UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE … · 8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ... décima edição, 2012); Química Orgânica (Paula Yurkanis Bruice, Volumes 1 e 2 ... Menciona-se

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA

CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

GABRIEL JACOMIN VARGAS DA SILVA

PROPOSTA DE REFORMULAÇÃO DA DISCIPLINA QUI 138 – FUNDAMENTOS DE

QUÍMICA ORGÂNICA – BASEADA NO RELATO DE GRADUANDOS E NA

EXPERIÊNCIA DE UM TUTOR DO PROGRAMA DE TUTORIA DA UNIVERSIDADE

FEDERAL DE VIÇOSA

VIÇOSA – MINAS GERAIS – BRASIL

2018








FEDERAL DE VIÇOSA

Monografia apresentada ao Departamento de Química da

Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências para a conclusão do Curso de Licenciatura em Química.

ORIENTADOR: RÓBSON RICARDO TEIXEIRA

VIÇOSA – MINAS GERAIS – BRASIL

2018








FEDERAL DE VIÇOSA

Monografia aprovada em 23 de Novembro de 2018.

Professor Antônio Jacinto Demuner

Departamento de Química – UFV Avaliador do Trabalho

Professora Vânia Maria Teixeira

Carneiro Departamento de Química – UFV

Avaliadora do Trabalho

Professor Róbson Ricardo Teixeira

Departamento de Química – UFV Orientador do Trabalho

Professor Vinícius Catão de Assis Souza

Departamento de Química – UFV Coordenador da Disciplina

AGRADECIMENTOS

Agradeço primeiramente a Deus por todas as graças recebidas e todo livramento

que me deu durante toda a graduação e à Nossa Senhora por nunca ter me desamparado

neste caminho.

Aos meus pais, por toda paciência, empenho e zelo e por terem acreditado em

meus sonhos e me ajudado sempre a seguir em frente.

Aos meus irmãos Thiago, Rodrigo e Beatriz, por terem me apoiado sempre e por

terem me dado força mesmo que a distância.

À minha namorada Roberta, por todo amor e por nunca ter me deixado desistir.

Ao professor Róbson por ter acreditado em mim, por toda atenção, incentivo e

confiança ao longo do desenvolvimento desse trabalho. Por ter me acolhido e

compartilhado sua experiência e profissionalismo ao longo destes anos.

Aos meus queridos e amados alunos do Ensino Básico, tutorandos e profissionais

do Programa de Tutoria da Universidade Federal de Viçosa, pelo carinho, dedicação,

disponibilidade e participação de sempre.

Aos professores da banca examinadora, por terem aceitado participar da

finalização deste trabalho.

Muito obrigado!

A arte suprema do professor está em despertar prazer

por meio da expressão criativa do conhecimento. Albert Einstein

RESUMO

DA SILVA, Gabriel Jacomin V. Proposta de reformulação da disciplina QUI

138 – Fundamentos de Química Orgânica – baseada no relato de graduandos e na

experiência de um tutor do Programa de Tutoria da Universidade Federal de Viçosa.

Monografia de conclusão do Curso de Licenciatura em Química. Universidade Federal de

Viçosa, 23 de Novembro de 2018. Orientador: Prof. Róbson Ricardo Teixeira.

A disciplina QUI 138 – Fundamentos de Química Orgânica – é oferecida pelo

Departamento de Química (DEQ) da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Os

graduandos dos cursos de Agronomia, Zootecnia, Engenharia de Alimentos, Engenharia

Florestal, Engenharia Ambiental e Ciência e Tecnologia de Laticínios obrigato riamente

cursam esta disciplina. O conteúdo ministrado na QUI 138 serve de alicerce para que os

graduandos possam cursar disciplinas mais específicas durante suas formações acadêmicas.

Assim, a maneira como a disciplina é apresentada aos estudantes possui significativo

impacto no processo ensino-aprendizagem. A contextualização dos conceitos apreendidos

na QUI 138 com outras disciplinas específicas dos cursos dos graduandos matriculados

pode contribuir para a melhoria no processo ensino-aprendizagem. Dentro deste contexto,

o presente trabalho teve como meta a proposição de uma reformulação da QUI 138

baseada na ideia de uma maior contextualização da disciplina com aspectos mais

específicos dos cursos de graduação para os quais ela é ministrada.

Palavras-chave: Reformulação, Química Orgânica, contextualização.

ABSTRACT

DA SILVA, Gabriel Jacomin V. Reformulation proposal based of the QUI 138

– Fundamentals of Organic Chemistry course based on the students' reports as well

as the experience of a teaching assistant. Undergraduate Final Paper Submitted to the

Department of Chemistry in Partial Fulfillment of the Requirements for the Undergaraute

degree of Chemistry. Federal University of Viçosa, November 23, 2018. Advisor: Prof.

Róbson Ricardo Teixeira.

