Histria do ChocolateColoque um quadrado de chocolate, qualquer chocolate, preto, leite, branco, com frutos secos, na boca. Deixe-o derreter, desfazer- se.V sentido a consistncia, o sabor, o prazer nico, exclusivo, requintado, sofisticado at, que privilegia quem o come.E prepare-se para entrar no mundo, feito de fantasia e tambm de muito suor e engenho, que est para l do prazer de degustar o ouro castanhoQuando o conquistador espanhol Cortez confundido pelo imperador azteca Moctezuma com o Deus Quetzalcoatl, cuja vinda terra os orculos tinham previsto para esse momento, no sabia Moctezuma que o pseudo-Deus levaria ao fim da cultura azteca.Mas tambm no sabia Cortez que as favas de cacaueiro que serviam de moeda entre os aztecas, bem como de bebida dos deuses, elites e povo, e que trouxe consigo no regresso a Espanha, iam ter um tal impacto cultura na Europa.Europeizado, ou seja, adocicado com cana de acar e perfumado com baunilha, logo no sculo XVI, pela arte de frades que colonizaram a Amrica Central, o cacau batido com gua substituiu o vinho entre os colonos.Na Europa, espalha-se a partir do sculo XVI e o seu consumo teraputico as primeiras chocolatarias esto associadas a farmcias e o cacau visto como um fortificante desde sempre passa a ser tambm ldico. A bebida de cacau solidificada em Inglaterra e passa a ser vendida em rolos e em pastilhas, a partir de 1674. tambm em Inglaterra que se d a industrializao do fabrico de chocolate, no sculo XIX, e a democratizao do seu consumo, no incio do sculo XX. Feito a partir das favas de trs tipos de cacaueiro, cujo fruto, a cabossa assim chamada a partir da palavra cabea em castelhano -, varia no tamanho criollo, mais frgil, forastero, o mais forte, e o trinitario, conseguido a partir dos outros dois -, o cacau est quotado na bolsa.Pelo caminho dos sculos, foi-se desenvolvendo toda uma indstria e uma arte, que passam pela criao do pralin pelo belga Jean Neuhaus, pelo cacau em p e pela manteiga de cacau extrados pelo holands Van Houten, pelo chocolate de lei criado pelo suo Daniel Peter, e o fondant criado por outro suo, Daniel Lindt.Hoje em dia j se sabe que no afrodisaco, como os aztecas pensavam, assim como tambm dado como certo que no um vcio. E at j se adaptou s regras de sade pblica, com a proliferao do fabrico de chocolates com frutose para poderem ser consumidos por diabticos. Mas o prazer de saborear um pedao de chocolate continua inteiro, completo, total. Como no primeiro dia. A forma da primeira garrafa de Coca-Cola inspirada na forma do criollo, o fruto de um dos tipos de cacaueiro. A maior maqueta de chocolate at hoje construda foi a de cidade olmpica de Barcelona, em 1985. Pesava duas toneladas e tinha dez metros de comprimento. Em 1569, o Papa Pio V, autorizou que o cacau fosse usado como bebida para suportar os jejuns. O chocolate preto faz diminuir o colesterol total e aumentar o colesterol HDL, que evita o depsito de gordura nas artrias. A imagem publicitria mais forte associada indstria do chocolate a vaca lils da tablette Milka, da Suchard. A Costa do Marfim o primeiro produtor mundial de cacau, mas os pases produtores so fracos consumidores. Os cacaueiros do frutos, cabossas, durante todo o ano. Guardar chocolate no congelador corta o brilho e mata o sabor.