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Receitas
Informática Básicapara a
Terceira Idade
UNESP - 2009
Apresentação
A elaboração deste livrinho de
receitas só foi possível graças a
colaboração dos alunos do Curso de
Informática para a Terceira Idade que,
gentilmente, cederam-nos algumas de
suas melhores receitas.
As receitas foram avaliadas e
aprovadas durante nossos encontros, para
o cafezinho, que acontecem nos intervalos
das aulas. São receitas ótimas, econômicas
e bastante práticas, para agradar e facilitar
o dia-a-dia daqueles que encontram na
culinária uma fonte de prazer e saúde.
Lena, Sidinéia e Júlia Araraquara, 2009.
Receita – BOLO DA FELICIDADEIngredientes Modo de fazer 1 xícara de Amizade 2 xícaras cheias de
Compreensão 1 xícara de Paciência 1 xícara de Humildade 1 copo grande de Bom
Humor 1 colher de fermento de
Personalidade Cristã
Meça as palavras cuidadosamente. Acrescente a Compreensão, Humildade e a Paciência, misturando tudo com muito jeito. Use forno brando. Nunca ferva. Tempere com Alegria, Bom Humor e Paciência. Sirva porções generosas, sempre com muito Amor. Não deixe esfriar: a temperatura ideal é a do coração. Esta receita nunca falha. Se alguém não gostar é porque tem o gosto estragado e precisa consultar o quanto antes um médico Jesus Cristo. Não é uma receita maravilhosa?
Receita - PÃOZINHO DELÍCIA
Ingredientes Modo de fazer
1kg de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de
açúcar 1 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de
água morna 45g de fermento
biológico
Coloque a farinha em um recipiente grande e reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador e despeje sobre a farinha, sovando bem a massa. Divida em quatro partes, modele os pães e coloque em uma assadeira. Cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
UNESP - 2007
Receita – TORTA BERENICE Ingredientes Modo de fazer Massa 1 tablete de fermento ½ xícara de chá de leite 1 colher de sopa de
açúcar 1 colher de café de sal 2 colheres de manteiga 2 ovos 300 g de farinha trigo 2 batatas grandes
cozidas picadas Recheio 150 g de presunto 150 g de mussarela 1 lata de creme de leite
com uma pitada de sal
Misturar tudo e repartir a massa em duas partes. Unte a forma. Coloque a primeira metade da massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa e pincelar com gema e café. Deixar crescer por 1 hora e assar em seguida.
DALVA
Receita – BOLO DE ABÓBORA
Ingredientes e Modo de fazer Bater junto 4 gemas 2 xícara de açúcar 4 colheres de manteiga Misturar 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de maizena 1 colher de fermento em pó Depois ½ kilo de abóbora 1 pacote de coco desidratado Raspa de laranja Claras em neve Cobertura Açúcar Manteiga Leite Nescau Ferver até engrossar
Bom Apetite e um abraço! ALZIRA
Receita – BOLO DE CHOCOLATE Ingredientes Modo de fazer 2 xícaras de açúcar 1 xícara de óleo 1 xícara de chocolate
do padre 1 pitada de sal 1 colher de pó Royal 3 ovos 3 xícaras de farinha
de trigo 1 xícara de leite
quente
Bata no liquidificador o óleo, chocolate do padre e os ovos. Depois de bater acrescente o leite quente e bata ainda mais, em seguida acrescente o açúcar, farinha, sal e pó royal. Levar ao forno quente.
MARINA
Receita - BOLO DE FARINHA DE MILHO Ingredientes Modo de fazer 3 ovos inteiros 1 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 1 vidro de leite de
côco 2 vidros de leite
comum (vaca) 2 xícaras de farinha
de milho 1 colher de pó Royal e por último 100 gr de côco ralado
e hidratado
Bata tudo no liquidificador menos o fermento, depois de batido acrescente o fermento e misture e leve ao forno em seguida.
Gostou? É fácil... Um abraço!!!
ALZIRA R. LAURINI
Receita - ROCAMBOLE TERREMOTO Ingredientes Modo de fazer 6 ovos 1 pitada de sal 6 colheres de açúcar 5 colheres de farinha
de trigo 1 colher de chá de
fermento em pó. 1 colher de sopa de
água.
Bata 6 claras em neve, junte as respectivas gemas. Acrescente uma pitada de sal, 6 colheres de açúcar e torne a bater bem. Junte 5 colheres de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó. Mexa bem e adicione finalmente 1 colher de sopa de água. Assadeira média untada com manteiga e farinha. Forno quente. Desenforme sobre um guardanapo úmido. Estenda o recheio sobre a massa e enrole com o auxílio do guardanapo úmido. Cobertura a gosto e recheio também.
Bom Apetite !!! Vânia
Receita - BOMBOCADO Ingredientes Modo de fazer 4 ovos 1 colher de manteiga ½ litro de leite 3 copos de açúcar 1 copo de farinha de
trigo 300 gr de côco ralado 1 pires de queijo
ralado 1 pitada de sal
Bate-se os ovos inteiros com açúcar e manteiga. Em seguida com os demais ingredientes. Assadeira média untada com manteiga e farinha.
Bom Apetite !!! Vânia
Receita - TORTA DE LIQUIDIFICADOR Ingredientes Modo de fazer 1 ½ litro de leite ½ xícara de óleo 3 ovos 1 xícara de maizena 1 xícara de farinha de
trigo ½ xícara de queijo
ralado 1 colher de sopa de
fermento em pó. Sal a gosto. Recheio: Pode-se colocar qualquer recheio, mas a sugestão é: 3 colheres de sopa de
óleo 2 tomates picados 1 cebola picada 2 latas de atum 1 lata de milho verde 1 xícara de salsa e
cebolinhas bem picadas
100 gramas de mussarela
Outros temperos a gosto
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, observando sempre que o fermento é o último item e não pode ser batido. Refogar a cebola no óleo e acrescentar os outros ingredientes. Colocar metade da massa em forma untada e enfarinhada colocar o refogado, cobrir com a mussarela e colocar com o restante da massa. Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos (se for usada forma retangular).
Bom Apetite !!!
Receita - BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer 3 ovos (claras em
neve) 1 copo de fubá
(mimoso) 1 copo de açúcar 1 copo de farinha de
trigo ½ copo de leite morno ½ copo de óleo 1 colher de sopa de
fermento em pó.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata um pouco e, em seguida, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar o óleo, o leite, o fubá e a farinha. Por último colocar o fermento. Levar para assar em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Bom Apetite !!! Marlene
Receita – BOLO GOSTOSO Ingredientes Modo de fazer 4 ovos 3 copos de açúcar
(copo grande) 2 copos de leite (copo
grande) 4 copos de farinha de
trigo (copo grande) 1 colher de bem cheia
de fermento em pó. 3 colheres de sopa de
margarina.
Bata os ovos, o açúcar até obter uma massa clara e fofa. Vá colocando o leite, depois a farinha e por último o fermento. Misture o fermento sem bater. Assadeira untada. Depois de assado, com o bolo ainda quente, fure-o e despeje uma lata de leite condensado e salpique com côco ralado.
Bom Apetite!!! Iracy
Receita - BOLO DE BANANA Ingredientes Modo de fazer 3 ovos ½ xícara de óleo ½ xícara de leite 1 xícara de açúcar
mascavo 1 xícara de açúcar 3 bananas nanica 1 colher (chá) de
canela em pó 2 xícaras de farinha
de trigo 1 colher de sopa de pó
royal
Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, o leite, os dois tipos de açúcar, a canela e as bananas. Depois de bem batido, coloque em um recipiente, junte a farinha e por último o pó Royal. Coloque em uma forma untada (não muito grande) e enfarinhada e leve para assar. OBS: Ao invés de bananas, você pode colocar uma maçã grande ou 2 cenouras médias. Fica ótimo com qualquer uma das opções.
Lena
Receita – BOLO DE LARANJA
Ingredientes e Modo de fazer Bata 03 ovos com duas xícaras de açúcar até obter uma massa clara e fofa. Acrescente 01 xícara de suco de laranja, 01 xícara de óleo (menos 1 dedo) e 03 xícaras de farinha de trigo. Bata bem até a massa ficar lisinha. Acrescente 01 colher de sopa de pó royal e leve para assar em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. OBS: Esta massa é ótima. O Bolo fica super leve e bem fofinho. Experimente!!! Você vai gostar.