The QUI 138 - Fundamentals of Organic Chemistry is an undergraduate course

taken by students of Agronomy, Animal Science, Food Engineering, Forestry Engineering,

Environmental Engineering and Dairy Science and Technology of the Federal University

of Viçosa. The content taught in QUI 138 serves as a foundation for undergraduates to

take more specific courses. Thus, the way by which the course is presented to the students

has a significant impact on the teaching- learning process. The contextualization of the

concepts learned in the QUI 138 with other specific courses taken by undergraduate can

contribute to the improvement of the teaching- learning process. Within this context, the

present work had as a goal the proposal of a reformulation of the discipline QUI 138 based

on the idea of a greater contextualization of this fundamental organic chemistry course

with more specific aspects of the undergraduate courses for which the discipline is taught.

Contextualization can help in this regard it is the main idea defended here.

Keywords: Reformulation, Organic Chemistry, Contextualization

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ___________________________________________________ 9

1.1 LIVRO-TEXTO _______________________________________________________________10

1.2 A EMENTA DA DISCIPLINA __________________________________________________11

1.3 AVALIAÇÕES ________________________________________________________________12

2 OBJETIVOS ____________________________________________________ 12

3 METODOLOGIA_________________________________________________ 13

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO _____________________________________ 14

5 PROPOSTA DE REFORMULAÇÃO _________________________________ 19

5.1 CONTEÚDO ABORDADO NA DISCIPLINA _____________________________________19

5.2 FORMAS DE AVALIAÇÃO ____________________________________________________21

5.3 LIVRO-TEXTO _______________________________________________________________21

6 CONSIDERAÇÕES FINAIS _______________________________________ 21

7 PERSPECTIVAS _________________________________________________ 22

8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ________________________________ 23

9

1 INTRODUÇÃO

A disciplina QUI 138 – Fundamentos de Química Orgânica – é oferecida pelo

Departamento de Química (DEQ) da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Os

graduandos dos cursos de Agronomia, Zootecnia, Engenharia de Alimentos, Engenharia

Florestal, Engenharia Ambiental e Ciência e Tecnologia de Laticínios obrigatoriamente

cursam esta disciplina. Devido à elevada demanda apresentada pela QUI 138, ela é

considerada uma disciplina de massa de acordo com o Registro Escolar da UFV.

O conteúdo ministrado na QUI 138 serve de alicerce para que os graduandos

possam cursar disciplinas mais específicas dos cursos supracitados. Em outras palavras, a

QUI 138 é um pré-requisito de outras disciplinas. Ela possui uma carga horária teórica

semanal de 3 h, perfazendo um total de 45 h ao longo de um semestre letivo.

A ementa atual da disciplina contempla as principais classes de compostos

orgânicos, suas nomenclaturas e reações químicas. Dentro deste contexto, durante as aulas

são apresentadas as características de certa classe de compostos orgânicos (qual grupo

funcional identifica a classe de compostos sendo estudada; as propriedades físicas

relacionadas à classe e tendências vinculadas a estas propriedades), regras para nomear os

compostos, reações químicas e mecanismos de reações relacionados à determinada

funcionalidade. Esta é uma maneira tradicional de abordar a química orgânica, conforme

pode ser depreendido analisando-se livros de graduação voltados para o ensino-

aprendizagem da química orgânica, tais como Química Orgânica (Craig B. Fryhle e T. W.

Graham Solomons, Volumes 1 e 2, décima edição, 2012); Química Orgânica (Paula

Yurkanis Bruice, Volumes 1 e 2, quarta Edição, 2006); Química Orgânica: Estrutura e

Função (Peter Volhardt e Neil E. Schore, Sexta Edição, 2013); Química Orgânica (John

Mcmurry, 2016). Porém, alguns questionamentos podem ser feitos neste ponto: será que os

estudantes de graduação matriculados na QUI 138 e que terão a química orgânica

apresentada segundo a ótica descrita anteriormente, perceberão, de fato, a química orgânica

de uma forma contextualizada? Os objetivos da disciplina são alcançados? Será que os

estudantes serão capazes de perceber a aplicabilidade de cada conceito apresentado? São

perguntas que serão debatidas no presente trabalho e, então, uma proposta de reformulação

da disciplina será feita considerando a experiência profissional como tutor do autor desta

monografia bem como os relatos apresentados por estudantes que estão cursando ou já

cursaram a QUI 138 e que foram entrevistados durante o desenvolvimento deste trabalho.

Salienta-se que este trabalho corresponde a um olhar crítico no que tange à atual forma de

ensino adotada na QUI 138 e que em nenhum momento intencionou-se criticar os

10

profissionais (professores da disciplina) encarregados de lecionar a referida disciplina.

Segundo LEMOV (2011) é importante concentrar-se em consertar seus erros ou fraquezas

e é ainda mais importante em melhorar suas qualidades. Dentro deste contexto, o que se

buscou neste trabalho foi a proposição de uma nova maneira para a abordagem da química

orgânica na QUI 138. Além disso, buscou-se também a apresentação de uma proposta com

respeito ao sistema de avalição da disciplina.

