São Paulo, 11 a 24 de abril de 2009 11

in memoriam PARA ANUNCIAR � 2605-2211

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jornal da zona leste

Consumido cru ou cozido, os tomates contêmpoucas calorias e são boas fontes de vitamina A eC, folato e potássio. Um tomate cru de tamanhomédio contém somente 25 calorias com mais ou

menos 20 mg de vitamina C que geralmente estáconcentrada na substância gelatinosa que reves-te as sementes.

Em média, 1/2 xícara de molho de tomate in-dustrializado contém 85 calorias, que podem au-mentar com a adição de óleo. Meia xícara de to-mate em lata contém aproximadamente 25 calo-rias. O extrato de tomate é uma fonte concentradade nutrientes - uma lata possui cerca de 80 calori-as. O suco de tomate industrializado, assim comoos tomates frescos, é uma boa fonte de vitaminaA. Parte da vitamina C se perde no processamen-to, mas algumas marcas são enriquecidas paraaumentar o conteúdo de vitamina C.

Os tomates maduros devem ser armazena-dos em temperatura ambiente, pois em tempera-turas abaixo de 10ºC a pele se desmancha. Ostomates verdes deixados no pé até o final da esta-ção podem ser colhidos e cozidos, congelados outransformados em picles.

Os tomates contêm licopeno, um antioxidanteque protege contra alguns tipos de câncer, por issocomer tomates regularmente diminui o risco decâncer da próstata nos homens, segundo pesqui-sadores da Universidade de Harvard. O pigmentoque dá a cor vermelha ao tomate, também tem apropriedade de reduzir a pressão arterial, de ho-mens e mulheres.

Tomates

esfriar. Utilize na decoração, envolvendo toda atorta para poder grudar o restante do coco em flo-cos que ficou no saquinho.

Informações adicionaisUse uma forma redonda de aro com 25 cm de

diâmetro. Forre o fundo da forma com papel man-teiga, unte a forma e o papel também. Isso facilitana hora de tirar.

Caso você utilize coco em flocos do tipo seco,coloque todo o saquinho para ferver na calda quevocê vai molhar o bolo. Aí é só coar, deixandoescorrer bem para não melar a cobertura. Vocêpode confeitar o bolo com chantilly, nesse caso,bata na velocidade mínima 1/2 litro de creme deleite fresco gelado com 1 colher de sobremesa deaçúcar até encorpar. Faça, de preferência, estatorta no dia anterior, pois torta servida no dia se-guinte é muito mais gostosa! neste caso, passe omerengue na torta e deixe para decorar no dia.

Berinjela recheadaIngredientes

1berinjela grande100g de peixe (opcional)1 cebola picada1 dente de alho amassado2 colher de sopa de azeite2 colher de sopa de requeijãogergelim p/ polvilhar

Modo de Preparo:

Parta a berinjela no sentido do comprimento,coloque sal e deixe descansar por 15 minutos.Depois, lave bem em água corrente para tirar osal. Tire o miolo da berinjela e corte o miolo emcubinho, reserve. Em uma frigideira, doure a ce-bola com o alho no azeite, junte o peixe e refoguebem, acrescente os cubinhos de berinjela, refo-gue mais um pouco. Desligue e acrescente o re-queijão e recheie as beringela, polvilhe gergelime leve ao forno por 30 minutos até gratinar.

Torta de bacalhauIngredientes

Massa:200g de margarina culinária200g de queijo cremoso (requeijão cx.).Uma pitada de sal400g de farinha de trigo aproximadamenteRecheio:300 g de bacalhau (parte do lombo)2 dentes de alho1 copo de requeijão cremosoRodelas de cebolasPimentão (verde, amarelo e vermelho)Azeitonas a gosto1 xícara de coentro e cebolinha.1 caixa de creme de leitePimenta a gosto4 colheres de sopa de azeite100 g de queijo prato ralado100g de queijo branco picado50g de batata palha

Modo de PreparoDeixe de molho em água de um dia para o

outro, afervente e desfie o bacalhau. Misture a mar-garina, o queijo, o sal e a farinha, misture bem eleve para. Gelar por 30 minutos. Abra a massadentro de um plástico e passe o rolo e deixe. Re-fogue o alho no azeite, junte o bacalhau e refoguebem, acrescente os. Pimentão, as azeitona, refo-gue por 1 minuto e desligue. Acrescente o requei-jão, o queijo prato, o queijo branco, a pimenta, ocreme de leite e a batata palha, misture-os bem erecheie. A massa bem fina cubra um pirex, colo-que o recheio e cubra com o restante da massa.Leve para assar em forno médio até dourar.

outro hambúrguer e leve ao forno por mais 5 mi-nutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Capuccino CaseiroIngredientes:

400 gramas de leite em pó integral230 gramas de açúcar50 gramas de café solúvel5 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) bicarbonato de sódio1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:MONTAGEM: Misture no

liquidificador o leite em pó eo café solúvel (para triturar ocafé). Coloque a mistura emum recipiente com tampa eacrescente os outros ingre-dientes. Agite vigorosamen-te o recipiente até que a mis-tura esteja homogênea.

