Universidade Federal de Campina Grande
Centro de Tecnologia e Recursos Naturais
Unidade Acadmica de Engenharia de Alimentos
Curso de Engenharia de Alimentos
Aluno: Diogo Pierre Alves Rodrigues
Professora: Renata Duarte Almeida
Disciplina: Higiene e Legislao de Alimentos
Perodo: 2014.2
Pesquisa: A importncia do tratamento da gua na indstria
alimentcia.
Campina Grande, PB.
Novembro/ 2014
A IMPORTNCIA DO TRATAMENTO DE GUA NA INDSTRIA
ALIMENTCIA
A escassez de gua no Brasil uma realidade. Com base nisso,
segundo a obra de
Mierzwa (2002 apud FRONZA, 2004, p. 18), a adoo de estratgias
relacionadas ao
tratamento de gua e, possivelmente, o seu reuso, vem ganhando
destaque entre diversos
setores, incluindo o setor alimentcio, objetivando economia de
gua em setores que utilizam
essa substncia to importante.
Segundo Hespanhol (1997 apud FRONZA, 2004, p. 19), o reuso da
gua um tema de
grande importncia nos dias atuais, devendo considera-lo como o
uso racional ou eficiente da
gua, compreendendo o controle de perdas e desperdcios e a
minimizao da produo de
resduos e do consumo de gua. Assim, grandes volumes de gua
potvel podem ser
economizados quando se utiliza gua de qualidade inferior
(comumente efluentes ps-
tratados) para atendimento das finalidades. Essa substituio
possvel em funo da
qualidade requerida para uso especfico (GERMER et al., 1995 apud
FRONZA, 2004, p. 20).
REFERNCIAS
FRONZA, Nei. Estudo das potencialidades do reuso de gua em uma
indstria
frigorfica. 2004. 82 f. Dissertao (Mestrado em Engenharia de
Alimentos) - Universidade
Federal de Santa Catarina, Florianpolis, 2004.