Conforme previamente mencionado, o autor deste trabalho vem atuando como

tutor do Programa de Tutoria da UFV. Neste programa estudantes da QUI 138 que

enfrentam dificuldades na disciplina recebem apoio durante o período. Enquanto tutor, o

autor deste trabalho ministra quatro sessões semanais (cada sessão de uma hora e quarenta

minutos a duas horas) buscando sanar as dúvidas apresentadas pelos estudantes

matriculados na QUI 138. A ideia do desenvolvimento do presente trabalho surgiu ao ouvir

relatos com respeito à insatisfação e à frustração de tutorandos (estudantes de graduação da

UFV que participam do programa de tutoria) com relação ao conteúdo ministrado durante

as aulas de QUI 138. Muitos destes estudantes não entendiam o porquê da QUI 138 estar

inserida em sua grade curricular e o porquê do excesso de conteúdo abordado durante as

aulas e cobrado nas avaliações, sendo que em muitos casos os conceitos apresentados não

eram efetivamente compreendidos.

Assim, por acreditar firmemente que o conhecimento é mais facilmente adquirido

quando se tem um entendimento claro de aspectos conceituais bem como da aplicabilidade

destes conceitos, buscou-se desenvolver este trabalho. Acredita-se que quando se entende o

porquê das coisas, o aprendizado da química orgânica (e outros ramos da ciência) torna-se

mais dinâmico, eficaz e prazeroso.

1.1 LIVRO-TEXTO

A bibliografia básica utilizada na QUI 138 é o livro “Introdução a Química

Orgânica” (São Paulo: Ed. Pearson Prentice Hall, 2011, 331p.) de autoria de Luiz Cláudio

de Almeida Barbosa. Nele está presente todo o conteúdo descrito na ementa da disciplina,

dividido em treze capítulos. Menciona-se que o capítulo 7 do livro não é abordado durante

as aulas da disciplina, sendo o conteúdo deste capítulo vinculado aos haletos orgânicos,

suas nomenclaturas e reações – englobando a substituição nucleofílica bimolecular

(reações tipicamente conhecidas como SN2) e substituição nucleofílica unimolecular

(reações normalmente denominadas de SN1).

A bibliografia complementar da disciplina corresponde aos seguintes livros:

11

- ALLINGER, N.L.; CAVA, M.P.; JONGH, D.C.; JOHNSON, C.R.; LEBEL, N.A.;

STEVENS, C.L. Química orgânica. 2ª ed. trad. Rio de Janeiro: Guanabara dois S.A., l978.

961p.

- RICHEY JR., H.G. Química orgânica. ed. trad. Rio de Janeiro: Prentice-Hall do Brasil,

1986. 418p.

- SOLOMONS, T.W.G.; FRYHLE, C. B. Química orgânica. 9.ed. trad. Rio de Janeiro:

Livros Técnicos e Científicos, 2009. 698p. vol 1 e 2.

Todos os exemplares, incluindo o livro-texto, estão disponíveis na biblioteca

central da UFV.

1.2 A EMENTA DA DISCIPLINA

A ementa da disciplina QUI 138 foi comentada, de modo breve, anteriormente e

neste ponto será feita uma apresentação pormenorizada da mesma.

Os tópicos descritos na ementa e abordados na disciplina seguem a sequência dos

assuntos apresentados nos capítulos do livro-texto da QUI 138. Assim, aos estudantes são

inicialmente apresentados conceitos sobre orbitais (atômicos e moleculares) ; representação

das estruturas dos compostos orgânicos; polaridade das moléculas e forças

intermoleculares; estruturas e propriedades físicas; reações ácidos e bases – teorias de

Arrhenius, Brønsted-Lowry e Lewis. Estes conceitos são o alicerce para uma compreensão

de outros conteúdos que serão discutidos na disciplina em capítulos subsequentes. Seis

horas-aula são destinadas à abordagem desses conteúdos.

Na sequência da disciplina, são apresentadas diferentes classes de compostos

orgânicos, assim como suas respectivas nomenclaturas e principais reações. As primeiras

classes de compostos apresentadas aos estudantes são alcanos, alcenos, alcinos e

compostos aromáticos (14 horas-aula são destinadas à discussão destes tópicos). Em

seguida, é apresentado aos discentes da QUI 138 o tópico estereoquímica (5 horas-aula).

Os tópicos descritos neste parágrafo e no parágrafo anterior são aqueles abordados na

primeira avaliação da disciplina e cujo valor corresponde a 36 pontos.

Antes da segunda avaliação, os conteúdos abordados são álcoois, éteres, fenóis,

aminas, aldeídos, cetonas, ácidos carboxílicos e seus derivados. Novamente, para cada uma

dessas classes de compostos são apresentadas as nomenclaturas e reações típicas de cada

grupo. Cinco horas-aula são destinados a cada um destes capítulos. Exceção a esta

generalização são os tópicos álcoois, éteres e fenóis; neste caso, oito horas-aula são

utilizadas.

12

Todos os dados apresentados anteriormente podem ser obtidos no site do Registro

Escolar da UFV, catálogo de graduação, no programa analítico da disciplina.

(http://www.catalogo.ufv.br/ementario.php?campus=vicosa&ano=2018&disciplina=QUI1

3, Acesso em 11/10/2018).

1.3 AVALIAÇÕES

Ao longo de um semestre letivo, os graduandos matriculados na QUI 138 são

avaliados por meio de testes realizados em sala de aula (estes testes são feitos em dupla,

sendo permitida consulta bibliográfica) e por meio de duas provas realizadas fora do

horário de aula, previamente marcadas pelo Registro Escolar da UFV.

