Revista Bimby 2011.06_N07.pdf

~ VORWERK

~

0 NOS S O M E LHOR PARA A SUA FAMIL IA

IS CO Salada de polvo Salada de grao e bacalhau Carapaus de escabeche Bolo fresco de morango Gelado de cereja Refresco de cafe e limao

II Ill I 000" ,.,,, ,,.,, I II ~ Bimby

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NO CONFORTO DA SUA CASA ...

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HABILITE-SE AINDA AGANHAR

UMA NESCAFEDOLCE GUSTO Frase Vencedora Edicao n6 Maio de 2011

"Depois de uma bela refei~ao Bimby, seguem os momentos de partilha com um belo cafe Piccolo." Sandra Fernandes de Sousa I Vi la Real Santo Antonio

Saiba mais acerca deste passatempo na pag. 51 ou ligue 219 226 020.

SURPREENDA-SE COM UM NOVO MUNDO DE BEBIDAS

1

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I Editorial no 07 I 2i ser ie

Junho 2011

VIVAOSANTO ANTONIO, VIVA o sio Joio ...

Muita m usica, enfeites coloridos, baloes, petiscos, vinho, sangria ou alguma cerveja.Junt e-se a tudo isto o calor do Verao, a alegria de reencontrar os amigos, a famil ia, e estamos dentro de uma das mais v ibrantes festas do nosso calendario: os santos popu lares! Sobret udo em Lisboa e no Porto, onde se ce lebram o Sto. Antonio eo S. Joao, respectivamente, o ambient e torna-se vibrante!

Porque gostamos de olhar a vida de uma forma positiva, decidimos aproveitar o momenta e esta edi~ao para lhe sugerirmos um ingrediente essencial nas nossas vidas: a alegr ia. De norte a sui do pais, esque~a por instantes as dificuldades que estamos a viver, aproveite os feriados, reuna aqueles que mais gosta e celebre os santos populares! E a Bimby tambem vai querer entrar na festa. Como? Ajudando-o a preparar saborosos petiscos, sa Iadas, gelados, etc.. Ao todo, conte com mais de 30 sugestoes que, em util idade e pre~o. vao "cair como uma luva" no seu dia-a-dia. Vamos mostrar-lhetambem como pode tira r melhor partido dos legumes da epoca e como a sardinha e um alimento facil de encontrar, barato e muito rico em nut rientes. Vamos ficar a conhecer, ainda, as sugestoes Bimby do Afonso Durao, um fa incondicional, e do Chefe Duarte Mathias, que lidera a cozinha de um dos restaura ntes do memento, em Lisboa: o Aura.

Esperamos que goste do que vai ler. Desejamos-lhe um excelent e mes de Junh o, replet e de bons paladares e muita alegria.

JUNTESE A N6S, VENtiA FAZ~~ !ARTE DA EQUIPA SIMBV!

eLLA 5'/t.o~do J;"';e., Laura Ga lhardo Simoes

Responsavel de Marketing Vorwerk Portugal

[email protected]

Sabia que pode juntar-se a rede de Agentes Bimby? E verdadel Basta apenas que esteja motivado, tenha espirito de equipa e facilidade de comunica

Noticias

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PLANEAMENTO E ORGANIZACAO

IGUAL A POUPANCA NO DIA-A-DIA

Agora, ja pode planear as refeit;oes da semana antecipadamente! Com a nova aplicac;ao online da Bimby, pode criar e fazer gestao de menus, extrair a lista de compras necessarias ou procurar as suas receitas preferidas. Para aceder, pode faze-lo atraves do site Mundo de Recei-tas Bimby. Desta forma, tera mais tempo para si e para os seus!

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LIVRO '2780 TABERNA' DISTINGUIDO EM PARIS Na 16l edit;ao do Gour-mand World Cookbook Awards, um concurso que premeia os melho-res livros de culinaria publicados em todo o mundo, "2780 Taberna - Cozinha Experimen-tal" foi distinguido na categoria de Melhor Design. Uma obra da autoria de Nuno Barros e Bernardo Mendont;a, onde sao publicadas receitas inovadoras de diferentes regioes do nosso pars.

I Sabia que ... I ASARDINHA E RECOMENDADA AS FUTURAS MAES Durante a gravidez, as necessidades de certos nut rientes aumentam e e essencial praticar uma alimentat;ao equilibrada. As sardinhas, como ou-tros peixes gordos, sao uma excelente fonte de calcio, vitamina De ferro, da maior importancia para a mae e para o correcto desenvolvimento neurol6gico do feto ou recem-nascido. Embora o Ieite materna contenha quantidades su-ficientes de Omega 3 para assegurar um aporte adequado ao be be, isso nao acontece na ge-neralidade dos lei-tes ditos "materni-zados". Por tudo isto, recomenda-se que opte pelo aleitamento materna. Mais tarde, vai recordar esses moment os de ternura e intimidade ... na certeza de que deu ao seu filho o me lhor de si.

U~-ar a Bimby a 100% [

Sao frutos apeteciveis, embora t enham uma epoca de colheit a curta. Po rem, devido ao acesso ra pido e facil a quase todos os pon-tos do mundo, hoje em dia conseguimos encontrar sempre estes produtos, m uitas vezes originarios de outros paises ou de estufa. Um bam exemplo eo tomate, que podemos consumir durante o ano inteiro, dependendo da sua origem.

Par out ro lado, ao comprarmos f rutos na esta

Usar a Bimby a 100%

Em rela~ao aos legumes, conseguimos igualmente encontra-los a venda o ano todo. Contudo, existem tecnicas para aproveitar a epoca em que se encontram no seu auge e mais baratos.

NOTA 1 0 tempo depende da textura e consistencia do ingre-diente, mas a maioria demora apenas 10 minutos.

b. A semelhanc;a da fruta, os legumes como a cenoura, curgete ou alho-frand!s, pod em ser cortados em pedac;os e congelados em sacos de congelac;ao. Uma forma de facilitar o dia-a-dia. Assim, quando que-remos uma sopa, basta-nos abrir o congelador e em 25 minutos temos uma sopa pronta a ser servida. Pode tambem usar estes legumes num ratatouille ou jardineira, por exemplo.

1:. Legumes de cor verde, como os brocolos, os espinafres ou os agri-oes, podem ser branqueados, colocando no copo 500 g de agua, OS legumes na Varoma e 10-15 min/Varoma/vel 2. Passam-se os legu-mes imediatamente por agua bem f ria de modo a parar a cozedura, escorrem-se sabre papel absorvente e congelam-se em sacos proprios. Oeste modo, o f rio do congelador nao queima a clorofila e quando os quisermos usar vao necessitar de me nos tempo de cozedura porque ja se encontram pre-cozidos.

,------- Alperce Fruto rico em f ibra e com sa-bar bast ante aromatico. Para saborear ao natural ou em forma de compota ..

8. Outra tecnica que se foi per-dendo nos t empos, muito utilizada pelos nossos avos, sao as conservas de legumes. Nesta edic;ao, pode encontrar a receita de pickles na pagina 32 e fazer com os legumes da sua preferencia.

~~(.\~ ~~~~cJ.r.\ ~~-~~ (..OM(.\~

Cereja ---------, Tern poderes antHnf lamat6-rios e outros benef ices para a saude. Ideal para dar core sa bor as suas sa Iadas de fruta . .

