Sequência Didática · 2019-02-25 · Laboratório de Pesquisa em Ensino de Química e Tecnologias Educativas 3 Metodologia do Ensino de Química SEQUÊNCIA DIDÁTICA REELABORADA

Laboratório de Pesquisa em Ensino de Química e Tecnologias Educativas

1 Metodologia do Ensino de Química

Sequência Didática x

O Leite na Mídia: Alimento ou Veneno?

ELABORAÇÃO:

Beatriz Gasques R. Pinheiro

Gabriel Souto da Silva

Mariane Nozômi Shinzato

Amanda Araújo Domingues

Nicolle Biancardini Reuter

ORIENTAÇÃO:

Prof. Dr. Marcelo Giordan

2018



SUMÁRIO Público Alvo ............................................................................................................... 3

Caracterização dos alunos ............................................................................................ 3

Caracterização da escola .............................................................................................. 3

Caracterização da comunidade escolar ........................................................................ 3

Problematização ........................................................................................................ 3

Objetivo geral ............................................................................................................ 4

Aula 1 ........................................................................................................................ 5

Atividade 1: Introdução ao Tema “Leite” ..................................................................... 5

Atividade 2: Levantamento de Concepções Culturais .................................................. 6

Atividade 3: Os Nutrientes do Leite .............................................................................. 6

Atividade 4: Teste de densidade do Leite .................................................................... 7

Aula 2 ........................................................................................................................ 8

Atividade 1: Leitura de Texto - Intolerância à Lactose ................................................. 8

Atividade 2: Lactose - Estrutura de Macromolécula .................................................... 9

Atividade 3: Lactose - Alergia e Intolerância .............................................................. 10

Aula 3 ...................................................................................................................... 10

Atividade 1: Pasteurização - Parte Histórica .............................................................. 11

Atividade 2: Pasteurização do Leite: Processo ........................................................... 12

Atividade 3: Higienização, Contaminação e adulteração ........................................... 12

Atividade 4: Teste de Contaminantes ........................................................................ 13

Aula 4 ...................................................................................................................... 14

Atividade 1: Debate - Levantamento de Opiniões ..................................................... 14

Atividade 2: Debate - Levantamento de Dados .......................................................... 14

Atividade 3: Execução do Debate ............................................................................... 15

Atividade 4: Fechamento da Sequência ..................................................................... 16

Avaliação ................................................................................................................. 17

Referências Bibliográficas ........................................................................................ 17



SEQUÊNCIA DIDÁTICA REELABORADA

PÚBLICO ALVO

CARACTERIZAÇÃO DOS ALUNOS

Os alunos escolhidos para esta SD são do 2° ano do Ensino Médio da Escola Estadual Alexandre Von Humboldt (Período integral). Os estudantes pertencem ao período integral e em geral não exercem atividade remunerada. A escola oferece apenas Ensino Médio Integral, o que ocasiona que os alunos, provenientes de diferentes escolas no ensino fundamental, ainda são bastante heterogêneos.

CARACTERIZAÇÃO DA ESCOLA

A sequência didática será aplicada na sala de aula de química da Faculdade de Educação da USP. Os recursos disponíveis em sala de aula são:

₋ Quadro negro (Lousa de Giz) ₋ Lousa interativa ₋ Projetor ₋ Computador ₋ Televisão ₋ Câmeras de Gravação ₋ Caixas de som ₋ Ambiente de leitura ₋ Bancada de laboratório contendo saídas de gás, tomadas e pia. ₋ Tabela Periódica

CARACTERIZAÇÃO DA COMUNIDADE ESCOLAR

A Escola Estadual Alexandre Von Humboldt está situada em região comercial e próxima de terminal e estação de trem, próxima à Marginal tietê, e caracteriza-se como escola de passagem. A comunidade escolar não se situa no entorno da escola, proveniente em grande parte da região do Morro Doce, perto da Rodovia Anhanguera. Há um baixo envolvimento da comunidade com relação a participação, reduzindo-se apenas aos períodos de conselho, onde inclusive são realizados critérios de presença e visualização de notas para a garantia da presença tanto do pai quanto do aluno nesta data.

PROBLEMATIZAÇÃO

Cada vez mais, observamos o surgimento de crenças absolutas à respeito do que seria uma alimentação saudável. Essas teorias são muito fomentadas pela mídia e, nos dias atuais, devido à agilidade de comunicação permitida pelas redes sociais, essas notícias se espalham e atingem grandes proporções.