Com respeito aos testes, são aplicados cinco testes ao longo do período e aquele

de menor nota é desconsiderado. As datas de aplicação dos testes são determinadas pelo

professor, sendo estes aplicados no horário das aulas da disciplina. A Tabela 1 a seguir

apresenta essas avaliações e as respectivas pontuações.

Tabela 1 – Sistema de avaliação da disciplina QUI 138

Avaliação Pontuação

Conjunto de testes 28 (7 pontos cada)

Prova 1 36

Prova 2 36

2 OBJETIVOS

2.1 Objetivo Geral

Propor uma maneira alternativa de abordar a química orgânica na disciplina QUI

138.

2.2 Objetivos Específicos

- Propor uma reformulação da disciplina QUI 138, baseada em contextualizações

e aplicações dos conceitos aprendidos de acordo com as especificidades dos cursos para os

quais a disciplina é oferecida.

- Propor alterações na ementa da disciplina QUI 138.

- Propor alterações no sistema de avaliação da disciplina QUI 138.

13

3 METODOLOGIA

O presente trabalho investigou, por meio de uma pesquisa de extensão de caráter

qualitativo e exploratório (LUDKE & ANDRÉ, 1986), a opinião dos alunos sobre a

disciplina QUI 138 com relação à ementa, aos objetivos propostos, sua importância para o

seu curso e às avaliações realizadas ao longo do período letivo.

A amostra da pesquisa foi composta por um grupo de vinte estudantes que

estavam em diferentes períodos dos cursos de Engenharia Ambiental, Engenharia Florestal,

Engenharia de Alimentos, Agronomia e Zootecnia. Dezessete deles já haviam sido

aprovados na disciplina e três ainda estavam cursando a mesma. A pesquisa foi iniciada no

ano de 2017 e finalizada no ano de 2018. As informações foram coletadas a partir de dois

estudantes do curso de Engenharia Ambiental, sete de Engenharia Florestal, dois de

Engenharia de Alimentos, seis de Agronomia e três de Zootecnia. Vale ressaltar que a

escolha dos estudantes foi feita de forma aleatória.

Aos vinte estudantes voluntários envolvidos na pesquisa, foram feitas as

perguntas apresentadas a seguir.

1. Qual o seu curso de graduação na UFV?

2. Qual período?

3. Qual foi sua nota na disciplina QUI 138?

4. Você teve dificuldade nessa disciplina?

5. Como foi sua formação em química para encarar essa disciplina?

6. Você usou métodos de memorização e “decoreba” nessa disciplina? Usa também nas

disciplinas básicas do seu curso?

7. Você acha essa disciplina importante para seu curso?

8. Você acha que os assuntos vistos nessa disciplina se aplicam nas disciplinas do seu

curso?

9. Você viu temas vistos na QUI 138 nas disciplinas básicas do seu curso?

10. Onde você acha que a química orgânica é mais importante nas disciplinas básicas do

seu curso?

11. Quais desses termos você acredita envolver um conteúdo de química orgânica? Tente

explicar em que situação esses termos se encaixam: I) Amido; II) Agrotóxico

(Agroquímico); III) DNA; IV) Adulteração de Alimentos; V) Adubo; VI) Vaporização de

álcool, água, gasolina etc.;

14

Conforme pode ser percebido, as perguntas foram feitas de maneira bastante

simples e objetiva e as respostas dadas foram gravadas, posteriormente transcritas e

analisados com base nas ideias/concepções apresentadas pelos discentes. Alguns dos

relatos dos entrevistados são descritos adiante.

Ao longo da apresentação dos resultados e discussão, a identidade dos estudantes

não será revelada e os mesmos serão designados por códigos Ex, onde x representa o

número (1 a 20) atribuído ao entrevistado (vide Tabela 2 a seguir).

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

As três primeiras perguntas (página 13) apresentadas aos voluntários da pesquisa

foram relacionadas ao curso de graduação o qual cada um está matriculado, seu respectivo

período e a nota final na disciplina QUI 138. As informações relacionadas a estas

perguntas estão apresentadas na Tabela 2.

Tabela 2 – Dados relacionados às três primeiras perguntas apresentadas aos voluntários da pesquisa

Identificação Curso Período Nota

E1 Eng. Ambiental 3º 60

E2 Eng. Florestal 3º 90


E4 Agronomia 2º 69


E6 Agronomia 6º 63

E7 Zootecnia 2º *

E8 Zootecnia 2º *

E9 Agronomia 2º 70



E12 Agronomia 2º 78**

E13 Agronomia 3º 65**

E14 Eng. Florestal 3º 60**

E15 Eng. de Alimentos 2º 60

E16 Eng. Ambiental 4º 87**

E17 Eng. de Alimentos 5º 81

E18 Agronomia 7º 82


E20 Zootecnia 2º *

* O discente estava cursando a disciplina quando participou da pesquisa

** Cursou a disciplina mais de uma vez

Eng. = Engenharia

15

Conforme pode ser observado, os cursos e períodos são diversos. Quando

questionados se tiveram dificuldade na disciplina, de modo geral os entrevistados

responderam que sim, tiveram dificuldades, mas mencionaram o Programa de Tutoria da

UFV como um importante instrumento para diminuir as dificuldades enfrentadas.

