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PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
SESSÃO 01 - TOTEM 01 14/08 - 10h00 - 11h30
CÓDIGO DO
TRABALHO TÍTULO DO TRABALHO
FORMA DE APRESENTAÇÃO
CATEGORIA DO TRABALHO
3227 OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO POR
GOLDFISH DO ÓLEO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3250 AVALIAÇÃO DAS TECNOLOGIAS DA UTILIZAÇÃO
DOS USOS DE ÓLEO DE PEIXE E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3251 CARACTERIZAÇÃO DOS CONSTITUINTES
LIPÍDICOS PRESENTE EM RESÍDUOS DA ESPÉCIE COLOSSOMA MACROPOMUM
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3254 AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO DE Lactobacillus casei EM QUEIJO COALHO DE LEITE DE CABRA E
SUA MODELAGEM PREDITIVA E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3326
EVALUATION OF THE LIPID PROFILE AND THERMAL STABILITY OF CHOCOLATES PRODUCED WITH DIFFERENT COCOA CULTIVARS (THEOBROMA CACAO L.)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3351
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DA ABELHA JATAÍ (Tetragonisca angustula)
PROVENIENTE DE DIFERENTES REGIÕES DO ESTADO DO PARANÁ
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3354
ANÁLISE DE DIFRAÇÃO DE RAIOS X E CRISTALINIDADE DE AMIDO NATIVO OBTIDO
DO ARROZ COM PERICARPO VERMELHO E PRETO (ORYZA SATIVA L.)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3361 VINHOS TANNAT E CABERNET SAUVIGNON
ELABORADOS EM TERROIR DO RIO GRANDE DO SUL
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3362 DINÂMICA DE LIBERAÇÃO DE COMPOSTOS DE
AROMA DE CAFÉ VIA METODOLOGIA DE ANÁLISE EM TEMPO REAL
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3369 SELEÇÃO DE LINHAGENS ELITE DE FEIJÃO-CAUPI DE PORTE SEMIERETO BIOFORTIFICADAS COM
FERRO E ZINCO E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3386 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE TAPIOCA
FRESCA CONGELADA E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3389 AVALIAÇÃO DA FERMENTAÇÃO DOS GRÃOS DE KEFIR INOCULADOS EM SOLUÇÃO DE AÇÚCAR
MASCAVO DE DIFERENTES MARCAS E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
COMERCIAIS
3408
RAPID DETECTION AND QUANTIFICATION OF EMULSIFER AND TAPIOCA FLOUR IN
ADULTERATED AÇAI PULP BY NEAR INFRARED SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRIC TOOLS.
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3422 AVALIAÇÃO DO PERFIL DE COMPOSTOS
VOLÁTEIS DE CHOCOLATES PRODUZIDOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TORRAÇÃO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3464
HORTALIÇAS ORGÂNICAS X NÃO ORGÂNICAS: INFLUÊNCIA DO SISTEMA DE PRODUÇÃO NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE VEGETAIS OFERTADOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE ESCOLAS DA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ.
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
SESSÃO 01 - TOTEM 02 14/08 - 10h00 - 11h30
3419 OPTIMIZATION OF EXOPOLYSACCHARIDE
PRODUCED BY Leuconostoc pseudomesenteroides ISOLATED FROM JUÇARA FRUITS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3423 ELABORAÇÃO DE PATÊ DE JARAQUI: AVALIAÇÃO
SENSORIAL E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3426 PRODUÇÃO DO PIGMENTO VERMELHO DE FUSARIUM OXYSPORUM EM BIORREATOR
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3438 PRODUÇÃO DA FARINHA DE COGUMELO REI
OSTRA (PLEUROTUS ERYNGII) E SUA APLICAÇÃO EM BARRAS DE CEREAIS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3442 MICROENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE
ORÉGANO E APLICAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3444 ACEITABILIDADE DE BOLO ENRIQUECIDO COM
BIOMASSA DE BANANA VERDE ORGANICA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3447 EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE O
RENDIMENTO DE HIDRÓLISE DE CLARA DE OVO EM PÓ POR DIFERENTES PROTEASES
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3449
ESTUDO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTES E LEITES FERMENTADOS ADICIONADOS DE DIFERENTES TEORES DE POLPA DE BURITI
(Mauritia flexuosa L. f.)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3452 ELABORAÇÃO DE UM PREPARADO EM PÓ DE
JUÇARA (Euterpe edulis) SIMBIÓTICO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3455
TÉCNICA RÁPIDA MINIATURIZADA FLUOUROGÊNICA PARA DETECÇÃO DE
COLIFORMES EM AMOSTRAS DE ÁGUA E POLPAS DE FRUTAS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3456 COMPORTAMENTO FUNCIONAL DA CMS
REESTRUTURADA DE TILÁPIA HÍBRIDA VERMELHA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3461 MICROENCAPSULAÇÃO DA SPIRULINA PLATENSIS
PELO MÉTODO SPRAY DRYING PARA INCORPORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3462
EFEITO DO TIPO DE COZIMENTO NO PERFIL QUALITATIVO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE
CARNE DE CORDEIRO COM REVESTIMENTO DE QUITOSANA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3467
ANÁLISE DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE CARNE BOVINA PROVENIENTE DE ANIMAIS ALIMENTADOS
COM ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS ST. HILAIRE)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3469 L- ASPARAGINASE PRODUCTION BY Aspergillus
niger IOC 0203 IN SUBMERGED FERMENTATION: A STATISTICAL APPROACH TO THE PROCESS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 01 - TOTEM 03 14/08 - 10h00 - 11h30
3612
Caracterização nutricional e tecnológica de semente de jatobá do cerrado (Hymenaea
stigonocarpa Mart.) da região Centro Oeste do Brasil
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3617 CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DO ÓLEO DE
BARU E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3618
ACEITAÇÃO POR CONSUMIDORES E QUALIDADE FUNCIONAL DE CHOCOLATES PRODUZIDOS A
PARTIR DE HÍBRIDOS DE CACAU, DA REGIÃO SUL DA BAHIA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3621 ESSENTIAL OIL OF CINNAMOMUM VERUM:
CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT CAPACITY
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3628
APLICAÇÃO DA PCA PARA VERIFICAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE EXTRATO ETANÓLICO DE PRÓPOLIS VERDE EM FILMES DE AMIDO DE
ARARUTA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3629 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RESÍDUOS
DA PRODUÇÃO DE SUCO DE UVAS E VINHO DO CENTRO-OESTE
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3632 INVESTIGAÇÃO DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM
ORÉGANO E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3633 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE
COMPOSTOS FENÓLICOS EM SUCO EM CAJU CLARIFICADO (CAJUÍNA).
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3635 BIOACESSIBILIDADE IN VITRO E IDENTIFICAÇÃO DE
COMPOSTOS FENÓLICOS EM SUCO DE CAJU CLARIFICADO (CAJUÍNA).
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3671 Avaliação sensorial de cocadas elaboradas com
albúmen sólido de coco verde e polpas de frutas tropicais
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3685 FTALATOS EM FORMULAS INFANTIS: VALIDAÇÃO
DE MÉTODO E OCORRENCIA E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3716
MANAGEMENT OF THE MICROBIOLOGICAL COLLECTION OF BIOTECHNOLOGICAL INTEREST IN
TECHNOLOGIAL FEDERAL UNIVERSITY (UTFPR) PONTA GROSSA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3731 ACCEPTABILITY AND SENSORIAL PREFERENCE OF
BREADS MADE WITH DIFFERENT TYPES OF LEVAIN: THE EXPERIENCE OF THE BRAZILIAN TASTE.
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3741 AVALIAÇÃO DE MINERAIS EM BEBIDAS DE COCO E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3747
EVALUATION OF MONO, DI AND OLIGOSACCHARIDES DURING THE RIPENESS OF
FRUTA-DO-LOBO (Solanum Lycocarpum St. Hill) BY HIGH-PERFORMANCE ANION-EXCHANGE
CHROMATOGRAPHY WITH PULSED AMPEROMETRIC DETECTION (HPAEC-PAD)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
SESSÃO 01 - TOTEM 04 14/08 - 10h00 - 11h30
3470 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE GREGO COM
GELEIA DE CAJU E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3473 MODELING AND THERMODYNAMIC OF BOVINE
LACTOFERRIN-CURCUMIN BINDING E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3474
ELABORAÇÃO DE BALA DE PECTINA COM POLPA DE CAMU-CAMU: OTIMIZAÇÃO DA
CONCENTRAÇÃO DOS INGREDIENTES NA FORMULAÇÃO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3478 PROPERTIES OF MUNG BEAN STARCH MODIFIED
USING γ-IRRADIATION E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3479 NANOCALORIMETRIC AND SPECTROSCOPIC
DETERMINATION OF NARINGENIN-LACTOFERRIN THERMODYNAMIC BINDING
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3480 DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA BASEADO EM
DISPOSITIVOS MÓVEIS PARA AQUISIÇÃO DE DADOS DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3481 PURIFICATION OF β-GLUCOSIDASE FROM THERMOASCUS AURANTIACUS ON ANION
EXCHANGE CRYOGEL: EFFECT OF PH E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3483 IMPACTO DA APLICAÇÃO DO ULTRASSOM EM
SUCO MISTO DE LARANJA E CENOURA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3485 Composição de insetos comestíveis E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3489 O CAFÉ COMO AROMATIZANTE NA PRODUÇÃO DE
CERVEJAS ESPECIAIS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3501 ANÁLISE COLORIMÉTRICA DAS BIOMASSAS DE BANANA VERDE DAS VARIEDADES PRATA E BRS
SCS BELLUNA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3502 EXTRAÇÃO, COMPOSIÇÃO E PROPRIEDADES
TECNOLÓGICAS DO AMIDO DE INHAMBÚ (DIOSCOREA TRIFIDA L.)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3504
DOCE TIPO BRIGADEIRO ELABORADO COM FARINHA DE RESÍDUO DE UVA PROVENIENTE DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DA REGIÃO DO SUBMÉDIO
SÃO FRANCISCO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3507
ELABORAÇÃO, ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE BISCOITOS COM DIFERENTES
TEORES DE FARINHA DE ENTRECASCA DE MANDIOCA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3508 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM CERVEJA
COMERCIAL DE TRIGO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 01 - TOTEM 05 14/08 - 10h00 - 11h30
4029
DESSALGA POR IMERSÃO EM LEITE: IMPACTO NAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-
QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CARNE DE SOL CAPRINA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4039 CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO – QUÍMICA DO
FRUTO SAPOTI ORIUNDO DE SANTA ISABEL DO PARÁ.
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4077
IFLUÊNCIA DO TEMPO DE MATURAÇÃO E PROPRIEDADE NA ACEITAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
SENSORIAL DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4096 TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM
AMOSTRAS DE AÇAÍ COMERCIALIZADOS EM BELÉM-PARÁ DURANTE SAFRA E ENTRESSAFRA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4142 IDENTIFY THE PHYSICO-CHEMICAL DIFFERENCES
BETWEEN EXPERIMENTALLY FRAUDULENT CHEESES
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4158 AVALIAÇÃO DO PODER E ANALISE SENSORIAL DAS
TRUFAS A BASE DE AMÊNDOA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM SCHUM)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4161 AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE
DOS REFRIGERANTES DE GUARANÁ COMERCIALIZADOS NO ESTADO DO PARÁ
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4175 USO DE TÉCNICAS QUIMIOMÉTRICAS PARA
CARACTERIZAÇÃO DA RAPADURA ARTESANAL E INDUSTRIAL.
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4193
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE RESÍDUOS DA FRUTICULTURA AMAZÔNICA: CASCA E CACHOS DE PUPUNHA, CASCA E CAROÇO DE ACEROLA E CASCA
DE MANGA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4199 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE
CAROTENOIDES DA POLPA E DA CASCA DA FRUTA JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4242
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO QUALITATIVA DE ENZIMAS
POLIFENOLOXIDASE E CATALASE NOS FRUTOS DE SANTOL (Sandoricum koetjape)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4253 SPECTROPHOTOMETRIC DETERMINATION OF PROLINA IN HONEYS BEES PRODUCED IN THE
STATE OF PARÁ E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
4264 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ÍNDICE DE ABSORÇÃO
E ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE SUPLEMENTOS TIPO WHEY PROTEIN
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4266
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ÍNDICE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA E ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE
FÉCULA DE MANDIOCA COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
SESSÃO 01 - TOTEM 06 14/08 - 10h00 - 11h30
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3509 AVALIAÇÃO TÉRMICA, MORFOLÓGICA E TECNOLÓGICA DO AMIDO EXTRAÍDO DO
INHAMBÚ (DIOSCOREA TRIFIDA L.) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3522
UTILIZAÇÃO DO RESÍDUO MILHOCINA COMO FONTE DE NITROGÊNIO ORGÂNICO E VITAMINAS e POLIETILENOGLICOL COMO AGENTE DE ESTRESSE
OSMÓTICO NA PRODUÇÃO DE ERITRITOL POR Yarrowia lipolytica
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3524 SEMICONSERVA DE OSTRA EM MOLHO DE TUCUPI:
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3525 ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE DOCE TIPO
COMPOTA DE PALMA COM CALDA DE MARACUJÁ E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3529 CHARACTERIZATION OF PROTEIN FOOD EXTENDERS OBTAINED BY TWIN-SCREW
EXTRUSION COOKING E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3532 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE
PRODUTO DE PANIFICAÇÃO À BASE DE BAGAÇO DE UVA E COM REDUZIDO TEOR DE FENILALANINA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3533 CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE IOGURTE DE
BUTIÁ PROBIÓTICO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3537 ESTUDO DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE
ADICIONADO DE CALDA DE ACEROLA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3541 DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE
DOCE CONFEITADO À BASE DE LINHAÇA DOURADA ISENTO DE LACTOSE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3542 ELABORAÇÃO DE COOKIE COM ADIÇÃO DE
FARINHA E GELEIA DE BETERRABA (Beta vulgaris L) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3544
OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION METHODOLOGY OF THE PEROXIDASE ENZYME
FROM AMAZONIAN COCOA BEANS (Theobroma cacao)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3545 ELABORAÇÃO DE SORVETE DE GOIABA (Psidium
guajava) AO LEITE COM PEDAÇOS DE MAÇÃ CARAMELIZADA (Malus domestica)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3546 POTENTIAL FOR THE USE OF ORANGE-FLESHED
SWEET POTATO FLOUR IN THE ELABORATION OF PETIT SUISSE ENRICHED WITH VITAMIN A
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3554 QUEIJO PETIT SUISSE COM LINHAGEM PROBIÓTICA COM ADIÇÃO DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3556 Caracterização física e sensorial de confeitos drageados macios de açúcar elaborados com
subprodutos de processamento de frutas E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 01 - TOTEM 07 14/08 - 10h00 - 11h30
3215 ANTIOXIDANT CAPACIDANT AND BIOACTIVE
COMPOUNDS AND HEALTH BENEFITS OF CAMU-CAMU PUREE (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3225 BIOACTIVE COMPOUNDS AND ITS POTENTIAL
HEALTH BENEFITS OF AMAZON PEPPERS E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3230 COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA INTEGRAL DE JUSSAÍ
(Euterpe edulis M.) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3241 TRANS FATTY ACIDS IN INDUSTRIALIZED BRAZILIAN
CASSAVA BISCUITS: NUTRITIONAL ADEQUACY, LABELING AND LEGISLATION
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3268 ELABORATION OF FUNCTIONAL BREAD MADE
FROM PUMPKIN E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3295 COMPOUNDS PHENOLIC AND ANTIOXIDANT
ACTIVITY OF JABUTICABA VAR. PINGO DE MEL DURING ITS PHYSIOLOGICAL DEVELOPMENT
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3296 COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM UVAS DA VARIEDADE ISABEL PRECOCE (Vitis labrusca)
DURANTE A MATURAÇÃO E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3315 EFEITO DA α-AMILASE MALTOGÊNICA NA
CRISTALINIDADE, PROPRIEDADES TÉRMICAS E DIGESTIBILIDADE DE AMIDOS RETROGRADADOS
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3328 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO DO CHÁ VERDE NOS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DE
Drosophila melanogaster E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3329 ATIVIDADE ANTIATEROGÊNICA DAS
ANTOCIANINAS E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3332 PERFIL NUTRICIONAL DO CAMAPU (Physalis
angulata L.) CULTIVADA EM VASO COM DIFERENTES ADUBAÇÕES
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3333 CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) FLOUR REDUCES
GLUCOSE AND LIPIDS IN RATS AND HUMANS E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3355 COMPORTAMENTO DA COMUNIDADE ACADÊMICA
DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO (ALEGRE – ES) DIANTE DO CONSUMO DE CAFÉ
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3356 NEOFOBIA EM RELAÇÃO À TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS: UM ESTUDO EM UMA CIDADE DE PEQUENO PORTE
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3370 PHYSICAL AND BIOMETRIC CHARACTERIZATION OF
JABUTICABA VARIETY 'PINGO DE MEL' ORIUNDA OF CERRADO GOIANO
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 01 - TOTEM 08 14/08 - 10h00 - 11h30
3371 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPA DE AÇAÍ (TIPO B) PROCESSADA EM 4 CIDADES DO ESTADO
DO PARÁ E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3380
ATIVIDADE DE EXTRATOS ALCOOLICOS E AQUOSOS DA FOLHA DA GOIABEIRA (PSIDIUM GUAJAVA L.)
CONTRA Staphylococcus aureus ATTCC 27922, Escherichia coli ATTCC 25922 E Listeria
monocytogenes SCOTT A
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3381 ADEQUAÇÃOO DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
CONTIDAS EM RÓTULOS DE BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS EM FORTALEZA, CE.
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3396
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE MOLUSCOS BIVALVES NATIVOS DE COMUNIDADES
PESQUEIRAS DE SÃO FRANCISCO DO CONDE, BAHIA
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3398 ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE
GREGO PROBIOTICO CONDIMENTADO COM CURRY, CARDAMOMO, SAL E AZEITE
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3399 COMPARAÇÃO SENSORIAL DO SORVETE DE CAPPUCCINO COM RASPAS DE CHOCOLATE ELABORADO COM LEITE CAPRINO E BOVINO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3440 ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE
PIZZA ACRESCIDA DE POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3448 PERFIL DE BACTERIAS AUTOCTONES COM
POTENCIAL APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS REGIONAIS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3453 OTIMIZAÇÃO DA MISTURA DOS AMIDOS DE MANDIOCA, ARARUTA E ARROZ EM PÃO DE
QUEIJO CONGELADO E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3460
INFLUÊNCIA DO SISTEMA DE PRODUÇÃO ORGÂNICO E NÃO ORGÂNICO DE PRODUTOS HORTÍCOLAS NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE
ESCOLARES
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3468 ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE
RECHEIOS DE CHOCOLATE COM OVO ATOMIZADO ADICIONADO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3482 APROVEITAMENTO DE SEMENTE DE ABÓBORA
PARA O DESENVOLVIMENTO DE PAÇOCA E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3484 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE
PRODUTO LÁCTEO À BASE DE JABUTICABA CULTIVADA NO BIOMA PAMPA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3488 REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM BISCOITOS: IMPACTO
NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DOS CONSUMIDORES E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3492 ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO HIPERCALÓRICO À
BASE DE AMENDOIM E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 01 - TOTEM 09 14/08 - 10h00 - 11h30
3496 DESENVOLVIMENTO DE GELEIA À BASE DA POLPA
E SEMENTES DE MARACUJÁ SELVAGEM PROVENIENTE DO BIOMA PAMPA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3497
DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E COMPOSTOS BIOATIVOS EM
AMOSTRAS DE POLÉN, GEOPRÓPOLIS E MEL DE ABELHA MELIPONA SCUTELLARIS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3500
INTERAÇÃO DE ASPECTOS NUTRICIONAIS, FUNCIONAIS E MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA DOS FRUTO DO CAJÁ (Spondias
mombin L.)
