SAPORE SPECIALE RESTAURANTE: A INFLUÊNCIA DO FACEBOOK PARA O

SUCESSO DO FESTIVAL ORIENTAL

Louise Ferrari C. da Silva

Julianno do Nascimento Rolim

RESUMO:

O objetivo do estudo é analisar se a estratégia de promoções de vendas usada pela rede de

restaurantes Sapore Speciale, para a divulgação do Festival Oriental, obteve um retorno

considerável e desejado.

Trata-se de uma pesquisa exploratória pois é através de gráficos da Fan Page no Facebook e

dados fornecidos pelo proprietário Claudemar Deotti e pelo gerente do estabelecimento

Geverson Deotti, realizar a comparação de vendas do mesmo período à um ano atrás, e do

crescimento comparados a meses anteriores.

PALAVRAS-CHAVES:

Restaurantes – comida japonesa – promoção de vendas – facebook – Sapore Speciale.

INTRODUÇÃO:

A promoção de vendas conforme Costa (1998) , aparece como solução estratégica para atingir

objetivos como, aumento de vendas; bloqueio da concorrência; fixação de imagem;

crescimento do índice de participação de mercado; aumento do grau de preferência e

fidelidade de marca. Por este motivo o Sapore Speciale Restaurante optou por gerar

promoções em sua Fan Page no Facebook.

Reconhecido como um dos melhores restaurantes do litoral de Santa Catarina pelo Guia

Quatro Rodas, Sapore Speciale Restaurante está à 13 anos no mercado, já possui grande

reconhecimento e credibilidade.

Empresário que está atento as atualidades a rede sempre visualizou a publicidade como um

investimento, e desde o início sempre buscou estar atualizado com relação a mídias e

relacionamento com seus clientes.

Em 2010, para dar andamento as suas divulgações criaram a Fan Page na rede social

Facebook.

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¹ Disponível em: www.oglobo.globo.com.br. Acessado em 22 de março 2012

O Facebook já superou o índice de audiência do Orkut, mundialmente com aproximadamente

845 milhões de usuários ativos, com 482 milhões ativos diariamente no site e 429 milhões

ativos mensalmente nos celulares.¹ Um estudo de janeiro de 2009 do Compete.com classificou

o Facebook como a rede social mais utilizada em todo o mundo por usuários ativos mensais.

Para acompanhar e dar andamento ao relacionamento com seu público-alvo, foi criada as

promoções do Festival Oriental a forma pelo qual implantaram, a fim de proporcionar

ao cliente o processo de promoção de vendas, experimentação do produto com grandes

chances de fidelização da marca.

A coleta de dados será através de uma entrevista com o proprietário Claudemar Deotti e

gerente do estabelecimento, Geverson Deotti. Utilizando também a ferramenta de coletas de

dados da Fan Page do Facebook.

O método de pesquisa será de pesquisa descritiva, por se tratar de uma a pesquisa que têm

como objetivo a descrição das características de determinada população ou fenômeno, ou o

estabelecimento de relações entre variáveis. Uma de suas características mais significativas

está na utilização de técnicas padronizadas de coleta de dados. (GIL, 1991). Também

caracteriza-se por ser uma investigação bibliográfica, pois pertence base em material já

elaborado, constituído principalmente de livros e artigos científicos. (GIL, 2002)

PROMOÇÃO DE VENDAS

Primeiramente vamos entender o conceito de promoção de vendas, onde Kotler (2000, p.616)

define como um conjunto de ferramentas de incentivo, a maioria em curto prazo, projetada

para estimular a compra mais rápida ou em maior quantidade, e conforme American

Marketing Association (AMA²) apresenta como, todas as atividades, além da propaganda,

publicidade e da venda pessoal, que motivam e encorajam o consumidor à compra, ou seja,

tendo como objetivo final levar todo o consumidor atingido até o ponto de venda.

