Tudo Com Arroz

Tudo com arrozTalvez não haja ingrediente mais presente em nossa mesa do que o arroz. Em todos os cantos do

mundo, de todas as formas, de todas as espécies. "Coma o teu arroz e pensarás que estás no céu" já �dizia o provérbio chinês de 1600 anos antes de Cristo. O imperador Kangh Hi foi quem expandiu o

consumo da "pérola do oriente", forma encontrada para alimentar a já populosa China daqueles

tempos. No Ocidente, o arroz foi uma feliz descoberta de Alexandre, o Grande, da Macedônia, 300

anos antes de Cristo. Mas foi só com a expansão dos árabes que o arroz acabou se difundindo por

toda a Europa a partir do século IX e para a América no século XV.

Por aqui há o arroz-feijão nosso de cada dia, uma instituição de tal forma arraigada entre nós, que já

foi responsável pelo fracasso de possíveis brilhantes carreiras de jogadores de futebol, que não

ficaram sem a combinação básica das refeições em países lá de longe. Usa-se arroz para tudo, como

acompanhamento ou guarnição. Enquanto o europeu serve carnes ou peixes com batatas, purês ou

apenas legumes refogados, no Brasil exige-se o arroz. Até mesmo no churrasco, que já é uma das

poucas práticas onde os grãozinhos brancos estão sendo desconsiderados embora haja quem não �consiga abrir mão.

Só que o arroz é bem mais que um simples acompanhamento. Pode ser prato principal em suas

variações e, egoísta, quase sempre prato único. É tamanho o número de receitas, que hoje

passaremos ao largo de algumas significativas (que certamente merecerão o devido destaque em

outros temas a serem discorridos aqui), como a inigualável paella (pelo amor de Deus, pronuncie

paêlhia e não paêja!) espanhola, o brasileiríssimo bolinho de arroz, pratos regionais, como o

carreteiro ou arroz de forno ou até sobremesas marcantes, como o mineiríssimo arroz-doce.

Mesa completa

Podemos começar com algumas boas idéias para entradas. Uma delas é sugestão de José de Jesus

Oliveira, chef do hotel Slaviero Full Jazz. A Salada de Arroz com Presunto e Laranja já ganha o

comensal a partir de sua apresentação, com um visual irrepreensível: é servida dentro da laranja,

abrindo o apetite para o que possa vir depois. Outra delas vem como conseqüência do mais célebre

de todos os risotos, o Risotto alla milanese, um símbolo da gastronomia italiana, sem qualquer

mistura com outro componente e que ganha o tom amarelado pelo toque de açafrão. E que, a

propósito, tem aqui a receita elaborada pelo chef Nelson Kalache Bach, da Zafferano Risotteria a �propósito, zafferano é a palavra italiana para açafrão. Pois com base no risoto e com possíveis �sobras podem ser feitos esses � Bolinhos de arroz amarelo com verduras, ótimos para começar uma

refeição. Se quiser esnobar um pouco mais, faça esses Tomates recheados de arroz negro, que são

fáceis e de ótimo efeito final.

Não confunda o arroz negro, europeu, com o arroz selvagem, este de origem canadense, que também

vai muito bem à mesa, como nessa idéia de acompanhamento para os Filés de côngrio com

cogumelos e arroz selvagem. Ou na sugestão do chef Gregory Clausse, do Bistrot La Table de

France, Arroz selvagem com especiarias, que vai muito bem como parceiro de carnes e assados.

Outra interação interessante é a de arroz com cogumelos, como na sugestão que vem da Lellis

Trattoria, o Risoto de Funghi Seco, que tem uma elaboração um tanto diferente dos risotos

tradicionais. E por que não combinações com frutas? Moisés da Luz, chef do Restaurante Catanzaro

Four Points Sheraton -, inclui em seu cardápio um � Risoto de morangos, um prato delicado e de

sabor especial. Já Francisco Sales, chef do Grand Hotel Rayon, propõe um Arroz de coco, que

indica para acompanhamento de carnes vermelhas.

E a sobremesa? Tem, sim senhor. Pudinzinho de arroz com banana e pistache a melhor forma de �terminar uma refeição em alta. Que tal arriscar?

