Aula: Cultura da batata

Prof. Dr. Paulo Csar Tavares de Melo USP-ESALQ

Departamento de Produo Vegetal

06/13

Caractersticas da cultura da batata

no Brasil

1 hortalia em rea plantada;

Relevante importncia scio-econmica;

Disponibilidade do produto o ano todo trs safras;

100% das cultivares em uso importadas da Europa e

Amrica do Norte;

Novas fronteiras de produo grandes produtores x alta tecnologia;

Zonas tradicionais de produo mdios e pequenos

produtores;

Elevado custo de produo;

Baixo consumo per capita (

Regionalizao da produo de batata

no Brasil, 2009

Regio rea

(ha)

Produo

(t)

Produtividade

(t/ha)

Sudeste 69.019 1.816.002 26,3

Sul 57.839 1.076.643 18,6

Nordeste 8.102 293.730 36,2

Centro-Oeste 6.027 248.212 41,2

BRASIL 140.987 3.434.587 24,4

Fonte: IBGE, Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, 2010.

Principais Estados produtores de

batata no Brasil, 2009

Estado rea

(ha)

Produo

(t)

Produtividade

(t/ha)

Minas Gerais 38.518 1.134.199 29,5

So Paulo 30.060 674.280 22,4

Paran 26.438 547.681 20,7

Rio G. do Sul 23.015 378.086 16,4

Sta. Catarina 8.396 150.876 18,0

BRASIL 140.987 3.434.587 24,4

Fonte: IBGE, Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola, 2010.

Produo brasileira x importao

Fonte: CEPEA/ESALQ/USP

Produo vs. consumo de batata

no Brasil

Ano* Produo

(milhes t)

Populao

(milhes hab.)

Disponib.

(kg/hab./ano)

Consumo

(kg/famlia)

80s 2,0 130,0 15,4 13,0

90s 2,5 160,0 15,6 9,2

00s 3,2 190,7 16,6 5,4**

*Mdias das dcadas; **Ano base 2003

DISPONIBILIDADE X CONSUMO DOMICILIAR

Batata no mundo:

produo por continente - 2007

rea Colhida

(ha)

Produo

(t)

Rendimento

(t/ha)

frica 1.499.687 16.420.729 10,95

sia e Oceania 9.143.495 131.286.181 14,36

Europa 7.348.420 126.332.492 17,19

Amrica Latina 951.974 15.627.530 16,42

Amrica do Norte 608.131 24.708.603 40,63

MUNDO 19.551.707 314.375.535 16,08

Fonte: FAOSTAT

1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007

PASES (Milhes de toneladas)

Desenvolvidos 183,13 199,31 177,47 174,63 165,93 166,94 160,97 159,99 155,56

Em desenvolvimento 84,86 101,95 108,50 128,72 135,15 145,92 152,11 160,12 165,15

MUNDO 257,25 301,27 285,97 303,36 301,08 312,86 313,09 320,11 321,69

Fonte: FAOSTAT

Batata: produo pases desenvolvidos vs.

pases em desenvolvimento 1991-2007

Principais pases

produtores de batata - 2007

Pas Quantidade (t)

1. China 72 000 000

2. Fed. Russa 36 784 200

3. India 26 280 000

4. Ucrnia 19 102 300

5. E.U.A. 17 653 920

6. Alemanha 11 604 500

7. Polnia 11 221 100

8. Belarus 8 744 000

9. Pases Baixos 7 200 000

10. Frana 6 271 000

Fonte: FAOSTAT

Batata: consumo por continente, 2007

Fonte: FAOSTAT

Valor nutricional da batata

Alimento universal

3 fonte de alimento depois do trigo e arroz

Uso culinrio altamente verstil consumo fresco e processado;

Alto contedo protico 1,4 kg/ha de protena (perde apenas para o ovo e leite);

Fonte importante de potssio, fsforo, vitamina C e vitaminas do complexo B;

Importante fonte energtica 55 mil kcal/dia;