Preparo:Ferva 180ml de água.

Coloque a água em um copoalto (vai dobrar de volume). Acrescente 3colheres(sopa) bem cheias de capuccino e mistu-re bem até ficar cremoso. Pronto. A dica é colocarpor cima chantily e cobertura de chocolate.

Torta de CocoIngredientes:

Massa:6 ovos2 xícaras de açúcar1 xícara de água2 xícaras de farinha1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda:2 xícaras de água2 xícaras de açúcar1 dose de contreau (opcional)

Recheio:1 lata de leite condensado1 1/2 lata de leite1/2 a 1 garrafinha de leite de coco3 gemas1 colher de sopa (rasa) de manteiga1 colher de sopa de maizena1 a 2 colheres de sopa de coco em flocos

Cobertura merengue:3 claras batidas em neve1 xícara de água2 xícaras de açúcar

Cobertura coco:1 pacotinho de coco em flocos (retire 1 a 2

colheres de sopa para colocar no recheio)

Modo de preparo da massa:Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar e

dobrar de volume (10 min) com a batedeira liga-da, junte a água. Bata por mais 5 minutinhos paraincorporar bem. Desligue a batedeira e junte de-licadamente a farinha e o fermento. Coloque emuma forma untada e enfarinhada e leve para as-sar até dourar. Depois de fria, desenforme o boloe corte ao meio. Molhe com a calda ainda quente,recheie, decore e leve para gelar.

Calda:Leve o açúcar e a água para o fogo, sem me-

xer, até ferver e engrossar um pouco. Você vê oponto ao mergulhar uma colher na calda e ao re-tirá-la, a calda envolve a colher, sem escorrer rá-pido demais. Retire do fogo e junte o licor. Se cri-anças forem comer o bolo ou você não quiser teoralcoólico nele, junte o licor ainda no fogo e deixeevaporar o álcool, em 1 minutinho ele evapora.

Recheio:Junte tudo na panela e leve ao fogo, mexendo

sempre até engrossar. Comece com meia garrafi-nha, e depois de pronto, prove. Fica bem suave.Se você quiser mais forte, coloque aos poucosmais leite de coco e volte com a panela ao fogoaté ferver novamente. Lembre-se, coco azedamuito fácil, por isso deixe sempre levantar fervu-ra. Utilize o creme frio.

Merengue:Leve a água com o açúcar para o fogo e deixe

ferver até obter um ponto de fio grosso. Bata asclaras em neve, e com a batedeira ligada, despe-je, devagar, a calda quente e deixe batendo até

1 lata de pêssego em calda15 morangos cortados ao meio

Cobertura:10 colheres de chocolate em pó2 colheres de margarina1 lata de leite condensado3 xícaras de chá de leite

Modo de preparo:Prepare a massa batendo as claras em neve

e reserve. Bata as gemas com a margarina e oaçúcar até formar um creme, adicione a farinhade trigo alternando com o leite e o chocolate.Coloque 2 colheres cheias de essência de bau-nilha e bata mais um pouco. Adicione as clarascom cuidado e por último o fermento em pó,mexendo delicadamente com uma colher atéincorporar à massa. Leve pra assar em formaredonda untada e polvilhada com chocolate empó, por volta de 50 min. Prepare o recheio mis-turando o leite de coco, o leite condensado, oleite, e o amido de milho, mexendo bem atéengrossar, adicione os morangos e desligue ofogo. Para a cobertura misture todos os ingredi-entes até formar um creme grosso.

Montagem:Desenforme o bolo e corte ao meio no sentido

do comprimento. Umedeça a parte inferior com acalda do pêssego ou leite misturado com um pou-co de leite condensado, umedeça bem, corte ospêssegos em quadrados, mas deixe um poucopara decoração. Espalhe os pedaços de pêssegosobre a massa umedecida, cubra com o cremedo recheio, coloque a outra metade da massa porcima e espalhe a cobertura. Por último decore comfrutas frescas e chocolate granulado ou raspas dechocolate.

