LEVEDURAS

EQUIPE REPORTER

APRESENTA:

Qual sua importância?

O que são?

Como vivem?

O que são?

As leveduras pertencem ao grupo dos fungos. São organismos eucarióticos que existem no solo, ar, plantas, frutos e alimentos. A espécie mais comum é a Saccharomyces Cerevisae, conhecida vulgarmente como levedura de padeiro ou da cerveja. Não são visíveis a olho nu.

Como vivem?

As leveduras vivem em locais com presença de matéria orgânica ou como parasitas em outros seres vivos. Podem, inclusive, parasitar os seres humanos, provocando doenças. A maioria delas vive em exudados açucarados de plantas, néctar de flores e superfícies de frutas.

Qual a estrutura das leveduras?

As leveduras são, geralmente,uniceulares comumente ovais ou cilindricas.

Outras formas encontradas no grupo são: Apiculada ou em forma de limão, esférica (Torulopsis) elíticas, elipsoides ou filamentosas (pseudo-micelio constituído por células unidas entre si).

As leveduras apresentam membrana citoplasmática e núcleo definido, sendo mais evidente, em células adultas e em vias de reprodução.

Pouco espessa, em células jovens e rígidas em células adultas, com predominância de hidratos de carbono.

ESTRUTURA

De que maneira se reproduzem?

As leveduras multiplicam-se porbrotamento/gemiparidade.

Alguns gêneros e espécies se dividem por cissiparidade/bipartição.

ASSEXUADA

As leveduras se reproduzem sexuadamente por esporos endógenos (Ascosporos), contidos no interior da célula - mãe, que se transforma em asco.

FORMAÇÃO DOS ASCOSPOROS

SEXUADA

Como podemos classificá-las?

Saccharomyces cerevisiae, agentes normais da fermentação alcoólica.

A classificação se baseia nas características reprodutivas e na capacidade de utilização dos hidratos de carbono.

Zygosaccharomycesresponsáveis pela deterioração de mel, melaço e xaropes.

Classificação

Endomyces fiberliger, levedura capaz de produzir amilase.

Schizosaccharomyces, Muito comum na superfícies de frutos, no solo, no bagaço e em substratos.

Qual a sua importância?

São agentes de fermentação alcoólica, na produção do álcool industrial e de todas as bebidas alcoólicas destiladas ou não destiladas.

São utilizadas na panificação.

ImportânciaSão, potencialmente, fontes de proteína e de fatores de crescimento, podendo ser utilizadas na alimentação animal e humana.

Como agentes de fermentação prejudicam a conservação de frutos e de sucos vegetais.

Importância

A levedura Cândida Albicans é a levedura parasita mais conhecida do ser humano, pois provoca uma doença chamada candidíase que afeta, principalmente, os órgãos genitais femininos.

A Equipe Repórter agradece a atenção.

Boa Noite!

Ficha TécnicaApresentação: Carol VieiraRepórter: Fernanda Freire

Entrevistados:Aline Barreto, Milena Alves,

Gisele Medeiros , Rodrigo Rodrigues