Destacam-se a seguir comentários que corroboram estes fatos.

E2: “No início sim, mas depois que eu comecei a frequentar a tutoria começou a

esclarecer melhor o conteúdo na minha cabeça”.

E12: “Bastante dificuldade. Na grade curricular ela é no primeiro período, mas

eu perdi na disciplina e tive que fazer de novo no segundo período, dessa vez

com a tutoria. Mas tive bastante dificuldade com a disciplina.”.

E17: “Eu tive dificuldade na hora de entender a matéria e com a tutoria ajudou

bastante. Eu só consegui entender através da tutoria e aí eu vi que a matéria

fazia sentido.”.

Questionou-se em seguida “como foi sua formação em Química para encarar

essa disciplina?”. Esta pergunta teve como propósito identificar se os estudantes

entrevistados tiveram no ensino médio acesso aos princípios básicos da química orgânica.

As respostas dadas deixaram claro que os estudantes entrevistados possuíram formação

deficitária em termos de química orgânica e este pode ser um fator que contribui para as

dificuldades sentidas na QUI 138. Tal fato pode ser verificado na seguinte resposta.

E6: “Praticamente nenhuma. Em meu ensino médio a professora não conseguiu

terminar nomenclatura de compostos orgânicos.”.

E7: “Não sinto que tive uma boa base em química porque nem sempre sei

conceitos ou algo que o professor cita como "matéria de ensino médio”.”.

E9: “Não foi tão boa não, já que eu cheguei na universidade sabendo apenas

hidrocarbonetos e alguns tipos de ligação. Eu não aprendi a reconhecer as

funções corretamente.”.

Não entrando no mérito da qualidade do ensino médio das escolas brasileiras, que

possuem um IDEB relativamente baixo, variando entre 2-4 (IDEB, 2017), uma vez que

uma discussão a este respeito não é o objetivo deste trabalho, e considerando as respostas

dadas pelos entrevistados, é provável que o ensino médio não esteja exercendo seu papel

16

de preparar estudantes para enfrentar os desafios do ensino superior. Os relatos dos

estudantes mostraram que a química orgânica só é apresentada aos estudantes na 3ª série

do ensino médio. Mesmo assim, aborda-se somente de maneira superficial nomenclatura e

identificação de grupos funcionais de alguns compostos orgânicos. Conforme mencionado

anteriormente, já nas primeiras aulas de QUI 138, já são apresentados conceitos mais

áridos tais como hibridização, carga formal, forças intermoleculares e reações ácido-base.

Tendo em vista as dificuldades em uma disciplina, estudantes lançam mão do

recurso da memorização para ajudá- los no decorrer da disciplina, sem muitas vezes

entender o que estão estudando. É exatamente este aspecto que é questionado na sexta

pergunta da pesquisa: “você usou métodos de memorização e “decoreba” nessa

disciplina? Usa também nas outras disciplinas do seu curso?”. O motivo dessa pergunta é

de demonstrar que quando um discente enfrenta dificuldades em algum conteúdo ou

disciplina, principalmente quando o conteúdo é denso e com muitos detalhes, uma das

alternativas utilizadas pelos alunos é de memorizar aquilo que está sendo estudado. Do

ponto de vista do autor deste trabalho e considerando minha experiência como tutor,

quando estudantes lançam mão da memorização, o aprendizado é prejudicado, pois

dificilmente o aluno entenderá porque ele está tendo que estudar determinado conteúdo e

também não terá este conhecimento consolidado e não irá se recordar do mesmo quando

for necessário utilizar este conhecimento em outra disciplina. O aluno E5 forneceu uma

resposta interessante à sexta pergunta do questionário (página 13).

E5: “Usei decoreba demais na disciplina, principalmente antes de entrar pra

prova. Umas duas, três horas antes eu pegava a reação e decorava como que

era a reação intermediária e a reação final. Não decorava tudo, uma boa parte

eu aprendi, por exemplo, a reação ácido-base. Isso aí já me ajudou 70% no

resto, mas mesmo assim eram muitas reações e as vezes não dava pra ir tudo aí

eu usava a decoreba geralmente; Quando não dá pra entender eu uso a

decoreba nas outras disciplinas também, não é sempre, mas de vez em quando.”.

Já as respostas dos alunos E9 e E5 vão de acordo com o pensamento defendido no

trabalho de que quando o aluno entende o porquê das coisas, aprende muito mais.

E9: “Não, os conhecimentos que eu aprendi eu realmente entendi e não apenas

decorei, pois sabia que iria utilizar eles mais pra frente no curso.”.

E5: “Às vezes, não vou negar que eu utilizava. Mas assim, na grande maio ria

para entender melhor a matéria mesmo é bem melhor quando a gente entende o

17

processo de como é feito aquilo e porque que usa aquilo, aí torna a matéria mais

fácil e melhor de entender e tipo não esquece tão fácil também né?!”.