Lena
Receita – BOLO PÃO DE MEL Ingredientes Modo de fazer 01 lata de leite
condensado a mesma medida de
leite de vaca 01 xícara de mel 01 colher (chá) de
canela em pó 01 colher (chá) de
cravo em pó 01 colher (chá) de
nescafé 02 colheres (sopa) de
Nescau 03 xícaras de farinha
de trigo 02 colheres (chá) de
pó Royal 02 colheres (chá) de
bicarbonato
Misture todos os ingredientes (sem bater) e leve para assar em uma forma untada e enfarinhada. DICA: Depois de pronto colocar em um recipiente bem fechado. Este bolo fica bem mais macio nos dias seguintes ao que foi elaborado.
Lena
Receita - FATIAS HÚNGARAS Ingredientes Modo de fazer 1 Envelope de
fermento seco (Fermix)
2 colheres de manteiga
2 colheres bem cheia de banha ou gordura vegetal
1 ¼ copo de leite morno
3 ovos 1 xícara de açúcar 1 kg de farinha Recheio 50 g de coco ralado 3 gemas Açúcar a gosto Calda 2 xícaras de açúcar (e água suficiente para fazer a calda)
Dissolva o fermento no leite morno, quebre os ovos, coloque a manteiga o açúcar e por último a farinha. Amasse bem e deixe a massa bem macia, deixe crescer durante 40 minutos. Divida em quatro partes e abra a massa com o rolo de forma retangular, recheie, enrole e corte as fatias e em seguida regue-a com a calda, Leve ao forno.
Luzia
Receita - BOLO DE FUBÁ COZIDO Ingredientes Modo de fazer 2 xícaras de fubá 2 xícaras de açúcar ½ xícara de óleo 2 xícaras de leite 50 gr de queijo ralado 3 ovos (claras em
neve) 1 colher de sopa de pó
Royal erva doce
Leve ao fogo o fubá, o leite, o açúcar, a erva doce e o óleo, mexendo até engrossar. Espere esfriar e, depois de frio coloque o restante dos ingredientes e no final o fermento e as claras em neve. Se gostar coloque goiabada em cubos.
Receita - PÃO DE CEBOLA Ingredientes Modo de fazer 3 ovos 1 cebola média ½ xícara de óleo 1 colher de sopa de
margarina 1 colher de sobremesa
de sal 1 colher de sopa de
açúcar 1 xícara de leite 30 grs de fermento mais ou menos 1kg de
farinha de trigo (até dar o ponto)
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina, a cebola e o leite. Misture o fermento com o açúcar, coloque a mistura do liquidificador e misture a farinha. Deixe dobrar de volume. Fazer as bolinhas, deixar crescer e, antes de levar para assar, passar gema. Assar em forno quente.
Teo
Receita – PÃO DE MANDIOCA Ingredientes Modo de fazer 500 grs de mandioca
cozida e espremida 2 xícaras de chá do
cozimento da mandioca.
1 xícara de chá de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos 1 colher de sopa de
sal 50 grs. de fermento
biológico 1 kg de farinha de
trigo
Misture a mandioca, a água, o óleo, o açúcar, os ovos, o sal, o fermento e bata no liquidificador por 5 minutos ou até ficar homogênea.Transfira para um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.Divida a massa em quatro partes iguais. Modele os pães a gosto, coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno alto, pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos. DICA: Amassar a mandioca antes de levar ao liquidificador e despejar aos poucos.
Dalva
Receita – BOLO KIMILHO DE CÔCO
Ingredientes e Modo de fazer
3 ½ xícaras de LEITE 2 xícaras de kimilho flocão 2 xícaras rasas de açúcar ½ xícara de óleo 1 colher rasa de manteiga
Leve tudo ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, junte 4 gemas, 1 pacote de 100grs de coco, as 4 claras em neve e 1 colher de sobremesa de fermento. Unte a forma com manteiga e farinha de preferência forma redonda. Leve ao forno por mais ou menos 50 a 55 minutos.
Bom Apetite! Maria Luiza
Receita – BOLO DE MILHO VERDE Ingredientes Modo de fazer 1 lata de leite moça 1 lata de milho verde
com água 3 ovos 9 colheres de
milharina 1 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 1 colher de pó royal
Bata tudo no liquidificador e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente.
Bom Apetite! Penha
Receita – PÃO DE CEBOLA Ingredientes Modo de fazer 2 ovos ½ copo de óleo 50 gramas de
fermento 1 colher (chá) de
açúcar 1 colher (sopa) rasa
de sal ½ cebola média
Bata tudo no liquidificador. Despeje em uma bacia e vá acrescentando farinha de trigo até o ponto de enrolar. Colocar uma bolinha de massa em um copo de água. Quando a bolinha subir, sovar a massa novamente e fazer os pãezinhos. Assar em forno quente.
Lena
Receita – PÃO DE CENOURA Ingredientes Modo de fazer 1 copo de yogurte 1 copo de óleo 2 xícaras de leite
morno 3 ovos 2 colheres (sopa) de
açúcar 1 colher (sopa) de sal 1 pacotinho de fermix 1 xícara bem cheia de
cenoura ralada ± 1 kg de farinha de
trigo
Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos a cenoura e a farinha) durante ± 3 minutos. Juntar a mistura do liquidificador com a cenoura e acrescentar a farinha. DEIXAR A MASSA MOLE. Colocar a massa em três formas de pão, untada com margarina e enfarinhada. Deixar crescer e levar para assar em forno quente. DICA: Molhar a mão e passar em cima dos pães antes de levar para assar.
Lena
Receita – BOLO CANELINHA DE SÃO JOÃO Ingredientes Modo de fazer 4 ovos inteiros 2 xícaras de açúcar 3 colheres de sopa de
margarina 2 xícaras de farinha
de trigo 1 lata de creme de
leite com soro 1 colher de sopa de
pó Royal
Bata os ovos, a margarina e o açúcar na batedeira. Acrescente a farinha e o creme de leite e bata mais um pouco. Coloque o pó Royal e mexa delicadamente. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha, coloque a massa e leve ao forno para assar por 40 minutos. Cobertura: Misture canela e glaçúcar e jogue sobre o bolo ainda quente.
Mary
Receita – BOLO DE RICOTA Ingredientes Modo de fazer 1 cx ou pacote de
bolo,sabor laranja. Siga as instruções do pacote.
Creme Bater no liquidificador 3 ovos 1 lata de leite
condensado 500 gr de ricota
(divida em 5 partes e reserve 1 parte)
1 copo de leite gotas de baunilha
Bata os ingredientes, menos a ricota. Acrescente os 4 pedaços de ricota. Derrame a massa do bolo em forma redonda, despeje o creme por cima. Esfarele o pedaço de ricota reservado e salpique sobre o bolo, por ultimo espalhe 100 gr de passas pretas por cima. Leve a assar por mais ou menos 40 minutos.
Receita - PÃO PARA O LANCHE Ingredientes Modo de fazer 1 pão de forma (sem
a casca) cortado no comprimento
2 ovos 2 copos de leite 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
farinha de rosca 1 colher (chá) de noz-
moscada mussarela e presunto
picado
Bata no liquidificador, os ovos e o leite. Unte um refratário com manteiga, e coloque uma camada de pão de forma (sem casca), regue com o creme batido no liquidificador. Coloque uma camada de mussarela e presunto picado por cima. Repita até terminar o pão de forma, sendo que, por último, sobre o creme, polvilhe farinha de rosca, queijo ralado e pedacinhos de manteiga picada. Leve ao forno até derreter a mussarela, por uns 15 a 20 minutos.
Receita – BOLO DE MAÇÃ Ingredientes Modo de fazer 4 maçãs descascadas cortadas em cubinhos (não jogue as cascas). Coloque açúcar e canela, mas não muito e reserve
Bater no liquidificador as cascas das maçãs, 4 ovos, 2 xíc de açúcar, 1 xíc. de óleo, 1 xícara (menos um dedo) de leite fervendo. Bater bem . Juntar numa tigela a mistura do liquidificador com duas xícaras e meia de farinha de trigo peneirada, os cubinhos de maçã, 1 colher (sopa) de pó royal Colocar a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido (forno médio para assar). Após desenformar, polvilhe com açúcar e canela a gosto.
