Biologia 10º

Obtenção de Energia - Fermentação

Fluxo e transformação de energia

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Entrada de matéria do ambiente

Entrada de energia

Saída de matéria para o ambiente

Saída de energia

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Que processos metabólicos utilizam os seres vivos?

Os compostos orgânicos são degradados,

ocorrendo libertação deenergia.

Formação debiomoléculas, ocorrendo

consumo de energia

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Relação entre anabolismo e catabolismo

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As células obtêm energia

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Rendimento energético em condições aeróbias eanaeróbias.

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Actividade Experimental

Saccharomyces cerevisiae

Pasteur observou em 1861 queuma dada quantidade de glicose sustenta uma quantidade de levedura maior na presença deoxigénio do que na sua ausência.

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Experiência 1

Alguns resultados obtidos por Pasteur (1861), a partir de culturas com a mesma massa de leveduras.

Em qual das situações (A ou B) as leveduras se teriam reproduzido mais activamente? Justifique, com base nos valores registados no quadro.

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Experiência 1

Alguns resultados obtidos por Pasteur (1861), a partir de culturas com a mesma massa de leveduras.

Como interpreta a diferença de capacidade de multiplicação das leveduras em cada um dos ambientes, aeróbio e anaeróbio?

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Experiência 2

Numa proveta e num balão, lançaram-se, em cada um, 200 ml de umasolução de glicose a 5 %o adicionada de uma suspensão de levedura de cerveja a l %. Depois de agitados, esses recipientes foram colocados embanho-maria a 37 °C. Um borbulhador de aquário oxigenou as leveduras contidas na proveta, enquanto que o balão foi rolhado para evitar aentrada de ar.

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Seguiu-se a evolução da quantidade de glicose, retirando, a intervalos regulares (l hora, por exemplo), uma gota de cada mistura para análise.Os resultados obtidos foram registados num quadro:

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Mediu-se o aumento de massa em 2 gramas de levedura, utilizando um grama de glicose. Os resultados obtidos estão registados no quadro quese segue:

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- Em que condições experimentais:• É mais elevado o rendimento do consumo de glicose?• Há mais consumo de glicose por grama de levedura formada?- Como se justifica a relação entre o consumo de glicose e o crescimento das leveduras?

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Conceitos importantes

Respiração aeróbia

Respiração anaeróbia

Fermentação

Seres anaeróbios

Seres aeróbios

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Respiração celular

conjunto de reacções através das quais a glicose é totalmente convertida em CO2, H2O eenergia.

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Respiração aeróbia

Via catabólica para produção de ATP a partir da glicose, em que o aceitador final de electrões é o oxigénio.

C6H12O6 + 6 O2 ----> 6 CO2 + 6H2O

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Respiração anaeróbia

Via catabólica para produção de ATP a partir daglicose, em que o aceitador final de electrões é uma molécula inorgânica que não o oxigénio.

Bactérias sulfurosas

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Fermentação

Processo anaeróbico,em que o ATP é produzido por uma série de reacções em que os compostos orgânicos actuam como dadores e aceitadores finais de electrões.

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Seres anaeróbios

Organismos quemetabolizam na ausência de oxigénio.

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Seres aeróbios

Organismos quemetabolizam napresença de oxigénio.

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Fermentação

Organismos

Anaeróbios facultativos

Anaeróbios obrigatórios

Mobilizam oscompostos

orgânicos em condições de anaerobiose e de aerobiose

Mobilizam oscompostos orgânicos

exclusivamente por

fermentação

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Glicólise – etapa comum à fermentação erespiração

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A palavra glicólise vem dogrego glykys, que significa doce, e lysis que significadivisão. A glicólise é, portanto, a transformação edivisão da glucose.

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Glicólise

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Glicólise

Justifique as designações "fase de activação" e "fase de rendimento"

Durante a fase de activação, éfornecida energia à glicose para que esta se torne quimicamente activa e dê início ao processo dedegradação. Durante a fase derendimento, a oxidação doscompostos orgânicos permite libertar energia que é utilizadapara formar ATP.

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Glicólise

Quantas moléculas de ATP foramgastas para activar a glicose?

Foram gastas 2 moléculas de ATP.

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Glicólise

Qual a função do NAD+?

NAD+ é um transportador de electrõese H+.

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Glicólise

Indique o saldo energético, emmoléculas de ATP, da glicólise.

0 saldo é de 2 moléculas de ATP.

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A fermentação ocorre na ausência deoxigénio

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Comparação entre fermentações

Indique as diferenças e os aspectos comuns àfermentação alcoólica e àfermentação láctica

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