Algumas receitas de muito gosto epoucas calorias

Sopa de AipoIngredientes: todas as folhas de um aipo graúdo e viçoso, uma cebola

grande, 3 dentes de alho, shoyo a gosto, uma colher de sobremesa de curry.Modo de Fazer: coloque numa panela bem grande as folhas do aipo, a

cebola, o alho e os temperos. Coloque água na panela até cobrir todos osingredientes. Leve à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por um bomtempo. Depois de esfriar, bata no liquidificador. Esta sopa pode ser guardadana geladeira e consumida ao longo da semana, mas quanto mais fresca,melhor. Ela é rica em fibras e emagrece! Experimente substituir as folhas deaipo por folhas de beterraba ou de couve flor. Todas as partes dos alimentoscontém energia e podem ser aproveitadas! Outra opção boa é misturar folhasde couve ao agrião que já começa a amarelar na geladeira. Usar águaenergizada com o Pêndulo para as sopas e alimentos aumenta seu valor comoharmonizadores do corpo. Adicionar à sopa uma porção de brotos de feijão oude alfafa e levar à fervura antes de servir enriquece o prato e dá um sabordelicado. (calorias desprezíveis, menos de 50 para toda a panela)

Sopa de abobrinha com gengibreIngredientes: 3 abobrinhas grandes, um pedaço de gengibre fresco

descascado e picado, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, shoyo a gosto, 2litros de água (energizada)

Modo de Fazer: leve todos os ingredientes à fervura, depois cozinhelentamente em fogo baixo, até ficar tudo bem macio, quase desmanchando.Cuidado com o tamanho do pedaço de gengibre. O gengibre deve ser usadoa gosto, mas lembre-se de que seu gosto é marcante! Bata no liquidificadordepois de frio. Leve ao fogo novamente até levantar fervura e sirva emseguida. (120 calorias para toda a panela)

Lulas RecheadasIngredientes: 1 kg de lulas, 1 ricota, 1 molho de espinafre, e 1 cebola

grande, 2 dentes de alho, sal marinho, shoyo, noz-moscada, manjericão secoModo de Fazer: limpe bem as lulas, por dentro e por fora. Numa panela

refogue (sem óleo!) a cebola, e o alho picados no molho shoyo até dourar,temperando com sal a gosto e manjericão. Para se refogar sem óleo, vápingando água aos poucos quando a panela secar. Ferva as folhas doespinafre em água e sal, escorra e pique bem pequeno. Numa vasilha amassea ricota, tempere com sal a gosto, um pouco de pimenta e noz-moscada. Comos dedos, misture o espinafre ao queijo até formar uma massa homogênea.

Recheie as lulas inteiras com a massa de ricota e espinafre, cuidando para nãoenchê-las demais. Coloque numa forma, cubra com o molho de cebola eshoyo e leve ao forno por 30 minutos. (4 porções de 390 calorias)

Berinjela ao FornoIngredientes: 1 berinjela grande, 1 tomate, 1 cebola grande, 2 dentes

de alho, 2 colheres de sopa de queijo cottage, sal marinho, 1 colher de chá depáprika picante, orégano, cheiro verde

Modo de Fazer: corte a berinjela no sentido longitudinal. Com umacolher, tire o máximo de polpa que conseguir sem danificar a casca. Fervaágua numa panela e leve as cascas da berinjela pra cozinhar por 10 minutos.Numa outra panela coloque o tomate, a cebola e o alho picados bem pequenopara refogar (sem óleo). Junte a polpa da berinjela, tempere com sal a gosto,páprika e bastante orégano. Refogue até a berinjela desmanchar e formar umamassa homogênea. Não deixe queimar o fundo da panela, vá sempre pondoágua aos pouquinhos. Recheie as 2 metades de berinjela com a massacozida. Por cima, coloque uma colher de sopa de queijo cottage, 1 raminho decheiro verde e orégano. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. (2 porçõesde 105 calorias)

Charuto VegetarianoIngredientes: 4 folhas grandes de repolho inteiras, 2 abobrinhas

grandes, 2 cebolas grandes, 2 dentes de alho, sal marinho, shoyo, 1 colher desobremesa de curry, orégano

Modo de Fazer: ferva as folhas de repolho na água e sal por 10minutos. Reserve. Em outra panela refogue as abobrinhas, a cebola e o alhocortados em cubinhos, temperados com sal a gosto, shoyo, curry e orégano.Vá pingando água para impedir de grudar no fundo da panela. Pegue cadafolha de repolho, recheie com a abobrinha refogada e enrole, formando umcharuto. Coloque um ou dois palitos para impedir o charuto de desmanchar.Cozinhe os charutos no shoyo por mais 10 minutos. (2 porções de 75 calorias)

Molho RoséIngredientes: 1 beterraba, 8 colheres de sopa de maionese light, 5

colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de mostarda, salmarinho, 1 colher de chá de páprika doce.