Lena
Receita – BOLO DE CERVEJA PRETA Ingredientes Modo de fazer 1 xícara de manteiga 4 ovos 3 xícaras (chá) de
açúcar 3 1/2 xícaras (chá) de
farinha de trigo 1 colher de sopa de
canela em pó ½ garrafa de cerveja
preta (MALZIBEER) grande ou uma long nech
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata as claras em neve e reserve. Bata muito bem, a manteiga com o açúcar numa tigela. Misturar as gemas e continuar batendo. Adicionar a canela em pó. Adicione a farinha aos poucos, alternando com a cerveja até a massa ficar no ponto. Junte as claras em neve e, por último o pó Royal.
Lena
Receita – PÃEZINHOS CASEIROS Ingredientes Modo de fazer 8 xícaras (chá) de
farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá)
de açúcar 1 xícara (chá) de
manteiga 5 ovos 1 colher (chá) de sal 50g de fermento
biológico fresco 2 xícaras (chá) de
água morna Margarina e farinha de
trigo para untar 1 gema para pincelar
Reserve a farinha e, no liquidificador, bata os ingredientes. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Divida a massa em 3 partes iguais e modele os pães. Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema e deixe crescer por 40 minutos. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar completamente.
Receita – PÃEZINHOS DE AZEITONAS Ingredientes Modo de fazer 30g de fermento
biológico 1 xícara (chá) de
água morna ¼ de xícara (chá) de
óleo 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de
açúcar 500g de farinha de
trigo Recheio: 100g de ricota
amassada 50g de queijo
parmesão ralado ½ xícara (chá) de
azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Dissolva o fermento na água morna, junte o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Misture os ingredientes do recheio, tempere a gosto e reserve. Junte o restante da farinha e sove bem até ficar macia e lisa. Cubra e deixe dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, coloque o recheio, feche e modele os pãezinhos. Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada, e deixe descansar por 30 minutos. Leve para assar em temperatura alta, até dourarem.
Receita – BOLO TOALHA FELPUDA Ingredientes Modo de fazer 5 ovos 4 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de
trigo 3 colheres cheias de
margarina 1 colher bem cheia de
pó Royal 1 vidro de leite de
côco 1 vidro da medida de
leite de vaca
Misture o açúcar e a margarina, bate, em seguida vai colocando o leite de coco, o leite de vaca, a farinha e os ovos. Bate um a um e por ultimo colocar o pó Royal. Colocar em uma assadeira grande, retangular, untada. Cobertura
2 copos de água 2 copos de açúcar 1 pacote do coco ralado
Deixar no fogo até formar uma calda, não muito grossa. Colocar por cima do bolo ainda quente. NOTA – FURAR O BOLO COM PALITO
Receita – BOLO PÃO DE MEL Ingredientes Modo de fazer 1 copo de mel (125ml) 1 copo de chá de erva
doce (bem forte) 3 colheres (sopa)
chocolate em pó 1 xícara de açúcar 4 xícaras de farinha 1 colher de bicarbonato
(Não leva ovo) Cobertura: 3 colheres chocolate 3 colheres de mel 3 colheres manteiga Levar ao fogo para engrossar e despejar por cima do bolo ainda quente.
Juntar o chocolate, o açúcar e o mel. Mexer e colocar a farinha alternada com o chá, que já deve estar frio. Por último colocar o bicarbonato dissolvido no leite. Despejar a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha.
Ana Luiza (Coca)
Receita – HOT FUDGE PUDDING Ingredientes Modo de fazer 1 xícara de farinha 2 colh (chá) fermento ¼ colh (chá) de sal ¾ xícara de açúcar 2 colh (sopa) chocolate ½ xícara de leite 2 colh (sopa) manteiga
derretida 1 xíc. nozes picadas 1 xíc. açúcar mascavo ¼ xíc. de chocolate 1 ½ xíc. água quente
Aqueça o forno moderado. Meça a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o chocolate e peneire-os juntos (2 vezes). Misture o leite e a manteiga. Junte as nozes. Espalhe na assadeira ou pirex (melhor). Polvilhe por cima o açúcar mascavo misturado com o chocolate. Coloque a água quente por cima de toda a massa. Asse por 45 minutos. Corte em quadradinhos e vire cada quadrado sobre o prato que vai servir e coloque uma colher de calda por cima. Sirva com sorvete de creme.
Ana Luiza (Coca)
Receita – TORTA RÁPIDA Ingredientes Modo de fazer RECHEIO 1 cebola picada 3 tomates picados (s/
sementes) 200g de queijo prato
cortado em cubos 100g de azeitonas
pretas picadas 2 colh (sopa) de azeite,
orégano, pimenta do reino e sal
Acrescente presunto, frango ou carne seca desfiada
Salsa e cebolinha Coloque tudo em uma tigela e misture. Junte um fiozinho de azeite. MASSA
2 xícaras de farinha 1 ovo 1 envelope de sopa
creme de galinha 2 colh queijo ralado ¾ xícara de óleo 2 xícaras de leite 1 colher de fermento
em pó
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (coloque primeiro o leite). Unte um pirex retangular com margarina e despeje a massa. Coloque o recheio por cima, lembrando de colocar bem nas beiradas porque a massa sobe e, se não colocar nas beiradas quem comer estes pedaços só come massa. Asse em forno médio (175oC) até dourar (não use forno forte porque queima a massa). Corte em quadrados. Pode congelar.
Ana Luiza (Coca)
Receita – MOUSSE DE TOMATE SECO Ingredientes Modo de fazer 200g de ricota
amassada 240 ml de suco de
tomate 1 colher de café de
cebola ralada 2 colheres de café de
mostarda 300 g de tomate seco
(sem tempero) ½ xícara de leite 1 pacote de gelatina sem sabor (dissolvida em um pouco de água sem ferver)
Bater tudo muito bem no liquidificador. Colocar em forma untada com azeite e levar para a geladeira.
(Fazer a mousse de véspera)
Ana Luiza (Coca)
Receita – MOUSSE DE PEPINO Ingredientes Modo de fazer 2 pepinos japoneses
ralados (com casca e tudo) – apertar bem com as mãos, para escorrer a água
1 caixa de gelatina de limão dissolvida em 1 xícara de água
1 pote de maionese (250 g)
1 lata de creme de leite light (sem o soro)
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de leite
Bater tudo muito bem no liquidificador. Em seguida misturar levemente o pepino ralado. Colocar em forma untada com azeite e levar para a geladeira.
(Fazer a mousse de véspera)
Ana Luiza (Coca)
Receita – PÃO SALGADO
Ingredientes e Modo de fazer Bata no liquidificador: 3 ovos, 3 colheres de açúcar, 1 colher de sal, 50 g de fermento de padaria (tem que ser de padaria) e 1 xícara de óleo. Despeje em uma tigela grande e coloque 1 kg de farinha. Coloque mais um pouco de farinha até soltar bem das mãos. Sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa), faça os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba. Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos poucos)
Mãe da Luci
Receita – PÃO DOCE
Ingredientes e Modo de fazer Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 pitada de sal, 3 ovos, 50 g de fermento de padaria (tem que ser de padaria), ½ lata de óleo, 1 lata de água morna. Bater bem. Coloque em uma tigela grande 1 kg de farinha e despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha. Misture bem e deixe crescer até dobrar o volume. Quando estiver quase o dobro da quantia, coloque um pouco de farinha na mesa, despeje a massa e sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa). Faça os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba. Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos poucos). Quando estiver bem crescido (mais ou menos 45 minutos), faça um melado com açúcar, coco ralado e leite, esparrame por cima do pão e aumente o fogo para dourar.
Mãe da Luci
Receita – BOLO DE IOGURTE Ingredientes Modo de fazer 4 ovos 1 copo de iogurte
natural ¾ de copo de óleo 2 copos de açúcar 2 copos de farinha de
trigo 1 colher de fermento
em pó
Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Despejar sobre o açúcar e mexer. Juntar a farinha e por último o fermento . Forma de anel de 23cm untada e polvilhada com açúcar cristal. Desenformar morno.
Edith
Receita – BOLO QUINDIM
Ingredientes e Modo de fazer Bater no liquidificador:
1 copo de leite 2 colheres de margarina 5 ovos 6 colheres de farinha de trigo
Numa tigela junte à mistura:
4 xícaras de açúcar 100 g. de coco ralado 1 copo de leite 5 colheres de queijo ralado 1 colher de fermento em pó
Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e
levar ao forno pré-aquecido.