Brocolos ------ - - -, Rices em vitamina C e

U$ar a Bimby a 100o/o I

JUNHO I JULHO AGOSTO Ameixa

Am ora

Cereja Framboesa

Melancia

Melao e meloa

Moran go

Pessego

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JUNHO JULHO AGOSTO

Beringela - -

J Curgete 1

- -

~ J -

Pepino

Pimento J --

To mate l

8 Junho 2011 1 Bimby

' 1

Granizado de tomate e hortela

INGREDIENTES 600 g tom ate maduro 100 g pi menta vermelho y, limao. descascado s/ a parte branca e caro~os 1 c. cha de sal 1 c. cha de a~uca r 15 folhas de hortela 400 g cubos de gelo Azeite q.b. p/ decorar Folhas de hortela q.b. p/ decorar

PREPARA~AO 1. Coloque no capo o to mate, o pi mento, o limao, o sal, o a~uca r e as f olhas de hortela e programe 2min/vel9. 2. Adicione o gelo e programe 15 seg/vel 7. Sirva em capos de shot decorado com um fio de azeite e folhas de hort ela.

(i) Tempo Bimby 2 Min Tempo total 5 Min

10 Pessoas cY Facil

Uma receita deliciosa e bastante aromatica,

que vai refrescar o seu paladar ...

Calorias, 64 Kcal l Proteina, 0.7 g Gordura: 5 g I Hidratos de carbono, 4 g

Bimby I Junho 2011 9

Vi.ver Melhor j

J~nho e 0 mes dos Santos Populares e das sardinr.as assadas! Qt....anto rr:ais frescas estiverem, melhor sabem. e hzef!l. ..

ESTAMOS NO VERAO! APROVEITE BEM A SARDINHA Ponha de lado garfos, facas e etiquetas, que o tempo e de sardinhadas e de despreocupado convivio com amigos .. . E fique tambem a saber quanta ganha, em termos de saude e bem-estar, com o consumo deste peixe tao portugues que, alem do mais, ate e barato! POR DR A. LILIA A MARAL M ICROBI OLOGI5TA

Chega o Verao e com ele as sardinhas. Noutros tempos consideradas pouco dignas da mesa de ricos, tem vindo a ganhar terreno, quer no aspecto gast ronomico, onde as sardinhadas sao imbativeis, quer no aspecto nutricional. Faz parte da familia dos peixes azuis, ricos em gor-duras de boa qualidade. Com protein as completas, fornecendo todos os aminoacidos essenciais, contribui para o tonus e para a "linha", en-quanta protege de doenc;as card iovasculares. Na cozinha, presta-se a diversas preparac;oes, fresca ou em conserva. Portudo isto se reconhe-ce, actualmente, que a sardinha e um dos peixes que melhor se ada pta a uma alimentac;ao saudavel.

Peixe barato e nutritivo. Por estranho que parec;a, o bom eo barato nao sao incompativeis no que respeita a alimentac;ao. A Sardinha e um bom exemplo, tendo um excelente valor nutricional:

E im bat ivel no teor de Omega 3; Contem 18% de proteinas completas, de alto va lor biologico; E um bom fornecedor de minerais e vitaminas; E pouco calorica - 100 g fornecem 150 calorias; A gordura varia ao Iongo do a no, mas e rica em acidos gordos polin-saturados.

Escolher a melhor sardinha. A qualidade da sardinha depende sobre-tudo da frescura e a epoca do a no. No Verao, a sardinha e mais gorda e saborosa. Quando aumenta a temperatura das aguas superficiais, o

10 Junho 20111 Bimby

pli!mcton, o seu principal alimento, e mais abundante e a sardinha en-gorda. Quando e assada, a gordura que se acu mulou debaixo da pele derrete, conferindo-lhe aquele sabor proprio, t ao apreciado. No acto da compra, a avalia

depressao. Tudo indica que havera tambem uma correla

"A Bimby? Quem .. nio tem, nio sabe o que esta a perder ... " Chama-se Afonso Durao eo seu nome quase se confunde com a propria Bimby. Sobretudo na regiao do Porto, onde vive ha varios anos, dizer-lhe o nome eo mesmo que dizer Bimby! POR JO A N A G. GO ME s roros AN TON I O NASCIMENTO E preciso recuarmos mais de dez anos para recordarmos os primeiros en-contros entre Afonso Durao, o actual gestor da Vorwerk Porto, e a cozinha mais pequena do mundo. "t verda de, conheci a Bimby em 1999, em casa da minha sogra. Fiquei fascinado com a facilidade com que fazia pao e picava cebola, ingrediente importante nasal ada de polvo- uma das entradas que mais gosto", referiu. Desde cedo que o jovem Afonso cultivou o gosto pela cozinha, pois "aos 5 anos de idade ja ganhava alguns trocos a fazer a~ordas para o meu pai. Agora prepare-as com mais facilidade, ja que a Bimby libertou-me do trabalho de amassar o pao", disse-nos a rir.

Finalista na licenciatura de Educa~ao Social, na Universidade Portucalen-se, Afonso Durao estava Ionge de imaginar que a sua vida profissional vies-sea cruzar-se com a propria Bimby. "No a no de 2002 juntei-me a equipa de vendas.lsso permitiu-me dar sequencia a minha voca~ao e a capacidade de me relacionar com as pessoas. E muito divertido, pois tenho feito muitos amigos nesse contact o com os clientes", explicou-nos. "Ate ja fui a varios casamentos e baptizados, resultantes dessas amizades". Bem suced ido comercialmente e perfeitamente integrado na empresa, foi com natura-lidade que Afonso Durao assumiu o cargo de Gestor de Vendas da Dele-ga~ao do Porto em 2007. "Devo o meu sucesso a propria Bimby e a minha


Equipa de Vendas. A Bimby e um produto fantastico e que se vende prati-camente sozinho. Quando a minha equipa vende uma Bimby procuramos ser transparentes, p6r o cliente a vontade e mostrar que a demonstra~ao e sem compromisso, conhecer o est ilo de vida e as necessidades do cl iente e, naturalmente, os clientes quando sentem que tem beneffcios e vantagens juntam-se a este clube maravilhoso que e a Bimby.", explicou-nos.

No passado mes de Maio, Afonso Durao deu novo passo na sua carreira com a Bimby. Passou a liderar a nova Delega~ao do Porto, inaugurada no centro empresarial Lionesa, em Le~a do Balio. "Estou muito entusiasmado", disse-nos. "Nao me surpreende que a Bimby esteja a expand ir-se. No actual momenta do pais, em que ha muitas dificuldades econ6micas, as pessoas vao percebendo que a Bimby ajuda a poupar dinheiro". "Alem disso", cont i-nuou, "a Bimbytem a virtude social de aproximar as familias e os amigos. E interessante como as pessoas gostam de trocar e experimentar novas re-ceitas. 0 meu caso e um exemplo, pois tanto eu como a minha mulher e a minha f ilha, beneficiamos das virtu des da Bimby. Eu fa~o, sobretudo, pratos que surpreendem os nossos amigos. Ja a minha mulher proporciona-nos uma a li menta~ao saudavel e de baixas ca lorias, o que e excelente para to-dose para a nossa f ilha em particular".

