UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS

ESCOLA DE ENGENHARIA

DEMEC – DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA MECÂNICA

Trabalho Secagem Industrial

ALUNO: RAFAEL BOTELHO FAGUNDES - 2010017689

Belo Horizonte, Novembro de 2014

1. Introdução

Selecionar o secador que possa ter a melhor eficiência em três variedade diferentes de grãos com suas respectivas propriedades, como, umidade, tamanho do grão, quantidade de produto por hora para ser secado, componentes tóxicos, componentes inflamáveis. Para a análise do secador, utilizou-se os fluxogramas de Kil Jin Brandini Park, Luís Felipe Toro Alonso, Félix Emilio Prado Cornejo, Inácio Maria Dal Fabbro, Kil Jin Park.

2. Materiais

Arroz parboilizado.

Parboilização é um tratamento hidrotérmico aplicado aos grãos de arroz, ainda em seu estado natural, visando: Transferir para o endosperma grande parcela das vitaminas hidrossolúveis e sais minerais contidos no tegumento e no embrião; Diminuir, significativamente, a porcentagem de grãos quebrados quando do beneficiamento industrial; Aumentar a renda do produto, com consequente redução dos subprodutos; melhorar as condições de conservação. A secagem tem por finalidade complementar o processo de gelatinização do amido e reduzir o conteúdo de umidade, para a operação de descasque e garantir a boa conservação do produto.Esta secagem deverá ser efetivada em duas fases:

a) Redução de umidade até o nível de 18 a 20%, executada em secadores de leito fluidizado, com temperaturas mais elevadas, em função do conteúdo de umidade do arroz parboilizado ser muito elevado ao sair da autoclave.

b) Secagem mais lenta, aa temperaturas mais baixas, visando deixar a umidade do grão em torno de 13%. Executado em secadores intermitentes verticais.

O secador será o de Leito fluidizado.

Café Solúvel

O café solúvel ou café instantâneo é fabricado apenas com a utilização de café e água e pode ser encontrado sob a forma de pó ou grânulos. O café logo após a colheita, apresenta uma grande faixa de umidade ( 65% - 25% b.u), o que exige um correto manejo para cada tipo e/ ou faixa de umidade dos grãos.

A secagem de pulverizador produz as partículas esféricas do tamanho aproximadamente iguais a 300 µm com uma densidade de 0,22 g/cm³. Para conseguir esta, a atomização do bocal é usada. Diversas maneiras de atomização do bocal podem ser usadas cada maneira tem suas próprias vantagens e desvantagens. As rodas do pulverizador girando em alta velocidade aproximadamente 20.000 rpm podem processar até 27 toneladas da solução por a hora. O uso das rodas do pulverizador requer que as torres de secagem têm um raio largo para evitar que as gotas atomizadas colem nas paredes de secagem da câmara.

O secador será o spray dryer.

Lama de Fluoreto de Zircônio

É um metal material branco acinzentado brilhante e muito resistente a corrosão. É mais leve que o aço com uma dureza similar ao cobre. Quando está finamente dividido pode arder espontaneamente em contato com a atmosfera o ar reage antes com o nitrogênio que com o oxigénio , especialmente a altas temperaturas. É um metal resistente frente a ácidos, porém pode-se dissolver com ácido fluorídrico (HF), formando complexos com os fluoretos. Os seus estados de oxidação mais comuns são +2, +3 e +4. Não são muito comuns os compostos que contém zircônio, e sua toxicidade é baixa.

O Secador será o a vácuo com agitação média.

Bibliografia

Park K J B, Alonso L F T, Cornejo F E P, Dal Fabbro I M. Seleção de Secadores:

Fluxograma. Campina Grande 2007

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