Edith
Receita – BOLO DE LARANJA Ingredientes Modo de fazer 3 ovos ¾ de xícara de óleo 1 laranja com casca e
sem sementes 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de
trigo 1 pitada de sal 1 colher de fermento em
pó uva-passa ou frutas
cristalizadas(opcional)
Bata no liquidificador; os ovos, o óleo, a laranja picadinha e o açúcar. Despeje numa vasilha e junte a farinha, o sal, as frutas enfarinhadas e por último o fermento. Assar em forma untada e enfarinhada. Regue o bolo assado e ainda quente com o suco feito com o caldo de uma laranja e 3 colheres de açúcar.
Edith
Receita – BOLO DE FUBÁ COM LARANJA Ingredientes Modo de fazer 4 ovos ½ copo de óleo 2 copos de açúcar 1 copo de fubá 1 copo de farinha de
trigo 1 copo de leite fervendo 1 colher de fermento em
pó
Bater no liquidificador ou batedeira. Quando assado, regar com caldo de 1 ou 2 laranjas. (adoçar)
Edith
Receita – PÃEZINHOS Ingredientes Modo de fazer 4 xícaras de farinha de
trigo ¾ xícara açúcar ¾ xícara leite ¾ xícara água 1 colher (café) sal 2 ovos ¼ xícara manteiga 2 tabletes de fermento
biológico Obs. 1. Não aproveitar as sobras de massa, pois o efeito não será o mesmo. 2. Para aqueles que gostam de comer sem culpa, passar os pãezinhos ainda quentes em manteiga (cerca de 3 colheres) e, em seguida, no queijo ralado. 3. Se quiser, pode rechear os pãezinhos com o seguinte patê: 1 xícara de salame (ou
tomate seco) 1 xícara de ricota ½ xícara de pepinos em
conserva (opcional) 1 lata de creme de leite Processar o patê e temperar com 1 colher (chá) de sementes de cominho, molho inglês, sal, pimenta do reino e mostarda.
Aquecer até amornar, em uma panelinha, a manteiga, a água, o leite e o açúcar. Desligar, e colocar o fermento. Em uma tigela, colocar a farinha, o sal, os ovos e a mistura líquida. Se possível, bater a massa com o auxílio de uma batedeira. Em uma assadeira polvilhada com farinha, colocar a massa (ainda mole) para descansar e colocar farinha de trigo sobre ela. Aguardar cerca de 45 minutos. Em seguida, abrir com as mãos (pode usar o rolo) e cortar a massa, usando um cortador redondo ou um copinho. Levar para a assadeira e assar por cerca de apenas 8 minutos, a 150 °C.
Regina
Receita – O VERDADEIRO BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer 3 ovos inteiros 1 copo de leite ½ copo de óleo 2 copos de fubá 2 copos de açúcar 2 colheres de farinha 1 colher de fermento em
pó
Coloque no liquidificador os ovos e bata primeiro. Em seguida, coloque os líquidos e depois os sólidos e bata novamente. Coloque erva doce a gosto. Unte uma forma de buraco no meio e coloque a massa. Levar para assar em temperatura média.
Lena
Receita – BOLO PARA CAFÉ MESCLADO Ingredientes Modo de fazer 3 ovos (claras em neve) 4 colheres de margarina
(a temperatura ambiente) 2 xícaras de açúcar
(peneirado) 1 xícara de leite (a
temperatura ambiente) 3 xícaras de farinha
(peneirada) 3 colheres de chocolate
em pó Essência de baunilha 1 colher de sopa de
fermento em pó
Bata na batedeira as gemas com o açúcar (peneirado) e a manteiga até formar um creme fofo. Acrescente o leite e a farinha, misture um pouco e volte a bater até formar um creme homogêneo. Acrescente o fermento e as claras em neve. Divida a massa em duas partes, sendo uma parte com pouco mais que a metade. Na maior parte da massa, coloque as gotas de baunilha e misture. Na outra parte da massa coloque o chocolate em pó e misture. Em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, coloque a massa branca e, por cima, coloque a massa de chocolate. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia limpo.
Lena
Receita – BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer 3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha 2 xícaras (chá) de fubá 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de pó
Royal erva doce ou raspas da
casca de 1 limão
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o pó Royal e a erva doce (ou casca do limão). Acrescente estes ingredientes, mexa bem e leve ao forno para assar em forma untada.
Sidinéia
Receita – BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer 2 xícaras de fubá 1 xícara de farinha de
trigo 4 ovos grandes 500 gramas de farinha de
trigo 1 colher (sopa) de pó
royal 3 colheres de sopa de
margarina 1 lata de leite
condensado ½ xícara de açúcar 1 copo de yogurte natural
Bata as claras em neve, coloque as gemas, o açúcar, a margarina, o fubá, a farinha, ½ copo de chá de erva-doce (frio) e o yogurte. Por último coloque o leite condensado e, em seguida, o pó Royal. Observações: Fazer uma calda com erva-doce, açúcar e duas colheres de água. Pincelar o bolo, depois de pronto, e peneirar açúcar de confeiteiro.
Receita – BOLACHA DE NATA Ingredientes Modo de fazer 1 copo (requeijão) de
nata 1 xícara de açúcar 2 colheres (sopa) de
manteiga 4 ovos 2 colheres (sopa) de sal
amoníaco (bicarbonato de amônio)
1 kg de farinha de trigo
Junte todos os ingredientes e vá colocando a farinha até se obter uma massa bem macia. Abra a massa com o rolo, deixando-a com ½ cm de espessura. Corte as bolachinhas, passe-as em açúcar cristal (de um lado só) e leve ao forno até dourar. Observações: 1. Não precisa untar a assadeira. 2. Dependendo do tamanho da bolacha, esta receita rende 300 unidades.
Luzia
Receita – BOLO DE LARANJA Ingredientes e Modo de fazer 1 Laranja pêra com casca picada 1 xícara de óleo 4 ovos (claras em neve) Bater no liquidificador a laranja, o óleo e as gemas. Derrame sobre uma vasilha funda e acrescente: 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó e as claras Untar uma assadeira redonda e levar ao forno pré-aquecido 180o para assar. Quando o palito sair seco está assado. Depois de assado faça o glacê: 1xícara de glaçúcar ½ limão mais ou menos (suco) Coloque por cima do bolo É uma delícia!
Elisabete
Receita – BOLO DE MILHO Ingredientes Modo de fazer 4 ovos batidos separados 2 copos (requeijão) de
açúcar 2 copos de leite ½ copo de óleo 1 copo de fubá 4 a 5 espigas de milho
amarelinho (não pode ser novo)
1 colher de sopa de pó royal
1 pitada de sal
Bater tudo no liquidificador menos as claras em neve e o pó royal. Depois coloque numa assadeira de buraco no meio untada com manteiga e farinha de trigo levar ao forno pré-aquecido para assar. Depois de assado polvilhar açúcar e canela. Observação: Este bolo não leva farinha de trigo
Elisabete
Receita – PÃO VIRGÍLIA Ingredientes Modo de fazer 4 bananas nanicas
maduras e amassadas com o garfo.
2 ovos batidos separados 2 xícaras de farinha de
trigo cheia 2 colheres de margarina
(100 grs) 1 lata de leite condensado 1 colher de chá de
bicarbonato 1 colher de sopa de pó
royal 1 xícara de ameixas
pretas picadas Baunilha, canela em pó e
cravo moído.
Bate-se a manteiga com os ovos e o leite condensado bem batido. Depois coloque as bananas maduras e amassadas, em seguida a farinha de trigo e o bicarbonato dissolvido num pouco de leite, o fermento, as claras em neve e por último as ameixas picadas. Mexa bem. Unte a forma de bolo inglês com manteiga e farinha e leve para assar em forno pré-aquecido. Observação:
Quando o palito sair seco o bolo já está assado. Se quiser pode colocar nozes picadas.
