Receitas práticas e mais saudáveis

Vanessa C. Gallo

Graduanda em Nutrição da FMRP-USP

Estagiária curricular em Marketing da

Nutrociência – Assistência em Nutrologia

É fato que muitas crianças têm dificuldade em consumir verduras, legumes, frutas e

alimentos integrais. Por outro lado é muito comum o consumo de doces e salgados ricos em

gordura e carboidratos simples.

Sabendo então da dificuldade de inserir alimentos mais saudáveis na alimentação nessa

faixa etária, apresentam-se aqui duas sugestões de receitas que, na maioria das vezes, são muito

apreciados pelas crianças: Panquecas e brigadeiro. Todos sabemos que é praticamente

impossível evitar o consumo de brigadeiro em festinhas de aniversários. Porque não torná-los

então mais saudáveis? O diferencial dessas receitas é a elaboração utilizando-se aveia ou

legumes e verduras, de forma a não modificar o sabor e a instigar nas crianças a curiosidade de

experimentá-los, principalmente por sua apresentação colorida ou “diferente”. São receitas muito

saborosas e que podem servir de opção para toda a família.

Brigadeiro com aveia

Valor nutricional por porção

(1 unidade pequena)

Energia 30Kcal

Proteína 0,66g

Lipídeos 1,11g

Carboidratos 4,34g

Fibras 0,05g

Cálcio 20,16mg

Fósforo 19,90mg

Ferro 1,59mg

Sódio 8,92mg

Potássio 27,67mg

Valor da receita

Total: R$ 6,15

Por porção: R$ 0,12

Preparo:

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres de sopa de margarina

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de aveia em flocos

- chocolate granulado

Modo de Preparo:

Levar uma panela ao fogo com o leite

condensado, a margarina, o chocolate em

pó e a aveia em flocos, mexa

constantemente até que fique no ponto de

desgrudar do fundo da panela. Coloque

em um recipiente para esfriar, enrole em

pequenas bolinhas e passe no chocolate

granulado.

Rendimento: 50 brigadeiros pequenos.

+

A aveia é um cereal muito rico em fibras, principalmente

solúveis, as quais têm inúmeras propriedades que podem

trazer benefícios à saúde, como diminuir a incidência de

doenças cardiovasculares e melhorar a função intestinal,

aumentando o bolo fecal.

A beterraba é uma hortaliça nutritiva, rico em vitamina A, vitaminas do

complexo B, as quais protegem a pele, aparelho digestivo e são

essenciais para o crescimento, sais minerais e ferro (importante para

os casos de anemia). A cenoura também é muito rica em vitamina A

(importante para a visão e para o crescimento saudável das crianças),

além de possuir outras vitaminas e sais minerais e fibra. Por último o

espinafre é uma verdura também muito nutritiva, rica em vitaminas A e

do complexo B e minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo, os dois

últimos sendo muito importantes na formação dos dentes, dos

músculos e na coagulação sanguinea.

Panquecas coloridas

Valor da receita

Total: R$ 3,60 Por porção: R$

0,18

Valor calórico por porção (1 unidade formada por 1/3

de cada sabor) Energia 69,53Kcal Proteína 2,52g Lipídeos 1,90g

Carboidratos 10,54g Fibras 0,82g Cálcio 30,48mg

Fósforo 41,51mg Ferro 0,51mg

Potássio 107,91mg Vitamina A 243,84RE Vitamina C 1,63mg

Preparo: - 2 colheres de sopa de margarina - 1 ½ xícara (chá) de água - 1 ½ xícara (chá) de leite - 11 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 ovos - sal à gosto - 1 xícara( chá ) de beterraba - 1 xícara( chá ) de espinafre - 1 xícara ( chá ) de cenoura Modo de Preparo: Derreta a margarina, coloque no liquidificador e bata com a água, o leite, 8 colheres de sopa de farinha de trigo , o ovo e o sal . Divida esta massa em 3 porções. Reserve. Em uma porção acrescente a beterraba e 1 colher de farinha de trigo. Bata e reserve. Em outra acrescente o espinafre e 1 colher de farinha de trigo.Bata novamente e reserve. Em outra acrescente a cenoura e 1 colher de farinha de trigo. Bata e reserve. Faça os discos de panqueca com a massa e sirva com os mais variados recheios. Rendimento: 20 panquecas.

Referências bibliográficas:

- Crivaro NO, Apóstolo NM, Calloni S, Lorenzo E, Viñales L, Gualdieri P. Reconocimento de

alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena. Ciênc. Tecnol. Alim.

Campinas, 2006; 26(2): 297-302.

- Maffei HVL. Constipação crônica funcional. Com que fibra suplementar?. Jornal de pediatria

2004; 80(3): 167-168.

- Programa de Apoio à Nutrição – NutWin.

- Site Pão de Açúcar: www.paodeacucar.com.br. Acessado em 21/06/2008.

- Beterraba; Espinafre; http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/. Acessado em 20/06/2008.

- Cenoura. http://www.hortibrasil.org.br/classificacao/cenoura/cenoura.html. Acessado em

20/06/2008.