Bom apetite!

Salada de Arroz com Presunto e Laranja

Por José de Jesus Oliveira, chef do hotel Slaviero Full Jazz

Ingredientes:

1 laranja sem miolo

1 xícara de arroz branco cozido

1 xícara de presunto picado

1/2 xícara de pimentão vermelho picado

1/2 xícara de maionese

1 xícara de polpa de laranja

1/2 maço de alface mista

Para preparar a Salada de Arroz com Presunto e Laranja retire uma rodela como tampa, da parte

superior da laranja. Com uma faca, retire a polpa, pique e reserve. Na seqüência, corte uma rodela

fina na base da laranja para deixá-la em pé.

Em uma tigela, misture o arroz cozido com o presunto, o pimentão, a maionese e a polpa de laranja

picada. Em seguida, recheie a laranja e decore com as folhas de alface ou a seu gosto.

Bolinhos de arroz amarelo com verduras

Ingredientes:

650g de risoto à milanesa pronto

2 abobrinhas

2 maços de radicchio

1 cebola roxa

1 berinjela

Manteiga e azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Modo de fazer:

Retire as pontas das abobrinhas e da berinjela. Corte as primeiras em fatias e a outra em rodelas.

Estenda em um prato e borrife com um pouco de azeite.

Lave e enxugue bem o radicchio, cortando cada cabeça em quatro e junte aos legumes. Junte a estes

a cebola, sem as pontas e cortada em fatias.

Aqueça bem uma grelha e ponha ali todos os pedaços de legumes e verduras, grelhando bem.

Tempere com sal e pimenta.

Molde bolinhos com o risoto e frite-os em uma panela antiaderente com manteiga abundante.

Faça uma cama com os legumes e verduras grelhados e ponha os bolinhos por cima.

Rendimento: 6 porções.

Filé de côngrio com ragu de cogumelos e arroz selvagem

Ingredientes:

Peixe

4 filés de côngrio (180 a 200 g) sem pele e escama

2 colheres (sopa) de cebola roxa picada

250 ml de vinho branco seco

250 ml de caldo de peixe

100 ml de creme de leite fresco

50 ml de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de óleo de milho

40 g de manteiga

100 g de farinha de trigo

sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Cogumelos

250 g de cogumelos brancos (de Paris)

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 dentes de alho picados

60 g de manteiga

sal e pimenta-do-reino

Arroz selvagem

2 xícaras de arroz selvagem e o dobro em água, cozinhando de acordo com as instruções da

embalagem.

Modo de fazer:

Peixe

Junte em uma panela a cebola, o vinagre e o vinho branco. Deixe reduzir o caldo até secar. Adicione

o caldo de peixe e deixe ferver. Acrescente o creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar

por 5 minutos. Reserve. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha.

Coloque a manteiga e o óleo de milho em uma frigideira. Frite os filés com o lado da pele virado

para baixo. Frite do outro lado.

Cogumelos

Refogue os cogumelos na manteiga. Junte o alho e a salsinha e refogue mais um pouco. Tempere

com sal e pimenta-do-reino.

Montagem

Distribua os cogumelos em pratos individuais. Disponha o peixe por cima e regue com o molho.

Faça um anel se arroz selvagem e sirva.


Risoto de Funghi Seco

Da Lellis Trattoria

Ingredientes:

3 dentes de alho

1/2 cebola

3 tomates sem pele, picados

1 pitada de açafrão

1 colher de sopa de azeite

300g de arroz arbório

1/2 colher de sopa de salsinha

01 colher de sopa de cebolinha

200g funghi seco

1 pitada de cominho

sal a gosto.

Modo de fazer:

Refogar a cebola, o alho e os tomates picados. Acrescentar o arroz, a salsinha, a cebolinha, o

açafrão, o cominho e o sal. Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver pré-

cozido, acrescentar o funghi já cozido, em água e sal, e deixar cozinhar tudo por mais 20 minutos.


