São Paulo, Oct 2013 8

Por Sebastião Farias com a colaboração de Louis C. de Figueiredo

A Cootgassp atua no mercadopaulistano há mais de quinze anos.Muitos restaurantes abrem por ano noBrasil, mas nem todos sobrevivem. Issogera muita rotatividade no emprego eprejudica o trabalhador na área?A COOTGASSP é uma cooperativa deassociados cooperados que trabalhamna parte gastronômica oferecendo amão de obra dos profissionaisindividuais autônomos, com asfunções de garçom, maître, copeiro,garçonete, ajudante de cozinha ecozinheiro. As mãos de obra destesprofissionais procuram atender asociedade paulistana em todas as suasfestividades. Com relação aosrestaurantes que não sobrevivem à

Imagine um hotel que tem um eventode 600 pessoas hoje e amanha umevento para trinta, se torna impossívelfazer-se uma previsão no que dizrespeito aos empregados. Ele sesocorre dos profissionais autônomoscomo uma ótima opção de trabalhoO que espera da Copa do Mundo 2014?Os londrinos foram preparados paraum apocalipse no turismo, com todomundo esperando filas absurdas,engarrafamentos e aluguéiscaríssimos, mas a queda de turistaschegou a mais de 50% nasOlimpíadas.É necessário que a lição de festividadeocorrida nas Olimpíadas de Londresseja absorvida com muita atenção.Deve ter ocorrido algum exagero noplanejamento de expectativa turística,portanto a lição oferecida pelo povolondrino deve ser aplicada ao povobrasileiro e jamais devera efetuar asdespesas e gastos desmedidos para umpais denominado emergente. Asesferas governamentais deverão seatentar para as despesas incabíveiscom construções suntuosas edispendiosas. Um pais emergente deveter em primeiro lugar uma assistênciamedica a população e a garantia desegurança dos cidadãos.Quanto à mão de obra, precisamosentender que será um serviçotemporário, serão eventos dispersospelo pais e a proposta devera ser maiordo que a procura, faltara profissionaise estes serão atraídos pelos melhorespreços em suas contratações.A sua empresa está bem instalada noedifício Mirante do Vale e o sr. conheceo prédio bem. Seria bom para asempresas em outros bairros seinstalarem em andares inteiros aqui?Pode ajudar na revitalização doCentro?A empresa esta instalada há muitosanos no prédio e pode mediante algumapromoção ativar a revitalização docentro de São Paulo. Com relação àinstalação no prédio, depende dasempresas e a necessidade e tamanho

de suas acomodações. O prédio estásituado no centro de São Paulo, nadadeixa de estimular a vinda de outrasempresas para o edifício Mirante. Oedifício encontra-se próximo de umadas grandes estações de metro dacidade, próximo do Teatro Municipal,que é o maior do Estado, e seu centrocomercial, que é invejável ao mundotodo, não esquecendo os pontoshistóricos, o Pátio do Colégio, Vale doAnhangabaú, a ligação das vias detrafico intenso de vários bairros, comoa Avenida 23 de Maio fazendo ligaçãozona sul - norte - oeste. É fato queprecisamos nos movimentar muito paramovimentar os órgãos responsáveispara uma melhora na qualidade de vidadaqueles que moram, trabalham efrequentam o centro velho.

em todas as suas necessidades. Hojeo projeto já foi levado para outrosestados do Brasil, como Rio de Janeiro,e alguns estados do nordeste, comfoco em drogados e moradores de rua.Já passaram por lá pelo menos 1000dependentes, dentre eles alcoólatras eviciados em droga. O primeiro passo édado na missão com banho e café, osvoluntários oferecem internação nossítios onde promovem ocupação paraestas pessoas para que serestabeleçam e se recuperem. Hátambém a Casa Rosa, direcionadaapenas para mulheres dependentesquímicas. O projeto também agrega umtrabalho especifico com crianças daFavela do Moinho, desenvolvendocursos como ginástica, jiu jitsu, balé,artesanato etc., com o objetivo detrabalhar não somente com o drogado,mas também levando em conta asimplicações que a droga e a pobrezaproduzem não só na vida dodependente, mas na família como umcontexto geral.Tem tempo suficiente para si e para afamília? O que faz nas horas de lazer?Confesso que sou hiperativo, e istonão me faz bem. Preciso aprender aadministrar melhor o meu tempo. Dizemque o tempo é o bem não renovávelmais precioso do universo. Sendoassim, aquilo que deixamos de fazerhoje não conseguiremos fazer nuncamais. Ser um bom administrador dotempo, buscar uma melhor qualidadede vida, e saber equilibrar trabalho,esporte, religião, lazer e famíliacertamente é uma missão difícil paratodos, e cabe a repreensão de um