É comum observar que essas teorias costumam ser radicais e generalistas, além de volúveis, de modo que um alimento que hoje apresenta todas as soluções para uma boa nutrição, amanhã pode ser associado ao desenvolvimento de doenças. Alguns anos atrás, por exemplo, a inclusão ou exclusão do ovo da dieta era questionada, pois



o alimento, apesar de ser fonte de proteínas, também estava associado ao aumento do colesterol.

Outro alimento que traz controvérsias a respeito de seu consumo é o leite. O produto comercializado já foi alvo de preocupação devido à sua contaminação com soda cáustica, no caso de algumas marcas.

Outra razão para certo receio são os altos níveis de intolerância a um açúcar presente no leite, a lactose. Em 2011, foi divulgado o dado de que 50% da população adulta mundial tem intolerância a lactose, podendo apresentar cólicas abdominais, náusea, diarréia e outros sintomas desconfortáveis. Essa proporção pode aumentar para 80% em algumas regiões da África, Ásia e Oriente Médio.

Diante desse cenário, podemos verificar a falta de preparo da população em geral para entender o que ocorre no organismo humano, bem como no processo de produção do alimento, de forma que as pessoas ficam vulneráveis às informações veiculadas pela mídia (e por seus amigos em redes sociais), as quais geralmente não trazem fundamentos científicos.

Uma melhor educação escolar a respeito da nutrição e processos industriais que envolvem alimentos, pode trazer ferramentas para que o indivíduo seja hábil a decidir quais escolhas seriam melhores para sua qualidade de vida, bem como, quais substituições seriam necessárias caso ele precisasse ou escolhesse cortar um alimento como o leite da dieta.

Esta sequência didática visa trazer conceitos a respeito dos principais nutrientes presentes no leite (carboidratos, proteínas e gorduras), além do cálcio, que teria o leite como sua principal fonte de obtenção. Além disso, abordaremos a questão da biodisponibilidade do cálcio em outros tipos de alimentos.

A intolerância à lactose será discutida com o auxílio da bioquímica básica, de modo que os alunos possam ter o entendimento do porquê o leite fazer mal para algumas pessoas, enquanto para outras, não. O tema também permite que os processos para a obtenção do leite em embalagem longa vida sejam abordados, de modo que os riscos de contaminação, como observado no passado, sejam compreendidos.

Desta forma, visamos responder às seguintes perguntas ao longo da sequência didática: Como o leite é visto culturalmente? Quais os principais componentes do leite e suas propriedades? Por que algumas pessoas têm intolerância ao leite e outras não? Qual a diferença entre a tolerância e a alergia? Quais as diferenças entre os tipos de leite comercializados? Como acontece a contaminação do leite?

OBJETIVO GERAL

Entender como o leite é percebido pelos alunos e despertar neles um olhar crítico, trazendo ferramentas e argumentos científicos, tais como modelo chave-fechadura, a composição, procedimentos experimentais de análise e procedimentos industriais de conservação para que as informações veiculadas pela mídia sejam interpretadas de forma consciente.



METODOLOGIA DE ENSINO

AULA 1

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

● Compilar as próprias concepções culturais, e algumas das concepções presentes na mídia a respeito do leite e compreender a complexidade e a variedade dos nutrientes presentes no alimento.

● Conhecer lipídios, carboidratos, proteínas e minerais estruturalmente como categorias de substâncias e suas atuações no organismo.

● Ter uma noção geral sobre a composição dos diferentes tipos de leite, e como isso influencia as propriedades do leite (Densidade por exemplo).

CONTEÚDOS:

● Materiais jornalísticos a respeito do leite ● Nutrientes e funções no organismo ● Densidade

ATIVIDADE 1: INTRODUÇÃO AO TEMA “LEITE”

TEMPO:

5 minutos

ABORDAGEM COMUNICATIVA:

Não interativa dialógica (ou de autoridade)

PROPÓSITO:

Apresentar a diversidade de informações acerca do leite

CONTEXTO: MENTAL

Espera-se que os alunos tenham tido acesso a algum tipo de informação alarmista com relação ao consumo de leite.

SITUACIONAL

Alunos sentados. Sala de aula com computador e projetor disponíveis para uso do professor.

MATERIAIS DE APOIO:

Vídeo editado trazendo diferentes notícias.