Tempo Bimby 1 Min Tempo tota l 1 Hora

Aprox. 500 g

Media Calorlas: 177Kcal Proteina: 15 g I GofdUia: 11 g Hidratos de car bono: 14 g

({) Pelicula aderent e

Filet Mignon de porco com espinafres e espumante INGREDIENTES P/ Q FilET MIGNON 1 dente de alho 30 g azeite 30 g bacon as tiras 400 gfilet mignon, cortado em cubos medias 50 g espumante 100 g espinafres descongelados Sal q.b. Pi menta preta moida q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 100 gnat as

INGRDINTES P/ 0 PUR' 1 dente de alho 20 g azeite 100 g espinafres descongelados 20 g manteiga 500 g Ie ite 100 g agua Pi menta preta moida q.b. Sal q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 120 g fecula de batata 100 g natas 1 gema deovo

DICA I Se desejar o pure com uma tex tura mais liquida ou espessa, diminua ou aumente os liqu idos.

PREPARAc;Ao DO FILET MIGNON 1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi que 3 seg/vel5. 2. Adicione o bacon e programe 3 min/Varoma/~/vel ~. 3, Adicione a carne, o espumante, os es pinafres escorridos, o sal, a pimenta e o gengibre, envolva com a espatula e pro grame 7 min/Varoma/~/vell. 4. Adicione as natas e programe 3 min/90"C/~/vell.

PREPARA~AO DO PURE 1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi que 3 seg/vel5. 2. De seguida refogue 2 min/Varoma/vel2. 3. Adicione os espinafres escorridos e a manteiga e programe 4 min/lOO"C/vel ~. 4. Adicione o Ieite, a agua, a pi menta. o sale o gengibre e programe 5 min/90"C/vell. 5. Coloque uma ta~a sabre a tampa da Bimby, pese a fecula de batata e reserve. 6. Noutra ta~a. pese as natas e adicione a gema e reserve. 7. De seguida programe 5 min/90"C/~/vel3 e adicione pelo bo cal da tampa a fecula de batata, a gema de ovo e as natas.

Rolo de salmao com recheio de sapateira

INGREDII!NTES 160 g salmao fum ado 1 ma~a reineta, descascada, s/ caro~o e cortada em quartos 4 ta los de cebolinho 120 g queijo Mascarpone 1 sapateira, recheio e carnes das patas (aprox. 250 g) Raspa de 11ima Sumo de 1 1ima Azeite q.b. Pi menta preta maida q.b.

DICA I Pode acompanhar com ovas de salm8.o e rUcula.

A quantidade de recheio depende da sapateira, sendo que esta receita foi fei ta com uma sapateira femea com 700 g. Pode acontecer que sobre recheio para urn rolo de 160 g de salmao fumado. Pode u tilizar o que sabra em tostas.

Tempo Bimby 13 Min Tempo total 20 Min

- -

Bi!-llbY I Fa Clube Afonso Durao

Tempo Bimby 3 M1n Tempo total 15 Min

8 Unidades Media

~ Valores nut ricionais \..V pordose Calo~ras: 219Kcal Proteina: 5 g I Gordura, 14 g Hr

A COZ INHA MAI S PEQ U ENA DO MUNDO

Petiscos dos Santos Populares M ini-riss6is de ameijoa I Passo-a-Passo Folhado de morcela e ma~a I Passo-a-Passo Salada de grao e bacalhau Salada de favas e cama rao Pate de ovas Salada de polvo Pi pis com pickles Carapaus de escabeche Refresco de cafe e limao

Brasfrut Flan de Piiia Colada Mil-folhas com creme de maracuja Rosbife com molho de manga e malagueta

Junho 2011

-NUNCA 0 VERAO FOI TAO SABOROSO!

Gelados Souffle gelado de li ma I Passo-a-Passo Gelado de cereja Gelado de a mora com ginjinha Sorvete de meloa Gelado de banana e pessego Gelado de Limoncello Gelado de iogurte com morango

A receita do Chefe Chefe Duarte Mathias Creme brulee

Bimby 1 Fa Clube Afonso Durao - Menu Rolo de salmao com recheio de sapat eira Filet Mignon de porco com pure de espinafres e espumante Fondant de chocolate com brandy e gengibre

Bimby a 100% Granizado de to mate e hort ela

Frutos vermelhos Bolo f resco de morango I Passo-a-Passo Tomat ada Mexicana Tomat es frescos recheados Nuvens de m orango Sopa fria de m orango com gelado de baunilha

Receitas para Crianc;as Cachorro quente Gelados de chocolate de Ieite ou bra nco Sanduiches de gelado

Sabores de Verao Salada de Verao 1 Passo-a-Passo Risoto de ameijoas Sopa rica de peixe Frango m editer ranico Almofadinhas de soja e caril

Pescanova Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao Supremas de Bacalhau com favas e t9mate Medal hoes de Pescada com vinho bra nco e berbigoes


Frutos vermelhos Passo-a -Passo

Bolo fresco de morango Ideal como sobremesa ou para urn lanche em familia, surpreenda todos com este delicioso bolo de morangos e natas. Urn doce sempre fresco e colorido, que combina com o yerao! INGREDIENTES P/ 0 BOLO 6 ovos gra ndes 200 g a

SABIA QUE ... alem de ser uma fruta muito sa-borosa, o morango tern varios beneficios para a sua saude e beleza. Estimula o crescimento de novas celulas e fortalece os ossos, dentes, cabelo e a pele.

Frutos vermelhos

Tomatada Mexicana

INGREDIENTES 20 g coentros X mala gueta verde 2 dentes de alho 150 g cebola 6 ovos Sal q.b. Pimenta q.b. 500 g tomate maduro, cortado em peda

Tomates frescos recheados

INGREDIENTES 6 to mates (aprox. 200 g cada) Sal q.b. 120 g batata, cortada aos cubos 3 ovos 800 g agua 75 g ervilhas, congeladas 120 g miolo de camarao 150 g maionese feita na Bimby 11ata pequena de milho, escorrido (140 g) 1 c. sopa de salsa picada

PREPARA~O 1. Corte uma tampa a cada tomate, tempere com sale coloque a escorrer sobre papel de cozinha com a abertura vir ada para baixo. 2. Coloque na Varoma as batatas em cubos e no cesto os ovos e reserve. 3. Coloque no copo a agua, o cesto e a Va-roma e programe 15 min/Varoma/vel 2. 4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e as ervilhas, tempere com sal e programe 5 min/Varoma/vel2. Retire e reserve. 5. No copo limpo coloque os ovos descasca-dos e pique 2 seg/vel4.

6 . Envolva a maionese com as batatas. as ervilhas, o miolo de camarao, os ovos pi-cades, o milho e a salsa. Recheie os toma-t es com este preparado e sirva com uma salada.

DICA I 0 recheio pode ser preparado com antece-dencia e guardado no frigorifico.

Tempo Bimby 20 Mon I ~as I T Tempo total 30 Mon

{1:) Valores nutricionais por dose Calorras: 350 Kcal l Prot eina: 15 g Gordura: 24 g I Hidratos de carbona: 20 g


F:futos vermelhos

Nuvens de morango

INGREDIENTES 6 claras de avo 1 pitada de sal 240 g a

Sopa fria de morango com gelado de baunilha

INGREDIENTES 500 g morangos 15 folhas de hortela so g a~ucar 200 g cubos de gelo Gelado de bau nilha, feito na Bimby Canela q.b.