As duas próximas perguntas buscaram avaliar a percepção sobre a importância da

disciplina para cada estudante, tendo como foco principal a aplicabilidade dos conceitos

aprendidos na QUI 138 em disciplinas futuras de seus cursos. Destaca-se que todos os

estudantes foram unânimes em apontar que a QUI 138 é uma disciplina importante para a

formação dos mesmos. Porém alguns comentários merecem destaque no que tange à

aplicabilidade do conteúdo visto abordado na QUI 138 em outras disciplinas a serem

cursadas pelos graduandos em seus cursos de graduação.

E19: “A gente precisa dela sim para as matérias futuras que a gente tem. Eu

ainda estou no terceiro período, mas vi que ela se aplica muito na matéria de

BQI 100. A gente vê muita a presença dela nos termos, na questão de isomeria

cis e trans. Que grupo pertence determinada estrutura, por exemplo: se vai ser

um ácido carboxílico, um éter, um éster, uma cetona. Ajuda na identificação

disso. Analisar também as cadeias carbônicas, com os temas de saturação e

insaturação.”.

E20: “Essa é uma disciplina muito interessante para o meu curso, pois a

zootecnia trabalha com produção animal. Dentro dessa produção animal você

tem vários ramos de atuação que só é possível ser compreendido e ter avanços

tecnológicos devido ao conhecimento da química dos compostos orgânicos.

Você pensar, por exemplo, no enriquecimento de uma carne de bovino com

ômega-3 e sendo o rúmen do bovino um ambiente muito ácido, você terá uma

bioidrogenação na câmara ruminal. Desta forma você precisa proteger esse

ácido graxo para que ele passe pelo rúmen e chegue ao intestino grosso...”.

E18: “A disciplina é muito importante para o curso de agronomia, porque ela

tem aplicação muito ampla dentro das principais áreas dentro da agronomia. Se

considerar as áreas de melhoramento de planta, as áreas de fisiologia vegetal,

as áreas de entomologia, todas estão de alguma forma relacionadas com a

química orgânica. Porque nisso tudo estão os organismos, e os organismos

estão todos relacionados com compostos carbônicos e com as vias metabólicas.

Então tudo está relacionado com a química orgânica.”.

Os comentários acima claramente mostram que os alunos veem que a química

orgânica é importante para sua formação. Um aspecto importante nas respostas dos alunos

é a busca pela contextualização da QUI 138 com os cursos nos quais eles estão inseridos.

Por exemplo, a resposta dada pela estudante E19 mostra a aplicação de vários conceitos

18

tratados na QUI 138 no contexto do aprendizado da BQI 100 (Bioquímica Fundamental).

Na BQI 100, são abordadas diversas reações químicas que acontecem em organismos

vivos. Muitas destas reações envolvem macromoléculas como carboidratos, lipídeos,

proteínas e nucleotídeos que apresentam em sua fórmula estrutural vários grupos

funcionais apresentados na química orgânica.

O comentário do estudante E20 trata da disciplina do curso de graduação em

Zootecnia, ZOO 201 – Fisiologia da Digestão – onde são tratadas reações químicas que

ocorrem no estômago de ruminantes, aves, gatos, equinos, dentre outros. Uma destas

reações é denominada bioidrogenação e consiste na conversão das ligações duplas

presentes nos ácidos graxos em ligações simples (OLIVEIRA, 2011). Na QUI 138, aborda-

se o processo de hidrogenação catalítica de alcenos. Neste caso, duplas ligações dos

alcenos são convertidas em ligações simples. O processo de bioidrogenação que ocorre no

rúmen dos animais e o processo de hidrogenação catalítica dos alcenos são processos

idênticos do ponto de vista da química orgânica. Assim, acredita-se que o estudo da

química orgânica para um estudante de Zootecnia é mais atrativo buscando-se associações

(contextualizações) como a exemplificada acima.

Já a disciplina destacada por E18 é a BVE 270 – Fisiologia Vegetal – que também

é oferecida aos estudantes de Engenharia Florestal. Nela a química orgânica é importante

para explicar a estrutura das paredes celulares e organelas membranosas, assim como

processos do metabolismo das plantas, sendo a fotossíntese um destes processos

(BUCHANAN, 2000).

A ênfase na contextualização é um dos principais aspectos do presente trabalho.

Isso porque firmemente se acredita que essa é uma das formas de tornar os conceitos da

química mais palpáveis para aqueles cursando a QUI 138, fazendo com que a

aprendizagem seja mais efetiva por parte dos alunos.

Buscando perceber se os estudantes da disciplina QUI 138 estão conseguindo

contextualizar todo o conteúdo com as outras disciplinas de seu curso e se os mesmos estão

sendo instigados a fazer isso, é que se formulou a última pergunta do questionário, a saber:

“Quais desses termos você acredita envolver um conteúdo de química orgânica? Amido,

Agrotóxico (Agroquímico), DNA, Adulteração de Alimentos, Adubo, Vaporização de

álcool, água, gasolina etc. Tente explicar em que situação esses termos se encaixam.” De

fato, todos os termos estão relacionados com a química orgânica; porém, o objetivo era

verificar se os alunos também pensavam assim. O mais surpreendente foi que, nem todos

os vinte entrevistados viu os termos como algo associado com a química orgânica. Outro

exemplo, um agrônomo não consegue perceber que ao estudar um agroquímico em seu

19

curso, ele estará vendo algo totalmente interligado aos conhecimentos adquiridos na QUI

138. Assim como os técnicos em laticínios e engenheiros de alimentos não veem a

adulteração de alimentos como um tema contextualizado.