DESCRIÇÃO:

Será apresentado o tema da SD, em seguida será apresentado um vídeo que abrange diversos trechos e notícias relacionadas ao consumo de leite.



ATIVIDADE 2: LEVANTAMENTO DE CONCEPÇÕES CULTURAIS

TEMPO:

10 minutos


Interativa de autoridade

PROPÓSITO:

Coletar concepções culturais e argumentos dos alunos com relação ao consumo do leite. Encaminhar para o questionamento sobre a composição do leite.

CONTEXTO: MENTAL

Espera-se que os alunos tenham assistido ao vídeo e relembrado ou reforçado argumentos que os posicionam com relação ao tema. Além disso espera-se que o aluno conheça alguns componentes do leite.

SITUACIONAL

Alunos sentados, com atenção voltada ao professor e prontos para um diálogo dirigido. Ele irão escrever no material do aluno a posição dele com relação ao uso ou não do leite para depois socializar as suas concepções prévias.

MATERIAIS DE APOIO:

Material do aluno

DESCRIÇÃO:

Após o término da atividade 1, o professor irá perguntar sobre a opinião dos alunos, com os seguintes questionamentos: “Quem acha que o leite faz mal?”; “Quem acha que o leite faz bem?”. São estipulados 5 minutos para que os alunos registrem suas opiniões no material de apoio. O professor seleciona um aluno que votou em cada opinião e pede argumentos. Ao pedir argumentos o professor deverá encaminhar a discussão de modo que seja relevante a noção da composição do leite.

ATIVIDADE 3: OS NUTRIENTES DO LEITE

TEMPO:

20 minutos



PROPÓSITO:

Apresentar os macronutrientes (Proteínas, Lipídios, Carboidratos, Cálcio) como uma categoria de substâncias e suas atuações no organismo. Falar sobre a Biodisponibilidade. Aproveitando o assunto para explorar o conceito de molécula, estrutura molecular e reforçando em cada macronutriente a sua presença ou não no leite, fazendo-se explicar o motivo do leite ser considerado um alimento completo.

CONTEXTO: MENTAL



Espera-se que os alunos já tenham ouvido os termos referentes aos macronutrientes e façam associações com relação a composição do leite.

SITUACIONAL

Alunos sentados. Sala de aula com lousa, computador e projetor disponíveis para uso do professor.

MATERIAIS DE APOIO:

Livros didáticos sobre química e biologia.

DESCRIÇÃO:

Ao final da atividade 2, o professor traz a ideia de que o leite é um alimento completo e cita os macronutrientes presentes no leite, que serão todos. Em seguida, cada grupo de substâncias será apresentado quanto a estrutura geral, fornecendo 3 exemplos de diferentes macromoléculas e ressaltando o que as definem como esta categoria. Haverá uma preocupação com a questão representacional, no que diz respeito à diferenciação entre as esferas macro e microscópicas. Durante a apresentação de cada grupo serão mencionadas suas atuações no organismo e suas fontes, lembrando que, no caso do Cálcio, será apresentado o conceito de biodisponibilidade.

ATIVIDADE 4: TESTE DE DENSIDADE DO LEITE

TEMPO:

15 minutos


Não interativa de autoridade / interativa de autoridade.

PROPÓSITO:

Ter uma noção geral sobre a composição dos diferentes tipos de leite.

CONTEXTO:

MENTAL

Espera-se que os alunos tenham noção sobre densidade, ao menos do ponto de vista conceitual na relação entre massa e volume.

SITUACIONAL

Alunos divididos em 4 estações na bancada em grupos de aprox. 10 membros. Cada estação tinha proveta, densímetro e bagueta de vidro. Cada leite estava em uma estação e em uma das estações estava a água. Foram analisados diferentes tipos de leite e identificação (tabela nutricional) e também da água. Computador e projetor disponíveis para uso do professor para mostrar a correta leitura do densímetro.

MATERIAIS DE APOIO:

Roteiro de procedimento experimental. Tabelas nutricionais. Artigo sobre o experimento.

DESCRIÇÃO:

O professor apresentará a atividade experimental, falando sobre o uso correto do densímetro. Os conjuntos densímetro, amostra de leite e rótulo já estarão preparados nas bancadas para que os alunos realizem apenas a leitura da densidade.



