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1
V ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
Junio-Julio 2009
2
Introducción 5
Agradecimientos 6
Objetivos del Estudio 7
Objetivos General 7
Objetivos Específicos 7
Definiciones Generales 8
Faltante de Mercadería en Góndola 8
Causales y Responsabilidades de los Faltantes 8
¿Porqué realizar un Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola? 8
Metodología del Estudio 9
Procedimiento del Estudio 9
Selección de Productos 10
Categorías de Productos 10
Rotación de Productos 10
Sumario V Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola 11
Informe General 12
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola 13
Índice
3
Comparativo del Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola 14
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por Formato 15
Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables 16
Faltante de Mercadería en Góndola Latinoamérica 17
Informe Detallado 18
Responsable de Faltantes por Sector Operativo 19
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Sala de Ventas 20
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras 21
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor 22
Total de Mediciones por Categoría de Productos 23
Porcentaje de Faltante por Categoría 24
Total de Productos Medidos por Rotación 25
Porcentaje de Faltante por Rotación de Producto 26
Total Mediciones por tipo de entrega por Producto 27
Porcentaje de Faltante por Tipo de Entrega por producto 28
Total de Mediciones por Día de Semana 29
Porcentaje de Faltante por Día de Semana 30
Índice
4
Encuesta al consumidor 31
Género 32
Estado Civil del Consumidor 33
¿Vive cerca del Supermercado? 34
¿Trabaja cerca del Supermercado? 35
Edad de Consumidor 36
¿Dónde realiza sus Compra? 37
¿En esta visita encontró todos los productos que buscaba? 38
Actitud del Consumidor ante el Faltante 39
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba? 40
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba en otra tienda? 41
¿Encontró el Producto que buscaba con etiqueta de precio? 42
Actitud del consumidor cuando no encuentra el producto con etiqueta de precio 43
¿Compro algún producto que no tenia programado comprar? 44
¿Cúal fue el motivo que influyo en la compra? 45
¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizará sus compras? 46
Conclusiones y Recomendaciones 47
Índice
5
GS1 El Salvador pone a disposición del mercado nacional, el V Estudio de
Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG), como seguimiento al
monitoreo y mejora del indicador, de una iniciativa que nace en el año
2006, a partir del cual se ha realizado un estudio por año, hasta el año 2008
que se realizaron dos estudio en el año, con la tendencia que a mediano
plazo se implemente un monitoreo y análisis mas continuo del indicador,
teniendo como objetivo principal asegurar la disponibilidad de producto en
el punto de ventas, bajo una relación de ganar – ganar, Proveedor, Cliente
y Consumidor Final.
Tanto la Cadena de Supermercado como los Proveedores; están
dando cada vez más importancia al indicador, basados en el impacto que
este tiene en el negocio, ya que es un faltante que se puede convertir en
una venta perdida.
Estos estudios que reflejan la situación de la Cadena de
Suministro, referente a los faltantes, muestran el porcentaje de productos
que un consumidor no encuentra en góndola en su visita el supermercado,
las causas que lo generan y la actitud del consumidor frente al faltante,
definiendo con base a ello, las líneas principales de acción para las mejoras
de los procesos de reabasto.
Para este V Estudio se han mejorado los procedimientos de la
selección de la muestra, lo cual está respaldado en un modelo estadístico,
mejoras en los procedimientos de levantamiento de información y
definición de los causales; lo que aporta más objetividad en los resultados.
A nivel latinoamericano se ha dado seguimiento a la generación y
análisis de este indicador, para el caso presentamos el porcentaje de
faltantes 2008-2009, de los países que al igual que el nuestro han
desarrollado este estudio, bajo una metodología estándar y que hoy en día
se han compartido los resultados, para poder realizar comparaciones y
replicar mejores prácticas entre países.