Zenone e Buairide (2005, p. 70) destacam dentre os principais objetivos da promoção de

vendas como:

- Estimular a compra: a fim de reduzir o estoque ou incentivar o experimento de novos

produtos ou serviços

- Estimular a visita nem ponto-de-venda: proporcionando o aumento da demanda de um ou de

vários produtos, criando um relacionamento que resulte em fidelidade à empresa;

- Atrair novos clientes: aumentar o Market-Share ( representa a participação da empresa no

mercado que atua), as promoções atraem clientes ainda não fidelizados por outras empresas.

Podendo aumentar também a quantidade adquirida por cliente, denominado como, Client-

Share ( representa a participação de uma empresa perante o potencial de compra de

determinado cliente).

- Bloquear penetração ou ação da concorrência: oferecendo vantagens a empresa inibe a

experimentação e troca de produtos e marcas.

- Aumentar eficiência/ eficácia da força de vendas: aumentando o fluxo de consumidores no

ponto de venda, abrindo estímulos e caminhos para uma ação de vendas mais efetiva.

Para Costa e Talarico (1996 p. 37), dentre a formas de utilização de preços promocionais

justifica-se quando se têm grande número de concorrentes, mesmo em período de altas

vendas, quando quer garantir sucesso e fortalecer lembrança da marca, o uso da promoção

com redução indireta de preço através de brindes, vale-brindes, sorteios, etc. pode trazer

grandes resultados. O mesmo ocorre em períodos sazonais, quando a empresa quer estabilizar

as vendas.

Segundo Zanone e Buairide (2005 p. 72) existem basicamente três tipos de promoções de

vendas, sendo elas, promoção de produtos/ serviços, através de ações promocionais e

produtos ou serviços como foco final é a venda, como exemplos os descontos, degustações,

sorteios, etc; Promoção de marca, com objetivo de enfatizar a marca do produto, sem

preocupações imediatas com a venda, como exemplos, patrocínio, participação em eventos,

entre outros. E por fim a Promoção Institucional: com objetivo de valorizar a imagem da

marca, em manter relação direta com o bem que ela produz, como exemplos eventos culturais

– peças teatrais, exposições de arte, espetáculos de balé.

O comportamento do consumidor final perante uma promoção de venda dependerá de

diversos fatores, para Kotler (2000, p.182) “ o ponto de partida para a estratégia promocional

é compreender o comportamento do consumidor é o modelo de estímulo a resposta [...] as

características do consumidor e seus processos de decisão levam certas decisões de compra”.

Zanone e Buairide (2005) mostram que o consumidor está inserido em um ambiente

mercadológico e estabelece relações de influência com o seu meio, sendo eles, fatores sociais,

pessoais e psicológicos. Influências culturais; concorrentes; estratégias de marketing ( preço,

praça, produto e promoção) e fatores ambientais (sociais, políticos e econômicos). Entender

os hábitos de consumo dos indivíduos torna e empresa capaz “de predizer a probabilidade de

os consumidores reagirem a vários sinais informais e ambientais e, portanto, podem planejar

suas estratégias de marketing coerentemente” Schiffnan (2000, p. 6).

² Conceito da Ameican Marketing Association extraído do site http://www.ama.org. Acesso em 20 de mar. 2012

Este estudo levará a entendermos as estratégias utilizadas pela rede de restaurantes Sapore

Speciale, onde através de redes sociais e promoções de vendas o aumento no reconhecimento

da marca e “produto” aumentaram consideravelmente.

O FACEBOOK

Segundo VEJA³ (2010) a rede facebook nasceu em meados de 2004, através de uma idéia de

jovens adolescentes a fim de comparar garotas da Universidade de Harvard. Foi se tornando

um anseio em meio aos estudantes e expandindo gradativamente em Stanford, Columbia,

Yale e MIT, sendo o fator propulsor dos primeiros momentos da rede, nos Estados Unidos e

Grã-Bretanha.

A Missão do Facebook é dar às pessoas o poder de partilhar e tornar o mundo mais aberto e

conectado (Page Facebook4).