A COOTGASSP – Cooperativa de Trabalhos deGarçons Autônomos e Similares de São Paulo atuano mercado paulistano há mais de quinze anos,oferecendo mão de obra de cooperados. Constam noquadro da empresa profissionais como Maitred’Hotel, Chefa da Fila, Garçom, Garçonete, Copeiro(a), Barman, Steward, Churrasqueiro, Arrumadeira,Cozinheiro (a), Copeiro e Faxineira. São profissionaisque são constantemente treinados e preparados paraatender as necessidades em eventos, festas,congressos, hotéis, restaurantes e até para cobrirférias de funcionários.A seguir a entrevista que o diretor Fábio HermosoMota nos concedeu:

os mesmos tem a liberdade de procuraroutro emprego que possa lhe darmelhor subsidio para sua subsistência.A rotatividade permite escolher outrafunção devido à amplitude da área dealimentos e bebidas, ou mesmoassociar a uma cooperativa. A cidadede São Paulo é uma das grandesmetrópoles do mundo e absorvequalquer tipo de função dotrabalhador, principalmente na áreagastronômica.São Paulo reúne as principais redeshoteleiras nacionais e internacionaise hoje tem 410 hoteis. Isso foi bom parao quadro de cooperados da Cootgassp?Sim, muito bom. Como os associadoscooperados são profissionais

Cootgassp: um centro de excelência em treinamento

POUSADASOLAR DE CAMBURI

Muito aconchegante com apartamentos bem

decorados, piscina e serviço de praia deixam o

visitante em perfeita condição de relaxamento total.

O café da manhã incluso na diária já é muito

conhecido pelos freqüentadores, pois é servido

com fartura num ambiente agradável.

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porque de escolher esta pousada!

atividade dinâmica de São Paulo,alguns restaurantes não são bemadministrados, como ocorre emqualquer atividade, quer industrial quercomercial. O mesmo na administraçãode um governo deve se ao fato de queseus administradores não estãocapacitados, por isso osempreendimentos não são bemsucedidos.A rotatividade dos empregadosregistrados não os prejudica, por que

autônomos capacitados e idôneos queoferecem serviços de alta qualidade,tão bons quanto os empregadosregistrados nos hotéis, e como existeuma oscilação muito grande nomovimento dos hotéis, fica impossívelde se prever um quadro fixo deempregados. Sendo assim, os hotéisse socorrem dos cooperados que sãobeneficiados com a quantidade deeventos que o hotel disponibiliza parao trabalho destes profissionais.

O sr. é também um ativista social,engajado em projetos como aCristolândia. Pode nos dizer algumacoisa sobre isso?Sim, sou batista a mais de 20 anos eapoio o projeto e contribuo naquilo queme permite. A Cristolândia foi umdesafio aceito pelos missionários Pr.Humberto, a Missionária Soraia e suafamília. O trabalho é fantástico, e apesarde ser uma entidade administrada pelaJunta de Missões Mundiais dadenominação batista, deveria ser vistoe copiado pelas administraçõesregionais. Eles oferecem uma propostacom uma visão integral do ser humano,entendendo que ele é um ser completo,criado por Deus, devendo ser assistido

sábio, em que a agenda é umaresponsabilidade pessoal, onde casovocê não tenha a sua fará parte dasdos outros. Gosto de ir à igreja, ficarcom a família e cuidar dos cachorros(risos), simples assim.

COOTGASSPCooperativa de Trabalhadores

dos Garçons Autônomos eSimilares de São PauloAv. Prestes Maia, 2418º andar - cjs. 816/818

Centro - São Paulo - SPTel.: 11 3326-8517

www.cootgassp.com.br

A Cristolândia

Fábio Hermoso Mota (terceiro da esquerda para direita) e equipe deadministração

Entrega de diplomas de profissionais de eventos.