São Paulo, 25 de abril a 8 de maio de 2009 11

in memoriam PARA ANUNCIAR � 2605-2211

jornal da zona leste

Batatas Assadas comLegumes e Iogurte

Ingredientes- 4 batatas grandes- 1 xícara (chá) de seleta de legumes- 4 colheres (sopa) de manteiga- 2 colheres (sopa) de tomilho picado- 1 xícara (chá) de iogurte natural integral- 3 colheres (sopa) de leite- 1 pitada de noz-moscada - sal a gosto

Modo de preparoLave bem as batatas, seque-as com papel toa-

lha e fure-as com um garfo. Coloque-as em um re-fratário e leve ao forno microondas em potência alta,por 20 minutos ou até ficarem macias. Retire do for-no e deixe esfriar. A seguir, coloque as batatas so-bre uma superfície lisa e faça um corte horizontal,retirando a tampa. Retire parte da polpa e misturecom a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de man-teiga, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal. Recheie asbatatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou atéaquecer. Enquanto isso, misture o iogurte, o leite, anoz-moscada, o sal e o restante da manteiga e dotomilho. Leve para gelar um pouco. Despeje sobreas batatas depois de prontas e sirva.

Peito de Peru commolho de pêssego

Ingredientes1 peito de peru desossado4 colheres (sopa) de vinagre1 colher (sopa) de óleo1 colher (chá) de sal2 dentes de alho picados1 cebola pequena raladaMOLHO:1 xícara (chá) de suco de pêssego1 xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de amido de milho2 colheres (sopa) de água1 colher (sopa) de molho de soja light1 colher (chá) de gengibre fresco raladoPara salpicar:cheiro-verde picadoPara cobrir:papel-alumínio

Modo de PreparoRetire a pele que cobre o peito de peru e faça

furos pequenos com o auxílio de uma faca. Emuma tigela grande, misture o vinagre, o óleo, o sal,o alho e a cebola e coloque o peito de peru. Reser-ve por 1 hora na geladeira, virando por 3 vezes.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque o peito de peru em uma assadeirapequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínioe leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Retireo papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos ouaté dourar. Retire do forno, fatie o peito de peru epasse para uma travessa. Reserve.

MOLHO:Coloque a assadeira onde foi assado o peito

de peru sobre a chama do fogão, junte o suco depêssego e o leite desnatado e deixe ferver por 5minutos. Retire do fogo, passe por uma peneirae coloque o líquido em uma panela pequena.Dissolva o amido de milho na água e acrescenteà panela pequena. Junte o molho de soja light eo gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por mais5 minutos ou até formar um molho liso. Coloquena travessa ao redor das fatias de peito de peru,salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

Cheesecake de aveia comcalda de ameixa

IngredientesMassa:1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de aveia em flocos1 xícara (chá) de margarina lightRecheio:1 envelope de gelatina em pó sem sabor, in-

color½ xícara (chá) de suco de laranja1 copo de requeijão light1 xícara (chá) de ricota1 colher (café) de essência de baunilha1 xícara (chá) de leite em pó desnatado½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de adoçante em póCobertura:10 colheres (sopa) de geléia diet de ameixa4 colheres (sopa) de água

Modo de PreparoMisture a farinha e a aveia com a margarina

até unir a massa. Forre o fundo e as laterais dafôrma e leve ao forno. Num recipiente, misture agelatina com o suco de laranja, deixe hidratar por1 minuto, em seguida, leve em banho - maria atéderreter. Coloque todos os ingredientes no liqui-dificador, até formar um creme homogêneo e des-peje sobre a massa assada. Leve à geladeira paraendurecer. Sirva gelado com a geléia de ameixa.

