Rota gastronómica/Corunha e a sua área/

Visitar Corunha e a sua área circundante implica um encontro necessário com a gastronomia galega. Uma variada e deliciosa oferta culinária: mariscos, carnes e peixes; queijos e vinhos da terra. Da cozinha tradicional do polvo à feira e a empanada, até à cozinha mais inovadora e contemporânea. E tudo acompanhado dos excelentes vinhos das denominações de origem galegas: Monterrei, Valdeorras, Rias Baixas e Ribeiro e o “Vinho da Terra de Betanços” e a centenária marca de cerveja local, Estrella Galicia.

Rota Gastronómica/

UNIÓN EUROPEAFONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL

“Una manera de hacer Europa”

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Turismo da Coruña/ Consorcio As Mariñas/ Edificio Sol Lugar de Bos. Naves O Carballal, 4 Calle Sol, s/n. 15003 A Coruña 15640 Guísamo - Bergondo Galicia - España Galicia - España Tel.: +34 981 184 344 Tel.: +34 981 784 704 Fax: +34 981 184 345 infoturismo@coruna.es

Rota Gastronómica/Restaurantes/

Selectos restaurantes como Pardo, Domus, Alborada, Gaioso... entre os quais há Estrelas Michelin. Por causa da qualidade da matéria-prima, existe uma enorme variedade de estabelecimentos para todo o tipo de economias, dos mais selectos até aos mais populares e tradicionais. Na cidade, praticamente qualquer zona (Praça de Espanha, Praça de Maria Pita, A Marinha, Cidade Velha, Matogrande, Passeio Marítimo, Riazor, as ruas dos vinhos) são boas alternativas no momento de escolher um restaurante. E na área circundante, a oferta alarga-se com estabelecimentos à beira do mar, em pequenos portos ou rodeados de natureza ou história; para saborear o melhor de cada lugar, não deixe de visitar Betanços pela sua tortilha; Lorbé, em Oleiros, para degustar os mexilhões; ou Sada, pelos produtos da ria, como a sardinha ou as lulas pequenas. Zonas de Petiscos/ Nas populares “ruas dos vinhos da cidade” e a região pode desfrutar-se de uma das melhores fórmulas para saborear a gastronomia galega: as tapas, petiscos ou acepipes tradicionais. Na Corunha, as principais são as ruas Barrera, Troncoso, Franja, Olmos, Estrella e Galera, em que tascas, tabernas e bares tradicionais, convivem com estabelecimentos mais modernos nos quais podem ser encontrados pratos mais populares, igualmente deliciosos. Perder-se por estas ruelas é um bom modo de se embeber do bulício corunhês, comendo e bebendo a um preço acessível. Cambre, Betanços, Sada, Santa Cristina, Mera ou Santa Cruz, contam também com as suas típicas zonas de vinhos.

Mercados e lojas especializadas/ Para os amantes da boa mesa, é obrigada a visita aos Mercados Corunheses. A exibição dos produtos recém-chegados do mar (linguado, tamboril, pescada, rodovalho, percebes, navalheiras, longueirões, leques-variados) é um espectáculo inigualável. Também não faltam as carnes de primeira qualidade e uma imensa variedade de produtos de horta. Desde muito cedo, o Mercado da Praça de Lugo é um fervedouro de clientes que vão comprar o mais selecto do marisco e do peixe. Na zona do Ensanche, sobrevivem ainda antigas mercearias que oferecem autênticos produtos delicatessen. Fazer uma paragem nalgum destes estabelecimentos é um verdadeiro prazer para os sentidos. E a versão mais popular dos mercados abastecedores, as feiras, podem ser visitadas em distintas localidades da região em dias espaçados da semana ou em fim-de-semana; destacamos entre todos eles o de Betanços, cujas origens remontam ao século XIV. Visitando a região, também merece a pena uma paragem nas padarias de Carral para comprar o seu afamado pão o a empanada. Feiras e Festas/ Ao longo de todo o ano, celebram-se numerosas festas gastronómicas. As mais importantes são o Entrudo ou Carnaval com o seu menu típico (cozido com pernil de porco, orelhas e filhoas – sobremesas típicas) e São João (declarada de Interesse Turístico Nacional), em que toda a região se enche de fogueiras e de sardinhas assadas, um prato simples e um delicioso manjar. Às anteriores somam-se as festas de exaltação de distintos produtos, que combinam degustação e venda, e que constituem uma das melhores formas de saborear toda a gastronomia da região. Como exemplos: a Feira do Queijo ou as Jornadas Micológicas em Abegondo; as Festa do Vinho e da Tortilha, em Betanços; a dos Cogumelos em Cambre e as do Pão e da Empanada de Carral. Oleiros celebra a Festa do Mexilhão e a Feira do Mel, e Sada, a da Queimada.

BETANZOS

ABEGONDO

CARRAL

CAMBRE

SADA

LORBÉ

SANTA CRUZ

SANTA CRISTINA

MERA

CULLEREDO

ARTEIXO

CORUNHA

OLEIROS

BERGONDO

AC-400

AG-55

A-6

N-550

N-550

N-VI

AP-9A-6

AP-9

A MARINA

PRAÇA MARIA PITA

CIDADE VELHA

PRAÇA DE LUGO

TORRE DE HÉRCULES

PORTO DA CORUNHA

MILLENNIUM

PRAIA DOORZÁN

PRAIA DERIAZOR

01

ÁREA METROPOLITANA

Petisco de Mexilhão de Lorbé

com algas atlânticas/

Um acepipe que reinventa uma receita tradicional da região:

os mexilhões ao vapor. Novos matizes de textura e sabor

fornecidos pelas algas da nossa costa. (foto capa).

Ingredientes/ Mexilhões de Lorbé, alga kombu desidratada,

tartar de algas ao natural, endívia e limão.

Elaboração/ Limpar e retirar as barbas dos mexilhões. Abrir os

mexilhões ao vapor, a fogo lento, num tacho com um pouco de

água na base. Hidratar a alga kombu em água fria durante 10

minutos e cozê-la durante 40 minutos.

Apresentação/ Colocar uma folha de endívia como recipiente

e adicionar uma colher de tartar de algas ao natural. Colocar o

mexilhão e uma porção de alga kombu e adicionar duas gotas

de limão sobre a carne do mexilhão. Acompanhar com vinho

branco “da Terra de Betanços”.

Riqueza/ Tanto os mexilhões como as algas da Galiza são

produtos naturais, com muito pouca gordura, com fibra e alto

teor de vitamina B9 (ácido fólico). Além disso, são ricos em

minerais como iodo, ferro, cálcio, fósforo e magnésio.

CORUNHA

ELEVADOR PANORÂMICO

MONTE DE S. PEDRO