5/10/2018 Hidromel - slidepdf.com

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Ingredientes:- Mel-Agua-Fermento biologico-*sais minerais se o mel nao for de operculos

1°Primeiramente faça o Mosto.O Mosto é uma mistura de mel e agua.80% de agua e 20% demel.Após isto ferva o mosto até formarem espumas na superficie,retire as espumas.Desligueo fogo e deixe o mosto esfriando.

2°Enquanto o Mosto esfria,prepare num pequeno recepiente uma mistura de agua,mel efermento.Utiliza-se 5g de fermento por litro de Mosto.Se o mel nao for de Operculos,pode-seutilizar Pólen para suprir os sais minerais ou sucos de frutas natural em quantias reguladas.

3°Se o Mosto ja estiver morno,acrescente a mistura do pequeno recepiente ao Mosto e misturebem.Não acrescente a mistura com o fermento no mosto muito quente,pois isto "mata" ofermento.

4°Agora vem a parte que da mais trampo,vc deve engarrafar o hidromel e deixalofermentar.O fermento precisa de oxigênio e vai usar primeiro o oxigênio do mosto,depoiscomeçará a retirar o oxigênio das moléculas de açúcar.Haverá uma reação química:C6 H12 O6 = 2CO2 + 2C2 H5 OH

Transformando o açúcar em gás carbônico e álcool.

O CO2 deve sair,e nao pode entrar O2,para isso utilize uma valvula.Para fazer a valvula,façaum furo na tampa do recepiente que vc usara para a fermentação,agora passe pelo furo datampa uma pequena mangueira ou utilize um tubo de caneta(aquele q vc utilizava comozabaratana na sala de aula),mas certifique-se que nao ha furos e vede em volta,pode usarcola quente para vedar,o importante é deixar bem vedado!

Uma das pontas da valvula ficara dentro da garrafa obviamente,a outra deve ser tapada comum algodão,ou pode colocala num pote com agua e sal,assim saira gas carbonico e naoentrara oxigenio.Feito isso deixe fermentar por uns 8 dias,sempre verifique se o algodão naosaiu voando da valvula,pois a pressão eh grande,se tiver caido,coloque outro novo,se utilizaro pote com agua e sal cuide para nao juntar bixos.Após 8 dias vc pode peneralo eengarrafalo em varias garrafas e colocar na geladeira. Ele deve atingir cerca de 12% de teoralcoolico dependendo da quantidade de fermento e do tempo de fermentação

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