Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas

Ano 8 • nº 1580

Março/2014

São João

do Paraíso

Família tradicional camponesa com alegria na produção de rapadura

Em São João do Pa ra í so mu i t os

agr icul tores t rabalham na produção de

derivados da cana-de-açúcar e doce de

marmelo, porém é nas rapaduras que o

Senhor Valdemar Pereira da Silva de 66

anos t rabalha desde bem jovem, e le é

casado há 32 anos com a Senhora Rosa

Dias da Si lva de 49 anos e juntos têm

c inco f i l hos : I van i , Osva ldo , An tôn io ,

Anália e Nilda.

Com muita disposição e alegria Seu “Valdo” como é conhecido, trabalha juntamente com

sua família diariamente na produção de rapadura e é considerado um dos melhores da

região. Eles residem na comunidade de Duas Barras que fica á 15 km da cidade de São

João do Paraíso.Desde cedo ele aprendeu fazer cachaça e principalmente rapadura. Seu Valdo conta que

o seu pai acidentou com um carro de bois carregado de madeira, no qual o impossibilitou

de dar continuidade aos trabalhos. Após o acidente, Seu Valdo e seus irmãos passaram a

fazer os trabalhos na propriedade, como a fabricação de rapaduras, que na época era a

maior fonte de renda da família.Na terra onde Seu Valdo trabalha com a família é herança dos seus pais e ele foi o único

que deu continuidade aos trabalhos, seus irmãos preferiram vender suas partes, sendo

estas compradas por ele. O terreno é formado de encostas e uma baixada denominado de brejo onde é cultivado o

canavial. Na propriedade houve uma grande infestação de uma planta daninha, chamada

de “sapé”, essa por sua vez, tão agressiva poderia acabar com a plantação, os vizinhos o

aconselharam a utilizar herbicida para combatê – la, mas ele preferiu procurar outra

forma que não degradasse o meio ambiente. Foi quando ele resolveu usar arado puxado

por bois, esse implemento remove a terra deixando a raiz exposta ao sol na período da

seca de forma que a planta daninha não sobrevive.

O casal em seu quintal produtivo

Boletim Informativo do Programa Uma Terra e Duas Águas Articulação Semiárido Brasileiro – Minas Gerais

No início da produção, seu Valdo trabalhava com seu pai, a moagem da cana era feita em

engenho de madeira por tração animal, nesta época iniciava se as atividades diárias

durante as madrugadas para açoitar os bois, esta foi uma atividade rotineira e muito

sacrificante. Com o passar do tempo as coisas facilitaram e hoje é usado um moedor de

cana elétrico que facilita os trabalhos de retirada do caldo chamado de garapa, depois da

cana moída a garapa é colocada em um tacho e levada à fornalha, logo que começa a

ferver o ca ldo é mexido por horas e horas e pe la evaporação o mesmo perde as

características naturais, aos poucos se transforma em melaço de cor marrom escuro e

com cheiro exuberante. Depois de um bom tempo fervendo o melaço vai concentrando

em uma massa densa, após é feito o teste, numa cuia de cabaça é colocado um pouco da

massa, precisa ficar com textura pegajosa para verificar se está no ponto de rapadura,

em uma gamela de madeira é despejado e mexido até engrossar para ser colocada em

fo rmas de made i ra , em pouco tempo as rapaduras já es tão p ron tas para serem

embaladas.

Quando o caldo começa a ferver no tacho é adicionado um extrato tipo “cola” retirado da

casca da planta denominada mutamba, ele afirma que se não adicionar o extrato a

rapadura fica cheia de impurezas e de cor escura sendo rejeitada pelo mercado.

Ivani conhecido como Ivam é um dos filhos do Seu Valdo, diz que já saiu para trabalhar em

outras cidades, mas hoje, mesmo enfrentando dificuldade, ele não tem interesse de sair da

propriedade, prefere continuar na fabricação de rapadura seguindo a tradição da família e

cuidando do terreno junto com o pai.Seu Valdo, agricultor famil iar é referência na comunidade onde mora como líder

comunitário e segue uma tradição familiar. Além da produção de rapadura ele também

cultiva árvores frutíferas diversas como: abacate, banana, limão, laranja e pinha, também

cria gado, porco e galinha.Práticas de convivência com o Semiárido são muito utilizadas na propriedade da família, o

bagaço da cana é estocado para alimentar os animais como o gado e adubar as plantas.

Plantam de tudo um pouco, sempre em consórcio e defende as práticas que preservam o

meio ambiente, fazem o reaproveitamento da água e conseguem manter o seu quintal

produtivo. Seu Valdo conta que não se vê morando em outro lugar a não ser trabalhando em

sua propriedade com a família, tornando sua produção cada vez mais auto sustentável.

Realização Apoio

Ivam enformando a rapadura Rapadura quase pronta para enformar Rapadura quentinhaRapadura no tacho