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UAPUniversidad Alas Peruanas
Facultad De Ciencias Empresariales
E.A.P:
Turismo, Hotelería y Gastronomía
CURSO:
Patrimonio Natural y Cultural del Perú
PROFESOR:
LIC.: HERNÁNDEZ TORRES Alex
ALUMNA:
DILAS AGUILAR Sara Esther
CICLO:
Ciclo III
Cajamarca-Perú-2011
DEDICATORIA
E.A.P Turismo, Hotelería Y Gastronomía UAP
Dedico este significativo trabajo de investigación a mis queridos padres por su apoyo material, a mi profesor de patrimonio natural y cultural del Perú que es quien se preocupa por impartirnos más conocimientos y asumir responsabilidades cada vez más grandes para así poder aprender más y nos pueda servir hoy y más delante como futuros profesionales, al igual dedico este trabajo de investigación a mis compañeros quienes me impulsan a seguir estudiando y seguir siendo una persona responsable. A
Dedico este trabajo a la escuela académico profesional de turismo hotelería y gastronomía III
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AGRADECIMIENTO
Agradezco a DIOS por darme salud y bienestar físico y espiritual, a mis padres por apoyarme siempre tanto moral como físicamente en mis trabajos y salidas de campo en el ámbito económico, agradezco a las personas que me apoyaron con la información para este trabajo de investigación.
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RESUMEN
CAJAMARCA PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL DE LAS AMÉRICAS
Cajamarca es una ciudad del norte del Perú, capital
del Departamento y de la Provincia de Cajamarca, situada a
2720 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en
la sierra norte del país.
Cajamarca es un lugar de climas y de altitudes diversas lo que
determina la variedad de pisos en el sistema ecológico y consecuente
de recursos naturales.
Cajamarca ha sido habitado con anterioridad durante la era
incaica, durante la cual ya era un centro poblado importante.
En 1532, se produjo en este lugar la captura de Atahualpa durante
la conquista del Perú. En la época de la colonia mantuvo su categoría
de villa hasta el19 de diciembre de 1802, poco antes de
la Independencia cuando fue fundada como ciudad y recibió su
escudo de armas.
Es conocida por su cultura popular, entre la que destaca la
celebración del carnaval, así como su importante producción
de lácteos. Cercana al cerro y al complejo arqueológico de Cumbe
Mayo (razón por la que es apodada la flor del Cumbe').
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ÍNDICE
DEDICATORIA.............................................................................1 AGRADECIMIENTO......................................................................2 RESUMEN...................................................................................3 ÍNDICE........................................................................................4 MARCO TEÓRICO........................................................................5
A) Cajamarca..............................................................................5B) Reseña histórica....................................................................6C) División administrativa..........................................................9D) Cajamarca-economía.............................................................11E) Principales atractivos.............................................................12F) Transporte y comunicaciones................................................17G) Circuitos turísticos.................................................................18H) Instrumentos musicales.........................................................20I) Cultura popular......................................................................21J) Arte popular...........................................................................22K) Gastronomía cajamarquina....................................................23L) Calendario de fiestas.............................................................25
CONCLUSIONES..........................................................................26 BIBLIOGRAFÍA.............................................................................27 ANEXOS......................................................................................28
A) Fauna-flora............................................................................28B) División administrativa..........................................................29C) Cajamarca-economía.............................................................33D) Principales atractivos.............................................................35E) Instrumentos musicales.........................................................40F) Cultura popular......................................................................41G) Arte popular...........................................................................42H) Gastronomía cajamarquina....................................................43
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MARCO TEÓRICO
CAJAMARCA
PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL DE LAS AMÉRICAS
Ubicación: El departamento de Cajamarca está situado en la zona norandina del Perú.
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Clima: Cajamarca goza de una variedad de climas: templados en las cimas y laderas montañosas y cálidas en las laderas bajas y fondos de valle.
Estación de lluvias intensas: diciembre a marzo pertenece al verano costeño. La seca que corresponde al otoño y el invierno en el hemis-ferio sur, bastante templado durante el día y refrigerado en las no-ches, se presenta entre los meses de mayo a septiembre.
Los Andes Cajamarquinos son semi áridos. Cajamarca es el punto ini-cial entre los andes secos del sur y los andes húmedos del Ecua-dor y Colombia. Hay una estación definida de lluvias que se reflejan en los datos de radiación solar.
Temperatura media anual: máxima media 21 °C y mínima media: 6 °C. Situada a 2720 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la sierra norte del país.
Límites: Por el norte con Ecuador, al sur con la Libertad, al este con Amazonas, al oeste con Piura y Lambayeque.
Superficie: 392,47 kilómetros cuadrados.
Capital: Cajamarca ubicada al margen derecho del río Mashcón, a 2,750 m.s.n.m. a 856 Km al norte de Lima,
Fundación: 19 de diciembre de 1802
Provincias y distritos: Tiene 13 provincias y 126 distritos.
Fauna: Oso de anteojos, aves como el guácharo, gallitos de las rocas, gallinazo de cabeza negra y pava negra. Oso hormiguero, conejo sil-vestre, venados.