GS1 El Salvador busca, con el respaldo y apoyo del Comité FMG
(Cadenas de Supermercado y Proveedores) consolidar estos estudios de
manera de monitorear el indicador periódicamente, forman alianzas de
colaboración y trabajo conjunto, entre clientes, proveedores y GS1, con lo
cual se logre aplicar estándares de identificación, mejores prácticas y
comunicación, para una respuesta más eficiente al consumidor.
Exhortamos a todas nuestras empresas en apoyar a promover y ser
participantes de los próximos estudios de Faltante de Mercadería en
Góndola que se desarrollen en El Salvador.
Introducción
6
COMITÉ FMG EL SALVADOR
Cadenas de Supermercados Participantes
Proveedores:
Agradecimientos
7
Objetivo General:
Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola en las Cadenas de Supermercados y las causas que provocaron dichos faltantes, para generar propuestas de mejoras que conlleven a la reducción significativa de este indicador.
Objetivos Específicos:
Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por:
Formato
Sector Responsable
Sector Operativo Responsable
Tipo de Entrega
Categorías
Rotación de Productos
Día de Semana
Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.
Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el porcentaje de faltantes.
Establecer un sistema de medición continuo que permita monitorear el nivel de productos faltantes y las acciones de mejoras implementadas.
Objetivos
8
Faltante de Mercadería en Góndola
Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto que no es localizado por el consumidor final en el lugar de exhibición establecido previamente por la sala de ventas.
Se consideraron las prácticas de exhibición de los productos, según el planograma definido por cada uno de los puntos de ventas, de tal forma que si una cadena decide que un producto sea exhibido solamente en un lugar especial, no habitual, el faltante en góndola de este producto no se considera como tal, caso contrario, si la cadena establece exhibir el producto tanto en el lugar habitual como en un lugar especial, la no presencia del mismo en góndola es considerado como faltante.
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
Se define como causal, al motivo por el cual el producto no fue localizo en góndola, por el consumidor final.
En términos generales se definen aquellos con mayor incidencia:
Pedido Insuficiente por el local: El local realizó el pedido y el proveedor entrego en tiempo y forma, sin embargo la cantidad solicitada no cubrió con la demanda requerida.
Producto en la Trastienda: El local tiene existencia del producto, sin embargo no se hizo el reabasto de la Bodega de la Sala de Ventas a la góndola.
Local no realizó pedido correspondiente: Los encargados no hicieron el trámite de compra con el proveedor (Entregas de producto centralizadas)
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario: el inventario físico no cuadra con el inventario del sistema.
El Proveedor no entrego pedido en tiempo y forma: El producto fue solicitado, sin embargo el proveedor no entrego en lugar, fecha y cantidad establecidos, este puede ser al Centro de Distribución ó a la Tienda, dependerá del tipo de entrega.
El Proveedor no levantó el pedido en la tienda: El Proveedor no realizo la visita y toma de pedido correspondiente (Entregas de Productos Directas a la Tienda)
Centro de Distribución no entregó pedido en tiempo y forma: El producto fue solicitado, sin embargo el Centro de Distribución no entrego en lugar, fecha y cantidad establecidos (Entregas de producto centralizadas).
Producto no Trabajado: Activo por el Proveedor, no considerado en el planograma de la Sala de Ventas.
Producto Descontinuado: Ha sido dado de baja por el Proveedor, considerado en el planograma de las Sala de Ventas.
Como Responsable de los Faltantes, se define a las Cadenas de Supermercados y a los Proveedores, dentro de las Cadenas se establece la responsabilidad de los faltantes en áreas operativas, tales como: Sala de Ventas, Centro de Distribución y Central de Compras.
¿Porqué realizar un estudio de Faltante de Mercadería en Góndola?
Es un estudio a través de cual se le facilita a las empresas salvadoreñas, que
conozcan del impacto que producen los faltantes en el negocio y las
principales causas que lo provocan, con el cual se generan propuestas de
mejoras, para la reducción de este indicador, con una relación de
colaboración entre Clientes y Proveedor.
Definiciones Generales
9
Procedimiento del Estudio
Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:
1. Definir equipo de trabajo, parámetros y procedimientos – Comité
FMG.