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3503
VIABILIDADE DA MALTAGEM DA QUINOA (Chenopodium quinoa) E DO TRIGO SARRACENO (Fagopyrum esculentum) PARA A PRODUÇÃO DE
BEBIDA FERMENTADA TIPO CERVEJA SEM GLÚTEN
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3505 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS
BIOATIVOS DE MÉIS PRODUZIDOS POR ABELHAS DO GÊNERO MELIPONA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3510 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE
BIJUPIRÁ (Rachycentron canadum) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3512 ROTULAGEM DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS:
O QUE OS ALUNOS CONHECEM? E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3517
APLICAÇÕES BIOTECNOLOGICAS NA INVESTIGAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DO ÓLEO DE MURUCI (Byrsonima crassifolia L.): TECNOLOGIA
DE EXTRAÇÃO COM CO2 EM ESTADO SUPERCRITICO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3527 TEMPEH AS RAW MATERIAL OF CEREAL BAR:
INFLUENCE ON CHEMICAL COMPOSITION AND PROFILES OF FATTY ACIDS AND ISOFLAVONES
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3531 AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE
COMPOSTOS FENÓLICOS DO JENIPAPO (Genipa americana L.)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3550 PESQUISA DE MERCADO SOBRE PRODUTOS
LÁCTEOS FUNCIONAIS E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3564 ELABORATION OF PRODUCTS USING BIOFORTIFIED
SWEET POTATO CV. BEAUREGARD E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3567 AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS TECNOLÓGICOS E ACEITAÇÃO NA PRODUÇÃO DE SORVETE SEM
LACTOSE E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3579 REPLACEMENT OF NaCl BY KCl: IMPACT ON THE
SENSORIAL CHARACTERISTICS OF COOKEED HAM E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3585 CONTRIBUTION OF NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
AND FROZEN DESSERTS IN THE DAILY SUGAR INTAKE OF ADOLESCENTS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
SESSÃO 02 - TOTEM 01 14/08 - 12h30 - 13h30
4337 VIABILIDADE DE UTILIZAÇÃO DE CHIA NA
ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA ISENTO DE GLÚTEN E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4338 HOMOGENIZATION REDUCES THE RETENTION OF
HUMAN MILK FAT IN NASOGASTRIC TUBES E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4339 MONITORAMENTO DA TEMPERATURA DO BALCÃO
TÉRMICO EM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ/RN
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4357 PROFILE AND LEVELS OF FREE AMINO ACIDS AND
FREE BIOACTIVE AMINES IN FERMENTED MILK E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4362 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DETERMINAÇÃO
DE ÁCIDO CIANÍDRICO EM FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4387 OBTÊNÇÃO E DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS
FÍSICO-QUÍMICOS DO ÓLEO DA AMÊNDOA DE INAJÁ(Maximilianamaripa (Aubl.) Drude).
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4388 VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM MARCAS DE LEITE FERMENTADO DISPONÍVEIS NO COMÉRCIO DE
RIO POMBA - MG E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4406 CARACTERIZAÇÃO DO FARELO DA PIMENTA
BIQUINHO E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3212 Comportamento microbiológico de linguiça enriquecida com farinha fibrosa de pupunha
armazenada em diferentes temperaturas E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3213 AVALIAÇÃO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE JAMBU (SPILANTHES OLERACEA L.) MINIMAMENTE
PROCESSADO. E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 02 14/08 - 12h30 - 13h30
3216 Determinação da atividade antioxidante e do perfil de
ácidos graxos de iogurte liofilizado com adição de microalga Spirulina
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3228 INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO SOBRE OS
COMPOSTOS FENÓLICOS DA BEBIDA AÇAÍ COMERCIALIZADA EM BELÉM-PA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3255 EVALUATION OF QUALITY INDICATORS IN
TRADITIONAL AND "ZERO LACTOSE" PROBIOTIC YOGURTS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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3258 UTILIZAÇÃO DE MATÉRIA-PRIMA DE OVINOS NA
ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3266
APLICAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO PARA OBTENÇÃO DE SUCO DE LARANJA EM PÓ UTILIZANDO MALTODEXTRINA COMO ADJUVANTE DE
SECAGEM.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3279 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PAPEL
CARTÃO COM REVESTIMENTO ATIVO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3280 REDUCTION OF SODIUM CONTENT IN APPETIZER
BISCUITS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3285
OBTENÇÃO DE POLPA DE BANANA EM PÓ PELO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO COM
ADIÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MALTODEXTRINA.
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3292
APLICAÇÃO DO ULTRASSOM E ÁCIDOS ORGÂNICOS NA SANITIZAÇÃO DE MORANGOS: EFEITO SOBRE
MICROBIOTA NATURAL CONTAMINANTE E EM Escherichia coli
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3302 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA
MACA PERUANA (Lepidium meyenii) EM MORTADELA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 03 14/08 - 12h30 - 13h30
3305 FILMES DE GOMA DO CAJUEIRO E GELATINA RETICULADOS COM ÁCIDO FERÚLICO PARA
APLICAÇÃO COMO EMBALAGENS DE ALIMENTOS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3314 PRODUCTION OF BACTERIAL CELLULOSE AS
BIOMATERIAL FOR FOOD PACKAGING AND WOUND DRESSING
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3317 ENZYMES FROM EUPHORBIA MILII LATEX: A NEW
VEGETABLE COAGULANT FOR MILK- CLOTTING E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3321 EDIBLE COATINGS BASED ON WHEY MILK AND
CASSAVA STARCH: IMPACT ON THE QUALITY AND SHELF LIFE OF MINIMALLY PROCESSED PAPAYAS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3335 INOVANDO NO PROCESSAMENTO DE SOJA PRETA:
EFEITOS NA AVALIAÇÃO DAS BEBIDAS PELO CONSUMIDOR
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3338 GELADO A BASE DE BATATA-DOCE (Ipomea batatas L.) SEM LACTOSE: AVALIAÇÃO SENSORIAL E ESTATÍSTICA
MULTIVARIADA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3347 Chitosan/nanoZnO edible coatings: preparation and
active food packing application E-PÔSTER
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End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3359 ELABORAÇÃO E DIGESTIBILIDADE IN VITRO DO AMIDO
DE FAROFA PRONTA À BASE DE FARINHA DE SORGO [SORGHUM BICOLOR (L.) MOENCH]
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3363 ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE CAFÉ
TORRADO EM CAPPUCCINO: AUMENTO DA INTENSIDADE DE AROMA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3364 COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE
ANTIOXIDANTE IN VITRO DE FRAÇÕES HIDROFÍLICAS E LIPOFÍLICAS DE ÓLEO DE BARU (Dipteryx alata Vog.)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 04 14/08 - 12h30 - 13h30
3366 APLICAÇÃO DA FARINHA HIDRATADA DA CHIA (Salvia
hispanica L.) EM SUBSTITUIÇÃO A MARGARINA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3374 DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E
ANTIMICROBIANA EM FILMES DE AMIDO ARARUTA E EXTRATO ETANÓLICO DE PRÓPOLIS VERDE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3379 PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF β-GLUCAN ENRICHED
CHICKEN NUGGETS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3394 EFEITOS DA TECNOLOGIA A ALTA PRESSÃO
ISOSTÁTICA NA COR E NA TEXTURA DE FILÉS DE GAROUPA (Epinephelus marginatus)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3403 FARINHA DE MANDIOCA COMO INGREDIENTE POTENCIAL PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS
ALIMENTÍCIOS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3410
DETERMINAÇÃO DA ISOTERMA DE SORÇÃO, UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA PARA PAÇOCA DE
CARNE DE PESCOÇO DE PERU DESIDRATADA E SALGADA DURANTE O ARMAZENAMENTO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3411 Queijo coalho condimentado E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3413 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO
ESSENCIAL DE Piper aduncum L. E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3414 ENCAPSULATION OF ORANGE ESSENTIAL OIL BY
ELECTROSPUN TECHNIQUE E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3416 PREDIÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E
TERMODINÂMICAS DO ÓLEO DE PALMISTE POR METODOLOGIA DE CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 05 14/08 - 12h30 - 13h30
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End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3560 Functional and antioxidant properties of a chicken
blood meal hydrolysate E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3577
BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO EM NOODLE INSTANTÂNEO ALCALINO ADICIONADO DE
CARBONATO DE CÁLCIO E EFEITOS NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3581 COMPOSIÇÃO EM FIBRAS DE CASCA DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON IN NATURA E PRÉ-TRATADAS COM ÁCIDO
SULFÚRICO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3584 CHEMICAL COMPOSITION, PHYSICAL
CHARACTERISTICS, AND SENSORY EVALUATION OF COOKIES WITH CAROB ADDITION
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3586 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER OVINO ADICONADO DE EXTRATO DE
GERGELIM CREME E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3588 EFEITO DE EMBALAGENS ATIVAS COM
ANTIOXIDANTES NATURAIS NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER DE FRANGO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3601 AVALIAÇÃO FITOQUÍMICA E ATIVIDADE BIOLÓGICA DE
EXTRATOS DE PRÓPOLIS PRÉ-TRATADOS COM TECNOLOGIA DE ULTRASSOM
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3605
AVALIAÇÃO DA SOBREVIVENCIA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS ATCC 4356 MICROENCAPSULADO COM
XANTANA PRUNI E SILICA PIROGÊNICA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3609 ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE SEMENTE DE JACA (Artorcarpus integrifólia L)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3610 PROCESSAMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NUGGETS DE CARNE DE COELHO (Oryctolagus
cuniculus) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 06 14/08 - 12h30 - 13h30
3615 UTILIZAÇÃO DE BIOMASSA DE SPIRULINA PLATENSIS
NO DESENVOLVIMENTO DE MOLHO FUNCIONAL E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3623 OPTIMIZATION OF Lactobacillus plantarum BG 112
CELLULAR PRODUCTION IN COCONUT WATER WITH ADDITION OF AGAVE INULIN
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3624 FERMENTED COCONUT BEVERAGE: ANALYSIS OF
SYNERESIS AND CELL VIABILITY DURING REFRIGERATED STORAGE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
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3649
EFEITO DOS DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE AMIDO DE BANANA DA TERRA (Musa paradisiaca L.)
NO RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E NO TEOR DE AMILOSE APARENTE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3650 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE ÓLEO DE
LICURI EXTRA VIRGEM (Syagrus coronata) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3651 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE LIGHT DE TAPEREBÁ
(Spondias mombin L.) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3655 IMOBILIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS EM NANOTUBOS
DE CARBONO PARA FUTURA APLICAÇÃO COMO NANOSENSOR
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3657 EFEITO DE DIFERENTES EMBALAGENS NAS
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE FRUTAS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3659 IMIDAZOLIUM IONIC LIQUIDS IMPROVES
CAROTENOIDS EXTRACTION FROM Bactris gasipaes FRUITS: A GREEN CHEMISTRY APPROACH
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3660 Stability to storage of probiotic cashew and tangerine
juice E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 07 14/08 - 12h30 - 13h30
3661 Probiotic frozen juçara pulp with addition of linseed
mucilage E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3665 PÃO FORTIFICADO COM FARINHA DE SEMENTES DE
Moringa oleifera LAM. E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3672 KEFIR PROBIOTIC ICE CREAM: ACCEPTANCE AND
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3676 PRODUCTION AND SENSORY ANALYSIS OF JELLIES PASSION FRUIT WITH EXTRACT AND ALCOHOLIC
DRINK OF JAMBU. E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3677 EFEITO DA GORDURA VEGETAL NA MATURAÇÃO DE
FRUTOS DE TOMATE E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3680 ANÁLISE SENSORIAL DE NÉCTAR DE CAQUI (cv. FUYU)
GASEIFICADO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3681 COMPOSTOS BIOATIVOS EM BALAS FORMULADAS
COM PITANGA VERMELHA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3683 CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE AMIDO POR FTIR E DRX PARA DESENVOLVIMENTO DE UMA
MASSA ALIMENTÍCIA ISENTA DE GLÚTEN E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3689 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLOGICA
E SENSORIAL DE ESTRUTURADO DE POLPA CONCENTRADA DE CARAMBOLA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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3693 KINETIC PROFILE OF PIGMENTS PRODUCED BY
Monascus ruber URM 4530 IN CASSAVA WASTEWATER
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 08 14/08 - 12h30 - 13h30
3694 USO DE DIMETIL SULFÓXIDO NA CONSERVAÇÃO PÓS-
COLHEITA DE MORANGO E PÊSSEGO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3697 PLASMA COMO TECNOLOGIA NÃO TÉRMICA PARA
SUCO DE MAÇÃ CONTENDO FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3698 DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE PICLES DE
CLADÓDIOS DE PALMA OPUNTIA FICUS INDICA L. MILLER
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3699 ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM FARINHA DE PALMA OPUNTIA FICUS INDICA L. MILL
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3707
Efeito do tempo e temperatura de extração nas características físico-químicas e tecnológicas de
extratos obtidos a partir da raiz de bardana (Arctium lappa L)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3713
THE FUNGAL BIODIVERSITY OF WOOD-BORING Neoteredo reynei (MOLLUSCA: BIVALVIA): A NEW
PERSPECTIVE FOR CELLULOLYTIC ENZYME PRODUCTION TO CELLULOSE DECONSTRUCTION AS A
SOURCE OF DIGESTIBLE CARBON
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3715 DESENVOLVIMENTO DE MATERIAIS PARA
IMPREGNAÇÃO SUPERCRÍTICA DE ÓLEO DE CAFÉ VERDE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3719 MICROENCAPSULATION OF ACEROLA AND CIRIGUELA
PROBIOTIC MIXED JUICE BY SPRAY DRYING E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3720
IMPACT OF DIFFERENT DRYING METHODS ON THE PHYSICAL AND PHYSICALCHEMICAL CHARACTERISTICS
AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF ACEROLA AND CERIGUELA MIXED POWDER PULP
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3721
ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DA BEBIDA KEFIR A BASE DE EXTRATO DE ARROZ INTEGRAL (Oryza
sativa L.) SABORIZADA COM GOIABA (Psidium guajava L.)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 02 - TOTEM 09 14/08 - 12h30 - 13h30
3724 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-
QUÍMICA E REOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE PREBIÓTICO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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3725
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA RESISTÊNCIA À DIGESTÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO DE ANTEPASTO DE VEGETAIS ADICIONADO DE
Lactobacillus rhamnosus GG
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3726 MOLECULAR AND BIOCHEMICAL IDENTIFICATION OF
Candida tropicalis NATURALLY OCCURRING IN THE FERMENTATION OF CASSAVA ROOTS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3732 MANDACARU PICKLES: AN ALTERNATIVE FOR THE USE
OF THE CAATINGA BIODIVERSITY E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3733 DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE NÉCTARES
MISTO DE JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum, Ducke) E ABACAXI (Ananas comosus)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3735 MOLHO CREMOSO A BASE DE JAMBU: COMPOSIÇÃO
FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3737 OTIMIZAÇÃO DA SÍNTESE QUÍMICA DE
NANOPARTÍCULAS DE PRATA PARA APLICAÇÕES EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3739 YOUNG BAMBOO CULM FIBRE: AN ALTERNATIVE TO ENHANCE PASTA FIBRE CONTENT WITHOUT COLOUR
CHANGES E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3749
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ENERGÉTICA UTILIZANDO POLPA DE AÇAI (Euterpe oleracea), POLPA DE CACAU (Theobroma cacao) E MEL DE
CACAU
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3751 SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE EXTRACTION OF
CHIA SEED OIL: VITAMIN E E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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SESSÃO 03 - TOTEM 01 14/08 - 16h00 - 18h00
4069 GUAVA FLAVORED WHEY BEVERAGE PROCESSED BY
COLD PLASMA: BIOACTIVE COMPOUNDS, FATTY ACID PROFILE AND VOLATILE COMPOUNDS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4071 GUAVA FLAVORED WHEY BEVERAGE PROCESSED BY
COLD PLASMA: PHYSICAL CHARACTERISTICS, THERMAL BEHAVIOR AND MICROSTRUCTURE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4073 PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND
EVALUATION OF MAIN VOLATILE COMPOUNDS OF FRESH AND DEHYDRATED MANGO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4090 INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NOS PARÂMETROS REOLÓGICOS E NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS
DO LEITE CONDENSADO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4100 PREDICTIVE MODELING OF THE GROWTH SURVIVAL OF Lactobacillus casei INOCULATED IN TRADITIONAL
AND LACTOSE FREE FERMENTED MILK DRINKS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4107 MODELAGEM MATEMÁTICA E AVALIAÇÃO DOS
PARÂMETROS CINÉTICOS DA PRODUÇÃO DE ETANOL EM PROCESSO BATELADA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4121
EFEITOS DA SALGA ÚMIDA E DEFUMAÇÃO ARTESANAL NAS CARACTERISTICAS FISICO-QUÍMICA E
SENSORIAIS DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE
CAMETÁ
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4127 COMPLEXOS ELETROSTÁTICOS COMO AGENTES EMULSIFICANTES NA PRODUÇÃO DE EMULSÕES
ÓLEO/ÁGUA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4129 UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE AMIDO NA
ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4131 CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO ÁCIDO CIANÍDRICO DE FOLHAS DE MANDIOCA (Manihot
esculenta Crantz) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4135
AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE ASTAXANTINA DE RESÍDUO DE CAMARÃO-ROSA (FARFANTEPENAEUS SUBTILIS) POR HIDRÓLISE
ENZIMÁTICA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
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4136 PRODUÇÃO DE VINHO DE MANGA PELO SISTEMA DE
CORTES E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4137 ISOTERMAS DE SORÇÃO DE UMIDADE DO FILÉ DE
MAPARÁ (Hypophthamus edentates) DESIDRATADO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4140 DOCE DE LEITE COM RAPADURA: UM PRODUTO
SAUDÁVEL E ECONOMICAMENTE VIÁVEL E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4147
AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM E AJUSTE DOS MODELOS MATEMÁTICOS AOS DADOS
EXPERIMENTAIS DE BLENDS OBTIDOS POR REFRACTANCE WINDOW
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4149 CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE PASTA DE ABRICÓ E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4152 CINÉTICA DE SECAGEM E MODELAGEM MATEMÁTICA
DE SEMENTES DE PITAYA (Hylocereus undatus) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4159 SECAGEM SOLAR INTERMITENTE DA MANGABA
(Hancornia speciosa) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4163 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE BATATA INGLESA
(SOLANUM TUBEROSUM L.) E BATATA DOCE (IPOMOEA BATATAS) MINIMAMENTE PROCESSADAS.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4169 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MORANGO REVESTIDO
COM BIOFILME DE Tetradenia riparia E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 02 14/08 - 16h00 - 18h00
3830 SISTEMAS BIOTECNOLÓGICOS MICROALGAIS: UMA ALTERNATIVA PARA PRODUÇÃO DE CAROTENOIDES
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3833 PRODUÇÃO DE EXTRATOS VEGETAIS E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3834
POLYSACCHARIDE GENERAL COMPOSITION OF AIS FROM YERBA MATE (Ilex paraguariensis)
COMMERCIAL PRODUCED IN THE SOUTHERN BRAZILIAN STATES
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3835 PRODUÇÃO DE CLOROFILAS E DERIVADOS POR
SCENEDESMUS OBLIQUUS EM CULTIVO FOTOAUTOTRÓFICO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3836 DESENVOLVIMENTO DE BOLO UTILIZANDO O
EXTRATO DA FOLHA DE UMBUZEIRO (SPONDIAS TUBEROSA)
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3837 A UTILIZAÇÃO DO YACON COMO EDULCORANTE
NATURAL: uma proposta de formulação de bolo sem açúcar adicionado de farinha do coco.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3838
INVESTIGAÇÃO DO INTERESSE DOS CONSUMIDORES EM ADQUIRIR ALIMENTOS MINIMAMENTE
PROCESSADOS ACONDICIONADOS EM EMBALAGEM INTELIGENTE E BIODEGRADÁVEL
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3840 SUBSTITUIÇÃO TOTAL DO OVO POR CHIA EM PREPARAÇÃO DE BOLO DE CHOCOLATE PARA
PACIENTES COM ALERGIA A PROTEÍNA DO OVO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3850 ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO ELABORADO COM
ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINJELA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3853 Pão com fermento de maçã E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3858 ACAI OIL-NANOEMULSION: PREPARATION,
CHARACTERIZATION AND QUANTIFICATION OF POLYPHENOLS BY SPECTROPHOTOMETRY
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3860 Chips de semente de abacate (perseaamericana,mill). E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3861 AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE
LEVEDURAS ISOLADAS DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA EM PANIFICAÇÃO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3867 ESTABILIDADE DE BARRAS DE FRUTAS DESIDRATADAS
ADCIONADAS DE ANTIMICROBIANOS NATURAIS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3869 EFFECTS OF ULTRASOUND ENERGY DENSITY ON THE
NON-THERMAL PASTEURIZATION OF CHOCOLATE MILK BEVERAGE
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3871
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA E SENSORIAL DE UMA BEBIDA DESENVOLVIDA À BASE DE MAÇÃ E
CARDAMOMO COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3877 USO DA MANIPUEIRA COMO MEIO DE CULTURA
PARA MICRO-ORGANISMOS PRODUTORES DE BIOSURFACTANTE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3879 ESTUDO DA FORMAÇÃO DE ETANOL NA PRODUÇÃO
DE BEBIDA FERMENTADA DE MEL DE CACAU POR LEVEDURA Saccharomyces cereviseae
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3882 DETERMINATION OF THE BEST STORAGE CONDITION
OF MIXED UMBU AND ACEROLA POWDER RICH IN BIOACTIVE COMPOUNDS
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3889 GUAR GUM-AMYLOPECTIN MIXTURE STABILIZED BY
PROTEIN PARTICLE E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 03 14/08 - 16h00 - 18h00
4286 CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA
QUALIDADE DA BEBIDA, PROVENIENTES DE REGIÕES CAFEEIRAS DO ESTADO DE SÃO PAULO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4288 CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DAS SEMENTES E DO ÓLEO DE SAPOTI (MANILKARA
ZAPOTA) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4300 EFFECTS OF ATMOSPHERIC COLD PLASMA (ACP) ON FATTY ACID COMPOSITION AND IDENTIFICATION OF
VOLATILE COMPOUNDS IN CHOCOLATE MILK E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4305 EFEITO DO PROCESSO DE SECAGEM NA EXTRAÇÃO DE
ANTOCIANINAS E FENÓLICOS EM FLORES DE CAPUCHINHAS ALARANJADAS (Tropaeolum majus L.)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4307
OBTENÇÃO DE XAROPE A PARTIR DA SEIVA DO TRONCO DO DENDEZEIRO (Elaeis guineenses)
CLARIFICADA COM QUITOSANA PARA FINS ALIMENTÍCIOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4310 APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU
(Anacardium Occidentale L.) PARA PRODUÇÃO DE VINAGRE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4314 FOAM MAT DRYING CHARACTERISTIC OF TOMATO
PULP E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4316
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA LIOFILIZADA DE BACABA-DE-LEQUE (Oenocarpus distichus) E INFLUÊNCIA DOS PARÂMETROS DE EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA NA SEPARAÇÃO DE
FRAÇÕES HIDROFÍLICAS E LIPOFÍLICAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4319 SIMULAÇÃO DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA DE
EXTRATOS NATURAIS: CÁLCULO DA DENSIDADE DA MISTURA DIÓXIDO DE CARBONO+COSSOLVENTE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4324 DESENVOLVIMENTO DE COCADA ISENTA DE LACTOSE
COM ADIÇÃO DE AMENDOIM E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4330
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ÍNDICE DE ABSORÇÃO EM ÁGUA E ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE
FARINHA DE TRIGO COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI
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DE ALIMENTOS
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4335 USO DE TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO DO
PESCADO EM CARDÁPIOS ESCOLARES: VIABILIDADE ECONÔMICA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4340 DEACIDIFICATION OF PALM OIL WITH ETHANOL: SIMULATION IN A MULTISTAGE LIQUID-LIQUID
COLUMN E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4343
EFEITO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E DO BINÔMIO TEMPO/TEMPERATURA DE TRATAMENTO
TÉRMICO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE SUCO TROPICAL DE MURUCI (Byrsonima
verbascifolia)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4345 AVALIAÇÃO CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
DE MEL INDUSTRIAL COMO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4346 PRODUÇÃO DE COOKIES ATRAVÉS DO
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDÚSTRIAIS DO CAMU-CAMU
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
4348 CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA À
BASE DE ÁGUA DE COCO, ACEROLA E LARANJA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4351 PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE
MANDIOCABA COM PRÉ-TRATAMENTO ENZIMÁTICO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4360 CINÉTICA DE SECAGEM DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe
oleracea, Mart.) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4368
DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO INTEGRAL UTILIZANDO RESÍDUO, LEITE E FARINHA DE
AMÊNDOAS DE CHICHÁ (Sterculia striata Naud.) E CASTANHA-DO-GURGUÉIA (Dipteryx lacunifera
Ducke)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 04 14/08 - 16h00 - 18h00
3992 COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE WPI E GOMA ACÁCIA: FORÇA IÔNICA, pH E RAZÃO
DOS BIOPOLIMEROS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3998
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS, ÁCIDO OXÁLICO E AÇÚCARES EM BIRI-BIRI (Averrhoa bilimbi L.)
