2015
Vitaminas Fontes
Doenças provocadas pela carência (avitaminoses)
Funções no organismo
L I P O S S O L Ú V E I S
A Retinol
Vegetais amarelos (cenoura, abóbora, batata doce, milho), pêssego, nectarina, abricó, gema de ovo, manteiga, fígado
Xerodermia, xeroftalmia, cegueira noturna, diminuição de glóbulos vermelhos e formação de cálculos renais
Combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina
D* Calciferol
Óleo de fígado de bacalhau, fígado, gema de ovo.
Problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para os sintomas da artrite, raquitismo e osteoporose.
Atua no metabolismo do cálcio e do fósforo. Mantém os ossos e os dentes em bom estado. Previne o raquitismo e ativa a osteocalcina (importante proteína dos ossos)..
E Tocoferol
Óleo de germe de trigo, carnes magras, laticínios, alface, óleo de amendoim.
Esterilidade do macho, aborto, anemia e alterações neurológicas
Atua como agente antioxidante.
K Menadiona
Vegetais verdes, tomate,
castanha fígado e abacate Deficiência na coagulação do sangue, hemorragias.
Atua na coagulação do sangue, previne hemorragias
H I D R O S S O L Ú V E I S
B1 Tiamina
Cereais na forma integral e pães, feijão, fígado, carne de porco, ovos, fermento de padaria, vegetais de folhas e levedo de cerveja
Perda do apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribéri.
Auxilia a oxidação dos carboidratos. Estimula o apetite. Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne o Beribéri. Atua no metabolismo energético dos açúcares
B2 Riboflavina
Vegetais de folhas (couve, repolho, espinafre etc.), carnes magras, fermento de padaria, fígado e leite.
Ruptura da mucosa da boca, lábios (boqueira), língua (glossite) e das bochechas, seborreia e fotofobia.
Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à respiração celular.
Mantém a tonalidade saudável da pele. Atua na coordenação motora. Atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.
PP ou B3 Niacina
Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite, ervilha, amendoim, fava, peixe e feijão
Pelagra e 3D (dermatite, demência e diarreia)
Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom funcionamento do aparelho digestivo. Previne a pelagra. Manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol no sangue
B5 Ácido
Pantotênico
Fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais
Fadigas, cãibras musculares, insônia e formigamentos.
Metabolismo de proteínas, gorduras e açúcares. Essencial na respiração celular
B6 Piridoxina
Levedo de cerveja, cereais integrais, carnes magras, peixe, fígado, leite.
Fraqueza muscular e contrações involuntárias.
Crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, produção de hormônios
H ou B8 Biotina
Noz, amêndoa, castanha, lêvedo de cerveja, leite, gema de ovo e arroz integral.
Queda de cabelo Metabolismo de gorduras, formação do colágeno.
M ou B9 Ácido Fólico
Cogumelos, hortaliças verdes – brócolis.
Anemia megaloblástica e doenças do tubo neural (espinha bífida)
Metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervosos.
C Ácido
ascórbico
Frutas cítricas: Laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga...
Sangramentos da gengiva, dores
nas juntas, dentes alterados e escorbuto.
Atua no fortalecimento de sistema imunológico, antioxidante - combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino.
B12 Cobalaminas
Carne, ovos, lacticínios, peixes, sintetizadas pelas bactérias do intestino.
Anemia perniciosa e distúrbios nervosos
Coenzima do metabolismo dos ácidos nucléicos e fator de maturação das hemácias e multiplicação celular
* A vitamina D não é encontrada pronta na maioria dos alimentos; estes contêm um percussor que se transforma na vitamina quando exposto aos raios ultravioleta da luz solar.
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