2. Selección de la muestra de Productos, a través de un modelo
estadístico que asegura el tamaño representativo de la muestra y
la aleatoriedad en la selección de los productos.
3. Cargar las bases de productos en las agendas electrónicas, para
cada una de las salas de ventas a visitar.
4. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto
de ventas.
5. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en
forma automatizada, escaneando los productos según los
recorridos establecidos en las agendas electrónicas.
6. Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector
(Gerente, Gondolero y/o Mercaderista).
7. Verificar la existencia del producto reportado como faltantes, en
la Bodega de la Sala de Ventas.
8. Verificar el inventario del sistema los productos reportados como
faltantes, con el encargado de la Sala de Ventas.
9. Enviar el listado de faltantes al personal de soporte GS1 (1
persona en cada Cadena de Supermercados), para definir causal
con base a información generada del sistema de las Cadenas.
10. Procesar la información al sistema por GS1 El Salvador.
11. Generar y enviar reportes periódicos con los resultados
preliminares a cada empresa participante (Cadenas de
Supermercados y Proveedores).
12. Verificar causales por parte de la Cadenas de Supermercados y
proveedores.
13. Enviar modificaciones de causales por parte de la Cadenas de
Supermercados y Proveedores a GS1 (En caso fuera necesario).
14. Modificar los causales en el sistema, según solicitud de las
empresas (La modificación se realiza con el respectivo respaldo).
15. Consolidar información por GS1 y generación de Reporte General
y Reportes Individuales.
Metodología del Estudio
10
Selección de Productos
El Tamaño de la muestra se definió mediante el Muestreo Probabilístico Estratificado.
Los productos fueron clasificados de acuerdo a la participación propuesta por categoría y rotación, correspondiendo:
Categorías:
43% Productos de Alimentos
10% Productos de Bebidas
34% Productos de Cuidado Personal
13% Productos de Cuidado del Hogar
Rotación:
72% Productos de Alta Rotación.
20% Productos de Media Rotación.
8% Productos de Baja Rotación
Metodología del Estudio
11
Para este estudio se consideraron los siguientes parámetros:
Número de Cadena Participantes 2
Formatos Supermercados
Tiendas de Descuento Número de Tiendas a Visitar
38
Número de Proveedores
326
Número de Productos Medidos
6,176
Periodo de Medición
25 de Junio-31 Julio de 2009
Días de la Semana
Lunes - Domingo
Horario
A.M. - P.M.
Número de Mediciones 68,064
Sumario V Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola
12
INFORME GENERAL
13
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Productos Encontrados 62,200 91.38%
Productos Faltantes 5,864 8.62%
Total 68,064 100.00%
91.38%
8.62%
Productos Encontrados
Productos Faltantes
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
14
5.57%6.28%
7.67%
3.68%
8.62%
0.00%
1.00%
2.00%
3.00%
4.00%
5.00%
6.00%
7.00%
8.00%
9.00%
10.00%
I Estudio FMG II Estudio FMG III Estudio FMG IV Estudio FMG V Estudio FMG
DETALLE MEDIDOS FALTANTES PORCENTAJE
I Estudio FMG 28,364 1,580 5.57%
II Estudio FMG 47,772 3,001 6.28%
III Estudio FMG 53,997 4,140 7.67%
IV Estudio FMG 62,904 2,315 3.68%
V Estudio FMG 68,064 5,864 8.62%
Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
15
DETALLE CANTIDAD FALTANTES PORCENTAJE
Supermercado 51,106 4,122 8.07%
Tienda de Descuento 16,958 1,742 10.27%
Total 68,064 5,864 8.62%
8.07%
10.27%
0.00%
2.00%
4.00%
6.00%
8.00%
10.00%
12.00%
Supermercado Tienda de Descuento
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato
16
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Responsabilidad de la Cadena de Supermercados 4,882 83.25%
Responsabilidad del Proveedor 982 16.75%
Total 5,864 100.00%
83.25%
16.75%
Responsabilidad de la Cadena de Supermercados
Responsabilidad del Proveedor
Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables
17
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola actualizado al 2009.