COMERCIALIZADO EM FEIRAS DE AGRICULTURA FAMILIAR, SALVADOR – BAHIA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4001 SOLUBILIDADE E CAPACIDADE EMULSIFICANTE DA
PROTEÍNA DE BATATA EM DIFERENTES VALORES DE pH
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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4007 AMIDO EM HIDROGÉIS À BASE DE PECTINA:
INFLUÊNCIA NA MICROESTRUTURA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4017 ELABORAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO DO
TIPO “FILMJÖLK” ADICIONADO DE GELEIA DE MORANGO (Fragaria vesca)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4020 A ATITUDE DO CONSUMIDOR FRENTE À
NANOTECNOLOGIA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4030 ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE CANELA, CRAVO E LOURO SOBRE BOLORES DE PÃO
DE FORMA INTEGRAL E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4032 REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE:
XYLOOLIGOSACCHARIDE ADDITION AND SODIUM REDUCTION
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4033 THE GALATOOLIGOSACCHARIDE ADDITION IN
REQUEIJÃO CREMOSO PROCESSED CHEESE PROCESSING
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4041 DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA
ACEITABILIDADE DE PETISCO DE QUEIJO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4064 ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE CASTANHA-DO-
BRASIL E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4076
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO INTEGRAL TIPO “BISNAGUINHA” ACRESCIDO
COM FARINHA DE CÁRTAMO (Carthamus tinctorius L.)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4088 FILME BIODEGRADÁVEL À BASE DE GELATINA DE PEIXE ADICIONADO DE ÓLEO DE BURITI (Mauritia
flexuosa) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4095 ARATICUM (Annonna crassiflora Mart.) WINE:
PRODUCTION AND CHARACTERIZATION E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4105 ANÁLISE SENSORIAL DE NACHOS COM SABOR DE
PATO DESIDRATADO E FARINHA DE PUPUNHA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4115 DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM CEREAL MATINAL EXTRUSADO COM FARINHA DE
ARROZ E CAFÉ TORRADO E MICRONIZADO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4116 PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE CAROTENOIDES
POR RHODOTORULA GLUTINIS UTILIZANDO A MANIPUEIRA COMO SUBSTRATO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4126 BRAZILIAN HOP (CASCADE) CHARACTERISATION AND
EVALUATION E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4130 BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO EM MASSA SECA TIPO PARAFUSO ADICIONADA DE OVOS E CARBONATO DE
CÁLCIO E-PÔSTER
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4132
EFEITOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SURFACTANTE NAS PROPRIEDADES DE FILMES
BIODEGRADAVEIS DE PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE PEIXE E ÁCIDO PALMÍTICO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 05 14/08 - 16h00 - 18h00
4145 DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA
SEM GLÚTEN A PARTIR DE FÉCULA DE MANDIOCA, PUPUNHA E LINHAÇA.
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4162
TOTAL ANTHOCYANINS, TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF AÇAÍ
JUICE (Euterpe oleracea) AS AFFECTED BY HIGH PRESSURE PROCESSING AND THERMAL
PASTEURIZATION
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4164 QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MORANGO E PÊSSEGO
TRATADOS COM DIMETILSULFÓXIDO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4166 ELABORAÇÃO DO JACAIACÁ (Poupartia amazonica)
EM CONSERVA SEM ADIÇÃO DE ÁCIDO CITRICO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4179 EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DO
CAFÉ E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4181 MODELAGEM COM OS TEMPOS CARACTERÍSTICOS DA CINÉTICA DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE PALMISTE COM
CO2 SUPERCRÍTICO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4182 PROPERTIES OF ZEIN-BASED BIOCOMPOSITE FILMS
FOR FOOD PACKAGING APPLICATIONS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4185
AVALIAÇÃO DA ESTRUTURA MORFOLÓGICA, QUÍMICA ELEMENTAR, PARÂMETROS DE COR E COMPOSIÇÃO EM MINERAIS DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea MART.) DE TRÊS DIFERENTES
LOCALIDADES DA REGIÃO AMAZÔNICA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4188 ELABORAÇÃO DE NACHOS SEMIPRONTOS COM PATO DESIDRATADO E FARINHA DE PUPUNHA LIOFILIZADA.
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4195 ESTABILIDADE CINÉTICA DE EMULSÕES ÁGUA/ÁGUA
FORMADAS POR GELATINA E CARBOXIMETILCELULOSE
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4196 TENSÃO SUPERFICIAL DINÂMICA DE SISTEMAS
AQUOSOS CONTENDO BIOPOLÍMEROS: INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO
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4197
VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS DO GÊNERO LACTOBACILLUS EM NÉCTAR DE TAPEREBÁ:
EFEITO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4200 ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM A
FARINHA DO JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4201 FORMULAÇÃO DE LEITE DE COCO (COCOS NUCIFERA
LINN) E CREAM CHEESE COM KEFIR DE ÁGUA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4203 EVALUATION OF DIFFERENT METHODS OF CHIA
MUCILAGE EXTRACTION E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4210 IOGURTE SABORIZADO COM CHÁ DE CAPIM SANTO E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4211 QUITOSANO DISPERSO EM ÁCIDO LÁTICO COMO
AGENTE ESPESSANTE/ESTABILIZANTE DE EMULSÕES O/A
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4220 UTILIZAÇÃO DE ARGILAS NA ELABORAÇÃO DE BARRAS
DE CEREAIS: CARACTERIZAÇÃO FISICO - QUIMICA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4224 “BEIJUS” COLORIDOS: VALOR NUTRICIONAL E
RESGATE CULTURAL E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4225 PÃES DE FORMA PRODUZIDOS COM FERMENTO
NATURAL E JABUTICABA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 06 14/08 - 16h00 - 18h00
4226
PRORIEDADES ÓPTICA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADA
AMARELA (Cynoscion acoupa) E AMIDO DE MANDIOCA (Manihot esculenta)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4233 CARACTERÍSTICA SENSORIAIS E NUTRITIVAS DE
FORMULAÇÃO DE CAKE INTEGRAL COM BASE EM CAFÉ ORGÂNICO.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4236 ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA DE OVINO COM FARINHA
DE LINHAÇA: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ACEITAÇÃO DO PRODUTO
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4240 PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES DE AMIDO
INCORPORADOS COM EXTRATO OLEOSO DE URUCUM E-PÔSTER
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4244
PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS COM BLENDAS DE
PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) E AMIDO DE MANDIOCA
(Manihot esculenta)
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4256
EFFECTS OF GEL-FORMING PROPERTIES OF BIOPOLYMERS ON THE SIZE AND MECHANICAL
STRENGHT OF BEADS PRODUCED BY JET CUTTING METHOD
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4257 INFLUÊNCIA DE DIFERENTES REVESTIMENTOS
COMESTÍVEIS NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABAS (PSIDIUM GUAJAVA L.)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4273
ANÁLISE DO PROCESSO DE CONFORMAÇÃO PROTEICA E COMPOSIÇÃO POR MICROSCOPIA
ELETRÔNICA DE VARREDURA (MEV) E ESPECTROSCOPIA DE ENERGIA DISPERSIVA (EDS) DE
FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADA AMARELA (Cynoscion
acoupa)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4274
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION, ANITOXIDANT CAPACITY AND CHROMATIC
PARAMETERS OF FLOUR FROM THREE DIFFERENT RED RICE CROPS (ORYZA SATIVA L.)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4280 INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE GOMA ARÁBICA EM
FILMES BIODEGRADÁVEIS DE PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADO: ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICAS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4281
ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE UMA BEBIDA A BASE DE KEFIR CONTRA BACTÉRIAS ENVOLVIDAS EM DOENÇAS VEICULADAS POR
ALIMENTOS
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4282 PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS
FORMADOS PELA PROTEÍNA MIOFIBRILAR DE PESCADO E ÁLCOOL POLIVINÍLICO
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4283
PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF INTEGRAL BREAD BASED ON EXTRUDED MILHETO FLOUR
(Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) AND ITS IMPACT ON ANTI-HYPERGLYCERIAN ACTIVITY
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4284 CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL PROTEICO DO EXTRATO
AQUOSO DE FARINHA DE MORINGA OLEIFERA POR SDS-PAGE
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4287 GELEIA DE UMBU COM ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE
PROTEÍNA PELA ADIÇÃO DE SPIRULINA LEB-18 E-PÔSTER
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4295
FIBRAS ALIMENTARES, AMINAS BIOATIVAS, COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
EM PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM FEIJÃO-CAUPI BIOFORTIFICADO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4303 AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FISICO-QUÍMICAS E
FUNCIONAIS DO AÇÁI BRANCO (Euterpe oleracea Mart. v. branco) LIOFILIZADO
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4306 DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO ESSENCIAL DAS FOLHAS DE CIPÓ-DE-ALHO
(Mansoa standleyi) OBTIDO POR HIDRODESTILAÇÃO E-PÔSTER
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4317 DESENVOLVIMENTO DE BRIGADEIRO A BASE DE
BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.) E COCO E-PÔSTER
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4318 PROPRIEDADES MECÂNICAS DE BIOFILME
BIODEGRADAVEIS DE POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense) A BASE DE GELATINA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 07 14/08 - 16h00 - 18h00
4320 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE A
PARTIR DA POLPA DE INAJÁ (Maximilianamaripa) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4321 DEGRADAÇÃO DO β-CAROTENO APÓS EXPOSIÇÃO AO
PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4323
QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL EM MINIATURA ADICIONADO DE PROBIÓTICO E TRATADO POR ALTA
PRESSÃO HIDROSTÁTICA: VIABILIDADE E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4325 Elaboração de Linguiça de Peixe com Jambu E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4326
EXTRAÇÃO AQUOSA DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS POR INFUSÃO E ULTRASSOM PRESENTES NAS FOLHAS DE JAMBU (Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen)
CULTIVADO EM SISTEMA HIDROPÔNICO E EM SOLO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4332 CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE
Eugenia Uniflora L. PROVENIENTE DO MUNICÍPIO DE SALVATERRA, MARAJÓ-PARÁ.
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4344 INFLUÊNCIA DO USO DE DIFERENTES AGENTES DE
COLAGEM NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COLORAÇÃO DO VINHO BRANCO ‘CHENIN BLANC’
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4350 GELEIA DE PITAYA ENRIQUECIDA COM EXSUDADO DA
FERMENTAÇÃO DO CACAU E-PÔSTER
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4353 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DE TEXTURA E COR
INSTRUMENTAL DE CHIPS DE MELANCIA E-PÔSTER
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4355 DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA
FERMENTADA PROBIÓTICA PRESSURIZADA E-PÔSTER
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4356
OBTENÇÃO DE FRAÇÃO ENRIQUECIDA EM FLAVONOIDES DO EXTRATO ETANOLICO DO Cissus
sicyoides L. A PARTIR DE EXTRAÇÃO EM FASE SOLIDA E IDENTIFICAÇÃO POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE
ALTA EFICIÊNCIA
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4358
CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS FARINHAS OBTIDAS DO RESÍDUO DO
PROCESSAMENTO DO CAMU-CAMU E DA CASCA DA MANGA
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4367
INFLUÊNCIA DO ESTÁDIO DA MATURAÇÃO DA UVA NA QUALIDADE DO VINHO TINTO ‘TOURIGA
NACIONAL’ (Vitis Vinifera L) DO VALE DO SÃO FRANCISCO
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4369 INVERSÃO DE AÇÚCARES EM PALMAS FORRAGEIRAS
PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4373 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CAROÇO DE
AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) TORRADO DESTINADO À PRODUÇÃO DE UMA BEBIDA QUENTE
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4374
EVALUATION OF THE EFFECT OF CONTINUOUS HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TREATMENTS COMBINED
WITH THERMAL TREATMENT ON THE INACTIVATION OF Byssochlamys nivea ASCOPORES IN NECTAR AND
PINEAPPLE JUICE
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4377
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA PEROXIDASE (POD) E DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE AS
ETAPAS DE FERMENTAÇÃO DAS AMÊNDOAS DE CACAU AMAZÔNICO
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4382 DESENVOLVIMENTO DE NUGGET A BASE DE CARNE
MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA ADICIONADO DE CORANTES NATURAIS
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4383 VOLATILE COMPOUNDS OF PEANUT BUTTER FRUIT
(Bunchosia armeniaca) HARVESTED AT THREE DIFFERENT STAGES
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4385 STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF YOUNG
BAMBOO CULM FIBERS E-PÔSTER
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SESSÃO 03 - TOTEM 08 14/08 - 16h00 - 18h00
4394
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA DE COCO (Cocos nucifera L.) E FARINHA DA CASCA DE ABACAXI
(Ananas comosus)
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4395 MACARRÃO MISTO DE FARINHA DE TRIGO E FARINHA DE ARROZ, ENRIQUECIDO COM CHICÓRIA E JAMBÚ.
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4397 PROPRIEDADES DE PASTA DE MIX DE FARINHAS SEM
GLÚTEN COM A INCORPORAÇÃO DE ADITIVOS E COADJUVANTE
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4402
COMPARATIVE EVALUATION OF ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF COTTONSEED OIL
CATALYZED BY PENICILLIUM SP. LIPASIC SOLID FERMENTED (LSF): ULTRASOUND HORN AND
SHAKING BATH
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4656 DETERMINAÇÃO DE ÁGUA EXÓGENA EM SUCO DE
UVA ATRAVÉS DA ANÁLISE ISOTÓPICA DO 18O/16O E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3210
AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE Ca2+ NA ATIVIDADE DE AMILASES PRODUZIDAS POR SACCHAROMYCES DIASTATICUS ATCC 13007 UTILIZANDO AMIDO DE
MILHO OU MANDIOCA COMO INDUTORES
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3234 INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BANANA
VERDE EM SUBSTITUIÇÃO DA FÉCULA, NA COLORAÇÃO DE MORTADELA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3235 CINÉTICA DE SECAGEM DE EXTRATO AQUOSO DE
MAMÃO (Carica papaya L.) EM LEITO DE ESPUMA E AJUSTE DE MODELOS MATEMÁTICOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3236 APROVEITAMENTO DA FOLHA DE CURCUMA LONGA
L.: ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3238 AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE
BISCOITOS ELABORADOS COM FARINHAS NÃO CONVENCIONAIS.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3239 ANÁLISE DA DEPOSIÇÃO DE PRATA NA SUPERFÍCIE DO
AÇO INOXIDÁVEL POR VOLTAMETRIA CÍCLICA E MICROSCOPIA DE FORÇA ATÔMICA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3244 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE
AMORA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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3245
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis), COUVE DE FOLHA (Brassica oleracea) E FARINHA DE LINHAÇA
(Linum usitatissimum L.)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3246 OPTIMIZATION OF OSMOTIC DEHYDRATION OF
SAPOTI (Achras zapota L.) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3248 GELEIA DE MAMÃO COM COCO BABAÇU:
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3252 DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE PROBIÓTICO
DELACTOSADO DE LEITE DE CABRA SABORIZADO COM POLPA DE MANGA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3253 APLICAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS DE DIFERENTES
AMIDOS NO ACONDICIONAMENTO PÓS-COLHEITA DE CAJÁ-MANGA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3256 ARMAZENAMENTO PÓS-COLHEITA DE AMÊNDOAS DE
BARU TORRADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3259 ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA BORRA DE
CAFÉ (Coffee arabica) OBTIDA A PARTIR DE TORRAS CLARA E ESCURA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3261
EFEITO DOS TRATAMENTOS TÉRMICOS (PASTEURIZAÇÃO, UHT E ESTERILIZAÇÃO) SOBRE OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUALIDADE DO
LEITE DE CABRA.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
SESSÃO 03 - TOTEM 09 14/08 - 16h00 - 18h00
3262 ESTUDO DA HIDRÓLISE DA GORDURA DE LEITE PELAS
LIPASES DE YARROWIA LIPOLYTICA E PENICILIUM CAMEMBERTI
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3263
AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE INSUMOS DE ALTO E BAIXO CUSTO NA PRODUÇÃO DE DIFERENTES
METABÓLITOS POR YARROWIA LIPOLYTICA PARA EMPREGO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3267 ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM
DIFERENTES FORMULAÇÕES A PARTIR DE LEITE DE VACA E CABRA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3269 DESENVOLVIMENTO DE IOGURTES PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei) SABORIZADOS COM CHÁS DE
ERVAS MEDICINAIS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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3271 ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICA DE UMA
INDÚSTRIA DE IOGURTES PROBIÓTICOS TRADICIONAIS E COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3272 ESTUDO DA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
DA SEIVA DO DENDEZEIRO (Elaeis guineensis) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3275
EVALUATION OF A MATHEMATICAL MODEL ON THE PREDICTION OF THE GROWTH OF Lactobacillus
acidophilus INOCULATED IN COALHO CHEESE FROM GOAT’S MILK
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3277 CONTROLE DE QUALIDADE DE QUEIJO MANTEIGA:
TRADICIONAL VERSUS MARMORIZADO COM CARNE-DE-SOL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3278 PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA MUCILAGEM DE
CHIA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3281 ELABORAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DE IOGURTE
NATURAL TIPO GREGO PROBIÓTICO (TRADICIONAL E “LIGHT”)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3284
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CONTEÚDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO ÓLEO VIRGEM DE
BABAÇU OBTIDO POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3288 SECAGEM DE POLPA DE CACAU EM SPRAY DRYER E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3289 INFLUÊNCIA DO TEMPO DE LIOFILIZAÇÃO NAS CARCTERÍSTICAS DA MANGA CV. KENT EM PÓ
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3291
OPTIMIZATION OF HYDROALCOHOLIC EXTRACTION APPLIED TO THE SEEDS OF GUARANA FOR THE
ENHANCEMENT OF POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT PROFILE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3293 CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUO DE UVAS
ISABEL PRECOCE E “BRS VIOLETA” ORIUNDO DA PRODUÇÃO DE SUCO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3297 ELECTROCOAGULATION APPLIED TO FISH FILLETING
EFFLUENTS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3298 PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION OF FAT FROM
COCOA BEAN SHELL: KINETICS AND EVALUATION OF LIPID FRACTION
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3300 EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE BORRA DE CAFÉ UTILIZANDO ETANOL PRESSURIZADO COMO SOLVENTE: CINÉTICA
DE EXTRAÇÃO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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3301 INTEGRATED SUPERCRITICAL UNIT OPERATIONS
APPLIED FOR TURMERIC PROCESSING: CHEMICAL COMPOSITION AND ECONOMIC EVALUATION
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3303
INFLUÊNCIA DOS DIFERENTES PARÂMETROS DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO ALCOÓLICA SOBRE AS FUNCIONALIDADES DA FRAÇÃO PROTEICA DO
FARELO DE ARROZ
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
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SESSÃO 04 - TOTEM 01 15/08 - 10h00 - 11h30
4144
ANÁLISE CENTESIMAL E DE DESCRIÇÃO DO TEOR DE AMINOÁCIDOS PRESENTE NOS SARNAMBIS
(Protothaca antiqua) COLETADOS NA ILHA DE ALGODOAL-PA.