Batata: comparao do valor calrico

de acordo com as formas de consumo

260

530

60

90

100

0 100 200 300 400 500 600

Batata cozida

Noque

Pur

Fritas

Chips

kcal em 100 g de alimento

Centro de origem: regio andina, na Amrica do Sul quando os

espanhis conquistaram a zona andina, a batata j era a base da

alimentao dos povos americanos pr-colombianos;

Domesticao e rea provvel de domesticao: ocorreu h mais

de 7.000 anos no altiplano andino do sul do Peru, abrangendo a bacia

do Lago Titicaca, fronteira de Peru e Bolvia achados arqueolgicos

so escassos;

Origem das espcies cultivadas: a partir do complexo Solanum

brevicaule se derivaram todas as espcies de batata com a seleo

de tipos livres de glicoalcalides e, portanto, com melhor

palatabilidade Solanum stenotumum a primeira espcie cultivada;

Distribuio: as espcies de batata distribuem-se por uma grande

gama de habitats que vo desde o sul dos EUA at o sul do Chile. A

maioria das espcies ocorre na Amrica do Sul.

Centro de Origem e Domesticao

Centro de origem e difuso mundial

Centro de Origem Difuso mundial

Lago Titicaca

Ilha de Chilo

. . . Ilhas Canrias

1565

(Solanum tuberosum

subsp. andigena)

(Solanum tuberosum

subsp. tuberosum)

Botnica sistemtica

Famlia: Solanaceae

Gnero: Solanum

Espcie: tuberosum

Subespcie: tuberosum

Subespcie: andigena

Adaptada a condies de dias

longos maior parte das

cultivares em cultivo no mundo

Maior variabilidade e amplitude

de adaptao entre as espcies

cultivadas; depende de

fotoperodo curto para tuberizar

Existem cerca de 200 espcies silvestres consideradas taxonomicamente

distintas, a maioria forma tubrculo;

O nmero cromossmico varia desde o nvel diplide (2n = 2x = 24) at o

hexaplide (2n = 2x = 72).

Botnica sistemtica

So reconhecidas oito espcies cultivadas

de batata: Solanum stenotomum

S. phureja

S. gonicalyx

S. x ajanhuiri

S. x juzepzuchii

S. x chaucha

S. tuberosum

S. x curtilobum

Fonte: CIP

Origem vs. Adaptao

Na regio onde se originou e foi domesticada, a batata adaptada a condies de DIAS CURTOS e variaes acentuadas de temperatura durante o dia e a noite;

As cultivares lderes de cultivo no Brasil atualmente foram selecionadas na Europa e Amrica do Norte, sob condies de DIAS LONGOS e demais caractersticas do clima temperado;

O comportamento dessas cultivares em regies tropicais e subtropicais sofre alteraes na fisiologia da planta que afetam a ADAPTAO e o RENDIMENTO;

Existe a necessidade de intensificao dos programas nacionais de melhoramento gentico visando a OBTENO DE CULTIVARES DE BATATA ADAPTADAS s condies edafoclimticas das regies de cultivo brasileiras.

Flores

Frutos

Estoles

Morfologia da batateira

dos estoles...

Tubrculos

Estdios fenolgicos ou de

desenvolvimento da batateira

O conhecimento de fatores fisiolgicos que afetam o comportamento da cultura da batata em condies subtimas de cultivo contribui para o sucesso dessa atividade;

Em condies naturais, a batata uma planta PERENE que sobrevive de um ano para o outro no solo como tubrculo; quando sob cultivo, comporta-se como uma planta ANUAL e apresenta diferentes exigncias e respostas fisiolgicas nas fases de seu desenvolvimento;

O conhecimento da fenologia da planta, com os eventos relevantes e s exigncias em cada uma das fases de seu desenvolvimento, permitir orientar com eficincia as prticas de manejo da cultura em condies tropicais e subtropicais.

