Olá participantes no ACAREG2010,

Aqui estamos nós para vos dar informações da paparoca para o nosso acampamento, espero que sejam do teu agrado e que comeces desde já a treinar a sua confecção.

Forte Canhota,

Pelas actividades ACAREG2010

EMENTAS DE CAMPO

Dia 4 Quarta-feira

Dia 5 Quinta-feira

Dia 6 Sexta-feira

Dia 7 Sábado

Dia 8 Domingo

Pequeno- Almoço

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Leite, Café/Chocolate, Pão, Manteiga

Leite, Café/Chocolate, Pão, Manteiga

Leite, Café/Chocolate,

Pão, Manteiga

Leite, Café/Chocolate,

Pão, Manteiga

Almoço -- Carne à Jardineira Massa à Lavrador Arroz à Portuguesa Almoço Volante

Lanche -- Pão e/ou fruta Pão e/ou fruta Pão e/ou fruta --

Jantar Arroz de Feijão Fêveras de Porco

Filetes de Peixe com Arroz

Salada Russa com Atum

Banquete Medieval --

FICHA TÉCNICA NOME Arroz de Feijão e Feveras Grelhadas

FICHA Nº 1 DIA Quarta - Feira

Jantar Nº PAX 8

ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE

01 Demolhar 500g 05:00 Feijão Vermelho Coar a água 02 Fazer 1,5L Refogado Juntar ao feijão 03 Colocar 1KG 15:00 Arroz Mexer amiúde 04 Rectificar Q.B. Temperos 05 Grelhar 1,200KG Fêveras Bem passadas

MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO

ACONCELHADA Primavera/Verão (ALMOÇO e JANTAR)

GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Grelhar as fêveras só quando meterem o arroz que deverá ser solto. Servir bem quente

FICHA TÉCNICA NOME Jardineira

FICHA Nº 2 DIA Quinta - Feira

Almoço Nº PAX 8

ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Fazer 0,5L Refogado Cebola, alho e

azeite Quando Louro

02 Acrescentar 1,500KG 1:00 h Carne de Bovino A Cozer Aos Cubos 03 Juntar 100g Chouriça

Corrente A Cozer Aos Cubos

04 Juntar 2KG Batata A Cozer Aos Cubos 05 Juntar 200g Cenouras A Cozer Aos Cubos 06 Juntar 200g Ervilhas A Cozer 07 Rectificar Tudo Temperos A Gosto

MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO

ACONCELHADA ALMOÇO e JANTAR GRAU DE DIFICULDADE 2

OBSERVAÇÕES Não adicionar calda a mais, para que não fique aguada. Pode temperar com louro, salsa e alecrim

FICHA TÉCNICA NOME Filetes de peixe com arroz

FICHA Nº 3 DIA Quinta - Feira

Jantar Nº PAX 8

ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Fazer 0,5L Refogado Cebola, alho e azeite Quando Louro 02 Juntar 200g Cenouras A Cozer Aos Cubos 03 Juntar 200g Ervilhas A Cozer 04 Fazer 16 Filetes Passar em farinha e ovo e colocar a fritar 05 Colocar 1KG Arroz A cozer

MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO

ACONCELHADA ALMOÇO e JANTAR GRAU DE DIFICULDADE 2

OBSERVAÇÕES Fritar os filetes só quando meterem o arroz que deverá ser solto.

FICHA TÉCNICA NOME Massa á Lavrador

FICHA Nº 4 DIA Sexta - Feira

Almoço Nº PAX 8

ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO

PONTO CHAVE

01 Fazer 0,5L 15:00 Refogado Estalar a cebola e o óleo sem queimar

02 Juntar 1KG Carne de Estufar Aos cubos pequenos

Deixar cozer

03 Juntar 800g 10:00 Batatas Aos Cubos Quando ferver 04 Acrescentar 300g Lombardo Partido Fino 05 Acrescentar 1KG Massa de

Cotovelos E deixar cozer

06 Rectificar Q.B. Sal, salsa e cominhos

MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc.

ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA ALMOÇO e JANTAR

GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Ter o cuidado para que a massa não fique sem calda, para isso junta-se água a ferver

temperada de sal

FICHA TÉCNICA NOME Salada Russa com Atum

FICHA Nº 5 DIA Sexta - Feira

Jantar Nº PAX 8

ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Descascar 1,800KG Batata Aos Cubos Pequenos 02 Colocar 3L Água temperada A Ferver 03 Juntar Toda Batata A Cozer 04 Juntar 200g Cenouras Aos Cubos 05 Juntar 200g Ervilhas 06 Juntar 100g Feijão Verde Quando Cozido Coar 07 Colocar 4 Latas Atum Por cima

MÁQUINAS E EQUIPAMENTO Equipamento de Cozinha, Fogão, etc. ACOMPANHAMENTO

ACONCELHADA Primavera/Verão (ALMOÇO e JANTAR) GRAU DE DIFICULDADE 2

OBSERVAÇÕES Não deixar todos os ingredientes cozer a mais

FICHA TÉCNICA NOME Arroz á Portuguesa

FICHA Nº 6 DIA Sábado

Almoço Nº PAX 8

ETAPA OPERAÇÃO QUANTIDADE TEMPO INGREDIENTES REALIZAÇÃO PONTO CHAVE 01 Fazer 0,5L Refogado Cebola, alho e azeite Quando Louro 02 Juntar 70g 01:00 Carne de Bovino Aos cubos a cozer 03 Juntar 70+70 Suíno e Fumados Aos cubos a cozer 04 Juntar 80g Hortaliça A gosto 05 Juntar 100g Cenouras Aos cubos a cozer 06 Juntar 6 Salsichas Rodelas grandes 07 Rectificar Q.B. Temperos 08 Colocar 1KG Arroz A cozer

MÁQUINAS E EQUIPAMENTO

Equipamento de Cozinha, Fogão, etc.

ACOMPANHAMENTO ACONCELHADA (ALMOÇO e JANTAR)

GRAU DE DIFICULDADE 2 OBSERVAÇÕES Acrescentar água a ferver sempre que a calda esteja muito reduzida

Notas:

• Algumas refeições serão substituídas por rações de combate para as saídas de campo.

• Há reforços e suplementos alimentares que não estão apresentados nesta ementa.