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4160
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA ACHOCOLATADA A PARTIR DO
APROVEITAMENTO DO SORO DO QUEIJO DE CABRA COMO FERRAMENTA PARA O APRIMORAMENTO TECNOLÓGICO E VALORIZAÇÃO DA PRODUÇÃO
LEITEIRA DA REGIÃO NORTE FLUMINENSE
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4184 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS (BPA) EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO
MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4189 QUALIDADE NUTRICIONAL E SANITÁRIA DE PATÊ FUNCIONAL DE PESCADA-BICUDA (SPHYRAENA
TOME, FOWLER, 1903) E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4206 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CENTESIMAL
DE PÓ ALIMENTÍCIO DE CAJU (Anacardium occidentale L.)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4216 DEVELOPMENT OF FERMENTED LACTEA DRINK
BACUPARI (Garcina brasiliensis) FLAVOR E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4217 AVALIAÇÃO DO TEOR DE LICOPENO EM MOLHO DE
TOMATE PRONTO INCORPORADO DE CASCAS DE TOMATE (Solanum lycopersicum L)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4235 ACEITAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE MASSAS DE
PIZZAS E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4241
Chlorella minutissima IMOBILIZADA EM ESFERAS DE ALGINATO: EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE
NITROGÊNIO NA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS E NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4246 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE GELATINAS OBTIDAS
A PARTIR DAS PELES DE MAPARÁ (Hypophthalmidae) E URITINGA (Arius Proops).
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4247 CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DA FARINHA
OBTIDA A PARTIR DA CASCA DO CACAU (Theobroma cacao)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4251 UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE PITAIA
VERMELHA (Hylocereus undatus) NA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE GORDURA EM BISCOITO TIPO COOKIE
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4254
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE AMINOÁCIDOS DO MOLUSCO BIVALVE TURU (Neoteredo reynei)
ORIUNDO DA RESERVA EXTRATIVISTA MARINHA DE SÃO JOÃO DA PONTA-PA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4261 UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE TUCUMÃ
(ASTROCARYUM ACULEATUM) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4276 AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS
TECNOLÓGICAS DE AMIDOS EXTRAÍDOS DE RAÍZES TUBEROSAS AMAZÔNICAS
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
SESSÃO 04 - TOTEM 02 15/08 - 10h00 - 11h30
3471
AVALIAÇÃO DA INTERFERÊNCIA DE COMPOSTOS NÃO FENÓLICOS E NÃO ANTOCIÂNICOS NA
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EXTRATOS DE AMORA (Rubus sp.), MIRTILO (Vacccinium sp.) E
CASCA DE JABUTICABA (Plinia cauliflora)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3493 USING INTACT NUTS AND NEAR INFRARED SPECTROSCOPY TO CLASSIFY MACADAMIA
CULTIVARS E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3515 ANÁLISE MORFOMÉTRICA DO CORAÇÃO DE
FRANGO DE CORTE E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3521 BIOACESSIBILIDADE DOS POLIFENÓIS PRESENTES NO
MESOCARPO E NA AMÊNDOA DO BABAÇU (Orbignya phalerata Mart.)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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3530 RELAÇÃO ENTRE COR DE FARINHA DE TRIGO E COR
DO MIOLO DO PÃO E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3534 POTENCIAL BIOATIVO E TOXICIDADE DO EXTRATO
AQUOSO DE FRUTOS DE CACTACEAS DA CAATINGA PIAUIENSE FRENTE AS LARVAS DE ARTEMIA SALINA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3536 DETECÇÃO RÁPIDA DE ATIVIDADE GERMINATIVA DE
ENDÓSPORO BACTERIANO UTILIZANDO NARIZ ELETRÔNICO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3552 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA E DA FARINHA
DA SEMENTE DE ARATICUM (Annona sylvatica) VERDE E MADURO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3557 NARIZ ELETRÔNICO APLICADO NA DETECÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS LIBERADOS DURANTE O
ARMAZENAMENTO DE BALAS DE GOMA DE MAÇÃ E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3559 EFFECT OF EXTRACTION CONDITIONS ON THE
CAROTENOID CONTENT OF CARROT (Daucus Carota) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3571 DESENVOLVIMENTO DE BROWNIES COM
SUBSTITUIÇÃO DO AÇÚCAR COMUM E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3576 AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
DE DIFERENTES TIPOS DE ÓLEOS VEGETAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DAS MISSÕES – RS
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3582 VALIDATION OF A QUICK AND EFFECTIVE NITRATE
AND NITRITE IN MEAT PRODUCTS DETERMINATION METHOD
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3598 APLICABILIDADE DA PRÓPOLIS EM COSMÉTICOS: UM ESTUDO PROSPECTIVO EM DOCUMENTOS DE
PATENTES E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3600 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DAS FRUTAS DA REGIÃO
SUDESTE DO PARÁ (CUPÚAÇU E TAPEREBÁ) E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
SESSÃO 04 - TOTEM 03 15/08 - 10h00 - 11h30
3765 OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS
FENÓLICOS TOTAIS EM SUBPRODUTOS INDUSTRIAIS DE TOMATE
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3769 OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DOS
COMPOSTOS VOLÁTEIS DE CAGAITA (Eugenia dysenterica) EMPREGANDO-SE A HS-SPME/CG-MS
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3780 CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E DETERMINAÇÃO DA
CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE GENÓTIPOS BRASILEIROS DE SORGO (Sorghum bicolor L.)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3786 USO DA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO
PRÓXIMO PARA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO SORGO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3849
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO BRANCA POR FARINHAS INTEGRAIS SOB ACEITAÇÃO
E QUALIDADE NUTRICIONAL DE CUPCAKES DE LEGUMES
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3851 Determinação de Água Exógena em Suco de Uva
Através da Análise Isotópica do 18O/16O. E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3865
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESTUDO DA ESTABILIDADE DA POLPA DOS FRUTOS DE JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum (Ducke) B. L. Burtt A. W.
Hill)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3902 QUALIDADE DO FRUTO DO PEQUI (CARYOCAR
BRASILIENSE CAMB.)ARMAZENADO SOB VÁCUO EM DIFERENTES TEMPERATURAS
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3922 MUDANÇAS NA QUALIDADE GLOBAL DA BEBIDA DE
CAFÉ DURANTE A ESTOCAGEM DO GRÃO CRU E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
3923 COMPOSTOS AROMÁTICOS COMO
BIOMARCADORES PARA DISCRIMINAR DIFERENTES VARIEDADES DE ARROZ
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3950 TÉCNICAS MICROSCÓPICAS ALTERNATIVAS
APLICADAS À ANÁLISE DE MICROESTRUTURA DE ESPUMAS DE CLARA DE OVO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3951
ESTUDO DE GRANDEZAS ELÉTRICAS COMO BASE PARA DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIAS E EQUIPAMENTOS PORTÁTEIS E DE BAIXO CUSTO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3956 CARACTERIZAÇÃO PRELIMINAR DAS PRINCIPAIS
REGIÕES DO ESPECTRO INFRAVERMELHO DO QUEIJO DE MANTEIGA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
3980 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E
SENSORIAL DA CARNE DE SOL SUBMETIDA A DIFERENTES TEMPOS DE DESSALGA NA ÁGUA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4016
MULTIPLICAÇÃO DE BIFIDOBACTÉRIAS EM MEIO CONTENDO HIDROLISADO PROTEICO DE SORO DE
LEITE E PLAQUEAMENTO POR SEMEADURA EM ÁGAR MRS COM CISTEÍNA
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
SESSÃO 04 - TOTEM 04 15/08 - 10h00 - 11h30
4290 NEGLECTED AND UNDERUTILIZED SPECIES (NUS):
ANTIOXIDANT AND ANTIPROLIFERATIVE CAPACITY E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
4292
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MEL DE URUÇU-AMARELA (Melipona flavolineata)
EXTRAÍDO POR DIFERENTES MELIPONICULTORES DO ESTADO DO ACRE
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4296 TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE DE ALECRIM E MANJERICÃO ORGÂNICOS
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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4302 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CASTANHA-DO-
MARANHÃO (Bombacopsis glabra) E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
4304 AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE
COOKIES INTEGRAIS CONVENCIONAL E ORGÂNICO E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
4333 Different meat muscles need specific endpoint temperatures for shear force measurements
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4354
COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM ESPINAFRE (Tetragonia
tetragonoides (Pall.) Kuntze) DE DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO.
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4361 CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS E FUNCIONAIS DE
HORTALIÇAS EM SISTEMAS DE CULTIVO CONVENCIONAL E ORGÂNICO
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4366 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, COMPOSTOS
BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM CÁLICE DE HIBISCO (Hibiscus sabdariffa L.)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4376 BISCOITO DESENVOLVIDO COM FARINHA DE
ABÓBORA E QUIABO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4384 ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA TORTA E
DO ÓLEO DE PRACAXI PENTACLETHRA MACROLOBA E-PÔSTER
ATUALIDADES EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
4386 PESQUISA DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE DA POLPA DE INAJÁ (Maximiliana maripa AUBLT. Drude)
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4415 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA,
QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE MÉIS PARAENSES
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
4615 INFLUÊNCIA DA REMOÇÃO DA GORDURA NA
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CHOCOLATE
E-PÔSTER ATUALIDADES EM ANÁLISE DE
ALIMENTOS
SESSÃO 04 - TOTEM 05 15/08 - 10h00 - 11h30
3701 DESENVOLVIMENTO DE CREME SIMBIÓTICO Á BASE
DE KEFIR E BIOMASSA DE BANANA VERDE E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3706 TEOR DE SÓDIO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE
SALGADINHOS À BASE DE MILHO E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3708 Influência da adição de linhaça e mucilagem de
inhame nas características tecnológicas de bolo do tipo muffin para fenilcetonúricos
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3722 SELENIUM SUPPLEMENTATION REDUCE HMG-COA REDUCTASE AND MEAT CHOLESTEROL IN NELLORE
CATTLE. E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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3730
AVALIAÇÃO DE PRODUTOS VOLTADOS AO PÚBLICO INFANTIL EM RELAÇÃO À ROTULAGEM DE
ALERGÊNICOS: ESTUDO DOS INGREDIENTES LEITE E SOJA
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3742 EFFECT OF POLYPEPTIDES FROM COMMON BEANS
(Phaseolus vulgaris, cv BRS Pontal) ON LIPID PEROXIDATION
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3743 DESENVOLVIMENTO DE MANTEIGA COM
PROPRIEDADES PROBIÓTICAS UTILIZANDO KEFIR E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3745 EVALUATING THE ANTIHYPERGLYCEMIC EFFECT OF
PEPTIDE FRACTIONS OF THE COMMON BEAN (Phaseolus vulgaris)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3760
DEVELOPMENT OF AN ANTIHYPETENSIVE WHEY HYDROLYSATE IN A SEMI-PILOT SCALE: EVALUATION
OF DRYING TECHNOLOGY AND ENZYME INACTIVATION
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3764 RECOVERY OF ANTIOXIDANT DIETARY FIBERS FROM
ALICANTE BOUSCHET GRAPE POMACE E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3766 EFEITO DE DIFERENTES ADITIVOS NA QUALIDADE E
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE KIWIS MINIMAMENTE PROCESSADOS
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3794
DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇAO QUIMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E QUANTIFICAÇÃO DO 6-
GINGEROL DE DIFERENTES TIPOS DE CULTIVO DE RIZOMAS DO GENGIBRE (Zingiber officinale)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3823 ELABORAÇÃO DE BALA DE GELATINA COM POLPA
DE CAMU-CAMU SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3880 A AÇÃO DE SUPLEMENTOS DE ÓLEO DE PEIXE NO
REPARO TECIDUAL DE CAMUNDONGOS LESIONADOS
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3884
ACEITAÇÃO DE LANCHE SAUDÁVEL BASEADO EM ALIMENTOS TÍPICOS DO NORTE DO BRASIL POR
ESCOLARES DA REGIÃO METROPOLITANA DE BELÉM PARÁ
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 04 - TOTEM 06 15/08 - 10h00 - 11h30
3900 ESTUDO DE VIABILIDADE DE CULTURAS
PROBIÓTICAS EM BEBIDA MISTA DE BANANA, MORANGO E JUÇARA DURANTE CONGELAMENTO
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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3901 BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE POLPA DE JUÇARA
EM PÓ (Euterpe edulis) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3904 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE
DIFERENTES PARTES DA PLANTA UNCARIA TOMENTOSA L. (CAT’S CLAW).
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3909 Análise sensorial de bolo do tipo muffin isento em
glúten e lactose e com teor reduzido de fenilalanina E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3921 BRAZILIAN INFANT DAIRY FOODS: MINERAL
CONTENT AND THEIR CONTRIBUTION TO DAILY INTAKE
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3936 IMPACTO DAS CONDIÇÕES DE FERMENTAÇÃO NOS
ÁCIDOS ORGÂNICOS E ANTOCIANINAS DO SUCO PROBIÓTICO DE AÇAÍ
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3964 CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E SUA RELAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL DE
ADOLESCENTES UNIVERSITÁRIOS E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
3981
RESPOSTAS BIOQUÍMICAS DE SEMENTES DE MOSTARDA SUBMETIDAS À DIFERENTES
CONDIÇÕES DE GERMINAÇÃO: UMA AVALIAÇÃO DIRECIONADA ÀS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES
DOS PRODUTOS OBTIDOS
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3982 PREBIOTIC SKIMMED UHT MILK: ADVANCES IN
ENZIMATIC CONVERSION OF LACTOSE TO GALACTO-OLIGOSACCHARIDES
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4010 ORIENTAÇÃO ALIMENTAR E PRÁTICAS DE HIGIENE
ENTRE ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO NA REGIÃO DA QUARTA COLÔNIA DO RS - BRASIL
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4012 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DE PRODUTOS
CÁRNEOS DA CIDADE DE SANTA MARIA - RS E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM
NUTRIÇÃO E SAÚDE
4074 AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA LACTOSE NA
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE QUEIJO COALHO
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4082
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE FRUTA ENRIQUECIDA COM FARINHA
DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICO DE POLPA DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4124 Avaliação do teor de proteínas e do grau de
hidrólise de suplementos proteicos à base de whey protein
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
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4139 PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE FILÉS DE MAPARÁ
(Hypophthamus edentates) IN NATURA E DESIDRATADOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 04 - TOTEM 07 15/08 - 10h00 - 11h30
3829 ESTUDO DA FORMULAÇÃO DE BOLO ENRIQUECIDO
COM FARINHA DA CASCA DA LARANJA E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3831 BIODIVERSIDADE ALIMENTAR E POSSIBILIDADE DE
USO DE PANC NO EXTREMO NORTE DO BRASIL E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3887 AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DAS REFEIÇÕES
FORNECIDAS AOS COLABORADORES DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE BELÉM-PA.
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
3888
ÍNDICE DE RESTO INGESTÃO COMO INDICADOR DE QUALIDADE E DESPERDÍCIO NAS REFEIÇÕES FORNECIDAS AOS COLABORADORES DE UM
HOSPITAL PÚBLICO DE BELÉM-PA.