48.00%
17.70%
14.60%
10.88%
8.62%
7.69%
7.40%
6.20%
5.20%
0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00% 35.00% 40.00% 45.00% 50.00%
Venezuela
Chile
Argentina
Costa Rica
El Salvador
Uruguay
México
Guatemala
Colombia
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola Latinoamérica
*
*
*
18
INFORME DETALLADO
19
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Local de ventas 4,187 85.76%
Centro de Distribución 204 4.18%
Central de Compras 491 10.06%
Total 4,882 100.00%
85.76%
4.18%
10.06%
Local de ventas
Centro de Distribución
Central de Compras
Responsables de Faltantes Sector Operativo
20
DETALLE FALTANTES PORCENTAJE
Mercadería en la trastienda 1,771 42.30%
El local no realizó el pedido correspondiente 1,755 41.92%
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario 289 6.90%
Pedido insuficiente por el local 205 4.90%
Mercadería mal ubicada (Planograma) 153 3.65%
Mercadería rota o vencida 14 0.33%
Total 4,187 100.00%
42.30% 41.92%
6.90%
4.90%3.65%0.33%
Mercadería en la trastienda
El local no realizó el pedido correspondiente
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario
Pedido insuficiente por el local
Mercadería mal ubicada (Planograma)
Mercadería rota o vencida
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Local de Ventas
21
DETALLE FALTANTES PORCENTAJE
La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma 314 63.95%
La Central de Compras ha decidido no realizar el pedido 121 24.64%
Error de inventario en los sistemas centrales 56 11.41%
Total 491 100.00%
63.95%
24.64%
11.41%
La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma
La Central de Compras ha decidido no realizar el pedido
Error de inventario en los sistemas centrales
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
22
DETALLE FALTANTES PORCENTAJE
El proveedor no levantó el pedido en la tienda 346 35.23%
El proveedor no se ha presentado a entregar el producto en tiempo y forma a la tienda
231 23.52%
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD 405 41.24%
Total 982 100.00%
35.23%
23.52%
41.24% El proveedor no levantó el pedido en la tienda
El proveedor no se ha presentado a entregar elproducto en tiempo y forma a la tienda
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
23
CATEGORIA CANTIDAD PORCENTAJE
Alimentos 30,395 44.66%
Bebidas 8,052 11.83%
Cuidado del Hogar 8,327 12.23%
Cuidado Personal 21,290 31.28%
Total 68,064 100.00%
44.66%
11.83% 12.23%
31.28% Alimentos
Bebidas
Cuidado del Hogar
Cuidado Personal
Total de Mediciones por Categoría de Productos
24
DETALLE MEDIDOS FALTANTES PORCENTAJE
Alimentos 30,395 2,488 8.19%
Bebidas 8,052 602 7.48%
Cuidado del Hogar 8,327 755 9.07%
Cuidado Personal 21,290 2,019 9.48%
Total 68,064 5,864 8.62%
8.19%7.48%
9.07%9.48%
0.00%
1.00%
2.00%
3.00%
4.00%
5.00%
6.00%
7.00%
8.00%
9.00%
10.00%
Alimentos Bebidas Cuidado del Hogar Cuidado Personal
Porcentaje de Faltantes por Categoría
25
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Alta 49,049 72.06%
Media 13,509 19.85%
Baja 5,506 8.09%
Total 68,064 100.00%
72.06%19.85%
8.09%
Alta
Media
Baja
Total de Productos Medidos por Rotación
26
DETALLE MEDIDOS FALTANTES PORCENTAJE