Flora: Palmeras, nogales, aliso colorado, orquídeas y helechos.
RESEÑA HISTÓRICA DE CAJAMARCA
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Es muy difícil determinar cuándo y en qué momento llegaron los
primeros pobladores a Cajamarca. Es muy probable que su arribo
haya sido en un estado primitivo, pero gracias a su capacidad
inventiva, posteriormente, organizaron una gran cultura. Los restos
encontrados por Augusto Cardich muestran la presencia de una
antigua cultura lítica muy diferente a las demás. Estos fueron
hallados en la cueva 1 de Cumbe y demuestran que eran
consumidores de venados y cuyes silvestres.
En lo que se refiere al arte rupestre en Cajamarca existen varios
ejemplos. El más significativo es el de Callac Puma (Huayrapongo o
puerta del viento) que está ubicado en la carretera que une Baños del
Inca con Llacanora. Las figuras representativas son las de animales y
hombres teniendo en general un carácter geométrico.
El formativo en Cajamarca se inicia con las primeras
manifestaciones de la alta cultura que engloba agricultura avanzada,
perfeccionamiento artesanal y una compleja organización política,
económica y social.
Los estudios realizados por el Dr. Kazuo Terada establecieron que el
lugar arqueológico denominado Huacaloma Temprano, data de 1500
años a.c. perteneciente al periodo formativo.
Desde los inicios de la era cristiana, Cajamarca estableció
vínculos muy estrechos con las culturas de la costa norte. Hacia los
siglos VI y VII d.C., recibió influencias de la cultura Wari (cuyo centro
de desarrollo se hallaba en Ayacucho) y en s.XIII fue el centro de una
confederación de reinos independientes que se extendía hasta el río
Alto Marañón. Hacia 1450, y tras una fuerte resistencia, la región fue
anexada al imperio incaico y Cajamarca pasó a ser un importante
centro administrativo y un sitio de descanso de la realeza cusqueña.
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Este periodo tiene tres fases: 1) Periodo Huacaloma Temprano
(1500 a.c. y 1000 a.c.) 2) Periodo Huacaloma Tardío (1000 a.c. y 500
a.c.) y 3) Periodo Layzon (500 y 200 a.c.). En 1532, fue capturado en
su plaza principal el inca Atahualpa, quien fue ejecutado un año más
tarde. Sus tesoros pasaron a manos de los conquistadores, que lo
enviaron a España.
En el siglo XVII la ciudad logra un importante grado de desarrollo. En 1678 había 362 familias de españoles. El 19 de diciembre de 1802, el rey de España le dio el título de ciudad capital de la provincia, con prerrogativas para ayuntamiento. En 1986 la Organización de Estados Americanos declaró a Cajamarca, patrimonio histórico y cultural de las Américas. También se encuentra en una lista oficial para ser declarada su centro histórico Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
En el lugar donde hoy se levanta la plaza de armas, en 1532 el marqués Francisco Pizarro capturó al Inca Atahualpa, que había rehusado someterse a la Corona española y a la fe cristiana. A cambio de su liberación, el Inca ofreció llenar un recinto con oro, y dos veces con plata. Se dice que el volumen del rescate fue tal, que la fundición de los metales duró más de treinta días. A pesar de ello, nueve meses después de su captura los conquistadores condenaron al Inca a la pena del garrote. A partir de entonces, los españoles se asentaron en la ciudad y adaptaron su trazado incaico al diseño en cuadrícula o en [damero]. De la ciudad incaica de Cajamarca quedan pocos vestigios.
En los tiempos de la colonia, la economía de Cajamarca giraba en torno a la agricultura, la ganadería y la fabricación de prendas textiles (ahí se hacían por ejemplo, las lonas para los navíos que recorrían el Pacífico Sur).
La ciudad refleja la influencia española en la arquitectura de la Catedral, las iglesias de San Francisco, Belén y la Recoleta; y en sus
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casas de dos pisos y techo a dos aguas. Al este de la ciudad, se encuentra el distrito Baños del Inca, famoso por las aguas termales donde el Inca acostumbraba bañarse y también porque ahí se encuentran las Ventanillas de Otuzco, conjunto de nichos de los antiguos habitantes del lugar. En la provincia de Cajamarca se halla el complejo arqueológico de Cumbemayo, vestigio de altares ceremoniales y acueductos pre incas y en la provincia de San Pablo, el complejo ceremonial de Kuntur Wasi, también pre inca, de varias plazas y plataformas sostenidas por muros de piedra de gran tamaño.
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DIVISIÓN ADMINISTRATIVA
El Departamento se compone de trece provincias:
San Ignacio
Capital: San Ignacio de la Frontera
La provincia de San Ignacio está localizada en el extremo norte del
departamento de Cajamarca. El 12 de mayo de 1965, se crea la
provincia, Destacan en su geografía los andes septentrionales o
páramos.
