refeitrio.

No que se refere ao horrio de almoo, os inquiridos referem utilizar preferencialmente o horrio das 12h30 s

13h30 com 48% das respostas.

O horrio de jantar mais utilizado pelos inquiridos o das 19h30 s 20h30 com 42% das respostas.

O tempo disponvel para as refeies varivel, 31% dos inquiridos respondeu ter cerca de 16 a 30 minutos para

a refeio, 27% ter 31 a 45 minutos e 24% ter 46 a 60 minutos , com valores mais baixos os que dispem de at

15 minutos que so 10% e uma minoria de 8% que dispe de mais de 60 minutos.

No que se refere frequncia dos bares, 27% responderam frequentar diariamente os bares, contra os 30% do 4

trimestre de 2013. A percentagem dos inquiridos que disse frequentar os bares, 2 a 4 vezes por semana teve uma

ligeira subida de 33% para 35% e os que frequentam 1 vez por semana e raramente mantiveram nas

percentagens dos 27% e 17% (em comparao com o 4 trimestre de 2013).

Quanto provenincia dos utilizadores, nas respetivas unidades alimentares/refeitrios, a UA ESELx a que

mantem um nmero mais diversificado de utilizadores de outras escolas do IPL. Os bares tm no seu conjunto um

nmero diversificado de utilizadores de outras escolas.

Os pontos fracos, nas unidades alimentares/refeitrios foram, a insatisfao face decorao e ambiente das

instalaes, em que no geral as questes apresentaram 39% e 37% de inquiridos insatisfeito/muito insatisfeito,

respetivamente. No que diz respeito refeio, no geral, o grau de insatisfeito/muito insatisfeito atingiu 45%,

face ao sabor e tempero e 34%, face temperatura e composio da refeio. Notou-se, no entanto, um

aumento do grau de satisfao nas questes da refeio, relativas ao sabor e tempero e temperatura e

composio face ao 4 trimestre de 2013, visto que nesse questionrio os inquiridos insatisfeitos/muito

insatisfeitos na avaliao representavam 70% e 51% respetivamente

Os pontos fracos, nos bares foram, fundamentalmente a insatisfao face aos preos praticados e variedade

da oferta dos produtos, em que no geral as questes apresentaram 50% e 39% de inquiridos insatisfeito/muito

insatisfeito, respetivamente. Notou-se, no entanto, um maior aumento do grau de satisfao na questo dos

preos praticados face ao 4 trimestre de 2013, visto que nesse questionrio os inquiridos insatisfeitos/muito

insatisfeitos na avaliao global representavam 53%, mantendo-se nos 39% a insatisfao quanto variedade

da oferta dos produtos.

57

Os resultados da avaliao global para as unidades alimentares/refeitrios e para os bares foi de foi de,

respetivamente, 63% e 71% de utilizadores satisfeitos/muito satisfeitos.

Na avaliao global das unidades alimentares, em comparao com o 4 trimestre de 2013, houve uma grande

subida, uma vez que a percentagem de inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos tinha sido de apenas 39%.

Quanto avaliao global dos bares, comparando com o 4 trimestre de 2013, teve uma ligeira descida, uma vez

que a percentagem de inquiridos satisfeitos/muito satisfeitos tinha sido de 74%.

No que se refere s questes sobre os micro-ondas, verificou-se que a quase totalidade dos inquiridos concorda

com a sua disponibilizao, 98%. No que se refere sua utilizao 54% respondeu ser utilizador dos mesmos,

existindo, como j foi referido uma crescente tendncia para a utilizao dos mesmos.

A resposta questo sobre a quantidade de micro-ondas disponibilizados, demonstrou que 62% dos inquiridos

consideram que os mesmos so insuficientes/muito insuficientes, e no que respeita sua higienizao 41%

consideram-se insatisfeitos/muito insatisfeitos. Em perodo idntico no ano passado a percentagem relativa

insuficiente quantidade de microodnas disponibilizados situou-se nos 61% e a insatisfao face higienizao nos

44%.

As unidades alimentares mais frequentadas so a da ESTeSL e a da ESElx, o bar mais frequentado o da ESteSL,

isto corresponde tambm tipologia de utente alunos que na sua maioria so oriundos daquelas escolas, sendo

a tipologia de utente trabalhador na maioria oriundo do ISEL.

Propostas a avaliar:

1. Sugere-se uma interveno na UA ESCS uma vez que obtm um resultado quase idntico entre avaliao

negativa e positiva, bem como nos Bares da ESD, com uma avaliao amplamente negativa e no bar da ESCS

Piso -1 que obtm um resultado quase idntico entre avaliao negativa e positiva.

2. Sugere-se que este inqurito seja dado a conhecer aos Responsveis da UO, visando melhorar a frequncia e

o grau de higienizao dos micro-ondas.

3. Sugere-se que este inqurito seja dado a conhecer s vrias empresas que detm a concesso dos espaos

para a melhoria dos itens que tm avaliaes mais negativas.

4. Avaliar a possibilidade de pr-aquecer nas estufas os pratos onde sero servidas as refeies tendo em vista

melhorar a avaliao da temperatura.

Documents

Resultados do Inquérito de Satisfação Unidades Alimentares ... · 1 Resultados do Inquérito de Satisfação Unidades Alimentares/ refeitórios do SAS- IPL 4º Trimestre de 2014