Tomate recheado de arroz negro

Ingredientes:

180g de arroz negro parboilizado

8 tomates médios

80g de queijo ementhal

1/2 pimentão amarelo

16 azeitonas verdes, sem caroço

Salsinha, manjerona, manjericão, tomilho, louro e cebolinha

Limão

Azeite de oliva

Sal

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz em abundante água salgada, com 1 cebolinha e 2 folhas de louro.

Lave bem os tomates e corte uma tampa superior, reservando. Cave a polpa e retire as sementes.

Vire-os de cabeça para baixo para escorrer a água que possui. Reserve.

Pique as folhas de salsinha, manjerona, manjericão e tomilho e ponha em uma tijela para marinar

com 3 colheres de azeite e suco de 1 limão.

Corte o pimentão e o queijo em pequenos cubos.

Escorra o arroz depois de cozinhar por 18 minutos e passe na água fria para estancar o cozimento.

Misture com o azeite de ervas, o pimentão, o queijo e as azeitonas cortadas em rodelas. Recheie os

tomates e decore o prato com as tampas reservadas.


Riz Sauvage com especiarias

Por Gregory Clausse Bistrot La Table de France�

Ingredientes:

4 xícaras de arroz selvagem

½ xícara de castanhas de caju moídas

½ xícara de uvas passas

½ xícara de damascos picados

½ xícara de ameixa seca

½ cebola picada

2 colheres de sopa azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Fritar a cebola no azeite colocando logo em seguida todos os ingredientes. Mexer por um minuto e

acrescentar o arroz junto a 12 xícaras de água. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar

por 40 minutos. Retirar da panela e finalizar com uma colher de manteiga por cima.


Arroz de coco

Por Francisco Sales, Chef Executivo de Cozinha do Grand Hotel Rayon

Ingredientes:

1 xícara (150 gramas) de arroz cru (lavado e escorrido)

1 colher de sopa de óleo

2 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de cebola picada

1/2 xícara de coco ralado

120 ml de leite de coco

15 g de salsinha picada

Modo de fazer:

Doure em uma panela o óleo, alho e cebola, em fogo alto. Acrescente o arroz e não pare de mexer

até ficar bem solto. Cubra com água quente e deixe cozinhar. Acrescente o leite de coco, o coco

ralado, a salsinha. Deixe cozinhar mais cinco minutos.

Sirva com carne vermelha.


Risoto Milanese

Por Nelson Kalache Bach, chef da Zafferano Risotteria

Ingredientes:

1 colher (sopa) de cebola picada

4 colheres (sopa) de manteiga

380g de arroz carnaroli

1/2 xícara de vinho branco seco

1 1/2 litro de caldo de carne

3 envelopes de açafrão italiano

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Doure a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o

vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Junte o caldo de carne aos poucos a medida que o caldo

for secando, mexendo de vez em quando. Depois de 10 minutos, junte o açafrão dissolvido em um

pouco de caldo. Mexa por mais alguns minutos e retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga e

o parmesão. Misture bem. E sirva a seguir.


Risoto de morangos

Por Moisés da Luz, chef do Restaurante Catanzaro Four Points Sheraton�

Ingredientes:

150 de arroz arbóreo (lavado e escorrido);

100 g de morangos firmes (cortados em cubinhos);

50 g de manteiga;

50 g de queijo parmesão;

50 ml de vinho branco seco;

2 cubos de caldo de legumes (dissolvidos em 300 ml de água);

100 ml de creme de leite;

1 colher (sopa) cebola picada;

1 colher (chá) alho picado;

1 colher (sopa) salsinha picada;

sal e pimenta a gosto;

2 colheres (sopa) azeite oliva.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque o azeite e aqueça-o. Doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz e

refogue por dois minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e deixe evaporar. Coloque os morangos, a

salsinha e o caldo aos poucos, cozinhando por oito minutos. Em seguida, junte o creme de leite, o sal

e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais quatro minutos em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente a

manteiga e o queijo parmesão no final para dar gosto e brilho.


Pudinzinho de arroz com banana e pistache

Ingredientes:

200g de creme de leite fresco

180g de leite

100g de arroz

50g de açúcar

50g de pistache triturado

6g de gelatina em folha

3 bananas

1 bastão de baunilha

Manteiga

Açúcar mascavo

Açúcar de confeiteiro

Sal

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz em água fervente, ligeiramente salgada. Escorra depois de 15 minutos e junte o

leite, metade do creme de leite, o açúcar, a baunilha e ferva por mais 8 minutos. Junte a gelatina,

umedecida de acordo com as instruções da embalagem, e misture delicadamente.

