Salada verde cremosa com molho de abacate: receita de Bela Gil

Ingredientes:

2 maços de alface

1 avocado hass (uma variedade do abacate) ou ½ abacate

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colher de sobremesa de mostarda Dijon

suco de 1 limão

1 dente de alho

1 colher de chá de sal marinho

½ copo de nozes picadas ou amêndoas torradas para servir.

Modo de preparo:

Lave e corte a alface em fatias largas e coloque em uma tigela grande. Junte o abacate e o azeite no processador

de alimentos e misture até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes e processe novamente. Misture o

molho com a alface. Em uma frigideira, toste as nozes picadas por 3 minutos em fogo baixo ou até ficarem bem

marronzinhas. Sirva as nozes em cima da salada.

Tempo total de preparo: 10 min.

Nível de dificuldade: fácil

Rendimento: 8 porções

Macarrão integral caseiro com molho de beterraba: receita de Bela Gil

Ingredientes para o macarrão:

1 copo de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha de trigo branca

2 ovos caipira

1 pitada de sal

Queijo parmesão para servir

Modo de preparo do macarrão:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa

na máquina própria para macarrão. Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa.

Cozinhe na água fervente com sal e azeite. Deixe ferver por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira

ou escorredor de macarrão. Coloque um fio de azeite para não grudar. Sirva com o queijo ralado.

Tempo total de preparo do macarrão: 30 minutos

Nível de dificuldade: médio

Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o molho vermelho:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios

½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz

2 colheres de sopa shoyu

3 copos de água

1 colher de sobremesa de orégano seco

1 folha de louro

1 pitada de noz-moscada

2-3 colheres de chá sal marinho

½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo

de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a

água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e

cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mist ura com um misturador

vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão

picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.

Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos

Nível de dificuldade: médio

Rendimento: 6 porções

Gelatina de melancia com creme de banana: receita de Bela Gil

Ingredientes da gelatina de melancia:

6 copos de suco de melancia (1/4 de melancia)

2 colheres de chá de Agar agar

1 pau de canela

Modo de preparo da gelatina de melancia:

Bater a melancia no liquidificador sem água. Colocar na panela e adicionar o agar agar (espessante retirado de

algas marinhas, composto de fibras solúveis). Acender o fogo alto e mexer bem até que todo o agar agar esteja

dissolvido e o suco comece a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Coloque em forminhas e deixe esfriar

para colocar na geladeira.

Ingredientes do creme de banana:

3 bananas

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cravo em pó

1/3 copo de castanha crua (deixada de molho por 4 horas)

suco de meio limão

Modo de preparo do creme de banana:

Deixe as castanhas de molho por 4 horas. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as bananas em rodelas e coloque

num tabuleiro untado com óleo de coco. Polvilhe as bananas com canela, e cubra com papel alumínio. Asse as

bananas no forno por 10 minutos, tire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Leve a banana e a castanha ao

liquidificador com o suco de limão e bata até ficar cremoso. Se precisar, adicione um pouco de água.

fonte: Bela Cozinha - GNT

"Brigadeiro" de frutas secas

1 xícara amêndoas doces

1 xícara tâmara ou ameixa seca

1 xícara uva passa

1 xícara farelo de aveia

Bater tudo no liquidificador e depois fazer bolinhas ou quadradinhos.

Por Eugênia Mattos