Jaén
Capital: Jaén de Bracamoros
La Provincia de Jaén está ubicada al norte del departamento
de Cajamarca, entre los 5º 15” y los 6º 4” de latitud sur; y entre los
78º 33” y los 79º 38” de longitud occidental. La provincia tiene una
extensión de 5 232,57 kilómetros cuadrados y se encuentra dividida
en doce distritos.
Cutervo
Capital: Cutervo
La provincia de Cutervo se encuentra ubicada en la parte central del
espacio geográfico del Departamento de Cajamarca. Sus coordenadas
son: entre los 5º 40´ 39” en su extremo septentrional, formado por la
confluencia de los ríos Chamaya y Marañón, en la Jayua. Tiene una
extensión superficial de 3 028.46 km² que representa el 0,2% de la
superficie total del país.
Chota
Capital: Chota
Ubicada a 2 394 m.s.n.m. (Plaza de Armas). La provincia tiene una
extensión de 3 795,10 kilómetros cuadrados y se divide en diecinueve
distritos.
Santa Cruz
Capital: Santa Cruz
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La provincia tiene una extensión de 1 417,93 kilómetros cuadrados y
se divide en once distritos.
Hualgayoc
Capital: Bambamarca
La provincia tiene una extensión de 777,25 kilómetros cuadrados y se
divide en tres distritos.
Celendín
Capital: Celendín
La provincia tiene una extensión de 2 641,59 kilómetros cuadrados y
se divide en doce distritos.
San Miguel
Capital: San Miguel de Pallaques
La provincia tiene una extensión de 2 542 km² y se divide en trece
distritos. Ubicada a sólo 116 km de la ciudad de Cajamarca. 2620
msnm, clima frío y seco, la temporada de lluvias es de Diciembre a
Marzo.
San Pablo
Capital: San Pablo
La provincia tiene una extensión de 672,29 kilómetros cuadrados y se
divide en cuatro distritos. 2365 msnm, clima frío y seco, la temporada
de lluvias es de Diciembre a Marzo
Contumazá
Capital: Contumazá
La provincia tiene una extensión de 2 070,33 kilómetros cuadrados y
se divide en ocho distritos. 2674 msnm, clima frío y seco, la tempora-
da de lluvias es de Diciembre a Marzo.
Cajabamba
Capital: Cajabamba, la "Gloriabamba de Simón Bolívar"
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La provincia tiene una extensión de 1 807.64 kilómetros cuadrados y
se divide en cuatro distritos. Creación: Decreto Supremo del 11 de fe-
brero de 1855.
San Marcos
Capital: San Marcos, "Granero del Norte
La provincia tiene una extensión de 1 362,32 kilómetros cuadrados y
se divide en siete distritos. La Provincia de San Marcos, pertenece
al Departamento de Cajamarca y está ubicada al sur-este del mismo.
Abarca una superficie de 1 362,32 km2, la provincia sanmarquina
comprende altitudes que van desde los 1 500 hasta los 4 156 msnm.
CAJAMARCA
Capital: Cajamarca
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ECONOMÍA
Producción Minera: Oro, plata, cobre, plomo y zinc.
La primera actividad económica es la minería. La mina
Yanacocha, fundada en 1992, actualmente con un 52% de capitales
pertenecientes a la compañía internacional Newmont Mining
Corporation, extrae según el INEI entre 2.5 (1993) y 102.3 (2005)
toneladas métricas anuales de oro, además de mercurio,
representando aproximadamente la mitad de la producción anual
aurífera (2005) del Perú.
En el 2008 inició sus operaciones Goldfields La Cima subsidiaria de
Goldfields Sudáfrica, extrayendo Cobre y Oro.
Producción Agropecuaria: Papa, trigo, cebada, maíz, oca, olluco, mashua, quinua, cañihua, arroz, café, yuca, camote y algodón.
Producción Ganadera: Ganado vacuno, ovino y caprino. Y, más recientemente, el turismo.
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PRINCIPALES ATRACTIVOS
LA COLLPA
La Collpa fue une hacienda dedicada a la crianza de ganado vacuno, la producción de leche y derivados. Es un lugar agradable de la campiña. Dedicada a la crianza de ganado vacuno lechero. Lo singular de este lugar es el “llamado de vacas por su nombre “quienes acuden disciplinadamente al lugar que les corresponde para el ordeño, previamente adiestradas.
COOPERATIVA ATAHUALPA JERUSALÉN O "GRANJA PORCÓN"
Este fascinante lugar, está constituido por una comunidad andina nucleada en una especie de villa, que se encuentra ubicada a 30 Km al Norte de Cajamarca y a una altitud de 3,500 m.s.n.m. Aquí es posible apreciar la forma de vida y participar en las labores agrícolas, ganaderas y forestales del poblador de la zona, además se pueden realizar caminatas por el bosque y el campo. La Granja Porcón reúne en un solo lugar agroturismo, naturaleza e intercambio cultural.