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
3899 PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF PERUVIAN
ANDEAN MAIZE E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3932 CHARACTERIZATION OF FUNCTIONAL INGREDIENT BASED ON PEPPER (CAPSICUM BACCATUM) AND
RESIDUE OF FRUIT AND VEGETABLES E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3942 REAPROVEITAMENTO DA CRUEIRA PARA
PRODUÇÃO DE FARINHA E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3965 ANÁLISE SENSORIAL DE UM PÃO COM FARINHA DA
CASCA DE MARACUJÁ E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4031
COMPOSIÇÃO PROXIMAL DO RESÍDUO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) E SUA UTILIZAÇÃO NA
ELABORAÇÃO DE GELEIA TIPO EXTRA E SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4034 BIOCONVERSÃO DE RESÍDUOS DE BATATA DOCE UTILIZANDO O FUNGO Pleurotus ostreatus VIA
BIOPROCESSO EM ESTADO SÓLIDO E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4044
CLASSIFICAÇÃO E QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE MARACUJÁ-AZEDO, COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE SANTARÉM -
PARÁ
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4049
DEVELOPMENT AND EVALUATION OF THE SOLUBILITY OF BIODEGRADABLE FILMS OF PROTEIN
EXTRACTED FROM NILO TILAPIA CARCASS (Oreochromis Niloticus)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4053 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE
UM LICOR A BASE DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus Indica)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO
DE ALIMENTOS
4054 PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM UM RESTAURANTE DE BOA VISTA,
RORAIMA, BRASIL E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4141 INFLUÊNCIA DO PLASTIFICANTE NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS
COM PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE PEIXE E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
SESSÃO 04 - TOTEM 08 15/08 - 10h00 - 11h30
3304
ESTABILIDADE DA FARINHA DE CASCA DE MANGA OBTIDA POR SECAGEM POR AR QUENTE DURANTE O
ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3306 DEGRADAÇÃO TÉRMICA DE ANTOCIANINAS DE
CEREJEIRA-DO-MATO (Eugenia involucrata) USANDO OS MODELOS DE ARRHENIUS, EYRING E BALL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3307
COMPORTAMENTO TERMODINÂMICO DA DEGRADAÇÃO DA COR E DA CONCENTRAÇÃO DE
ANTOCIANINAS DE CEREJEIRA-DO-MATO (Eugenia involucrata)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3309 PROCESSAMENTO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA
TRADICIONAL E PROBIÓTICO SABORIZADO COM MIRTILO (Vaccinium myrtillus)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3310
PROCESSAMENTO DE QUEIJO COALHO DE LEITE DE CABRA PROBIÓTICO (Lactobacillus casei e
Lactobacillus acidophilus) E SUA PADRONIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3313 DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A
DULCE DE LECHE-STUFFED COALHO CHEESE MADE OF BUFFALO MILK
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3318 PRE-TREATMENTS APPLIED TO ENHANCE INFRARED
DRYING PROCESS OF FOOD: EFFECT ON POTATO MICROSTRUCTURE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3319 CINÉTICA DE EXTRAÇÃO DE GORDURA DE CASCAS
DE AMÊNDOAS DE CACAU UTILIZANDO ÁLCOOIS DE CADEIA CURTA COMO SOLVENTES
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3330
AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS FRAÇÕES PROTEICAS ORIUNDAS DE TORTAS DE
AMÊNDOAS DE BARU DESENGORDURADAS COM SOLVENTES ALCOÓLICOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3331 PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE MOLHOS DE TOMATE PREBIÓTICOS FORMULADOS COM
DIFERENTES TIPOS DE ESPESSANTES E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3334 RELAÇÃO ENTRE OS ÍNDICES DE COR CIELAB E OS
PIGMENTOS RELATIVOS DA MIOGLOBINA DURANTE A OXIGENAÇÃO DA CARNE BOVINA IN NATURA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3336
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA POR FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ E FARINHA DE
BIOMASSA DE BANANA VERDE NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE HAMBÚRGUER DE FRANGO COM TEOR
REDUZIDO DE SÓDIO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3339 AVALIAÇÃO DE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE SOJA VERDE PARA CONSUMO DIRETO COMO HORTALIÇA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3340 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, EXTRAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM
CASCA E BAGAÇO DE BUTIÁ (Butia capitata) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3341 COMPARAÇÃO QUÍMICA DE DIFERENTES
FORMULAÇÕES DE SALSICHA DE TIRA-VIRA (Percophis brasiliensis)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
SESSÃO 04 - TOTEM 09 15/08 - 10h00 - 11h30
3343 KEFIR: AVALIAÇÃO DA FERMENTAÇÃO EM
DIFERENTES TEMPERATURAS E CONCENTRAÇÕES E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3348 CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO OXIDATIVA DE AZEITES DE ABACATE PRODUZIDOS
NO BRASIL E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3349 DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE
LEATHERS DE MANGA OBTIDOS POR CAST-TAPE DRYING
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3352 EVOLUTION OF THE MOISTURE CONTENT IN THE
CORE AND THE SHELL OF FERMENTED AMAZONIAN COCOA BEANS DURING DRYING OPERATION
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3353
EFEITO DOS DIFERENTES PROCESSOS DE MOAGEM NAS PROPRIEDADES GRANULOMÉTRICAS E
MORFOLÓGICAS DE FARINHAS DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3360 ESPUMANTE DA SERRA GAÚCHA: PERFIL
ENOLÓGICO SENSORIAL E ANALÍTICO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3365 MORPHOLOGY AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF
CASSAVA STARCH FORMULATIONS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3373 EFEITO DE DIFERENTES PROCESSOS DE
DESIDRATAÇÃO NA QUALIDADE DE SPIRULINA (ARTHROSPIRA PLATENSIS)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3375 CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE
ORÉGANO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3376 Structural characterization and in situ application of
oregano essential oil microcapsules produced by ionic gelation by extrusion
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3384 POST-HARVEST QUALITY OF THE JATOBÁ-DO-
CERRADO PULP IN FUNCTION OF TEMPERATURE AND PACKAGING
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3387 EVALUATION OF THE PROCESS OF
DESPECTINIZATION OF CUPUAÇU PULP (Theobroma grandiflorum)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3388
APLICAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS PREDITIVOS PARA O CÁLCULO DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE FARINHA ELABORADA A PARTIR DE RESÍDUOS DE BENEFICIAMENTO DE TAMBAQUI
(Colossoma macropomum)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
3391 DARK CHOCOLATE STRUCTURE VERSUS PROCESS
TIME E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3392 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL DE
LICOR DE SERIGUELA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 01 15/08 - 12h30 - 13h30
3406
VALORIZAÇÃO DA GASTRONOMIA REGIONAL A PARTIR DOS SUBPRODUTOS DA MANDIOCA
DESENVOLVIDOS EM UMA CASA DE FARINHA DO POVOADO DE CAMPO GRANDE – MUNICÍPIO DE
CARDEAL DA SILVA (BA)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3409 MODELAGEM MATEMÁTICA DAS CURVAS DE
SECAGEM DA POLPA DO COCO EM TIRAS (Cocos nucifera L.) PARA A UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3425 AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MANGA EM
CALDA ELABORADA COM A VARIEDADE TOMMY ATKINS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3427 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE
MANGA EM CALDA UTILIZANDO A VARIEDADE TOMMY ATKINS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3428
APLICAÇÃO DO MODELO DE PAGE PARA CÁLCULO DO COEFICIENTE DIFUSÃO EFETIVA DA
AMÊNDOA DA FRUTA DO CONDE (Annoma squamosa L.).
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3429
INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE MALTODEXTRINA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE DE PESCOÇO DE PERU
MARINADA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3430 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO BLEND DA POLPA DE CUPUAÇU E AÇAÍ EM PÓ SUBMETIDO
A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3434
DEVELOPMENT AND FEASIBILITY OF PROBIOTIC BACTERIA Lactobacillus rhamnosus IN PORRIDGE
BASED ON EXTRUDED PASSION FRUIT PEEL (Passiflora edulis flavicarpa Degener) AND RICE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
FLOUR (Oryza sativa, L.)
3443 PERFIL LIPÍDICO E PROPRIEDADES TÉRMICAS DE
DOIS TIPOS DE ÓLEO BRUTO DE BABAÇU EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3450 ESTABILIDADE TÉRMICA DE ÁCIDO FÓLICO LIVRE E MICROENCAPSULADOS POR ANÁLISE TÉRMICA
(TG-ATD) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 02 15/08 - 12h30 - 13h30
3457 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE REPOLHO
ROXO (Brassica oleracea) E OBTENÇÃO DE EXTRATO ANTOCIÂNICO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3463
ANÁLISE E DESCRIÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS PARA A SECAGEM DE POLPA DE BACABA (Oenocarpus bacaba) EM CAMADA DE
ESPUMA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3472 OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO AQUOSA
ENZIMÁTICA DO ÓLEO DOS FRUTOS DE Euterpe oleracea USANDO UM PLANO DE MISTURAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3477 EFEITO DA ADIÇÃO DA FARINHA DAS CASCAS
DAS SPONDIAS NA ACEITABILIDADE DE PÃO DE LEITE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3486 FARINHA DO MESOCARPO DO BARU (Dypterix
alata Vog), OBJETIVANDO A OBTENÇÃO DE BIOETANOL: HIDRÓLISE ÁCIDA.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3487 RADIAÇÃO UV-C NA QUALIDADE E LONGEVIDADE PÓS-COLHEITA DA UVA CV. ‘NIAGARA ROSADA’
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3490 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DURANTE A
DEFORMAÇÃO MECÂNICA DA MASSA DE BISCOITOS COM REDUÇÃO DE SACAROSE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3506
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGIA E SENSORIAL DE BARRA DE
CEREAL ENRIQUECIDA COM BACABA (Oenocarpus distichus MART)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3511 AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE CELULOSE
BACTERIANA POR Gluconacetobacter xylinus EM CULTIVO AGITADO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3513
PRODUÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE CERVEJA PILSEN COM ADJUNTO
DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz., 1766) SUBMETIDA A DIFERENTES ADUBAÇÕES DE
SOLO.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
SESSÃO 05 - TOTEM 03 15/08 - 12h30 - 13h30
3516
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE GELATINAS NO PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO E
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE VINHOS TINTOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3526 EFEITOS DOS PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CASTANHA-DO-
BRASIL E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3528
ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ACEITABILIDADE DE BOLO DE LARANJA
ADICIONADO DE FARINHA DE CARCAÇA DE TILÁPIA DO NILO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3538 OTIMIZAÇÃO DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO
DE LINGUIÇAS FRESCAIS UTILIZANDO O SOFTWARE ARENA®
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3539 FEATHER MEAL: EFFECT OF PROCESS
PARAMETERS AND SOURCE OF PROTEIN E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3540 CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS DE CEPAS
FLOCULANTES Saccharomyces cerevisiae E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3543 ULTRASOUND-ASSISTED PRODUCTION OF OIL IN WATER EMULSIONS STABILIZED WITH SOYBEAN
PROTEIN ISOLATE MICROGELS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3548 Physicochemical, sensory, and microbiological
stability of tamarind juice E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3553 GELEIA DE MANGA “TOMMY ATKINS”
ADICIONADA DE FIBRAS – ACEITAÇÃO SENSORIAL E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3558 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA COM POLPA DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA
CINCINNATA) COM ADIÇÃO DE INULINA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 04 15/08 - 12h30 - 13h30
3561 ULTRASOUND EFFECT ON PROTEOLYTIC ATIVITY
AND MEAT TENDERIZING OF Biceps femoris BOVINE MUSCLE DURING STORAGE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3562 BIOPRODUÇÃO DE CAROTENOIDES DE Phaffia
rhodozyma EM BATELADA ALIMENTADA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3563
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BEBIDA LÁCTEA COM POLPA DE MARACUJÁ-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA) COM ADIÇÃO
DE INULINA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
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3565
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE GOIABAS: ESTUDO DO RENDIMENTO DURANTE A
PRODUÇÃO DE POLPAS EM DIFERENTES TIPOS DE PROCESSAMENTO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3568 QUALIDADE E VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCE DE LEITE
OVINO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3569
TECHNOLOGICAL PERFORMANCE OF CHOCOLATE DRINK POWDER PROCESSED WITH TWO TYPES
OF COMMERCIAL COCOA (ALKALIZED AND ORGANIC)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3572 COMPORTAMENTO DE ÓLEOS DE SOJA E
ALGODÃO DURANTE O PROCESSOS DE FRITURA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3574
ANÁLISE DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR E CONSUMO ENERGÉTICO EM EMBALAGENS
CILÍNDRICAS USADAS NO CONGELAMENTO DA POLPA DE MARACUJÁ
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3583
STUDY OF DRYING CONDITIONS OF THE AEROGEL OBTAINED BY THE SOL-GEL TECHNIQUE FOR IMMOBILIZATION in situ OF LIPASE Candida
antarctica B (CALB)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3592 EFEITO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA
QUALIDADE DE LINGUIÇAS DE FRANGO PRODUZIDAS COM PEITO AMADEIRADO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 05 15/08 - 12h30 - 13h30
3594
BLENDS OF Pereskia aculeata MILLER MUCILAGE AND COMMERCIAL HYDROCOLLOIDS ADDED OF NaCl OR SUCROSE: ATOMIC FORCE MICROSCOPY
AND RHEOLOGICAL PROPERTIES
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3597 CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE ÓLEO DE BARU
(Dipteryx alata Vog.) EM DIFERENTES TEMPERATURAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3608 EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FISICO-
QUÍMICAS DE PÃES DOCES E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3613 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA E
GELEIA DE CUPUAÇU E AÇAÍ E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3620 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E
MICROBIOLÓGICA DE DOCE EM PASTA DE JENIPAPO (Genipa americana L.)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3626 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO BLEND DA POLPA DE CUPUAÇU E AÇAÍ EM PÓ SUBMETIDO
A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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3631
AÇÃO PROBIÓTICA DE Lactobacillus casei SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE QUEIJO MEIA CURA DE LEITE DE CABRA PRODUZIDO EM
LABORATÓRIO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3637
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE ADICIONADO DE
FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3640
CORRELATION BETWEEN HYDROLYTIC ENZYMES PRODUCED BY SOLID-STATE FERMENTATION
AND BIOACTIVE COMPOUNDS RELEASE FROM GRAPE POMACE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3641
APROVEITAMENTO DE FARINHA DE SUBPRODUTO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA
(Malpighia glabra): OBTENCAO DE COMPOSTOS BIOATIVOS ATRAVES DE EXTRACAO ASSISTIDA
POR ULTRASSOM
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 06 15/08 - 12h30 - 13h30
3644 EMPREGO DE MISTURAS DE SOLVENTES PARA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE FIBRA PRENSADA DE
PALMA RICO EM CAROTENOIDES E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3648
ELABORAÇÃO DE TEMPERO EM PÓ OBTIDO A PARTIR DO RESÍDUO DE PESCADA AMARELA
(CYNOSCION ACOUPA) COM ADIÇÃO DE PÓLEN APÍCOLA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3652 DESEMPENHO TECNOLÓGICO DE MISTURAS
INSTANTÂNEAS ISENTAS DE GLÚTEN PARA PÃO DE FORMA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3656
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER EMULSIONADO ELABORADO
COM PEITO AMADEIRADO DE FRANGO (WOODEN BREAST)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3664
APLICAÇÃO DA ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE
FOURIER (FTIR) ASSOCIADA À QUIMIOMETRIA PARA DIFERENCIAÇÃO DE QUEIJOS MINAS
ARTESANAL MEIA CURA E CURADO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3667 AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO PROCESSO DE
EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA PLANTA OTACANTHUS AZUREUS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3669 UTILIZAÇÃO DA FRUTA AMAZÔNICA ABRICÓ
(Mammea americana) PARA ELABORAÇÃO DE UMA CERVEJA ARTESANAL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3670 DISCRIMINAÇÃO DE QUEIJOS MINAS ARTESANAL
CURADO E MEIA CURA UTILIZANDO MEDIDAS ANALÍTICAS COMBINADAS COM FERRAMENTAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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MULTIVARIADAS
3673
ESTUDO DA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEO DE KEFIR DE ÁGUA UTILIZANDO MELAÇO E
FARINHA DE CASCA DE BANANA COMO SUBSTRATOS PARA FERMENTAÇÃO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3674 OBTENÇÃO DE FARINHA DE SUBPRODUTO DO
BENEFICIAMENTO DO PEIXE CARÁ-AÇU (Lobotes surinamensis)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 07 15/08 - 12h30 - 13h30
3684 STRUCTURE AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF
CASSAVA STARCH FORMULATIONS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3688 ALTERAÇÕES NA QUALIDADE DE RAÍZES DE
MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) MINIMAMENTE PROCESSADAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3691
BEBIDA LÁCTEA DE ACEROLA PROCESSADA POR AQUECIMENTO ÔHMICO: ANÁLISE TÉRMICA E
MOBILIDADE DA ÁGUA POR RESSONÂNCIA MAGNÉTICA DE BAIXO CAMPO, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3692 Effect of gamma irradiation on nutritional quality
of carioca beans (Phaseolus vulgaris, L) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3700 CONTROL CHARTS AS A TOOL FOR MONITORING AND CONTROL OF METABISULPHITE IN A SHRIMP
BENEFIT INDUSTRY E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3704 APROVEITAMENTO DO ALBÚMEN SÓLIDO DE
COCO VERDE PARA A ELABORAÇÃO DE COCADAS ADICIONADAS DE FRUTAS TROPICAIS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3712
OTIMIZAÇÃO DO USO DE PGPR (POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL) EM
EMULSÕES PRIMÁRIAS (A/O) PARA A FORMULAÇÃO DE EMULSÕES DUPLAS (A/O/A)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3714 AVALIAÇÃO DO EFEITO DA SECAGEM EM DOCE
DE LEITE TIPO “PINGO DE LEITE” NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DOS CONSUMIDORES
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3723 IOGURTE CONCENTRADO COM POTENCIAL
PREBIÓTICO: CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS E PERFIL DE VOLÁTEIS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3727 AVALIAÇÃO DE POLPAS DE FRUTOS DE
UMBUZEIROS DO BANCO DE GERMOPLASMA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO PARA O PROCESSAMENTO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
SESSÃO 05 - TOTEM 08 15/08 - 12h30 - 13h30
3728 ENHANCING THE CONVECTIVE DRYING OF
POTATO USING ULTRASOUND PRE-TREATMENT E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3744
AVALIAÇÃO DOS DANOS MECÂNICOS SOFRIDOS PELA ALFACE MINIMAMENTE PROCESSADA
SUBMETIDA AOS TIPOS DE CORTE “RASGADA À MÃO” E FATIADA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3746 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS TERPENOS DO ÓLEO ESSENCIAL DE PIMENTA PRETA (PIPER NIGRUM) PELA CROMATOGRAFIA GASOSA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3748 VISCOSIDADE INTRÍNSECA E MASSA MOLAR DE
SOLUÇÕES AQUOSAS CONTENDO BIOPOLÍMEROS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3752 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SUCO MISTO
TROPICAL À BASE DE UMBU E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3753
EFEITO DO PROCESSO DE BRANQUEAMENTO A VAPOR E POR IMERSÃO SOBRE O TEOR TOTAL DE
ÁCIDO ASCÓRBICO PRESENTE NA ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.).
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3754 COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MINERAL DA
POLPA DE JUÇARA (Euterpe edulis Martius) OBTIDA NO MUNICÍPIO DE MAQUINÉ-RS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3759
DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE FIBRAS SOLÚVEIS A PARTIR DE
BAGAÇO DE UVA PROCESSADO: ULTRASSOM X AUTOCLAVE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3761 CARACTERIZAÇÃO DA POLPA E GELEIAS DE
JABUTICABA (MYRCIARIA SPP.) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3768 INFLUÊNCIA DA POTÊNCIA DE PREPARO DA SUSPENSÃO NA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE
RESÍDUO DE TIRA-VIRA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 05 - TOTEM 09 15/08 - 12h30 - 13h30
3782 SPRAY DRYING ANTHOCYANIN EXTRACT FROM AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.): INFLUENCE ON THE CHARACTERISTICS OF THE FINAL PRODUCT
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3783
SIMULAÇÃO GÁSTRICA IN VITRO DO ÓLEO DE SACHA INCHI LIVRE E APÓS
MICROENCAPSULAÇÃO POR COACERVAÇÃO COMPLEXA.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3787 CHEMICAL PROPERTIES FROM COFFEE
PARCHMENT GENERATED BY MOIST AND DRY COFFEE PULPING
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3792 APLICAÇÃO DA BATATA YACON COMO
SUBSTITUTO DO AÇÚCAR. E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3795 PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF SOLID LIPID PARTICLES LOADED WITH GUARANA SEEDS
EXTRACT E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3796 ADSORÇÃO DE LISOZIMA POR CROMATOGRAFIA
DE INTERAÇÃO HIDROFÓBICA EM CRIOGÉIS SUPERMACROPOROSOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3797 ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM
EXTRATO DE HIBISCO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3802 SENSORIAL EVALUATION OF DIFFERENT BRANDS OF PASTY MILK JAM SOLD IN THE CITY OF NOSSA
SENHORA DA GLÓRIA – SE E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3809 AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DA OBTENÇÃO DO
EXTRATO FLUIDO DA AMÊNDOA DA CASTANHA-DO-BRASIL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3810
COMPARAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE MAÇÃ ARGENTINA (Malus domestica 'Red
Delicious') E MAÇÃ VERDE (Malus domestica ‘Granny Smith’)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
SESSÃO 06 - TOTEM 01 15/08 - 16h00 - 18h00
3815 Morphology, crystallinity and pasting properties of ozone-oxidized cassava
starch E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3816 Influência da pressão no processo de
ultrafiltração do soro de leite E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3819 EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO
DA SEMENTE DE MARACUJÁ AZEDO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3825
CARACTERIZAÇÃO DE RESÍDUO INDUSTRIAL DE CAMU-CAMU E EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR LÍQUIDO
PRESSURIZADO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3832
PROCESSAMENTO, CARACTERIZAÇÃO DURANTE ARMAZENAMENTO E ANÁLISE
SENSORIAL DE UM FERMENTADO ALCOÓLICO OBTIDO A PARTIR DA POLPA
DE MANGA (Mangifera indica L.) VARIEDADE “CARLOTA”
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3841 CINÉTICA DE SECAGEM EM PERA
ARGENTINA (Pyrus communis L.) E PERA WILLIANS (Pyrus communis 'Williams')
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3843
DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE KIWI AMARELO (Actinidia
Chinensis) E KIWI VERDE (Actinidia Deliciosa)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3845 AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM
PELO MECANISMO DA DIFUSÃO MÁSSICA PARA INHAME (Dioscorea opposita thunb)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3846 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE NUGGETS
DE CMS E GELATINA DE TILÁPIA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3847
EFEITOS DE DIFERENTES PROCESSAMENTOS DOMÉSTICOS NO
CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM
BATATA DOCE ROXA (Ipomoea batatas (L.) Lam)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
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3848 SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION OF
GRAPE SEED OIL: EXTRACTION KINETICS AND FATTY ACID PROFILE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3855 EFEITO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE ÓLEO
DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3856 SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION OF BIXIN-ENRICHED OIL FROM ANNATTO.
