PESQUISA DE MERCADO
OVOS E CARNE DE
CODORNA
Gerência de Desenvolvimento Econômico Rural - GEDEC
Fone : 3340-3081 - E-mail : [email protected]
Brasilia- DF
Maio / 2009
Produtos: Ovos e Carne de Codorna
1
Vinculada à Secretaria de Estado de AgriculturaPecuária e Abastecimento / GDF
Época da Pesquisa: Agosto a outubro de 2008
Locais: Asa Norte, Asa Sul, Brazlândia, Ceilândia, Cruzeiro, Gama, Guará I e
II, Lago Norte, Lago Sul, Núcleo Bandeirante, Paranoá, Planaltina,
Recanto das Emas, Riacho Fundo, Samambaia, São Sebastião,
Sobradinho e Taguatinga.
Varejistas: A pesquisa foi aplicada em 86 lojas de supermercados, 07
“sacolões” e 07 bares e restaurantes.
A EMATER-DF, por meio da Gerência de Desenvolvimento Econômico -
GEDEC, realizou pesquisa sobre ovos e carne de codorna no mercado
varejista do Distrito Federal, com os objetivos de identificar a origem desses
produtos, os níveis de consumo, as formas de apresentação e os preços de
venda.
Os dados pesquisados – que agora se transformaram em
INFORMAÇÕES - estão disponíveis para técnicos, produtores rurais e
comerciantes que atuam nessa cadeia produtiva.
CODORNAS
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Criar codornas é uma boa alternativa
de renda para pequenas propriedades, tendo em
vista o baixo investimento para a implantação da
criação, a facilidade de se criar esses animais e a
rapidez do retorno do capital investido. Uma
vantagem adicional é que o custeio dessa criação é
baixo, haja vista que cada ave come cerca de 25 gramas de ração por dia. A
pessoa interessada pode começar comprando as codornas já adultas,
produzindo, ou comprando codorninhas de um dia, sempre de fornecedores
registrados nos serviços de saúde animal da Secretaria de Agricultura ou do
Ministério de Agricultura. Na hora da comercialização, pode-se optar por
vender ovos, ou carne, ou codorninhas de um dia para outros criadores e ainda
tem a renda do esterco. Portanto, são muitas as possibilidades que essa
pequena ave oferece a quem se interessar em criá-las.
Codornas se tornam adultas aos 45 dias. Nessa idade atingem o
tamanho e peso máximos, começam a por ovos e, no caso de codornas para
corte, já podem ser abatidas.
O que produzir
A primeira decisão a ser tomada é sobre o que se quer produzir: carne
ou ovos? Decida-se, pois dessa decisão virão as outras que você deverá
tomar. Existem no mercado dois tipos de codornas domésticas : a “codorna
européia” (Coturnix coturnix coturnix) que é mais pesada e por isso mais
recomendada para a produção de carne e a “codorna japonesa’” (Coturnix
coturnix japônica), mais leve e indicada para a produção de ovos. Para tomar a
decisão correta, consulte um técnico da área.
Planejamento da criação
1. Sistemas de criação - o criador
pode optar por criar as codornas de 3 (três)
formas: no piso, em gaiolas ou em baterias.
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Se a criação se destinar à produção de carne, é melhor optar por criar as aves
no piso. Consiste em criar as aves no piso do galpão, sobre cama de
maravalha fina e com todos os equipamentos colocados também no piso.
Nesse sistema, cada metro quadrado do galpão pode receber entre 80 e 120
aves. Se a criação for para a produção de ovos, o melhor sistema é o de
gaiolas. É o mais prático e mais tecnicamente recomendado. Consiste em criar
as aves em gaiolas de arame, normalmente de 1,00 m de frente, por 0,30 m de
fundo e 0,16 m de altura. São divididas em três partes (cada uma com 0,33m
de frente) e cada parte aloja 10 aves. No galpão, são colocadas umas em cima
das outras, em escada ou pirâmide de até 4 andares. São equipadas com
bandejas coletoras de esterco. Há ainda a possibilidade se utilizar de baterias,
que são conjuntos de gaiolas, umas sobre as outras, normalmente de 5
andares, com a mais alta a cerca de 1 metro e meio do teto. Esse sistema é
muito prático e é o mais utilizado por quem explora pequenas criações. Existem
no mercado vários tipos de baterias. Escolha aquela que melhor se adapta às
suas necessidades.