Elisabete
Receita – BOLO DE MEL Ingredientes Modo de fazer 2 ovos 2 colheres (sopa) de
margarina 1 xícara de açúcar 1 ¾ de leite 2 ½ de farinha ½ xícara de mel 1 colher (café) de cravo
moído 1 colher (café) de canela
em pó 1 colher (chá) de
bicarbonato 1 colher de sopa de pó
royal
Bata o açúcar com as gemas e o mel. Junte o cravo, a canela e vá alternando o leite e a farinha. Bata bem, adicione o bicarbonato (diluído em um pouco de leite), o pó royal e as claras em neve. Coloque em forma untada e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 45 minutos. Recheio: Doce de Leite Cobertura: Chocolate em barra derretido misturado com 1 lata de creme de leite
Lena
Receita – BOLO PUDIM DE LARANJA Ingredientes Modo de fazer Pudim: 1 lata de leite condensado 1 lata de suco de laranja 4 ovos
Caramelo: 2 xícaras de açúcar ½ xícara de água
Bolo: 2 xícaras de farinha 1 xícara de açúcar 1 xícara de suco de
laranja 4 ovos (claras separadas) 1 colher (sopa) de pó
royal Raspas de laranja
Calda: Coloque o açúcar e a água em uma panela. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por 12 minutos. Não mexa mais. Coloque em assadeira alta no 25. Despeje sobre a calda o pudim e sobre o pudim o bolo. Leve ao forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 40 minutos. Desenforme quente. Pudim: Bata no liquidificador o suco de laranja, os ovos e o leite condensado. Despeje na forma caramelizada. Bolo: Coloque as claras na vasilha e bata. Junte as gemas, o açúcar e o suco de laranja. Acrescente as raspas de laranja e a farinha. Misture e em seguida bata. Coloque o fermento em pó. Despeje a mistura obtida sobre o pudim na forma caramelizada.
Ângela
Receita – PASTEL DE FORNO Ingredientes Modo de fazer Massa: 200g de ricota fresca 1 xícara de margarina 3 xícaras de farinha 1 colher (chá) de
fermento Sal a gosto 1 gema ligeiramente
batida para pincelar 1 colher de leite para
diluir a gema Manteiga para untar a
assadeira
Recheio: 1 peito de frango 3 colheres de óleo 2 colheres de cebola
picadinha 2 tomates sem semente
picadinhos 1 colher de chá de farinha ¼ de xícara de leite 1 clher de salsinha picada 1 colher de pimenta
vermelha
OBS: O recheio poderá ser mudado para palmito, milho verde, etc.
Massa: Passar a ricota pela peneira ou ralar no ralador fino. Acrescentar os demais ingredientes, misturar bem até ficar bem lisa. Levar à geladeira por 30 minutos. Recheio: Cozinhar o frango, desfiar ou cortar miudinho. Refogar o frango com a cebola e o tomate e deixar cozinhar. Dissolver a farinha no leite e juntar ao frango. Acrescentar a salsinha e a pimenta. Retirar a massa da geladeira, dividir em partes e abrir numa superfície enfarinhada numa espessura grossa. Cortar com um cortador de mais ou menos 8 cm de diâmetro. Colocar o recehio e apertar as bordas com um garfinho. Colocar em assadeira untada, furar os pasteizinhos com um garfo e pincelar com a gema. Assar por mais ou menos 30 minutos.
Olésia
Receita – BOLO DE GOIABADA COM CREME DE LEITE Ingredientes Modo de fazer 1 ½ lata de creme de leite 3 ovos 1 ½ xícara de açúcar 1 colher (sopa) de
margarina 2 xícaras de farinha 1 colher (sopa) de fermento
em pó 200g de goiabada
Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar e a margarina. Misture o creme de leite, a farinha, o fermento em pó e, por último, as claras em neve. Coloque a massa em forma de anel no meio, untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque cubinhos de goiabada passados por farinha de trigo sobre a massa e vá empurrando com um grafo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 a 30 minutos.
Lena
Receita – BOLO DE AIPIM (MANDIOCA) Ingredientes Modo de fazer 100g de manteiga ou
margarina 2 xícaras de açúcar 4 ovos 1 pacote de 100g de coco
ralado 1 vidro de leite de coco 2 colheres (sopa) de
farinha de trigo 500g de aipim cru ralado
no ralo grosso 3 colheres (chá) de
fermento em pó
Bata bem a manteiga com o açúcar, junte as gemas e continue a bater. Acrescente o coco ralado, o leite de coco, a farinha de trigo, o aipim ralado e o fermento. Por último adicione as claras em neve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Assar por mais ou menos 30 minutos ou até que colocando um palito ele saia seco.
Cida
Receita – TROUXINHAS BETH PONS Ingredientes Modo de fazer Massa: 300g de manteiga 400g de farinha 400g de ricota fresca 2 colheres (chá) de
fermento em pó Algumas gotas de
essência de baunilha 1 pitada de sal
Recheio: Goiabada
Em uma vasilha amassar: a ricota esfarelada, a farinha de trigo, a baunilha, o sal e o fermento. Acrescentar os ingredientes um a um e amassar até dar o ponto de abrir a massa com o rolo. Pegar pequenas porções de cada vez, abrir a massa não muito fina, cortar com a boca de um copo.
Colocar no centro da massa pedacinhos de goiabada, juntando os lados opostos, fazendo uma trouxinha.
Levar para assar em uma assadeira (não precisa untar), forno pré-aquecido em 180o até dourar.
Se quiser, polvilhar açúcar de confeiteiro ou cristal.
Beth
Receita – PASTEL DE FORNO Ingredientes Modo de fazer Massa: 200g de ricota fresca 1 xícara de margarina 3 xícaras de farinha 1 colher (chá) de
fermento Sal a gosto 1 gema ligeiramente
batida para pincelar 1 colher de leite para
diluir a gema Manteiga para untar a
assadeira
Recheio: 1 peito de frango 3 colheres de óleo 2 colheres de cebola
picadinha 2 tomates sem semente
picadinhos 1 colher de chá de farinha ¼ de xícara de leite 1 clher de salsinha picada 1 colher de pimenta
vermelha
OBS: O recheio poderá ser mudado para palmito, milho verde, etc.
Massa: Passar a ricota pela peneira ou ralar no ralador fino. Acrescentar os demais ingredientes, misturar bem até ficar bem lisa. Levar à geladeira por 30 minutos. Recheio: Cozinhar o frango, desfiar ou cortar miudinho. Refogar o frango com a cebola e o tomate e deixar cozinhar. Dissolver a farinha no leite e juntar ao frango. Acrescentar a salsinha e a pimenta. Retirar a massa da geladeira, dividir em partes e abrir numa superfície enfarinhada numa espessura grossa. Cortar com um cortador de mais ou menos 8 cm de diâmetro. Colocar o recehio e apertar as bordas com um garfinho. Colocar em assadeira untada, furar os pasteizinhos com um garfo e pincelar com a gema. Assar por mais ou menos 30 minutos.
Olésia
Receita – CUCA CREMOSA DE BANANA Ingredientes Modo de fazer 2 xícaras de açúcar 1 ½ xícara de farinha 1 ½ xícara de maizena 1 colher (sopa) de
fermento em pó 1 xícara de margarina 3 ovos 1 xícara de leite 5 bananas médias
Primeiramente prepare uma farofa com os 5 primeiros ingredientes (primeiro misturar os itens secos e por último a margarina), misturando cuidadosamente para formar a farofa.
Disponha esa farofa em uma forma untada.
Em seguida, disponha as cinco bananas, cortadas no sentido horizontal, sobre a camada de farofa.
Por último, misturar bem os ovos com o leite e peneirar sobre as bananas.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.
Lena
Receita – BOLO DE MAÇÂ COM CANELA Ingredientes Modo de fazer 2 colheres de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos inteiros 3 maçãs médias
descascadas e picadas em cubinhos
1 xícara (chá) de aveia fina
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Misture tudo e coloque em uma forma untada. Polvilhe com ½ xícara de açúcar com 1 colher (chá) de canela. Leve ao forno para assar.
Sidinéia
Receita – PÃO INTEGRAL Ingredientes Modo de fazer 4 ovos 4 copos (americano) de
leite desnatado (ou 2 copos de leite integral e 2 copos de água)
2 pacotinhos de fermento (fermix, p.ex.)
1 colher (sopa) de sal 9 colheres (sopa) rasas
de açúcar mascavo 1 copo (americano) de
óleo Semente de linhaça,
amêndoa ou avelã (opcional)
Farinha integral e branca
Bata no liquidificador o leite morno, os ovos, o sal, o açúcar e o fermento. Coloque em uma bacia, acrescente o óleo e vá colocando farinha (metade cada uma) até a massa ficar cremosa. Deixe crescer até dobrar o tamanho (se o dia estiver frio, aqueça um pouquinho o forno e coloque a massa lá para crescer). Depois, acrescente as sementes e/ou castanhas e mexa bem. Vá acrescentando farinha (metade cada uma) e mexendo até a massa atingir consistência para ser sovada (quanto mais mole, melhor ficará o pão). Sove bem, faça os pães e deixe crescer novamente (não muito desta vez), no forno desligado. Ligue o forno na temperatura média e deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até os pães ficarem rosados.
