Em 1902, na cidade de Itu, o imigrante alemão Adolf

Steiner, no Brasil desde 1889, abre juntamente com

seu filho Max, a Padaria e Confeitaria Alemã.

É nesta padaria que Max, depois do expediente de

trabalho, reúne seus amigos para apreciar as bebidas

de sua terra natal: a Cerveja e o Steinhäger. Para

acompanhar as bebidas, Max preparava sua

especialidade, o Bife do Steiner: um delicioso corte de

carne frito na manteiga e acebolado, com molho de

tomate.

Na década de 30 eram tantos os apreciadores do Bife

do Steiner, que Max, sempre atento à demanda,

agrega à Padaria um Bar e Restaurante. É nesta época

que a Antártica lança seu chope e o estabelecimento

de Max se torna o único do interior do estado a ter o

Chope Antártica e passa a ser mais um diferencial,

pois o chope era um produto raro.

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É nesta década de 50 que um cliente, ao provar um "Orelha de

Elefante", disse que o bife era um pouco seco para seu paladar.

Os filhos de Paulito, Marcos Netto e Paulo Jr. resolvem esse

problema de uma maneira primorosa, acrescentando molho de

tomate à receita. Mas os irmãos achavam que ainda faltava algo

para transformar o prato em um verdadeiro clássico

gastronômico e descobrem o que faltava em uma ida à cidade

de São Paulo: o queijo das tradicionais parmegianas italianas.

Quando Max completa 70 anos,

passa ao seu filho Paulo, o Paulito, a

gerência do Bar. Nesta época nos

anos 50, além do Bife do Steiner, o

Bar do Alemão, como passou a ser

chamado pelo público, oferecia

outra delícia aos seus clientes: o

"Orelha de Elefante", um tenro bife

de filet mignon à milanesa.

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Esta receita, saborosíssima, aliada ao generoso corte

de carnes selecionadas com atenção, fez da

Parmegiana do Bar do Alemão a mais conhecida e

apreciada Parmegiana do Brasil.

Nos anos 60, deixa de funcionar a padaria, passando o

Bar e Restaurante a ser o centro das atenções da

terceira geração da família, o qual Marcos Netto e

Paulo Jr. modernizam o Bar do Alemão, com uma

reforma que tornou o ambiente ainda mais acolhedor.

Por volta de 1990 a quarta geração assume o comando

do restaurante e resolve levar a famosa Parmegiana a

outros horizontes e abre o Bar do Alemão em

Campinas, Sorocaba e São Paulo.

É a paixão pela boa comida, boa bebida e o convívio

com os amigos que faz com que o Bar do Alemão, em

qualquer cidade, continue sendo o sucesso que

sempre foi.

Bom apetite!

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