Alta 49,049 3,571 7.28%
Media 13,509 1,437 10.64%
Baja 5,506 856 15.55%
Total 68,064 5,864 8.62%
7.28%
10.64%
15.55%
0.00%
2.00%
4.00%
6.00%
8.00%
10.00%
12.00%
14.00%
16.00%
18.00%
Alta Media Baja
Porcentaje de Faltantes por Rotación de Productos
27
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Centralizado 52,724 77.46%
Centralizado y Directo a Tienda 56 0.08%
Directo a Tienda 15,284 22.46%
Total 68,064 100.00%
77.46%
0.08%
22.46%
Centralizado
Centralizado y Directo a Tienda
Directo a Tienda
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
28
DETALLE MEDIDOS FALTANTES PORCENTAJE
Centralizado 52,724 4,671 8.86%
Centralizado y Directo a Tienda 56 5 8.93%
Directo a Tienda 15,284 1,188 7.77%
Total 68,064 5,864 8.62%
8.86% 8.93%
7.77%
7.00%
7.20%
7.40%
7.60%
7.80%
8.00%
8.20%
8.40%
8.60%
8.80%
9.00%
9.20%
Centralizado Centralizado y Directo a Tienda Directo a Tienda
Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega por Producto
29
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Domingo 9,688 14.23%
Lunes 7,586 11.15%
Martes 8,599 12.63%
Miércoles 8,278 12.16%
Jueves 12,055 17.71%
Viernes 12,375 18.18%
Sábado 9,483 13.93%
Total 68,064 100.00%
14.23%
11.15%12.63% 12.16% 17.71%
18.18%
13.93%
Domingo
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Total de Mediciones por Día de la Semana
30
DETALLE MEDIDOS FALTANTES PORCENTAJE
Domingo 9,688 801 8.27%
Lunes 7,586 756 9.97%
Martes 8,599 704 8.19%
Miércoles 8,278 701 8.47%
Jueves 12,055 1,091 9.05%
Viernes 12,375 1,134 9.16%
Sábado 9,483 677 7.14%
Total 68,064 5,864 8.62%
8.27%
9.97%
8.19% 8.47%9.05% 9.16%
7.14%
0.00%
2.00%
4.00%
6.00%
8.00%
10.00%
12.00%
Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado
Porcentaje de Faltantes Día de la Semana
31
ENCUESTA AL CONSUMIDOR
32
SEXO CANTIDAD PORCENTAJE
Masculino 705 36.72%
Femenino 1,215 63.28%
Total 1,920 100.00%
36.72%
63.28%
Masculino
Femenino
Género
33
ESTADO CIVIL CANTIDAD PORCENTAJE
Casado 1,127 58.70%
Soltero 793 41.30%
Total 1,920 100.00%
58.70%
41.30%
Casado
Soltero
Estado Civil del Consumidor
34
68.02%
31.98%
Si
No
¿VIVE CERCA DEL SUPERMERCADO? CANTIDAD PORCENTAJE
Si 1,306 68.02%
No 614 31.98%
Total 1,920 100.00%
¿Vive cerca del supermercado?
35
¿TRABAJA CERCA DEL SUPERMERCADO? CANTIDAD PORCENTAJE
Si 425 22.14%
No 1,495 77.86%
Total 1,920 100.00%
22.14%
77.86%
Si
No
¿Trabaja cerca del supermercado?
36
EDAD (AÑOS) CANTIDAD PORCENTAJE
< 25 540 28.13%
26 - 35 563 29.32%
36 - 45 388 20.21%
46 - 55 284 14.79%
56 - 65 101 5.26%
> 65 44 2.29%
Total 1,920 100.00%
28.13%
29.32%
20.21% 14.79%
5.26%2.29%
< 25
26 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
> 65
Edad del Consumidor
37
¿DONDE REALIZA LAS COMPRAS? CANTIDAD PORCENTAJE
Exclusivamente en este lugar 906 47.19%
La mayoría de veces en este supermercado 534 27.81%
Ocasionalmente en este supermercado 352 18.33%
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares 128 6.67%
Total 1,920 100.00%
47.19%
27.81%
18.33%
6.67%
Exclusivamente en este lugar
La mayoria de veces en este supermercado
Ocasionalmente en este supermercado
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares
¿Dónde realiza sus compras?