SEEDS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3862
UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) E FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot esculenta) NO
ENRIQUECIMENTO DE BISCOITOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3863 NUGGETS DE CMS ENRIQUECIDO COM
GELATINA DESIDRATADA DE TILÁPIA E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3870 HYGROSCOPIC BEHAVIOR OF CUPUASSU
POWDER E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3876 DESENVOLVIMENTO DE NÉCTAR DE
TAPEREBÁ UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA (MRS)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3878 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL
DE SALADAS DE FRUTAS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3881
AQUECIMENTO ÔHMICO EM FÓRMULA LÁCTEA INFANTIL: CARACTERÍSTICAS
FÍSICO-QUÍMICAS, ÓPTICAS, MOBILIDADE DA ÁGUA E PERFIL DE VOLÁTEIS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3903
IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA COM POLPA DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh): AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E
ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO DURANTE O ARMAZENAMENTO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 02 15/08 - 16h00 - 18h00
3926 POLPA DE JUSSARA: REDUÇÃO DO TEOR
DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E FONTE DE INSATURADOS EM IOGURTE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3938 STUDY OF SUGARCANE BAGASSE
STRUCTURE AFTER PRETREATMENT WITH OX-B FOR SUGARS PRODUCTION
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3943
ANÁLISE DA FERMENTAÇÃO DO PICLES DE PEPINO COM CHUCHU ATRAVÉS DO ACOMPANHAMENTO DE ACIDEZ E
SÓLIDOS SOLÚVEIS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3947
EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA NA HIDROLISE ENZIMÁTICA DAS PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE
UTILIZANDO AS ENZIMAS NOVO PRO-D® E FICINA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3948 EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA NA HIDRÓLISE PÉPTICA DAS PROTEÍNAS
DO SORO DE LEITE E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3957 HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA CASCA DA
PUPUNHA PARA PRODUÇÃO DE ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3966
SENSORY CHARACTERIZATION OF COFFEE (Coffea arabica L.) HARVESTED IN
DIFFERENT PERCENTAGES OF THE CHERRY MATURATION STAGE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3969 CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA,
MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA À BASE DE SOJA.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3983 Aproveitamento do soro de leite bovino no
enriquecimento nutricional de néctar de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3984 DETERMINAÇÃO DOS PARÂMETROS DE
TRANSFERÊNCIA DE UMIDADE DURANTE A SECAGEM CONVECTIVA DE CARÁ-ROXO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3988 EXTRAÇÃO AQUOSA DE ÓLEO DO BURITI
(Mauritia flexuosa) ASSISTIDA POR ENZIMAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3989 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE PASTA
DE CARÁ-ROXO (Dioscorea trifida) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3990
EFEITO DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-
QUÍMICAS DE MISTURAS BINÁRIAS DE ÓLEO DE MARACUJÁ, ÓLEO DE PRACAXI E
ESTEARINA DE PALMA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3995 INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NO
NÚMERO DE PRANDTL DE UMA SOLUÇÃO OSMÓTICA DE XILITOL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4023 EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE TUCUMÃ-Í DA VÁRZEA (Astrocaryum
giganteum Barb. Rodr.) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4042
AVALIAÇÃO DE NANOFIBRAS COMPÓSITAS À BASE DE QUITOSANA NA BIOSSORÇÃO
DE PIGMENTOS DO GLICEROL PROVENIENTE DA PRODUÇÃO DE
BIODIESEL
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4043
PRODUCTION OF LOW MOLECULAR WEIGHT CHITOSAN BY ACID AND
OXIDATIVE PATHWAYS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4045 AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA
DO BAGAÇO DO SISAL E POTENCIALIDADE NA GERAÇÃO DE BIOPRODUTOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4047
INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DA SEIVA DO TRONCO DO DENDEZEIRO
(Elaeis guineensis) NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4057 REOLOGIA DA FARINHA DE PESCADO
(Rachycentron canadum) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 03 15/08 - 16h00 - 18h00
3756 OTIMIZAÇÃO DA OBTENÇÃO DE
NANOESTRUTURAS DE CONJUGADOS PROTEÍNA-POLISSACARÍDEO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3758 CHARACTERIZATION AND APPLICATIONS
OF NANOSTRUCTURES OF PROTEIN-POLYSACCHARIDE CONJUGATES
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3771
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PETIT-SUISSE ELABORADO A PARTIR
LEITE DESNATADO BUBALINO COM DIFERENTES NÍVEIS DE EDULCORANTES
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3772 PRODUÇÃO DE BIOMASSA AZUL DE
FUSARIUM OXYSPORUM EM BIORREATOR AIRLIFT
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3778
USO DA PALMA DOCE (NOPALEA COCHENILLIFERA) NA ELABORAÇÃO DE
MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA EM SUBSTITUIÇÃO AO OVO IN NATURA
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3788 NOVOS PARÂMETROS PARA A FERMENTAÇÃO DE CACAU EM
LABORATÓRIO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3793 DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO
CENTESIMAL DE PRÉ-MISTURA PARA PIZZA SEM GLÚTEN
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3798 EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE SACHA INCHI
(Plukenetia huayllabambana sp. nov.) COM DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3800 ELABORAÇÃO DE MACARRÃO
ENRIQUECIDO COM FARINHA DE GRÃO DE BICO (Cicer arietinum L.)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3804 VOLATILE COMPOSITION OF CURCUMA LONGA L. OBTAINED BY SUPERCRITICAL
EXTRACTION E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3806 COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DO EXTRATO DE CÚRCUMA BRANCA (Curcuma zedoaria)
OBTIDO COM CO2 SUPERCRÍTICO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3807 PERFIL AROMÁTICO DE SEMENTES DE
JACA DURA FERMENTADAS E TORRADAS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3817 FERMENTAÇÃO DE SEMENTES DE JACA DURA E SEMELHANÇAS COM O CACAU
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3818
PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADAVÉIS A PARTIR DE RESÍDUOS DE URUCUM E
JENIPAPO PROVENIENTES DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3820 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DA
AMÊNDOA DA FRUTA DO CONDE ( Annona squamosa L)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3821
OPTIMIZATION OF THE PROCESS OF DRYING OF ACEROLA AND CERIGUELA MIXED PULP BY SPOUTED BED DRYING
AND FREEZE DRYING
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3822
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA MISTA SABOR GENGIBRE
CARBONATADA NATURALMENTE COM SACCHAROMYCES CEREVISIAE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3824
EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE ERVA-MATE NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS E
QUÍMICAS DE MASSA DE FARINHA INTEGRAL DE TRIGO
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3826
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM FARINHAS DE
TRIGO DE GRÃO INTEIRO PRODUZIDAS A PARTIR DE DIFERENTES GENÓTIPOS E
TAMANHOS DE PARTÍCULA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3828 ELABORAÇÃO DE BRIGADEIRO FUNCIONAL
A PARTIR DA MASSA DE FEIJÃO BRANCO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 04 15/08 - 16h00 - 18h00
4170
AVALIAÇÃO DAS VARIÁVEIS DE CONTROLE NA ETAPA DE ENVASE DA CADEIA
PRODUTIVO DE UMA INDÚSTRIA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4171 STUDY OF DRYING KINETICS OF YEAST
CARRIER PARTICLES FORMED FROM THE IONIC GELATION TECHNIQUE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4177
STABILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS, ANTIOXIDANT AND MICROBIOLOGICAL
ACTIVITY OF AÇAÍ POWDER (Euterpe oleracea MART.)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4186 ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA
DE AÇAÍ EM PÓ (Euterpe oleracea Mart.) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4198 SÍNTESE E CARACTERIZAÇÃO DE
DIFERENTES HIDROXIAPATITAS PARA ADSORÇÃO DE PROTEÍNAS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4212
SIMULATION OF MULTISTAGE COUNTERCURRENT FRACTIONATION OF
ORANGE ESSENTIAL OIL USING SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4213 MODELAGEM E SIMULAÇÃO DE
BIOREATOR NÃO IDEAL PARA PRODUÇAO ENZIMÁTICA DE DEXTRANA E PANOSE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4214
APROVEITAMENTO RACIONAL DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA PESQUEIRA:
DESACETILAÇÃO ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS UTILIZANDO DESIGN
EXPERIMENTAL BOX-BEHNKEN
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4218 PERFIL DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA DO
NORTE DE MINAS GERAIS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4219 ESTUDO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO
DE MIRTILO (Vaccinium spp.) E SEU EFEITO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4221
ADSORPTION OF FOOD DYE IN A FIXED-BED ADSORPTION COLUMN WITH
DIFFERENT PARTICLES COATED WITH CHITOSAN.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4223
STUDY OF OXIDATIVE STABILITY OF SOYBEAN OIL INCORPORATED WITH PHENOLIC EXTRACTS FROM SWEET
POTATOES LEAVES OBTAINED BY MACROPOROUS RESINS PURIFICATION
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4237
PROCESSING EFFECTS ON PHYTOCHEMICALS, ANTIOXIDANT
CAPACITY AND COLOR OF ORGANIC ORANGE AND PURPLE-FLESHED SWEET
POTATOES (Ipomoea batatas L.)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4248 MICROENCAPSULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF CUPUASSU PULP BY
SPRAY DRYING E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4250 EFFECTS OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS
OF FRESH SCALLOPS (Nodipecten nodosus) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4259 ELABORAÇÃO DE SORVETE DE ABACAXI
(Ananas comosus) COM HORTELÃ (Mentha) SEM LACTOSE
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4262 DRYING BY ATOMIZING PULP OF
CANANGUCHA IN THE COLOMBIAN AMAZONIA: AN AGRI-CHAIN VISION
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4263
PHYSICO-CHEMICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERIZATION OF COWPEA BEANS (Vigna unguiculata L. Walp.) FERTILIZED
WITH K2O
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4272
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES CRÍTICAS DE EXTRATOS LIPÍDICOS DE FRUTOS DA AMAZÔNIA BRASILEIRA
ATRAVÉS DE MÉTODOS DE CONTRIBUIÇÃO DE GRUPO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4277
ESTIMATIVA DAS PROPRIEDADES FÍSICAS E TERMODINÂMICAS DA CIANIDINA-3-GLICOSÍDEO E DO ERGOSTEROL POR
MÉTODOS DE CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 05 15/08 - 16h00 - 18h00
3890 PROCESSING AND CARACTERIZATION OF THE EXTRUDED GLUTEN-FREEBREAKFAST
CEREALS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3898 DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO
ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA (Lens culinaris)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3915 ANÁLISE EXPLORATÓRIA DE CAFÉS
ROBUSTA PROCESSADOS COM DIFERENTES MÉTODOS VIA-ÚMIDA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3920 TECHNOLOGICAL MODIFICATION OF
LEGUMINOUS BY LOW MOISTURE EXTRUSION
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3924 PATÊ DE VÍSCERAS DE CORDEIROS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E
SENSORIAIS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3925
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PÓLEN DA ABELHA Meliponasubnitida NO
MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE, CEARÁ
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3927 CARACTERIZAÇÃO DA TEXTURA DE SNACKS OBTIDOS DE FARINHAS MISTAS DE ARROZ,
CEVADA E TRIGO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3934 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE
INCORPORADO COM FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3935
PRODUÇÃO DE ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO A PARTIR DO CAROÇO DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA) PRÉ-TRATADO COM
PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO ALCALINO (H2O2)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3945
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BROWNIE OBTIDO A PARTIR DE FARINHA
DE ARROZ E DE AMARANTO: UMA ALTERNATIVA PARA PORTADORES DA
DOENÇA CELÍACA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3955 OPTIMIZATION OF ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS
FROM JABUTICABA (Plinia cauliflora) SKINS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3960
OTIMIZAÇÃO DA SÍNTESE DE NANOESTRUTURAS DE ÓXIDO DE ZINCO
PARA FUTURA INCORPORAÇÃO EM EMBALAGENS PARA FRUTOS NO PÓS-
COLHEITA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3962
SÍNTESE DE NANOESTRUTURAS DE CARBONATO DE CÁLCIO PARA APLICAÇÃO EM EMBALAGENS DE FRUTOS VISANDO O
AUMENTO DO TEMPO DE VIDA ÚTIL
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3963
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA
MIOFIBRILAR DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) POR MICROSCOPIA
ÓPTICA, COLORAÇÃO E OPACIDADE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3967
INFLUENCE OF POST-HARVEST OZONE APPLICATION ON THE EPICARP OF 'PEDRO
SATO' GUAVA FRUITS UNDER STORAGE CONDITIONS
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3971 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE
SORVETE DE CAJÁ-MANGA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3975 ELECTROSPINNING ENCAPSULATION OF
BROCCOLI (Brassica oleraceae var. Italica) HYDROALCOHOLIC EXTRACT WITH ZEIN
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3979
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE PALETA DEFUMADA DE CABRAS
SUPLEMENTADAS COM SEMENTE DE LINHAÇA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3991
FORMAÇÃO E CARATERIZAÇÃO DOS COMPLEXOS INTERPOLIMÉRICOS OBTIDOS
ENTRE ALBUMINA SÉRICA BOVINA E GOMA XANTANA
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 06 15/08 - 16h00 - 18h00
4372
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E RENDIMENTO DE QUEIJOS MINAS PADRÃO ELABORADOS COM DIFERENTES AGENTES
ADICIONADOS NO MOMENTO DA COAGULAÇÃO PARA PADRONIZAÇÃO DE
METODOLOGIA A SER UTILIZADA EM AULA
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
PRÁTICA DE PROCESSAMENTO DE LEITE
4375 Determinação de origem botânica de mel
amargo proveniente do município do Cantá-RR
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4378
PREDIÇÃO DA SOLUBILIDADE DE CONSTITUINTES DO ÓLEO DE JAMBU EM
CO2 SUPERCRÍTICO, UTILIZANDO CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS E EQUAÇÕES
DE ESTADO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4398 PERPECTIVAS TECNOLÓGICAS NO BRASIL
PARA O PROCESSAMENTO DA FARINHA DE TARO (Colocasia esculenta)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4401
EFEITO DA POTÊNCIA DE LUZ FLUORESCENTE NO EXTRATO ETANÓLICO
DE ANTOCIANINAS DO AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
4649 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E
TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis)
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
3209 RASTREABILIDADE DE TEORES DE Cd e Pb EM SOLO E FOLHAS DE ERVA-MATE NAS
REGIÕES PRODUTORAS DO SUL DO BRASIL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3211
EFEITO DA APLICAÇÃO DE DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS NO CONTEÚDO
DE RESÍDUO DE ANTICOCCIDIANO EM CARNE DE FRANGO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3214
AQUECIMENTO, IDENTIFICAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE
AGROTÓXICOS EM AMOSTRAS DE FEIJÃO-CAUPI
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3217 IMPACTO DO SAL DE ERVAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL SOBRE A FRAÇÃO LIPÍDICA DE PEIXE ASSADO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3218 SAL DE ERVAS NO PREPARO DE UM
ALIMENTO FUNCIONAL: ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3223
COMPARAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICAS DE
MANTEIGAS E MARGARINAS ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO E EM
TEMPERATURA DE 30ºC
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3229 BASIL (Ocimum basilicum) ESSENTIAL OIL INVESTIGATION FOR PREPARATION OF β-CYCLODEXTRIN INCLUSION COMPLEXES
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3231
REDUÇÃO DE Hg(II) EM FASE AQUOSA POR FOTOCATÁLISE COM AGENTES DE
SACRÍFICIO: UMA ALTERNATIVA PARA O TRATAMENTO DE RECURSOS HÍDRICOS PRESENTES NA CADEIA PRODUTIVA DE
ALIMENTOS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3237
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA EM QUEIJO COALHO COM
COMPOSIÇÃO ORIGINAL DE COMERCIALIZAÇÃO E SOB A INOCULAÇÃO
DO Lactobacillus Casei
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3243
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA EM QUEIJO COALHO TIPO B
FABRICADOS EM DIFERENTES CIDADES DE PERNAMBUCO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3247
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE NÉCTAR MISTO DE
MARACUJÁ (Passiflora edulis), COUVE (Brassica oleracea) E FARINHA DE LINHAÇA
(Linum usitatissimum L.)