2. Aspectos legais: é necessário que se saiba se não há restrição à
criação desses animais no local onde se pretende criá-los. Caso haja, procure
outro local; se a produção (ovos e carne) for destinada ao comércio, é
necessário saber quais são as exigências sanitárias e tributárias que o Estado
estabelece. A EMATER-DF pode tirar suas dúvidas e orientá-lo para resolver
essas questões. Procure um de nossos escritórios.
3. Clima: codornas são originárias de regiões temperadas, portanto
procure instalá-las em locais que lhes proporcione conforto. Mais de 20°C
representam desconforto para as codornas. Codornas não toleram locais com
umidade relativa do ar muito alta e ventos.
4. Fornecedores de insumos: é necessário ter em conta se há na região
bons fornecedores de aves (para o início da criação e para reposição) e de
ração.
5. Mão-de-obra: se não houver gente capacitada para “tocar” criação, é
melhor nem começar. Ou então, prepare pessoas para essa tarefa.
4
6. Água: como toda criação, as codornas precisam de água abundante e
de boa qualidade, de preferência sem cloro.
7. Meios de transporte: estradas são recursos absolutamente
indispensáveis para se escoar os produtos; sem elas, nem pense em começar
a criação; mas não se esqueça de que as vias de acesso não podem passar
pela granja e sim ficar bem acessíveis.
8. Mercado: só comece sua criação depois de saber para quem você vai
vender os seus produtos; você não pode correr o risco de não ter quem compre
quando seu produto estiver pronto.
9. Eletricidade: a criação depende de energia elétrica em várias fases.
10. Tamanho de seu negócio: é necessário definir QUANTO você quer
produzir; a quantidade de carne, a quantidade de ovos. Caso haja algum (bom)
criador em sua região, visite-o. Se houver uma associação ou qualquer outro
de tipo de organização de produtores, procure-os. Troque idéias com eles.
Informe-se! Informação é o melhor insumo para qualquer negócio.
Planejamento das instalações
Definidos esses pontos críticos, passe então a planejar o tipo de
instalação que você vai usar para alojar as codornas. Naturalmente, o tamanho
do galpão vai depender da quantidade de aves se vai criar. De maneira geral,
os galpões têm 4,0 metros de largura e pé-direito de 2,4 metros, sendo feitos
de alvenaria, madeira ou de estrutura metálica. Igual a qualquer galpão para a
criação de aves, deve ter parte de suas paredes laterais feitas de telas. Instale
o galpão orientando a cumeeira no sentido leste-oeste. A cobertura pode ser de
telhas de barro, amianto ou metálicas, com beirais de pelo menos um metro.
Galpões de 8 ou mais metros de largura devem ser providos de lanternins.
Nas telas, os cortinados são obrigatórios, pois aves são muito sensíveis às
mudanças de temperatura e as cortinas servem para atender a essa
sensibilidade. Não se esqueça de instalar os cortinados de forma a permitir que
os mesmos sejam abertos de cima para baixo. O piso do galpão deve ser
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cimentado e de fácil limpeza e manutenção, assim como os passeios em volta
do galpão seguindo a linha dos beirais. Instalações elétricas, para iluminação e
aquecimento, são fundamentais, assim como água em quantidade e de boa
qualidade tem que estar disponível em todos os compartimentos. Outro detalhe
a ser observado é a facilidade de acesso, visando a entrada e saída das aves,
ração, cama etc.
Equipamentos necessários
1. Criação em piso: na fase inicial (até 21 dias de vida) são necessários
círculos de proteção, fontes de aquecimento, suportes para bebedouros de
pressão e comedouros do tipo bandeja. Não se esqueça de que até os 21 dias
de idade, todas as codornas são criadas nesse sistema. Depois dessa idade,
devem ser utilizados comedouros automáticos (pendulares) e bebedouros do
tipo automático. Vale lembrar que o sistema de criação em piso é o mais
indicado para criações de aves para a produção de carne.
2. Criação em gaiolas: devem ter aparadores de ovos, comedouros e
bebedouros lineares do tipo calha e bandejas para recolhimento de dejetos.