Retire do fogo e adicione o pistache. Espalhe o arroz em uma bandeja e deixe-o esfriar. Junte,

finalmente por cima o creme de leite restante.

Corte as bananas em rodelas e frite-as ligeiramente em uma panela com a manteiga e o açúcar

mascavo. Deixe esfriar

Forre seis forminhas com papel manteiga ou umedeça ligeiramente e ponha umas rodelas de banana� �

no fundo. Ponha metade da mistura de arroz, mais algumas bananas e complete com o arroz, sem

encher demais.

Leve à geladeira pelo menos por 4 horas (melhor será preparar com 1 ou 2 dias de antecedência). No

momento de servir, desenforme e guarneça com rodelas de banana com casca e pulverize com açúcar

de confeiteiro.


O arroz branco.

Todo mundo sabe que o arroz é um alimento que está presente nas mesas da maioria dos brasileiros. Ele combina com quase tudo e muita gente não come sem o dito cujo. �? um prato relativamente fácil de se fazer, porém se não tomarmos cuidados podemos

zoar com tudo e ficar com um arroz queimado ou grudento. E sim, nas primeiras vezes isso vai acontecer!

Mas calma. Com paciência e um pouco de noção o arroz sai certinho. E soltinho. O arroz foi um dos pratos que eu mais demorei pra acertar, justamente porque sou um pouco impaciente com as coisas e não esperei tempo suficiente pra ele ficar pronto. Mas com a experiência o arroz começa a sair branquinho e soltinho, como deve ser.

Pra começar a preparar nosso arroz, vamos aos ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo 2 copos de 250ml de arroz (aqueles de requeijão, saca?) Meia cebola cortada em cubos 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa (rasa) de sal

Rá! �? só isso hermanos. Mãos à obra:

Primeiro passo: Lavar o arroz. Yep, sim meus filhos. Muita gente fala que não precisa lavar o arroz. Mas eu digo que precisa sim! Pode ser frescura minha, mas que o gosto fica melhor, isso fica. Então coloquem o arroz numa arrozeira (tá! eu sei que vc não tem isso, põe numa bacia mesmo vai!). No começo vai sair uma água meio esbranquiçada, então continuem lavando seus amiguinhos até a água sair limpinha.

Depois de lavados, deixem a água escorrendo e vamos para o próximo passo.

Segundo passo: cortando a cebola e o alho. Se vocês ainda não aprenderam, vejam aqui.

Terceiro passo: agora vem a parte boa. Peguem uma leiteira ou uma outra panela e coloquem 2 ou 3 copos de água para ferver. Ao mesmo tempo, na panela do arroz, coloquem cerca de 2 colheres de óleo. Tentem não ser muito rigorosos com as medidas. Geralmente eu viro o litro de óleo sobre a panela e conto até 2. �? o suficiente pra lambuzar o fundo da panela e fritar a cebola e o alho. Depois disso vocês podem ligar o fogo e esperar cerca 1 minuto até o óleo esquentar. Com o óleo quente, jogue a cebola picada e o alho e deixe fritar, até a cebola ficar um pouco transparente. Cuidado para o alho não queimar. Se você perceber que está muito quente tire a panela do fogo ou abaixe ele.

Coloque o arroz para fritar junto com a cebola e o alho. Tempere com uma colher de sopa (rasa) de sal e mexam bastante. Deixe fritar bastante até ele ficar sequinho e deixar de ficar esbranquiçado para ficar transparente. Isso vai demorar uns 5 minutos.

Lembra da água que colocamos na leiteira pra ferver? Agora é a hora de usarmos ela. Quando o arroz tiver bem fritinho e começando a ficar transparente, pegue essa água e vá jogando sobre o arroz até cobrí-lo. PRESTEM ATEN�?�?O: não joguem toda a água, apenas até cobrir o arroz.

