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1—É autorizado, nos locais de venda de carnes e
de outros produtos, o fabrico de enchidos fumados eou termizados que se destinem à venda ao
consumidorfinal desde que sejam cumpridas as normas de
higienee conservação definidas no presente Regulamento e
disponhamde:
Dependência destinada exclusivamente às operações
de fabrico, que permita uma temperatura ambiente
apropriada ao fim a que se destina; b) Em função do processo utilizado
O que é rastreabilidade Rastreabilidade ou treceability, em ingles,
significa a capacidade de rastrear, ou seja, de proceder ao rastreamento seguir um rastro, ou acompanhar o trajeto de individuos , veículos, objecto e mercadorias.
A restreabilidade de carnes requer um método para identificar os animais,carcaças e cortes em suas embalagens e configurações de transporte/
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