Estdios fenolgicos da batateira

Estdio I

Perodo relativamente curto vai do plantio do

tubrculo-semente emergncia das hastes

(dura 10 dias);

Fonte de energia provm do tubrculo-me;

Fotossntese no ativa;

Estdios fenolgicos da batateira

Estdio II - Crescimento vegetativo

As hastes e as folhas se desenvolvem;

A fotossntese iniciada;

As reservas do turbrculo-me continuam

a ser usadas para crescimento e

formao de razes e hastes (at 30 dias);

Ao final dessa fase, efetua-se a adubao

de cobertura e posteriormente a

AMONTOA.

Estdios fenolgicos da batateira

Estdio III Incio da tuberizao

Inicia-se 2 a 4 semanas aps a emergncia dos brotos 5 a 7 semanas aps o plantio ;

Os produtos da fotossntese so usados no crescimento dos estoles, desenvolvimento das hastes, e incio da formao dos tubrculos;

Perodo relativamente curto 10 a 15 dias e termina com o incio do florescimento;

uma fase muito crtica para a ocorrncia de doenas, pragas, deficincias nutricionais, estresse hdrico, danos por geadas que promovem danos irreparveis.

Estdios fenolgicos da batateira

Estdio IV - Enchimento dos tubrculos

A folhagem atinge desenvolvimento mximo;

Fotoassimilados direcionados para o

enchimento dos tubrculos aumenta cerca

de 1 t/dia/ha;

Crescimento por expanso celular

Acmulo de H2O, CH2O e Nutrientes;

Os tubrculos se tornam dominantes

canalizadores (drenos) de carboidratos e

nutrientes inorgnicos.

Estdios fenolgicos da batateira

Estdio V Senescncia e maturao

Todos fotoassimilados tubrculos;

O teor de matria seca atinge o mximo;

Folhagem torna-se amarelada at secar por completo;

Reduo gradual da atividade fotossinttica;

Reduo do crescimento dos tubrculos;

A colheita inicia duas semanas aps a morte da planta esperar que a periderme (pele) do tubrculo se firme para evitar perda de qualidade por esfolamento;

O ponto de maturao atingido de 90 a 110 dias aps o plantio varia conforme a cultivar;

Gemas entram em estado de dormncia.

25 DAP 35 DAP

46 DAP 56 DAP

69 DAP

81 DAP

106 DAP

Cv. Agata: ndice de rea foliar

S = 0.510 72915

r = 0 .94720 812

Dias Aps Plantio

nd

ice

de

re

a F

olia

r

24 36 48 60 72 84 960.0

1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

Cv. Agata: no de hastes/planta

S = 2.182 53964

r = 0 .78526 013

Dias Aps Plantio

Ha

ste

s p

or

Pla

nta

(N

um

)

0 15 30 45 60 75 90 1050

3

6

9

12

15

Cv. Agata: produo comercial

S = 10.70 660060

r = 0 .93079 103

Dias Aps Plantio

Pr.

Co

me

rcia

l (t

/ha

)

0 15 30 45 60 75 90 1050

15

30

45

60

75

90

pocas de plantio e colheita

No Brasil, planta-se e colhe-se batata o ano todo

Safras Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

das guas1 C C C C C

da seca2 C C C C

de inverno3 C C C 1 MG; PR; SC; RS 2 MG; Sudoeste SP; PR; RS 3 MG; Sudoeste SP; Vargem G. do Sul, SP

Chapada Diamantina, BA colhe batata o ano todo; cerrado goiano colhe de abril a novembro

C = Colheita

Safras Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

das guas1 P P P P P

da seca2 P P P P

de inverno3 P P P 1 Localidades altas (> 800 m), clima ameno ou frio (no irriga); 2 alta e mdia altitudes (chuva + irrigao

complementar); 3 altitudes variadas, inclusive baixa (irrigao necessria)

P = Plantio

Escolha da cultivar

Caractersticas que distinguem as cultivares:

Fomato do tubrculo;

Colorao do tubrculo interna e externa;

Aspereza e brilho da pelcula lisa/brilhante, lisa/fosca e spera/fosca;

Profundidade das gemas (olhos) rasas e profundas;

Aptido culinria consumo domiciliar e uso industrial;

Ciclo de maturao (precoce, semi-precoce, semi-tardio e tardio).