Caso se queira uma criação mais tecnificada, pode-se adquirir sistemas
automatizados, em que desde a distribuição de ração até o recolhimento dos
ovos, tudo é feito de maneira mecânica ou automática.
Como alimentar as codornas
1. Na fase de cria ( todas as aves até os 21 dias de vida): adquira ração
inicial para codornas e coloque em comedouros do tipo bandeja. A ração deve
estar disponível durante todo o tempo. Lembre-se de que nessa fase todas as
codornas devem ser criadas no piso.
2. Codornas para produção de ovos: dos 21 aos 35 dias de vida, tanto
criadas no piso ou já nas gaiolas, forneça ração de crescimento. Depois dessa
idade, forneça ração de postura.
3. Codornas para produção de carne: mantenha as bandejas sempre
providas de ração.
OS PRODUTOS DAS CODORNAS
1.OVOS
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As codornas começam a produzir ovos
quando estão com mais ou menos 40 dias de
idade e continuam botando durante um ano.
Nesse período, se bem alimentadas e
manejadas, podem produzir cerca de 300
ovos. É bom saber que não há necessidade da
presença do macho e que cada uma consome
de 25 a 35 gramas de ração por dia. Cada ovo pesa em média 10 gramas e a
principal forma de consumo é como tira-gosto. Para produzir ovos de boa
qualidade, observe os seguintes pontos:
-Instalações e equipamentos apropriados;
-Higiene das instalações e equipamentos: mantenha as instalações e
equipamentos sempre limpos;
-Uso de ração de postura: forneça ração pelo menos duas vezes ao dia;
-Disponibilidade de água em quantidade e de boa qualidade;
-Prevenir as doenças: vacine contra as principais doenças e tenha um
plano de sanidade para o plantel.
2. CARNE
Comer carne de codorna,
especialmente como “tira-gosto”, é um hábito
que a cada dia ganha mais adeptos em todo
o Brasil. O sabor é muito pronunciado,
apesar de ser uma carne leve, de fácil digestão e rica em proteína. Se o seu
negócio é produzir carne, observe os seguintes pontos:
-Instalações e equipamentos apropriados;
-Higiene das instalações e equipamentos: mantenha as instalações e
equipamentos sempre limpos;
-Uso de ração: nunca deixe os comedouros sem ração;
-Disponibilidade de água em quantidade e de boa qualidade;
-Prevenir as doenças: tenha um plano de sanidade para o plantel.
7
OS SUB-PRODUTOS DAS CODORNAS
1. ESTERCO
O esterco de codornas é um excelente adubo que pode ser usado para
adubar qualquer tipo de plantação. No caso de criação em gaiolas com
bandejas coletoras, o esterco deve ser recolhido diariamente ou no máximo de
2 em 2 dias. Quando não se utilizar as bandejas, e o esterco cair no chão do
galpão, pode-se recolhê-lo em intervalos de até um mês. Em caso de criação
em piso o esterco só é recolhido quando sai um lote para a entrada de outro.
Observação: o esterco não pode ser utilizado para alimentar animais
ruminantes.
2. DETRITOS
São assim considerados os restos provenientes do abate das aves, que
podem ser utilizados no preparo de rações e também para adubos.