Conforme pesquisa realizada pelo site de consultoria online comScore, divulgado em janeiro

de 2012, em dezembro o Facebook contabilizou 36,1 milhões de usuários no Brasil,

representando um aumento de 192% nos últimos 12 meses, e ocupando a quinta posição entre

as maiores comunidades em redes sociais do mundo. Sendo que em setembro de 2011 o

IBOPE Nielsen divulgou a pesquisa que a rede social Facebook teria ultrapassado o Orkut em

audiência, atingindo 30,9 milhões de usuários contra 29 milhões do Orkut.³

Um estudo da empresa de métricas comScore que fez um balanço da internet no Brasil,

informou a Veja. Os dados do Facebook mostram um grande desempenho da rede social no

país em 2011. A pesquisa mostra que o tempo médio gasto pelos usuários cresceu quase

680% e os acessos únicos aumentaram em 190%. 5

Atualmente é de grande importância empresas possuírem uma Fan Page no Facebook, pois

através dele os navegadores ao visualizarem algo que os interessa podem “curtir” ou então

compartilhar, gerando uma divulgação incontável de visualizadores.

Um perfil corporativo precisa de uma Fan Page e não de um perfil pessoal, o que não

permitido pelo Facebook. A Fan Page oferece várias ferramentas para empresas, inclusive

relatórios de audiência.6

Nestes relatórios inclua-se faixa etária do público, sexo, países,

cidade e idiomas, por qual opção elas “curtiram” a páginas, sendo por convite, recomendações

do facebook, navegador da página, na própria página, entre outros. Possuí a possibilidade de

verificar o alcance de visualizações, freqüência por usuário único, quantidade pessoas que

falam sobre o assunto, aumento de fãs da página em geral. Para cada publicação criada o

usuário pode visualizar o alcance, usuários envolvidos, falando sobre isso, efeito viral,

divididos em tabelas, conforme imagem abaixo.

Retirada da Fan Page - Facebook

Tudo que é criado no Facebook aparece nos resultados de busca dos sites de pesquisa

aumentando as chances de seu nome aparecer para muito mais pessoas.7

Ou seja, todo novo

link criado dentro de uma Fan Page, gera um link em sites de buscas voluntariamente, como

exemplo o Google, possibilitando acessos externos, de pessoas que possam não estar

conectadas à rede social, possibilitando uma maior divulgação.

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³ Disponível em: www.veja.abril.com.br, acessado em 21 març. 2012 HORONATO, Renata e SBARI, Rafael

26/11/2010 4 Disponível em: www.facebook.com/facebook, acessado em 21 març. 2012 CAMPI, Monica 17 de janeiro

2012.

5 Disponível em: www.info.abril.com.br, acessado em 21 març. 2012 6Disponível em: www.portalimprensa.uol.com.br, acessado em 21 març. 2012 “Estudo revela que usuários

brasileiros aumentaram o tempo gasto no Facebook”

7 www.comunicaçãocorporativa.com.br “ A importância de uma Fan Page no Facebook

A EMPRESA

O primeiro restaurante do grupo Sapore Speciale inaugurou no dia 13 de dezembro de 1999, onde até

hoje se localiza na Avenida Brasil, 2680 no centro de Balneário Camboriú.

Um sonho realizado do até então garçom e trabalhador de longas estradas, o proprietário Claudemar

Deotti, que juntamente com o apoio da família Deotti e amigos, surgiu o nome de descendência

italiana Sapore Speciale.

A empresa de características familiar, abrio sua primeira filial em Itajaí, localizada na praça de

alimentação do Supermercado Angeloni. A partir daí a rede cresceu constantemente com abertura de

novos restaurantes.

Através de parcerias com proprietários de Hotéis da região surgiram em 2003 anexo ao Hotel Plaza

Camboriú, 2004 anexo ao Hotel D´Sintra.

Em 2007 ocorreu a primeira experiência em shopping, com abertura da loja no Balneário Camboriú

Shopping.

2008 foi o ano do restaurante anexo ao Hotel Sibara, 2010 anexo ao Hotel Mércure Camboriú, e o

resultado de uma parceria satisfatório, no mesmo ano inaugurou-se no Joinville Garten Shopping.