Fonte: Filgueira, 1982

IMPORTANTE: a escolha da cultivar capaz de propiciar bons resultados

agronmicos e econmicos em determinada localidade e poca de plantio,

est condicionada a uma avaliao prvia de seu desempenho.

Diversidade de cor

Fonte: Oregon State University

Pelcula brilhante, opaca e spera

Olhos profundos vs. superficiais

Caractersticas varietais e uso culinrio das principais cultivares de

batata em cultivo no Brasil, 2005

Cultivar Teor de MS Caractersticas Uso culinrio

Agata Muito baixo Tubrculo grande, oval, olhos

superficiais, pele amarelada e lisa,

polpa amarelo-claro; maturao

precoce

Cozida e assada

Monalisa Baixo Tubrculo oval-alongado, pele amarela

e lisa, polpa amarelo-claro, olhos

superficiais; maturao precoce

Cozida e assada

Mondial Baixo-mdio Tubrculo oval-alongado, casca

amarela, polpa amarelo-clara, olhos

superficiais; maturao tardia

Cozida e assada

Asterix Alto Tubrculo grande, oval-alongado,

olhos superficiais, pele vermelha,

spera, polpa amarelo-claro;

maturao meio-tardia

Cozida e fritas (chips,

palito e palha)

Bintje Alto Tubrculo alongado, pele amarela,

geralmente lisa, olhos superficiais,

polpa amarelo-clara; maturao meio-

tardia

Cozida e fritas (chips,

palito e palha)

Atlantic Muito alto Tubrculo mdio, oval-arredondado,

pele esbranquiada, meio-spera,

olhos meio-profundos, polpa branca;

maturao meio-tardia

Rodelas fritas (chips) e

batata palha

Exigncias climticas

Fatores climticos que afetam a fisiologia da planta e a produo: Temperatura do solo;

Temperatura do ar;

Comprimento do dia (fotoperodo);

Interao fotoperodo/temperatura;

Intensidade luminosa.

As cultivares europeias e americanas so mais produtivas quando cultivadas em condies agroecolgicas que se assemelham quelas sob

as quais se originiram seus ancestrais selvagens;

No altiplano andino, localizado prximo linha do Equador, na poca de

cultivo da batata, as temperaturas so amenas durante o dia, e mais

baixas noite; o fotoperodo curto e a intensidade luminosa elevada

CLIMA ASSEMELHA-SE MAIS AO SUBTROPICAL OU TEMPERADO

DEVIDO A ALTITUDE.

Temperatura do solo ideal 15 C a 18 C

Temperatura do ar mnima para inibir a brotao do tubrculo-me 3 C a 4 C

mdia tima para o incio da tuberizao 17 C

> 30 C so raros os tubrculos formados e a < 6 C, tambm

temperaturas noturnas > 20 C inibem a tuberizao

altas temperaturas causam maior incidncia de anomalias fisiolgicas

Temperatura tima para a fotossntese 20 a 25 C

A cada aumento de 5 C reduo de 25% na taxa de fotossntese

A cada 10 C dobra a taxa de respirao foliar

Exigncias de temperatura na

cultura da batata

Efeito do comprimento do dia na

cultura da batata

- O fotoperodo altera consideravelmente o desempenho das cultivares de batata;

- Cada cultivar tem o seu prprio fotoperodo crtico;

- A produo diria maior em fotoperodo longo do que em curto

maior quantidade de energia interceptada;

- Sob condies de dias curtos as plantas apresentam: - reduo no desenvolvimento vegetativo;

- estoles curtos;

- supresso do florescimento;

- tuberizao mais precoce;

- enchimento rpido dos tubrculos;

- maturao precoce.

