1—É autorizado, nos locais de venda de carnes e

de outros produtos, o fabrico de enchidos fumados eou termizados que se destinem à venda ao

consumidorfinal desde que sejam cumpridas as normas de

higienee conservação definidas no presente Regulamento e

disponhamde:

Dependência destinada exclusivamente às operações

de fabrico, que permita uma temperatura ambiente

apropriada ao fim a que se destina; b) Em função do processo utilizado

O que é rastreabilidade Rastreabilidade ou treceability, em ingles,

significa a capacidade de rastrear, ou seja, de proceder ao rastreamento seguir um rastro, ou acompanhar o trajeto de individuos , veículos, objecto e mercadorias.

A restreabilidade de carnes requer um método para identificar os animais,carcaças e cortes em suas embalagens e configurações de transporte/