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Receita - 17h52 - Atualizado as 10h11

Risoto de carne seca com queijo coalhoVamos receber ensina receita na mini moranga

31/10/2015 | POR VAMOS RECEBER; ARTE KAREN HOFSTETTER / DIVULGAÇÃO

Apesar de o Halloween não ser uma festa característica da cultura brasileira, a data definitivamente foiincorporada por nós.

Nossa receita de hoje, preparada a convite da Brastemp, é uma homenagem ao Halloween, mas também umahomenagem à cozinha brasileira, na qual a tradicional abóbora – ou moranga – vem recheada de risoto de queijocoalho e carne seca!

Esta é uma receita de família que fizemos questão de apresentar com algumas das dicas mais valiosas que jáaprendemos quando o assunto é preparar um risoto. Esperamos que gostem!

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Os Ingredientes estão abaixo e a quantidade sugerida serve 4 pessoas:

Ao preparar o risoto, considere uma porção média de 80 gramas de arroz por pessoa. Caso o risoto seja o únicoprato principal a ser servido, pode-se aumentar a proporção para cerca de 100 gramas de arroz por pessoa.

E MAIS: Receitas saudáveis para o halloween

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Modo de Preparo da Mini Moranga

1 Em uma panela, cozinhe as mini morangas com sal por 30 minutos.2, 3, 4 e 5 Após o cozimento, retire a tampa das mini morangas e as sementes.6 Envolva cada mini moranga em papel de alumínio e leve ao forno elétrico por mais 30 minutos.

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Modo de Preparo do Risoto

1 e 2 Em uma panela de pressão, adicione 1,5 litros de água, a carne seca, 1 tablete de caldo de carne, sal e  3colheres de sopa de cebola.3 Cozinhe por cerca de 15 minutos. A carne estará pronta quando estiver desfiando com facilidade (após ocozimento, reserve o caldo remanescente na panela. Ele será utilizado na preparação do risoto).4 Em uma panela, de preferência baixa e larga, coloque um fio de azeite e 30 gramas de manteiga para derreter.5 Junte a cebola e refogue alguns minutos até que toda a água evapore, mas a cebola ainda não tenha começado adourar (ela deve estar transparente).6 e 7 Em seguida, adicione o arroz e, sempre mexendo, deixe-o fritar por cerca de 3 minutos, em fogo médio.Regue o arroz com o vinho branco e, sempre mexendo, deixe o vinho evaporar completamente.8 e 9 Adicione meia concha do caldo da carne seca fervendo, mexendo até que o líquido seja totalmenteabsorvido pelo arroz. Coloque mais caldo, mexa e, cada vez que o arroz absorver o caldo, repita o procedimento.Após cerca de 14 minutos prove o arroz. Ele deve estar al dente. Dependendo o grau de cozimento, deixe o arrozno fogo por mais 1 ou 2 minutos. No entanto, é muito importante que o arroz termine bem molhado de caldo.Quando o arroz atingir o ponto ideal, acrescente um pouco de pimenta do reino.10 Acrescente os cubos de queijo coalho e misture até que derretam. Acrescente, então, a carne seca já desfiadae cozida com cebola picada.11, 12 e 13 Retire o risoto do fogo, junte 60 gramas de manteiga e o parmesão ralado. Mexa rapidamente paraque o risoto fique bem amanteigado. Corrija o sal e sirva imediatamente dentro das mini morangas recém retiradasdo forno.

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LEIA TAMBÉM: Risoto de linguiça para todas as horas

Dentre as mais valiosas dicas que aprendemos para preparar um risoto perfeito estão: nunca lavar o arroz paraque ele retenha amido suficiente para ficar cremoso ao final do preparo; sempre usar parmesão de boa qualidadee sempre finalizar o risoto, acrescentando o parmesão e a manteiga (de preferência gelada), fora do fogo.

Happy Halloween!

Thais Senna, sua sogra, Maria Emilia Senna, e Adriane Danilovic são apaixonadas por vestir a mesa,especialmente para receber amigos e familiares queridos. O trio comanda o blog Vamos Receber, que trazsempre uma novidade sobre o tema.

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