Os alunos terão em mãos um roteiro no qual haverá uma tabela contendo as informações nutricionais e um espaço onde irão preencher os valores nutricionais de cada tipo de leite. Através do densímetro eles irão medir a densidade para cada tipo de leite (integral, integral sem lactose, desnatado e também da água). A ideia é que, com os dados próximos na tabela, os alunos possam relacionar as diferenças de densidade com as diferenças de composição nutricional em cada tipo de leite. Ao final o Professor orientará a comparação para a quantidade de gordura presente em cada tipo de leite, mostrando que, ao diminuir a quantidade de gordura, os demais nutrientes estarão mais concentrados e consequentemente a densidade aumenta. O professor irá fazer um experimento extra para ver se eles entenderam o conceito depois da explicação. Irá retirar uma certa quantidade (100ml) de leite desnatado sem gordura porém com proteínas e açúcares e completar para 250 ml com água.

AULA 2


● Conhecer sobre a lactose e compreender sobre a intolerância a lactose. ● Compreender e relacionar a concentração aos diferentes sintomas

apresentados. ● Diferença entre intolerância e alergia.

CONTEÚDOS:

● Estrutura da lactose e seus monômeros ● Modelo chave e fechadura de enzimas ● Lactase e sua atividade enzimática ● Mecanismos de resposta do sistema imunológico (alergia)

ATIVIDADE 1: LEITURA DE TEXTO - INTOLERÂNCIA À LACTOSE

TEMPO:

20 minutos


Interativa de autoridade.

PROPÓSITO:

Através da leitura e interpretação do texto, entender que a intolerância está relacionada à metabolização da lactose pelo organismo.

Compreender que o ser vivo é adaptável às condições que estão submetidos, sofrendo mutações que podem favorecer certos hábitos.

Despertar curiosidade à respeito da lactose e do processo que causa intolerância.

CONTEXTO:

MENTAL



Espera-se que os alunos se lembrem dos grupos de macromoléculas abordados na aula 1.

SITUACIONAL


MATERIAIS DE APOIO:

Livros didáticos. Apostila da SD.

Possíveis textos a serem trabalhados:

https://drauziovarella.uol.com.br/pediatria/intolerancia-ao-leite/ (refletir sobre manter ou não os 5 últimos, no qual o autor fala sobre mutação de DNA, assunto não tratado na SD)

http://agencia.fapesp.br/consumo-de-leite-por-adultos/11393/

DESCRIÇÃO:

Apresentar a atividade como uma leitura de texto com questionário. Negociar uma quantidade de tempo para que a atividade seja realizada e ir monitorando com perguntas com relação a localização dos alunos na atividade. Na apostila da SD existirão perguntas que os alunos deverão responder, de modo a guiar a leitura. Ao final da atividade deverão ser levantadas as questões que despertaram dúvidas nos alunos e ao final questionar: “afinal, o que é lactose? A que grupo de macronutrientes ela pertence? E o que é intolerância?”.

ATIVIDADE 2: LACTOSE - ESTRUTURA DE MACROMOLÉCULA

TEMPO:

15 minutos.



PROPÓSITO:

Que o aluno compreenda o que é lactose e como são representadas macromoléculas bioquímicas.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que o aluno compreenda o modelo molecular de bola e bastão e sua relação com a fórmula molecular e a geometria das moléculas.

SITUACIONAL

Alunos sentados. Sala de aula com lousa, computador e projetor disponíveis para uso do professor. Uma estrutura de glicose ou galactose (feitas a partir de kit molecular) para cada grupo de alunos.

MATERIAIS DE APOIO:

Imagens da molécula da lactose.

Estruturas moleculares da lactose, glicose e sacarose feitas a partir de kit molecular.

Vídeo sobre a formação da proteína

DESCRIÇÃO:

https://drauziovarella.uol.com.br/pediatria/intolerancia-ao-leite/

http://agencia.fapesp.br/consumo-de-leite-por-adultos/11393/



Será apresentado a estrutura da lactose e a qual grupo de macromoléculas pertence, bem como seus monômeros constituintes. A partir das fórmulas estruturais no formato bola e bastão, serão questionadas aos alunos as fórmulas moleculares, as diferenças de geometria dos monômeros isômeros (lactose e galactose), além da reação de formação da lactose. Será explicada como é formada uma estrutura com tamanha complexidade, com o vídeo partindo da junção de aminoácidos até a formação de estruturas helicoidais e em fita.