BAÑOS DEL INCA
Está ubicado a 6 Km al Este de la ciudad de Cajamarca y a una alti -
tud de 2,667 m.s.n.m. Es el balneario de aguas termales más impor-
tante del Perú, por su aforo de aguas y su perfil histórico. Las aguas
que brotan de los manantiales naturales a más de 70 ºC. Existe tras-
porte público y privado
que realizan esta ruta de manera diaria para que los visitantes pue-
dan acceder al recinto. Los minerales que las componen poseen pro-
piedades terapéuticas
para el tratamiento de afecciones a los huesos y al sistema nervio-
so;
para su disfrute se han diseñado pozas en las que el agua caliente
se mezcla con agua fría. Originalmente se denominó al lugar.
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NECRÓPOLIS DE OTUZCO Y COMBAYO
Son conocidas en el medio como "ventanillas". La necrópolis de Otuzco se halla situada a 7,5 Km al Este de Cajamarca y la de Combayo a 20 Km en esa misma dirección.
Combayo
El cementerio más antiguo del Perú, exactamente en el distrito de La Encañada. Las Ventanillas de Combayo, con más de 3500 años de antigüedad, son cavidades rectangulares o cuadradas talladas en plena roca, del mismo modo que en Otuzco, solo que menos conocidas por encontrarse más distante de la ciudad. Allí se pueden ver cientos de nichos perfectamente conservados pertenecientes a la cultura Cajamarca.
Se encuentran las tumbas múltiples o familiares, Dentro de la cultura Cajamarca se desarrolla desde hace 1500 años a.c había muchas formas de entierro en cubito ventral, por capas se los enterraba con todas las cosas, ofrendas porque ellos creían en la vida después de la muerte. Luego viene ese tipo de pensamiento andino dentro de la cultura Cajamarca y el entierro en base de nichos quizás sea una muestra para lo que ahora tenemos las tumbas que son a base de nichos más amplias con cajón pero ya poco a poco se fue modernizando este tipo de costumbre que había en las épocas anteriores; esto lo hicieron los preincas de la cultura Cajamarca (antes de los incas ),cuando llegaron los incas ellos no utilizaron este tipo de tumbas si no ellos tuvieron otra costumbre la cual fue enterrarlos en los famosos fardos funerarios con todas las cosas, envueltos en cunclillas envueltos con una manta como si estuvieran vendados todo para conservar más el difunto la posición y todo el entierro que tenía.
Ahora cual va a ser la posición de ese entonces de la población cajamarquina; un pensamiento diferente, noble, espiritual, con un ri-tual para enterrar a sus difuntos. Siempre buscaban los cerros, las partes más altas y no solamente en esta parte para hacer los cemen-terios si no para hacer sus templos, para hacer los palacios, mientras más alto estén más seguros estaban de las inundaciones, etc. Y mien-tras más alto más cerca estaba a los astros celestes que eran parte de las divinidades de ese entonces y como lo trabajaban en ese en-tonces este tipo de entierros, en ese entonces 1200 años a.c no cono-cían las herramientas de metal, utilizaron rocas mucho más duras y roca entre roca se fue trabajando.
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Otuzco
La necrópolis de Otuzco se halla situada a 7,5 Km al Este de Cajamarca destaca por sus cavidades dispuestas en filas horizontales y verticales, talladas en rocas vivas del cerro a modo de mosaico funerario, encontraremos tumbas de tipo familiar e individuales.
CUMBEMAYO
Está ubicado a 20 Km., al Sur Oeste de Cajamarca y a una altitud de 3,500 m.s.n.m En su conjunto, comprende: El Acueducto: Considerado como una de las más notables obras de ingeniería hidráulica de América Precolombina. El Santuario: Es un farallón que tiene la apariencia de una cabeza humana, en la cual se labró una gruta de 2.50 mts, de diámetro. La Cueva.: Contiene importantes petroglifos. Descubierto en 1937
EL CUARTO DE RESCATE
Es el único vestigio de arquitectura inca de la ciudad. Fue construido en piedra, con los muros ligeramente inclinados para darle forma trapezoidal, característica de las edificaciones incaicas. El inca Atahualpa ofreció a francisco Pizarro llenarle el cuarto dos veces con plata y uno con oro a cambio de su libertad. Se encuentra ubicado en el inmueble Nº 750 del Jirón Amalia Puga a 50 metros de la Plaza de Armas. Esta es una huella que existe del Imperio Inca y es el símbolo del encuentro entre dos culturas.
PLAZA DE ARMAS
El lugar donde está la pileta es el lugar en donde los españoles amarraron fuertemente con cuerdas al Inca Atahualpa en el año 1532.de gran valor histórico en el Perú, en ella se produjo el encuen-tro decisivo de la cultura occidental hispana y la andina incaica, lugar donde fue hecho prisionero y ejecutado el Inca Atahualpa.
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TEMPLO DE LA CATEDRAL
El templo de la Catedral está ubicado a un costado de la Plaza de Armas. Su construcción comenzó en el siglo XVII los trabajos de edificación del templo demoro bastante tiempo.se trata de una de las muestras del barroco peruano más destacadas y tiene una fachada que combina armoniosamente con columnas, cornisas y hornacinas fi-namente talladas.