DICA I Pode fazer a sopa de mo-rango com algumas horas de antecedencia e guardar no frigo-rifico.

Tempo Bimby 2 M in Tempo total 10 M in

PREPARA

R.eceitas p ara Crianc;as NOTA 1 Ao triturar o molho, fac;a-o progressiva-mente, vel. 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabiliza~ao do liquido e evitar o perigo de salpicos.

4 Tempo Blmby 19 Min Tempo total 1 H 45 Min

6 Pessoas Mfdia Cilori ;~s: SS4 Kcal

Cachorro quente INGREDIENTES P/ 0 PAO 250 g Ie ite 1 c. cha de sal 30 g a~ucar 50 g margarina p/ culinaria, a temperatura ambiente 25 g fermento de padeir, fresco

500 g fa rinha Espiga, tipo 65

INGREDIENTES P/ 0 MOLHO 100 g cebola 25 g azeite 200 g tomate em peda~os 100 g polpa de tom ate 50 g pimento vermelho em peda~os 1Y. c. cha de sa l 1 c. cha de a~ucar 100 g agua 1 frasco de salsichas (aprox. 300 g)

DICA I Se ut ilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30 g.

Pode substituir o fermento de pa-deiro por Y, saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g.

Com a massa do pao podeni. fazer paes de hamburgueres. Pincele a par-te de cima do pao com agua e polvilhe Prote lna: 14 81 Gordura: 22 8 Hidratos de car bono: 75 g Cl sementes de sesame.

Gelados de chocolate de leite ou branco INGREDIENTES

llata de Ieite evaporado (410g) 110 g Ieite 200 g natas 250 g chocolate de Ieite (ou chocolate branco), em peda~os pequenos

8 formas individua is para gelados

SABIA QUE ... os gelados tern por base ingredientes com beneficios para a saude, como o Ieite eo cho-colate. Numa alimentac;ao equili-brada, sao uma alternativa para ingerir nutrientes como calcic e vita minas.


PREPARA

Sanduiches de gelado

INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 1000 g Ieite 4 ovos 200 g a

Sa bores de Verao Passo-a-Passo I

Salada de Verao Refresque os dias quentes de Verao com esta salada de maruca e deixe-se deliciar pela combinac;ao de sabores, texturas e cores da natureza ...

INGREDIENTES 1S g colorau 20 g azeite y, c. cha de sal 600 g Iomba de maruca 500 g miolo de camarao 50 g agua 250 g sumo de laranja Sumo de 1/2 limao Cascade 1 1aranja, s6 a parte laranja cortada em juliana Casca de 11imao, s6 a parte amarela cortada em juliana 300 g m istura de alfaces so g amendoa laminada

INGREDIENTES P/ 0 VINAGRETE

so gcebola 1SO g azeite y, c. cha de sal

1.


PREPARA~AO 1. Coloq ue uma ta~a sabre a tampa e pese o colorau eo azeite. Adicione o sal, misture e reserve.

2. Ate os I ambos de maruca com urn fio de cozinha, passando o f io a volta do Iomba primeiro no sent ido do comprimento e de-pais varias vezes no senti do da largura, dei-xando aprox. 1 em entre cada volta (fot o 2, 3 e4). 3. Pincele os lombos com a mistura reser-vada (foto 5), coloque-os ao alto no cesto e reserve.

4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e reserve.

5. Coloque no capo a agua, o sumo e casca da laranja e do limao, o cesto e a Varoma e programe 14 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e com a ajuda da espatula retire o cesto. Deixe arrefecer. 6. Sem o capo medida programe 5 min/Varoma/vel1.

7. Adicione os ingredintes para o vinagrete e programe 5 seg/vel5. 8. Corte o f io de cozinha de cad a lombo de m aruca e com cuidado corte os lombos as rode las. 9. Coloque numa saladeira o camarao re-servado, as rodelas de maruca, a mistura de alfaces e a amendoa laminada. 10. Tempere a salada como vinagrete e sir-va de imediato.

Fio de cozinha Pincel

3.

4 .


Sa bores de Verao

Tempo Blmby 43 Min Tempo total 3 Horas

F.1cil Calorlas : 62S Kcal Proteina: 37 81 Cordura: 20 8 Hidratos de ~t~rbono~ 69 8

Sopa rica de peixe INGREDIENTES P/ A SOPA 1000 g ameijoas Agua q.b. Sal q.b. 800 g postas de ca~ao Pi menta q.b. 30 g azeite 100 gcebola 3 dentes de alho 350 g curgete, descascada e cortada aos peda~os 1X c. cha de a~afrao Coentros q.b. p/ decorar

INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE

500 g camarao c/ casca 1 cabe~a de pescada (aprox. 300 g) 100 g cebola, cortada em quartos 80 g cenoura. cortada aos peda~os 10 g aipo, em rama 5 g salsa 2 folhas de louro 1 malagueta seca 2 cravinhos 1 c. cha de sal 1 c. cha de pi menta preta em grao 1000 g agua


PREPARA~AO 1 . Para a sopa,lave muito bem as ameijoas e dei xe de molho durante 2 horas em agua e sal, para largarem a areia. 2. Para o caldo, descasque os camaroes e reserve o miolo e metade das cascas e das cabe~as. 3. Coloque no copo as cascas e cabe~s de cama-rao reservadas e os restantes ingredientes para o caldo de peixe e programe 30 min/Varomaf:;')fvel 4-. Coe o caldo com a ajuda de um passador de rede fin a e reserve. 4. Coloque na Varoma as postas de ca~ao, tempe-re com sal e pi menta e reserve. 5. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5. 6. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 7. Adicione a curgete eo a~afrao e pique 2 seg/vel5.

8 . De seguida programe 5 min/Varoma/vel1. 9. Adicione o caldo de peixe e programe 1 min eva progressivamente ate a vel7. 10. Coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel1. 11. Coloque na Varoma as ameijoas e programe 10 min/Varoma/vel1. 12. Adicione a sopa, de imediato, o miolo de ca marao.

13. Retire as espinhas e pele as post as eo miolo as ameijoas, reservando algumas com casca para a decora~ao. Envolva na sopa o peixe eo miolo das ameijoas com a aj uda da espatula. 14. Rect if ique o sal e sirva a sopa decorada com ameijoas com casca. coentros picados e um fio de azeite.

Risoto de ameijoas INGREDIENTES 1000 g ameijoas Agua q.b. Sal q.b. 30 g coentros 40 g azeite 4 dentes de alho 15 g mostarda 50 g vinho bra nco 100 g chalota 300 g arroz p/ r isoto Pi menta q.b. 10 g manteiga 100 g queijo creme

DICA I Pode fazer este risoto com outro bivalve a escolha.

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PREPARA~AO 1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 2 horas em agua e sal. para largarem a areia. De seguida, coloque-as na Varoma e reserve. 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no copo 20 g de azeite eo alho e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 3 mln/Varoma/vel1. 5. Adicione 400 g de agua, a mostarda e 20 g de vinho bran co, coloque a Varoma e programe 20 mln/Varoma/vel 1. Retire e reserve a agua eo miolo das ameijoas. 6 . Coloque no copo 20 g de azeite e a cha Iota e pique 5 seg/vel5. 7. De seguida refogue 5 mln/Varoma/vel1. 8. Pese para o copo o caldo reservado e adicione a agua necessaria para perf a-zer 900 g. Adicione 30 g de vinho bran-eo, o arroz. o sal e a pimenta e programe 8 min/1ooct:;')fvel 4-. 9 . Envolva com a espatula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 7 mln/1ooct:;')/ve1 4-. 10. Adicione o miolo das ameijoas. a man-teiga, o queijo creme e os coentros e en-velva com a espatula. Sirva de imediato, regado com um fio de azeite.