Arroz em Camadas

Ingredientes:Arroz:1 colher (chá) de óleo1 cebola pequena picada1 xícara (chá) de arroz integral3 buquês de couve-flor picados1 colher (chá) de sal4 xícaras (chá) de água ferventeCreme de cenoura:1 cenoura pequena picadameia xícara (chá) de leite2 colheres (chá) de amido de milhomeia xícara (chá) de maionesesal a gostoCreme de espinafre:20 folhas de espinafremeia xícara (chá) de leite2 colheres (chá) de amido de milho.sal a gosto

Modo de PreparoArroz: em uma panela média, aqueça o óleo

em fogo médio e doure a cebola. junte o arroz e acouve-flor. refogue por 2 minutos. acrescente osal e a água fervente. cozinhe em fogo médio por40 minutos ou até secar a água e o arroz ficarmacio. reserve.

Creme de cenoura: bata no liquidificador acenoura, o leite, o sal e o amido de milho. coloqueem uma panela média e cozinhe em fogo médio,mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misturedelicadamente metade da maionese. reserve.

Creme de espinafre: bata no liquidificador oespinafre, o leite, o sal e o amido de milho. Coloqueem uma panela média e cozinhe em fogo médio,mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misturedelicadamente o restante da maionese. Reserve.

Montagem: em um refratário médio (31 x 19cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura,arroz e finalize com o creme de espinafre. leve aoforno por 10 minutos e sirva em seguida.

Modo de PreparoLeve ao fogo

uma panela comágua. Assim que fer-ver, junte os pedaçosde bacalhau que fi-caram de molho ecozinhe até que aslascas se separem.Escorra, separe aslascas, retire as espinhas e peles e reserve.

Em uma panela média, aqueça um pouco deazeite e nele refogue a cebola. Quando a cebolaestiver começando a dourar, junte o alho e aguar-de soltar perfume. Junte as lascas de bacalhau,misture bem e deixe aquecer, regando com maisazeite para que fiquem bem úmidas.

Imediatamente antes de servir, no fogo e bemquente, junte os ovos batidos ao bacalhau refoga-do e misture. Desligue o fogo, adicione a batata-palha e a salsinha, misture novamente e sirva aseguir. Se desejar, decore com azeitonas pretas.

Flan de canela

Ingredientes:1/2 litro de leite10 colheres (sopa) de açúcar6 ovos1 colher (sopa) de cravo-da-índia1 colher (chá) de essência de baunilha8 colheres (sopa) de açúcar mascavo1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:Coloque em uma panela o açúcar e 2 colhe-

res (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo até oaçúcar dissolver, durante 2 minutos. Em seguida,deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, ouaté obter uma calda encorpada e dourada. Espa-lhe a calda em uma assadeira de 20 cm de diâ-metro e reserve. Bata por 5 minutos no liqüidifica-dor, os ovos, o leite, o açúcar mascavo, a essênciade baunilha, o cravo e a canela e despeje na as-sadeira.

Asse em banho-maria, com água fervente su-ficiente para cobrir até a metade da altura da as-sadeira, em forno médio, preaquecido, por 35 mi-nutos, ou até o creme ficar cozido e firme. Retire,deixe o flan amornar e leve para gelar. De prefe-rência deixe de um dia para o outro. Desenformeno momento de servir. Se preferir, sirva com chan-tilly, polvilhado com canela em pó.

Bolo de Bombom

IngredientesMassa- 5 unidade(s) de ovo- 2 xícara(s) (chá) de Açúcar Cristal- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo- 1 colher(es) (chá) de fermento químico- 1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)- 1 xícara(s) (chá) de refrigerante sabor cola

Calda- 1 lata(s) de leite condensado- 1 1/2 copo(s) de leite- 1 vidro(s) de leite de coco- 1 dose(s) de licor de cacau

Cobertura- 300 g de chocolate ao leite- 100 g de chocolate meio amargo

Modo de PreparoMassaBata as claras em neve. Acrescente as gemas

e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Acrescente afarinha, o coco, a coca-cola e, por último, o fer-mento. Misture bem. Coloque a massa em umaassadeira untada e polvilhada. Asse em fornomédio (180ºC), pré-aquecido.