Agora vocês podem abaixar o fogo do arroz e colocar uma tampa na panela. E tenham paciência, pois demora um poquinho. Depois de 3 a 5 minutos a água do arroz já vai ter

baixado um pouco. Agora vocês podem jogar mais da água fervida, até cobrí-lo novamente. Podem tampar a panela e deixar a água evaporar. Depois de alguns minutos provem o arroz pra ver se ele já amoleceu. Quanto estiver faltando pouco para estar no ponto, podem desligar o fogo e deixar o arroz “descansar” um pouco, evaporando o restante da água.

Quais os cuidados a tomar?

Não coloquem água demais no arroz Não deixem o arroz em fogo muito alto Não vão pra sala assistir TV e esquecer do arroz no fogo Não coloquem sal demais no arroz, é melhor errar por menos do que por mais

Pra incrementar: O arroz branco sempre vai bem com ervilhas ou milho verde. Vocês também podem colocar um pouco de bacon ou calabreza para fritar junto com a cebola, fica muito bom. Só lembrem que o bacon e a calabreza já possuem sal, então vocês podem diminuir a quantidade de sal colocada no arroz.

�? isso amigos, um arroz soltinho e fácil de fazer. Espero que vocês aprovem a receita!

na próxima parte da série básica irei ensinar a fazer aquele feijão bem brasileiro .

EVamos falar de três tipos. O arroz consumido no Brasil mais conhecido como agulhinha tem grãos finos e alongados. Esse tipo é mais usado quando se deseja um arroz mais "soltinho" já que a sua forma dificulta a saída de amido do grão.

O arroz tipo carnaroli e arborio são mais produzidos e consumidos na Europa. Seus grãos são gordinhos e pequenos , isso faz com que ele solte mais amido que os outros e fique mais como uma massa, consistência ideal de um risoto.

O arroz japonês tem o grão ainda mais gordo e solta muito mais amido, deixando na consistência ideal para se comer com os famosos Ohashi. Valeu! Até mais!

Arroz é base na culinária da Ásia à América

Envie para um amigo Imprimir

Ingrediente comum da culinária em diversos países, o arroz é originário da Ásia e cultivado há pelo menos 5 mil anos. Os grãos foram introduzidos no Egito e na Itália pelos árabes e deram origem a diversas receitas. Na Itália, os risotos e na Espanha, as paellas atribuem ao arroz o papel principal na cozinha.

Na América, o arroz foi introduzido quando um navio castigado pelas tempestades

Risotos: da Itália para a mesa

Tradição italiana

Temperos e carnes

Tipos de arroz

Dicas e truques

Receitas

http://culinaria.terra.com.br/dicas/preparando/0,,OI322109-EI150,00.html




chegou às docas de Charleston, na Carolina do Sul. O capitão da equipe deu algumas sementes a um fazendeiro local.

A matéria-prima do risoto também era utilizada na China para fazer sorvete. No Brasil, o arroz está presente no dia-a-dia das mesas de restaurantes e em casa e combinações exóticas ou as mais tradicionais conquistam o paladar de todos.

A diversidade do arroz

Para quem está acostumado a usar o conhecido agulinha ou o integral no dia-a-dia, pode ficar surpreso com a diversidade de tipos de arroz que existem. Confira na tabela abaixo a descrição de cada espécie de grão.

Tipos Características

Arroz Vermelho

Apresenta uma película vermelha em seus grãos

Arroz Parboilizado

Passa por tratamento em água fervente quando os nutrientes são transferidos para a parte interna dos grãos

Arroz Basmati

Especialidade indiana, esse tipo de arroz é perfumado e saboroso. Muito utilizado na Itália, Portugal e Espanha, principalmente nas paellas

Arroz Tailandês

Também conhecido como Jasmim, apresenta aroma e textura macia

Arroz Selvagem

Rico em nutrientes, pouco calórico e geralmente utilizado em misturas com o Arroz Branco

Arroz Japonês

Conhecido também como Cateto, tem grande quantidade de amido e deve ficar de molho durante 1 hora antes de ser cozido, o ponto ideal para o cozimento de sushis

Arroz Ráris Uma tipo que reúne sete cereais, entre eles o Arroz Integral e o Selvagem

Arroz AgulhaÉ o arroz branco polido, o mais comum na culinária brasileira

Arroz Integral

Rico em fibras, vitaminas e sais minerais pode ser encontrado em grãos longos ou curtos

História do ArrozO arroz, cujo nome científico é Oryza Sativa, é o segundo alimento mais consumido no mundo e seu cultivo é tão antigo quanto à própria civilização, diversos autores acreditam que ele seja

originário da Ásia e as primeiras culturas iniciadas há sete mil anos. Porém referências concretas aparecem por volta de 2800 a.C. na China .