38
¿ENCONTRÓ TODOS LOS PRODUCTOS QUE BUSCABA? CANTIDAD PORCENTAJE
Si 1,811 94.32%
No 109 5.68%
Total 1,920 100.00%
94.32%
5.68%
Si
No
¿En esta visita encontró todos los productos que buscaba?
39
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE CANTIDAD PORCENTAJE
Adquirió productos equivalentes a los que buscaba 606 31.56%
Adquirió los que estaban disponibles en la tienda y los no disponibles en otro lugar 973 50.68%
Adquirió los que estaban disponibles y pospuso la compra para una nueva visita 226 11.77%
No compra 115 5.99%
Total 1,920 100.00%
94.32%
5.68%
Si
No
31.56%50.68%
11.77%5.99%
Adquirió productos equivalentes a los quebuscaba
Adquirió los que estaban disponibles en latienda y los no disponibles en otro lugar
Adquirió los que estaban disponibles ypospuso la compra para una nueva visita
No compra
Actitud del consumidor ante el faltante
40
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE CANTIDAD PORCENTAJE
Otras marcas 572 94.39%
Otras Presentaciones 34 5.61%
Total 606 100.00%
31.56%
50.68%
11.77%
5.99%
94.39%
5.61%
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
100.00%
Otras marcas Otras Presentaciones
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba?
41
¿Qué hace usted Cuando no encuentra disponibles los productos que deseaba adquirir? CANTIDAD PORCENTAJE
Compra en la misma Cadena 231 23.74%
Compra en la Competencia 535 54.98%
Otros Canales 207 21.27%
Total 973 100.00%
31.56%
50.68%11.77%
5.99%
23.74%
54.98%
21.27%
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
Compra en la misma Cadena Compra en la Competencia Otros Canales
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba en otra tienda?
42
¿Encontró los productos que buscaba con etiqueta de precios? CANTIDAD PORCENTAJE
Si 1,734 90.31% No 186 9.69%
Total 1,920 100.00%
90.31%
9.69%
Si
No
¿Encontró los productos que buscaba con etiqueta de precios?
43
Aptitud cuando el producto no tiene etiqueta de precio CANTIDAD PORCENTAJE Consulta al personal de la Sala ó Caja 1,409 73.39% Sustituye el producto por otra marca 81 4.22% No compra 430 22.40%
Total 1,920 100.00%
90.31%
9.69%
Si
No
73.39%
4.22%
22.40%
Consulta al personal de la Sala ó Caja
Sustituye el producto por otra marca
No compra
Aptitud cuando el producto no tiene etiqueta de precio
44
¿Compró algún producto que no tenia programado comprar? CANTIDAD PORCENTAJE
Si 954 49.69%
No 966 50.31%
Total 1,920 100.00%
49.69%
50.31%
Si
No
¿Compró algún producto que no tenia programado comprar?
45
¿Cuál fue el motivo que influyo en la compra? CANTIDAD PORCENTAJE
Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo 371 38.89%
Se recordó que necesitaba el producto 425 44.55%
Producto novedoso 158 16.56%
Total 954 100.00%
49.69%
50.31%
Si
No
38.89% 44.55%
16.56%
Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo
Se recordó que necesitaba el producto
Producto novedoso
¿Cuál fue el motivo que influyo en la compra?
46
¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizará sus compras? CANTIDAD PORCENTAJE
Ofertas 659 34.32%
Variedad de Productos 401 20.89%
Ubicación 626 32.60%
Frescura del Producto 94 4.90%
Servicio al Cliente 112 5.83%
Otros 28 1.46%
Total 1,920 100.00%
34.32%
20.89%32.60%
4.90%
5.83%1.46%
Ofertas
Variedad de Productos
Ubicación
Frescura del Producto
Servicio al Cliente
Otros
¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizará sus compras?
47
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
48
El faltante de mercadería en góndola, de acuerdo a la actitud tomada por el consumidor, puede dar consecuencia a una venta perdida, tanto
para las Cadenas de Supermercados, como para los Proveedores. Razón por la cual monitorear este indicador, identificar los causales que lo
generan, así como la creación de líneas de acción para su mejora inmediata, se convierte en una prioridad para el sector.
