D elícias com D elícias com D elícias com D elícias com

A L H O PO R ÓA L H O PO R ÓA L H O PO R ÓA L H O PO R Ó

A lho Poró? Que isso?A lho Poró? Que isso?A lho Poró? Que isso?A lho Poró? Que isso?

O alho poró ou alho porro é uma hortaliça que vem lá da

Europa. Tenra, de folhas compridas e relativamente

largas é indispensável em cremes típicos ingleses e

franceses e também vai muito bem como ingrediente

principal de caldos ou como tempero de carnes, aves e

peixes. Todas as suas partes são comestíveis, mas a parte

branca é a mais macia. Seu sabor ardido peculiar é

considerado mais leve do que o do alho e o da cebola,

mas é bem perceptível, e tem a capacidade de dar um

destaque diferenciado e agradável à comida.

B oas razões para usar o A lho B oas razões para usar o A lho B oas razões para usar o A lho B oas razões para usar o A lho PoroPoroPoroPoro

Sua composição nutricional chama a atenção pelas

baixas calorias. O alho-poró contém vitamina A, B, C e

potássio, mas em pequenas concentrações. A sua

principal característica, no entanto, é não conter enxofre

em grande quantidade como é o caso da cebola. O alho-

poró é útil em uma variedade de pratos, onde seu sabor,

semelhante ao da cebola, é preciado. Pode ser fervido e

peneirado com batatas e servido como sopa. Pode-se

também refogá-lo em caldo sem gordura para ser servido

quente ou pincelá-lo levemente com azeite de oliva e

grelhá-lo para servir com legumes.

Salada A lho PoróSalada A lho PoróSalada A lho PoróSalada A lho Poró

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes

3 talos de alho poró

1/2 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de manteiga

1 cubo de caldo de galinha

1 peito de frango desfiado

1 peito de frango defumado (opcional)

1/2 xícara de castanha picada

1/2 xícara de passas brancas

1 caixa de creme de leite

1 copo de iogurte natural

M odo de PreparoM odo de PreparoM odo de PreparoM odo de Preparo ::::

Corte os talos de Alho Poró em rodelas finas e doure na

manteiga com o alho e a cebola e o caldo de galinha até

que o alho poro fique bem cozido. Reserve.

Misture o frango desfiado, o frango defumado, a

castanha, as passas num recipiente e depois despeje o

alho poró cozido e misture bem a todos os ingredientes,

espere esfriar um pouco.

Acrescente o iogurte e o creme de leite.

Leve a geladeira por 20 min.

M olho para M olho para M olho para M olho para M acarrãoM acarrãoM acarrãoM acarrão Para 1 pacote de macarrão (500g)

MMMM olho tipo 1olho tipo 1olho tipo 1olho tipo 1 3 colheres (sopa) de manteiga

1 alho-poró picado

1 vidro de Requeijão Cremoso

1 lata de Creme de Leite M odo de Preparo: Aqueça a manteiga e refogue o alho-poró. Junte o

requeijão, o Creme de Leite e deixe aquecer sem ferver.

Assim que o Macarrão estiver "al dente", escorra a água

e misture o molho. Sirva a seguir.

M olho tipo 2M olho tipo 2M olho tipo 2M olho tipo 2 2 colheres de sopa de vinagre

Pimenta-do-reino

2 alhos poros

1 ovo

Salsa, óleo, sal a gosto

M odo de Preparo: Levar o ovo ao fogo em água fria e ferver durante 8

minutos. Passar a gema numa peneira. Picar bem fino a

parte branca dos poros juntamente com 1 colher (de

sopa) de salsa. Despejar o vinagre numa tigela. Juntar sal

e deixar dissolver. Acrescentar óleo a gosto e bater para

misturar bem. A seguir, adicionar a salsa e os poros

picados, a gema passada na peneira, pimenta e, se você

achar necessário, acrescentar um pouco de sal. Sirva este

molho com peixes cozidos.