Modo de Fazer: pique a beterraba crua em cubinhos. Junte os demaisingredientes, sal a gosto e páprika. Bata tudo no liquidificador. Conserve nageladeira num vidro com tampa. Dá 30 colheres de sopa, com 20 caloriascada.

Nhoque de nabo com espinafreIngredientes: 6 nabos bem grandes, ½ molho de espinafre (só as

folhas), sal marinho, pimenta, noz-moscada em pó, 4 tomates, 1 cebola, 1dente de alho e manjericão fresco

Modo de Fazer: cozinhe os nabos e o espinafre em água e sal, empanelas separadas. Amasse os nabos bem cozidos com um garfo e espremanum guardanapo para retirar toda a água. Bata o espinafre bem pequeno emisture ao nabo já seco. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.Enrole em pequenas bolinhas, do tamanho de brigadeiros comuns, e coloquenum pirex.

Faça um molho refogando o tomate com casca, a cebola, o alho e omanjericão, temperando com sal a gosto. Acrescente água e deixe cozinharem fogo baixo, mexendo de vez em quando. Depois que os tomates sedesmancharem e o molho estiver pronto, passe por uma peneira. Cubra osnhoques com o molho e leve ao forno. ( 2 porções de 120 calorias)

Peito de frango com broto de feijão aomolho de cravos

Ingredientes: 400 gr de filé de peito de frango, 2 xícaras de broto defeijão, 1 cebola grande picada miudinho, 2 dentes de alho macerado, 1 colherde sopa de gengibre cru moído, shoyo, pimenta, noz-moscada, 3 colheres desopa de manjericão fresco picado, 1 colher de sopa de cravos

Modo de Fazer: corte o filé de peito em cubinhos, misture à cebola, aoalho, ao manjericão e aos demais temperos, com shoyo suficiente para cobrirtudo. Reserve na geladeira de véspera. Leve ao fogo, mexendo sempre,deixando o shoyo secar. Quando isto acontecer, junte o broto de feijão eadicione água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar até o frango ficar macio eo broto incorporado à mistura. O cravo dá um sabor muito diferente a um pratode frango. Fica bom acompanhado de arroz integral, se sua dieta não formuito restrita. (Dá 3 porções de 190 calorias, sem o arroz)

Mais vegetarianos...

À medida em que prosseguimos no processo de refinamento vibracional que aRoda de Cura Galáctica nos proporciona, nosso corpo se impregna mais e mais dasvantagens do vegetarianismo. Ser vegetariano é honrar a natureza, tornando o corpo e aalma energeticamente mais leves. A adoção de uma dieta vegetariana deve ser gradual,obedecendo ao ritmo que nosso corpo nos dita. Começamos com a recomendação daDieta da Deusa, restringindo os alimentos de origem animal a uma refeição por dia. Aospoucos, vamos diminuindo a quantidade, até poder (e desejar) eliminá-loscompletamente em nosso regime alimentar. O alimento que consumimos é nossaprincipal fonte de energia, e a qualidade do que ingerimos determina o padrãoenergético de nosso corpo, influenciando diretamente o funcionamento cerebral, asensibilidade e a consciência.

É cada vez maior o número de pessoas que se beneficiam com esta opção e osrestaurantes e mercados naturalistas proliferam nos dias de hoje, enfatizando estatendência evolutiva. A culinária vegetariana pode ser criativa, exótica e rica em saborese perfumes, bem diferente da imagem insossa e monótona divulgada pelos interessesnem sempre honestos da indústria alimentar contemporânea.