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3257 QUANTIFICAÇÃO DA MICROBIOTA
SUPERFICIAL DE CASTANHAS-DO-BRASIL NA CADEIA PRODUTIVA.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3273
ESTUDO DA ESTABILIDADE DO pH E DA ACIDEZ DE GELEIAS DE LARANJA DE BAIXO
VALOR CALÓRICO ARMAZENADAS EM DIFERENTES EMBALAGENS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3274 BIOFILM CHARACTERIZATION IN
Escherichia coli FROM CHICKEN MEAT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 07 15/08 - 16h00 - 18h00
3276
Identificação de espécies da família Enterobacteriaceae em alfaces (Lactuca
sativa) comercializadas em supermercados e feiras livres do município de
Açailândia/MA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3282 O COMÉRCIO DE CAMARÕES SECOS EM SALVADOR/BA: DESCRIÇÕES ENTRE O
FORMAL E O INFORMAL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3299 INFLUÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO NA
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO PICOLÉ DE AÇAÍ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3308
PESQUISA E IDENTIFICAÇÃO DE Pseudomonas aerugionosa E BACTÉRIAS
HETEROTRÓFICAS MESÓFILAS EM PRODUTOS CÁRNEOS E LÁCTEOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO
METROPOLITANA DE RECIFE – PE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3312 FOOD PROCESSING SURFACE
FUNCTIONALIZED WITH SILVER BY CATHODIC SPUTTERING
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3316 DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO DA
MERENDA ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE CASTANHAL-PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3322 COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA ENTRE
CERVEJAS DO TIPO ALE E LAGER E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3323
PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ENTEROCOCCUS SPP. E ESCHERICHIA COLI ISOLADOS DE
SALSICHA A ANTIBIÓTICOS DE USO FARMACÊUTICO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3324
PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ENTEROCOCCUS SPP. E ESCHERICHIA COLI ISOLADOS DE MUZZARELA A ANTIBIÓTICOS DE USO
FARMACÊUTICO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3344 PRODUÇÃO Lactobacillus acidophilus LA 14 EM MEIOS ENRIQUECIDOS COM DISTINTAS
FONTES DE NITROGÊNIO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3345
PROSPECÇÃO BACTERIANA EM PEIXE PRATIQUEIRA (Mugil curema) COLETADO
NO MERCADO DO VER-O-PESO – BELÉM/PARÁ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3350 DETECÇÃO DE FRAUDE EM PEIXES POR
DNA BARCODE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3357 QUALIDADE DA ÁGUA DO SISTEMA DE
ABASTECIMENTO PÚBLICO DA CIDADE DE QUIXERAMOBIM - CE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
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3367
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTO TIPO CAVIAR
DEFUMADO PROVENIENTES DA TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorynchus mykiss)
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3368 CONDIÇÕES FÍSICAS E HIGIÊNICO -
SANITÁRIA DO MATADOURO PÚBLICO DE SÃO JOÃO DOS PATOS – MA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3372 DEPLEÇÃO DO ANTICOCCIDIANO
NICARBAZINA EM PEITO DE FRANGO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3378 PROPRIEDADE ANTIBACTERIANA DE ÓLEOS
ESSENCIAIS FRENTE A PATÓGENOS ALIMENTARES
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3385
EFEITO DE FILME À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA EM PERAS WILLIAMS EM
TEMPERATURA AMBIENTE E EM REFRIGERAÇÃO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3397 AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA
ROTULAGEM DE PRODUTOS DIET E LIGHT COMERCIALIZADOS EM SALVADOR-BA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3401 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-
SANITÁRIAS DE SUPERMERCADOS NA CIDADE DE NAVIRAÍ-MS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 08 15/08 - 16h00 - 18h00
3405
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRANGOS RECÉM-ABATIDOS E
COMERCIALIZADOS EM ESTABELECIMENTOS EM CAMETÁ-PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3407
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO PRODUZIDO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS DA
MICRORREGIÃO DE CAMETÁ-PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3412 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE
Staphylococcus Aureus NA FEIRA DA PANAIR, MANAUS – AM
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3415
QUALIDADE DA FARINHA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) EM
COMUNIDADE TRADICIONAL DO MUNICÍPIO DE MACAPÁ-AP
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3417
A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM COMUNIDADES INDÍGENAS PATAXÓS,
PORTO SEGURO-BA: UMA DESCRIÇÃO NA PERSPECTIVA DOS EXECUTORES
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3418 ACTIVE PACKAGING FOR FOOD:
ANTIBACTERIAL ACTION OF ORANGE ESSENTIAL OIL ON STARCH FILM
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3420 SPONTANEOUS FERMENTATION OF THE JUÇARA PULP: CHARACTERIZATION AND
MICROBIOTA IDENTIFICATION E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3424
SANIDADE MICROBIOLÓGICA DA BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA
REVESTIDA COM PROTEÍNA DE SORO DE LEITE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3432 EFICÁCIA DE SANITIZANTES FRENTE A
MICRORGANISMOS ISOLADOS EM SUPERMERCADO DO RECIFE-PE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3435 RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM QUEIJOS
PRODUZIDOS NO ESTADO DO AMAZONAS-BRASIL
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3439
FORMAÇÃO DE BIOFILME POR Listeria Monocytogenes ISOLADAS DE LEITE DE TANQUE DE EXPANSÃO: UM RISCO À
SAÚDE PÚBLICA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3441 Avaliação da autenticidade de méis
comercializados em seis municípios da região nordeste do estado do Pará
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3451
ANÁLISE COMPARATIVA DE METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DE AERÓBIOS MESÓFILOS DA INDÚSTRIA
CERVEJEIRA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3454
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR DE FRANCISCO BELTRÃO E PERFIL DE RESISTÊNCIA À ANTIMICROBIANOS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3458
NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO NAS AGROINDÚSTRIAS E PERFIL
MICROBIOLÓGICO DE AMOSTRAS DE CARNE E PESCADO FORNECIDOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE FRANCISCO
BELTRÃO – PR
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3465 AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS
COZINHAS ESCOLARES DA REDE PÚBLICA MUNICIPAL DE CASTANHAL-PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3475
HYGIENE AND SANITARY CONDITIONS OF BAKERY PRODUCTS SOLD BY STREET-SELLERS ON THE CAMPUSES OF THE
FEDERAL UNIVERSITY OF PELOTAS, BRAZIL
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3476 FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND HYGIENE PRACTICES OF STREET FOOD VENDORS IN
SOUTHERN BRAZIL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3491 PHYTIC ACID IN Clostridium perfringens
TYPE A SPORE INHIBITION: A MATHEMATICAL APPROACH
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3494
AVALIAÇÃO SENSORIAL E VARIAÇÃO NOS TEORES DE AÇÚCARES EM CAFÉ TORRADO
E MOÍDO ADULTERADO PELA INCLUSÃO DE MILHO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 06 - TOTEM 09 15/08 - 16h00 - 18h00
3523 ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E OS
PRINCIPAIS MEIOS DE CONTAMINAÇÃO DA CARNE BOVINA MOÍDA: REVISÃO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3535
ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO EXTRATO DE POLPA DE BURITI (MAURITIA
FLEXUOSA) EM BACTÉRIAS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3555
Discriminação entre méis de Melipona sp. e Apis mellifera comercializados em
Itaituba-PA por meio da caracterização físico-química e antioxidante associados à análise por componentes principais (PCA)
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3575 PÓ DE RESÍDUO DE POLPA DE CAJU:
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3578
OCORRÊNCIA DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS E
COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM CARNE MOÍDA “IN NATURA”
COMERCIALIZADA NA CIDADE DE MANAUS, AMAZONAS.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3580
AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS HIGIÊNICOS SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE
PESCADO "IN NATURA" NO MERCADO DE PEIXES DO VER-O-PESO NO MUNICÍPIO DE
BELÉM, PARÁ.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3593 ELABORAÇÃO E ANÁLISE
MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTO TIPO QUEIJO ADICIONADO COM INULINA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3603
AVALIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA DE CARNE MOÍDA IN NATURA
COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES NO BAIRRO DE MACEIÓ\AL
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3611
CONTAGEM DE BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS EM AMOSTRAS DE ÁGUA E
POLPAS DE FRUTAS DE UMA AGROINDÚSTRIA EM CASTANHAL-PARÁ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3614 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE
AÇAÍ VENDIDAS POR AMBULANTES NA CIDADE DE CUIABÁ – MT
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3625
EFEITO DA ADIÇÃO DE NITRITO E ERITORBATO NA ESTABILIDADE
MICROBIOLÓGICA EM MORTADELA INOCULADA COM CLOSTRIDIUM
SPOROGENES E CONSERVADA EM TEMPERATURA AMBIENTE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3627 IDENTIFICAÇÃO DE FRAUDES EM MÉIS
COMERCIALIZADOS EM MUNICÍPIOS DO ESTADO DO AMAPÁ.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3634 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE CANTINAS DAS ESCOLAS
MUNICIPAIS DE AÇAILÂNDIA - MA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3643
AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE BROMATO DE POTÁSSIO (KBrO 3 ) EM PÃES TIPO
FRANCÊS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM PANIFICADORAS
DA CIDADE DE BACABAL-MA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3654
AVALIAÇÃO DA MICROFLUÍDICA NO MICROENCAPSULAMENTO DO
BACTERIÓFAGO UFV-AREG1 EM MATRIZ DE ALGINATO-CA PARA POSTERIOR
APLICAÇÃO EM UM GEL PARA SANITIZAÇÃO DAS MÃOS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3675 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA
EM ESCOLAS MUNICIPAIS DE BELÉM, PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3678
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS DE
MANDIOCA E TAPIOCA PRODUZIDAS NO MUNICÍPIO DE CASTANHAL-PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3679
AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONTAMINAÇÃO FÍSICA EM FARINHAS DE MANDIOCA E TAPIOCA PRODUZIDAS NA CIDADE DE
CASTANHAL – PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3682
MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF THE
UHT MILK MARKETED IN NOSSA SENHORA DA GLÓRIA – SE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3705
QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS EM LEITE CRU
REFRIGERADO E AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
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SESSÃO 07 - TOTEM 01 16/08 - 10h00 - 11h30
3717 ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE AMOSTRAS DE MÉIS DA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL NO PERÍODO
DE ARMAZENAMENTO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3740 SENSOR COLORIMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO DO
AGROTÓXICO GLIFOSATO EM ÁGUA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3750 EFFECTS OF TEMPERATURE AND STORAGE TIME ON
THE QUALITY OF MILLED SEEDS CHIA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3762 NANOSENSOR COLORIMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO
DO AGROTÓXICO GLIFOSATO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3773 MEL COLONIAL: PARÂMETROS DE QUALIDADE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3774 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
APLICADAS EM INDÚSTRIA DE EMBUTIDOS NO RIO GRANDE DO SUL
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3775 QUANTIFICAÇÃO DE NITRITO E NITRATO DE PRODUTOS
CÁRNEOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3776 EVALUATION OF CAROTENOIDS IN EDIBLE FLOWERS
PROCESSED BY RADIATION E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3781
AÇÃO TOXICOLÓGICA DA CANTAXANTINA SOBRE A MORFOLOGIA DE RINS E FÍGADOS DA PROLE DE
CAMUNDONGAS QUE CONSUMIRAM TRUTA SALMONADA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3784 CURSO DE FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA EM MASSEIRO: UMA FERRAMENTA PARA A INCLUSÃO
SOCIAL DE MULHERES DO PASSO NOVO - ALEGRETE/ RS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3789 MICROBIOLOGICAL AND HUMIDITY ASSESSMENT OF
BEANS GRAINS MARKETED IN THE MARKET OF PORTO, CUIABÁ - MT
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3791 DETERMINING CONTAMINANTS IN MINCED MEAT
FROM BUTCHERIES IN CUIABÁ AND VÁRZEA GRANDE – MT
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3799 AVALIAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO FÓLICO E ROTULAGEM
EM FARINHAS DE TRIGO COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS NOS ANOS DE 2014 A 2017.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3801
ACTIVITY OF COMMERCIAL ESSENTIAL OIL OF CLOVE LEAVES (EUGENIA CARYOPHYLLATA) AGAINST
SALMONELLA ENTERITIDIS IN GLAZED TIBIRO FISH (OLIGOPLITES PALOMETA)
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3808 IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E
PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) EM UMA COMISSARIA AÉREA DE FORTALEZA–CE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 07 - TOTEM 02 16/08 - 10h00 - 11h30
3827
AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS DE ALIMENTOS VOLTADOS PARA O PÚBLICO INFANTIL EM FUNÇÃO DA DECLARAÇÃO DE ALERGÊNICOS: ESTUDO
DOS INGREDIENTES OVO, TRIGO E OLEAGINOSAS.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3839
CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO COALHO TEMPERADO COM PIMENTA DA
ESPÉCIE Capsicum baccatum. var. pendulum Capsicum (DEDO–DE-MOÇA)
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3852 CONTROLE LEITEIRO: ACOMPANHAMENTO DA
QUALIDADE DO LEITE DE VACAS JERSEY E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3866 IOGURTE GREGO ORGÂNICO DE CAQUI: ELABORAÇÃO,
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3868 ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DA
MANDIOCA: TUCUPI, GOMA E TAPIOQUINHA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3905 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM PROPRIEDADES
LEITEIRAS ANTES E DEPOIS DO TREINAMENTO EM HIGIENE NA ORDENHA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3906 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO LEITE “IN NATURA”
ANTES E DEPOIS DO TREINAMENTO EM BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3916
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA SUPERFÍCIE DE BANCADAS, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS DE UMA
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM MACEIÓ – AL
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3940 DOMÍNIO DA IMPLEMENTAÇÃO DA FERRAMENTA DE QUALIDADE BPF EM MATADOUROS FRIGORÍFICOS NO
MUNICÍPIO DE CASTANHAL, PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3974 INFLUÊNCIA DA ÁGUA NA QUALIDADE DO LEITE CRU
OBTIDO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS RURAIS DA AGRICULTURA FAMILIAR
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3976 QUALIDADE DA CARNE MOÍDA DE BOVINO COMERCIALIZADA EM URUGUAIANA – RS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4009
BOAS PRÁTICAS NA COMERCIALIZAÇÃO DO FILÉ REFRIGERADO DE PESCADA BRANCA (CYNOSCION
LEIARCHUS) E SEU IMPACTO NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4014
DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE UM INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES
HIGIÊNICOSSANITÁRIAS DO MERCADO MUNICIPAL DE PEIXES, MACAÉ, RJ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4046
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE HIGIENE NA COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE BOVINA IN NATURA EM FEIRAS LIVRES E MERCADOS DO MUNICÍPIO DE BELÉM-
PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4055 CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM SERVIÇO DE
ALIMENTAÇÃO UNIVERSITÁRIO: AVALIAÇÃO DE INTERVENÇÃO EM SETORES PRODUTIVOS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 07 - TOTEM 03 16/08 - 10h00 - 11h30
4058 UTILIZAÇÃO DE PROGRAMAS DE GESTÃO DE
QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4059 AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE AUTOCONTROLE EM UMA UNIDADE DE BENEFICIAMENTO DE PESCADO E
PRODUTOS DE PESCADO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4063 Determinação de Números Mais Prováveis de
Coliformes em amostras de Carne-de-Sol comercializadas no município de Castanhal-PA.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4080 ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE DUAS TÉCNICAS
ASSOCIATIVAS NO ESTUDO DA PERCEPÇÃO DO TERMO “HIGIENE” POR PRODUTORES LEITE E LATICINISTAS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4092 AVALIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA COM USO DE
CHECKLIST EM MERCADOS MUNICIPAIS NA ÁREA DE PEIXES EM TRÊS CIDADES DO ESTADO DO PARÁ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4093 PHYSICAL-CHEMICAL AND MINERALS
CHARACTERIZATION OF HONEY PRODUCED AND MARKETED IN GUARANTÃ DO NORTE/MT
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4094 MICROSCOPY ANALYSIS OF HONEY PRODUCED AND
MARKETED IN GUARANTÃ DO NORTE/MT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4133 AVALIAÇÃO HIGIENICO-SANTÁRIA DO PESCADO COMERCIALIZADO NO MERCADO MUNICIPAL DE
ABAETETUBA-PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4143 AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM
PANIFICADORAS DE BELÉM – PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4146 Contagem de Staphylococcus coagulase positiva em
amostras de Carne-de-Sol comercializadas no município de Castanhal-PA.
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4148 INATIVAÇÃO POR SANITIZANTES E RESISTÊNCIA A
ANTIMICROBIANOS DE Escherichia coli ISOLADAS DE ÁGUA DESTINADA AO CONSUMO HUMANO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4151 ISOLAMENTO E ATIVIDADE DE BACTERIÓFAGOS SOBRE Pseudomonas fluorescens EM DIFERENTES MEIOS DE
CULTIVO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4153 COLIFORMES EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS
NA CIDADE DE CASTANHAL, PARÁ, BRASIL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4155 CARACTERIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGO DE Pseudomonas
fluorescens: UMA ALTERNATIVA BIOLÓGICA NO CONTROLE DA DETERIORAÇÃO DE LEITE CRU
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4157 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUIMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS E CONSUMIDOS NA REGIÃO DO
BAIXO TOCANTINS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 07 - TOTEM 04 16/08 - 10h00 - 11h30
3226 ELIMINAÇÃO DO MICROPOLUENTE FTALATO POR
ADSORÇÃO VISANDO O APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3233 A CONTRIBUIÇÃO DA EDUCAÇÃO AMBIENTAL NA AGRICULTURA URBANA E PRIURBANA NO BRASIL
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3240 CARACTERIZAÇÃO DA FOLHA DE CURCUMA LONGA L.
PARA UTILIZAÇÃO COMO ERVA AROMÁTICA E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3264 USO DE PRÓPOLIS NO DESENVOLVIMENTO DE
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UM ESTUDO PROSPECTIVO E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3265 DESENVOLVIMENTO DE GELEIA MISTA FUNCIONAL DE MARACUJÁ E MANGA FORMULADAS COM DIFERENTES
NÍVEIS DE CASCA EM SUBSTITUIÇÃO A POLPA E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3270
OPTIMIZATION OF AGRO-WASTE BASED CULTURE MEDIUM FOR THE PRODUCTION OF CELLULASE BY THE THERMOPHILIC BACILLUS SP SMIA-2 USING RESPONSE
SURFACE METHODOLOGY
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3283 ACEITABILIDADE DE BISCOITOS ELABORADOS COM
FARINHA DE RESÍDUO DE CAJU (Anacardiumoccidentale L.)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3286 EDIBLE AND BIODEGRADABLE FILMS OBTAINED WITH FRUIT AND VEGETABLE RESIDUE FLOUR OF DIFFERENT
GRANULOMETRY E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3287
TREATMENT OF EFFLUENTS WITH AGRICULTURAL WASTE: RESPONSE SURFACE ANALYSIS IN THE
ADSORPTION PROCESS IN MONOSOLUTE SOLUTION AND IN MIX WITHIN COMPLEX MATRICES
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3290 ESTUDO HISTOQUIMICO E CENTESIMAL DA FLOR DE
HIBISCUS TILIACEUS L. E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3294 CULTIVO CONTÍNUO DA MICROALGA MARINHA
Pseudoneochloris marina EM FOTOBIORREATORES AIRLIFT
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3311 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS
ANTIOXIDANTES EM EXTRATO OBTIDO DE CASCAS DE UVAS DA VARIEDADE ARAGONEZ
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3320
EFFECTS OF COMMERCIAL ENZYME COMBINATIONS IN ENZYMATIC HYDROLYSIS OF MIXTURE OF FRACTIONS OF SUGARCANE BIOMASS FOR THE PRODUCTION OF
XYLOOLIGOSACCHARIDES
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3337 KOMBUCHA: um complexo chá fermentado E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3390 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E DETERMINAÇÃO DA
VIDA DE PRATELEIRA DE FARINHA OBTIDA DE RESÍDUOS DE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
SESSÃO 07 - TOTEM 05 16/08 - 10h00 - 11h30
3813 A STUDY ON THE COMPOSITION AND
ANTIOXIDANT POTENTIAL FROM COFFEE PARCHMENT RESIDUE
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3402 HYDRATION PROPERTIES AND SOLUBLE FIBER CONTENT
OF OKARA TREATED WITH CARBOHIDRASES MIXTURE E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3404 ALKALINE HYDROGEN PEROXIDE IMPROVES OKARA
HYDRATION PROPERTIES AND SOLUBLE FIBER CONTENT E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3421 CACAU (Theobroma cacao L.): UTILIZAÇÕES
GASTRONÔMICAS PARA A VALORIZAÇÃO DA POLPA, DA SEMENTE E DO “MEL”
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3446 DESENVOLVIMENTO DE FILMES ANTIOXIDANTES DE
ISOLADO PROTEICO DE SOJA ADICIONADOS DE EXTRATO DA CASCA DE PINHÃO
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3495 APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA E
UTILIZAÇÃO COMO POTENCIAL FONTE DE ADSORVENTES
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3499 Evolução adaptativa de leveduras de interesse E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3518 UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE JUNÇA E MILHOCINA PARA
A PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTE POR YARROWIA LIPOLYTICA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3519 DESENVOLVIMENTO DE BOLO COM A POLPA DE
ABÓBORA E MANGA COM APROVEITAMENTO DA CASCA DE ABÓBORA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3551 DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO SALGADO
ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA DE RESÍDUO DE PEIXE E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3573 OTIMIZAÇÃO DA GELATINA OBTIDA DE COPRODUTO DE
TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3606 AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DOS PRÉ-TRATAMENTOS REALIZADOS COM A BIOMASSA DE GRAVIOLA PARA
PRODUÇÃO DE BIOETANAL DE 2º GERAÇÃO E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3616 ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO BISCOITO
COOKIE UTILIZANDO A FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU (ORBIGNYA SP.)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3619
AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA A PARTIR DE ARROZ QUEBRADO (Oryza sativa), KIWI (Actinidia chinensis) E
BANANA (Musa spp)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3622
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM BIOFILMES DO MATERIAL AMILÁCEO PROVENIENTE DA
AMÊNDOA CONTIDA NO ENDOCARPO DA MANGA, (Mangifera indica, L.)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
SESSÃO 07 - TOTEM 06 16/08 - 10h00 - 11h30
3662 Emprego de solventes verdes na extração de óleo de
castanha-do-Pará E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3666 ANTIOXIDANT, RESPIRATORY AND PHYSIOLOGICAL
ENZYME RESPONSE OF TOMATO-CHERRY SUBMITTED TO THERMAL SHOCK.
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3668
VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE BRASILEIRA ATRAVÉS DA GASTRONOMIA: USO DE ESPÉCIES
NATIVAS COMO COTRIBUIÇÃO À CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, AMPLIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E PRESERVAÇÃO DO
PATRIMÔNIO CULTURAL
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3686 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLOGICA
DE GELEIA A PARTIR DO RESÍDUO DA POLPA DA CARAMBOLA (Averrhoa carambola)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3687 ELABORAÇÃO DE BISCOITO MONTEIRO LOPES COM
FARINHA DE FRUTA PÃO (Artocarpus altilis) E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3703 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO – QUÍMICA E
ANALISE SENSORIAL DE EMPANADO A PARTIR DA FRUTA – PÃO (Artocarpus heterophyllus) TEXTURIZADA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3710
DESENVOLVIMENTO DE DOCE DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava) (GOIABADA) SEM ADIÇÃO DE
AÇÚCARES: ACEITAÇÃO SENSORIAL E DE INTENÇÃO DE COMPRA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3729 ELABORAÇÃO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO QUIBE
UTILIZANDO A SEMENTE DE ABÓBORA (CUCURBITA MAXIMA)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3734 ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE UHT
INTEGRAL DURANTE O CONSUMO E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3736 INFLUÊNCIA DO BINÔMIO TEMPO-TEMPERATURA NA DESIDRATAÇÃO DE BANANA PRATA (Musa sapientum)
PELA TÉCNICA DE CAMADA EM ESPUMA E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3755 Pereskia aculeata as a source of bioactive compounds and antioxidant activity: effects of cooking techniques
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3803 ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE SORO DE LEITE
ADICIONADO DE FARINHA DE GOIABA INTEGRAL E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3787 EFEITOS DA ADIÇÃO DE SUBPRODUTO LÁCTEO
SOBRE A ESTABILIDADE DE SORVETE E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3812 Biomassa de Banana Verde (Musa spp) Como Fonte
Alternativa de Alimentação - II Fase E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
3395
O USO DE RESÍDUO LÁCTEO DA PRODUÇÃO DE RICOTA COMO REDUTOR DE GORDURA EM
SORVETE E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
SESSÃO 07 - TOTEM 07 16/08 - 10h00 - 11h30
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4165 COMPORTAMENTO DE SECAGEM, EM ENERGIA DE
ATIVAÇÃO DA AMÊNOA DA FRUTA DO CONDE (Annona squamosa L): SECAGEM EM ESTUFA.