CONVENTO DE SAN FRANCISCO
Este majestuoso templo está ubicado al sur este de la plaza de ar-mas. En el año 1699 este convento fue concluido y aquí vivieron los primeros franciscanos. En 1952 se descubrieron bajo del altar mayor de la iglesia unas catacumbas en las que yacían los restos de miem-bros de la orden franciscana y de la nobleza indígena.
IGLESIA LA RECOLETA
Está compuesto por la iglesia y el convento ambas construccio-nes de la segunda mitad del siglo XVII. La fachada del templo tiene la forma de retablo plateresco neoclásico, con elegantes espadañas en lugares de torres.
CONJUNTO MONUMENTAL BELÉN
Conjunto arquitectónico del siglo XVIII correspondiente al antiguo de nuestra señora de la piedad. La iglesia se caracteriza por el estilo barroco peruano donde se exhibe una profusión de relieves policromados, ángeles de enormes ojos que parecerían sostener una extraordinaria cúpula, llena de hojas, volutas y estilizadas estrellas.
Su portada cuidadosamente tallada en piedra, así como las torres inconclusas, las arquerías y los contrafuertes laterales. Se encuentra ubicada entre los jirones Belén y Junín, su construcción se realizó a base de piedra de cantería tallada artesanalmente, durante el Siglo XVIII. Consta de una sola nave, es la iglesia más representativa del arte barroco colonial y la más bella muestra arquitectónica de la ciudad.
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IGLESIA DE LA CONCEPCIÓN
Conocida en Cajamarca con el nombre de “iglesia de las mon-jas”. Totalmente construida en piedra volcánica su estilo arquitectónico es muy simple y sobrio, su fachada ostenta una torre con campanario y en su interior se aprecia retablos y altares tallados en madera.
MIRADOR DE SANTA APOLONIA
Se ubica al lado Oeste del valle y de la ciudad de Cajamarca. El cerro de Santa Apolonia antes se le conocía con el nombre Rumi Tia-na o "Asiento de Piedra”. En sus linderos se aprecian los restos prein-cas de un altar de piedra comúnmente conocida como la silla del inca.
Centro Histórico y Alrededores
Jirón Del Co-
mercio
Jirón Del Co-
mercio
Jirón La Mar
Jirón Jequete-
peque
Jirón Del Batán
Jirón San Mar-
tín
Jirón Miguel
Iglesias
Jirón Dos de
Mayo
Jirón Belén
Jirón Hualga-
Jirón Amazo-
nas
Jirón Pisagua
Jirón Unión
Jirón José Sa-
bogal
Jirón José Gál-
vez
Jirón Ancón
Jirón Apurímac
Jirón Juan Vi-
llanueva
Jirón Desam-
parados
Jirón Atahual-
pa
Pasaje Bellavista
Jirón Guadalupe
Jirón Cinco Esqui-
nas
Pasaje La Esperan-
za
Jirón Soledad
Jirón Ayacucho
Pasaje Primavera
Jirón El Inca
Jirón Romero
Avenida 13 de Julio
Jirón San Sebastián
Jirón Estrecho
Avenida Héroes de
San Ramón
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yoc
Jirón Amalia
Puga
Jirón Huánuco
Jirón Chepén
Jirón Silva San-
tisteban
Jirón Tarapacá
Jirón Angamos
Jirón Horacio
Urteaga
Jirón Petate-
ros
Jirón Junín
Jirón Ucayali
Jirón Eten
Jirón Leguía
Jirón Guillermo
Urrelo
Jirón Chanchamayo
Jirón Marañón
Avenida Mario Ur-
teaga
Avenida El Maestro
Hoteles En Cajamarca
Hotel Posada de Belén Jr. Dos de Mayo
Hotel Cajamarca
Hotel Casa Blanca
Hotel La Casona del Inca
Hotel Plaza
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Hostal Santa Apolonia
TRANSPORTE Y COMUNICACIONES
VÍA AÉREA
Aeropuerto Mayor General FAP Armando Revoredo Iglesias se en-
cuentra a 3 km del Cercado de la ciudad, cuenta con una moderna
pista, con servicio diario de vuelos compañías: Lc Busre, Star Pe-
rú, Lan Perú.
Destinos
Lima - Aeropuerto Internacional Jorge Chávez
Trujillo - Aeropuerto Internacional Capitán FAP Carlos Martínez
de Pinillos
Chiclayo - Aeropuerto Internacional Capitán FAP José A. Quiño-
nes
Tarapoto - Aeropuerto Comandante FAP Guillermo del Castillo
Paredes
VÍA TERRESTRE
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Cajamarca se encuentra a 820 km al Norte de Lima Metropolita-
na, se llega por un ramal de penetración de la Carretera Panamerica-
na Norte y luego subiendo por el abra El Gavilán a poco más 3000
msnm.
Cajamarca tiene bien ganada la fama de tener la campiña más hermosa del Perú; la región de Cajamarca es la más baja y erosionada de los andes peruanos por lo que pierde esa agreste contundencia de la sierra del centro y sur del Perú.
