É típica do Nordeste do Brasil e de diversas outras regiões da América Latina, onde recebe diferentes nomes como: panela (Colômbia, Venezuela, México, Equador e Guatemala), piloncillo(México), papelón (Venezuela e Colômbia), chancaca (Bolívia e Peru), empanizao (Bolívia) ou tapa de dulce (Costa Rica). O nome rapadura (ou a variação raspadura) é utilizado também na Argentina, na Guatemala e no Panamá. Seu uso também é disseminado na Índia.

Na América Latina, a Colômbia é o primeiro produtor, com 1 milhão de toneladas anual e o segundo mundial depois da Índia.

A Região Nordeste é a maior produtora de rapadura do Brasil, onde o Ceará aparece como maior produtor.

Cana de açúcar:É uma planta proveniente do

sul e sudeste da asiático. Foi introduzida no Brasil no século XVI.

Amendoim Moído com cascaIngredientes: 500g de amendoim com casca 2 xícaras de açúcar 1 lata de leite condensadoModo de preparo: Coloque em uma panela o amendoim e o

açúcar, leve ao fogo até o açúcar ficar dourado (caramelar), com a panela ainda no fogo, coloque o leite condensado e misture mexendo rapidamente.

No Brasil é basicamente utilizada em substituição ao açúcar ou para consumo direto, em lascas, como sobremesa.

No Nordeste brasileiro foi muito utilizada pelo sertanejo, junto com a farinha, para ser consumida no local de trabalho. À rapadura também podem ser adicionados ingredientes como castanha de caju, coco, amendoim, entre outros.

A rapadura é famosa pelo seu alto valor calórico, sendo rica também em vitaminas, minerais e proteínas.

O produto está inserido na merenda escolar em alguns estados do Nordeste, como Ceará, Paraíba e Pernambuco.