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A L H O PO R ÓA L H O PO R ÓA L H O PO R ÓA L H O PO R Ó
A lho Poró? Que isso?A lho Poró? Que isso?A lho Poró? Que isso?A lho Poró? Que isso?
O alho poró ou alho porro é uma hortaliça que vem lá da
Europa. Tenra, de folhas compridas e relativamente
largas é indispensável em cremes típicos ingleses e
franceses e também vai muito bem como ingrediente
principal de caldos ou como tempero de carnes, aves e
peixes. Todas as suas partes são comestíveis, mas a parte
branca é a mais macia. Seu sabor ardido peculiar é
considerado mais leve do que o do alho e o da cebola,
mas é bem perceptível, e tem a capacidade de dar um
destaque diferenciado e agradável à comida.
B oas razões para usar o A lho B oas razões para usar o A lho B oas razões para usar o A lho B oas razões para usar o A lho PoroPoroPoroPoro
Sua composição nutricional chama a atenção pelas
baixas calorias. O alho-poró contém vitamina A, B, C e
potássio, mas em pequenas concentrações. A sua
principal característica, no entanto, é não conter enxofre
em grande quantidade como é o caso da cebola. O alho-
poró é útil em uma variedade de pratos, onde seu sabor,
semelhante ao da cebola, é preciado. Pode ser fervido e
peneirado com batatas e servido como sopa. Pode-se
também refogá-lo em caldo sem gordura para ser servido
quente ou pincelá-lo levemente com azeite de oliva e
grelhá-lo para servir com legumes.
Salada A lho PoróSalada A lho PoróSalada A lho PoróSalada A lho Poró
IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes
3 talos de alho poró
1/2 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango desfiado
1 peito de frango defumado (opcional)
1/2 xícara de castanha picada
1/2 xícara de passas brancas
1 caixa de creme de leite
1 copo de iogurte natural
M odo de PreparoM odo de PreparoM odo de PreparoM odo de Preparo ::::
Corte os talos de Alho Poró em rodelas finas e doure na
manteiga com o alho e a cebola e o caldo de galinha até
que o alho poro fique bem cozido. Reserve.
Misture o frango desfiado, o frango defumado, a
castanha, as passas num recipiente e depois despeje o
alho poró cozido e misture bem a todos os ingredientes,
espere esfriar um pouco.
Acrescente o iogurte e o creme de leite.
Leve a geladeira por 20 min.
M olho para M olho para M olho para M olho para M acarrãoM acarrãoM acarrãoM acarrão Para 1 pacote de macarrão (500g)
MMMM olho tipo 1olho tipo 1olho tipo 1olho tipo 1 3 colheres (sopa) de manteiga
1 alho-poró picado
1 vidro de Requeijão Cremoso
1 lata de Creme de Leite M odo de Preparo: Aqueça a manteiga e refogue o alho-poró. Junte o
requeijão, o Creme de Leite e deixe aquecer sem ferver.
Assim que o Macarrão estiver "al dente", escorra a água
e misture o molho. Sirva a seguir.
M olho tipo 2M olho tipo 2M olho tipo 2M olho tipo 2 2 colheres de sopa de vinagre
Pimenta-do-reino
2 alhos poros
1 ovo
Salsa, óleo, sal a gosto
M odo de Preparo: Levar o ovo ao fogo em água fria e ferver durante 8
minutos. Passar a gema numa peneira. Picar bem fino a
parte branca dos poros juntamente com 1 colher (de
sopa) de salsa. Despejar o vinagre numa tigela. Juntar sal
e deixar dissolver. Acrescentar óleo a gosto e bater para
misturar bem. A seguir, adicionar a salsa e os poros
picados, a gema passada na peneira, pimenta e, se você
achar necessário, acrescentar um pouco de sal. Sirva este
molho com peixes cozidos.