Cajamarca, es un lugar de climas y de altitudes diversas lo que determina la variedad de pisos en el sistema ecoló-gico y consecuente de los recursos naturales.
CIRCUITOS TURÍSTICOS
MAPA TURÍSTICO DE CAJAMARCA
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Circuito turístico norte
INSTRUMENTOS MUSICALES
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Clarín, flauta y caja, antara y quena
CLARÍN
Es una trompeta travesera de grandes dimensiones, que puede llegar a medir de tres a cuatro metros. Para tocarla, el músico sopla de la misma manera en que toca una trompeta, sosteniendo la caña en alto, de manera transversal a su propio cuerpo. En el clarín de Cajamarca se distingue, en el extremo distal, el más lejano del músico, una especie de bocina, que puede ser de calabaza, coco o de hojalata; el cuerpo del clarín es de caña, cortada en determinada época del año para que dure más y no se raje, trabaja en el interior para mantener limpio el tubo. La boquilla que se ajusta al cuerpo del clarín consta de uno, dos o tres piezas permitiendo cambiar la afinación. Ésta mide unos 15 cm de largo y el extremo que no se introduce en el cuerpo del instrumento está cerrado por un nudo de caña. Cerca de este extremo existe un orificio que sirve para que el músico aplique los labios y sople. El clarín transmite su sonido a gran distancia y sirve también para anunciar o convocar a fiestas religiosas. La dimensión de la caña permite sonidos más agudos o más graves.
FLAUTA Y CAJA
Ejecutadas por un solo músico, es muy importante en Cajamarca y se encuentra documentada en varias láminas de la obra que entre 1782 y 1785 hizo el obispo Baltazar Jaime Martínez de Compañón y Bujanda. La flauta de una sola mano, que puede ser tipo quena (tubo de caña con escotadura) o tipo pinkuyllo (flauta de pico, como la flauta dulce), en Cajamarca generalmente se toca con la mano izquierda y tiene dos orificios anteriores-digamos con los dedos índice y medio- y un orificio posterior que se tapa con el dedo pulgar. Con la mano izquierda también se sostiene la caja; esta se toca con una baqueta que el músico maneja con la mano derecha. Estas flautas de una sola mano acompañadas por el tambor llamado caja, tinya, roncadora, pueden variar de tamaño, y de acuerdo a la caña utilizada, acompañan diversas danzas, entre ellas lasa pallas.
ANTARA
Las antaras o andaras son las flautas de pan, hilera de tubos de diferentes tamaños que se tocan soplando directamente, se confeccionan usando tubos de caña que se ubican por orden de tamaño, en escalera. La afinación pentatónica usada en estas antaras posibilita soplar dos tubos al mismo tiempo, de manera que siempre sueña bien.
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QUENA Se toca en Cajamarca en diversas ocasiones, sea en fiestas patronales como en faenas campesinas o fiestas familiares.
CULTURA POPULAR
Las danzas de los ch’unchus y de las pallas (danzas más populares en la provincia de Cajamarca). Ambas se bailan durante el periodo que va de junio a diciembre
DANZA DE LOS CH’UNCHUS
Está muy difundida en todo el territorio peruano (adorno de plumas en la cabeza y sonajas de semillas en las pantorrillas). En la actualidad, la danza toma diversos nombres en cada región por ejemplo lo shapish en el valle del Mantaro; el anti o el antihuanquilla y el shaqsha, en Ancash. El vestuario utilizado en la danza está sujeto a peculiaridades regionales, determinadas por la imagen que tiene la gente el lugar.
LA DANZA DE LAS PALLAS
Integrada únicamente por mujeres. Según la tradición l.as pallas representan a las hijas de los señores de la nobleza que acompañaban al inca. Acompaña su baile con caja, flauta y clarín, las pallas interrumpen momentáneamente su baile para cantar. El traje consiste en una falda negra plisada, llamada anaku con varias polleras de colores debajo de ella, una blusa blanca y una lliclla que puede ser negra, roja o amarilla, sujeta con un tupu o broche.
EL CARNAVAL DE CAJAMARCA
El Carnaval de Cajamarca es una de las festividades más grandes y carnaval más importante celebrado en el Perú, razón por la cual Cajamarca fue llamada por ley del Congreso de la República como Capital del Carnaval Peruano.
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Coplas de carnaval se escuchan en cada esquina de Cajamarca. El color toma por asalto las calles. El carnaval ha llegado con su carga de alegría, festejo, música y originales disfraces. Nadie se salva de un baldazo de agua, de los tintes y un buen trago de chicha de jora. En las Patrullas y Comparsas siempre destaca el Clon, personaje cubierto de un enorme sombrero en forma de cucurucho, ropas anchas y llamativas y una careta hecha en base a alambre finamente tejido. Ocurre el sentido deceso y velorio de Ño Carnavalón. Muchos salen vestidos de luto, y sus "viudas" no se cansan de llorar sobre su ataúd colocado en el barrio de Santa Apolonia. Mientras tanto, el pueblo "sufre" esta muerte con alborozo, aderezada con cigarros, licor y un suculento caldo de cabeza que es distribuido entre los concurrentes. Hoy en día se ha ido perdiendo la tradición de este.