NOTA I Ao triturar a sopa, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. t fundamental esperar 3 a 5 segundos an-

. I tes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do ;)" Hquido e evitar o perigo de sal picas.

DICA 1 Pode servir com pao muito fino torrado. Pode substituir o cac;ao por outro peixe como safio ou tamboril.

f ' ~ Yalores nutriclon is J \A/ por dose )

Collorias. 2S.1 Kcal ::J Protelna: 51 g I Goulura: 6 g Hldratos de carbono: 6g """"

~ Tempo Bimby 20 Min ~:II Tempo total 30 Min 4 Pessoas Facil C.1lori;n: 474 Kul ~

Protefna: 41 g I Gordura: H g Hidratos de c.1rbono: 4 g

Almofadinhas de soja e caril

INGREDIENTES P/ A MASSA

250 g farinha Espiga, tipo 65 100 g margarina p/ cu linaria 1 ovo pequeno 1 c. sopa de Ieite Sa l fino q.b. Farinha q.b. p/ polvi lhar 1 gema de ovo batida p/ pincelar Agua q.b. p/ pincelar

INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 400 g agua quente 75 g soja granulada fina 150 g cebo la 2 dentes de alho 75 g cenoura 100 g to mate 30 g azeite Classico Espiga 2 c. cha de caril 1 c. cha de colorau 100 g vinho bra nco Sal q.b. 2 c. sopa de salsa picada

PREPARA~AO 1. Para a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel6. Reti-ree reserve.

2 . Pese para uma ta

PESCANOVAI Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao INGREDIENTES 100 g cebola 2 dentes de alho 15 g salsa 50 g azeite 20 g vinho bra nco 1 c. cha de colorau 400 g Delicias de Bacalhau Pescanova 350 g Miolo de Camarao Pescanova 1500 g agua 1 c. cha de cal do de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo) 300 g massa. t ipo ondas Sa l fino q.b. Salsa picada q.b. p/ decorar

Te mpo Blmby 30 Min Te mpo tot al 35 Min

28 Junho 2011j8imby

4 Pcssoas

PREPARA(,:AO 1. Coloque no copo a cebola. o alho. a salsa eo azeite e pique 5 seg/vel5. 2. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 3. Adicione o vinho. o colorau e o bacalhau e programe 4 min/lOO"C/~/vel ~-4. Adicione o miolo de camarao e programe 3 min/lOO"C/~/vel ~Retire e reserve. 5. Coloque no copo a agua. o caldo de peixe e um fio de azeite e pro grame 10 min/Varoma/ vei l . 6. Ad icione a massa e programe o tempo indicado na embalagem

/lOO"C/~/vel ~- Escorra a massa com a ajuda da Varoma e envolva o bacalhau eo camarao. 7. Rectifique o sa l e sirva de imedia to decorado com salsa picada.

DICA 1 Pode uti lizar outro tipo de massa.

F.ic:il Calon.n: 359 Kcal Proteina: 46 8 ! Gordura : 14 g H1dr.atos de carbono: 1 2 g

Tempo Blmby 30 Min Tempo total 35 Min

6 Pessoas racit Ca!ooas: 3?1 Kcal Proteina: 33 g [ Gordura:lO g

Hldrat~ de carbono, 36 g

Supremas de Bacalhau com favas e tomate INGREDIENTES

Azeite q.b. p/ untar 800 g Supremas de Bacalhau Pescanova Pimenta q.b. 150 g cebola 30 g azeite 400 g fa vas descongeladas 11ata pequena de tom ate, em peda~os (400 g) Sal q.b. 1 c. cha de a~ucar

SASIA QUE ... o bacalhau e urn dos alimentos mais saudaveis do mundo. Disponivel durante todo o a no, e bastante nl.pido e versatil de confeccionar. Na saude, e be nefico para a asma. artrite, arrit mias e doenc;as cardiovasculares.

PREPARA

Medalh6es de Pescada com vinho branco e berbigoes

INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 400 g Medalh6es de Pescada Pescanova Sal q.b. 4 fatias de queijo, tipo Flamengo 4 fatias de presunto Azeite q.b. p/ untar 2 dentes de alho 70 g cebola 30 g azeite 1 c. cha de colorau 100 g vinho bra nco 100 g agua soo g berbigao


PREPARA;AO 1 . Tempere os medalh6es de pescada com sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionan-do ligeiramente para que fique bem fechado. Coloque na Varoma previamente untada com azeite e reserve. 2. Coloque no capo o alho, a cebola eo azeite e pique 5 seg/vel 5. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 4. Adicione o colorau, o vinho, a agua e a Va-roma e programe 8 min/Varoma/vell. 5. Coloque na Varoma o berbigao e progra-me 5 min/Varoma/vell. 6. Sirva os medalhoes com o berbigao e o molho.

DICA I Pode servir com arroz ou com legumes salte-ados ou cozidos a vapor.

P~ t:iscos dos Santos Populares Passo -a-Passo

Mini-riss6is de ameijoa Para variar o sabor dos seus riss6is, experimente este recheio de ameijoa e surpreenda-se como resultado .. . ninguem conseguira resistir!

INGREOIENTES P/ 0 RECHEIO 1500 g ameijoas Sa l q.b. 10 g coentros 100 g sabras de pao em peda~os 35 g azeite 4 dentes de alho 250 g agua 20 g vinho bran co 50 g cebola 250 g Ieite 15 g manteiga 50 g fari nha Branca de Neve Fina

Noz-moscada q.b.

INGREOIENTES P/ A MASSA

10 g azeite 700 g farinha Espiga, tipo 65 2 c. cha de sal 600 g agua 2 avos p/ panar

Oleo Espiga q.b. p/ fr itar

30 Junho 2011) Bimby

PREPARAC)i.O 1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 2 horas em agua e sal, para largarem a areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve. 2. Coloque no capo os coentros e pique 2 seg/Vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no capo as sobras de pao e ra le 15 seg/vel9. Retiree reserve. 4 . Coloque no capo 10 g de azeite e 2 dentes de alho e pique 4 seg/vel7. 5. Adicione a agua eo vinho, coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retire, reserve a agua da cozedura e ret ire o miolo das amei-joas. 6. No capo limpo coloque 25 g de azeite, a cebo-la e 2 dentes de alho e pique 5 segfvel5. 7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 8. Adicione o m iolo das ameijoas e program e 2 min/100C/:t'/vel ~-9. Ad icione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espat ula. Ret iree reserve. 10. Coloque no capo o Ieite, a mant eiga, a fa-rinha. a noz-moscada, 1 c. de cha de sal, 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/90C/vel 4. Ret ire, envo lva com o prepa-rado das ameij oas e deixe arrefecer. 11. Para a massa, coloque um recipiente em cima da t ampa e pese o azeite. Reserve.