ATIVIDADE 3: LACTOSE - ALERGIA E INTOLERÂNCIA

TEMPO:

15 minutos.



PROPÓSITO:

Que o aluno compreenda o que é lactose e o que é intolerância. Além de entender a diferença entre alergia e intolerância.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que o aluno compreenda, com a leitura dos textos da atividade anterior, que a lactose é a substância responsável pela intolerância.

SITUACIONAL


MATERIAIS DE APOIO:

Imagens da molécula da lactose.

Esquema chave-fechadura (apresentado por imagens e animação).

Simulador de atividade enzimática

DESCRIÇÃO:

Será explicada a quebra da molécula de lactose no organismo pelo esquema “chave-fechadura”. E será explicado sobre os níveis de intolerância. Um simulador de ação enzimática da lactase será utilizado para fixar o aprendizado. Neste simulador, é possível alterar diversas variáveis do sistema (pH, concentração de reagentes e/ou enzima, temperatura) e detectar as alterações que ocorrem. Ao final será apresentado o mecanismo utilizado pelo sistema imunológico o qual é responsável pela reação alérgica às proteínas do leite, reforçando o esquema chave-fechadura.

AULA 3


● Conhecer o processo histórico da pasteurização. ● Conhecer o processo industrial do leite e o objetivo de cada etapa realizada. ● Saber qual a importância social deste processo.



● Localizar dentro do processo de produção do leite industrial onde podem ocorrer contaminações, como podem ser detectadas e quais os parâmetros aceitáveis.

CONTEÚDOS:

● História da conservação dos alimentos ● Parâmetros de análise de segurança do leite (Legislação) ● Processo de produção do leite industrial ● Tipos de leite ● Processos de Higienização dos maquinários responsáveis pelo processamento

do leite

ATIVIDADE 1: PASTEURIZAÇÃO - PARTE HISTÓRICA

TEMPO:

15 minutos.



PROPÓSITO:

Entender a necessidade do processo de pasteurização para a conservação de alimentos.

CONTEXTO: MENTAL

Espera-se que os alunos se recordem das informações à respeito da composição do leite, para que possam associar a possibilidade de crescimento de microorganismos e necessidade de conservação.

SITUACIONAL


MATERIAIS DE APOIO:

Artigos sobre a parte histórica do processo de pasteurização.

DESCRIÇÃO:

O professor apresenta a necessidade de conservação de alimentos, discute sobre as possíveis formas de evitar que o alimento estrague, ressaltando sobre a diminuição do contato com o ar, abaixamento de temperatura e retirada de água. Tais métodos não parecem possíveis de se efetuar no leite, apesar de hoje em dia conhecermos o leite em pó. Então levanta-se a possibilidade de conservar um alimento através da morte de microorganismos e relata-se sobre os procedimentos históricos que foram realizados para essa forma de conservação e quando e porque o processo também foi utilizado na industrialização do leite.



ATIVIDADE 2: PASTEURIZAÇÃO DO LEITE: PROCESSO

TEMPO:

20 minutos.


Não interativa de autoridade

PROPÓSITO:

Compreender o processo de produção do leite, com ênfase na pasteurização.

CONTEXTO: MENTAL

Espera-se que os alunos tenham em mente os motivos que levam à realização do processo.

SITUACIONAL


MATERIAIS DE APOIO:

Imagens e animações dos maquinários.

DESCRIÇÃO:

Relacionando os diferentes tipos de leite apresentados no teste de densidade, apresentar o esquema geral do processo de pasteurização e as diferenças entre os diferentes tipos de pasteurização, tanto em relação ao processo de produção quanto às características do produto final. Mostrar o processos de homogeneização e as adaptações necessárias para a produção de leite sem lactose.

ATIVIDADE 3: HIGIENIZAÇÃO, CONTAMINAÇÃO E ADULTERAÇÃO

TEMPO:

10 minutos.


Não Interativa de autoridade/ Interativa de autoridade

PROPÓSITO:

Conhecer o processo de Higienização e identificar os possíveis pontos de contaminação.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que os alunos se lembrem das etapas do processo de pasteurização.

SITUACIONAL


MATERIAIS DE APOIO:

Legislação e artigos sobre o processo de higienização.