LAS CRUCES MÁGICAS DE PORCON
El centro poblado de Porcón alto se celebra su tradicional fiesta de las cruces por domingo de ramos. en esta manifestación religiosa, la feligresía católica recuerda la entrada triunfal de Jesús a Jerusalén; cargando por varios kilómetros, pesadas cruces. Lugar: PorcónFecha: Domingo de Ramos Duración en días: 1 día Descripción: Como todas las comunidades cercanas a Porcón donde todas confluyen en procesión, tiene un carácter ceremonial y sagrado que encierra, por los elementos de cosmovisión andina con los de la religión católica. El pueblo celebra este momento con canticos y el tintineo de cencerros, al mismo tiempo que repican las campanas
ARTE POPULAR
LA CERÁMICA
Es muy destacada y se ha observado que fue exportada a distintos lu-gares alejados del reino. La cerámica Cajamarca está hecha en base a la arcilla blanca llamada "caolín", que sirve de fondo para las decora-ciones.
ARTESANÍA
Se encuentra entre las más variadas del Perú, su diversidad colorida, creatividad y múltiple funcionalidad, no solo por la configuración de la identidad peruana y cajamarquina sino también para la supervivencia
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de las familias; esas pequeñas piezas que causan la admiración de propios y extraños contienen siglos de historia, cargados de formas y también símbolos prehispánicos que se funden y conviven con otros traídos por los españoles.
Dentro de las técnicas ancestrales encontramos el tejido plano (telar de cintura o callua, telar a padal), fibra (marmolina y cantería). Joye-ría, máscaras, espejos cajamarquinos y repujado en cuero
Dentro del arte popular encontramos con alfombras decoradas en piso (flores, aserrín, yeso, tintes, etc.), fuegos artificiales, arte funera-rio, los bollos de pan y azúcar, etc.
GASTRONOMÍA CAJAMARQUINA
Los platos típicos son: el picante de cuy con papa, el chicharrón con mote, las humitas, el chupe verde, cecinas shilpidas.
HUMITAS
Ingredientes:
Choclos tiernos.Panca de choclos.Sal
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Queso.Manteca.
Preparación:
Se utiliza el maíz tierno (choclo) que se muele en batán.Una vez que está bien molido y tiene la consistencia de una pasta se agregar queso y man-teca, se revuelve bien hasta formar una masa uniforme.Añadir sal al gusto, envolver en la panca del maíz y cocinar en una olla con poca agua.Dejar enfriar un poco para ser-virlas.
CUY CON PAPA
Ingredientes:
Cuy.SalManteca.Huevos.Puré de papa amarilla.Hierbabuena
Preparación:
Pelar y partir el cuy por el vien-tre.Una vez bien lavado se le deja secar un poco, después de ha-berle agregado un poco de sal. Colocar en una sartén un poco de manteca o aceite, freír el cuy por el pecho hasta que se haya cocido un poco, luego voltear hasta que se haya "do-rado".Servir con puré de papa amari-lla.
CALDO VERDE DE PAPA
Ingredientes:
Papa.HuevosQuesilloRocoto al gusto.Hojas de paico o hierbabuena, ruda y perejil
Preparación:
Hervir las papas peladas y cuando estén cocinadas en el caldo de papa, agregar huevos, quesillo (cuajada) y chicharrón.
Aparte licuar hojas de paico o hierbabuena, ruda y perejil, agregándole una rebanada de rocoto al gusto, esta crema li-cuada se añade al caldo de papa y se sirve caliente.
DULCES
MANJAR BLANCO
Ingredientes:
6 litros de leche cremosa2 kilos de azúcar blanca.Canela un palito.1 cucharada de chuño.
Preparación:
Es el postre preferido en la mesa cajamarquina.En un recipiente colocar unos 6 litros de leche bien cremosa, 2 kilos de azúcar blanca, la cane-la y una cucharada de chuño.
Se hace hervir hasta que quede
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a punto. Una vez que ha toma-do consistencia se deja enfriar.
CONSERVA DE HIGOS
Ingredientes:
Higos casi maduros.Chancaca
Preparación:
Se toma una cantidad de higos casi maduros, se les parte en cruz por la cabeza y se corta el terminal.Colocarlos en agua tibia para que suelten la leche que contienen.
Una vez bien desaguados, hervir con chancaca, tapando bien el reci-piente a fin de que no penetre el aire.Cuando la miel se encuentra a punto y ha penetrado en los higos, se retiran éstos del fuego y servir.
BEBIDAS como la Chicha de jora
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CALENDARIO DE FIESTAS CAJAMARCA - PERÚ
Información Turística Cajamar-ca. Principal calendario de even-tos, fiestas turísticas y patrona-les en Cajamarca - Perú.
