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RESPOSTA TÉCNICA

Título

Redução de acidez em sebo bovino

Resumo

Discorre sobre as propriedades físico-químicas do sebo bovino, além de falar de métodos de redução do seu nível de acidez.

Palavras-chave

Acidez; gado bovino; gordura animal; propriedade físico-química

Assunto

Produção de gorduras de bovinos (sebo), fundidos ou não

Demanda

Trabalho com restos de sebo bovino e sua acidez é muito alta. O mercado exige que o sebo possua um nível de acidez menor. Como eu poderia baixar esta acidez? A simples adição de NaOH (hidróxido de potássio) não foi suficiente, fez com que o sebo endurecesse, precisando ser raspado do recipiente onde estava.

Solução apresentada

Sebo bovino

Segundo Bellaver e Zanotto (2004), o sebo bovino é um produto que pode ser obtido através do processamento de resíduos de tecidos bovinos, em digestores contínuos ou de batelada, os quais possuem agitadores que fazem a evaporação da umidade, por meio de aquecimento sob pressão de vapor, extraindo a gordura por prensas centrífugas ou com solventes orgânicos. O sebo deve conter apenas gorduras bovinas e a sua fabricação deve ser feita, inclusive, seguindo as Boas Práticas de Fabricação (BELLAVER; ZANOTTO, 2004).

A Rede Baiana de Biocombustíveis (2006) apud Moura (2008, p. 20) afirma que cada animal bovino abatido produz cerca de 15 quilos de sebo aproveitável, retirando o sebo que se localiza junto da pele e que não é aproveitável. Em 2006, o abate de 30,2 milhões de cabeças fez com que o mercado brasileiro fornecesse, por ano, aproximadamente 453.000 toneladas do sebo bovino (MOURA, 2008, p. 20).

Propriedades do sebo bovino

Sendo um co-produto constituído de triglicerídeos, o sebo bovino possui diversas propriedades físico-químicas, dentre elas 30% de ácido palmítico, 45% de ácido oleico e de 20 a 25% de ácido esteárico, sendo estes os seus constituintes mais importantes (ZHENG; HANNA, 2002 apud MOURA, 2008, p. 21).

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Ainda de acordo com Moura (2008, p. 21-22), no quadro e na tabela a seguir, estão elencadas as especificações internacionais, assim como as variações do teor de ácidos graxos do sebo bovino, com base na Physical and Chemical Characteristics of Oils, Fats and Waxes, do catálogo da American Oil Chemists Society:

Especificações American Oil Chemists Society

Peso específico (25º C) 0,903 - 0,907 g/cm3

Índice de refração (40º C) 1,450 - 1,458

Índice de iodo 33 - 47 g I2 / 100g

Índice de saponificação 190 - 200 mg KOH/g

Matéria insaponificável < 0,5%

Ponto de fusão 45 - 48 ºC

Quadro 1 - Especificações internacionais do sebo bovino Fonte: Adaptado de (AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, [200-?] apud MOURA, 2008, p. 22)

Tabela 1 - Variação do teor de ácidos graxos no sebo bovino Ácidos graxos Estrutura (%)

Ácido mirístico C14:0 1,0 - 6,0

Ácido palmítico C16:0 20,0 - 37,0

Ácido palmitoléico C16:1 1,0 - 9,0

Ácido margárico C17:0 1,0 - 3,0

Ácido esteárico C18:0 25,0 - 40,0

Ácido oleico (Ômega 9) C18:1 31,0 - 50,0

Ácido linoleico (Ômega 6) C18:2 1,0 - 5,0

Fonte: Adaptado de (AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, [200-?] apud MOURA, 2008, p. 22)

Redução da acidez do sebo bovino

Durante a fabricação de um biodiesel utilizando um sebo bovino com alto nível de acidez, Malta et al. (2007, p. 2) realizaram um experimento de redução deste nível através da catálise branca, ou seja, aplicando o NaOH. Porém, este método não foi suficiente, pois o excesso de acidez presente no material consumia o próprio catalisador (MALTA et al., 2007, p. 2).