DESCRIÇÃO:



Serão apresentados o processo de higienização CIP e Manual. Conforme o processo vai sendo apresentado, vão sendo destacadas as conexões, e pontos de contaminação. Serão apresentados na legislação os parâmetros aceitáveis de contaminação. Diferenciar os conceitos de adulteração e contaminação. Em algumas partes os alunos farão leitura do material didático em voz alta , e no final vão interagir com a professora para completar a tabela na lousa.

ATIVIDADE 4: TESTE DE CONTAMINANTES

TEMPO:

15 minutos (na prática durou uns 25 min)


Interativa de Autoridade.

PROPÓSITO:

Conhecer alguns métodos de detecção de materiais contaminantes.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que os alunos saibam quais os tipos de contaminantes podem estar presentes no leite.

SITUACIONAL

O professor irá explicar previamente o que os alunos deverão fazer, seguindo o roteiro do material do aluno. Alunos divididos em 4 grupos, pois haverá 4 kits contendo 3 amostras de leite (referência, adulterado 1 e adulterado 2). Utilizando o iodo e a fenolftaleína os alunos vão identificar quais amostras de leite apresentam contaminação/adulteração. Utilizar o conta-gotas ou pipeta para dosar os indicadores sobre as amostras. Anotar os resultados na tabela de resultados do material do aluno. Se os alunos tiverem qualquer dúvida chamar um dos professores.

MATERIAIS DE APOIO:

Artigos sobre análise de contaminantes;

Roteiro experimental;

Legislação.

Kits para teste em situ poderão ser utilizados

DESCRIÇÃO:

Os alunos se organizarão em grupos e serão passadas instruções sobre os contaminantes que serão trabalhados. Os alunos realizarão a análise e indicarão quais amostras contém contaminação. No final os alunos voltam as cadeiras, discutem com o prof. os resultados que eles escreveram na tabela do material do aluno, e identificam que adulteração por NaOH pode ser percebido se a solução mudar para cor rosa quando adicionarmos fenolftaleína. E adulteração com amido para mascarar a densidade pode ser identificado adicionando a solução de iodo. O prof. no final propõe um exp. extra colocando os dois contaminantes. E refaz o experimento adicionando os indicadores fenolftaleína e iodo. É feita uma explicação aprofundada explicando o fenômeno do amido não ficar roxo quando em contato com iodo se o pH estiver NaOH.



AULA 4


● Compilar as informações obtidas durante o curso e preparar opinião crítica sobre o consumo do leite.

● Utilizar corretamente as informações como forma de argumentação.

CONTEÚDOS:

● Todos os anteriores.

ATIVIDADE 1: DEBATE - LEVANTAMENTO DE OPINIÕES

TEMPO:

5 minutos


Não interativo de autoridade.

PROPÓSITO:

Apresentar o problema a ser discutido e separar os alunos se separem em 2 grupos: um a favor do leite e outro contra.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que os alunos tenham opiniões acerca do problema apresentado.

SITUACIONAL


MATERIAIS DE APOIO:

Notícia norteadora e notícias para consulta dos alunos.

DESCRIÇÃO:

Divulgar a notícia sobre contaminação por NaOH (ex.: Itambé) e separar em 2 grupos, de acordo com as opiniões sobre o consumo ou não do leite. Se houver grande discrepância entre a quantidade de alunos nos dois grupos, o professor pode separá-los em dois grupos independente da opinião individual dos alunos sobre o tema. Os alunos leem o texto e como próxima atividade eles têm uma lista de possíveis afirmações para uso no debate.

ATIVIDADE 2: DEBATE - LEVANTAMENTO DE DADOS

TEMPO:

15 minutos. Com possibilidade de acrescentar 5 minutos a atividade.


Interativa dialógica.



PROPÓSITO:

Diferenciar notícias com embasamento científico das notícias sem fundamento teórico.

Relacionar com os conteúdos trabalhado durante as atividades anteriores.

CONTEXTO:

MENTAL

É esperado que os alunos tenham o conhecimento desenvolvido das atividades anteriores e que saibam relacionar com os materiais disponibilizados no grupo.

SITUACIONAL

Alunos em grupos, conversando e trabalhando com o material de apoio disponibilizado.

MATERIAIS DE APOIO:

Notícia norteadora e demais conteúdos apresentados anteriormente na sequência, disponíveis no material de apoio do aluno.

