PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
Coordenador Estadual: Frederico Antônio BücheleCoordenador Regional de Chapecó: Méd. Veterinário Clair Lorenzet
Equipe Técnica Estadual: Eng.º de Alimentos – Henrry PetcovEng.º Civil – Daniel Dassoler
Eng.ª Sanitarista – Fernanda Miranda
PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
OBJETIVO
Propiciar o aumento da renda dos produtores familiares,
pela melhoria da qualidade e agregação de valor aos
produtos e serviços, com geração de empregos via
empreendimentos rurais de pequeno porte.
PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
LATICÍNIO 3 IRMÃOS (Família Mahl - Palmitos)
PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
LATICÍNIO MORADA DO VERDE (Cunha Porã)
PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
ABATEDOURO SUÍNOS – Elmo (Nova Erechim)
PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
DERIVADOS DA CANA – Santa Rosa (Modelo)
PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR
ABATE DE AVES A NÍVEL FAMILIAR
Por:Clair Lorenzet - Médico Veterinário
Novembro/2005
ABATEDOURO FRANGO – Spegiorin (Modelo)
ABATEDOURO ANTES
ABATEDOURO ATUAL
ABATEDOURO FRANGO – Spegiorin (Modelo)
EQUIPAMENTOS
CALDEIRA
EQUIPAMENTOS
MESA DE SANGRIA, TANQUE DE ESCALDAGEM E MESA DE EVISCERAÇÃO
EQUIPAMENTOS
DEPENADOR
EQUIPAMENTOS
MESA DE ESCORRIMENTO
EQUIPAMENTOS
MESA DE EMBALAGEM E REFRIGERAÇÃO
AVIÁRIO
CRIAÇÃO CONFINADA
CRIAÇÃO SEMI-CONFINADA
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE SANGRIA
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE ESCALDAGEM
PROCESSO DE DEPENAGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE QUEIMA DE PENUGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROCESSO DE EVISCERAÇÃO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EVISCERAÇÃO
FLUXOGRAMA DE ABATE
FRANGO EVISCERADO
FLUXOGRAMA DE ABATE
Passagem através do óculo para sala de embalagem e resfriamento
FLUXOGRAMA DE ABATE
ESCORRIMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EMBALAGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE
FRANGO EMBALADO
FLUXOGRAMA DE ABATE
RESFRIAMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EXPEDIÇÃO
FLUXOGRAMA DE ABATE
EXPEDIÇÃO E CARREGAMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE
ENTREGA
FLUXOGRAMA DE ABATE
PROPRIEDADE E FAMÍLIA
CARACTERÍSTICAS DO EMPREENDIMENTO Abatedouro de Frangos Spegiorin
• Tamanho do abatedouro: 4,0 x 6,0 x 2,8 metros• Capacidade de abate: até 150 frangos/dia• Mão-de-obra necessária: 5 pessoas
• Peso de abate do frango – 3.8 a 4.0 Kg• Idade de abate – 90 a 110 dias• Valor por Kg comercializado – R$ 3,80
Custos:• Construção – R$ 10.000,00• Equipamentos – R$ 8.300,00
OUTRAS UNIDADES
MARAVILHA
OUTRAS UNIDADES
CAIBI
INSPEÇÃO
INSPEÇÃO
• Qualidade da água• Instalações• Equipamentos• As pessoas – higiene e saúde• Refrigeração• Inspeção do animal
Governo do Estado de Santa Catarina
Secretaria de Estado do Agricultura e Desenvolvimento Rural
Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina S.A.