F. F. Paiva, G. Cavada, E. Helbig, L. R. Borges

ROTULAGEM NUTRICIONAL: VOCÊ

SABE O QUE ESTÁ COMENDO?

Flávia Fernandes Paiva

Gramado, 2012

Introdução

Vida mais corrida

Modificações alimentares + Maus hábitos

Aumento da incidência de algumas doenças

O consumo alimentar é um determinante

da saúde!

Importância da educação nutricional

escolha de alimentos mais saudáveis

Introdução

Rótulos dos alimentos

Estes são elementos de comunicação

entre o produto e os consumidores e

devem auxiliá-los na decisão de compra,

aumentando a eficiência do mercado e o

bem-estar do consumidor

Introdução

Rotulagem Nutricional

Introdução

É toda a descrição

destinada a informar o

consumidor sobre as

propriedades

nutricionais de um

alimento

valor energético

nutrientes

propriedades nutricionais

• No Brasil, é regulamentada pelas RDCs360/03 e 359/03 da ANVISA.

RDC 360/03 : quantidades por porção e a porcentagem do valor diário (valor energético, teor

de carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio)

A RDC 359/03: estabelece as medidas e porções (a medida caseira e sua relação g ou mL)

Introdução

Introdução

**

• Rotulagem Nutricional é OBRIGATÓRIA

Segundo dados do Ministério da Saúde,

metade das pessoas que costumam ler os

rótulos dos alimentos que consomem não

compreendem adequadamente o significado

destas informações (Anvisa, 2005).

Introdução

Verificar o hábito de leitura e o

conhecimento das informações

nutricionais contidas nos rótulos de

alimentos por consumidores de uma rede

de supermercados da cidade de Pelotas,

RS.

Objetivo

• Estudo transversal

• abril-junho de 2011

• consumidores de uma rede de supermercados da cidade de Pelotas, RS

• questionário

Material e Métodos

variáveis socioeconômicas (sexo, idade, escolaridade e estado civil)

hábito de leitura dos rótulos,

compreensão e importância

das informações

influência das informações

na escolha dos produtos

Material e Métodos

• Análises estatísticas programa STATA versão 10.0

• Teste de qui-quadrado (testar a associação entre as variáveis)

• O nível de significância 5%.

• Comitê de Ética em Pesquisa da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Pelotas aprovou a realização desta pesquisa (OF.36/11).

Material e Métodos

• 241 consumidores• idade média de 42,46 anos• sexo feminino 77,59% • Ensino Superior 40,25%

hábito de leitura dos rótulos48,13% liam24,07% liam às vezes27,80% não liam

Resultados e Discussões

91,96% consideravam importantes estas informações.

Vai ao encontro Felipe et al. (2003) e Cassemiro et al.

(2006), Machado et al. (2006) , Pinheiro et al. (2011),

todos com prevalência de mais de 50%.

Quanto à compreensão do conteúdo dos rótulos

• hábito de leitura X compreensão das informações

61,2% dos entrevistados que costumam ler os rótulos compreendem as informações.

• escolaridade X compreensão das informações

dados não foram significativos, embora a maioria que compreendem as informações possuem nível superior

Resultados e Discussões

• hábito de leitura X influência das informações no ato da compra

entre os consumidores que costumavam ler os rótulos:

• 62,07% influência

• 18,10% as informações influenciavam às vezes

• 19,83% não sofriam influência

Importância da rotulagem em informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento.

Resultados e Discussões

• características socioeconômicas X hábito de leitura

apenas na escolaridade:

nível de escolaridade mais alto, possuem maior hábito de leitura.

Dados semelhantes Cassemiro et al. (2006) e Monteiro; Coutinho e Recine (2005).

Resultados e Discussões

• maioria dos consumidores possuem o

hábito de ler os rótulos dos alimentos

• nível de escolaridade elevado

• a maioria dos que consultam os rótulos

compreendem as informações

• relação significativa entre o hábito de

leitura e sua influência no momento da

compra

Conclusões

Portanto, é de suma importância

ressaltar a realização de outros estudos

que avaliem o comportamento dos

consumidores frente à rotulagem

nutricional, com o intuito de identificar

suas necessidades, com vistas à

satisfação do cliente e priorizando

fundamentalmente a saúde do

consumidor.

Conclusões

• ANVISA - AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, Rotulagem nutricional

obrigatória: manual de orientação às indústrias de alimentos – 2ª. Versão. Brasília. p. 44, 2005.

• BRASIL, Ministério da Justiça. Código de Defesa do Consumidor (CDC). Lei n0 Lei n°8078, de

11 de setembro de 1990. Dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências.

Disponível em http:// www.planalto.gov.br/ccivil/LEIS/L8078. htm. Acesso em agosto de 2011.

• CÂMARA, M. C. C.; MARINHO, C. L. C.; GUILAM, M. C.; BRAGA, A. M. C. B. A produção

acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil. Rev. Panam. Salud Publica. v. 23, p. 52–

58, 2008.

• LENZ, A.; OLINTO, M. T. A.; DIAS-DA-COSTA, J. S.; ALVES, A. L, BALBINOTTI, M.;

PATTUSSI, M. P, et al. Socioeconomic, demographic and lifestyle factors associated with

dietary patterns of women living in Southern Brazil. Cad Saúde Pública; v. 25, p. 1297-306,

2009.

• MARINS, B. R.; JACOB, S. C., PERES, F. Avaliação qualitativa do hábito de leitura e

entendimento: recepção das informações de produtos alimentícios. Ciênc. Tecnol. Aliment.,

Campinas, v. 28., p. 579-585, 2008.

• MONTEIRO, R. A.; COUTINHO, J. G.; RECINE, E. Consulta aos rótulos de alimentos e

bebidas por freqüentadores de supermercados em Brasília, Brasil. Rev Pan Salud Pública /

Pan American Journal of Public Health, v.18, n.3, p. 172-177, 2005.

• SILVA, M. Z. T. Influência da rotulagem na rotulagem nutricional sobre o consumidor.

[Dissertação]. Recife: Universidade Federal de Pernambuco; 2003.

Referências Bibliográficas

Obrigada!!!

fafernandespaiva@yahoo.com.br

F. F. Paiva, G. Cavada, E. Helbig, L. R. Borges

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