Torta de A lhoTorta de A lhoTorta de A lhoTorta de A lho ----PoróPoróPoróPoró

Ingredientes M assaIngredientes M assaIngredientes M assaIngredientes M assa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

sal Ingredientes R echeio:Ingredientes R echeio:Ingredientes R echeio:Ingredientes R echeio: 7 colheres (sopa) de parmesão ralado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

5 colheres (sopa) de leite desnatado

600 gramas de batatas cozidas

sal e pimenta-do-reino a gosto

20 folhas de manjericão

3 alhos-porós

M odo de PreparoM odo de PreparoM odo de PreparoM odo de Preparo

M assa Misturar a farinha de trigo com o óleo, uma pitada de sal

e água suficiente para obter a massa macia e lisa. Formar

uma bola e deixar descansar por cerca de 30 minutos em

uma tigela coberta.

R echeio: Limpar o alho-poró, cortar em fatias, lavar e enxugar.

Colocar em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite,

juntar o alho-poró e deixar por 5 minutos. Amassar a

batata com um garfo e misturar em uma tigela com o

leite, o queijo ralado, o alho-poró, o sal e a pimenta-do-

reino. Aquecer o forno à temperatura média. Dividir a

massa em 2 partes, uma maior que a outra, e abrir com

um rolo de macarrão. Com a maior, forrar uma

assadeira, deixando sobra de massa nas bordas.

Distribuir o recheio, cobrir com o manjericão e, em

seguida, com a massa restante. Levar ao forno por 40

minutos aproximadamente.

Sopa de A lho PoróSopa de A lho PoróSopa de A lho PoróSopa de A lho Poró

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes

5 batatas médias

1 litro de água

1 1/2 tablete de caldo de legumes

1 maço de alho poró picado em rodelas finas

(usar toda a parte branca e o começo da parte verde para

colorir a sopa)

4 colheres (sopa) de azeite

300g de bacon picado limpo (com pouca gordura)

Sal a gosto

M odo de PreparoM odo de P reparoM odo de P reparoM odo de P reparo

Cozinhas as batatas picadas com a água e o caldo de

legumes, na panela de pressão, até que amoleçam bem

(cerca de 30 minutos).

Depois bater tudo no liquidificador e corrigir com mais

água morna, caso necessário, até que fique com uma

consistência cremosa bem fina (no ponto de sopa) e

reservar.

Numa panela, dourar o bacon no azeite e juntar o alho

poró até que dê uma leve amolecida. Então, juntar o

creme de batatas e deixar ferver por 3 minutos. Corrigir

o sal e servir.

Segredinho:

Não colocar muita água para cozinhar as batatas,

pois a falta da mesma pode ser corrigida após bater

no liquidificador, mas o excesso atrapalha a

receita. Também deixar o sal para colocar por

último, assim não se corre o risco de salgar demais

a sopa.

SuflêSuflêSuflêSuflê

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes

1 colher de sopa de margarina light 1 xícara de

chá de leite desnatado 2 xícaras de chá de alho-

poró em rodelas 3 colheres de sopa de farinha de trigo

4 gemas 4 claras em

neve Sal a gosto

M odo de PreparoM odo de PreparoM odo de PreparoM odo de Preparo

1. Cozinhe as rodelas de alho-poró no leite por 5

minutos

2. Separe o alho-poró e reserve o leite

3. Em uma panela, derreta a margarina, junte a

farinha de trigo e mexa bem

4. Junte lentamente o leite até engrossar

5. Adicione o sal e o alho-poró

6. Deixe esfriar, junte as gemas e, por último, às

claras

7. Despeje em um refratário untado

8. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar

dourado

Inform ações e R eceitas obtInform ações e R eceitas obtInform ações e R eceitas obtInform ações e R eceitas obtidas em :idas em :idas em :idas em :

http://www.livrodereceitas.com/dietlight/ligh1

625.htm

http://maisvoce.globo.com

http://www.livrodereceitas.com/molhos/molh1

110.htm

http://www.igeduca.com.br/artigos/nao-morra-

pela-boca/delicias-com-alho-poro.html

http://www.nestle.com.br/Cozinha/receitas/ma

carrao_cremoso_com_alhoporo.aspx