Sidinéia
Receita – TORTA DE ESPINAFRE COM RICOTA Ingredientes Modo de fazer 4 ovos 3 xícaras (chá) de farinha
de trigo (metade branca e metade integral)
3 xícaras (chá) de leite Meia xícara (chá) de óleo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de
fermento em pó 400 g de ricota 1 maço de espinafre 1 cebola Cheiro verde
Recheio: Lave o espinafre, tire os talos e pique as folhas em pedacinhos pequenos. Junte a ele a ricota esfarelada, a cebola picada, sal e cheiro verde a gosto. Misture tudo e reserve. Massa: Bata todos os ingredientes, menos o fermento em pó, no liquidificador. Depois acrescente o fermento e mexa bem. Coloque a metade da massa em uma forma grande untada, acrescente o recheio, cubra com a massa restante, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar.
Sidinéia
Receita – BOLO BOMBA Ingredientes Modo de fazer Creme: 3 colheres (sopa) de
maisena dissolvida no leite
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 copos de leite 1 gema Bolo: 2 colheres (sopa) de
margarina 2 colheres de fermento
em pó 1 xícara de chocolate em
pó 3 xícaras de farinha de
trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 4 ovos (clara em neve) Cobertura: 1 barra de chocolate ao
leite (200g) 1 caixinha de creme de
leite sem soro
Creme: Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Reservar e deixar esfriar. Depois de frio misturar o creme de leite. Bolo: Bater todos os ingredientes e colocar em uma assadeira grande (de preferência redonda) untada e polvilhada. Sobre a massa crua, acrescentar colheradas do creme reservado. Levar ao forno, em tmperatura média, por cerca de 40 minutos. Cobertura: Derreter a barra de chocolate em banho-maria e, em seguida, acrescentar o creme de leite. Cobrir o bolo já assado e levar a geladeira para gelar.
Lena
Receita – BOLO DE MARACUJÁ Ingredientes Modo de fazer 4 ovos (claras em neve) 1 ½ de açúcar 2 xícaras de farinha de
trigo 1 xícara de polpa de
maracujá (sem semente) 100g de margarina 1 colher (sopa) de
fermento em pó Cobertura: 1 xícara de polpa de
maracujá com semente ½ xícara de açucar 1 xícara de chocolate em
pó
Bolo: Bater as gemas com o açúcar e a margarina. Colocar o suco de maracujá intercalando com a farinha. Parar de bater e juntar as claras em neve e o fermento. Misturar delicadamente e levar para assar em forma untada com margarina e farinha. Cobertura: Misturar os ingredientes e levar ao fogo para engrossar um pouco. Colocar sobre o bolo ainda quente.
Ângela
Receita – MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes Modo de fazer Massa: 2 pacotes de bolacha
maizena ¾ de pacote de manteiga
derretida Triturar a bolacha no liquidificador e fazer uma farofa com a manteiga. Moldar na forma e levar ao forno por mais ou menos 10 minutos. Recheio: 10 ovos (clara em neve) 3 ½ xícaras de chocolate
em pó 1 xícara de açúcar ¼ de pacote de manteiga
derretida 1 lata de creme de leite
sem soro 1 cálice de licor 3 barras de chocolate
derretido (600g) – metade ao leite e metade meio-amargo
Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma (batendo sempre), o açúcar, os chocolates em pó e o derretido, a manteiga derretida, o licor e o creme de leite (nessa ordem). Colocar esse mousse por cima da massa já fria (dentro da forma de aro removível). Colocar na geladeira e, enquanto isso, preparar um chantilly de acordo com a embalagem: creme de leite fresco batido mais ou menos 3 minutos com 3 colheres de açúcar. Cobrir o mousse com a quantidade de chantilly que desejar. Enfeitar a tora com raspas de chocolate e gotinhas de chantilly. Levar ao congelador. OBS: Essa torta deve ser congelada e só retirar momentos antes de servir. Meia hora na geladeira é suficiente para cortar as porções. Se preferir pode fazer uma torta menor e adequar os ingredientes de acordo com o tamanho.
Fátima
Receita – BOLO BÁSICO Ingredientes Modo de fazer Massa: 2 xícaras de farinha de
trigo 1 xícara de açúcar 4 ovos 1 colher de sopa de
fermento em pó 1 xícara de leite fervendo uma pitada de sal
Obs.:O açúcar deve ser, preferencialmente, refinado. O leite deve levantar fervura.
Bata as claras em neve com o sal e depois acrescente as gemas e bata mais um pouco. Acrescente o açúcar, mexa mais um pouco. Junte a farinha e mexa bem. Depois, somente espalhe por cima da massa o fermento em pó (sem mexer depois). Junte o leite fervendo e mexa bem, mas lentamente (de preferência com um batedor de mão).
Receita – BOLO DE FUBÁ Ingredientes Modo de fazer Massa: 1 xícara de fubá 1 e 1/2 xícara de farinha
de trigo 3 ovos 1 colher cheia de
manteiga 3 xícaras de açúcar 4 xícaras de leite 1 colher de fermento em
pó 1 pires bem cheio de
queijo ralado
Bater tudo junto no liquidificador e levar ao forno.
Maria Helena G. Toledo
Receita – BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE ESPECIAL Ingredientes Modo de fazer Massa: 3 xícaras de farinha de
trigo 3 xícaras de açúcar 3 ovos 1 colher de sopa de
fermento em pó 1 copo de óleo de soja 3 cenouras
Cobertura: 1/2 copo de leite 4 colheres de sopa de
achocolatado em pó 2 colheres de sopa de
açúcar 1 colher de sopa de
margarina
Massa: Bata no liquidificador os ovos, as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte o restante dos ingredientes e misture, depois coloque em uma forma untada para assar. Cobertura: Misture todos os ingredientes e coloque para ferver. Depois é só colocar em cima do bolo furando-o com um garfo.
Receita – BOLO DE MAÇÃ Ingredientes Modo de fazer Massa: 4 maçãs 1 xícara de açúcar
mascavo 1 xícara de açúcar branco 1/2 xícara de óleo 4 ovos uma pitada de canela em
pó uma pitada de cravo em
pó 2 e 1/2 xícaras de farinha
de trigo 4 colheres de sopa de
fermento em pó uma porção de nozes
picadas uma porção de uvas
passas
Primeiro bata no liquidificador as cascas das 4 maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar branco, o óleo, os ovos, a canela em pó e o cravo em pó. Numa tigela coloque as 4 maçãs picadas em cubinhos, as nozes picadas, as uvas passas, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture tudo e leve ao forno para assar em forno médio. Depois de assado pincele margarina e polvilhe canela com açúcar em cima. Obs.: A massa antes de ser levada ao forno é meio dura.
Receita – BOLO BOMBOM Ingredientes Modo de fazer 6 colheres de sopa de
achocolatado em pó 1 colher de sopa de
fermento em pó 1 xícara de achocolatado
em pó 2 xícaras de farinha de
trigo 2 xícaras de açúcar 1 e 1/2 xícara de chá de
leite 1 pacote de coco seco
ralado 1 lata de leite condensado gotas de baunilha a gosto 1 lata de creme de leite 4 ovos
Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Peneirar a farinha com chocolate e adicionar ao creme, alternando com o leite. Por último, misturar sem bater o fermento e as claras em neve. Colocar a massa em forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Para a calda, bater no liquidificador o creme de leite com o leite condensado, a baunilha e o chocolate em pó. Depois do bolo assado e frio, cortar em quadrados. Banhar os quadrados na calda e, depois, passar no coco ralado seco. Embrulhar cada pedaço em papel alumínio e levar a gelar até o dia seguinte.
Receita – BOLO BRIGADEIRO Ingredientes Modo de fazer Massa: 2 xícaras de açúcar 2 ovos 3 xícaras de farinha de
trigo 1 xícara de achocolatado
em pó sem açúcar 1 pitada de sal 1 colher de sopa de
fermento em pó 1 xícara de óleo 2 xícaras de água
fervente
Cobertura: 1 lata de leite condensado 1/4 de xícara de
achocolatado em pó sem açúcar
100 g de chocolate granulado
Pré-aquecer o fomo e deixe-o em fogo médio. Prepare a massa: bater na batedeira as gemas com o açúcar. Peneire a farinha com o chocolate, o sal e o fermento. Acrescentar ao preparado de açúcar, o óleo e a água, alternando com a mistura de farinha. Untar e enfarinhar a fôrma. Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Desenformar e deixar esfriar. Em uma panela, misturar o leite condensado e o chocolate. Levar ao fogo e cozinhar até dar ponto de brigadeiro. Retirar do fogo e distribuir sobre o bolo. Polvilhar com o granulado. Deixar esfriar e servir.