CaldaMisture os ingredientes da calda. Com o bolo

ainda quente, fure com um garfo e molhe com acalda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou con-gelador. O bolo deve estar congelado, para de-pois ser dado o banho de chocolate. O ideal éfazer o bolo à noite e dar o banho de chocolate nooutro dia pela manhã

CoberturaPique o chocolate ao leite num refratário fun-

do. Leve ao microondas, em potência máxima,por cerca de 5 minutos, tomando cuidado paranão deixar o chocolate ferver. Se preferir, derre-ta-o no banho-maria. Acrescente o chocolatemeio-amargo picado e bata. Dê o choque-térmi-co colocando o refratário em uma bacia com gelo.Cuidado para que não pingue água no chocola-te. Quando o chocolate estiver frio (faça o testecom o palito embebido no chocolate e encoste-onos lábios para sentir a temperatura), retire o bolodo congelador ou freezer, corte-o em pedaçospequenos e dê o banho de chocolate no bolo,jogando um pedaço de cada vez no chocolate. Éo mesmo processo de banho em trufas. Retire obolo com um garfo e vá colocando em cima deum tabuleiro virado e coberto com papel alumí-nio. Esse banho deve ser dado rápido, para queo bolo não descongele. Caso você sinta que obolo está descongelando leve-o novamente aofreezer por alguns minutos. Enrole os pedaçosem papel alumínio e guarde na geladeira, (ou sepreferir no freezer), retirando 1/2 hora antes deconsumir.

Anel de Espinafre

Ingredientes:Para o anel de espinafre400 g de folhas de espinafre50 g de manteiga (temperatura ambiente)manteiga para untar50 g de bacon em tirinhas1 cebola picadinha1 dente de alho picadinho½ xíc. (chá) de uvas passas claras2/3 de xíc. (chá) de arroz italiano para risoto1 ½ xíc. (chá) de caldo de galinha¼ xíc. (chá) de vinho branco seco2 ovos ligeiramente batidos100 g de queijo parmesão ralado½ xíc. (chá) de amêndoas em lascasfarinha de rosca para polvilharsal e pimenta-do-reino

Para o molho de queijo cremoso1 vidro de requeijão cremoso50 g de queijo gorgonzola esmigalhado

Para o molho de limão500 ml de creme de leite frescoraspas e suco de 1 limão e sal

Modo de PreparoPreparo do anel de espinafreLeve ao fogo uma panela com água. Assim

que ferver, junte 1 pouco de sal e as folhas deespinafre. Deixe cozinhar por 2 minutos e escorrabem. Coloque as folhas bem secas sobre umatábua e pique com uma faca. Reserve.

Em uma panela média, aqueça metade damanteiga. Junte o bacon, a cebola e deixe fritaraté que comecem a dourar.

Adicione o alho e, assim que soltar perfume,acrescente o espinafre e as passas. Deixe no fogopor mais 1 minuto. Acerte o sal e a pimenta, retiredo fogo e reserve.

Em uma panelinha, leve o caldo ao fogo. As-sim que ferver, junte o vinho e aguarde 1 minuto.Adicione o arroz e cozinhe até que esteja al den-te. Retire do fogo, despeje em uma assadeira emisture para ajudar a esfriar. Aqueça o forno a180ºC (forno médio). Unte uma fôrma para pudimde 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhecom a farinha de rosca. Coloque uma panela comágua para ferver para o banho-maria.

Em uma frigideira seca, doure ligeiramente asamêndoas. Reserve.

Em uma tigela, misture o arroz, o refogado deespinafre, os ovos, o queijo e o restante da man-teiga. Acerte o sal e a pimenta. Junte as amêndo-as, misture e despeje tudo na fôrma preparada.Coloque a fôrma dentro de uma assadeira com aágua fervendo e leve ao forno por aproximada-mente 30 minutos, até que a crosta esteja coradae, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire doforno, deixe repousar por 5 minutos e desenfor-me. Desvire o anel para que o lado crocante emais bonito fique para cima. Despeje uma dasopções de molho escolhido ao redor e sirva ime-diatamente.

Preparo do molho de queijo cremosoEm uma panela pequena, aqueça o requeijão

e o gorgonzola, misturando até derreter. Se esti-ver muito espesso, adicione um pouco de leite oucreme de leite fresco

Preparo do molho de limãoLeve ao fogo o creme de leite e deixe ferver

por aproximadamente 5 minutos. Junte o suco delimão, acerte o sal e retire do fogo. Adicione asraspas de limão e misture.