Torta de A lhoTorta de A lhoTorta de A lhoTorta de A lho ----PoróPoróPoróPoró
Ingredientes M assaIngredientes M assaIngredientes M assaIngredientes M assa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
sal Ingredientes R echeio:Ingredientes R echeio:Ingredientes R echeio:Ingredientes R echeio: 7 colheres (sopa) de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de leite desnatado
600 gramas de batatas cozidas
sal e pimenta-do-reino a gosto
20 folhas de manjericão
3 alhos-porós
M odo de PreparoM odo de PreparoM odo de PreparoM odo de Preparo
M assa Misturar a farinha de trigo com o óleo, uma pitada de sal
e água suficiente para obter a massa macia e lisa. Formar
uma bola e deixar descansar por cerca de 30 minutos em
uma tigela coberta.
R echeio: Limpar o alho-poró, cortar em fatias, lavar e enxugar.
Colocar em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite,
juntar o alho-poró e deixar por 5 minutos. Amassar a
batata com um garfo e misturar em uma tigela com o
leite, o queijo ralado, o alho-poró, o sal e a pimenta-do-
reino. Aquecer o forno à temperatura média. Dividir a
massa em 2 partes, uma maior que a outra, e abrir com
um rolo de macarrão. Com a maior, forrar uma
assadeira, deixando sobra de massa nas bordas.
Distribuir o recheio, cobrir com o manjericão e, em
seguida, com a massa restante. Levar ao forno por 40
minutos aproximadamente.
Sopa de A lho PoróSopa de A lho PoróSopa de A lho PoróSopa de A lho Poró
IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes
5 batatas médias
1 litro de água
1 1/2 tablete de caldo de legumes
1 maço de alho poró picado em rodelas finas
(usar toda a parte branca e o começo da parte verde para
colorir a sopa)
4 colheres (sopa) de azeite
300g de bacon picado limpo (com pouca gordura)
Sal a gosto
M odo de PreparoM odo de P reparoM odo de P reparoM odo de P reparo
Cozinhas as batatas picadas com a água e o caldo de
legumes, na panela de pressão, até que amoleçam bem
(cerca de 30 minutos).
Depois bater tudo no liquidificador e corrigir com mais
água morna, caso necessário, até que fique com uma
consistência cremosa bem fina (no ponto de sopa) e
reservar.
Numa panela, dourar o bacon no azeite e juntar o alho
poró até que dê uma leve amolecida. Então, juntar o
creme de batatas e deixar ferver por 3 minutos. Corrigir
o sal e servir.
Segredinho:
Não colocar muita água para cozinhar as batatas,
pois a falta da mesma pode ser corrigida após bater
no liquidificador, mas o excesso atrapalha a
receita. Também deixar o sal para colocar por
último, assim não se corre o risco de salgar demais
a sopa.
SuflêSuflêSuflêSuflê
IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes
1 colher de sopa de margarina light 1 xícara de
chá de leite desnatado 2 xícaras de chá de alho-
poró em rodelas 3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 gemas 4 claras em
neve Sal a gosto
M odo de PreparoM odo de PreparoM odo de PreparoM odo de Preparo
1. Cozinhe as rodelas de alho-poró no leite por 5
minutos
2. Separe o alho-poró e reserve o leite
3. Em uma panela, derreta a margarina, junte a
farinha de trigo e mexa bem
4. Junte lentamente o leite até engrossar
5. Adicione o sal e o alho-poró
6. Deixe esfriar, junte as gemas e, por último, às
claras
7. Despeje em um refratário untado
8. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar
dourado
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http://www.livrodereceitas.com/dietlight/ligh1
625.htm
http://maisvoce.globo.com
http://www.livrodereceitas.com/molhos/molh1
110.htm
http://www.igeduca.com.br/artigos/nao-morra-
pela-boca/delicias-com-alho-poro.html
http://www.nestle.com.br/Cozinha/receitas/ma
carrao_cremoso_com_alhoporo.aspx