Tema de vida saúde
Roda dos alimentos
Ricardo Jorge
A Roda dos Alimentos é um instrumento de educação
alimentar destinada à população em geral.
Esta representação gráfica foi concebida para orientar
as escolhas e combinações alimentares que devem fazer
parte de um dia alimentar saudável.
• Utilizada como parte da Campanha de Educação
Alimentar “Saber comer é saber viver”. Esta
sofreu recentemente uma reestruturação,
motivada pela evolução dos conhecimentos
científicos e pelas alterações nos hábitos
alimentares dos portugueses.
Aparecimento da Roda dos
alimentos (1977)
• Cerca de 25 anos depois, mercê de várias alterações
introduzidas nos hábitos alimentares da população
portuguesa, surgiu a necessidade de a actualizar,
tendo sido concebida uma "nova" Roda, como
resultado de um protocolo assinado entre a
Faculdade de Ciências da Nutrição da Universidade
do Porto e o Instituto do Consumidor.
• A alimentação desempenha um papel muito importante na saúde humana e condiciona a qualidade de vida e a longevidade. A definição de uma alimentação saudável é complexa, uma vez que a oferta de alimentos é muito diversificada e cada um tem características próprias, com conteúdos muito variáveis de caso para caso. Adequar esta oferta às necessidades - e preferências - de cada indivíduo é a tarefa que a ciência da nutrição procura desempenhar.
• Dentro de cada divisão estão reunidos alimentos
nutricionalmente semelhantes entre si, para que
possam ser regularmente substituídos,
assegurando a variedade nutricional e alimentar
necessária para uma alimentação saudavel.
Roda dos alimentos actual
• Cereais e derivados, tubérculos – 28%
• Hortícolas – 23%
• Fruta – 20%
• Lacticínios – 18%
• Carne, pescado e ovos – 5%
• Leguminosas – 4%
• Gorduras e óleos – 2%
Divisão da roda dos alimentos
•Mantenha um peso adequado à sua estatura!
•Para que se mantenha o mais saudável possível, é
fundamental que procure obter um equilíbrio entre a
•Energia que consome e a energia que gasta, isto é, não
consuma mais energia do que aquela que consegue
gastar, caso contrário vai ganhar peso!
•Em 2001 as doenças crónicas não transmissíveis
contribuíram quase 60% dos 56 milhões de mortes
anuais .
•Tendo em consideração estes valores e antevendo um
agravamento desta situação.
• A prevenção das doenças crónicas não
transmissíveis constitui um dos maiores desafios para a
saúde pública actual.
•A hipertensão, consumo de tabaco, bebidas
alcoólicas, colesterol, inactividade física e o excesso de
ponderal são algumas das causas.
Cereais, derivados de cereais e tubérculos
• ex.: trigo, centeio, arroz, pão, massas
alimentícias, batatas: constituem
importantes fontes de glícidos,
vitaminas (complexo B e E) e fibras
alimentares.
• ex.: couve, agrião, cenoura, alho,
abóbora, feijão verde: são muito
ricos em vitaminas (A e C), sais
minerais (cálcio, ferro e fósforo) e
fibras alimentares.
Produtos hortícolas
Frutos
• ex.: maçã, laranja, pêssego, pêra, morango,
banana: são ricos em vitaminas (A e C) e sais
minerais (sobretudo potássio). Quando as
cascas são consumíveis, desde que bem
lavadas, tornam-se importantes fornecedores
de fibras alimentares.
• ex.: leite, queijo, iogurte, requeijão): são
fontes preciosas de proteínas, vitaminas
(A, complexo B e D) e sais minerais
(sobretudo cálcio).
Lacticínios
• ex.: bife, pescada, polvo, ovos:
fornecem generosas quantidades de
proteínas, vitaminas do complexo B e
sais minerais (fósforo, ferro, iodo).
Carnes, pescado e ovos
• ex.: feijão, ervilha, fava, grão-de-bico,
lentilha, soja: importantes fontes de
glícidos, proteínas, fibras
alimentares, vitaminas (B e C) e sais
minerais (cálcio, fósforo e zinco).
Leguminosas
Gorduras
• ex.: óleo, azeite, manteiga:
fornecedores de lípidos.
Eventualmente poderão constituir
fontes de vitaminas lipossolúveis (D e
E).
Água
• A água constitui cerca de 65% do peso do ser
humano e é de vital importância pelo seu
papel em funções do organismo como a
absorção de alimentos, a eliminação de
substâncias residuais, a regulação da
temperatura e da pressão sanguínea.
Recomendações alimentares e de actividade física:
• - Adquirir um peso adequado à estatura
• - Limitar o consumo de gordura total preferindo sempre gorduras
insaturadas
• - Aumentar o consumo de frutos, hortícolas, cereais e leguminosas;
• - Limitar o consumo de açúcares simples;
• - Limitar o consumo total de sal
• Relativamente à actividade física recomenda-se um mínimo de 30
minutos diários para a redução do risco de doença cardiovascular,
diabetes, cancro do cólon e da mama.
• OBRIGADO