Suflê de Cenoura comParmesão

Ingredientes.2 unidade(s) de cenoura ralada(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)50 g de margarina1 1/2 copo(s) de leite2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1 lata(s) de creme de leite2 unidade(s) de ovo15 g de parmesão

Modo de Preparo.Refogue a cebola picada na margarina, adici-

one 1 copo de leite. À parte, dissolva a farinha detrigo em 1/2 copo de leite e misture ao refogado.Mexa até endurecer um pouco. Com o fogo apa-gado, adicione o creme de leite e mexa. Adicionea cenoura ralada, os ovos inteiros e o queijo par-mesão. Mexa tudo, despeje em uma fôrma de vi-dro refratária e leve ao forno. Desligue quandoestiver um pouco moreninho.

Bacalhau do BrásIngredientes

300 g de bacalhau, em pedaços médios, de-molhado de véspera

1 cebola picadinha2 dentes de alho4 ovos ligeiramente batidos2 xíc. (chá) de batata-palha½ xíc. (chá) de salsinha bem picadinhaAzeiteazeitonas pretas para decorar

A maisantiga co-m e m o r a -ção do Diadas Mães émitológica.Na Gréciaantiga, aentrada daprimaveraera festeja-da em hon-ra de Rhea, a Mãe dos Deuses. Outro registro estáno início do século XVII, quando a Inglaterra co-meçou a dedicar o quarto domingo da Quaresmaàs mães das operárias inglesas. Nessa data, astrabalhadoras tinham folga para poder ficar emcasa com as mães.

No Brasil, a data especial é celebrada no se-gundo domingo de maio, conforme decreto de 1932assinado pelo então presidente Getúlio Vargas. Oprimeiro Dia das Mães brasileiro foi promovido pelaAssociação Cristã de Moços de Porto Alegre, no dia12 de maio de 1918. Já em 1947, Dom Jaime deBarros Câmara, Cardeal-Arcebispo do Rio de Ja-neiro, determinou que essa data fosse incluída nocalendário oficial da Igreja Católica.

SURPREENDA!Uma boa sugestão para o Dia da Mães é fa-

zer um prato virar um presente. A receita da Ces-ta de Pão é uma boa pedida para o café da tarde,ou então uma opção irresistível para o café damanhã na cama no domingo. Não tem mãe quenão vai gostar desta novidade.

Ingredientes- 4 tabletes de fermento para pão- 1/2 xícara (chá) de água

Origem do Dia das Mães- 1 xícara (chá) de leite- 100g de margarina- 1 colher (chá) de sal- 800g de farinha de trigo (ou até dar o ponto)- 2 gemas para pincelar

Modo de PreparoEm um recipiente, esfarele o fermento e adi-

cione o sal. Misture até obter um líquido e reser-ve. Em uma panela, coloque o leite, a água e amargarina e deixe ferver. Em um recipiente, co-loque a farinha de trigo (reserve um pouco), olíquido da panela (ainda quente) e o fermentoreservado. Misture com uma colher de pau e aseguir, mexa com as mãos, até obter uma mas-sa homogênea. Neste momento utilize, se ne-cessário, a farinha reservada. Sove sobre umasuperfície enfarinhada.

MontagemEm uma fôrma alta de vidro refratário, forra-

da de papel alumínio, virada com o fundo paracima e monte a cesta com cordões de massa(tipo nhoque). Inicie pelo centro da fôrma e dis-tribua os cordões no sentido vertical e horizon-tal. Com o auxílio de um pincel, passa clara deovo nas junções daa tranças. Termine com umcordão para dar o acabamento e pincele comgema de ovo. Leve ao forno 180° por cerca de20 minutos ou até dourar.

AlçaFaça uma trança com a massa. Coloque em

um refratário, virado com o fundo para cima eforrado com papel alumínio. Comprima as ex-tremidades, formando uma alça. Pincele comgema e leve ao forno 180° até dourar. Deixeesfriar e prenda na cesta, já fria, com palitos oulaços de fitas.