Atum GrelhadoIngredientes:

2 postas grandes de atum fresco2 colheres de sopa de azeite2 ramos de salsa4 fatias médias de limãoSal a gosto

Modo de preparo:

Pincele as postas de atum com o azeite deoliva e salpique com sal toda a superfície. Colo-que em cada uma delas um ramo de salsa e 2fatias de limão. Deixe tomar gosto durante 2 ho-ras. Findo o tempo, disponha o atum numa frigi-deira antiaderente e leve ao fogo. Deixe grelhardurante 10 minutos, virando-as na metade do co-zimento. Retire assim que o peixe estiver cozido.

Informações Adicionais:Sirva acompanhado de batatas soté, molho

vinagrete, arroz e salada verde.

Hambúrguer de BrócolisIngredientes:

1 maço médio de brócolis japonês cozido epicado (só as flores)

1 cebola pequena picada1 clara2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos3 colheres (sopa) de farinha de roscameia xícara (chá) de maionesemeia colher (chá) de sal7 fatias de queijo-de-minas frescal

Para untar e polvilhar:creme vegetalfarinha de rosca

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média(180°C). Unte e polvilhe uma assadeira média (33x 23 cm). Reserve. Em uma tigela média, junte osbrócolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha derosca, a maionese e o sal. Misture. Enfarinhe asmãos com a farinha de rosca, coloque porções damistura e modele pequenos hambúrgueres. Co-loque um ao lado do outro na assadeira reserva-da e leve ao forno por 10 minutos. Vire os ham-búrgueres e deixe por mais 10 minutos ou atédourarem. Retire do forno, cubra cada um com 1fatia do queijo-de-minas frescal, coloque sobre ela

PanquecasIngredientes

1 copo de leite1 ovo1 copo de farinha de trigo1 colher de sopa de óleo1 pitada de sal

Modo de preparo:Bata os ingredientes

no liquidificador. Pré-aqueça uma frigideira deteflon com uma colheri-nha de óleo. Coloque amassa na frigideira como auxílio de uma concha.Deixe assar até que aborda obtenha uma cordourada. Vire a panque-ca e recheie ao seu gosto(carne, queijo e presunto,frango, etc) deixando

dourar o outro lado. Enrole e reserve-as em umpirex. Cubra com molho de tomate polvilhado comqueijo ralado e leve ao forno pouco antes de servirsó para aquecer. Sempre que quiser pode aumen-tar a quantidade, é só dobrar a receita. Tirando osal da receita você pode rechear a panqueca comdoce de leite, brigadeiro, banana, geléia.

Morango banhadosIngredientes:

20 morangos grandes200g chocolate meio amargo

Modo de preparo:Lave bem os

morangos, deixe oscabinhos, seque-ose deixe-os espalha-dos sobre um panolimpo ou toalha depapel. Pique o cho-colate em pedaçosgrandes e unifor-mes e coloquenuma tigela refratá-ria seca. Disponhaa tigela em outra tigela com água quente, masnão fervente. Deixe até o chocolate começar aderreter. Em seguida, mexa com uma colher atéficar liso e homogêneo. Despeje em outra tigelaou numa superfície lisa e mexa com uma espátu-la própria, até o chocolate ficar brilhante e encor-pado. Banhe os morangos, só uma parte, e dispo-nha numa assadeira, forrada com papel-mantei-ga. Leve à geladeira por 15 minutos e sirva emseguida.

Massa de PizzaIngredientes:

Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá rasa) de sal1/2 xícara (chá) de queijo ralado1/2 xícara (chá) de óleo1/2 xícara (chá) de leite2 ovos1 lata de molho de tomate temperado

Opções de recheio: MussarelaBaconBrócolisCalabresaFrangoMilho verde com requeijão cremosoTradiconal

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque a farinha (reserveum pouco), o sal, o queijo ralado, o fermento empó, os ovos levemente batidos, o óleo e o leite.Misture com as mãos. Em seguida, sove sobresuperfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a15 minutos. A seguir, distribua porções da massacom as mãos sobre uma assadeira redonda (nãoé preciso untar). Faça furos sobre ela com auxíliode um garfo. Leve ao forno pré-aquecido (250°graus) por aproximadamente 10 minutos (pré-as-sar). Retire do forno e espalhe o molho de tomate.Recheie com refogado de frango, escarola, carneseca, milho com requeijão ou mussarela ralada(tradicional). Regue com azeite, polvilhe oréga-no. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de Chocolate c/ FrutasIngredientes:

Massa: 5 ovos3 xícaras de chá de farinha de trigo2 xícaras de chá de açúcar7 colheres de chocolate em pó(não coloquem achocolatado)2 xícaras de chá de leite3 colheres rasas de margarina2 colheres cheias de fermento em póEssência de baunilha

Recheio:1 vidro de leite de coco1 lata de leite condensado3 colheres rasas de amido de milho