12. Pese 350 g de farinha da mesma forma para u m outro recipiente e reserve. 13. No capo limpo co loque 150 g de ca ldo da cozedura. 300 g de agua e 1 c. de cha de sal e programe 5 min/100C/vell. 14. Adicione a fa rinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento, deite atraves do boca Ida tampa m eta de do azei-te reservado. Reti ree deixe arrefecer. 15. Repita os passos 12, 13 e 14 para os resta ntes 350 g de farinha. 16. Numa superficie untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um ro lo (foto 1), co loque 1 c. de cha de recheio (foto 2), feche retirando bem (foto 3) o ar e corte com o copo medida da Bimby (f oto 4 e 5). 17. Passe os riss6is pelos ovos batidos e de se-guida pelo pao rala do reservado. Frite em 61eo quente e abundante.

DICA I Os riss6is podem ser congelados. nao sendo necessario descongelar para fritar.

Pode fazer estes riss6is com outro bivalve a gosto.

Rolo da massa

4.

Tempo Bimby 44 M in Tempo total 4 Horas

~ Aprox. Difici l 50 Unidades

(%) Val ores nutricionais por dose Calorias' 222 Kcal l Proteina, 5 g Gordura, 16 g I Hidratos de carbona, 13 g

Experimente saborear estes

riss6is de ameij6a com uma bebida

fresca. Uma iguaria que faz lembrar

" o mar ...


l Petiscos dos Santos Populares Passo-a-Passo

Folhado de morcela e mac;a Uma receita que consegue juntar ingredientes tao diferentes, numa combina

~ Tempo Bimby 10 Min Aprox. Tempo total 1 Hora 15 Min ' 20 Unidades

4. 5.

@ Media

QI:> Valores nutricionais por dose Calorias: 182 Kcal l Proteina: 3 g Gordura: 13 g I Hidratos de carbona: 12 g

Ideal como aperitivo, eis u:rr:a combinac;ao

agridoce com sabores tradicionais

que vai deliciar o seu paladar.


Pe~-iscos dos Santos Populares

Tempo Bimby 35 Min Tempo total 1 Hora

Calorias:4SOKcal Prote in a: 51 g I Gordura: 20 g Hidratos de carbone: 15 g

Salada de favas e camarao INGREDIENTES

400 g favas baby conge Iadas 200 g miolo de camarao 20 g coentros 500 g agua 30 g azeite 10 g sumo de limao y; c. cha de sa l 350 g queijo Feta, escorrido e cortado em cubos


PREPARA~AO 1. Passe as favas por agua, coloque na Varoma e coloque no tabuleiro da Va-roma o miolo de camarao. Reserve. 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no capo a agua e a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel2. Re-t iree reserve as favas eo camarao. 4. No copo limpo coloque o azeite, o sumo de limao, o sal e os coentros re-servados e envolva 5 seg/vel4. 5. Num recipiente envolva as favas. o camarao, o queijo Feta eo molho.

DICA I Caso opte par pelar as favas , sera ne-cessaria o dobra da quantidade.

Esta salada pode ser servida fria.

Salada de grao e bacalhau INGREDIENTES 3 pastas de bacalhau Azeite q.b. p/ os papelotes 500 g agua 3 avos 60 g azeite 10 g vinagre 30 g coentros 4 dentes de alho llata grande de grao cozido, escorrido (520 g) Pi menta q.b.

Pa pel vegeta I

Tempo Blmby 15 Min Tempo total 25 Min

4 Pe~'>oas

PREPARA~AO 1. Coloque cada pasta de bacalhau num rectangulo de papel vegetal com a pele virada para baixo, re-gue com um fio de azeite e feche o papelote em forma de embrulho. Coloque os papelotes na Varoma e reserve. 2 . Coloque no copo a agua, o cesto com os avos e a Varoma e progra-me 30 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. 3. Retire as peles e as espinhas do baca lhau e reserve as lascas. 4 . No capo limpo coloque 30 g de azeite, o vinagre e os coentros e pique 5 seg/vel 7. Ret ire e envolva com as lascas de bacalhau. 5. Coloque no capo 30 g de azeite e o alho e pique 3 seg/vel7. 6 . De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire e en-valva como baca lhau. 7. Coloque no copo os avos descas-cados e pique 2 seg/vel 4. Retiree envolva como bacalhau. 8. Com a ajuda da espatula envolva o gdio com o baca lhau. Sirva a sa-lada f ria.

F.lcil Calorias: 493 Kcal Proteina: 46 g I Gordura: 31 g Hidratos de carbona: 8g

~

~ Tempo Bimby 20 Min Tempo tota l 30 Min

6Pessoas F.lcil Ca101ias:l34 Kcal

Salada de polvo INGREDIENTES

1000 g polvo descongelado, cortado em peda

Petiscos dos Santos Populares

Pipis com pickles INGREDIENTES P/ OS PICKLES 250 g cenoura, cortada em rodelas fin as 200 g couve-flor, em ramos pequenos 100 g pimento amarelo, cortado em cubos med1os 100 g pimento verde, cortado em cubos medios 200 g chalota, pequena Sal q.b. 100ogagua 350 g vinagre 1X c. sopa de a,ucar 1 pau de cane Ia 3 folhas de louro 3 c. sopa de pi menta em grao 2 malaguetas vermelhas secas (piripiri)

INGREDIENTES P/ OS PI PIS 30gazeite 15 g banha de porco 15 g manteiga 100gcebola 2 dentes de alho 15 gsalsa 2 folhas de louro 1000 g moelas 200 g tomate maduro, cortado aos peda,os 100 g vinho bra nco 150 gagua 1 c. cha de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) Piripiriq.b. Sal q.b. Pi menta q.b.

Tempo Blmby 4 M.n Tempo total 2 M111


PREPARAt;AO L Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutes. Passe os le-gumes por agua para retirar o excesso de sale reserve. 2. Coloque no copo a agua, o vinagre, o ac;ucar, o cesto com o pau de canela, as folhas de Iauro, a pi menta em grao e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell. 3. Guarde os legumes e a agua avinagrada em frascos previa mente esterilizados. 4. Para os pip is, coloque no cope o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/vel5. 5. Adicione o Iauro e refogue 5 min/Varoma/vell. 6. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/ ::'l/vei .J-. 7. Adicione o tomate, o vinho, a agua, o cal-do de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e programe 40 min/10oct:;'lfvel

Carapaus de escabeche INGRF.DIENTES 800 g carapaus, limpos e s/ cabe

B~asfrut I Flan de Pifia Colada IN(;REDIENTES P/ 0 CARAMELO 150 g ac;:ucar 1 c. cha de sumo de limao

IN(;REDIENTES P/ 0 PUDIM 5 avos 1 1ata de Ieite condensado {370 g) 1 1at a de Ieite de coco (400 g) 200 g polpa de abacaxi congelada Brasfrut 20 g amido de m il ho 1000 g agua

Forma de al uminio para pudim Papel de al uminio

DICA I Tambem pode cozer o flan em formas pequenas, neste caso, programe 40 min/Varoma/vel 1.