Para este V Estudio se reporta Faltante de Mercadería en Góndola de 8.62%, que equivale a un incremento de 4.94 puntos porcentuales versus
3.68% reportado en el IV Estudio realizado en diciembre 2008. Esto nos lleva a hacer un análisis del seguimiento que se ha estado dando en los
procesos de reabasto implementados a raíz de los resultados de los estudios anteriores, así como el impacto que la crisis económica ha tenido en
las empresas, redefiniendo políticas internas para el manejo de inventario de seguridad. También habría que considerar realizar una evaluación
para determinar si los cambios de estacionalidad afectan el indicador (temporada navideña, semana santa, etc.).
Bajo estas variables se pueden analizar los resultados de manera general y a través del detalle de información que el estudio genera, concretar
las líneas de acción a implementar para mejorar el indicador.
Conclusiones y Recomendaciones
49
Con los resultados de este V Estudio y de acuerdo a la tendencia de los estudios anteriores, concluimos que la mayor problemática de faltantes,
sigue estando en la operación de la Cadena de Supermercados, con mayor injerencia en el local de ventas, lo cual reporta para este último
estudio un 85.76%, enfatizando en los causales de Mercadería en la Trastienda del 42% y el local no realizó el pedido del 41.92%.
Importante tomar en cuenta, que aunque la problemática se en marca en una operación directa de la Cadena de Supermercados, la
implementación de mejoras debe realizarse por ambas partes (Clientes y Proveedores), ya que solo bajo un trabajo conjunto y de cooperación se
podrá incidir de manera positiva en el indicador.
Como recomendaciones puntuales, detallamos:
Monitoreo Constante del Indicador
Validar procesos de reabasto, Proveedor – Góndola del la Sala de Supermercado
Capacitación constante al personal de las Salas de Ventas y Mercaderistas
Integración de las Cadena de Supermercados y Proveedores
Alineación de Bases de Datos
Conclusiones y Recomendaciones
50
El estudio nos permite también evaluar la alineación de las bases de datos entre la Cadenas de Supermercados y Proveedores, que además de ser
un factor que afecta indirectamente en los faltantes, afecta de manera directa en otras área de la operación, como el nivel de servicio,
generación de notas de crédito, tiempos de recepción de la mercadería, costos innecesario de la operación, etc.
Para este V estudio se refleja un 3.26% de Productos no Trabajado, que representa el 28.17% de las mediciones del total de la muestra
DETALLE CANTIDAD PORCENTAJE
Productos Disponibles 62,200 88.40%
Productos Faltantes 5,864 8.33%
Producto no Trabajado 2,296 3.26%
Total 70,360 100.00%
88.40%
8.33%
3.26%
Productos Disponibles
Productos Faltantes
Producto no Trabajado
Análisis Producto no Trabajado
Conclusiones y Recomendaciones
51
Por otra parte la encuesta al consumidor, refleja que un 6% de los clientes perciben un faltante en su visita al supermercado, de los cuales
solamente el 12% posterga la compra, siendo fiel a la marca y a la tienda, el 32% lo sustituye por otro producto, con una probabilidad del 94%
por uno de la competencia, el 51% opta por ir a otro lugar con un probabilidad del 55% a una tienda de la competencia ó del 21% de realizar la
compra en otro canal (Tienda de barrio, tienda de conveniencia, mercados, etc.) y el 6% ya no compra el producto.
De ahí concluimos como el faltante se puede convertir en una venta perdida y en ocasiones en un cliente perdido, afectando financieramente a
la Cadena de Supermercados, Proveedor y en una insatisfacción para el consumidor final.
Como GS1 El Salvador promovemos la importancia de monitorear el indicador y crear relaciones de cooperación entre Cliente y Proveedor, con
el objetivo de reducir el faltante, siempre bajo el esquema de ganar – ganar.
Conclusiones y Recomendaciones
52