Bolo de Aipim com BeringelaIngredientes: 4 xícaras de aipim crú ralado e deixado de molho em água poruma noite, 3 ovos, ½ copo de leite, ½ xícara de farinha integral, 2 beringelas, 1cebola, 1 gema para pincelar, sal, orégano, pimenta calabresa, cominho empó, 2 dentes de alho.Modo de fazer: bata as claras em neve. Junte as gemas, o leite e a farinha aoaipim e tempere com sal a gosto. Acrescente as claras, mexendo levemente.Corte as beringelas com casca em pedaços e leve ao fogo com os temperos,pingando água para não queimar até que se forme uma pasta. Unte um pirexcom óleo e ponha metade da massa de aipim no fundo. Coloque a beringela epor cima o restante da massa. Pincele com uma gema e leve ao forno quenteaté corar. Dá 8 porções de 200 calorias cada.

Empadão integral de legumesIngredientes: Massa: 1 iogurte desnatado, 1 gema, 3 xícaras de farinhaintegral, 1 pitada de sal, leite morno para dar ponto. Recheio: 1 abobrinha, 1nabo japonês, 2 inhames descascados, 1 chuchu, 1 cenoura, 1 tomate, tudocortado em pedacinhos; 1 xícara de acelga picadinha, 1 cebola picada, 2dentes de alho picados, 1 colher de sopa de tomate seco, 2 colher de sopa depimentão seco, 1 colher de sopa de manjericão seco, shoyo, pimenta, 1 colherde chá de cravo em pó, 1 colher de sopa de curry.

Modo de fazer: Massa: Colocar a farinha numa bacia. Abrir um buraco nomeio e adicionar o iogurte, o ovo e o sal. Amassar com as mãos, misturandobem. Pingar o leite morno e misturar até obter uma massa lisa que não grudenas mãos. Colocar a massa numa travessa refratária numa camada não muitofina. Recheio: Refogue a cebola e o alho no shoyo. Acrescente os legumespicados e os temperos e deixe cozinhar, mexendo sempre com uma colher depau, até que os legumes comecem a se desmanchar. Despeje o recheio naforma já forrada de massa. Leve ao forno moderado pré aquecido por 30minutos. Dá 12 porções de 144 calorias.

Strudel de Repolho com MangaIngredientes – Massa: 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopade vinagre, 1 gema, 1 colher de sopa de óleo, água morna e sal. Recheio: 1xícara de repolho roxo ralado e escorrido, 1 colher de sopa bem cheia degengibre ralado, 1 manga haden fatiada, 1 colher de sopa de passasmergulhadas de véspera em 1 colher de sopa de rum, sal a gosto, sementes degergelim.

Modo de fazer – Massa: despeje a farinha numa bacia, fazendo um buraco nomeio. Acrescente os demais ingredientes e misture com as mãos até obteruma massa lisa, pingando água morna até dar ponto. Deixe a massadescansar por meia hora. Recheio: leve o repolho, a manga e os demaisingredientes ao fogo até que a manga se desmanche e o líquido seque. Abra amassa bem fna com o rolo, estendendo sobre uma toalha polvilhada defarinha. Pincele a massa de óleo e coloque o recheio, enrolando e apertandoas pontas para que o recheio não saia. Coloque os rolos inteiros num tabuleirountado. Pincele com uma gema e salpique sementes de gergelim. Leve aoforno moderado pre-aquecido até corar a massa. Dá 6 rolinhos de 350 caloriascada.

Estas receitas de comidas pouco calóricas são bem gostosas, enfatizam acriatividade na cozinha e evitam o tédio na rotina alimentar de quem precisa emagrecer.A receita de nhoque de nabo é particularmente boa e o resultado é um alimento que terialugar no Olimpo! Eu quis fazer um nhoque “magro” e ainda guardava o trauma daúltima experiência criando nhoques diferentes. Dei uma olhada na geladeira e observeio que tinha em casa, procurando algo que pudesse resultar num nhoque depois dealguma alquimia. Achei que ia acabar jogando fora o resultado da experiência, como daúltima vez, mas a ousadia é a base do sucesso criativo… Exatos 7 meses tinham sepassado depois da última tentativa frustrada, mas para minha surpresa este nhoque denabo ficou leve, desmanchava na boca, num sabor sutil e indefinível! Não me lembravade ter comido uma comida tão gostosa. (Se for serví-lo a convidados, não conte aninguém com antecedêcia de que é feito, o pobre nabo, alimento maravilhoso ecompleto, que ainda por cima dizem que queima gorduras, costuma ser vítima depreconceitos!)

Com o paladar satisfeito, fiz um balanço dos últimos tempos e avaliei o que tinhaaprendido desde o último nhoque. De pesada fiquei leve, no corpo e no espírito, namente e na alma. Depois deste sucesso consegui fazer um ritual que me limpou dosúltimos resquícios que me impediam de me expressar completamente como serfeminino, e alcancei a paz.