No ano de 2011 a expansão foi ainda melhor, atendendo a necessidade do mercado, o Sapore Speciale

partiu para a cidade de Blumenau, com abertura nos dois mais novos Shoppings da região, Blumenau

Norte Shopping e Shopping Park Europeu.

A rede conta hoje com mais de 320 colaboradores, o qual teve grande importância para o

desenvolvimento da rede.

O restaurante oferece no almoço Buffet à kilo ou livre, e a opção A La carte em alguns

estabelecimentos. Por possuir mais de seis estabelecimentos localizados na cidade de Balneário

Camboriú, adotou a idéia de implantar noites temáticas, como Festival do Mignon, Festival Speciale,

Festival Oriental, e dependendo do período do ano oferece o Festival de Sopas e Festival de Inverno.

O maior diferencial dos restaurantes Sapore Speciale, é a variedade gastronômica, com amplo

cardápio de pratos nacionais e internacionais, o prestativo atendimento e a qualidade de seus

estabelecimentos.

O FESTIVAL ORIENTAL

Hoje na cidade de Balneário Camboriú estão localizados 6 (seis) dos 10 (dez) estabelecimentos. E para

que não haja concorrência entre ambos, foram criadas as noites temáticas. Foi a partir daí que o

proprietário juntamente com seu irmão, gerente e cheff de cozinha criaram o Festival Oriental em

setembro de 2010. Porém como o restaurante serve também ao Hotel D´Sintra, o festival termina logo

no começo da temporada, ou seja, termina em novembro, e retorna em meados de Abril.

O Festival Oriental é um Buffet livre que acontece nas sextas, sábados e domingos no jantar, com

amplo cardápio, entre as delicias estão às comidas japonesas, tailandesas, chinesas, indianas e

vietnamitas, possuindo preço muito acessível comparado à concorrência na região, que gira em torno

de R$42,00 por pessoa chegando até R$48,00, e hoje no Sapore Speciale cobrado o valor de R$38,90

por pessoa.

O surgimento ocorreu em meados de agosto de 2010, no entanto na época não ocorreu um

planejamento de comunicação e de primeira instância foi produzido somente banner para

comunicar o acontecimento do Festival, não trazendo o resultado esperado, vendendo em

média 30 refeições/ dia.

Em Maio de 2011 ocorreu o relançamento e desta vez foi realizado um planejamento de campanha.

Foi criada uma identidade visual para o Festival, uma logomarca e o slogan “Quando você conhece,

sai dizendo ARIGATÔ!”

AS ESTRATÉGIAS DE COMUNICAÇÃO

A campanha possui como objetivo aumentar às vendas comparadas ao ano anterior, proporcionar o

conhecimento a experimentação do consumidor, levando-o ao estabelecimento.

A campanha iniciou com divulgações institucional do Festival Oriental de um jingle de 30” na Band

Fm, Transamérica e Jovem Pam, com 5 inserções por dia, segundo Maricato (2009) muita gente achou

que o rádio estava com dias contados, mas ainda hoje é dos meios mais eficazes para a divulgação de

notícias e anúncios , atingindo um público numeroso, ocorreu distribuição de em média 3 mil flyers

por semana no centro de balneário Camboriú e Faculdades da região, também de caráter institucional

do Festival, no entanto este sugerindo ao público a “curtir” a fan Page do restaurante onde ficaria por

dentro das promoções.

Foi em junho de 2011 que a rede resolveu implantar a Fan Page no Facebook, e foi o meio que trouxe

grande força ao Festival Oriental, através de promoções do Festival.