5 PROPOSTA DE REFORMULAÇÃO

Após uma análise das informações obtidas por meio da aplicação dos

questionários e considerando a experiência profissional do autor deste trabalho como tutor

do Programa de Tutoria da UFV, são apresentadas a seguir as propostas de alteração na

disciplina QUI 138.

5.1 CONTEÚDO ABORDADO NA DISCIPLINA

Um relato recorrente dos matriculados na QUI 138 é que, muitas vezes, há uma

falta de contextualização entre as diversas reações apresentadas na disciplina com os

cursos de graduação nos quais eles estão ligados. Na visão dos discentes, muitas reações

são bastante específicas e de pouca aplicabilidade prática. Considerando este aspecto bem

como a experiência profissional do autor desta monografia como tutor do Programa de

Tutoria da UFV, é apresentado na Tabela 3 uma sugestão de tópicos a serem abordados na

disciplina QUI 138. Destaca-se que em relação à atual ementa da QUI 138, sugere-se que

tópicos de menor aplicabilidade, a saber, substituição eletrofílica aromática, pirólise e

ataque nucleofílico ao carbono carbonílico, sejam removidos. A Tabela 3 possui ainda uma

sugestão de divisão do número de horas-aula a ser utilizado para abordagem dos tópicos.

Cumpre ressaltar que para muitas das funções orgânicas não foram inseridas reações

específicas que poderiam ser discutidas na QUI 138 contextualizadas com os cursos para

os quais a disciplina é ministrada. Deve ser notado que para o caso específico dos alcenos

incluiu-se a reação de hidrogenação catalítica uma vez que esta reação foi citada como

exemplo de possibilidade de contextualização da QUI 138 com outras disciplinas de cursos

de graduação.

Tabela 3 – Sugestão de tópicos a serem abordados na QUI 138 e relação de número de

horas-aula

Aulas teóricas Horas/aula

1. Moléculas orgânicas 1.1 Átomo de carbono e a ligação covalente

1.2 Fórmulas estruturais 1.3 Carga formal

1.4 Reações ácido-base de Arrhenius, Brønsted-Lowry e Lewis

6

20

Tabela 3 – cont.

2. Alcano 2.1 Hibridização sp3 2.2 Nomenclatura

2.3 Propriedades físicas 2.4 Combustíveis

5

3. Alcenos 3.1 Hibridização sp2 3.2 Nomenclatura

3.3 Propriedades físicas 3.4 Isomeria cis/trans e E/Z

3.5 Reação de hidrogenação catalítica 3.6 Polímeros 3.7 Terpenos e óleos essenciais

7

4. Alcinos 4.1 Hibridização sp 4.2 Nomenclatura

4.3 Propriedades físicas

4

5. Compostos Aromáticos

5.1 Nomenclatura 5.2 Ressonância 5.3 Fontes e toxicidade

4

6. Isômeros 6.1 Isomeria constitucional 6.2 Estereoisomeria

6.2.1 Carbono quiral 6.2.2 Enantiômero

6.2.3 Diastereoisômero 6.2.4 Projeção de Fisher 6.2.5 Atividade óptica

6.2.6 Exemplos de substâncias naturais e quirais

7

7. Alcoóis 7.1 Nomenclatura 7.2 Propriedades físicas

7.3 Reações envolvendo formação de carboidratos

3

8. Éter

8.1 Nomenclatura 8.2 Propriedades físicas

3

9. Aminas

9.1 Nomenclatura 9.2 Propriedades físicas

3

10. Ácidos carboxílicos e seus derivados 10.1 Nomenclatura 10.2 Propriedades físicas

10.3 Sabões, detergentes, gorduras, polímeros (poliésteres e poliamidas)

10.4 Reação de formação de proteínas

3

21

5.2 FORMAS DE AVALIAÇÃO

Com respeito à avaliação dos discentes que cursam a QUI 138, as modificações

sugeridas são a alteração com respeito à distribuição dos pontos e a inclusão de uma nova

forma de avaliação, no caso um seminário (Tabela 4).

Tabela 4 – Proposta de avaliação dos matriculados na QUI 138

Avaliação Pontuação

Conjunto de Testes 10 (1 ponto cada)

Prova 1 40

Prova 2 40

Seminário 10

Os testes seriam aplicados em sala de aula ao final de cada tópico,

individualmente e sem consulta, sendo um total de dez testes, cada um valendo um ponto.

A primeira prova abrangeria os tópicos de um a cinco da ementa proposta (Tabela 3) e a

segunda prova os tópicos seis a dez.

Com respeito aos seminários, os alunos se dividiriam em grupos de três para a

realização dos mesmos. As apresentações aconteceriam ao final da disciplina e o tema seria

sobre uma aplicação da química orgânica a algo específico de cada curso. Alguns

exemplos de possibilidade de seminários são apresentados a seguir (é claro que muitas

outras existem): estudantes de agronomia poderiam desenvolver seminários voltados para a

química dos agroquímicos; graduandos em zootecnia sobre a química de determinado

fármaco usado em animais; discentes de engenharia florestal sobre a química de uma

planta medicinal; os graduandos em engenharia ambiental sobre a química presente em

uma estação de tratamento de esgoto; os futuros engenheiros de alimentos e tecnólogos em

laticínios sobre a química de um surfactante utilizado em um tipo de alimento.