DESCRIÇÃO:

Os grupos discutirão sobre a sua linha de opinião, listando argumentos que defendam e as possíveis contra-argumentações. E para estruturar os seus argumentos eles utilizarão os recortes das notícias e dados disponibilizados, além do conteúdo trabalhado nas atividades anteriores. Algumas afirmações serão disponibilizadas e os alunos escolherão as que mais corroboram para a construção e defesa de seus argumentos. Cada grupo escolherá um representante que vai transmitir os argumentos elaborados para o restante da classe.

ATIVIDADE 3: EXECUÇÃO DO DEBATE

TEMPO:

25 minutos.


Interativa dialógica e de autoridade

PROPÓSITO:

Que os alunos exponham o trabalho desenvolvido na atividade 2 da aula 4.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que os alunos saibam sobre os argumentos a serem utilizados, bem como ouvir, pensar criticamente e construir contra-argumentos sobre a opinião dada pelo outro grupo, baseando-se nos conteúdos trabalhados na SD.

SITUACIONAL

Alunos divididos em 2 grupos. Alunos sentados, representantes de cada grupo de pé.

MATERIAIS DE APOIO:

Notícia norteadora e demais conteúdos do material do aluno.

DESCRIÇÃO:



Será sorteado o grupo a iniciar do debate. Cada grupo terá 5 minutos para apresentar sua posição. A réplica e a tréplica terão 3 minutos. No início do debate pode ser anunciado um prêmio (uma caixa de bombom) que será dado ao final para o grupo de melhor desempenho.

Durante o debate, os professores farão anotações das falas dos alunos, de modo a estruturar pontuações para os comentários, avaliando as fontes citadas e o uso dos conteúdos das aulas como argumentos. Haverá um cuidado específico para não desvalorizar comentários de cunho pessoal que possam orientar a argumentação (ex.: não consumo do leite por questões éticas ligadas ao veganismo), mas para que não ocorra um desvio de enfoque durante o debate, será esclarecido que, ainda que não cause desconto de pontuação, tais argumentos não receberão pontuação. Ao final do debate os alunos farão um julgamento sobre o decorrer e desempenho dos demais alunos. O professor também comentará a atuação dos grupos. Se houver distribuição de prêmio, será encorajado que o mesmo seja distribuído por todos os alunos.

ATIVIDADE 4: FECHAMENTO DA SEQUÊNCIA

TEMPO:

10 minutos.


Não interativa dialógica e de autoridade.

PROPÓSITO:

Finalizar a sequência didática, corrigindo alguns aspectos que possam ter sido adquiridos com falhas.

CONTEXTO: MENTAL

É esperado que os alunos tenham participado ativamente do debate.

SITUACIONAL

Alunos sentados em seus grupos de debate.

MATERIAIS DE APOIO:

Não se aplica.

DESCRIÇÃO:

Ao final do debate serão apontados os argumentos que possuíam embasamento correto e os que apresentaram alguma falha conceitual, ou de referências apresentando pontualmente as falhas e as devidas correções.

Será resgatada a problematização da SD e, recordando o que foi trabalhado durante todas as atividades, o professor mostrará a importância dos conteúdos abordados para a construção de argumentos acerca do tema. Finalmente, a discussão da influência da mídia pode ser expandida para além do caso do leite, sendo observada em outros temas do nosso cotidiano, e o que pode ser feito para escolher fontes confiáveis de informação.



AVALIAÇÃO

Os alunos serão avaliados por suas produções escritas, participação nas aulas, e principalmente pela participação no debate.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Gabinete do Ministro.

Instrução Normativa n° 62, de 29 de dezembro de 2011.

BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Gabinete do Ministro. Portaria

n° 368, de 4 de setembro de 1997.

BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Resolução nº 065/2005. Regulamento da

inspeção sanitária e industrial para leite e seus derivados, 2005.

EMBRAPA. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Obtenção e

Higienização do Leite In Natura. ISSN [517-2201] Outubro, 2002.

EMBRAPA. Qualidade físico-química, higiênico-sanitária e composicional do leite cru.

Indicadores e aplicações práticas da Instrução Normativa 62. ISSN 0103-9865 Outubro,

2014

SBAN - Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. A importância do consumo de

leite no atual cenário nutricional brasileiro. 2015.

SOUZA, K.; NEVES, V. Pesquisa de polissacarídeos: reação com o iodo. Disponível em:

http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/teste_amido.htm

Acesso em: 14 de setembro de 2018.




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