PREPARA~AO 1. Para o caramelo, coloque o ac;:ucar eo sumo de limao numa frigidei ra anti aderente e fac;:a o caramelo. Barre como caram elo uma forma de pudim que caiba na Varoma. Reserve. 2 . Para o pudim, co loque no capo os avos, o Ieite conden-sa.do, o Ieite de coco, a polpa de abacaxi e o amido de milho e programe 15 seg/vel 4. Deite a mistu ra na fo rma, cubra com papel de al uminio e co loque na Varoma. 3. No capo limpo co loque a agua e a Va roma e programe 50 min/Varoma/vell. 4. Reti re e desenforme depois de f rio.

Maracuja. Proveniente da America tro-pical, e conhecido como o fruto da paixao. De cor intensa e polpa sumarenta , tern urn aroma perfumado que combina com as suas propriedades calmantes. Ideal para doces, sobremesas de colher, sumas e batidos.

Rolo da massa Papel vegeta l

Tempo Blmby 7 Min Te mpo total 1 H 30 Min


6 Pessoas Media

_ .. ~-~~

~

Rosbife com molho de manga e malagueta tft Brasfrut INCiREDIENTES 10 g sa lsa 2 ramos de alecrim, s6 as folhas 2 ramos de tomilho, s6 as folhas 4 dentes de alho 30 g azeite 1 c. sopa de sal 1 c. cha de pi menta 1000 g Iomba de vaca 800 g agua

INCiREDlENTES P/ 0 MOLHO DE MAN CiA 200 g polpa de manga congelada Brasfrut 30 g azeite 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes Sumo de 11ima 2 c. cha de mel

PREPAAA~ 1. Coloque no capo a salsa, o alecrim eo tomilho e pique 2 seg/vel7. 2. Adicione o alho, o azeite, o sale a pi menta e pi-que 5 seg/vel5. 3. Barre o Iomba de vaca com este preparado, co-loque num saco proprio para cozinhar a vapor. Co-loque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas. 4. Para o molho de manga, coloque no capo limpo a polpa de manga e de 2 golpes de Turbo. Com a ajuda da espat ula baixe o que f icou na parede do copo. 5. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima eo mel e programe 3 min/37C/vell. 6. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retiree reserve. 7. Coloque no capo a agua e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel2. Retiree deixe arrefecer. 8. Fatie o Iomba de vaca finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada.

A MELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL

DICA I Pode deixar o lornbo de vaca a rnarinar de urn dia para o outro no frigorifico.

0 lombo de vaca deve estar completarnente frio se pretender urn corte rnuito fino.

(!) Saco proprio para cozinhar a vapor

Manga: Alern do sabor tropical e intenso, possui ainda propriedades dieteticas. Surnarenta e diges-tiva, e urn 6ptirno acornpanharnento dos pratos principais de carne e peixe, ah~rn de fazer delicio-sas sobremesas, compotas e ge!ados.

Gelados Passo-a-Passo I

Souffle gelado de lima Ideal como sobremesa ou para refrescar as tardes quentes, este souffle gelado vai fazer as delicias de todos la em cas a ... especialmente dos mais pequenos!

INGREDIENTES 220 g ac;:ucar Cascade 1 1i ma, so a parte verde Sumo de 2 Iimas 4ovos 400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura

6 formas pequenas de cera mica para souffle Papel vegetal Fio de cozi n ha


PREPARAc;:.Ao 1. Coloque no copo 170 g de ac;:ucar e a cas-cade lima e pulver ize 10 seg/vel9. 2. Coloque a "borboleta", adicione as ge-mas e programe ~ min/~7C/vel4.

~. Adicione o sumo de lima e programe 2 min/37C/vel4. Retiree reserve. 4. Com a "borboleta", coloque as natas e bata 2 min/vel 3 Y.. Tem de estar com atenc;:ao para que nao passem a manteiga. Retiree envolva na mistura reservada. 5. No copo limpo co loque a "borboleta", as claras e so g de ac;:ucar e programe 4min/vel4. 6. Com a ajuda de uma vara de arames, en-valva as claras na mistura reservada. 7. Corte t iras de papel vegetal com compri-mento suficiente para envolver for mas pe-quenas de souffle de aprox. 8 em de altura (foto 1). Envolva cada forma com uma tira de papel vegetal e prenda com um f io de cozinha {foto 2).

8. Coloque o preparado em cada forma e leve ao congelador no minima 5 horas (foto 3). 9. Retire o papel vegetal com cuidado e sir-vade imediato.

NOTA I Para monta r as natas e necessaria que te-nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indi-cado e referendal, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fri a do frigor ifico, caso contrario nii.o montam.

DICA I Pode substituir a lima por limii.o.

Uma ideia simples para saborear neste Verao. E sucesso garantido em qualquer hora do dia ou ocasiao ...

Tempo Bimby 11 Min Tempo total 5 H 20 Min

6 Pessoas

@ I (f' Valores nutricionais por dose Facil Calorias' 454 Kcal l Proteina, 8 g

Gordura, 29 g I Hidratos de carbo no, 39 g


Gel ados

Gelado de cereja

INGREDIENTES 100 g ac;ucar 500 g cerejas, descaroc;adas e congeladas 1?0 g iogurte natural


Tempo Bimby 1 M in Tempo total 1 Dia

PREPARA.;:io 1. Coloque no copo o ac;ucar e pulverize 15 seg/vel 9. 2. Adicione as cerej as e programe 15 seg/vel 8. 3. Adicio ne o iogurte e programe 20 seg/vel 5. Ajude com a espatula atra-ves do boca Ida tampa. Si rva de imediato.

NOTA I Para esta receita serao necessaries cerca de 1000 g de cereja com caro

Gelado de amora com ginjinha

INGREDIENTES 150 g a~ucar 500 g a moras Y, limao, descascado e s/ caro~os 80 g licor de ginja 400 g natas, bem frias c/35% de gordura

(j) 10 formas individuais para gelado

*

*

PREPARA

Gelados

Tempo Dim by 1 Min Tempo total 5 Min

6 Pessoas Fckil

~ Valores nutricionais '-&/' pordose

C.a loria~: 83 Kcal Proteina: 2 g I Gordura: 0 .1 g Hidratos de carbono: 18 g

Gelado de banana e pessego INGREDIENTES 2 bananas 2 pessegos 2 c. sopa de sumo de limao 80 g a~ucar 11ata de Ieit e evaporado 1 clara de ovo

SABIA QUE... o pessego. alem de ser urn fruto da epoca. e bastan-te refrescante e saudavel. Eficaz para reduzir o stress e melhorar o seu estado de animo. tern ainda a capacidade de proteger e renovar as celulas do organismo.


PREPARAc;:AO 1. Coloque no copo as bana nas, os pessegos, o sumo de limao eo

a~ucar e t rit ure 10 seg/vel7. 2. Adicione o Ieite evaporado e a clara e programe 10 seg/vel7. 3. Coloque numa caixa baixa e leve ao congelador no m inima 5 horas_ 4. No momenta de servir, corte o gelado em peda~os, coloque no copo e programe 20 seg/vel6.

DICA I Pode substituir os pessegos por 4 alperces

Sorvete de meloa

INGREDIENTES 80 g a~ucar 500 g meloa, cortada em peda~os e congelada 1 clara de ovo 30 g sumo de laranja 30 g vinho do Porto branco

Tempo Bimby 1 Min Tempo total 5 Horas

8 Pe~oas

PREPARA~AO 1. Coloque no capo o a~ucar e pulverize 10 seg/vel 9. 2 . Adicione a meloa e de 3 gal-pes de Turbo. 3. Adicione a clara de avo, o sumo de laranja e o vinho do Port o e programe 1 min/vel 6, aj udando com a espatula atra-ves do boca Ida t ampa. 4. Coloque a "borboleta" e pro-grame 15 seg/vel 3. Sirva de imediato.