Receita – PANETONE Ingredientes Modo de fazer Massa: 3 e 1/2 xícaras de farinha
de trigo 2/3 de xícara de passas
claras sem semente 1/3 de xícara de frutas
cristalizadas 3/4 de xícara de água
morna 1/2 xícara de margarina ¼ de xícara de açúcar 1 tablete (15g) de
fermento para pão OU uma colher de sopa de fermento seco para pão.
3 ovos 1/2 colher de sopa de
baunilha 1 colher de chá de casca
ralada de limão 2 colheres de sopa de
manteiga derretida 1 colher de chá de sal
Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa superfície polvilhada. Adicionar as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. Fazer uma bola e levar a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Deixar crescer durante 45 minutos até chegar à beira. Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno pré-aquecido. Assar durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, proteger com papel alumínio. Depois de desenformar, pincelar todo com manteiga.
Receita – ROSCA Ingredientes Modo de fazer Massa: 7 colheres de sopa de
açúcar 1 e 1/2 kg de farinha de
trigo 100g de fermento para
pão 250g de manteiga 2 copos de leite 4 ovos sal
Ferver o leite e deixar amornar. Enfiar o dedo dentro do leite e contar até 10. Se agüentar, está pronto para receber o fermento. Depois de 1 hora, mais ou menos, despejar a farinha sobre a mesa, fazer uma cova no meio, e juntar os ingredientes. Bater as claras em neve e juntar as gemas. Juntar a farinha e, em seguida, o leite, já com o fermento dissolvido, o açúcar, o sal e a manteiga. Amasse e sovar muito bem. Fazer uma bolinha e jogar dentro de um copo de água. Embrulhar bem a massa e colocar em um lugar quente. Quando a bolinha subir no copo, pode preparar as roscas, pincelar com gemas e levar ao forno para assar.
Receita – TORTA DE FRANGO Ingredientes Modo de fazer Massa: 3 xícaras de farinha de
trigo 3 colheres de chá de
fermento em pó 2 colheres de chá de sal 1 xícara de manteiga 1/2 xícara de água gema para pincelar Recheio: 3 colheres de sopa de
amido de milho 1 frango 1 lata de palmito 1 lata de ervilha azeitonas verdes 1/2 litro de leite 1 cebola picada cheiro verde a vontade
Misturar a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Amassar com as pontas dos dedos, juntando água aos poucos, até ficar uma massa como para empadas. Forrar um pirex e reservar um pouco da massa para gradear. Numa panela grande, cozinhar o frango bem temperado, desossar e desfiar. Devolver os ossos à panela em que cozinhou, junte um pouco de água e deixar dar uma fervura. Coar e reservar o caldo. Refogar a cebola no óleo, juntar o frango desfiado, o caldo, o palmito picado, a ervilha, azeitonas e cheiro verde. Temperar a gosto e engrossar com o amido de milho diluído no leite. Deixar no fogo até engrossar e despejar num pirex forrado com a massa. Fazer tirinhas com a massa reservada, pincelar gema e levar ao forno para assar.
Receita – TORTA PRESUNTO E QUEIJO Ingredientes Modo de fazer Massa: 14 colheres de sopa de
farinha de trigo 4 colheres de sopa de
margarina 3 colheres de sopa de
óleo 1 colher de chá de sal 2 gemas
Recheio: 1 colher de sobremesa
rasa de orégano 1 colher de margarina 3 colheres de sopa de
óleo 1 e 1/2 xícara de leite 300g de presunto picado 300g de mussarela picada 1 cebola média picada 6 ovos sal
Massa: Bater a margarina com o óleo, as gemas e o sal. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos e, com o auxílio das mãos, amassar até obter uma massa homogênea. Pegar 1 colher da massa, abrir com o auxílio das mãos até obter uma espessura de ½ centímetro e forrar o fundo de uma assadeira retangular média. Para forrar as laterais da forma, pegar 1 colher de massa e fazer rolinhos e amassar nas laterais. Recheio: Misturar bem todos os ingredientes em uma tigela. Preparo Final: Despejar o recheio sobre a massa e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos (até perceber a borda da massa ficar dourada).
Receita – TORTA GELADA DE COCO Ingredientes Modo de fazer 2/3 de xícara de chá de
coco ralado fresco ou seco (50g)
2 e 1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado essência de baunilha 3 ovos
Calda: 1/2 xícara de chá de
chocolate em pó 1/2 xícara de água
Misturar o leite, as gemas (passadas pela peneira), o leite condensado e algumas gotas de essência de baunilha. Levar ao fogo mexer sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Deixar esfriar e acrescentar o coco. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar continuar batendo até chegar ao ponto de suspiro. Juntar ao creme com coco e misturar delicadamente, reservando a seguir. Em uma panela pequena, misturar o chocolate com a água. Levar ao fogo e deixar ferver por 1 minuto, mexer constantemente. Retirar do fogo e deixar esfriar. Caramelizar o fundo de uma forma para pudim com 25 cm de diâmetro e deixe esfriar. Despejar na forma a calda de chocolate e por cima o creme com coco. Cobrir com papel-alumínio e levar ao freezer até endurecer. Retirar do freezer 15 minutos antes de servir, colocar a forma rapidamente sobre o fogo para amolecer o caramelo, passar uma faca na lateral e desenformar. Se desejar decore com coco ralado.
Receita – PAVÊ DE PÊSSEGO Ingredientes Modo de fazer 1 lata de pêssego em
calda 1 pacote de biscoito
maisena chantilly
Recheio: 2 gemas 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite 1 colher de amido de
milho
Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexer até engrossar. Reservar. Triture o biscoito no liquidificador ate que fique como uma farinha. Coloque num pirex e umedecer com a calda do pêssego, corte o pêssego em fatiar. Coloque sobre os biscoitos coloque o recheio por cima do pêssego e decorar com chantilly. Leve à geladeira. Servir gelado.
Receita – PAVÊ ESPECIAL Ingredientes Modo de fazer 1 colher de chá de essência
de baunilha 1 e ¼ de xícara de chá de
manteiga sem sal 2 xícaras de chá de açúcar
de confeiteiro 1 xícara de chá de leite 250 gramas de nozes
moídas 2 pacotes de biscoito de
maisena 1 lata de creme leite 3 gemas Cobertura: 300 gramas de chocolate meio amargo picado Nozes picadas para decorar 1 lata de creme de leite
Na batedeira, bater a manteiga, o açúcar e as gemas até formar uma mistura fofa e clara. Juntar as nozes, a baunilha, o creme de leite e misturar bem. Levar à geladeira por 15 minutos e retirar. Molhar os biscoitos no leite e colocar em um refratário, alternando camadas de creme e biscoito, terminando com o biscoito. Levar à geladeira por 4 horas.
Receita – PÃO DE BATATA Ingredientes Modo de fazer 1 Kg de batata cozida e
amassada 6 ovos 2 colheres de açúcar 50 g de fermento de pão ½ copo de óleo 2 colheres de manteiga 1 colher de sopa de sal 1 copo grande de leite 1 copo grande de água Farinha até dar ponto
Amassar tudo – Deixar crescer (bolinha na água). Depois que cresceu fazer os pães, rechear. Bolinha na água novamente. Passar gema por cima.
Receita – BOLO DE TAPIOCA Ingredientes Modo de fazer 2 copos de leite 1 coco grande 1 lata de leite condensado sal 1 colher de açúcar 2 xícaras de farinha de
tapioca
Rale o côco e reserve uma parte, o restante misture com leite morno. Coloque 2/3 da lata de leite condensado e mexa bem até a massa ficar homogênea. Adicione uma pitada de sal e a colher de açúcar e mexa. Acrescente a farinha de tapioca e misture bem. Numa forma de vidro faça o fundo com o restante do leite condensado e por cima salpique um pouco do coco ralado. Coloque a massa e deixe descansar por, no mínimo, uma hora e meia. Vire a forma sobre uma taboa de bolo para que o côco e o leite condensado fiquem por cima. Está pronto pra servir. OBS: Farinha de tapioca compra-se na casa do Norte, Mercado Municipal ou Casa do Arroz (não é polvilho para tapioca). Se o coco for de pacote deixar de molho no leite por +/- 2 horas.