Propagao

Em escala comercial a propagao exclusivamente por tubrculo-semente;

A semente a ser plantada deve estar em condies fisiolgicas adequadas;

Lavouras formadas a partir de tubrculos-semente em diferentes estdios fisiolgicos iro diferir na estrutura da rama, no nmero de tubrculos, no rendimento, na distribuio do tamanho do tubrculo e na qualidade (Ewing & Struik, 1992; Struik & Wiersema, 1999).

Idade fisiolgica do tubrculo-semente

Fonte: adaptado de STRUIK & WIERSEMA, 1999.

Idade fisiolgica do tubrculo-semente

Jovem ---------------------------------------------------------------------------- Velho

Estdios fisiolgicos do

tubrculo-semente

Dormncia no h brotao depende de vrios

fatores

Dominncia apical - inibio da brotao das

gemas laterais, surgindo apenas um ou poucos

brotos apicais resulta na emisso de poucas

hastes por rea, independentemente do tamanho

da semente;

Brotao normal - brotos do pice ramificados

ocorre brotao nas gemas laterais;

Senescncia - brotos laterais muito ramificados.

Dormncia dos tubrculos

Dormncia: perodo compreendido entre a

colheita e o incio da brotao do tubrculo;

Fatores que afetam o perodo de dormncia: Cultivar tardias apresentam perodo mais

prolongado de dormncia do que as precoces;

Maturidade do tubrculo na colheita tubrculos imaturos apresentam maior dormncia;

Condies ambientais durante o cultivo perodo de dormncia menor em cultivo sob condies de dias curtos e temperaturas elevadas;

Condies de armazenamento sob temperaturas baixas, perodo de dormncia maior.

Quebra de dormncia dos

tubrculos-semente

Finalidade da operao: uniformizar a brotao e a emergncia;

Mtodos para forar brotao da semente: Qumico

Bissulfureto de carbono as caixas de sementes devem ser tratadas em cmaras de expurgo ou em valetas tipo silo-trincheiras ou, simplesmente, cobertas com lona plstica; a dosagem varia conforme a cultivar;

cido giberlico - concentrao de 5 a 15 ppm (5 a 15 g em 1000 L de gua) imerso dos tubrculos de 5 a 20 minutos; tempo varia conforme a cultivar;

Outros Choque de temperaturas deixar a semente sob

temperatura de 2 a 4 oC e 85% de UR por 30 dias; em seguida deixar a semente alguns dias em temperatura ambiente.

Tratamento para quebra de dormncia dos

tubrculos-semente

A imerso dos tubrculos-semente em solues de cido giberlico na dose de

5-15 mg L-1 por 10 a 15 minutos uniformiza a emergncia das brotaes.

Preparo do solo

Depende do perfil do produtor:

Pequeno mecanizado x trao animal;

Mdio/Grande 100 % mecanizado

Tipo de solo ideal areno-argilosos, leves e arejados;

Cultura com alta tolerncia acidez do solo: pH = 5,0 ~

6,5, porm exigente em Ca;

Saturao por bases ideal para a cultura = 60 %;

O gesso agrcola demonstra excelentes resultados na

cultura da batata (Vitti, 2000);

reas com relevo suave a plano permitem a mecanizao

da cultura.

Itapetininga, SP

Escolha da rea de plantio

Preparo do solo

Etapas do preparo de solo convencional:

Dessecao da vegetao da rea glifosato;

Roagem com o triton;

Correo do solo baseada na anlise de solo;

Gradagem da rea com grade aradora pesada;

Destorroamento com enxada rotativa;

Sulcamento na mesma operao, realiza a

adubao de plantio, trata o solo com fungicidas e

inseticidas, faz o plantio do tubrculo-semente e

cobre os sulcos de plantio.

Preparo de solo em grandes reas

Adubao

Anlise do solo deve ser realizada para direcionar

a calagem e a adubao;

Os fertilizantes respondem por 12-14% dos custos

totais de produo da cultura;

Cultura de ciclo curto e alta produtividade

requer grandes quantidades de nutrientes em

forma prontamente assimilvel;

A adubao mineral de plantio de acordo com a

produtividade esperada e a anlise do solo.