8
Resultados da pesquisa sobre ovos
e carne de codorna
Tabela 1 – Comercialização de ovos de codorna in natura
9
LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM
PESO/ UNIDADE
INSPEÇÃO SANITÁRIA
PREÇO DE COMPRA
(R$)
PREÇO DE VENDA (R$)
Asa Norte Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,25Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 2,25
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,25Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,90 2,85
Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 2,89Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,80 2,50
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Planaltina/DF Sta. Helena Bandeja 30 und - 1,50
Asa Sul Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,96 2,85Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,71 2,49
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,71 2,41
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,10 2,96Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,92 2,79
Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 2,06 2,89Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,80 2,49
Brazlândia Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,95 2,89
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,70 2,59
10
Ceilândia Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,66 2,49
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,72 2,59Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,53 2,30
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,77 2,49
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,77 2,49Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,65 2,49
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Cruzeiro Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99
Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,63 2,29Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,73 2,69
Gama Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99
Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,96 2,95Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,98 2,88Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,05 2,98
LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM
PESO/ UNIDADE
INSPEÇÃO SANITÁRIA
PREÇO DE COMPRA
(R$)
PREÇO DE VENDA (R$)
Guará Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,90 2,99
Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 1,90 2,99Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89
Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 2,89Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,40 1,99
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,50 2,79
Lago Norte Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89Salvador do Sul/SC Mr.Valley Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89
Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,79
Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 2,89Lago Sul Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69
Porto Feliz/SP Label Rouge Bandeja 30 und SIF 2,72 3,95São Paulo/SP Carrefour Bandeja 30 unid SIF 2,79
11
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,79Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 2,59Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,99 2,89
Núcleo Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,99
Bandeirante
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,89
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,79Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,72
Paranoá Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,60 2,74Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,80 2,99
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,90 2,89
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,80 2,20
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,95Planaltina Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,59
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,89
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,99 2,99
Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,92 2,89
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69
Recanto das
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja
30 undSIF 1,65 2,39
Emas Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,52 2,29
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,52 2,29
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69
Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,72 2,59Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79
Riacho Fundo
Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,32 1,99
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,59 2,39
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,82 2,74
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,76 2,64
Samambaia
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja
30 undSIF 2,79
Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 2,89Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,37
12
LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM
PESO/ UNIDADE
INSPEÇÃO SANITÁRIA
PREÇO DE COMPRA
(R$)
PREÇO DE VENDA (R$)
Samambaia
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,30
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,99Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,39
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,39Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,98
São Sebastião
Campo Verde/MT
Red Ovo Bandeja 30 unid - 1,71 2,49
Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,71 2,49Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,71 2,49Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,04 2,96
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,57 2,29
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,85 2,78
Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,85 2,69Sobradinh
oBastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,57 2,28
Bastos/SP Kakimoto Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,72 2,59
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,86 2,79
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,49 2,99Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,79 2,69
Taguatinga
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,41 2,15
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,41 2,15Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 1,41 2,15
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,19Inhumas/GO Uni Ovo Bandeja 30 und SIF 2,19
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,89
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 2,79Alex.
Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 1,51 2,19
Bela Vista/GO Josidith Bandeja 30 und SIF 1,51 2,19Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 2,13 2,99
Alex. Gusmão/DF O Caipira Bandeja 30 und SIF 2,13 2,99
Bastos/SP Yabuta Bandeja 30 und SIF 1,90 2,86Bastos/SP Nakanishi Bandeja 30 und SIF 1,82 2,74
Fonte: Pesquisa de Campo
Obs.: 1) Os ovos são comercializados em embalagens com 30 ovos e nas lojas
pesquisadas o preço médio é de R$ 2,66 / bandeja – validade 25 dias;
13
2) O menor preço de venda foi R$ 1,99 e o maior R$ 2,99 em embalagem
com 30 ovos;
3) 0s Produtos aqui consumidos têm origem no Distrito Federal (37%), em
São Paulo (34%), em Goiás (24%), em Santa Catarina (4%) e em Mato
Grosso (1%).
Resultados da pesquisa sobre ovos
e carne de codorna
Tabela 2 – Comercialização de ovos de codorna em conserva
LOCALORIGEM MARCA EMBALAGEM
PESO/ UNIDADE
INSPEÇÃO SANITÁRI
A
PREÇO DE COMPRA
(R$)
PREÇO DE VENDA (R$)
Asa Norte Salvador do Sul/SC Mr.Valley Balde 1 Kg SIF 16,90Itu/SP Itu codorna Frasco 250 g - 5,59
Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 500 g SIF 8,00 12,00Asa Sul Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 8,70 13,19
São Paulo/SP Atacadista SP Balde 1 kg - 8,60 -
Vicente Pires/DF Coração de LeãoSaco
plástico5 kg - 11,00 -
Guará Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 8,70 13,19Lago Norte Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 16,10Lago Sul Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 9,37 13,59
Planaltina Barra Velha/SC Verde Vale Vidro 530 g SIF 12,79Recanto
dasSenador BSB Vidro 300 g SIF 3,32 4,99
Emas Canêdo/GOTaguating
aVicente Pires/DF Coração de Leão
Saco plástico
5 kg - 11,00 -
Fonte: Pesquisa de Campo
Obs.: 1) Os ovos em conserva são comercializados em embalagens com 5 kg, 1
kg, 530 g, 500 g, 300 g e 3 250 g e nas lojas pesquisadas o preço médio
de venda é de R$ 23,18/kg;
2) Os ovos em conserva consumidos no Distrito Federal são produzidos
em Santa Catarina (58%), Distrito Federal e São Paulo, ambos com
participação de 17% e Goiás (8%).