Através da Fan Page conseguiu criar estratégias dirigidas para o público, já que através das

ferramentas conseguimos visualizar como sendo público que mais interage , prevalece com 78%

mulheres, com 34% de faixa etária entre 25-34 anos, 19% de 18-24 anos, e 16% mulheres de 35-44

anos, ficando apenas com 22% homens. (anexo ¹)

Para Maricato (2009) a internet é a mais revolucionária mídia dos últimos tempos. Já se pode dizer que

é um veículo de massa, uma vez que atinge milhões de pessoas no mundo, e segundo o IBGE, 14,2%

dos domicílios já estão informatizados (6,7 milhões num total de 47,5 milhões).- Grandes empresas

vêm investindo fortemente na Internet. Reconhece, que os jovens de hoje poderão ser bons clientes no

futuro.

Segundo Costa (1996) A promoção de vendas e o merchandising são duas ferramentas de marketing e

comunicação de grande efeito no processo de persuasão e de estímulo à venda e à compra de produtos.

A partir de então foi criada as promoções, onde toda sexta-feira era lançada a promoção do dia,

proporcionando o então buffet de R$38,90 por R$20,00 por pessoa, não incluso acompanhante. Para

os internautas era solicitado que todos curtissem a promoção, compartilhassem com mais dez pessoas

de seu meio interativo.

Conforme dados retirados da Fan Page do Restaurante em dias de promoções, a publicação chegando

ao alcance de 1.054 pessoas, com 168 usuário envolvidos, 62 pessoas “falando sobre isso”, e 5,88% de

efeito viral. (anexo³)

O mês de setembro foi onde obtiveram o pico de usuários ativos, chegando à 4.000 usuários ativos

mensalmente, 3.000 usuários ativos semanalmente e 2.000 usuários ativos diariamente.

Comparados a agosto com média de 1.800 usuários ativos mensalmente, 2.300 usuários semanalmente

e 1.000 ativos diariamente. (anexo²)

As vendas aumentaram em 60% comparado ao mesmo período do ano anterior.

Uma pesquisa realizada pela Veja em 1995 detectou que, 7,1% das pessoas saem sozinhos, e 92,9%

saem acompanhados. 28,6% em companhias de amigos e famílias, 28,6% só com amigos, 18,5%

amigos e namorada, 12% só com família, 7,7% só com namorada. ¹ Observamos que conforme eram

realizadas as promoções e quando os clientes se direcionavam ao estabelecimento, normalmente eles

não vinham sozinhos, geralmente com amigos ou algum acompanhante que não possuía a promoção,

proporcionando então uma lucratividade maior ao estabelecimento, aumentanto considerávelmente as

vendas comparadas ao ano de 2010.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Ao fim da análise verificamos que o objetivo proposto pela campanha do Festival Oriental, alcançou o

resultado esperado.

Através de dados da Fan Page e pesquisa nos estabelecimentos, conseguimos observar o aumento

considerável de acessos e comentários sobre a marca na rede, proporcionando também maior

visibilidade e lembrança da rede Sapore Speciale, e o motivo pelo qual o cliente tomou conhecimento

do Festival, onde de 50 pesquisas de qualidade que o restaurante já possui, 30 responderam que foi

através das Promoções pelo Facebook.

Para concluirmos estudamos conceitos de promoções de venda, suas principais definições,

comportamento do consumidor e dados sobre o crescimento rede social Facebook, hoje com

consideráveis públicos de acesso, ultrapassando a margem do Orkut.

O Sapore Speciale é um empresa que busca estar presente no ambiente competitivo, procurando

ferramentas e meios da atualidade.

Hoje conta com auxílio da Agência de Propaganda Avance, e com o Departamento de Marketing

localizada na própria empresa, com objetivo de vivenciar com mais proximidade as necessidades

empresariais, e de seus clientes. Mensalmente é realizada a coleta de dados da pesquisa de qualidade e

comunicação que diariamente está disponível em todos estabelecimento, o qual auxilia nas decisões de

mídias, e ações de marketing.

O sucesso o Festival Oriental proporcionou a expansão do mesmo, onde em meado de fevereiro de

2012 começou a ser oferecido nos estabelecimentos de Blumenau.

ANEXOS

Anexo¹

Anexo²

Anexo³

BIBLIOGRAFIA

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em 12 de ago de 2003. Acesso em 20 de março 2012

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