Adubao

Sugesto de adubao (Vitti et al.,2002):

Sulco de plantio

a) Doses de nutrientes:

N: 40 a 60 kg/ha

P205: 150 a 450 kg/ha (fonte de S = Superfostato Simples)

K20: 110 a 140 kg/ha

B e Zn: 2 e 4 kg/ha, respectivamente

b) Formulaes:

05-30-10 + 0,2%B + 0,4%Zn + 4%S 1000 - 1250 kg/ha

03-30-10 + 0,15%B + 0,3%Zn + 3%S 1500 kg/ha

Adubao

Sugesto de adubao (Vitti et al.,2002):

Por ocasio da emergncia

a) Doses de nutrientes:

N: 80 a 100 kg/ha*

K20: 110 a 140 kg/ha

* Fonte de S = Sulfato de amnio

b) Formulaes:

20-00-30 400 a 1500 kg/ha

Obs. A prtica da fosfatagem deve ser adotada em solos arenosos (teor de argila <

25%), que apresentam menor fixao de P, e com baixos teores desse nutriente (P

resina < 10 mg.dm-3); deve ser realizada aps o preparo profundo do solo, antes da

gradagem e do nivelamento. Para calcular a quantidade de P2O5 a ser aplicada, adota-

se como critrio a seguinte expresso: P2O5 total.ha = 5 kg P2O5 x % argila.

Operao de plantio

Manual, semi-mecanizado e mecanizado

Os tubrculos-semente so tipificados em seis categorias, de acordo com suas dimenses:

Tipo 0 > 60 mm

Tipo I entre 51 e 60 mm

Tipo II entre 41 e 50 mm

Tipo III entre 29 e 40 mm

Tipo IV entre 23 e 28 mm

Tipo V < 23 mm

Comparao entre os sistemas de plantio

semi-mecanizado e mecanizado

Semi-mecanizado Mecanizado

No trabalhadores/ha 23 13

No tratores/ha 3 2

Comparao entre os sistemas de plantio

semi-mecanizado e mecanizado

Semi-mecanizado Mecanizado

> Mo-de-obra

> Compactao do solo

< Falhas

> Estande

< Quebra de brotos

< Mo-de-obra

< Compactao do solo

> Falhas

< Estande

> Quebra de brotos

Operao de plantio - Chapada Diamantina - BA

Plantio mecanizado

Operao de plantio - Chapada Diamantina - BA

Tratos culturais

II - Irrigao

gua um dos fatores mais importantes na produo de batata gua compreende 90-95% dos tecidos da planta e 70-85% do tubrculo;

Desempenha um papel relevante em diversos processos fisiolgicos e tambm serve de fonte de hidrognio e de oxignio planta;

Necessidade de gua ou evapotranspirao total da cultura 350 a 600 mm/ciclo, dependendo das condies climticas predominantes e do ciclo da cultivar;

So necessrios 1000 L de gua para produo de 4 a 7 kg de tubrculos.

Tratos culturais

II - Irrigao

Mtodos de irrigao

Asperso o mais utilizado (> 90 % da rea

cultivada no Brasil)

Sistema convencional

Piv central novas fronteiras de produo

Irrigao

Sistema de irrigao com piv central, Fazenda Bagisa S/A Ibicoara, BA

Lavoura de batata irrigada por sistema de asperso com

piv central, Nascente/Bagisa, Ibicoara, BA

Lavoura de batata no municpio de Ipuiuna, MG conduzida com irrigao

por asperso convencional poca de inverno

Lavoura de batata no Sul de Minas conduzida sem irrigao poca das

guas

Tratos culturais

II - Amontoa

Prtica cultural de grande importncia no processo de tuberizao, alm de: Proporcionar maior nmero de tubrculos