14
Resultados da pesquisa sobre ovos
e carne de codorna
Tabela 3 – Comercialização de carne de codorna
LOCAL
ORIGEM MARCA EMBALAGEMPESO/
UNIDADE
INSPEÇÃ
O SANITÁRI
A
PREÇO DE COMPRA
(R$)
PREÇO DE VENDA (R$)
Asa Norte Bastos/SP Frial Saco plástico Kg SIF 17,00
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 24,98
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,80
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 17,99
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 14,65 21,98
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 11,46 17,46
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoCx 3 kg SIF 27,00 5,00 und
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 10,20 -
Asa SulVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 18,20 26,39
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,24 19,90
NR Casa Grande/DF Santa Rosa Saco plástico Kg DIPOVA 12,10 17,60
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,20 19,50
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 15,65 22,70
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 10,68 14,96
BrazlândiaVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 10,85 15,80
15
CeilândiaVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 11,26 16,90
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 12,80 19,21
CruzeiroVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 12,72 19,09
GamaVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 12,80 19,20
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 18,25 27,40
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 7,51 13,79
GuaráVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 18,53 27,80
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 16,35
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoUnid SIF 2,00 7,00
Lago NorteVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 13,40 19,50
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,00 19,50
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 27,80
Lago SulVideira/SC Perdigão
Caixa papelão
Kg SIF 17,99 26,09
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 23,90
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 9,58 13,90
N.Bandeirante
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 22,79
Recanto das
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 12,27 17,80
EmasRiacho Fundo
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,26 19,90
Samambaia
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 18,99
São Sebastião
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,26 19,90
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 13,99
LOCAL
ORIGEM MARCA EMBALAGEMPESO/
UNIDADE
INSPEÇÃ
O SANITÁRI
A
PREÇO DE COMPRA
(R$)
PREÇO DE VENDA (R$)
Sobradinho
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelão3 Kg SIF 27,35 41,04
Taguatinga
Videira/SC Perdigão Caixa papelão
3 Kg SIF 38,70
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Bastos/SP Frial Saco plástico Kg SIF 17,00
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 18,90
Videira/SC PerdigãoCaixa
papelãoKg SIF 10,71 16,07
Fonte: Pesquisa de Campo
Obs.: 1) A carne de codorna é comercializada em embalagens com 3 kg e 1 kg
nas lojas pesquisadas; o preço médio de venda é de R$ 18,61/kg;
2) A carne de codorna consumida no Distrito Federal é praticamente toda
importada: 90% vem de Santa Catarina, 7 % de São Paulo e apenas
3% tem origem no Distrito Federal.
Considerações Finais
1) Para o produtor do Distrito Federal o ovo in natura de codorna é produto
que apresenta maiores possibilidades de inserção no mercado local;
2) O grande desafio para o produtor local é abrir espaço no mercado para
a carne de codorna; para isso, ele terá que buscar escala de produção,
qualidade e preços competitivos;
3) Praticamente um único fornecedor domina o mercado de carne de
codorna no Distrito Federal;
4) A organização dos produtores pode ser uma alternativa para viabilizar
um espaço no mercado para a produção local;
5) Ovo in natura, ovo em conserva e carne estão disponibilizados à
população em bares, churrascarias, hipermercados, supermercados,
sacolões e restaurantes; entretanto, existe prevalência do ovo de
codorna in natura. No caso do ovo em conserva a maior ocorrência se
dá nos restaurantes;
6) Os sub-produtos da criação de codornas podem ser uma fonte de renda
complementar da atividade.
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Literatura consultada
- Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento – MAPA, DIPOA – Divisão de Inspeção de Produtos de Origem
Animal. Normas ara aves caipira e produção de ovos;
-Criação de codornas para produção de ovos e carne – Luiz Fernando Teixeira
Albino e Sérgio Luiz de Toledo Barreto- Editora Aprenda Fácil, Viçosa-MG,
2003.
-Codorna doméstica - muito ovo ótima carne bastante lucro – Márcio Infante
Vieira-Prata Editora e Distribuidora Ltda, São Paulo-SP, 1996
- Fotos de domínio público retiradas da internet.
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