Receita – PALITO DE CEBOLAIngredientes Modo de fazer ½ Quilo de farinha de
trigo 2 ovos 1 cebola 1 pimenta vermelha 200grs de margarina ou 1
copo de óleo 1 colher de (café) de
pimenta do reino 1 colher de (café) de sal 1 colher de (sopa) de pó
royal 3 colheres de maisena 1 xícara de (café) de leite 1 xícara de (chá) queijo
ralado
Bater no liquidificador o leite, a pimenta e a cebola, misture aos ingredientes secos, amasse e abra a massa com o rolo. Cortar os palitinhos finos.
Receita – TORTA CREMOSA (FRANGO, PALMITO OU CALABRESA) Ingredientes Modo de fazer
Massa
Bater no liquidificador 3 ovos 3 xícaras de (chá) de leite 12 colheres de (sopa)
farinha de trigo 2 colheres (sopa) rasas
de pó royal 2 colheres de (sopa) de
queijo ralado Sal a gosto
Recheio 1
1 lata de creme de leite ou 1 caixinha com soro
3 colheres de (sopa) de queijo ralado (pode ser parmesão)
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
½ colher de (sopa) de maisena
Sal a gosto Recheio 2
Frango desfiado, palmito refogado ou calabreza moída.
Montagem Massa Recheio 2 Recheio 1 Cobrir com o restante da massa.
Receita – QUEIJADINHAS OU BOMBOCADOS Ingredientes Modo de fazer 1 kg de açúcar ½ litro de água 3 colheres de manteiga 1 pires de queijo ralado 3 xícaras de chá de coco
ralado 100g de farinha de trigo 1 dúzia de ovos 1 colher de sopa de
baunilha
Coloque no fogo o açúcar e a água e deixe ferver. Misture bem a manteiga, o queijo ralado e o coco e deixe ferver ate quase ponto de fio. Acrescente a farinha de trigo. Retire do fogo e deixe amornar. Se empelotar passe em uma peneira só para desfazer as pelotas. Depois de morno acrescente os ovos batidos e a baunilha. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio para assar.
Receita – PETIT GATEAU Ingredientes Modo de fazer 300g de chocolate meio
amargo picado 200g de manteiga 5 ovos inteiros 5 gemas 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá bem cheia
de farinha de trigo 1 colher de chá de
baunilha 1 pitada de sal
Coloque o chocolate e a manteiga no microondas por 2 minutos, parando na metade para mexer. Reserve. Misture bem os ovos, as gemas e o açúcar. Leve ao banho Maria ate a temperatura de 60°. (Dica: se não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo na mistura. A temperatura estará certa se você não conseguir agüentar mais que 10 segundos.) Desligue o fogo, mexendo com o batedor de arame coloque a farinha, a baunilha e o sal. Misture tudo e acrescente o chocolate derretido. Coloque em forminha untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (forminhas de 8 cm X 5cm). Coloque ate a metade. Dica: para sofisticar derreta 150g de chocolate branco ou escuro colocando nas forminhas, enchendo mais um pouco. Coloque para assar por 12 minutos. Quando crescer estará pronto. Tire do forno e espere 1 minuto para desenformar. Acompanha sorvete de creme.
Receita – TORTA HÚNGARAIngredientes Modo de fazer 4 ovos 2 xícaras de queijo ralado Baunilha 1 ½ xícara de farinha de
trigo 1 lata de creme de leite 1 colher de pó Royal 1½ xícara de açúcar 1 colher de café de canela
em pó
Bater tudo no liquidificador. Depois de assado, colocar a canela em pó e o açúcar.
Receita – SANDUÍCHE “TRICOLOR”Ingredientes Modo de fazer
Recheio Pão de forma sem casca Maionese
Molho de tomate: 1 lata de molho de
tomate Pimenta ardida Cheiro verde 2 colheres de sopa de
queijo ralado Patê de espinafre:
Espinafre Óleo Cebola picada Alho Sal Pimenta do reino ½ copo de leite 1 colher de sopa rasa de
maisena
Maionese: usar uma maionese sem sabor (como limão, por exemplo) Molho de tomate: bater no liquidificador o molho de tomate com um pouco de água (1/4 da lata mais ou menos), pimenta ardida e cheiro verde. Levar ao fogo para ferver. Acrescentar queijo ralado. Deixar esfriar. Patê de espinafre: limpar e lavar o espinafre, aproveitando as folhas e desprezando os talos. Levar a ferver. Tirar do fogo e deixar ferver no liquidificador, com um pouquinho de água (suficiente para que consiga bater). Refogar em seguida, no óleo, cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. Abaixar o fogo e deixar ferver, por uns 5 minutos. Engrossar com o leite e a maisena. Retirar do fogo e deixar esfriar. Obs. Os recheios (tomate e espinafre) tem que estar numa consistência aproximada de patê (não podem ser muito “ralos”) e devem ser usados só depois de frios ou gelados. Dica: para os sanduíches não ficarem ressecados depois de pronto, cobri-los com um guardanapo umedecido.
Receita – BOLO DE BANANAIngredientes Modo de fazer 4 bananas nanicas 1 ½ xícara de açúcar 2 xícaras de chá de
farinha de trigo 4 ovos inteiros ½ xícara de chá de óleo 1 colher de sopa de
fermento em pó 1 colher de chá de canela
em pó
Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as bananas picadas, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Peneirar juntos os ingredientes secos, colocar os ingredientes do liquidificador, misturar com a colher. Caramelizar a forma e colocar fatias de bananas. Colocar a massa na forma e assar.
Receita – TORTA DE LIQUIDIFICADOR Ingredientes Modo de fazer 2 xícaras de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de
farinha de trigo 1 ovo 1 colher de sobremesa de
sal 1 caixinha de creme de
leite 1 colher de sopa de
fermento Royal
Massa: Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o creme de leite. Recheio: presunto, mussarela, salsinha, cebolinha, tomate, etc. Pode ser usado frango desfiado, atum, palmito, enfim o que quiser. Montagem: Despejar parte da massa num pirex retangular ou numa forma desmontável. Colocar o recheio escolhido, o creme de leite e o restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido.
Receita – BOLO DE FÉCULA DE BATATAIngredientes Modo de fazer
Massa
9 ou 10 ovos 1 colher de sopa de suco
de limão 1 colher de café de
baunilha 1 caixa de fécula de
batata 1 colher rasa de pó Royal
Recheio
2 gemas 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 colheres de maisena –
bem cheias 1 colher de café de
baunilha 1 litro de leite
Massa: Bater as claras em neve e as gemas. Colocar o açúcar, depois a baunilha. Desligue a batedeira. Vá só mexendo a fécula com o pó Royal. Misture bem. Coloque em assadeira bem untada só com margarina. Colocar em duas assadeiras. Esse bolo não da para cortar ao meio, é melhor fazer a metade da receita de cada vez. Recheio: Levar ao fogo todos os ingredientes menos o creme de leite, que vai ser colocado depois que tirar do fogo. Cobertura: Chantilly com gotas de baunilha. Bater o creme de leite (Salute) com três colheres de açúcar. De preferência coco ralado por cima.
Receita – ROCAMBOLE Ingredientes Modo de fazer 5 ovos 5 colheres Fe farinha de
trigo 5 colheres de açúcar 1 colher de café de pó
Royal
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma. Vai colocando o açúcar também aos poucos e o mesmo com a farinha e por ultimo o fermento. Untar uma forma com manteiga e assar. Recheie com doce de leite ou goiabada.
Receita – TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO Ingredientes Modo de fazer 1 colher de manteiga 2 colheres de óleo ou
gordura 1 ½ colher de sopa de
fermento alemão 1 colher de chá de açúcar 1 colher de café de sal ½ copo de leite Farinha ate deixar que a
massa não grude nos dedos.
Deixar a massa descansar por 20 minutos. Abrir a massa e colocar no fundo de uma forma media abrindo com o rolo. Colocar no fundo da forma fatias de presunto e por cima fatias de queijo prato e creme de leite por cima. Abrir o restante da massa e cobrir a torta. Passar gema e levar para assar em forno moderado.
Inclusão Digital para a Terceira Idade
Lena Sidinéia Julia
Bruna
Antonio Alice Esli Antonio
Jo Escamilla Madalena Maria Lygia
Manoel Manoel B Maiza
Paulo Therezinha
Márcia
Oswaldo Walkiria
Ricardo