Introdução na Europa e nas AméricasO arroz foi trazido pelos mouros no século VIII, inicialmente na Peninsula Ibérica e após sete séculos já é a cultura mais difundida no norte da Itália. Nas Américas não há documentação segura sobre o início da cultura, porém há registros de culturas em 1694 nos Estados Unidos.

Introdução no Brasil O arroz foi introduzido no Brasil pela frota de Pedro Alvares Cabral, o arroz e presunto foram os últimos presentes deixados aos índios. Porém o cultivo do arroz para uso próprio só é relatado após 1530 na capitânia de São Vicente e lavouras comerciais surgem em Pelotas, RS, no ano de 1904.

Atualmente, o Rio Grande do Sul é responsável por 50% do arroz produzido no país, outros produtores são Mato Grosso segundo maior produtor, Santa Catarina, Tocantins e Goias.

No Brasil, a variedade predominante é conhecida como arroz "agulhinha" e é mais cultivada na região sul. Alguns estados da região central ainda produzem a variedade "amarelão", também conhecida como "semente americana", e no Maranhão ainda é possível encontrar a variedade "cateto" ou "catete" (miudinho, em tupi-guarani).Variedades internacionaisArbórioAo contrário do agulhinha, de grãos longos e compridos, o Arroz Arbório possui grãos arredondados. Ele não deve ser preparado ou substituído pelo arroz comum, e nem deve ser servido com feijão: durante o cozimento os seus grãos liberam mais amido e, ao invés de ficar soltinho, ele fica ligado, cremoso. É essa vocação para a cremosidade que faz dele o arroz ideal para se fazer risotos. AromáticoO arroz aromático ou Jasmine tem grãos alongados, levemente translúcidos. É a variedade de arroz preferida por gourmets de todo o mundo, tanto pelo aroma natural que se desprende desde o cozimento como pelo sabor delicado, levemente amanteigado. Arroz Selvagem É um grão raro, produzido por uma planta aquática que cresce espontaneamente nas margens dos Grandes Lagos norte-americanos e canadenses. Sua textura crocante e seus grãos escuros atraem tanto pelo sabor único, com leve acento de avelãs, como pelo aroma marcante, que lembra ervas torrada. Conhecido como o "caviar dos grãos", apresenta uma parte externa firme e escura, enquanto o interior é claro e macio, formando um contraste atraente de cor e textura.

Arroz Sasanishiki Originário da parte Norte da ilha de Honshu, o Sasanishiki já era cultivado antes mesmo do tempo dos samurais. A qualidade dos grãos reside no frescor, no sabor delicado e neutro, na textura úmida e nos grãos unidos, macios, que permitem a modelagem durante o preparo.

Características do Arroz

É uma gramínea semi-aquática que pode ser cultivada tanto em clima tropical quanto "semi-tropical". O grão, a parte consumida é na realidade um fruto, denomidado pela botâinca como Cariopse.

Basicamente o arroz é composto por três partes: casca, farelo e grão.O ciclo de colheita é 100 à 140 dias em média em função da espécie, quantidade de luz, latitude, solo etc.

O mais nutritivo é o arroz integral que conserva o germe e a parte externa do grão, sendo por esta razão muito rico em nutrientes como proteínas, sais minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B.Mesmo beneficiado, o grão de arroz tem a capacidade de conservar hidratos de carbono e proteínas.

Subprodutos do arrozCasca - É utilizado como combustível, proteção de solos, abrasivos etc. Farelo - Utilizado na produção de óleo, alimento e ração animal.

Óleo - Utilizado na culinária

Documents

Tudo Com Arroz