Evitar esverdeamento e escaldadura dos tubrculos

Melhorar a eficincia da fertilizao em cobertura

Proteger a planta dos fitopatgenos e insetos

Realizada, em geral, 25-35 dias aps o plantio, quando as hastes atingem de 25 a 30 cm

A poca da amontoa coincide com a adubao de cobertura

Pode ser manual ou mecanizada, utlizando sulcadores ou equipamentos rotativos

Tratos culturais

II - Amontoa

Amontoa antecipada ou fresa Plantio raso 5 a 7 cm de profundidade facilita a emergncia

rpida e uniforme das brotaes

Consiste na adio de 7 a 10 cm de terra sobre os primrdios

foliares e na construo de uma slida leira de 30 a 35 cm de

altura com seo trapezoidal de base larga aloja

adequadamente a planta para o pleno desenvolvimento vegetativo

Operao que fundamental para o sucesso do controle do mato

A integridade da leira na poca da colheita permite melhor

desempenho operacional de colhedoras

Promove o arejamento e drenagem na leira evita pontos de

encharcamento que favorecem a incidncia de fitopatgenos

Fonte: Peche Filho, A, 2011

Amontoa com trao animal, Senador Amaral, Sul de Minas, 2010

Operao de amontoa com fresadora

Operao de amontoa com fresadora

Chapada Diamantina, Bahia

Operao de amontoa antecipada com fresadora, Arax, MG

Tratos culturais

III Dessecao da rama

Na produo de batata-semente tem a finalidade:

Impedir a transmisso de vrus da parte area para os

tubrculos;

Propiciar a colheita de tubrculos de menor tamanho.

Na produo de batata para consumo domiciliar:

Reduz o tamanho do tubrculo e, consequentemente, a

produtividade;

Permite a antecipao de colheita eventualmente o produtor pode conseguir melhor cotao de preos

Em lavouras de batata-semente e batata-consumo, aplicar os dessecantes 75-80 DAP e 80-90 DAP, respectivamente;

Deve-se esperar 10 dias, no mnimo, para ocorrer a fixao da pele para evitar danos aos tubrculos na operao de colheita.

Doenas e Pragas

Pulverizao e irrigao simultneas (piv-barra), Fazenda

Progresso, Ibicoara, BA 05/2005

Pulverizao area em lavoura de batata na regio de Vargem

Grande do Sul, SP

Principais doenas fngicas

Agente

causal

Nome

comum

Parte

afetada

Condies predisponentes

Phytophthora

infestans

Requeima folhas,

hastes e

tubrculos

alta umidade relativa, 14 horas

de molhamento das folhas e

temperaturas amenas

Alternaria

solani

Pinta-preta folhas alta umidade relativa,

temperatura > 20o C

Rhizoctonia

solani

Rizoctoniose,

crosta-preta

brotos,

hastes,

estoles e

tubrculos

alta umidade; temperatura

amena; carncia de clcio e

presena de matria orgnica

em decomposio

Spongospora

subterranea

Sarna

pulverulenta

razes e

tubrculos

gua livre no solo; solos com

camada de compactao

temperaturas amenas

Doenas causadas por fungos

Fonte: Oregon State University

1. Requeima

Doenas causadas por fungos

2. Pinta-preta

Doenas causadas por fungos

3. Rizoctoniose, crosta-preta

Doenas causadas por fungos

4. Sarna pulverulenta

Doenas causadas por bactrias

Doenas causadas por bactrias

1. Murcha-bacteriana, murchadeira

Fonte: CIP Fonte: C.A. Lopes

Fonte: aspnet.org

Doenas causadas por bactrias

2. Sarna-comum

Doenas causadas por bactrias

3. Canela-preta, talo-oco, podrido-mole

Doenas causadas por vrus

PVY0

PVYNTN

PLRV

Vetor: afdeos

PLRV Luteovirus

Transmisso circulativa-persistente

Parte afetada: restrito ao floema

Vetor: afdeos colonizadores (poucas espcies)

Aquisio: minutos a horas

Transmisso: toda a vida

Controle: inseticidas

PVY Potyvirus

Transmisso no-persistente, estiletar

Parte afetada: epiderme

Vetor: afdeos no-colonizadores (vrias espcies)

Aquisio: segundos

Transmisso: poucas plantas

Controle: inseticidas no efetivos

Fonte:IPMworld.umn.edu

Doenas causadas por

nematides: pipoca

Classificao: Meloidogyne spp.