5.3 LIVRO-TEXTO

Sugere-se que um novo material didático seja elaborado no sentido de abarcar as

alterações propostas.

6 CONSIDERAÇÕES FINAIS

O desenvolvimento do presente trabalho de conclusão de curso teve como

propósito lançar um olhar crítico sobre a disciplina QUI 138 no que tange à abordagem dos

conteúdos ministrados na disciplina bem como o sistema de avaliação. Baseado em relatos

de graduandos que cursaram ou estão cursando a disciplina e na experiência profissiona l

22

do autor deste trabalho como tutor, foram apresentadas como propostas i) uma redução do

conteúdo a ser abordado na disciplina e ii) uma nova maneira de avaliação dos discentes

matriculados na QUI 138. Enfatiza-se que são propostas e que, conforme comentado

anteriormente, o desenvolvimento do trabalho não teve, em nenhum momento, o objetivo

de criticar os professores que ministram a referida disciplina. Os estudantes matriculados

na disciplina reconhecem sua importância acadêmica. Porém, acredita-se que se a QUI 138

for ministrada de uma maneira contextualizada e essa contextualização voltada para a

aplicação do que é ministrado na disciplina à situações dos cursos de graduação dos

estudantes matriculados na QUI 138, vislumbra-se que haverá um ganho tanto na

facilidade quanto no prazer de se aprender química orgânica. Após o encerramento deste

trabalho, fica o sentimento de ter tentado a germinação de uma semente com respeito a

possíveis reflexões que os professores que a ministram possam realizar no sentido de

torná- la ainda mais atraente ao olhar dos discentes que irão cursá- la.

7 PERSPECTIVAS

Durante a apresentação e avaliação deste trabalho, foram feitas sugestões para o

aprimoramento deste trabalho. Estas sugestões são descritas a seguir.

- Ampliar o número de discentes entrevistados;

- Ampliação do questionário incluindo questionamentos a respeito do tempo que

os entrevistados gastam estudando a disciplina, se eles dedicam tempo para a resolução dos

exercícios propostos no livro texto da disciplina, se os estudantes buscam resolver provas

aplicadas em semestres anteriores e disponíveis na plataforma PVA Net; se os estudantes

leem previamente o conteúdo a ser abordado nas aulas; como os estudantes buscam sanar

as dificuldades encontradas durante o curso de QUI 138; quais materiais didáticos são

utilizados pelos estudantes da QUI 138; quais tópicos os estudantes tiveram maior

dificuldades;

- Comparar respostas dos estudantes com referências sobre o ensino de química

orgânica;

- Realizar comparações com programas analíticos de disciplinas voltadas para o

ensino de química orgânica de outras universidades de modo a aprimorar a sequência de

tópicos a ser discutida na QUI 138;

- Avaliar a possibilidade de ampliar a carga horária da disciplina de 45h para 60h

de modo a melhor acomodar a proposta de apresentação de seminários pelos estudantes na

QUI 138;

- Elaboração de uma apostila, que pode ser complementar ao livro didático

23

adotado na disciplina, mas que contemplem exemplos de aplicação dos tópicos estudados

relacionados com os cursos de graduação que os estudantes da QUI 138 estão envolvidos.

8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BARBOSA, L.C.A. Introdução a Química Orgânica. São Paulo: Ed. Pearson Prentice Hall,

2011, 331p.

Catálogo de Graduação 2018, QUI 138 Fundamentos de Química Orgânica

(http://www.catalogo.ufv.br/ementario.php?campus=vicosa&ano=2018&disciplina=

QUI138). Acesso em 11/10/2018.

Resultado IDEB 2017 (http://portal.inep.gov.br/web/guest/educacao-

basica/ideb/resultados). Acesso em 16/11/2018.

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(http://www.catalogo.ufv.br/PDF/2018/vicosa/BVE270.pdf). Acesso em 19/10/2018.

Catálogo de Graduação 2018, ZOO 201 Fisiologia da Digestão

(http://www.catalogo.ufv.br/PDF/2018/vicosa/ZOO201.pdf). Acesso em 19/10/2018.

OLIVEIRA, E. R. Seminários de pós-graduação: bioquímica do tecido animal. Digestão de

lipídeos em ruminantes, 2011. 9p

(https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/elio_lipid_rumin.pdf). Acesso em

20/10/2018.

LUDKE, M.; ANDRÉ, M. E. D. A. Pesquisa em Educação: Abordagens Qualitativas. São

Paulo: EPU-Editora Pedagógica e Universitária Ltda, 1986.

LEMOV, D. Aula nota 10 – 49 técnicas para ser um professor campeão de audiência.

Editora Fundação Lemann, 2011.

BUCHANAN, B. B.; GRUÍSSEM, W.; JONES, R. L. (eds). Biochemistry and molecular

biology of plants. Rockville, American Society of Plant Physiologists. 2000. 1367p.

Documents

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