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Fecha: Festividad:11 de Febre-
ro:
Aniversario de Creación de la Ciu-dad de Cajamarca.
22 de Febre-
ro:
Carnavales de Cajamarca, es la fiesta más importante de la ciu-dad. Presentación de corsos, co-ronación de reinas, preparación de platos y bebidas típicas, y cor-tamontes.
Abril (fecha movi-ble):
Semana Santa en Cajamarca. Festividad tradicional de mayor fervor popular en el Perú, desde años inmemoriales, se realizan procesiones diversas que recuer-dan a la Pasión y Muerte de Jesu-cristo durante 08 días.
13 de Abril:
Fiesta de las Cruces, en la Provin-cia de Cajamarca, Poblado de Porcón.
15 de Mayo:
Fiesta de San Isidro Labrador.
24 de Junio:
Fiesta de San Juan Bautista.
16 de Julio:
Fiesta de la Virgen del Carmen en Celendín.
24 al 31 de Julio:
Feria FONGAL de Cajamarca, en la provincia de Cajamarca, distri-to de Baños del Inca. Exposición y venta de productos agropecua-rios e industriales.
28 y 29 Julio :
Fiestas Patrias: Aniversario pa-trio, en todo el Perú, se realizan actividades cívico-militares; desfi-le en todo el territorio patrio, ade-más son populares las ferias re-gionales y locales, los conciertos folklóricos con presentación de grupos de rock.
23 al 25:
Señor de Huamantanga, en la Provincia de Jaén, distrito de Jaén. Presentación de la Gran Fe-ria regional, en cuyo marco se realizan actividades religiosas, culturales y deportivas.
07 de Octu-bre:
Inicio de la Semana Turística.
18 al 28 de Octu-bre:
Fiesta en homenaje al Señor de los Milagros.
08 de Diciem-
bre:
Festividad de la Inmaculada Con-cepción.
25 Di-ciem-bre:
Navidad del niño Dios.
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CONCLUSIONES
Cajamarca es un departamento histórico y de geografía muy diversa. Su clima privilegiado y sus famosas aguas termales hacen de esta ciudad un lugar turístico. Es uno de los departamentos más significativos en la historia del Perú. Su origen se remonta a la época preinca, Cajamarca también cuenta con una hermosa cultura viva, lugares y paisajes hermosos llenos de cultura aunque solo se conocen pocos de ellos por la falta de promoción (puesta en valor de los recursos) al igual existen lugares de difícil acceso pero que cuentan con una fauna y flora excepcional, Cajamarca aún le falta mucho también para que sea más conocida, adecuar mejor la planta turística a disposición del turista y así en algún momento se convierta en destino turístico.
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BIBLIOGRAFÍA
http://www.cajamarcaperu.com/
http://www.cajamarcaperu.com/turismo/atractivos-de-cajamarca.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarca
http://www.panamtourperu.com/march-s.asp?url=march
Biblioteca- Municipalidad provincial de Cajamarca
Biblioteca –INC
ATLAS regional del Perú-Cajamarca
http://www.youtube.com/watch?v=dDJX6FqbYuo
http://www.youtube.com/watch?v=gGIdGKjiHgw&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=uFGYhiEWcug&feature=related
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ANEXOS
Fauna
Flora
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DIVISIÓN ADMINISTRATIVA
San Ignacio
Jaén
Cutervo
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Parque central de San Ignacio
Plaza de armas de Bellavista
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Chota
Santa Cruz
Hualgayoc
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Parque nacional de
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Celendín
San Miguel
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San Pablo
Contumazá
Cajabamba
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PLAZA DE ARMAS DE SAN MIGUEL
Chorro Blanco, San Pablo
Vista panorámica de Contumazà
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San Marcos
CAJAMARCA
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PLAZA DE ARMAS DE CAJABAMBA
Plaza De Armas de San
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ECONOMÍA
Producción Minera
Producción Agropecuaria
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Producción Ganadera
PRINCIPALES ATRACTIVOS
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La Collpa
Cooperativa Atahualpa Jerusalén o "Granja Porcón"
Baños del Inca
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Necrópolis de Otuzco y CombayoCombayo
Otuzco
Cumbemayo
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El Cuarto De Rescate
Plaza De Armas
Templo De La Catedral
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Convento De San Francisco
Iglesia La Recoleta
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Conjunto Monumental Belén
Iglesia De La Concepción
Mirador De Santa Apolonia
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INSTRUMENTOS MUSICALES
CLARÍN, FLAUTA Y CAJA, ANTARA Y QUENA
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CULTURA POPULAR
DANZA DE LOS CH’UNCHUS
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LA DANZA DE LAS PALLAS
EL CARNAVAL DE CAJAMARCA
LAS CRUCES MÁGICAS DE PORCON
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ARTE POPULARLA CERÁMICA
ARTESANÍA
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GASTRONOMÍA CAJAMARQUINA
HUMITAS
CUY CON PAPA
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CALDO VERDE DE PAPA
DULCES
MANJAR BLANCO
CONSERVA DE HIGOS
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Bebidas
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