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4174 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE
FARINHAS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4194 PREPARAÇÃO DE FARINHA A PARTIR DA FÉCULA
EXTRAÍDA DO CAROÇO DA JACA (Artocarpus heterophyllus)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4205
SINERGIA ENTRE DIFERENTES SOLVENTES NO AUMENTO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS
ANTIOXIDANTES DE GRÃOS DE MOSTARDA BRANCA (Sinapsis alba) E PRETA (Brassica nigra)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4215
EFEITO DA TEMPERATURA DE DESIDRATAÇÃO SOBRE O TEOR COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE
ANTIOXANDANTE DE EXTRATO DE FOLHAS DE ERIBOTRIA JAPONICA
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4239 DESENVOLVIMENTO DE BROWIE FUNCIONAL SEM
GLÚTEN E SEM LACTOSE E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4249 QUALIDADE TECNOLÓGICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS
INTEGRAIS À BASE DE TRIGO COMUM COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA INTEGRAL
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4258 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E QUALIDADE
TECNOLÓGICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS INTEGRAIS COMERCIALIZADAS EM CAMPINAS, SP
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4260 PERCEPÇÃO SOBRE O CONSUMO DE CORANTES
ARTIFICIAIS POR CONSUMIDORES RESIDENTES NO RIO GRANDE DO SUL (BRASIL)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4278 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE
PIZZAS DE PEIXE DE BAIXO VALOR COMERCIAL, MAPARÁ (Hypophthalmus edentaus).
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4279 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE
PIZZAS DE PEIXE DE BAIXO VALOR COMERCIAL, MAPARÁ (Hypophthalmus edentaus).
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4313 NÍVEL DE SATISFAÇÃO DOS USUÁRIOS DO
RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4329 CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ROTULAGEM
NUTRICIONAL EM BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS EM TERESINA- PI
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4331
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO CAPRINO COM ADIÇÃO DE EXTRATO
SECO DE BAGAÇO DE UVA COMO INGREDIENTE BIOATIVO
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4336
ELABORAÇÃO E TESTE DE INTENÇÃO DE COMPRA DE COXINHA DE JACA (artocarpus integrifolia l.) E SUCO DE CUPUAÇU (theobroma grandiflorum) COM EXTRATO DE
ARROZ (Oryza sativa)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 07 - TOTEM 08 16/08 - 10h00 - 11h30
3587 ELABORAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE “IOGURTE” DE LEITE DE COCO COMO ALTERNATIVA PARA PESSOAS
COM INTOLERÂNCIA A LACTOSE E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3589 ANÁLISE SENSORIAL DE SOBREMESA TIPO PETIT SUISSE
DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3591 APPLICATION OF THE ESSENTIAL OIL OF Origanum vulgare L. AS AGENT ANTIMICROBIANO IN SURURU
(Mytella falcata) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3595 UTILIZAÇÃO DA SEMENTE DE LINHAÇA PELA POPULAÇÃO DO MUNICÍPIO DE CAMPOS DO
GOYTACAZES – RJ E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3602 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE FARINHAS DE TRIGO ADICIONADAS DE ISOLADO PROTEICO DE
ERVILHA (IPE) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3604 ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL GELEIA DE AÇAÍ
(Euterpe oleracea Mart.) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3630 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE
DRAGEADOS DE SOJA [Glycine max (L.)] COM COBERTURA CROCANTE, SALGADA E SEM GLÚTEN
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3638 ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO A
BASE DE AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3639 ANÁLISE SENSORIAL DE HAMBÚRGUER VEGANO E SUA
ACEITABILIDADE E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3642
COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E INIBIÇÃO DA LIPASE PANCREÁTICA DE EXTRATOS DE POLPA E SEMENTE DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum
Sabine)
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3653
CARACTERIZAÇÃO DE CHOCOLATES PRODUZIDOS A PARTIR DE DIFERENTES VARIEDADES DE CACAU, UTILIZANDO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE COMO PARÂMETROS
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3658 AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE
FOLHAS DE MURUCIZEIRO (BYRSONIMA CRASSIFOLIA) FRENTE À CEPAS DE IMPORTÂNCIA EM ALIMENTOS
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3663 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BEBIDAS VEGETAIS PRÉ
E PÓS FERMENTADAS POR KEFIR E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3695 ESTÍMULO AO CONSUMO DE FRUTAS: ANÁLISE
SENSORIAL DE FRUTAS DESIDRATADAS POR ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PÚBLICA
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3696
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DE FARINHAS OBTIDAS DE INHAME (Dioscorea spp.) E TARO (Colocasia esculenta) COMERCIALIZADOS EM
PETROLINA-PE
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 07 - TOTEM 09 16/08 - 10h00 - 11h30
4328 POTENCIAL TECNOLÓGICO DE SUBPRODUTOS DO
POSTEJAMENTO DO PESCADO ORIUNDOS DA MÁQUINA SERRA-FITA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4341 EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF MICROALGA
Scenedesmus obliquus IN WISTAR RATS E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4342 OBTENÇÃO E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO
RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C) DO BENEFICIAMENTO DE POLPA DE FRUTA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4359 CARACTERIZAÇÃO DO CONCENTRADO PROTEICO DE PEIXE OBTIDO A PARTIR DA CABEÇA DO PIRARUCU
(Arapaima gigas) E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4370
ATIVIDADES FORMATIVAS PARA MANIPULADORES NA PERSPECTIVA DAS BOAS PRÁTICAS DA PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS E UTILIZAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS (VEGANOS) EM COMUNIDADES VULNERÁVEIS EM
SALVADOR – BAHIA
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4371
INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS E DA CAPACIDADE
ANTIOXIDANTE DE FLORES DE DUAS CULTIVARES DE JAMBU (Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen)
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4379 CONDIMENTED SAUSAGE USING GOAT MEAT FROM
MATURE ANIMALS: AN ALTERNATIVE FOR SUNTAINABILITY IN THE LIVESTOCK PRODUCTION
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4391 AVALIAÇÃO DA COR DA CARNE DE BOVINOS MESTIÇOS
ALIMENTADOS COM FARELO DE MESOCARPO DE BABAÇU E GLICEROL
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4399 CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO MEL DE ABELHA SEM FERRÃO (Melipona fasciculata) PRODUZIDOS NA
BAIXADA MARANHENSE. E-PÔSTER
SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4400
ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS PARTES NÃO COMESTÍVEIS DE HORTALIÇAS EM RESTAURANTES
COMERCIAIS POPULARES DO COMÉRCIO DE BELÉM DO PARÁ.
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4168 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLOS DE
NOIVA COMERCIALIZADOS NA GRANDE JOÃO PESSOA/PB
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4178 ANÁLISE DAS BOAS PRÁTICAS EM LANCHES DE RUA NA
REGIÃO CENTRAL DE VÁRZEA GRANDE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4180 ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVO EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CASTANHAL,
PARÁ, BRASIL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4192 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E
MICROBIOLÓGICA DOS TUCUPIS COMERCIALIZADOS EM SANTARÉM-PA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4202 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA MISTA
PASTEURIZADA À BASE DE CALDO DE CANA E MARACUJÁ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
SESSÃO 08 - TOTEM 01 16/08 - 12h30 - 13h30
4204 AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA CONSUMIDA PELA POPULAÇÃO DO DISTRITO DE
OURICURI-AL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4208 AMINAS BIOATIVAS, CIANETO LIVRE E TOTAL E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE TUCUPIS
COMERCIAIS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4209 UTILIZAÇÃO DE ARGILAS COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4229 PHYSICALCHEMICAL AND MINERALS CHARACTERIZATION AND LABELING ANALYSIS OF
MOLASSES PRODUCED AND MARKETED IN BAIXADA CUIABANA AND FAR NORTH OF MATO
GROSSO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4230 MICROSCOPY ANALYSIS OF MOLASSES PRODUCED AND MARKETED IN BAIXADA CUIABANA AND FAR
NORTH OF MATO GROSSO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4234 INFESTAÇÃO POR INSETOS E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS EM CAFÉ DE DIFERENTES REGIÕES
CAFEEIRAS DO ESTADO DE SÃO PAULO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4238 REFEIÇÕES PRONTAS PARA O CONSUMO: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA,
SEGUNDO A LEGISLAÇÃO VIGENTE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4243 ANÁLISE DE CONFORMIDADE COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE POLPAS DE CUPUAÇU ARTESANAIS
COMERCIALIZADAS EM MARABÁ-PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4245 CONTROLE DE TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE MÉDIO PORTE DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA
DO NORDESTE BRASILEIRO: SUBSÍDIOS PARA SEGURANÇA ALIMENTAR
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4252 CONTROLE DE QUALIDADE DE MÉIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE
JANEIRO E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 02 16/08 - 12h30 - 13h30
4265 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MAIONESE CASEIRA PROVENIENTE DE LANCHONETES DO
MUNICÍPIO DE PAÇO DO LUMIAR - MA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4267 ANTI- Campylobacter AND RESISTANCE-MODIFYING ACTIVITY OF EXTRACTS OF PLANTS
USED IN BRAZILIAN FOLK MEDICINE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4269 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CALDO DE CANA COMERCIALIZADOS NO CENTRO DE VÁRZEA
GRANDE-MT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4271 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) DE BATEDORES ARTESANAIS
DO ESTADO DO PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4291 Modeling the growth of Salmonella spp. in chicken meat subjected to a time-varying temperature
profile E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4297 Influence of the application of Rosemary (Rosmarinus officinalis) and Oregano (Origanum
vulgare) essential oils on the shelf life of vacuum-packed Tuscan sausage
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4298 TEMPERATURAS DA CADEIA QUENTE E FRIA DE EQUIPAMENTOS DE UM RESTAURANTE
UNIVERSITÁRIO EM SALVADOR-BA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4299 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA PARA CONSUMO EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO
FUNDAMENTAL DE REDE PÚBLICA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4301 CONTROLE DE QUALIDADE EM LEITES UHT INTEGRAL COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE
BELÉM DO PARÁ E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4308 RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE ENTEROBACTÉRIAS ISOLADAS DE FRUTAS E
HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS EM CAPANEMA, PARÁ
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 03 16/08 - 12h30 - 13h30
4309 EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ACAI PULPS MARKETED IN THE CITY OF BELÉM
- PA. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4311 EFFECTIVE PARAMETERS OF THE PHYSICAL QUALITY OF LAYING HENS EGGS IN ACCORDANCE
WITH THE STORAGE CONDITIONS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4312 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NA ORLA DE
BELÉM- PA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4322 INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NO PERFIL E TEOR DE POLIAMINAS NATURAIS E SUAS AMINAS PRECURSORAS NO COGUMELO Agaricus bisporus
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4334 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO UMARI (Poraqueiba Sericea) E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4349 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE LARANJA MINIMAMENTE PROCESSADO
COMERCIALIZADO NO CENTRO DA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4352 AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO DO QUEIJO COALHO
COMPARADO AO DE LEITE CRU E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4364 ANALISE MICROBIOLÓGICAS DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO PROCESSADO POR RADIAÇÃO
GAMA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4365 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO GUARANÁ DA AMAZÔNIA (Paullinia cupana) UTILIZADO NA PRODUÇÃO DE
BEBIDAS ESTIMULANTES
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4380 IONIZING RADIATION AS A PHYTOSANITARY TREATMENT IN Zea mays L. VAR. EVERTA E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 04 16/08 - 12h30 - 13h30
4381 CARACTERÍSTICAS DOS SUCOS DA UVA ‘BRS MAGNA’ COLHIDA DE PLANTAS SOBRE DFERENTES
PORTA-ENXERTOS APÓS DEZ MESES DA ELABORAÇÃO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4392 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AÇAÍS COMERCIALIZADOS EM FORTALEZA (CE) E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4393 AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA REDE DE FRIO DE PRODUTOS CÁRNEOS EM SUPERMERCADOS:
uma contribuição à aquisição de alimentos seguros
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4396 INTERFERÊNCIA DO MANEJO NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE E HIGIÊNICO-SANITÁRIO DO LEITE
DE CABRA PRODUZIDO NO SERTÃO PERNAMBUCANO
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4394 ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA DE COCO (Cocos nucifera L.) E FARINHA DA CASCA DE ABACAXI
(Ananas comosus)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4374 EVALUATION OF THE EFFECT OF CONTINUOUS HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TREATMENTS
COMBINED WITH THERMAL TREATMENT ON THE INACTIVATION OF Byssochlamys nivea
ASCOPORES IN NECTAR AND PINEAPPLE JUICE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4373 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CAROÇO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) TORRADO DESTINADO À PRODUÇÃO DE UMA BEBIDA
QUENTE
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
4320 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE A PARTIR DA POLPA DE INAJÁ (Maximilianamaripa) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4224 “BEIJUS” COLORIDOS: VALOR NUTRICIONAL E RESGATE CULTURAL E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4105 ANÁLISE SENSORIAL DE NACHOS COM SABOR DE PATO DESIDRATADO E FARINHA DE PUPUNHA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 05 16/08 - 12h30 - 13h30
4041 DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PETISCO DE QUEIJO E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3924 PATÊ DE VÍSCERAS DE CORDEIROS: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3898 DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA (Lens
culinaris) E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3890 PROCESSING AND CARACTERIZATION OF THE EXTRUDED GLUTEN-FREEBREAKFAST CEREALS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3844 THE IMPACT OF SOLID CONTENT ON KEFIR PRODUCTION AND SPRAY DRYING E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3725 AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA RESISTÊNCIA À DIGESTÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO DE ANTEPASTO DE VEGETAIS ADICIONADO DE
Lactobacillus rhamnosus GG
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3681 COMPOSTOS BIOATIVOS EM BALAS FORMULADAS COM PITANGA VERMELHA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3537 ESTUDO DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE CALDA DE ACEROLA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3532 DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO À BASE DE BAGAÇO
DE UVA E COM REDUZIDO TEOR DE FENILALANINA E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3474 ELABORAÇÃO DE BALA DE PECTINA COM POLPA DE CAMU-CAMU: OTIMIZAÇÃO DA
CONCENTRAÇÃO DOS INGREDIENTES NA FORMULAÇÃO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 06 16/08 - 12h30 - 13h30
3449 ESTUDO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTES E LEITES FERMENTADOS ADICIONADOS DE DIFERENTES TEORES DE POLPA DE BURITI
(Mauritia flexuosa L. f.)
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3438 PRODUÇÃO DA FARINHA DE COGUMELO REI OSTRA (PLEUROTUS ERYNGII) E SUA APLICAÇÃO
EM BARRAS DE CEREAIS E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3413 IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Piper aduncum L. E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3411 Queijo coalho condimentado E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3410 DETERMINAÇÃO DA ISOTERMA DE SORÇÃO, UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA PARA PAÇOCA
DE CARNE DE PESCOÇO DE PERU DESIDRATADA E SALGADA DURANTE O ARMAZENAMENTO
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3292 APLICAÇÃO DO ULTRASSOM E ÁCIDOS ORGÂNICOS NA SANITIZAÇÃO DE MORANGOS:
EFEITO SOBRE MICROBIOTA NATURAL CONTAMINANTE E EM Escherichia coli
E-PÔSTER INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4388 VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM MARCAS DE LEITE FERMENTADO DISPONÍVEIS NO
COMÉRCIO DE RIO POMBA - MG E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4357 PROFILE AND LEVELS OF FREE AMINO ACIDS AND FREE BIOACTIVE AMINES IN FERMENTED MILK E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4174 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE MARACUJÁ
(Passiflora edulis) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4165 COMPORTAMENTO DE SECAGEM, EM ENERGIA DE ATIVAÇÃO DA AMÊNOA DA FRUTA DO CONDE (Annona squamosa L): SECAGEM EM ESTUFA.
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
SESSÃO 08 - TOTEM 07 16/08 - 12h30 - 13h30
3901 BIOACESSIBILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE POLPA DE JUÇARA
EM PÓ (Euterpe edulis) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3900 ESTUDO DE VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA MISTA DE BANANA,
MORANGO E JUÇARA DURANTE CONGELAMENTO E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3602 COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE FARINHAS DE TRIGO ADICIONADAS DE ISOLADO PROTEICO DE
ERVILHA (IPE) E-PÔSTER
DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
3527 TEMPEH AS RAW MATERIAL OF CEREAL BAR: INFLUENCE ON CHEMICAL COMPOSITION AND PROFILES OF FATTY ACIDS AND ISOFLAVONES
E-PÔSTER DESAFIOS DA CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE
4325 Elaboração de Linguiça de Peixe com Jambu E-PÔSTER
INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3668 VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE BRASILEIRA ATRAVÉS DA GASTRONOMIA: USO DE ESPÉCIES
NATIVAS COMO COTRIBUIÇÃO À CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, AMPLIAÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E PRESERVAÇÃO DO
PATRIMÔNIO CULTURAL
E-PÔSTER SUSTENTABILIDADE NA
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
4314 FOAM MAT DRYING CHARACTERISTIC OF TOMATO PULP E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4310 APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium Occidentale L.) PARA PRODUÇÃO DE
VINAGRE E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4286 CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA QUALIDADE DA BEBIDA, PROVENIENTES DE
REGIÕES CAFEEIRAS DO ESTADO DE SÃO PAULO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4121 EFEITOS DA SALGA ÚMIDA E DEFUMAÇÃO ARTESANAL NAS CARACTERISTICAS FISICO-
QUÍMICA E SENSORIAIS DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMERCIALIZADA NO
MUNICÍPIO DE CAMETÁ
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 08 16/08 - 12h30 - 13h30
3845 AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM PELO MECANISMO DA DIFUSÃO MÁSSICA PARA
INHAME (Dioscorea opposita thunb) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3723 IOGURTE CONCENTRADO COM POTENCIAL PREBIÓTICO: CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS E
PERFIL DE VOLÁTEIS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3691 BEBIDA LÁCTEA DE ACEROLA PROCESSADA POR AQUECIMENTO ÔHMICO: ANÁLISE TÉRMICA E
MOBILIDADE DA ÁGUA POR RESSONÂNCIA MAGNÉTICA DE BAIXO CAMPO, PERFIL DE ÁCIDOS
GRAXOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3620 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DOCE EM PASTA DE
JENIPAPO (Genipa americana L.) E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3592 EFEITO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE LINGUIÇAS DE FRANGO PRODUZIDAS COM PEITO AMADEIRADO
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3568 QUALIDADE E VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO ARTESANAL DE DOCE DE LEITE OVINO E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3561 LTRASOUND EFFECT ON PROTEOLYTIC ATIVITY AND MEAT TENDERIZING OF Biceps femoris
BOVINE MUSCLE DURING STORAGE E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3540 CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS DE CEPAS FLOCULANTES Saccharomyces cerevisiae E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
PROMOÇÃO: REALIZAÇÃO:
ORGANIZAÇÃO:
End.: Av. José Bonifácio, 160 - Ed. José Bonifácio /Sala 04. São Brás – Belém – Pará- Brasil / CEP: 66063-075 Fone: 55+ (91) 3246.0734/3246.7603 E-mail: [email protected]
3513 PRODUÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE CERVEJA PILSEN COM ADJUNTO DE
MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz., 1766) SUBMETIDA A DIFERENTES ADUBAÇÕES DE SOLO.
E-PÔSTER PROCESSAMENTO E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3391 DARK CHOCOLATE STRUCTURE VERSUS PROCESS TIME E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SESSÃO 08 - TOTEM 09 16/08 - 12h30 - 13h30
3384 POST-HARVEST QUALITY OF THE JATOBÁ-DO-CERRADO PULP IN FUNCTION OF TEMPERATURE
AND PACKAGING E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
3365 MORPHOLOGY AND RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF CASSAVA STARCH FORMULATIONS E-PÔSTER
PROCESSAMENTO E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
4180 ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVO EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS NA CIDADE
DE CASTANHAL, PARÁ, BRASIL. E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4168 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLOS DE NOIVA COMERCIALIZADOS NA GRANDE JOÃO
PESSOA/PB E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4157 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUIMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS E CONSUMIDOS NA
REGIÃO DO BAIXO TOCANTINS E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4153 COLIFORMES EM MIÚDOS DE AVES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CASTANHAL,
PARÁ, BRASIL E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
4094 MICROSCOPY ANALYSIS OF HONEY PRODUCED AND MARKETED IN GUARANTÃ DO NORTE/MT E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3784 CURSO DE FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA EM MASSEIRO: UMA FERRAMENTA PARA A INCLUSÃO
SOCIAL DE MULHERES DO PASSO NOVO - ALEGRETE/ RS
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3773 MEL COLONIAL: PARÂMETROS DE QUALIDADE E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
3705 QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS EM LEITE CRU REFRIGERADO E AVALIAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR
E-PÔSTER SEGURANÇA DOS ALIMENTOS