DICA I Se preferir. pode substituir o vi-nho do Porto pela mesma quantidade de sumo de laranja. Pode fazer este gelado com melao ou me Iancia.

Filcil Calorias: 171 Kcal Pwteina: sgjQlldura:4 g Hldratosdeca rbono: 28 g

'

Gelado de LimonceHo

INGREDIENTES

250 g a~ucar l limao 250 g agua 400 g natas, bern frias c/ 35% de gordura 50 g limonce//o

(f) 10 form as individuais para gelado

,

Tempo Bimby o 3 Min Tempo tota I o 1 Dia

PREPARAc;:Ao

1. Coloque o a~ucar e a casca do limao no copo e pulverize 15 seg/vel9. Reserve. 2. Coloque no copo o limao, ao qual retirou a casa, e adicione a agua e prima a tecla Tur-bo durante 1 seg. lntroduza o cesto no copo, coe a limonada para um recipiente e reserve. 3. No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e o a~ucar reservado e programe 2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten~ao para que as natas nao passem a manteiga. 4. Adicione o limonce/lo e a limonada reser-vada e envolva 20 seg/vel 3 .

5. Distribua por formas individuais para ge-lado e I eve ao congelador cerca de 24 horas.

NOTA I Para montar as natas e necessaria que te-nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar rna is ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunst fmcia, as natas para mon-tar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contra rio nao montam.

DICA 1 Para as crian~as, pode-se fazer sem limoncello.

Aprox.10 Unidades

Facil

~ Valores nutricionais por 100 g Calorias' 255 Kcal l Proteina, 0.8 g Gordura, 14 g I Hidratos de carbone, 28 g


Gelados

Gelado de iogurte com morango

INGREOIENTES P/ 0 MOLHO OEMORANGO

200 g morangos 70 g a~ucar

INGREDIENTES P/ 0 GELAOO

180 g ac;ucar

100 g agua 4 claras de ovo

300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura

300 g iogurte natural. feito na Bimby 1 c. cha de aroma de baunilha


Tempo Bimby 18 Min Tempo total 5 H 30 M in

PREPARA~AO 1. Para o molho, coloque no copo os morangos e o a~ucar e t riture 5 seg/vel 7. 2. De seguida, programe 4 min/9oc;vel2. Retiree deixe arrefecer. 3. Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g de a~ucar e a agua e progra me 8 min/Varoma/vell. Reti ree deixe arrefecer. 4. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de ac;u-car e programe 4 min/vel4. Retiree reserve. 5. Com a "borboleta", coloque as natas e pro-grame 2 mln/vel3 X. Tem de estar com cuida-do para que nao passem a manteiga. 6. Adicione o iogurte e a baunilha, programe 20 seg/vel 3 e adicione a ca lda de ac;ucar atra-ves do boca Ida tam pa. 7. Ad icione as claras e envolva 5 seg/vel 3.

8. Numa forma coloque um pouco do creme, regue com um fio de molho de morango. de modo a obter um efeito marmoreado e repita a operac;ao ate acabar os do is preparados. Leve ao congelador no minimo 5 horas. 9. Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

NOTA I Para montar as natas e necessaria que te-nham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica-do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e quali-dade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as na-tas para montar tern de estar na parte rna is fria do frigorifico, caso contra rio nao montam.

OICA I Pode fazer o molho com outra fru ta, como manga, pessego, framboesas ou a moras.

{t) Valores nutricionais por dose Fa cil Calorias: 287 Kcal l Proteina: 5 g

Gordura: 14 g I Hidratos de carbono: 35 g

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Almofadinhas de soja e caril pag. 27 Carapaus de escabeche pag. 37 Folhado de morcela e ma

"Adoro ser discreto e que venham ca porque gostam dos meus pratos", e assim que se descreve Duarte Mathias, chefe executivo do restaurante Aura. Aberto desde Abril deste ano, o espa~o serve centenas de pessoas, na sua maioria turistas, que visitam ou pas-sam pelo Terreiro do Pac;:o. "E um projecto pessoal que me da muita satisfac;:ao, ate porque o retorno dos clientes e muito positivo e a media dos almoc;:os, que e de 200 por dia na esplanada, tambem." Voltando um pouco atras, o chefe conta-nos como tudo comec;:ou ...

"Quando a minha avo cozinhava, gostava de estar sempre de volta del a para ajudar, tinha uns 7 ou 8 a nos. Por exemplo, quan-


do ela fazia crepes, era eu quem os virava. E claro que as vezes f icavam coladas no tecto ... ", d iz a rir. "Mas foi assim que aprendi muit as bases e ganhei o gosto pela cozinha, aromas e sa bores tra-dicionais da gastronomia portuguesa." Uns a nos mais tarde teve de optar por uma profissao e, apesar de surgirem algumas du-vidas, porque "sempre adorei animais e queria ser veterinario ou cozinheiro", optou pela cozinha. "Tirei o meu curso de cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, mas tambem fiz mui-tos aperfei~oamentos de culinaria atraves de workshops." Mesmo durante o curso, que terminou em 1998, Duart e foi f azendo pe-quenos trabalhos, mas foi na altura da Expo'98 que se abriram as

portas pa ra o mundo profissional. Primei ro no Pavilhao de Portu -ga l e depois na Funda~ao do Oriente. Segu iram-se outros restau-rantes como o Ja rdim do Marisco, Praia Cafe, Hotel da Qu inta da Marinha ou Sem Vicios, entre outros, ate chega r ao Aura, ond e esta actua lm ente.

No seu dia-a-dia, nao abdica do "azeite, alho, tomate e coen-tros" para fazer "uma cozinha tradiciona l portuguesa sof ist icada. Embora fa~a alguns prat os de fusao, como risot o de lingueirao, a base e sempre portuguesa e tem de ser tudo saboroso. Costu-mo dizer que dou ma is valor ao sabor dos ingredientes, do que a apresenta~ao do prato, embora t ambem sej a important e!" Para ajuda-lo na tarefa de satisfazer t odos os client es que procuram os seus cozinhados, est a a Bimby. "Conheci-a por volta de 2005 e foi uma agradavel surpresa . Por norma, os rob6s de cozinha deixam filamentos ou grain has, mas a Bimby faz um creme simplesmen-t e imbativel. Uso-a muito para fazer emulsoes de salsa, coentros,

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pimentos ou beterraba. Alem disso, e muito requ isitada para f a-zer inumeros pates e pastas, sejam de camarao, atum, frango, azeitonas ou presunto. A partir de agora, tambem sera usada pa ra fazer o creme brulee, claro !" Sabre a maq uina que, na sua opi niao, "ve io revolucionar as em ulsoes e a possibilidade de colorir mais os pratos", Dua rte Mathias resume a sua opi niao a t res pa lavras: moderna, simples e indispensavel! Afinal, palavra de ch,efe nao volta atras ...

Bi mby I Junho 2011 49

A receita do Chefe


Tempo Bimby 8 Min Tempo total 1 H 10 Min

4 Pessoas Media

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