Encerrando as receitas do Oeste, que trabalham a energia do corpo físico,experimentem esta pequena série de mousses feitas com um ingrediente naturalmaravilhoso, de efeitos terapêuticos sobre o metabolismo corporal: o Agar-Agar. OAgar-Agar é uma alga marinha que em forma de pó tem efeito semelhante à gelatina,endurecendo à medida que se resfria. Os alimentos feitos com Agar-Agar devem serconsumidos com bastante moderação, pois ativam o funcionamento intestinal. Existemno mercado algumas pílulas de Agar-Agar, indicadas no tratamento não invasivo daprisão de ventre, mas seus efeitos são ainda mais amplos, regulando o bomfuncionamento geral do organismo e beneficiando até a pele.

O Agar-Agar em pó deve ser dissolvido em água fria, 4 copos para cada 10gramas de pó. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura, antes de usar nas mousses.

Mousse de Maracujá com Agar-AgarIngredientes: 6 maracujás grandes, 6 colheres de mel, 10 gramas de

Agar-Agar dissolvido e fervido.Modo de Fazer: bata os maracujás com o mel no liquidificador,

acrescentando a mistura de Agar-Agar em quantidade apenas suficiente parafacilitar a batida. Misture o maracujá batido, sem coar, ao Agar-Agar restante,com uma colher de pau. Molhe uma forma com água gelada e despeje amousse, deixando esfriar. Leve à geladeira para endurecer. Os caroços domaracujá triturado formam uma cobertura crocante deliciosa. Para quem estáem regime de restrição de calorias e aprecia um doce bem azedinho, estareceita pode ser preparada sem o mel. É como eu faço, para meu próprioconsumo. Com o mel, dá 12 porções de 80 calorias cada.

Mousse de Laranja com Agar-AgarIngredientes: 1 litro de suco de laranja puro, 3 colheres de mel, 10

gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.Modo de Fazer: misture o suco e o mel ao Agar-Agar e despeje numa

forma previamente resfriada com água gelada. Depois de esfriar leve àgeladeira. Esta receita também fica ótima sem o mel. Com mel, dá 12 porçõesde 61 calorias.

Mousse de coco duplaIngredientes: 4 ovos, 1 coco, 8 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de agar-agar, 1/2 cálice de rum

Modo de fazer: descasque e rale o coco e reserve a água. Bata as claras emneve e acrescente uma a uma 4 colheres de açúcar, batendo sempre. Misturebatendo levemente 2/3 do coco ralado. Doure uma calda de açúcar na forma,despeje sobre a calda as claras com coco e leve ao forno quente até corar.Bata as gemas com o açúcar restante. Leve o agar-agar à fervura em 1 copode água: use a água de coco e se necessário complete um copo com águacomum. Acrescente o agar-agar e o rum à mistura de gemas, junte o cocoralado restante e leve ao fogo até levantar fervura. Despeje a mistura já fervidasobre o pudim de claras, completando a forma. Deixe esfriar e leve àgeladeira. Desenforme imediatamente antes de servir. Dá 12 porções de 120calorias.

Mousse de Atum com Agar-AgarIngredientes: 2 latas de atum, 3 colheres de sopa de maionese light, 1

colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sobremesa de curry, 12 folhas dehortelã fresco, 10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.

Modo de Fazer: escorra bem todo o óleo do atum. Bata os ingredientesno liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Junte àmistura o resto do Agar-Agar e mexa bem, com colher de pau. Despeje numaforma pré resfriada, deixe esfriar e depois ponha para gelar. Ao desenformar,enfeite com rodelas de pepino japonês e folhinhas de aipo. Dá 12 porções de66 calorias cada.

Esta mousse de atum, além de ser pobre em calorias, é leve, deliciosa, e supera asmousses tradicionais, feitas com gelatina comum sem sabor.

Mousse Picante de Beterraba com Agar-Agar

Ingredientes: 8 beterrabas médias cozidas em água e sal, 1 colher desobremesa de wasabi (raiz forte vendida em pequenas latinhas em lojas deprodutos da culinária japonesa) em pó, 10 gramas de Agar-Agar dissolvido efervido na água das beterrabas.

Modo de Fazer: bata todos os ingredientes no liquidificador. Despejenuma forma pré resfriada, deixe esfriar e depois ponha para gelar. Dá 12porções de 40 calorias cada.

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