Partes afetadas: razes e tubrculos

Condies predisponentes: temperatura elevada, solos arenosos

Controle qumico:

eventual

Anomalias ou desordens fisiolgicas

Anomalias ou desordens fisiolgicas

Embonecamento Esverdeamento

Rachaduras de crescimento Mancha-chocolate

Lenticelose Corao-oco

Resduo de sulfonil-ureias Tuberizao-direta

Principais pragas

Mosca branca

Larva Minadora

Traa

Diabrotica speciosa

Colheita Mecanizao da colheita

Reduo de custos

Maior flexibilidade e capacidade de colheita

Minimiza problemas de mo-de-obra

Colheita Colheita mecanizada

Colheita Colheita semi-mecanizada

Colheita semi-mecanizada

Colheita Transporte dos tubrculos em bags

Beneficiamento

Descarga dos tubrculos contidos em bags

Descarga de tubrculos transportados a granel Bagisa/

Nascente, Ibicoara, BA

Beneficiamento

Pr-lavagem dos tubrculos

Beneficiamento

Beneficiamento

Custo de produo Vargem Grande do Sul - SP

Fonte: CEPEA/ESALQ. 2009: dados finais; 2010: dados preliminares da safra de inverno

Produtividade mdia: 740 sacas/ha

2010: R$ 25,27/sc

Custo de produo

Fonte: CEPEA/ESALQ. 2008/09: dados finais; 2009/10: dados preliminares da safra das guas

Sul de Minas Gerais

Produtividade mdia: 540 sacas/ha

Custo de produo

Fonte: CEPEA/ESALQ. 2009:dados finais

Cristalina - GO

Produtividade mdia: 730 sacas/ha

Classificao

Aps o beneficiamento dos tubrculos feita a classificao comercial baseada no dimetro;

Os tubrculos classificados so embalados em sacos de fibra natural ou sinttica com capacidade de 50 kg;

Tubrculos destinados ao consumo podem ser armazenados a uma temperatura de 5 a 7o C e 80 a 85 % de UR podem ficar armazenados de 4 a 6 meses.

Normas de Classificao do Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padres Comerciais e

Embalagens de Hortigranjeiros

Grupo: definido pela cultivar a qual pertencem os tubrculos;

Tipo ou categoria: relacionado qualidade dos tubrculos, ou seja, quantidade de defeitos presentes no lote;

Calibres ou classes: determinados pelo maior dimetro transversal medido em milmetros (mm).

Se tolera uma mistura de at 5% de tubrculos pertencentes classe imediatamente superior ou inferior classe especificada no rtulo.

Classe

Comercializao

Identificao do uso culinrio Minas Gerais

Comercializao

Bibliografia recomendada

FILGUEIRA, F.A.R. Novo Manual de Olericultura:

agrotecnologia moderna na produo e comercializao de

hortalias. Viosa: UFV, 402p. 2000

MIRANDA FILHO, H.S.; GRANJA, N.P.; MELO, P.C.T. Cultura da

batata. Vargem Grande do Sul: Os Autores. 63p. 2003

PEREIRA, A.; DANIELS, J. Cultivo da batata na regio Sul do

Brasil. Pelotas: EMBRAPA. 567p. 2003

TAVARES, S.; CASTRO, P.C.; MELO, P.C.T.; MELLO, S.C.

Cultura da batata. Piracicaba: ESALQ. 44p. 2010 : Srie Produtor

Rural, 18

paulomelo@usp.br