Para resolver este problema, Malta et al. (2007, p. 2) utilizaram lípases como catalisadores – enzima proveniente de micro-organismos e que atuam na quebra de gorduras, transformando-as em substâncias simples, como ácidos graxos e glicerol (WIKIPÉDIA, 2011) – obtendo, então, sucesso na redução da acidez:

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[...]ao se utilizar as lípases como catalisadores, obtiveram-se níveis de conversão corrigidos, (descontado o glicerol formado) de até 82%. As lípases se mostraram eficientes catalisadores, mesmo em níveis de acidez elevados. Vale destacar também que por se tratarem de catalisadores biológicos, estas promovem um menor impacto ambiental, visto que o biodiesel produzido, não forma sabão e portanto não precisaria utilizar um processo de lavagem final para se atingir os padrões estabelecidos pelas normas da ANP (Agência Nacional de Petróleio) (MALTA et al., 2007, p. 2).

Ainda de acordo com Malta et al. (2007, p. 1), a redução da acidez do sebo bovino é importante, pois o teor de ácido graxo presente no sebo não pode exceder 0,5% p/p, caso contrário, ocorrerá a formação de sabão, proveniente da reação dos ácidos graxos com o metal do catalisador. Além disso, determinar o nível de acidez do sebo auxilia no diagnóstico do seu estado de conservação (MALTA et al., 2007, p. 1).

As condições de reação, tanto na tentativa de redução da acidez por meio do catalisador NaOH, quanto pelas lípases, foram feitas através de reações de alcoólise, conduzidas a:

[...]uma taxa molar 6:1 e 12:1 (etanol:sebo bovino) durante 24h, à temperatura de 60 ºC e 45 ºC utilizando, respectivamente, NaOH e lípase, como catalisadores. As concentrações de catalisadores foram 0,5, 1,0, 1,5% e 5,0, 7,5, 10,0% para os catalisadores NaOH e lípase, respectivamente. Etanol anidro e sebo bovino, sem tratamento prévio foram os materiais de partida para as reações testadas (MALTA et al., 2007, p. 2).

Conclusões e recomendações

Recomenda-se que o cliente busque informações complementares através de todos os sites citados nessa resposta técnica. É importante, se possível, contar com o apoio de um profissional especialista na área de química.

Como leitura complementar, sugere-se acessar o site <http://www.respostatecnica.org.br> e realizar a busca no Banco de Respostas, utilizando o código das resposta 3021 para encontrar o arquivo disponível:

SERVIÇO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TÉCNICAS. Fabricação do biodiesel a partir de sebo. Código 3021. SENAI/RS, 18 jun. 2006.

Fontes consultadas

BELLAVER, C.; ZANOTTO, D. L. Parâmetros de qualidade em gorduras e subprodutos protéicos de origem animal. In: CONFERENCIA APINCO DE CIENCIA E TECNOLGIA AVICOLAS, 2004, Santos, SP. Anais... Campinas: FACTA, 2004. Disponível em: <http://www.cnpsa.embrapa.br/sgc/sgc_arquivos/palestras_k9r8d4m.pdf>. Acesso em: 01 dez. 2011.

MALTA, G. et al. Utilização de resíduos da indústria de carnes para produção de biodiesel. In: CONGRESSO DE ECOLOGIA DO BRASIL, 8., 2007, Caxambu, MG. Anais... São Paulo: Sociedade de Ecologia do Brazil, 2007. Disponível em: <http://www.seb-ecologia.org.br/viiiceb/pdf/1573.pdf>. Acesso em: 05 dez. 2011.

MOURA, K. R. M. Otimização do processo de produção de biodiesel metílico do sebo bovino aplicando um delineamento composto central rotacional (DCCR) e a avaliação da estabilidade térmica. 2008. 128 f. Tese (Doutorado) – Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, 2008. Disponível em: <http://www.quimica.ufpb.br/posgrad/teses/Tese_Katia_Regina.pdf>. Acesso em: 06 dez.

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2011.

WIKIPÉDIA: a enciclopédia livre. Lípase pancreática. [S.l]: Wikipédia, 2011. Disponível em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpase_pancre%C3%A1tica>. Acesso em: 06 dez. 2011.

Elaborado por

Bruno Batista dos Anjos

Nome da Instituição respondente

Instituto Euvaldo Lodi – IEL/BA

Data de finalização

06 dez. 2011